Calorii cu tofu cu brânză. Tofu cu brânză de soia, conținut caloric și proprietăți dietetice. Compoziție valoroasă de tofu

comoara asiatică. Compoziția brânzei tofu este secretul armoniei și longevității. Beneficiile și daunele brânzei tofu, importanța în dieta feminină, retete delicioase, totul este în articol.

Din ce se face brânza tofu? Analiza compozitiei, continutul caloric

• Fier
• Mangan
• Silenus
• Potasiu
• Calciu
• Fosfor
• Sodiu
• Aminoacizi

Interesant. Brânza tofu are un conținut scăzut de calorii. Nu mai mult de 84 kcal la 100 g.

Beneficiile și daunele tofu-ului pentru bărbați și femei

Important! Rata de consum de brânză tofu este de 200 g pe zi.

Cum să faci brânză tofu acasă

brânză de tofu din soia

• 1 kg. boabe de soia
• Suc de ½ lămâie
• 1,5 l. Apă

• Se toarnă fasole apă rece astfel încât apa să le acopere cu 2-3 cm.Se lasă o zi. În acest timp, schimbați apa de 2-3 ori. Ca rezultat, boabele de soia ar trebui să crească în volum.
• Scurgeți apa. Măcinați masa rezultată printr-o mașină de tocat carne și turnați 1,5 litri de apă rece. Lăsați piureul să se infuzeze timp de 4 ore, amestecând în mod regulat
• Strecurați piureul de soia printr-o sită fină. Rezultatul este lapte de soia și prăjitură
• Aduceți laptele rezultat la fiert, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute.
• Strecurați laptele coagulat, îndepărtați excesul de umiditate și lăsați masa rezultată sub presiune.

brânză tofu cu lapte de soia

• lapte de soia 1 l
• Suc de 1 lămâie
• Apa 3 l

• Aduceți laptele de soia la fiert, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute.
• După 5 minute, adăugați zeamă de lămâie în laptele de soia fierbinte și amestecați până când masa se coagulează.
• Se strecoară laptele coagulat, se îndepărtează excesul de umiditate și se lasă masa rezultată sub presiune timp de 2-3 ore

Sfat. Pentru o textură mai moale, mai mătăsoasă, nu folosiți o presă când modelați brânza.

Interesant. Pentru persoanele care sunt alergice la proteinele de vacă, laptele de soia poate fi un înlocuitor pentru laptele de vaca tradițional.

Cum să gătești tofu delicios

Branza tofu prajita cu ceapa si usturoi.

• brânză tofu 200-300 g
• 1 bec
• 3 catei de usturoi
• 1 st. l. ulei vegetal
• cimbru, condimente după gust

Sfat. pentru un gust mai bogat, brânza poate fi înmuiată în sos de soia înainte de prăjire.

Puteți mânca tofu în timpul postului?

Tehnologia de producere a tofuului: video

Sub acest nume se ascunde cheagul de fasole, care se formează în procesul de coagulare a laptelui de soia. Legenda susține că tofu a fost inventat în China în 164. Descoperirea culinară este atribuită unui alchimist de curte pe nume Liu An, care, în numele împăratului chinez, a început să caute elixirul nemuririi. Acest om a venit din greșeală cu ideea de a folosi boabe de soia - după ce a adăugat săruri speciale la fasole, a rezultat tofu.

Produsul a câștigat popularitate nu numai în China, ci și în alte regiuni asiatice. În China, este numit puțin diferit - doufu. Cu toate acestea, în Occident, se obișnuiește să se numească caș de fasole în conformitate cu tradiția fonetică japoneză - tofu, deși în Țara Soarelui Răsare au început să-l gătească abia în al doilea mileniu al erei noastre. Tofu chinezesc este mai fraged și mai delicat decât tofu japonez, iar acest lucru se datorează tradițiilor diferite de a face lapte de soia.

