Nutriție după tratamentul pentru colesterol ridicat. Meniu pentru scăderea colesterolului sau reguli de dietă. Ce poți mânca și ce nu

Ce și cum să mănânci corect cu pancreatita pancreasului ceea ce este inclus în meniu - întrebare reală pentru fiecare pacient care a suferit o inflamație a pancreasului. Restaurarea completă a funcției implică intervenția chirurgicală de urgență, dacă este necesar, luând un număr de medicamente, care vizează reglarea nivelului de zahăr și sinteza corectă a enzimelor, precum și utilizarea medicamentelor care dau efecte analgezice, antimicrobiene și antiinflamatorii. Cu toate acestea, toate aceste manipulări nu vor fi pe deplin eficiente fără o dietă pentru pancreatita pancreatică în timpul unei exacerbări.

Dieta terapeutică pentru pancreatităîn formă acută

Într-un atac acut în primele două zile, pacientul trece printr-un post salvator. Este permisă folosirea câte 1 pahar de apă cu minerale fără gaz sau un decoct de măceșe. Rata de zi cu zi- 4-5 pahare.

Începând cu a treia zi, începe aportul alimentar. O condiție importantă este conținutul minim de calorii. Va trebui să vă abțineți de la grăsimi, sare și alte componente care pot stimula producția de secreție gastrică și flatulență.

Alimentația adecvată pentru pancreatită în stadiul acut ar trebui să fie reprezentată de mese lichide zdrobite, îmbogățite cu carbohidrați. Ar trebui să existe 8 mese pe zi, fiecare porție în volum este o „palmă” - o mână de o mână.

Un beneficiu deosebit va fi sucurile proaspete din fructe de pădure și fructe de casă, decocturile din plante, compoturile și băuturile din fructe. Consumul de apă din abundență (2-2,5 litri pe zi) este o componentă esențială a terapiei dietetice.

În a 5-a zi, conținutul de calorii al tabelului crește la 650-750 cal: aproximativ 15 grame cad pe lapte și proteine ​​din lapte. origine vegetală, 180 gr - pentru carbohidrați, grăsimile sunt încă interzise.

Alimentația zilnică de 1000 cal este acceptabilă după o săptămână din momentul exacerbării: 250 g - carbohidrați, 50 g - proteine, 10 g - grăsimi.

Micul dejun pentru pancreatită include:

• gris sau terci de orez pe apă cu adaos de zahăr granulat;
• Măr portocaliu sau mediu;
• Ceai îndulcit preparat ușor.

• Piure de morcovi și/sau cartofi suculenți;
• Pește sau carne cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 50 de grame;
• Un pahar de bulion de măceșe cu zahăr sau miere.

Prânzul este prezentat:

• bulion de legume (125 grame);
• Pește fiert sau carne slabă cu piure de cartofi (35 grame);
• Măre neacrișor în piure.

Pentru prânz vă recomandăm:

• Brânză de vaci fără grăsimi cu zahăr sau miere (55 grame);
• Ceai cu dulceata sau putin zahar.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de lapte coagulat sau apă fiartă cu o lingură de miere.

Două săptămâni mai târziu, meniul este: proteine ​​(65 de grame), grăsimi (25 de grame) și carbohidrați (350 de grame). Treptat, volumul crește la 110 grame de proteine, 45 de grame de grăsimi și 500 de grame de carbohidrați.

Dieta pentru pancreatita cronică a pancreasului

În remisie, sunt afișate șase mese pe zi. Deoarece deseori forma cronică este însoțită de constipație - cel mai frecvent simptom dintre simptomele pancreatitei, este recomandabil să se recurgă la produse care au efect laxativ.

Dacă aveți pancreatită cronică, tratamentul nutrițional se dovedește a fi bogat în proteine ​​- 125 de grame, dintre care 65% sunt proteine ​​animale. Prin urmare, baza dietei sunt alimentele îmbogățite cu proteine:

1. Curcan;
2. Iepure;
3. Pui;
4. Vițel;
5. Vită;
6. Carne slabă de porc.
7. Pește slab.

Carnea, peștele și carnea de pasăre sunt tocate cu grijă, fierte la abur sau fierte.

Un loc special în masa dietetică este acordat brânzei de vaci non-acide. Proaspăt permis produs fără grăsimi, dar în loc de cumpărat din magazin, este mai bine să gătiți singur brânză de vaci acasă din chefir și/sau lapte cu adaos de zahăr. Budinca de brânză de vaci aburită nu este mai puțin utilă.

Laptele afectează negativ starea de bine, din cauza digestibilității slabe. Laptele nu se bea în formă pură, dar gătitul cu participarea sa nu este interzis. Brânza este de obicei exclusă din dietă. Dacă nu urmează o reacție negativă a organismului, de comun acord cu nutriționistul, se poate intra soiuri cu conținut scăzut de grăsimi brânză. Puțini oameni știu că este nedorit și să mănânce întreg ouă de găină. Cu toate acestea, omletele și adăugarea de albușuri ca componentă a preparatelor nu sunt interzise.

Proteinele vegetale sunt reprezentate de:

• orez;
• pâinea albă de ieri;
• Firimituri de pâine;
• Hrişcă;
• Mankoy;
• Hercule;
• Paste;
• Fidea;
• Fidea.

Cantitatea zilnică de grăsime este limitată la 70 de grame. Uleiul este adăugat în mod limitat la feluri de mâncare și folosit ca sos imediat înainte de servire. Carbohidrații sunt păstrați la aproximativ 330 de grame.

Interzis hrana pentru pancreatita pancreasului

Știind să mănânci cu pancreatită, vei preveni recidivele și complicațiile. Prin urmare, memorați lista de produse permise și interzise sau agățați liste și diagrame într-un loc vizibil.

1. Pâine proaspătă și de secară, brioșe și foietaj;
2. Cioroane din carne, pasare, peste sau ciuperci;
3. Borș, okroshka, supă de sfeclă;
4. Carne grasă, pește și pasăre;
5. Mâncăruri murate, sărate și afumate;
6. Creme și smântână de cofetărie grase;
7. Smântână și brânză cu condimente;
8. Ouă și gălbenușuri întregi în special;
9. Leguminoase;
10. Mei;
11. Ceapă usturoi;
12. Varză;
13. Ridiche și ridiche;
14. Spanac și măcriș;
15. Înghețată;
16. miere si dulceata;
17. Sosuri din pește și bulion de carne;
18. Condimente și mirodenii;
19. Cafea și cacao, băuturi carbogazoase și răcite;
20. Suc de struguri.

Permis hrană pentru pancreatită

Dacă aveți pancreatită cronică, alimentația și tratamentul se bazează pe:

• Supe de legume, vermicelli și cereale;
• Iepure, curcan, vițel, pui, vită;
• Cod, stiuca, platica, stiuca sau crap fiert sau fiert;
• Brânza de vaci de casă, lapte caș, chefir, lapte copt fermentat, brânză fără condimente;
• Omlete cu proteine;
• Hercule, hrișcă, gris, orez, tăiței și vermicelli;
• Piure de legume fierte și fierte la abur;
• Mousses, jeleu, compoturi și decocturi din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe;
• Sosuri pe bază de lapte, sos din fructe de pădure și fructe;
• Ceaiuri slab certificate, ceaiuri cu adaos de lapte, decocturi de macese, sucuri diluate proaspat stoarse de casa, ceai de manastire;
• Pâine albă uscată și pesmet de casă;
• Unt.

Nutriția terapeutică pentru pancreatită este baza recuperării. Dieta se observă, de asemenea, la atingerea unei remisiuni stabile, iar orice abatere de la aceasta amenință cu reluarea problemelor cu tractul gastrointestinal și a altor afecțiuni. Mâncarea trebuie să fie fracționată, în porții mici.

Citiți în detaliu din recenzia pentru săptămână și regulile de nutriție în timpul unei exacerbări.

Se recomanda respectarea regulilor stil de viata sanatos viaţă. Permis exercițiu fizic. De exemplu, când sunt întrebați dacă este posibil să ridicați greutăți cu pancreatită, medicii răspund că sunt acceptabile coji de până la 6 kg. Alergarea și săritura nu sunt recomandate, dar sunt de preferat exercițiile de gimnastică, stretching, kinetoterapie.

Descărcați o carte"Nutriție pentru pancreatita acută - rețete, meniuri"

în format .

Ce și cum să mănânci corect cu pancreatita pancreatică, ceea ce este inclus în meniu este o problemă urgentă pentru fiecare pacient care s-a confruntat cu inflamația pancreasului. Restabilirea complexă a funcției implică intervenția chirurgicală de urgență, dacă este necesar, luarea unui număr de medicamente care vizează reglarea nivelului de zahăr și sinteza corectă a enzimelor, precum și utilizarea medicamentelor care dau efecte analgezice, antimicrobiene și antiinflamatorii. Cu toate acestea, toate aceste manipulări nu vor fi pe deplin eficiente fără o dietă pentru pancreatita pancreatică în timpul unei exacerbări.

