Pește în cuptor o nutriție adecvată. Metode de preparare a peștelui alimentar. Reteta dieta peste cuptor: biban de mare cu busuioc

Olya Lihacheva

Frumusețea este ca bijuterie: cu cat este mai simplu, cu atat mai pretios :)

Conţinut

Este important ca femeile care urmează o dietă să știe despre produsele pentru a pierde kilogramele în plus. Peștele este considerat util pentru pierderea în greutate a soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi, se recomandă fierberea, coacerea sau tocănirea. Mâncărurile de pește se disting printr-un conținut ridicat de proteine, acizi grași, micro și macrominerale. Merită să înveți cum să gătești corect peștele pentru a pierde în greutate rapid și fără rău.

Care este beneficiul pentru o persoană

Înainte de a utiliza produsul în dietă, ar trebui să aflați care sunt beneficiile peștelui pentru pierderea în greutate. Pulpa sa este utilă datorită conținutului de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii, care conține 25%. Aminoacizii ușor digerabili sunt digerați în stomac în 1,5-2 ore. Este util și datorită prezenței acizilor grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. Ele întăresc inima, previn atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, ateroscleroza. Acid gras curăță vasele de sânge de colesterol, stimulează creierul, sistem nervos restabilirea metabolismului.

Cele mai dietetice soiuri sunt rasele slabe albe: stiuca, cod. Este inclus în dieta pentru pierderea în greutate mai des decât soiurile marine grase. Somonul, păstrăvul sau somonul roz conțin mai mulți acizi grași care accelerează metabolismul, așa că li se permite să fie incluși și în dieta pentru pierderea în greutate. Afumatul și prăjit nu va funcționa, dar fiert sau fiert va fi ideal pentru pierderea în greutate.

La o dietă, este permis să mănânci până la 800 de grame de pește pe zi, pentru a nu îngreuna rinichii și ficatul. Este mai bine să-l combinați cu legume, carne albă de pasăre, albușuri de ouși produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru pierderea în greutate, trebuie să alegeți carnea de pește potrivită:

• file congelat - cel mai potrivit din punct de vedere al siguranței, dar ar putea pierde unele dintre vitamine;
• carcasă proaspătă - merită cumpărată de la comercianți de încredere; carnea trebuie să fie elastică, iar ochii de pește să fie limpezi;

Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi

Peștele cu cel mai puțin caloric este inclus în grupul raselor de râu sau de mare slabe. Acestea includ platica, stiuca, bibanul de rau. Dintre soiurile marine se potrivesc pollock, merluciu, lipa, cod, navaga. Conținutul aproximativ de calorii este de 70-100 kcal și există doar 4% grăsime. Soiurile cu proprietăți de conținut mediu de grăsimi de până la 8% și 100-140 de calorii la 100 de grame includ somonul roz, heringul cu conținut scăzut de grăsimi, somnul, bibanul, somnul. Este util să includeți în dietă păstrăvul, crapul, stavridul, tonul și bibanul de mare pentru pierderea în greutate.

Pește de mare gras

Un conținut de calorii de 200-250 kcal la 100 de grame se poate lăuda cu peștele din mările reci. Acest grup de soiuri grase include anghilă, macrou, halibut, sturion, orice roșu. Se disting printr-un conținut ridicat de acizi grași utili, dar nu ar trebui să fie incluși în dieta zilnică - nu contribuie la pierderea în greutate. Este mai bine să combinați soiurile cu conținut scăzut de grăsimi pentru a stimula metabolismul și a pierde în greutate.

dieta pestilor

Meniul de pește este considerat popular, permițându-vă să slăbiți până la 3-4 kg pe săptămână. Există anumite reguli care promovează pierderea în greutate în siguranță

1. Cel mai mult, soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui incluse în dietă: pollock, merluciu, lip, cod. Mănâncă ocazional păstrăv, somon, macrou. De până la patru ori pe săptămână sunt permise somonul roz, tonul și crapul.
2. Peștele este ideal înăbușit, la abur sau în apă, la grătar fără ulei.
3. Cea mai bună garnitură va fi legumele proaspete sau înăbușite, varza, dovleceii, morcovii. Din verdeturi, preferați rucola, spanac, salată verde.
4. Nu combinați cartofi, vinete, paste, orez alb cu carne de pește.
5. Înlocuiește sarea suc de lămâieși mirodenii.
6. Urmăriți echilibrul hidric - cel puțin doi litri pe zi pentru a stimula pierderea în greutate.
7. Este permis o jumătate de pahar de vin roșu sec pe zi.
8. Mănâncă fracționat, de cinci ori pe zi, este permis să consumi până la 600 g de file de pește pe zi pentru pierderea în greutate.
9. Interzicerea zahărului, a produselor de cofetărie. Un pahar de chefir poate deveni o gustare.

Timp de 7 zile

Pentru o dietă săptămânală eficientă care să aducă o pierdere de cinci kilograme, urmați un plan aproximativ de masă din tabel:

Zi de post

Pentru pierdere rapidă în greutate sau sustineti rezultatul obtinut, este potrivita o zi de post. Orice pește poate fi folosit într-o dietă. Iată câteva opțiuni dietetice:

1. Cinci doze din cantități egale de pește fiert fără sare (400 g), roșii, castraveți, varză. Puteți bea în timpul zilei ceai verde sau apă curată.
2. După trezire, bea un pahar cu apă, mănâncă un ou, iaurt, ceai la micul dejun. Al doilea mic dejun - cod fiert, legume. Înainte de prânz, două pahare cu apă, pentru prânz și cină - somn la abur, legume cu lămâie și ierburi. Bea ceai de plante pe timp de noapte.