Cu durere în pancreas, nu este întotdeauna necesar să mergeți imediat la operație, uneori puteți doar ...

Citiți mai multe>>

Începând cu a treia zi, începe aportul alimentar. O condiție importantă este conținutul minim de calorii. Va trebui să vă abțineți de la grăsimi, sare și alte componente care pot stimula producția de secreție gastrică și flatulență.

Pancreatita nu este o condamnare la moarte. Pe baza experienței mele de mulți ani, pot spune că îi ajută pe mulți...

Citiți mai multe>>

Alimentația adecvată pentru pancreatită în stadiul acut ar trebui să fie reprezentată de mese lichide zdrobite, îmbogățite cu carbohidrați. Ar trebui să existe 8 mese pe zi, fiecare porție în volum este o „palmă” - o mână de o mână.

Un beneficiu deosebit va fi sucurile proaspete din fructe de pădure și fructe de casă, decocturile din plante, compoturile și băuturile din fructe. Consumul de apă din abundență (2-2,5 litri pe zi) este o componentă esențială a terapiei dietetice.

În a 5-a zi, conținutul de calorii al tabelului crește la 650-750 de calorii: aproximativ 15 grame sunt pentru proteine ​​de origine lactate și vegetală, 180 de grame sunt pentru carbohidrați, grăsimile sunt încă interzise.

Alimentația zilnică de 1000 cal este acceptabilă după o săptămână din momentul exacerbării: 250 g - carbohidrați, 50 g - proteine, 10 g - grăsimi.

Micul dejun pentru pancreatită include:

• Griș sau terci de orez pe apă cu adaos de zahăr granulat;
• Măr portocaliu sau mediu;
• Ceai îndulcit preparat ușor.

• Piure de morcovi și/sau cartofi suculenți;
• Pește sau carne cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 50 de grame;
• Un pahar de bulion de măceșe cu zahăr sau miere.

Prânzul este prezentat:

• bulion de legume (125 grame);
• Pește fiert sau carne slabă cu piure de cartofi (35 grame);
• Măre neacrișor în piure.

Pentru prânz vă recomandăm:

• Brânză de vaci fără grăsimi cu zahăr sau miere (55 grame);
• Ceai cu dulceata sau putin zahar.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de lapte coagulat sau apă fiartă cu o lingură de miere.

Două săptămâni mai târziu, meniul este: proteine ​​(65 de grame), grăsimi (25 de grame) și carbohidrați (350 de grame). Treptat, volumul crește la 110 grame de proteine, 45 de grame de grăsimi și 500 de grame de carbohidrați.

În remisie, sunt afișate șase mese pe zi. Deoarece deseori forma cronică este însoțită de constipație - cel mai frecvent simptom dintre simptomele pancreatitei, este recomandabil să se recurgă la produse care au efect laxativ.

Dacă aveți pancreatită cronică, tratamentul nutrițional se dovedește a fi bogat în proteine ​​- 125 de grame, dintre care 65% sunt proteine ​​animale. Prin urmare, baza dietei sunt alimentele îmbogățite cu proteine:

1. Curcan;
2. Iepure;
3. Pui;
4. Vițel;
5. Vită;
6. Carne slabă de porc.
7. Pește slab.

Carnea, peștele și carnea de pasăre sunt tocate cu grijă, fierte la abur sau fierte.

Un loc special în masa dietetică este acordat brânzei de vaci non-acide. Este permis un produs proaspăt fără grăsimi, dar în loc de unul cumpărat din magazin, este mai bine să gătiți singur brânză de vaci acasă din chefir și/sau lapte cu zahăr adăugat. Budinca de brânză de vaci aburită nu este mai puțin utilă.

Laptele afectează negativ starea de bine, din cauza digestibilității slabe. Laptele nu se bea în formă pură, dar gătitul cu participarea sa nu este interzis. Brânza este de obicei exclusă din dietă. Dacă nu urmează o reacție negativă a organismului, de comun acord cu un nutriționist, este posibil să se introducă soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Puțini oameni știu că consumul de ouă întregi de pui este, de asemenea, nedorit. Cu toate acestea, omletele și adăugarea de albușuri ca componentă a preparatelor nu sunt interzise.

Proteinele vegetale sunt reprezentate de:

• orez;
• pâinea albă de ieri;
• Firimituri de pâine;
• Hrişcă;
• Mankoy;
• Hercule;
• Paste;
• Fidea;
• Fidea.

Cantitatea zilnică de grăsime este limitată la 70 de grame. Uleiul este adăugat în mod limitat la feluri de mâncare și folosit ca sos imediat înainte de servire. Carbohidrații sunt păstrați la aproximativ 330 de grame.

Știind să mănânci cu pancreatită, vei preveni recidivele și complicațiile. Prin urmare, memorați lista de produse permise și interzise sau agățați liste și diagrame într-un loc vizibil.

1. Pâine proaspătă și de secară, brioșe și foietaj;
2. Cioroane din carne, pasare, peste sau ciuperci;
3. Borș, okroshka, supă de sfeclă;
4. Carne grasă, pește și pasăre;
5. Mâncăruri murate, sărate și afumate;
6. Creme și smântână de cofetărie grase;
7. Smântână și brânză cu condimente;
8. Ouă și gălbenușuri întregi în special;
9. Leguminoase;
10. Mei;
11. Ceapă usturoi;
12. Varză;
13. Ridiche și ridiche;
14. Spanac și măcriș;
15. Înghețată;
16. miere si dulceata;
17. Sosuri din pește și bulion de carne;
18. Condimente și mirodenii;
19. Cafea și cacao, băuturi carbogazoase și răcite;
20. Suc de struguri.

Dacă aveți pancreatită cronică, alimentația și tratamentul se bazează pe:

• Supe de legume, vermicelli și cereale;
• Iepure, curcan, vițel, pui, vită;
• Cod, stiuca, platica, stiuca sau crap fiert sau fiert;
• Brânza de vaci de casă, lapte caș, chefir, lapte copt fermentat, brânză fără condimente;
• Omlete cu proteine;
• Hercule, hrișcă, gris, orez, tăiței și vermicelli;
• Piure de legume fierte și fierte la abur;
• Mousses, jeleu, compoturi și decocturi din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe;
• Sosuri pe bază de lapte, sos din fructe de pădure și fructe;
• Ceaiuri slab certificate, ceaiuri cu adaos de lapte, decocturi de macese, sucuri diluate proaspat stoarse de casa, ceai de manastire;
• Pâine albă uscată și pesmet de casă;
• Unt.

Nutriția terapeutică pentru pancreatită este baza recuperării. Dieta se observă și la atingerea unei remisiuni stabile, iar orice abatere de la aceasta amenință cu reluarea problemelor cu tractul gastro-intestinal și a altor afecțiuni. Mâncarea trebuie să fie fracționată, în porții mici.

Citiți în detaliu cu o revizuire a meniului eșantion pentru pancreatită timp de o săptămână și a regulilor de nutriție în timpul unei exacerbări.

Este recomandat să respectați regulile unui stil de viață sănătos. Activitatea fizică este permisă. De exemplu, când sunt întrebați dacă este posibil să ridicați greutăți cu pancreatită, medicii răspund că sunt acceptabile coji de până la 6 kg. Alergarea și săritura nu sunt recomandate, dar sunt de preferat exercițiile de gimnastică, stretching, kinetoterapie.

Descărcați o carte"Nutriție pentru pancreatita acută - rețete, meniuri"

în format.

O boală foarte rea, dar prietenul meu m-a sfătuit în tratamentul pancreatitei, pe lângă ceea ce mi-a prescris medicul, să iau...

Citiți mai multe>>

Reguli generale

Există pancreatită acută și cronică. Pancreatita acută este asociată cu autodigestia enzimatică (autoliza) a pancreasului, iar în cazurile severe se observă necroza țesuturilor glandei și a organelor din apropiere. Se dezvoltă adesea atunci când este luat medicamente (metildopa, azatioprină, 5-aminosalicilati, tetracicline, furosemid, cimetidină, metronidazolul). În jumătate din cazuri, cauza dezvoltării acesteia este boala de calcul biliar, iar cealaltă parte este asociată cu abuzul de alcool.

Pancreatita cronică este o boală pe termen lung și progresivă predispusă la exacerbări. Există mai multe dintre formele sale clinice:

• asimptomatic;
• durere - durere constantă neexprimată, agravată cu exacerbare;
• recurentă, când durerea apare numai în timpul exacerbării;
• pseudotumorous - o formă extrem de rară, când capul glandei încolțește țesut fibros și crește.