Cum să gătești pește dietetic

Gătitul corect cu conținut scăzut de calorii a reprezentanților peștelui implică prelucrarea fără ulei și afumare. Cel mai simplu mod este să fierbi fileurile sau carcasele în apă, să faci un bulion, să-l folosești pentru supă. Dacă ai un aragaz lent sau un boiler dublu, poți fierbe la abur, tocăni cu legume și condimente. Pentru cină, se permite coacerea fileului în cuptor sub folie sau prăjirea într-o tigaie de grătar fără ulei.

fiert

O variantă simplă de masă ar fi peștele fiert, care conține o cantitate minimă de calorii. Pentru fabricație, luați o carcasă mare, curățată de solzi, branhii și organe interne. Puneti bucatile tocate intr-o cratita cu radacini (se potrivesc patrunjel, telina, morcovi) si condimente (scortisoara, cuisoare, piper negru, marar). Se fierbe până se înmoaie și se mănâncă rece.

Pentru un cuplu

Se dovedește un pește cu abur cu conținut scăzut de grăsimi foarte gustos într-un aragaz lent pentru pierderea în greutate. Pentru a face este mai bine să luați bucăți mari, iar pentru a crea abur, folosiți bulion de legume cu ierburi. Asezati bucatile pe gratarul multicooker, dupa ce turnati apa parfumata in vas. Setați modul la „Abur”, gătiți aproximativ o jumătate de oră până când carnea își schimbă culoarea. Mâncarea poate fi consumată rece sau fierbinte.

In cuptor

O opțiune de masă de seară va fi peștele la cuptor pentru pierderea în greutate. Pentru coacere, sunt potrivite soiurile de grăsimi medii spre mari, iar dacă se utilizează conținut scăzut de grăsimi, acestea trebuie însoțite de o cantitate mică de măsline sau unt pentru catifelare. Puneți bucățile pe o foaie de copt sau într-o formă, înveliți în folie, turnați peste un sos ușor de lămâie și busuioc, coaceți o jumătate de oră la 190-200 de grade.

Bucate

Există diverse rețete de pește dietetic pentru pierderea în greutate, inclusiv instrucțiuni pas cu pas cu fotografii ale fiecărei etape. Ei îi vor învăța pe bucătari cum să pregătească mâncăruri cu conținut scăzut de calorii, care au gust și arată bine. Cele mai populare dintre ele includ peștele alb slab, combinați-l cu legume, suc de lămâie, ierburi și condimente.

Cu legume

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 87 kcal la 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.

Peștele cu legume pentru pierderea în greutate este considerată o rețetă populară folosită pentru a face un prânz sau o cină delicioasă. Căptușa sau codul sunt optime pentru asta. Din legume, este permis să alegeți ceapă, morcovi, dovlecei, să le însoțiți cu mere pentru a adăuga o acrișoare rafinată. Pentru ca carnea să nu se usuce prea mult, faceți un sos din smântână sau unt cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:

• lipa - 1 kg;
• mere - jumătate de kilogram;
• praz - 100 g;
• lămâie - 1 buc.;
• unt - 10 g;
• smântână - 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Unge cratita cu ulei, pune felii de mere, capete de ceapa, bucatele de peste pe fund.
2. Stropiți cu zeamă de lămâie, închideți capacul, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Scoateți căptușeala și legumele, fierbeți bulionul la jumătate. Acoperiți cu smântână.
4. Serviți cu legume și stropiți cu sos.

în folie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 82 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Peștele în folie pentru pierderea în greutate este grozav ca cină. Este optim să-l combinați cu legume și brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru a obține o crustă apetisantă și un gust delicat cremos. Cum să gătești păstrăvul în folie este descris în rețeta de mai jos. Veți obține un fel de mâncare rafinat cu un gust delicat. Dintre condimente, este permisă folosirea de sare și piper negru, dar le puteți înlocui cu suc de lămâie.

Ingrediente:

• file de păstrăv - 4 buc.;
• praz - 2 buc.;
• usturoi - un cățel;
• roșii - 2 buc.;
• apă - jumătate de pahar;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - 30 ml;
• mozzarella - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa fâșii, zdrobiți usturoiul, tăiați prazul în rondele.
2. Pune ceapa, usturoiul, bucățile porționate pe fundul uns cu ulei al vasului de copt. Așezați felii de roșii deasupra, umpleți cu apă.
3. Se acopera cu folie, se da la cuptor la 200 de grade pentru o jumatate de ora.
4. Scoateți folia, lăsați 10 minute, stropiți cu brânză.

Prăjituri cu peste

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal la 100 g.
• Destinație: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Prăjiturile delicioase de pește pentru pierderea în greutate pot fi preparate din orice rase albe. Morcovii cu ceapă și multe condimente adaugă picant gustului lor. Permisiune de utilizare piper alb, ghimbir, maghiran, radacina de telina, nucsoara si patrunjel proaspat sau uscat. Cotletele nu pot fi prăjite, deoarece nu vor fi dietetice. Cel mai bine este să le fierbeți la abur sau să le fierbeți în bulion de legume precum chiftele.

Ingrediente:

• cod - 900 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 20 ml;
• patrunjel - 20 g;
• condimente - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carcasa în felii, treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu felii de ceapă.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se călesc până devin aurii, se adaugă la carnea tocată cu ouă.
3. Adăugați condimente, amestecați, formați cotlet.
4. Se fierbe pentru un cuplu, se stropesc cu ierburi.

Nutriționiștii prețuiesc peștele pentru el valoare nutritionalași conținut scăzut de calorii. Conține un număr mare de oligoelemente și acizi grași. Deci, omega-3 afectează dezvoltarea abilităților intelectuale. Acest produs este prezentat tuturor. Mai ales categorii „delicate” de persoane - gravide, copii și diabetici.

Toate resursele pozitive ale peștelui vor fi păstrate cu o pregătire adecvată. Este de preferat să fierbeți peștele. În această formă, grăsimile sunt complet descompuse și absorbite de organism.

• luați pește cu conținut scăzut de calorii, include cod, biban și știucă;
• umpleți peștele cu o cantitate mică de apă, astfel încât apa să acopere puțin peștele;
• temperaturile ridicate afectează negativ conservarea vitaminelor și structura produsului. Cand apa clocoteste adaugam laptele si reducem focul. Adăugați pește. Se fierbe 15-20 minute;
• Împărțiți peștele mare în bucăți mici, lăsați-le întregi.

Mâncăruri de pește fiert

Multe meniuri dietetice includ pește fiert. Dar toată lumea iubește acest fructe de mare. Vedeți singur cât de apetisant poate fi peștele fiert încercând rețetele de mai jos.

Amestecul fiert de pește și legume

Vei avea nevoie:

• 500 g de peste, de preferinta stiuca;
• 50 ml lapte;
• 1 BUC. sfeclă;
• 1 BUC. morcovi;
• 200 g cartofi;
• 1 BUC. ceapă;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 frunză de dafin.

Toacă bibanul, legumele și cartofii. Puneti mancarea intr-o cratita si adaugati 500 ml de apa. Sarat la gust. Se pune pe foc lent și se fierbe timp de o oră. Nu uitați să amestecați. Cu 15 minute înainte de gătit, turnați laptele și untul. Adăugați frunza de dafin.

Pește fiert cu țelină

Vei avea nevoie:

• 500 g de peste;
• 1 rădăcină de țelină și pătrunjel;
• 1 BUC. ceapă.

Tăiați mâncarea și fierbeți peștele. Cand apa fierbe adaugam toate ingredientele. Sarat la gust. Luați legume fierte sau cartofi ca garnitură.

Salata de peste fiert

Această salată este ideală în timpul unei diete datorită conținutului scăzut de calorii și a cantității mari de vitamine.

Ingrediente:

• 300 g file fiert;
• 2 oua de gaina;
• 250 g alge marine conservate;
• 1 BUC. ceapă;
• o jumătate de lămâie.

Tăiați peștele în bucăți și fierbeți. Tăiați mărunt ceapa și ouăle. Scurgeți algele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. Se amestecă toate ingredientele. Adăugați ulei și suc de lămâie.

Salată de pește roșu fiert într-un aragaz lent

Peștele roșu este un aliment bogat în calorii. În timpul dietei, se sărbătoresc cu el de 1-2 ori pe săptămână. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 500 g file;
• 1 morcov mare;
• 100 g roșii;
• 1 ceapă medie;
• sare.

Aburiți legume și pește. Pune morcovii, pestele si ceapa intr-un recipient special. Se fierbe pestele rosu 30 de minute, legumele 15. Se raceste si se toaca marunt. Bateți roșiile într-un blender până devin moale. Conectați toate produsele. Pune salata la microunde înainte de servire.

La oameni, dieta este asociată cu viața de zi cu zi dureroasă și cu utilizarea alimentelor fără gust. Nu este deloc așa. O dietă cu pește vă va face dieta plăcută și apetisantă. Respectați rețetele atunci când fierbeți peștele, astfel încât să economisiți cât mai multe vitamine și oligoelemente.

vesdoloi.ru

Peștele este foarte hrănitor, dar ușor de digerat. Acest lucru este deosebit de important pentru alimente dietetice. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi nu conține calorii suplimentare, dar include o gamă întreagă de oligoelemente și vitamine importante. Maestru pregătire corespunzătoare pește dietetic - poate fi transformat într-un sufleu, fiert, copt sau abur.

Mâncăruri dietetice din pește

Ton cu coaja de lamaie in sos teriyaki

• Du-te la rețetă

Ce fel de pește este potrivit pentru alimentația alimentară

Pentru o masă dietetică, alegeți pește de mare și de râu cu un conținut scăzut de grăsimi. Printre acestea se numără: plătică, cod, biban, crap, pollock, crap, merlan albastru, chefal, știucă, lupă, șofran cod, pollock, merluciu.

Toți acești pești au valori gustative diferite. De exemplu, codul sau lisacul sunt ideale pentru o varietate de feluri de mâncare, atât de zi cu zi, cât și festive. Iar carnea aspră de știucă cu un miros specific are nevoie de o pregătire specială - lista de preparate care pot fi preparate delicios din acest pește este destul de limitată. Dorada necesită o prelucrare atentă, iar lipa este curățată de piele și oase în doi pași.

Nutriționiștii recomandă să consumați cel puțin 3 porții de pește pe săptămână. O porție standard este de 100 g de file gătit fără piele și oase. Ca garnitură pt soiuri de dietă peștele se gătește legume fierte sau coapte - varză, cartofi, morcovi, mazăre sau sparanghel. Puteți servi fileul fără garnitură. Pentru a spori gustul, peștele poate fi turnat cu suc de lămâie proaspăt stors și stropit cu piper alb.

Dacă țineți o dietă care restricționează alimentele acide, evitați sucul de lămâie și condimentele.

Biban cu ierburi, copt pe cărbune

• Du-te la rețetă

Cum să gătești mâncăruri sănătoase din pește

Nu vă limitați dieta la pește fiert. Mâncărurile dietetice pot fi gătite la abur, la grătar la aer sau la cuptorul lent. Peștele este copt în folie, rulat în ierburi, fiert în suc propriu. Când gătiți, merită să reduceți cantitatea de condimente, eliminând brânza, smântâna, maioneza și alți aditivi cu conținut ridicat de calorii. Se obișnuiește să se prăjească unele tipuri de pește slab - de exemplu, așa se gătesc de obicei lipa și crapii. Cu toate acestea, alimentele prăjite nu sunt potrivite pentru o masă de dietă. Căptușea poate fi coaptă, iar chiftelele sau caserolele pot fi preparate din crapi.