Modificările tisulare în pancreatita cronică sunt persistente, progresive și duc la insuficiență exocrină. În stadiul inițial, procesul patologic este limitat, iar pe măsură ce boala se dezvoltă, întreaga glandă este afectată.

Principalele simptome ale pancreatitei acute sunt durerile abdominale severe. localizare diferită(în hipocondrul drept sau stâng, regiunea epigastrică, brâu), eructații, gură uscată, vărsături severe, greață, febră. Simptomele depind de gradul de deteriorare a glandei. Deci, un grad ușor este însoțit de o singură vărsătură, durere moderată și o stare relativ satisfăcătoare a pacientului. Cu un grad sever de deteriorare (necroză larg răspândită a glandei), este exprimat un simptom intoxicaţie, pacientul este îngrijorat de dureri severe și vărsături chinuitoare, apar adesea icterȘi peritonită. Starea generală a pacienților este severă.

Tratamentul vizează:

• lupta împotriva șocului și a toxemiei;
• suprimarea activității enzimatice (inhibitori de foame și pompe de protoni);
• eliminarea durerii.

Tratament cu dietă pentru simptome pancreatită joacă un rol important în toate perioadele bolii. Pacienților severi li se administrează terapie cu fluide și hrănire cu tub cu formule enterale. În alimentația clinică a pacienților cu severitate ușoară și moderată, etapele sunt importante - o tranziție treptată de la foame la o dietă completă din punct de vedere fiziologic (număr de tratamente diete 5P).

În perioada acută, alimentația adecvată suprimă hiperfermentarea glandei și ajută la reducerea stazei în canale și a secreției gastrice. O dietă pentru inflamația pancreasului într-un curs cronic ajută la îmbunătățirea funcției glandei, la restabilirea malnutriției și la prevenirea recăderilor.

În forma acută a bolii, se observă un sindrom de durere intensă, fermentemie(niveluri crescute ale enzimelor glandelor din sânge) și amilasurie(în urină).

Scopul principal este oprirea producției de suc pancreatic, care se realizează prin refuzul de a lua orice hrană și repaus strict la pat. Chiar și impactul vederii și mirosului alimentelor asupra pacientului este nedorit.
Principalele principii ale nutriției în această perioadă sunt:

• foamea și alimentația parenterală;
• cât mai curând posibil după atac și durerea scade, se efectuează tranziția la nutriție, deoarece pacientul are nevoie de o proteină completă;
• extinderea treptată a dietei și includerea de noi produse;
• o creștere treptată a volumului alimentelor și a conținutului său de calorii;
• respectarea scutirii mecanice si chimice a organului perioadă lungă de timp.

În primele zile, este permisă băutura: apă minerală alcalină (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki No. 17), bulion de măceșe, apă fiartă, ceai slab. Acestea trebuie luate la temperatura camerei și în porții mici. Durata postului este de obicei de 1-3 zile, în funcție de starea pacientului. Există mai multe opinii cu privire la natura postului. Unii cred că este necesar să se excludă utilizarea fluidelor. Alții sunt înclinați către faptul că pacientul ar trebui să consume 1,5-2 litri de lichid.

Alimentația ulterioară depinde de starea pacientului, iar două opțiuni de dietă sunt prescrise succesiv.

Prima opțiune este afișată după pancreatita acuta si cu o accentuare pronuntata a cronicii. Această opțiune de dietă este recomandată după zilele de post (de obicei din a treia zi), deoarece creează odihnă maximă pentru glande și elimină durerea.

După un atac, sunt necesare mese dese (de până la 8 ori) și în porții foarte mici, începând de la 50-100 g. La început se prescrie o dietă hipocalorică (50 g grăsimi, 60 g proteine). Nu indeplineste normele fiziologice, de aceea se recomanda pana la 4-7 zile.

Dieta constă în alimente fierte care au o consistență semi-lichidă, iar abia până în a 6-a zi sunt permise alimentele semivâscoase. Alimentele cu carbohidrați stimulează cel mai puțin secreția pancreatică, de aceea este recomandată imediat după foame. Dacă pictezi ziua, atunci în prima și a doua zi poți:

• piure de cereale lichide;
• supe mucoase nesărate - decocturi de cereale (se exclud meiul, cerealele de porumb);
• decocturi de legume;
• ceai slab cu zahăr;
• piure de compoturi;
• pâine albă veche, biscuiți;
• pupici și jeleu din sucul de fructe cu adaos de xilitol.

După 2 zile, produsele proteice sunt introduse treptat în alimentele cu carbohidrați:

• din a treia zi - pastă de brânză de vaci, sufleu, budinci de brânză de vaci din brânză de vaci neacidă (se folosește mai des brânza de vaci calcinată);
• 1-2 ouă pe zi (omletă cu aburi);
• din a patra zi - terci cu lapte și supă cremă din carne fiartă;
• în a șasea zi, se adaugă unt în preparate, sunt permise supele de legume deja piure (varza este exclusă) și piureurile de legume (morcov, cartofi, sfeclă roșie);
• din a 7-a zi se introduc in alimentatie sufleuri de carne si peste, iar din a 10-a - cotlet la abur, galuste din vita, curcan, pui, peste (se indeparteaza tendoanele, pielea si grasimea).

Cu o scădere a durerii și o îmbunătățire a digestiei alimentelor, dieta se extinde și este prescrisă a doua variantă (este folosită și pentru o exacerbare neascuțită a pancreatitei cronice). După pancreatita acută, pacientul trebuie să țină o dietă timp de 6-12 luni. Toate felurile de mâncare sunt gătite sub formă de fiert sau de abur, mai întâi sunt frecate, iar puțin mai târziu sunt pur și simplu zdrobite. Deoarece principiile economisirii sunt păstrate, alimentele nu provoacă stimularea excesivă a organului.

La adulți, boala devine cronică, ceea ce înseamnă că trebuie acordată atenția cuvenită nutriției, deoarece poate preveni exacerbările. Fiecare exacerbare presupune înlocuirea unui țesut glandular care funcționează normal cu unul fibros. Prin urmare, de-a lungul anilor, pacientul dezvoltă insuficiență a glandei, exocrine și intrasecretorii.

Insuficiența exocrină sau pancreatopatia se manifestă prin producerea insuficientă de enzime digestive ( amilază, lipaza, tripsină), care, respectiv, descompun și digeră carbohidrații, grăsimile și proteinele. Pacienții dezvoltă steatoree (grăsimi nedigerate) și semne de malnutriție (scădere în greutate, subpondere, tulburări ale metabolismului calciului). Când se obține o remisie completă, este important să se prevină recăderile și să se corecteze malnutriția, de aceea se recomandă alimentația, precum și tratamentul cu preparate enzimatice.

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei cronice este respectată în cadrul opțiunilor de mai sus: cu o exacerbare pronunțată - prima opțiune, cu o neexprimată - a doua. Aceasta este o dietă completă care conține 110-120 g de proteine, conținutul de grăsimi este la limita inferioară a normei (sunt incluse grăsimile vegetale) iar carbohidrații simpli sunt limitati.

Principalele caracteristici ale celei de-a doua opțiuni diete 5P:

• Mâncăruri fierte în piure și tocate. Trecerea la o astfel de dietă se realizează treptat.
• Conținut crescut de proteine, cantitate de grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, cantitatea de grăsime nu depășește 70 g și se introduc treptat.
• Cu o digestie proastă a alimentelor proteice, cantitatea de proteine ​​este redusă pentru un timp și conținutul de carbohidrați crește.
• Excluse extractive și fibre. Pentru extragerea extractivelor, carnea se fierbe în bucăți de 100 g, scurgând prima apă. Apoi este folosit ca semifabricat pentru diverse preparate (tocat, sufleu si budinci).
• Cantitatea de sare este de până la 6 g.
• Se recomandă mese fracționate (de până la 6 ori pe zi).
• Este interzis consumul abundent de alimente.

Alimentele care sunt inhibitori ai enzimelor proteolitice sunt utilizate pe scară largă în dietă: cartofi, boabe de soia, albus de ou, crupe de ovăz. Ce dieta ar trebui urmata in viitor? Cu o toleranță satisfăcătoare a celei de-a doua versiuni a tabelului, o cantitate suplimentară de grăsime este introdusă în dietă. De obicei, pacienții au steatoree (pierderea de grăsime cu fecale), așa că este indicat să compensați pierderea prin îmbogățirea dietei cu uleiuri vegetale. Grăsimile animale refractare sunt cel mai adesea prost tolerate, mențin inflamația, exacerba durerea abdominală și provoacă diaree.

Mâncărurile cu acțiune de suc sunt contraindicate pacienților: bulion de carne, oase, ciuperci și pește, preparate prăjite. Este esențial de evitat băuturi alcoolice deoarece sunt puternici stimulatori ai secretiei pancreatice.