Retete dietetice: pestele este gustos si sanatos

Încercați codul la cuptor cu ierburi și suc de lămâie. Acest fel de mâncare este perfect pentru cină sau prânz. Ca garnitură pot fi servite legume fierte sau la grătar sau o salată verde.

Vei avea nevoie:

• 300 g file de cod
• 1 bec
• 1 lingura patrunjel tocat marunt
• 1 lingura suc de lamaie
• câteva boabe de piper roz
• piper alb măcinat

Clătiți fileul de cod, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați în 4 bucăți. Tăiați ceapa în rondele. Tăiați pătrate mari din folie, puneți ceapa în centrul fiecăruia, puneți codul deasupra. Se condimenteaza fiecare portie cu sare, piper, boabe de piper roz, patrunjel tocat marunt si suc de lamaie proaspat stors.

Rulați folia în pungi mici. Așezați rulourile cu cod pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200°C. Coaceți peștele până este gata. Se serveste asezand plicul pe o farfurie si deschizand usor folia.

Sufleu dietetic din sander

Bibanul delicios poate fi servit sub formă de sufleu fraged cu sos de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei care preferă mâncăruri blânde și aerisite.

Pentru alimente dietetice, alegeți pește proaspăt prins sau răcit. Are un gust mai pronunțat. Când cumpărați pește congelat, asigurați-vă că nu a fost congelat de două ori: o astfel de carcasă va fi fără gust și uscată

Vei avea nevoie:

• 800 g file de lican
• 100 ml lapte degresat
• 50 g unt
• 1 lingura faina de grau
• 2 oua

Pregătiți mai întâi sosul de lapte. Se toarnă făina în tigaie și, amestecând, se prăjește până se rumenește. Se toarnă laptele într-un jet subțire, se adaugă untul. Amestecând, gătiți sosul până se îngroașă. Sarați-l și scoateți-l de pe aragaz.

Clătiți fileul de lican, tăiați în bucăți și uscați cu prosoape de hârtie. Puneți peștele într-un bol de robot de bucătărie și faceți piure. Separam galbenusurile de albusuri si adaugam primul peste pestele tocat. Bateți din nou amestecul și turnați sosul răcit. Amestecați sufleul, adăugând puțină sare dacă este necesar.

Bateți albușurile spumă și adăugați-le la amestecul de pește în reprize. Amestecați ușor amestecul, de sus în jos, pentru ca albușurile să nu cadă. Împărțiți sufleul în forme de silicon, astfel încât să nu ocupe mai mult de jumătate din volum. Se dau formele in cuptorul preincalzit la 180°C. Coaceți sufleul până când a crescut și este auriu, aproximativ 30 de minute. Se serveste fierbinte, asezand sufleul pe farfurii incalzite. Separat, puteți servi o salată de legume verzi stropite cu suc de lămâie.

Salauca fiert in rosii

Bibanul poate fi preparat într-un alt mod, de exemplu, stingându-l într-un cuptor lent. Adaugati ceapa si rosiile pestelui: nu vor adauga calorii in plus, dar vor pune perfect in valoare gustul delicat al fileului.

Pește slab

Ce să gătești pentru cină: mâncăruri rapide și gustoase

• Du-te la fel de mâncare

Vei avea nevoie:

• 800 g file de lican
• 3 morcovi de marime medie
• 200 g roșii feliate în suc propriu
• 2 linguri ulei de masline
• piper proaspăt măcinat

Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, curățați morcovii și dați-o pe răzătoare. Puneți legumele în vasul multicooker și porniți modul de prăjire. Gatiti amestecul de legume timp de 10 minute. Puneți roșiile în sucul propriu cu un blender.

Clătiți fileul de somon, uscați și tăiați în bucăți mici. Puneți peștele pe o pernă de legume, sare, stropiți cu piper. Deasupra toarna stiuca sos de rosii. Gătiți vasul în modul „Stingere” timp de 1,5 ore. Serviți cu amestecuri de legume aburite sau piure de cartofi ca garnitură pentru pește.

Somon roz sub multicookerul pentru marinată

• Du-te la rețetă

www.wday.ru

Valoarea peștelui se datorează conținutului de acizi grași polinesaturați din compoziția sa.

Acest tip de acid nu este sintetizat în organism, așa că este foarte util să includeți în mod regulat preparatele din pește în dietă.

În plus, peștele este bogat în astfel de macro și microelemente necesare sănătății precum iod și fosfor, vitaminele liposolubile D, E și A. Cu cât peștele este mai gras, cu atât mai mulți acizi polinesaturați Omega-3, respectiv.

Dar chiar și soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt utile atunci când sunt consumate. Prin urmare, preparatele din pește trebuie incluse în meniul dietei.

Tipuri de pește în funcție de conținutul de grăsime

1. Soiuri grase- conținut de grăsime în compoziție de 8% sau mai mult. Acestea includ: halibut, macrou, anghilă, soiuri grase de hering, sturion.
   Datorită conținutului ridicat de grăsimi, conținutul de calorii al unor soiuri depășește semnificativ chiar și carnea slabă de porc și se ridică la 230-260 kcal.
2. Soiuri cu conținut mediu de grăsimi- grasime in compozitie de 4-8%. Acestea includ biban de mare, păstrăv, ton, somon roz, hering cu conținut scăzut de grăsimi, somn. Conținutul caloric al peștelui este în medie de 120-140 kcal.
3. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi- peste, care nu contine mai mult de 4% grasimi. Se mai numesc și soiuri skinny.
   Printre acestea se numără codul, merlanul albastru, pollockul, codul șofran, eglefinul, bibanul de râu, știuca, lovița, bibanul, gândacul, asp, peștele de gheață, crapul, rudd.
   Conținutul caloric al acestui pește nu depășește 80-90 kcal.