În perioada de remisiune, lista produselor se extinde, iar includerea legumelor și fructelor este deja prezentată în formă brută. Legumele sunt folosite în salate, garnituri, vinegrete și ca mâncăruri independente. Pe lângă cereale, puteți face pilaf cu fructe uscate și carne fiartă, paste, cereale. Supele se gătesc nu se fac piure și se introduc cu grijă sfecla roșie, borșul și supa de varză. Sosurile și condimentele de casă sunt folosite pentru a îmbunătăți gustul.

Cacaoa, cafeaua, bauturile carbogazoase si alcoolul raman contraindicate. În stadiul de remisie este indicat aportul de ape minerale slab și mediu mineralizate. Se iau calde într-o cură de 3-4 săptămâni. Dieta pentru pancreatita cronică este respectată pe viață.

Adulții au adesea comorbidități gastrointestinale ( colecistită, gastrită) și tehnologia de gătit (piure sau piure) depinde de aceasta, precum și includerea sau, dimpotrivă, excluderea oricăror produse din dietă.

Din cauza disfuncției glandei, vezica biliară este implicată în proces. Cel mai adesea pe fondul pancreatitei se dezvoltă colecistită, și nu invers. Patologia combinata - colecistopancreatită manifestată prin durere în epigastru, scaune fetide lichide. Adesea combinat cu reflux de la duoden la stomac, ceea ce provoacă amărăciune în gură. Bolile au cauze comune apariția, deci nutriția are multe în comun. În primul rând, dieta principală pentru aceste boli este alimentația Tabelul numărul 5.

În primele zile, cu o exacerbare a colecistitei, se efectuează post complet pentru economisirea maximă. Puteți bea ceai slab, decocturi de măceșe. Din a treia zi afișată Dieta nr. 5B excluzând orice iritant. Pacientul este pe ea timp de 4-5 zile. În pancreatita acută și colecistită, alimentele sunt preparate fără sare și frecate - acestea sunt supe mucoase și piure, sufleuri, piure de cartofi. Mesele mici frecvente sunt importante.

Dieta include:

• supe mucoase (un decoct de fulgi de ovăz, gris și crupe de orez);
• piure de cereale pe apă cu adaos de lapte și fără ulei;
• sucuri de legume, piure de compoturi;
• biscuiți albi;
• putina carne fiarta (se freca), peste fiert si branza de vaci slaba.

Pentru această comorbiditate pot fi folosite și rețetele de gătit din secțiunea corespunzătoare.

Dacă pancreatita este însoțită gastrită sau gastroduodenita, atunci alimentația este oarecum modificată, mai ales în perioada de exacerbare, când pacientul este deranjat de dureri severe și se constată tulburări dispeptice. Prezența gastritei sau gastroduodenitei implică necesitatea de a lua o abordare mai atentă a nutriției și de a utiliza versiunea ștersă a dietei pentru o perioadă mai lungă de timp, iar în perioada de exacerbare treceți la Dieta nr. 1A, caracterizat prin limitarea maximă a tuturor efectelor asupra mucoasei. Aceasta este o scădere a cantității de proteine ​​și grăsimi, restricție de sare, piure și consistența sa lichidă. Numiți în mod consecvent Tabelul 1B, care are mai puține restricții.

Cu gastroduodenită și pancreatită, dietele sunt, de asemenea, similare: exclud felurile de mâncare - agenți cauzatori ai secreției gastrice, folosesc alimente lichide sau moale, fierte și piure. Evitați fructele cu pielea aspră și alimentele bogate în fibre.

Meniul alimentar este format din supe piure (griș, fulgi de ovăz, crupe de orez) cu adaos de amestec de ouă și unt. Legumele făcute piure se introduc în supe. Puteți mânca piure de cartofi, sfeclă roșie și morcovi cu smântână sau lapte. Carnea, peștele și carnea de pasăre sunt fierte la abur sub formă de sufleuri, cotlet și găluște. Lapte permis, brânză de vaci proaspătă, cu toate acestea, în prezența pancreatitei, pacientul poate să nu tolereze laptele integral, astfel încât dieta este ajustată.

Procesul progresiv în pancreas implică și celule Langerhans ducând la deficit de insulină şi Diabet . În diabet și pancreatită, dieta de bază este Tabelul 5P, dar în același timp, sunt excluse produsele care conțin carbohidrați ușor digerabili: gris, cartofi, orez, fulgi de ovăz, cofetarie, pâine albă, zahăr și dulciuri.

Pâinea pentru diabetici sau pâinea gri integrală este permisă, dar limitată (250 g). Când gătiți cotlet, nu este recomandat să adăugați pâine la carnea tocată; este mai bine să folosiți brânză de vaci proaspătă. În dietă se folosesc diverși îndulcitori, astfel încât jeleurile, spuma-urile, compoturile și jeleul sunt preparate cu zaharină sau xilitol. Alimentele cu carbohidrați trebuie distribuite uniform pe parcursul zilei sau combinate cu medicamente antidiabetice.

cura de slabire alimentație adecvată cu pancreatita pancreasului include:

• Cereale: gris, fulgi de ovaz, hrisca, orez. Terciurile se gătesc în apă, se adaugă apă sau lapte și se aduc la o consistență semivâscoasă. Dacă gătiți cereale din făină (hrișcă și orez), acest lucru facilitează foarte mult procesul de gătire. Sufleul poate fi făcut din orez și gris și servit cu jeleu, gem sau conserve. Orzul, meiul, porumbul și crupele de orz sunt limitate în dietă.
• Cartofi fierti si piure, dovleac, dovlecel, morcovi, mazare verde, sfecla, conopida. După un timp, este permisă folosirea morcovilor cruzi și a dovlecilor rasi, a roșiilor decojite și a castraveților rasi.
• Supele se prepară pe bulion de legume și în ele se introduc legume ras. Puteți găti supe. Cerealele permise sunt adăugate în supe, sunt fierte sau frecate bine. În supe se pot adăuga legume tocate mărunt, dar nu trebuie prăjite. Supele se asezonează cu smântână, smântână, unt.
• Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este fiert la abur, fiert bucăți sau consumat sub formă de cotlet. Se prefera stiuca, merluciu, cod, crap, stiuca, pollock, biban, merlan albastru. Nu este permis peștele braconat, care se gătește într-o cratiță cu apă și se păstrează toate extractele.
• Pentru gătit alege carne de vită, iepure, vițel, pui. Carnea se folosește sub formă de produse mărunțite (doar cotlet, sufleuri, chiftele, chiftele, găluște), fierte la abur. Puiul și iepurele fierte se pot mânca bucăți.
• Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele este permis să fie adăugat în feluri de mâncare, deoarece laptele integral este slab tolerat de către pacienți. Puteți mânca brânză de vaci nu foarte grasă, puteți găti caserole și budinci din ea. Cu deficit de calciu, este mai bine să folosiți brânză de vaci calcinată. Smântână - condimente pentru feluri de mâncare. Puteți introduce brânză ușoară sub formă rasă.
• Pâine de grâu, numai învechită pentru a evita umflarea. Dieta prevede utilizarea de fursecuri slabe (biscuiți).
• Omletele sunt predominant proteine ​​(1 ou pe zi).
• Puteți găti sosuri pe un bulion de legume cu adaos de smântână și lapte (nu prăjiți făina).
• Mere dulci la cuptor. Fructele uscate se folosesc în piure. Din fructe dulci se fac gem, kissels, mousse, marshmallows. Fructele și fructele de pădure crude limitate sunt permise, dar acestea trebuie șters.
• După o exacerbare, grăsimile sunt introduse cu mare atenție în dietă, mai întâi - unt, iar apoi - floarea soarelui rafinată.