Atunci când urmează o dietă pentru a pierde în greutate sau din motive de sănătate, nutriționiștii recomandă includerea soiurilor de pește cu conținut scăzut de grăsimi în dietă de cel puțin trei ori pe săptămână. Deoarece conținutul de calorii și grăsimi din ele este scăzut, iar proteinele sunt absorbite mai ușor decât din carne.

Mai mult, atunci când slăbești, acizii grași polinesaturați ai peștelui sunt preferați în dietă decât grăsimile saturate care se găsesc în carne. Acizii grași ajută la controlul activității hormonilor din organism care afectează apetitul și greutatea - leptinele.

Mâncăruri dietetice din pește pentru pierderea în greutate

Persoanele care urmează o dietă pentru a obține armonie trebuie să ia în considerare cu atenție nu numai alegerea conținutului de grăsime al peștelui, ci și metoda de preparare a acestuia. Mâncărurile din pește prăjit pentru un meniu dietetic nu sunt potrivite.

Chiar și peștii precum lipaca sunt cel mai bine copți, deși majoritatea cărților de bucate îi recomandă pentru prăjit.

Refuzul prăjirii nu înseamnă deloc că în timpul dietei nu poți mânca decât pește fiert. Mâncăruri delicioase și variate din pește se obțin prin coacerea în folie, gătirea în slow cooker sau în fierbere dublă.

Rețetele dietetice pentru pierderea în greutate nu includ o abundență de condimente, maioneză, brânză și smântână. Dar condimentele din plante și sucul de lămâie sunt destul de capabile să sublinieze gustul de pește și să facă felul de mâncare să nu fie la fel de fad ca în cazul fierberii simple.

Pentru o garnitură pentru mâncăruri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cei cu dietă ar trebui să aleagă tocană de legume sau salata verde.

file de cod grecesc

O opțiune alimentară excelentă pentru mâncăruri de cod, care necesită foarte puțin timp pentru a găti.
Pentru două porții veți avea nevoie de:

1. File de cod - două mari.
2. Seminte de coriandru - 2 linguri. linguri.
3. Un amestec de condimente din plante pentru pește.
4. Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.
5. Oțet de vin - 0,5 linguri. linguri.

Oțetul de vin, dacă este necesar, se înlocuiește cu suc de lămâie în aceeași cantitate. Coriandru dă o picantă deosebită acestui fel de mâncare. Semințele sale trebuie mai întâi prăjite într-o tigaie bine încălzită, amestecând constant, apoi zdrobite într-un mojar.

Cum să folosiți apa cu lămâie pentru pierderea în greutate puteți găsi pe site-ul nostru.

Puteți învăța cum să eliminați obrajii citind articolul. Utilizarea dietelor exerciții speciale, proceduri de apă și proceduri de salon.

Citiți mai multe despre utilizarea turmericului pentru pierderea în greutate aici.

Condimentele preparate în acest fel sunt mult mai aromate. Pentru a pregăti vasul, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 0C. În timp ce cuptorul se preîncălzește, ungeți o formă sau o foaie de copt cu ulei de măsline.

Marinați fileurile de cod într-un amestec de oțet de vin, condimente din plante și coriandru măcinat timp de 3 minute. Puneți pe o foaie de copt, coaceți 25 de minute.

Sufleu delicat de stiuca

Sufleul de pește este o opțiune grozavă pentru cei care doresc să diversifice meniul cu un fel de mâncare rafinat și delicat în timpul unei diete. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de câțiva căței de usturoi prăjiți, este mai bine să o pregătiți în avans.

Ingrediente necesare:

1. Salau proaspat - 350 gr.
2. Albus din două ouă.
3. Cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml.
4. Usturoi prajit.
5. Piper măcinat.
6. Sare.

Tăiați și clătiți carcasa de știucă, separați oasele și pielea. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici, puneți-l într-un blender.

Acolo, în vasul blenderului, turnați smântâna, puneți usturoiul și condimentele, tocați totul bine. Separat se bat albusurile spuma cu un praf de sare.

Combinați amestecul de pește și proteinele bătute în părți pentru a obține o masă omogenă. Consistența masei ar trebui să semene cu o cremă.

In timp ce cuptorul se preincalzeste la 150 0C, formam un sufleu. Pentru a face acest lucru, mutați masa pe o folie alimentară, răsuciți-o pentru a face să arate ca un cârnați, legați bine folia de la capete. Înveliți sufleul format cu folie, dați la cuptor pentru 20-30 de minute.

În același timp, puteți coace legume pentru o garnitură. Scot pachetul din cuptor, se lasa sa se raceasca, se taie in portii, se serveste cu legume. Acest sufleu este neobișnuit de aerisit, gustos atât fierbinte, cât și rece.

Cotlet de pollac la cazan dublu

Mâncărurile gătite într-un cazan dublu sunt create pur și simplu pentru alimentația dietetică. Sunt ușoare și rețin mai mult vitamine benefice decât atunci când gătești.

Pentru cotleturile de pollock aburite veți avea nevoie de:

1. Pollock -1.
2. Pâine albă uscată - 1 felie.
3. Ou - 1.
4. Lapte - 3 linguri. linguri.
5. Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
6. Verdeturi, patrunjel si marar.
7. Sare.