Legume și verdeață

dovlecei0,60,34,624broccoli3,00,45,228conopida2,50,35,430cartofi2,00,418,180morcovi1,30,16,932castraveţi0,80,12,815roşii0,620,24,dovleac0,60,418,180

Fructe

mere0,40,49,847

Nuci și fructe uscate

caise uscate5,20,351,0215 caise5,00,450,6213 prune uscate2,30,757,5231

Cereale și cereale

hrișcă (sâmbure măcinat)12,63,362,1313griș 10,31,073,3328crupe de ovăz12,36,159,5342orez6,70,778,9344

Produse de patiserie

pâine de grâu8,11,048,8242

Cofetărie

dulceata 0.30.263.0263 jeleu2.70.017.979 marshmallow 0.80.078.5304 marmelada de fructe si fructe de padure 0.40.076.6293 marshmallow 0.50.080.8310 maria fursecuri 8.78.807

Materii prime și condimente

miere0.80.081.5329 zahăr0.00.099.7398

Lactat

chefir 1,5% 3.31.53.641 iaurt 1% 3.01.04.140 acidophilus 1% 3.01.04.040

Brânză și brânză de vaci

brânză de vaci 1%16,31,01,379 brânză de vaci 1,8% (scăzut în grăsimi)18,01,83,3101

Produse din carne

carne de vită18,919,40,0187 iepure21,08,00,0156

Pasăre

piept de pui fiert29.81.80.5137 file de curcan fiert25.01.0-130

ouă

ouă de găină12,710,90,7157

Peste si fructe de mare

lipa16.51.80.083 pollock15.90.90.072 merlan16.10.9-72 cod17.70.7-78 merluciu16.62.20.086 stiuca18.40.8-82

Uleiuri și grăsimi

unt 0.582.50.8748 ulei de floarea soarelui 0.099.90.0899

Bauturi nealcoolice

apa0.00.00.0-apa minerala0.00.00.0-

Sucuri și compoturi

suc de caise0.90.19.038suc de morcovi1.10.16.428suc de piersici0.90.19.540suc de dovleac0.00.09.038suc de macese0.10.017.670

Produse restricționate integral sau parțial

Nutriția pentru inflamația pancreasului nu trebuie să conțină:

• Legume cu fibre grosiere (rutabaga, varza alba, ridichi, nap, vinete, ridichi), leguminoase, ciuperci.
• Supe pe ciorbe (carne / ciuperci / pește), borș, sfeclă roșie, supă de varză, okroshka.
• Pește gras, carne, carne de gâscă și rață, toate alimentele prăjite, tocane și pește, afumaturi, icre de pește, pește sărat, cârnați, conserve.
• Organe organice din cauza conținutului în exces colesterolul.
• Pâine de secară și grâu proaspăt, produse de cofetărie, prăjituri, aluat foietaj, brioșe, produse de patiserie bogate în drojdie, plăcinte prăjite, clătite, prăjituri cu brânză și clătite.
• Cereale vrac (exclude orz, porumb, mei, orz).
• Legumele și fructele crude trebuie introduse în dietă cu prudență. În stadiul inițial, se folosesc fierte sau coapte.
• Excluse: cafea neagră tare, ciocolată, miere, suc de struguri, înghețată, dulceață, cacao, băuturi carbogazoase și alcoolice.
• Ouă prăjite și fierte tari, smântână, brânză de vaci cu aciditate ridicată, lapte complet gras și brânză condimentată sărată.
• Grăsimi de gătit, untură, condimente și condimente (hrean, ierburi, ketchup, muștar, piper, maioneză).
• Fructe care conțin carbohidrați simpli (banane, struguri, curmale) - pot provoca balonare.

Legume și verdeață

legume conservate1,50,25,530vinete1,20,14,524rutabaga1,20,17,737mazăre6,00,09,060varză1,80,14,727ceapă1,40,010,441naut19,06,06,306,306,441 3,70,47,647ridiche1,20,13,419 ridiche albă1,40,04,121 mărar2,50,56,338 fasole7,80,521,5123 hrean3,20,410,556 spanac2,90,32,022 măcriș1,50,32,919

Fructe

banane1.50.221.895

Fructe de pădure

struguri0,60,216,865

Ciuperci

ciuperci3,52,02,530 ciuperci murate2,20,40,020

Nuci și fructe uscate

nuci15,040,020,0500stafide2,90,666,0264seminţe22,649,44,1567curmale2,50,569,2274

Cereale și cereale

granule de porumb8,31,275,0337 granule de mei11,53,369,3348 granule de orz10,41,366,3324

Făină și paste

paste10,41,169,7337 găluște11,912,429,0275

Produse de patiserie

chifle7,99,455,5339 pâine de secară6,61,234,2165

Cofetărie

crema de cofetarie0,226,016,5300aluat de paine scurta6,521,649,9403

Înghețată

inghetata3.76.922.1189

Ciocolată

ciocolată5.435.356.5544

Materii prime și condimente

Lactat

lapte 4,5%3,14,54,772 smântână 35% (grăsime)2,535,03,0337 frișcă3,222,212,5257 smântână 30%2,430,03,1294

Brânză și brânză de vaci

parmezan33,028,00,0392

Produse din carne

carne de porc grasă11,449,30,0489 untură2,489,00,0797 slănină23,045,00,0500

Cârnați

cârnați cu/afumat9,963,20,3608

Pasăre

pui afumat27.58.20.0184rata16.561.20.0346rata afumata19.028.40.0337gâsca16.133.30.0364

Peste si fructe de mare

peste afumat26.89.90.0196icre negru28.09.70.0203caviar de somon32.015.00.0263somon19.86.30.0142conserve de peste17.52.00.088somon21.620.01-9.420.01-9.420.

Uleiuri și grăsimi

grăsime animală 0,099,70,0897 grăsime culinară 0,099,70,0897

Bauturi alcoolice

vin roșu sec0.20.00.368vodcă0.00.00.1235bere0.30.04.642

Bauturi nealcoolice

apa sifon0.00.00.0-cola0.00.010.442 cafea instant uscata15.03.50.094sprite0.10.07.029

Sucuri și compoturi

suc de struguri0,30,014,054

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu pentru inflamația pancreasului (Dietă)

Meniul de nutriție pentru pancreatita acută este destul de slab. În etapa inițială a terapiei dietetice, felurile de mâncare din dietă sunt prezente numai în formă fiartă și în piure. A permis utilizarea a 50 g de biscuiți din pâine albă. Meniul săptămânii poate fi variat, dacă includeți cereale lichide și semivâscoase din diferite cereale (cu excepția meiului), sufleu și piure de legume.

Pentru fiecare zi, trebuie să gătiți brânză de vaci proaspătă, nedospită. Se prepară din lapte, adăugând clorură de calciu în timpul fierberii, astfel se obține o brânză de vaci calcinată neacid. Pe baza ei, puteți face paste, sufleu și budinci la abur. Laptele este permis doar ca aditiv la feluri de mâncare (cereale cu lapte, supe cremă). Sunt permise 1-2 ouă pe zi - fierte moale, omletă proteică sau abur.

La desert, prânz sau o gustare de după-amiază, pacientului i se pot oferi mere coapte sau înăbușite sub formă de piure de cartofi, jeleu, jeleu de fructe, piure de compoturi (se pot folosi fructe uscate și proaspete). Untul se adaugă în cantități mici la preparatele gata preparate. Dacă îl reprezentați în timpul zilei, va arăta astfel:

În plus, dieta implică extinderea dietei. La trecerea la versiunea extinsă, felurile principale sunt aceleași, dar produsele (legume și fructe) pot fi deja consumate nu în piure, ci puțin mai târziu - crude. Cantitatea de pâine de grâu crește până la 300 g, unt până la 20-30 g pe zi, sunt permise prăjituri uscate neîndulcite.

Deoarece nutriția în remisie este foarte importantă, este logic să luăm în considerare mai detaliat meniul de nutriție pentru pancreatita cronică. Supele sunt gătite la fel - cu cereale și legume și este posibil cu vermicelli. Utilizarea okroshka, supa de varză și borșul nu este permisă. Carnea trebuie să fie lipsită de tendoane și grăsime. Se gătește în formă fiartă și tocată (cotlet, piure de cartofi, sufleu, găluște, stroganoff de vită tocată mărunt). Pui, iepure și vițel pot fi consumate bucăți. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este permis fiert în bucăți sau tocat.

În dietă se adaugă caserole cu cereale, sufleul de cereale și pastele fierte. Încă limitează cerealele sfărâmicioase, orzul, porumbul, orzul perlat, crupele de mei. Din legume se adauga conopida, sfecla, dovleac, mazarea verde. fructe și fructe de pădure crude coapte. Produsele lactate sunt luate cu conținut redus de grăsimi, chefir non-acid, smântână în feluri de mâncare. Un meniu de dietă aproximativă pentru pancreatita pancreatică poate arăta astfel:

Acest meniu poate fi folosit când pancreatităȘi gastrită.

La pancreatita acuta alimentația este sever limitată. La pancreatită cronică lista de produse este extinsă, așa că nu este greu să faci o dietă variată.

Este permisă carnea cocoloși din soiuri fragede și stroganoff de vită din carne fiartă, tocată fin. Toate preparatele din carne și pește pot fi gătite cu lapte sau sos de smântână. Consistența lor poate fi diferită: groasă pentru adăugarea la carnea tocată și semi-lichid pentru preparate din legume, carne sau cereale.

Se prepară cu lapte și apă. Legumele fierte sunt folosite ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. În scopul economisirii mecanice, legumele sunt folosite în piure. Orice salate din legume crude sunt excluse pentru prima dată după o exacerbare, apoi, cu bună toleranță, morcovii, dovlecii și castraveții sunt introduși treptat.

Supe dietetice pe o dietă sunt preparate piure. Toate produsele sunt fierte până când sunt complet gătite și șterse. În piure se adaugă un decoct, se aduce la fierbere, iar pentru ca piureul să nu se aseze, se adaugă sos alb și se fierbe. Pentru a imbunatati gustul se poate adauga un lezon (un amestec de lapte/smantana si oua), dar dupa aceea supa nu se mai pune la fiert. Supele piure au consistența unei smântână groasă și nu trebuie să aibă bulgări de făină și fulgi de proteine ​​coagulate.

Rețetele pot varia ușor prin adăugarea diferitelor legume, cereale sau aditivi pentru carne la supe. Cu toate acestea, felul de mâncare va avea un gust diferit și va arăta diferit. Următoarele sunt exemple de gătit mâncăruri dietetice pentru pancreatită, rețete cu fotografii.

Supă slimy (fulgi de ovăz)

Se toarnă în apă cereale, gătiți, amestecând până se fierbe complet (aproximativ 40 de minute). Se strecoară printr-o sită, dar nu se freca. După aceea, se adaugă sare la mucoasa din bulion, se aduce la fierbere și se răcește la 80 ° C. Umpleți cu un amestec de ouă și lapte, amestecați bine, fără a fierbe. Pune o bucată de unt.

Puiul fiert este trecut printr-o mașină de tocat carne și apoi frecat. Bulionul gros de orez se amestecă cu piureul de carne și se sare după gust. Se fierbe și se răcește la 80 ° C, se condimentează cu un amestec de lapte și ouă. Adaugă ulei. Puteți găti supă cu piure de carne.

tăiați dovlecelul

se rade morcovii

Spălați conopida și separați (sau tăiați)

Pune toate legumele într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros, se acoperă cu apă și se fierbe.

Când este fierbinte, ștergeți cu un decoct sau bateți în părți într-un blender.

Se introduce sosul alb, se adauga sare, se dilueaza cu bulion de legume sau lapte si se aduce din nou la fiert. La supa finită se adaugă o bucată de unt sau smântână.

budincă de pește

Fileul de pește se împarte în jumătate. O jumătate se fierbe și se freacă. Masa de cotlet se prepară din a doua parte crudă a fileului. Combinați ambele părți de carne tocată, adăugați untul, gălbenușurile de ou, sare, frământați. Proteinele bătute în spumă se introduc în masa de pește în mai multe etape, se pun în forme și se fierb la abur.

Pulpa fiartă de pui sau de curcan se trece printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. In carnea tocata se introduc sosul de lapte gros, galbenusurile de ou, untul. Masa rezultata se framanta bine si la final se adauga albusurile batute in spuma. Se întinde într-o formă mare sau mai multe mici și se fierbe pentru un cuplu.

Budincă de morcovi la abur cu mere

Morcovii tăiați felii se înăbușă timp de 15 minute, se adaugă mere tocate (fără coajă), se fierb încă 5-10 minute până când produsele sunt complet fierte. Ștergeți, adăugați lapte și fierbeți, adăugați gris, fierbeți puțin și răciți la 80 ° C. introduce galbenusuri de ou si albusuri batute spuma. Se toarnă într-o formă și se fierbe la abur. Se serveste cu smantana.

Toate aceste rețete pot fi folosite la gătit pentru copii.

Pancreatita acută la copii este relativ rară. Dezvoltarea lui este posibilă la copiii dependenți de droguri, cu infecții virale, afecțiuni septice, otrăviri, în timpul tratamentului cu medicamente și după leziuni abdominale. În majoritatea cazurilor pancreatita acuta apare la vârsta de 11-15 ani. Tabloul clinic este dominat de durere (de la durere moderată la crampe și severe), localizată în epigastru, în hipocondrul stâng și în apropierea buricului.

Pancreatita cronică primară la copii este, de asemenea, mai puțin frecventă decât la adulți, dar este mai severă, ducând la pancreatopatie. Factorul nutrițional nu joacă un asemenea rol ca la adulți și forma cronica este rezultatul acute, cauzele dezvoltării sale sunt, de asemenea fibroză chistică, anomalii ale sfincterului Oddi, colelitiaza. Leziunile induse de medicamente sunt un factor de risc important ( hormoni, tetracicline) și invazia helmintică.

Cel mai adesea, forma cronică se dezvoltă pe fondul bolilor duodenului și ale tractului biliar, adică boala este secundară și apare pancreatită reactivă. Pe de o parte, deoarece nu există nicio distrugere a glandei, aceasta este o afecțiune reversibilă, cu condiția ca boala de bază să fie tratată în timp util și în mod adecvat. Pe de altă parte, la unii copii, pe fondul tulburărilor prelungite de microcirculație și al ischemiei țesutului glandei, se poate dezvolta pancreatită „adevărată”.

Corectarea încălcărilor funcției glandei ar trebui să includă tratamentul bolii care a dus la dezvoltarea acesteia. Un aspect important este terapia dietetică, a cărei natură este determinată și de boala de bază. Se recomandă utilizarea cantității de grăsime în vârstă. Formula pentru sugari nu ar trebui să fie redusă în grăsimi, deoarece medicamentele de înlocuire foarte eficiente pot compensa deficiența. lipaze. Această abordare a nutriției vă permite să îmbunătățiți starea nutrițională, ceea ce este foarte important pentru corpul unui copil în creștere.

Pentru corectarea tulburărilor digestive Creonîn doză individuală cu mese. Medicamentul este sub formă de minimicrosfere acoperite cu o înveliș specială, astfel încât capsula poate fi deschisă, turnată și dozată pentru copii de diferite vârste. În plus, facilitează înghițirea la copiii mici - cantitatea necesară de medicament este turnată într-o lingură și administrată cu alimente. Acest medicament cu utilizarea prelungită nu provoacă o scădere a funcției pancreatice.

Pancreatita cronică implică o dietă strictă în timpul unei exacerbări, apoi se efectuează o tranziție treptată la o dietă mai puțin crută (se exclude doar economisirea mecanică), dar alimentația trebuie să fie selectivă și trebuie respectată pe viață.

În stadiul de remisie, în alimentație se introduc fructe proaspete (mere dulci, pepene galben, caise, prune, cireșe, căpșuni, struguri, coacăze, zmeură, citrice, ananas), legume (morcovi, castraveți, roșii). Numărul lor este limitat și nu poți să dai copilului în fiecare zi. Ocazional, puteți mânca varză, porumb tânăr și vinete. Baza meniului este terci de lapte, preparate din carne tocată, pui și curcan, supe vegetariene, pește copt, legume fierte și produse lactate. Sunt permise dulciuri: dulceata, marshmallows, dulceturi, miere, marmelada, zahar, dar cu masura.

În forma acută a bolii, se observă aceleași principii de nutriție ca și la adulți - o extindere treptată a dietei și încărcare pe tractul gastrointestinal. După o lună, mâncarea nu trebuie tocată, dar totuși preparatele sunt preparate prin fierbere, coacere sau abur. Sunt permise brânzeturile blânde (de exemplu, Adyghe). Dieta contine pui, peste si carne, branza de vaci si caserole cu brânză de vaci, Paste. Din legume, îi poți oferi copilului tău cartofi, dovlecei, conopidă, morcovi, broccoli, sfeclă, dovleac, dar numai după gătire. Produsele lactate sunt incluse în mod activ în dietă. Mâncarea mai trebuie să fie subsată. 5 g de unt sunt permise pentru terci, supa și piureurile de legume sunt asezonate cu smântână sau ulei vegetal în cantitate de 1 linguriță.

În pancreatita acută, este necesară o dietă strictă timp de 1 lună, iar pe măsură ce dieta se îmbunătățește, dieta este extinsă. Principii de bază ale medicinei Tabelul numărul 5 trebuie observat timp de 5 ani (chiar și în absența simptomelor) până la înlăturarea acestui diagnostic. Chiar și atunci încălcările grave ale dietei sunt nedorite.

După pancreatita acută și pancreatita cronică, sunt excluse următoarele:

• Bauturi carbogazoase.
• Lapte condensat.
• Înghețată.
• Alimente murate și sărate.
• Cioroane, carne grasă.
• Alimente prajite si grase.
• Cârnați, cârnați, conserve, pateuri.
• Fructe acre și fructe de pădure (mere acre, cireșe, merișoare).
• Condimente.
• Mei și orz perlat.
• Produse de patiserie culinare (prajituri, produse de patiserie) si briose, ciocolata, nuci.
• Legume cu fibre grosiere (mazăre supracoaptă, ardei gras, ridichi, ridichi, hrean, ceapă, usturoi).

Inflamația pancreasului este o boală comună: afectează aproximativ 9 milioane de oameni din întreaga lume. Cel mai adesea, pancreatita se dezvoltă în floarea vârstei - la vârsta de 30 până la 40 de ani. De ce se inflama pancreasul, cum este tratată pancreatita și cum ar trebui schimbată natura nutriției?