Curățați pollock de piele, despărțiți oasele, uscați cu un prosop, tăiați fileul rezultat într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Se sfărâmă o felie de pâine albă și se înmoaie în lapte.

Când pâinea absoarbe laptele, adăugați oul, amestecați, combinați cu fileul de pește. Se frământă carnea tocată, se condimentează cu sare și ierburi tocate. Pollock este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, pentru ca cotleturile să nu fie prea uscate, ar trebui să adăugați o lingură de ulei vegetal la carnea tocată.

Formați chifteluțe, puneți la fierbere, fierbeți timp de 20 de minute. În același timp, va fi bine să gătiți legume pentru garnitură în compartimentul superior al băii. Dovleceii, conopida, broccoli, ardeii dulci, rosiile, morcovii, spanacul merg bine cu pestele.

Cum să gătești pește slab într-un aragaz lent poate fi găsit în videoclip.

Lista soiurilor de pește care pot fi incluse în meniul pentru pancreatită

Nu întotdeauna necesitatea de a urmări conținutul de grăsimi din dietă este asociată cu dorința de a deveni mai slăbit. Uneori există indicații medicale.

De exemplu, cu inflamația pancreasului - pancreatită. Indiferent dacă este vorba despre o exacerbare a pancreatitei sau o perioadă de remisie, peștele gras din meniu este contraindicat.

Pancreasul unei persoane care suferă de pancreatită pur și simplu nu este capabil să producă suficiente enzime care sparg grăsimile. Și consumul de soiuri de pește gras în alimente duce la simptome precum greață, dureri de stomac, diaree și vărsături.

Cu o exacerbare a bolii, peștele este deloc contraindicat. După o săptămână și în timpul remisiunii, tipurile slabe de pește sunt acceptabile în dietă.

Cele mai blânde soiuri de pește care conțin 1-2% grăsime:

• cambulă;
• ştiucă;
• pește alb;
• lisacul;
• ochi albi;
• burbot;
• lipan;
• chefal.

Mâncărurile din ele pot fi consumate fără teama de a provoca un atac de pancreatită acută.

Peștele cu un conținut de grăsime de 2-4% în dietă nu va provoca nici un rău.

Acestea sunt următoarele tipuri:

• biban de mare;
• păstrăv;
• macrou roșu;
• pollock;
• pește de gheață.

Dacă a trecut o lună după exacerbarea bolii și se observă remisiunea, este posibil să se utilizeze specii de soiuri moderat grase, cu 4 - 8% din conținutul de grăsime:

• crap;
• platica;
• crap;
• somn
• hering;
• ton;
• stavrid negru;
• somon coleg;
• capelin de primăvară.

În orice stadiu al bolii, peștele sărat, precum și peștele conservat și afumat sunt strict interzise. De asemenea, peștele roșu nu este recomandat, indiferent de modul în care este gătit, deoarece aparține soiurilor grase.

Aceste produse activează pancreasul, iritând membrana mucoasă a organului. Dacă dieta recomandată este neglijată, consecințele pot fi grave - umflarea și necroza glandei și a departamentelor sale.

Caracteristici ale alegerii peștelui pentru pancreatită

Alegerea peștelui la cumpărare ar trebui să fie întotdeauna luată în mod responsabil, dar mai ales atunci când vine vorba de alimente sănătoase. Este de preferat peștele proaspăt, dar, de exemplu, peștele de mare proaspăt se vinde numai în regiunile în care este extras.

Apoi trebuie să cumpărați pește proaspăt congelat. Se poate distinge de unul recongelat prin absența unui strat gălbui, cantități excesive de gheață și zăpadă sau un strat de gheață de grosime neuniformă.

Peștele proaspăt ar trebui să fie într-adevăr așa, și nu învechit. Prospețimea este evidențiată de solzi strălucitori strâns, absența excesului de mucus, ochi limpezi bombați și branhii roșii aprinse.

Dacă este posibil să atingeți produsul, puteți apăsa pe carcasă cu degetul, produsul proaspăt nu va avea nicio adâncitură după aceea. În ceea ce privește condițiile de păstrare în timpul vânzării, peștele refrigerat așezat pe blat pe gheață păstrează cel mai bine prospețimea.

Caracteristici ale gătirii peștelui cu pancreatită

Dacă au trecut câteva zile după un atac de pancreatită și este permisă includerea peștelui în meniu, atunci acestea ar trebui să fie feluri de mâncare care includ numai fileuri fără piele.

Quenelles, cotleturile, precum și sufleurile și caserolele sunt perfecte.

În perioada de remisiune, peștele poate fi gătit într-o bucată întreagă. Ar trebui să fie fiert, înăbușit, copt în cuptor sau fiert la abur.

Peștele este un produs valoros pentru sănătate, care trebuie inclus cu siguranță în dietă.

Iar varietatea de specii și soiuri vă permite să vă răsfățați cu preparate din pește, chiar și pentru cei care urmează o dietă pentru slăbire sau din motive medicale.

Cum să coaceți bibanul în rusă în cuptor este descris în videoclip.

Peștele poate fi diferit: sărat, gustos, bogat în calorii, chiar și crud. Dar e și la dietă. Carnea sa fragedă este inclusă în aproape orice. diete echilibrate, iar acest dar al mării este mereu prezent în meniul de alimentație adecvată.

Metode de preparare a preparatelor dietetice din pește

În timpul dietei, nu puteți mânca nimic prăjit și gras, acest lucru este valabil și pentru pește. În sine, nu este prea bogat în calorii, dar dacă îi adaugi ulei și alte ingrediente satisfăcătoare, va lovi grav figura.