Inflamația pancreasului: cauze și efecte

Cel mai adesea, inflamația pancreasului sau pancreatita se dezvoltă ca urmare a abuzului de alcool sau a bolii biliare. Mai rar, cauzele procesului inflamator sunt leziunile, infecțiile (inclusiv citomegalovirusul, hepatita B, virusul herpes simplex, micoplasmoza, salmoneloza, leptospiroza), tumorile și alte patologii. În plus, s-a stabilit că pancreatita acută se poate dezvolta și din cauza nivelului ridicat de lipide sau calciu din sânge. De asemenea, fumatul crește riscul.

Probabilitatea de a dezvolta pancreatită este, de asemenea, crescută în tratamentul anumitor medicamente, în special, statine (scăderea colesterolului din sânge), inhibitori ECA (antihipertensivi), contraceptive orale, acid valproic și altele.

Există două tipuri de pancreatită: acută și cronică.

Inflamația acută se caracterizează prin simptome pronunțate:

• Durere severă în hipocondrul stâng, care iradiază în partea inferioară a spatelui sau a brâului
• Febră
• Greață, vărsături.

În timpul problemelor cu pancreasul, dieta pentru pancreatită devine un plus important la terapia generală. Nu observați de la caz la caz - meniul corect devine un mod de viață.

Eșecul care s-a produs în sistem digestiv, este cauzată de diverși factori. Dar mai des este o încălcare a dietei. Producția insuficientă de suc gastric complică descompunerea alimentelor, ducând la stadiul acut al bolii. Odată cu neglijarea în continuare a dietei, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să își îndeplinească funcția imediată, va fi necesar să se ia ca bază nutriția terapeutică pentru pancreatită, interpretată de următoarele reguli:

• sunt excluse mâncărurile grase, prăjite, afumate;
• la gătit se folosesc doar rețete dietetice;
• se introduce principiul nutriției fracționate - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se folosesc numai alimente răzuite în stare caldă;
• nu mâncați din mers, mestecând mâncarea încet;
• nu bem mâncarea pe care o luăm.

Este important să respectați standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita, din cauza malnutriției, apar probleme cu stomacul, se observă inflamația tractului biliar și se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare atunci când alegeți un meniu de tratament - dietele sunt prescrise pe baza problemelor conexe.

Dieta în stadiul acut

În caz de inflamație acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului i se permit numai băuturi - un decoct sau infuzie de măceș, ceaiuri și apă filtrată (până la 5 doze pe zi). Cuplurile ulterioare introduc mâncare picătură cu picătură. După aceea, dieta este completată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii, în doze mici.

Dietele pentru pancreatită în faza acută sunt diversificate începând cu a 2-a săptămână. Principalele produse alimentare sunt:

• produse proteice (în special, cotlet cu abur din file de pește sau pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• din băut - ceaiuri verzi, sucuri proaspete, jeleu lichid.

Dieta în stadiul cronic

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​in cantitate de 130 g (din care 2/3 sunt de origine animala);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la cereale;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătiți mâncăruri recomandate pe el, să faceți sosuri;
• chefir util proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi;
• Se recomanda produse laxative - fructe uscate din prune si caise.

Alimente pentru pancreatita cronică formă blândă variat si contine branzeturi, omlete aburite etc. Cand boala se agraveaza se introduc restrictii alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din a 3-a zi, mesele lichide preparate in lapte diluat cu apa se dau in portii mici. Când durerea scad, dietele cu pancreatită la adulți sunt diversificate, dar felurile de mâncare sunt permise zdrobite, deși dense ca consistență.

Produse aprobate

Atunci când aleg un meniu pentru pancreatită, ei fac mai întâi o listă de produse care sunt permise pentru consum. Arată ca cel prezentat în tabelul 1.

Acestea vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă țineți cont de recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse restricționate integral sau parțial

Tabelul de mai sus oferă un plan de dietă de bază pentru pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse care sunt parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri gătite pe ele, precum și okroshka;
• totul prăjit, înăbușit și care conține grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, caviar de pește, conservare;
• ; alte cereale sunt permise sub formă sfărâmicioasă;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, organele sunt eliminate din dietă;
• sortimentul de fructe și fructe de pădure în formă brută este introdus cu prudență și nu constant;
• alimentele și felurile de mâncare care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea culturilor rădăcinoase, cele albastre, varză albă);
• carbohidrații simpli conținuti în curmale, toate soiurile de struguri, banane, provoacă balonare;
• lapte nerecomandat cu un procent mare de grăsime, brânză picant-sărată, brânză de vaci acru;
• exclude complet ouăle fierte și, cu atât mai mult, ouăle prăjite;
• nu este recomandabil să folosiți grăsimi de gătit și untură și este mai bine să folosiți ulei vegetal într-o cantitate mică pentru dresarea vaselor;
• exclude complet ciocolata și produsele bogate, făina (vânt și prăjite), toate tipurile de înghețată;
• Produsele de patiserie proaspete de panificație nu sunt recomandate, iar produsele din făină de secară sunt complet abandonate;
• tabuurile sunt puse pe ceaiul negru, sucul de struguri, băuturile de cafea, sifonul și alcoolul.

Deși lista se numește parțial limitată, pentru această boală este mai bine să excludeți complet ingredientele incluse în listă din meniu. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul gastrointestinal.

(cura de slabire). Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea sărac. Dar este și ușor de diversificat, alternând tipuri de cereale, introducând fie preparate din carne, fie pește. Dacă distribuiți corect produsele în zilele săptămânii, atunci dieta nu va părea atât de blândă.

Toate produsele permise sunt incluse în „piramida nutriției”, astfel încât meniul este destul de echilibrat, acest lucru fiind necesar pentru funcționarea normală a organismului. Restrictiile (sau interdictiile) care sunt introduse nu saracesc deloc dieta. Odată cu retragerea din consum a alimentelor și băuturilor dăunătoare, sunt eliminați numai factorii nocivi care afectează negativ funcționarea glandei bolnave.

Exemplu de meniu

După cum se poate vedea din meniul de mai sus pentru o dietă pentru pancreatită, nu există nimic nou în compilația sa. Este mai bine să diversificați garniturile introduse de două ori în dieta zilnică (dimineața, de exemplu, gris, și seara hrișcă). În loc de terci, se recomandă uneori să gătiți piure de cartofi.

Meniul eșantion clarifică pur și simplu principiul selectării felurilor de mâncare, iar acestea sunt diversificate atunci când alcătuiesc o dietă săptămânală. Principalul lucru este să procedați din pozițiile de respectare a regulilor de bază ale nutriției cu dietele recomandate.

Rețete dietetice

Sfaturile principale despre cum să utilizați cel mai bine produsele care compun dieta pentru pacienții cu o glandă inflamată au fost date mai sus. Acestea trebuie urmate la prepararea preparatelor. Următoarele sunt rețete exemplare pentru pancreatită, ținând cont de caracteristicile specifice.

Rație de supă

Cereale lichide, asezonate cu lapte si punem putin unt. Supa de orez gatita cu lapte are un gust original daca ii adaugi putin piure de pui. Algoritmul pentru prepararea primului fel de legume este prezentat mai jos:

• dovlecelul este zdrobit, morcovii sunt frecati;
• varza este dezasamblată în inflorescențe mici;
• ingredientele se pun intr-un cazan, se toarna cu apa clocotita si se pun pe foc;
• după ce a fiert până se înmoaie, se răcește ușor și se bat cu un blender până la o consistență asemănătoare piureului;
  laptele se adauga in supa, se sare si se fierbe din nou.

Serviți supa piure la masă, faceți dressing din smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) sau puneți puțin unt.

Cotlet de sfeclă

Astfel de feluri de mâncare sunt preparate nu numai din carne sau pește. Se dovedește foarte gustos dacă faci bile tac din legume:

• curata;
• se macină pe răzătoare;
• se adauga o lingura de gris, se sare si se lasa sa se infuzeze;
• având format cotlet, se rulează în gris.

Mâncarea se face exclusiv la abur și se servește cu smântână.

Desert

Un desert ușor fortificat este pregătit după această rețetă:

• morcovii tăiați mărunt se lasă cu apă timp de 15 minute;
• merele sunt curățate de coajă și semințele sunt tăiate și adăugate la rădăcină;
• aducand la moliciune, fructele sunt frecate in stare de piure;
• , se aduce la fierbere;
• Grișul se introduce treptat, se fierbe încă câteva minute și se scoate;
• in desertul racit la 80°C se introduc mai intai galbenusurile, iar apoi albusurile batute;
• se pune intr-un recipient si se fierbe la abur.

Fiecare dintre rețetele dietetice de mai sus va fi de interes pentru copiii cu probleme pancreatice.

Pentru copii

- copiii suferă și ei de această boală, deși acest fenomen este rar la acest grup. Toate recomandările de mai sus pentru alimente dietetice se aplică și pacienților mai tineri. Pentru ca preparatele pregătite pentru ei cu pancreatită să fie apetisante, va trebui să arăți imaginație.

sufleu de pui

Se dovedește că felul de mâncare este fraged și plăcut la gust, dacă îl gătiți într-un mod similar:

• fierbe puiul (este potrivit si un curcan);
• separând fileul de oase, transformați-l în carne tocată;
• faceți sos din lapte, adăugând puțină făină și gălbenuș de ou;
• se amestecă carnea tocată, sosul și puțin ulei animal;
• după amestecarea temeinică, introduceți proteinele bătute într-o spumă stabilă;
• masa se umple cu un recipient în care se fierbe sufleul la abur.

O rețetă similară este potrivită și pentru fileul de pește fiert (trebuie să fie ușor sărat în timpul gătirii).

budincă de brânză de vaci

Majoritatea copiilor iubesc mâncărurile cu brânză de vaci. Budinca propusă este o alternativă excelentă la prăjiturile cu brânză:

• brânza de vaci (neapărat cu conținut scăzut de grăsimi) se șterge cu o sită;
• diluat cu lapte în proporție de 3: 1;
• se toarnă o lingură de gris și se introduc proteine ​​(bătute în prealabil);
• se amestecă, se întinde într-o tavă de copt și se ține la cuptor nu mai mult de 10 minute.

Atunci când alegeți un tratament pentru pancreatită, luați ca bază meniul pentru copii de 1-3 ani. Este doar ales ținând cont de efectul de economisire asupra tractului gastrointestinal și respectă regulile de nutriție alimentară.

Postul terapeutic

Având probleme cu pancreasul, este necesar să se introducă periodic zile de post pentru a facilita munca organului bolnav. În stadiul de exacerbări severe, pentru pancreatită se recomandă postul terapeutic. Acest lucru vă permite să ameliorați simptomele durerii.

Când nu este nevoie să digerați alimente, sistemul intră în „modul de repaus”. Ea își cheltuiește toată puterea pentru a aduce organul cu probleme înapoi la normal și pentru a începe procesul de regenerare a țesuturilor.

Metoda de post și durata sunt stabilite de medicul curant. Într-o formă ușoară, care nu durează mai mult de 3 zile, puteți muri de foame acasă, eliminând orice activitate fizică. O perioadă mai lungă conform acestei metode necesită prezența în spital - este necesară monitorizarea constantă a stării sale.

După ce a atins efectul terapeutic necesar, pacientul revine treptat la dieta sa terapeutică. În primul rând, un pahar de apă (neapărat cald) este permis de la o gustare de după-amiază, după o oră - bulion (de legume), după încă o oră, supă ușoară (puteți folosi cereale).

A doua zi dimineața, un pacient care suferă de pancreatită revine la meniul obișnuit, în prima zi introducând alimente în porții mici în meniu. Este imposibil să efectuați înfometarea terapeutică pe cont propriu; acest lucru va duce la epuizarea corpului și va provoca dezvoltarea unui ulcer.

Colesterolul îi aparține substanțe benefice care sunt implicate în metabolism. Colesterolul intră în organism din produse de origine animală.

Colesterolul este un alcool lipofil care joacă un rol în formarea membranelor celulare, în sinteza anumitor hormoni și vitamine și în alte procese metabolice.

Colesterolul este necesar organismului, dar conținutul său ridicat poate duce la boli ale sistemului cardiovascular, în special la ateroscleroză.

Colesterolul este transportat în întreg organismul cu ajutorul unor purtători: lipoproteine ​​cu densitate mare și joasă. Lipoproteinele cu densitate joasă sunt numite colesterol „rău”, iar atunci când cresc în sânge, riscul de patologie cardiovasculară crește semnificativ. Prin urmare, medicii recomandă insistent reducerea nivelului acestora. Cu toate acestea, o scădere a lipoproteinelor cu densitate mare crește riscul de boli de inimă.

Alimente interzise pentru colesterol ridicat

Lista alimentelor interzise pentru colesterolul ridicat include în primul rând grăsimile animale - acestea sunt sursa de colesterol „rău”.

De asemenea, ar trebui să refuzați carbohidrații, care sunt ușor digerați, transformându-se în grăsimi și, ca urmare, în colesterol.

Nu trebuie să consumați alimente care activează și excită sistemele nervos și cardiovascular.

Alimentele trebuie fierte, fierte sau coapte la abur. Produsele de prăjire sunt excluse, deoarece în timpul procesului de prăjire se formează lipoproteine ​​cu densitate scăzută și agenți cancerigeni. Aproape toate legumele se consumă fierte, deoarece fibrele crude în cantități mari provoacă flatulență.

Lista produselor interzise:

• pâine proaspătă bogată, produse din drojdie și foietaj, clătite, plăcinte prăjite, clătite, paste din soiuri de grâu moale (conțin carbohidrați ușor digerabili);
• lapte integral cu conținut ridicat de grăsimi, brânză de vaci grasă, smântână, brânzeturi;
• ouă prăjite și fierte (în special gălbenușul - o sursă de grăsimi saturate);
• supe pe un bulion concentrat și gras de pește și carne, bulion de ciuperci;
• carne grasa (miel, porc), pasare (rata, gasca), piele de pui, in special prajita, cârnați, cârnați;
• peste gras, caviar, peste sarat, conserve, peste prajit cu margarina si grasimi solide;
• grăsimi solide (untură, margarină, ulei de gătit);
• calmar, creveți;
• cafea naturală preparată din boabe (la preparare, grăsimile ies din boabe);
• legume, in special prajite in grasimi solide (chips, cartofi prajiti, prajite in supa) nuci de cocos si nuci sarate;
• maioneză, smântână și sosuri de smântână;
• creme de cofetarie, ciocolata, cacao, prajituri, inghetata.

Produse aprobate

În primul rând, acest lucru se aplică peștilor, care includ omega-3-nesaturați acid gras. Peștele este, de asemenea, o sursă de vitamina D.

O cantitate mare de fibre solubile (fulgi de ovaz) creste nivelul de lipoproteine ​​de inalta densitate. Legumele și fructele proaspete conțin cantități mari de antioxidanți care întăresc pereții vasculari. Există, de asemenea, o mulțime de antioxidanți (vitamina E) în nuci.

Dieta la nivel inalt colesterolul este conceput pentru a normaliza raportul dintre lipoproteinele de grad înalt (în creștere) și lipoproteinele de grad scăzut (în jos).

Lista produselor permise:

• pâine uscată sau de ieri, din făină integrală, pâine cu tărâțe, paste din grâu dur;
• uleiuri vegetale în orice cantitate, cu excepția uleiului de palmier (umpleți salatele cu ulei vegetal nerafinat);
• legume: cartofi, conopida si varza alba, morcovi (detoxifiaza), salata verde (sursa acid folic), dovleac, dovlecel, sfeclă;
• carne slaba si pasare (iepure, curcan si pui fara piele, vitel, vita slaba);
• fructe de mare: scoici, stridii, midii și crabi limitate;
• pește, în special de mare, soiuri sărace în grăsimi (copte și fierte): ton, eglefin, căptușeală, pollock, cod, merluciu;
• leguminoase ca sursă de proteine ​​vegetale;
• nucile (nuci, arahide) contin o cantitate mare de fosfolipide care reduc nivelul de colesterol „rau”, sunt surse de vitamina E;
• ceapa și usturoiul, conțin multă vitamina C, protejează pereții vasculari, îndepărtează depunerile de calcar și grăsimea din organism;
• fulgi de ovaz, cereale, budinci din alte cereale (cerealele trebuie gatite in lapte diluat);
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, chefir, iaurt, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și nesărate;
• sucuri, în special din citrice (mult acid ascorbic, care întărește peretele vascular);
• ceai slab preparat, băutură de cafea cu lapte, decocturi de legume, măceșe, compoturi;
• condimente: piper, muștar, condimente, oțet, lămâie, hrean.

Necesitatea unei diete

Respectarea dietei reglează conținutul de lipoproteine ​​cu densitate mare și joasă, reducând astfel nivelul de colesterol „rău”.

Tabelul de tratament pentru colesterolul ridicat vă permite să normalizați conținutul acestuia fără a lua medicamente. În plus, la persoanele care urmează o dietă, vasele rămân „curate” mult timp, circulația sângelui în ele nu este perturbată, ceea ce nu numai că are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular, ci și asupra stării pielea, unghiile și părul.

Consecințele nerespectării dietei

Cu ateroscleroza, pe pereții vaselor de sânge se formează plăci, care îngustează lumenul arterelor venelor, ceea ce amenință nu numai dezvoltarea tulburărilor circulatorii în organism în ansamblu, ci și complicații periculoase precum accidentul vascular cerebral și infarctul miocardic. .

De asemenea, colesterolul ridicat este unul dintre factorii de dezvoltare a hipertensiunii arteriale și a aterosclerozei cerebrale (tulburări de memorie, tulburări de vedere, tinitus, tulburări de somn, amețeli).