Pentru cei care sunt la dietă, peștele trebuie fiert, copt în cuptor sau abur. Carnea se gătește foarte repede, fără a se pierde caracteristici benefice. Chiar și fără condimente, peștele se dovedește a fi foarte gustos și poate fi suplimentat cu o varietate de ingrediente ușoare.

supă de pește cu conținut scăzut de calorii

Cum să gătească:

1. Într-un păstrăv, separă capul cu aripioare de tot corpul. Clătiți-l bine, apoi faceți o incizie pe spate. Apoi file peștele cu un cuțit. Simțiți fiecare bucată cu degetele pentru a evita introducerea oaselor în supă. Este necesar să scoateți chiar și cele mai mici oase, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu penseta.
   
2. Tăiați fileul curat în cuburi mici. Transferați într-un castron.
3. Puneți capul și aripioarele într-o cratiță.
4. Repetați aceeași procedură și cu bibanul. Daca nu are cap, poti pune oasele in tigaie (cu putina carne pe ele). Măcinați fileul dezosat în același mod ca și păstrăvul.
   
5. Se toarnă într-o cratiță apă receși a pus foc. Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma si sarea, apoi se fierbe aproximativ cincisprezece minute.
6. Scoateți coaja dintr-o ceapă mare. Tăiați-o în sferturi subțiri.
   
7. Este necesar să tăiați morcovii în jumătăți subțiri de inele, după ce le-ați curățat și spălat în prealabil.
   
8. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. După aceea, puneți ceapa aici și prăjiți-o până se înmoaie. Și apoi mutați morcovii. Prăjiți totul împreună încă trei minute, stingeți focul.
9. Spălați tulpinile de țelină. Ele trebuie ridicate și rupte în jumătate, fiecare tulpină separat. Majoritatea se vor rupe drept, dar pot rămâne fibre pe rupere. Acestea trebuie îndepărtate, ca o coajă de banană, din ambele jumătăți. Procedura trebuie făcută cu fiecare tulpină pentru a îndepărta firele de păr tari.
10. Apoi, toacă toată țelina oblic.
    
11. Adăugați-l la prăjire, condimentați, gătiți aproximativ patru minute.
12. Scoateți măruntaiele de pește din bulion. Lichidul trebuie filtrat printr-o sită, tigaia în sine este spălată, apoi bulionul deja transparent este returnat în ea.
13. Lasă supa să fiarbă din nou și transferă amestecul din tigaie aici.
14. Apoi așteptați din nou să fiarbă și adăugați bucățile de file la masa totală. Sezon.
15. Gatiti inca zece minute pana cand legumele sunt moi.
16. Puneți șofranul pe o farfurie și încălziți-l la cuptorul cu microunde pentru doar câteva secunde. Apoi adăugați o lingură de apă și măcinați. Turnați amestecul rezultat în supă.
17. Puteți servi imediat.

Pește pe pat de legume

Timp: 50 min.

Calorii: 73.

Cum să gătească:

Salată dietetică cu biban de mare

Timp: 25 min.

Calorii: 160.

Cum să gătească:

1. Spălați fileul de pește și puneți-l într-o cratiță în apă rece. Se lasa sa fiarba, apoi se fierbe la foc mic timp de zece minute. Carnea va fi gata rapid. Trebuie scos și răcit. Tăiați carnea în cuburi mici.
2. Se fierb ouăle tari. Trebuie să le fierbi aproximativ douăsprezece minute. Apoi turnați apă rece peste și îndepărtați coaja. Răziți grosier atât albușurile, cât și gălbenușurile.
3. Fierbeți cartofii în coajă, după ce i-au spălat bine. Scurgeți apa, așteptați până când fructele s-au răcit. Trebuie să fie mici. Scoateți coaja și tăiați fructele în cuburi, ca fileul.
4. Clătiți ceapa verde sub apă, uscați cu șervețele și tocați mărunt.
5. Frunzele de salata se taie si ele cat mai mici, dupa spalare.
6. Roșiile ar trebui să fie albite pentru a îndepărta pielea de pe ele. Pentru a face acest lucru, în partea de jos trebuie să faceți o incizie sub formă de cruce, destul de puțin adâncă. Înmuiați fructele în apă clocotită, scoateți-l după treizeci de secunde. Scoateți pielea, începând cu incizia. Tăiați tulpina. Tăiați pulpa în cuburi.
7. Combinați toate ingredientele într-un bol de salată și asezonați. La final se toarna uleiul de masline, se amesteca din nou si se serveste imediat.

Cum să gătești sufleul de pește de mare la cuptor

Timp: 55 min.

Calorii: 136.

Cum să gătească:

1. Curățați peștele (fără cap, coadă și aripioare) de toate oasele și solzii. Puteți folosi orice pește marin.
2. Instalați o baie de apă și gătiți peștele la abur timp de șapte minute. Aparatul cu abur este si el perfect. Apoi lăsați carnea să se răcească, apoi dezasamblați-o în bucăți mici cu mâinile sau cu un cuțit.
3. Separați gălbenușurile, puneți-le într-un bol separat. Adăugați lapte la ele și bateți totul cu un mixer într-un lichid omogen. Ar trebui să apară bule deasupra.
4. Se toarnă peștele cu amestecul de lapte-ouă rezultat, se amestecă și se asezonează. Asigurați-vă că folosiți nucșoară pentru o aromă minunată, de preferință proaspătă (adică răzuiți-o singur). Intervine din nou.
5. Bateți albușurile separat. Trebuie să fie reci pentru a forma o spumă albă cu adevărat puternică. Ele trebuie amestecate cu mare atenție în masa de pește, acest lucru trebuie făcut cu o lingură sau o spatulă.
6. Ungeți o tavă mică de copt cu ulei, este suficientă doar o linguriță sau mai puțin. Untul poate fi atât unt, cât și vegetal.
7. Porniți cuptorul să se încălzească la 220 de grade.
8. Transferați masa de pește în formă și neteziți-o.
9. Trimiteți la cuptor și coaceți timp de treizeci de minute. Apoi serviți imediat.

Cum să gătești un sufle de pește fraged, vezi videoclipul de mai jos:

Supa de peste cu dovlecel

Timp: 1 oră

Calorii: 84.

Cum să gătească:

Biban copt cu portocale

Timp: 35 min.

Calorii: 78.

Cum să gătească:

1. Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade. Dacă există un mod grătar cu convecție, acesta trebuie instalat.
2. Clătiți fileul de biban de mare, uscați cu șervețele de umezeală. Puneți pe o masă de tăiat și tăiați fiecare file în cruce cu un cuțit ascuțit.
3. Aplică puțin ulei de măsline deasupra, poți folosi o perie sau degete.
4. În același mod, se aplică pe toate părțile și sos de soia, mai trebuie puțin.
5. Taiati portocala in sase felii, dupa ce o spalati. Două felii trebuie să stoarce sucul, care trebuie turnat peste pește. Lăsați restul feliilor întregi și puneți doar deasupra.
6. Acoperiți suprafața cu două foi de folie și mutați bibanul aici.
7. Se condimentează și se stropește cu mărar uscat. Dacă există proaspăt, puteți pune pur și simplu ramurile deasupra.
8. Înveliți plicul în folie și puneți peștele la cuptor direct pe grătar.
9. Gatiti aproximativ douazeci de minute, apoi deschideti folia si mai tineti la cuptor inca cinci-sapte minute, astfel incat sa se formeze o crusta usoara deasupra.

Această rețetă video vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare de pește:

Gătitul peștelui dietetic nu este deloc dificil. Este ușor de digerat și se topește literalmente în gură! Cu cât adăugați mai multe verdețuri, cu atât va fi mai suculent felul de mâncare. Astfel de rețete sunt potrivite pentru meniul copiilor.

Mâncarea dietetică este deja un stil de viață. Dieta poate fi terapeutică, după mărturia unui medic, sau „dietetică săracă în calorii”. Așa-numita hrană care promovează pierderea și reținerea în greutate greutatea dorita. Într-o dietă pentru pierderea în greutate, principalul lucru nu este să mori de foame, ci să gătești mâncăruri cu conținut scăzut de calorii și, în același timp, să oferi organismului tot ce are nevoie. Cum să gătești mâncăruri dietetice din pește, rețete de dietă cu conținut scăzut de calorii cu fotografii citeste si vezi mai departe.

Rețete dietetice: preparate din pește

Pentru prepararea mâncărurilor dietetice, este mai bine să alegeți peștele de mare. Cum ar fi pollock, merluciu, lipă, biban etc.

Reteta Peste dietetic cu tocanita de legume pentru garnitura

Ingrediente:

• file de pește alb
• piper măcinat
• lămâie
• ulei de masline

Pentru tocană:

• vânătă
• măduvă de legume
• roșie
• ardei gras
• ulei vegetal
• piper măcinat
• usturoi

Metoda de gatire:

1. Decongelați fileul de pește, spălați și uscați cu șervețele.

2. Piperul macinat intr-un mojar. Adăugați puțină sare. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.

3. Stropiți fileul de pește cu zeamă de lămâie. Frecați peștele cu sare și piper.

4. Turnați 2-3 linguri în tigaie. l. ulei de măsline și se încălzește bine.

5. Pune pestele in ulei incins si prajeste pe ambele parti pana se fierbe.

6. Puneți peștele finit pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

7. Pregătiți legume pentru tocană. Din ardei grasîndepărtați semințele. Tăiați toate legumele în cuburi medii.

8. Razi un catel de usturoi. Se toarnă 2 linguri într-o cratiță. l. ulei vegetal si puneti toate legumele cu usturoi. Dacă legumele sunt uscate, turnați 0,5 linguri. apă.

9. Tocăniți tocănița sub capac la foc mic până când legumele sunt gata.

Serviți fileul de pește cu tocană de legume cald sau rece.

Este original și foarte gustos să coaceți file de pește sub formă de rulouri, de exemplu, cu umplutură de verdeață picant.

Reteta Rulouri de peste cu ierburi

Ingrediente:

• file de peste
• piper
• suc de lămâie
• mărar și ceapă verde
• usturoi
• ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. verdeturi de marar si ceapa verde se spala, se usuca si se toaca destul de marunt.
2. Treceți usturoiul printr-o presă sau dați pe răzătoare fină.
3. Combinați verdețurile cu usturoiul. Sarați și piperați amestecul după gust.
4. Decongelați fileul de pește, clătiți cu apă curentă și uscați cu șervețele.
5. Stropiți peștele cu suc de lămâie, sare și piper. Tăiați fileul în jumătate.
6. Pune puțină umplutură verde pe marginea unei jumătăți.
7. Rulați fileul de pește într-un rulou strâns.
8. Asigurați marginea ruloului cu scobitori. Repetați același lucru cu restul fileurilor.
9. Se toarnă într-o tavă de copt 2 linguri. l. apă și ulei vegetal.
10. Aranjați rulourile pe o foaie de copt, cu scobitoarea în jos.
11. Pulverizați rulouri cu ulei vegetal.
12. Coaceți rulourile de pește în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Serviți rulouri de pește fierbinte cu verdeață, orez fiert sau o salată de legume proaspete este potrivită pentru garnitură.

Desigur, în timp ce ești la dietă, vrei să devii și mai frumoasă și mai zveltă, dar și să economisești la produse scumpe. Cred că pollock ca pește alimentar va fi accesibil pentru toată lumea. Rețeta video de astăzi este doar despre pollock.