Compoziție valoroasă de tofu

Calorii scăzute, proteine ​​bogate

Tofu este un aliment sănătos, cu conținut scăzut de calorii, fără colesterol, care conține proteine ​​din soia, acid linoleic și lecitină. Soia, ca și mazărea, fasolea, lintea sau năutul, aparține grupului de leguminoase. Cu toate acestea, pe fondul lor, se remarcă prin valoarea sa nutritivă mai mare, în special datorită proteinelor și valorii energetice crescute. Proteina din soia găsită în tofu este considerată o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține acizii esențiali de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa corect. Organismul în sine nu le produce și trebuie să fie aprovizionate cu hrană. Acesta este motivul pentru care consumul de tofu este recomandat persoanelor care urmează o dietă vegană și vegetariană. 50 de grame de boabe de soia corespund unui pahar și jumătate de lapte de vacă sau 150 de grame de carne de vită.În același timp, proteina din soia, spre deosebire de proteinele animale, nu conține purine nocive care împiedică absorbția calciului.

Vitamine, minerale, calorii, IG

Tofu conține vitamine B, vitamina E (un antioxidant foarte puternic), fosfor, fier, potasiu, magneziu și calciu. Peste 80% din grăsimea prezentă în tofu sunt acizi grași esențiali, care sunt foarte valoroși pentru sănătatea noastră.

100 g de tofu conțin: 11 g proteine, 5 g grăsimi, 0,4 g carbohidrați, 0 g colesterol, 146 mg calciu, 105 mg fosfor, 1,7 mg fier, 0,09 mg vitamine B.

Valoarea energetică a acestei cantități de tofu este de 80-100 kcal. Acest produs are un indice glicemic scăzut, datorită căruia stabilizează nivelul zahărului din sânge.

Tofu în gătit

Tofu este un produs ambiguu. Unii îl consideră o masă de caș fără gust, alții - un adevărat depozit de plante de componente utile. Din punct de vedere culinar, produsul este universal. Tofu nu are gust caracteristic, este neutru și absoarbe literalmente aroma/gustul ingredientelor însoțitoare ca un burete.

Brânza de soia este un adevărat panaceu pentru vegani și vegetarieni. Tofu conține acizi grași sănătoși, proteine, vitamine și minerale vitale. Dar nu este nevoie să exagerați și să mâncați mai multe pachete de produs în fiecare zi, deoarece este plin de pericol. Consumul anormal de tofu este plin de anemie și tulburări hormonale.

Caracteristicile generale ale produsului

Cum se face ingredientul

Tofu este obținut prin coagul proteinelor din lapte de soia. Pentru ca proteina să se coaguleze (căpătă o consistență coagulată), laptele este supus unui tratament termic sau filtrat. Ca coagulant se folosesc nigari, acid citric sau sulfat de calciu (substanță obligatorie pentru coagulare). În Insulele Pacificului, apa de mare este folosită în loc de coagulant. Acest tip de tofu se numește sima-tofu (tradus ca tofu insular).

După ce proteina s-a coagulat, brânza este presată și apoi folosită în scopul propus. Tofu gata devine frumos culoare lăptoasă, gust și miros neutru. Ca și alte brânzeturi moi, tofu este ambalat într-un recipient ermetic umplut cu .

Caracteristici benefice

Doar 100 de grame de produs din soia conțin până la 8 grame de proteine ​​și 70 de calorii. Ce este aceasta, dacă nu o opțiune ideală pentru a pierde în greutate și a rămâne pe „uscare”? Datorita gustului neutru, tofu cu siguranta nu va avea timp sa devina plictisitor. Astăzi faci o gustare sărată, mâine un prânz acru, poimâine o gustare dulce de după-amiază. Gustul va fi atât de variat și plăcut încât va fi mai mult de un ingredient necesar în coșul de băcănie.

Principalul avantaj al tofu-ului este proteinele vegetale din compoziție. Procentul de proteine ​​variază în funcție de structura produsului final. În brânză densă, aproximativ 11% din componenta proteică vegetală, în brânză moale - 6%. Pe lângă nutrienții de bază, tofu furnizează organismului nutrienți esențiali.

Ce altceva este bun la produs?

1. . Acizii grași utili pot fi extrași nu numai din pește sau fructe de mare, ci și din alimente vegetale. Așa-numitele „omega” îmbunătățesc starea inimii, a vaselor de sânge, a articulațiilor, previn dezvoltarea patologiilor, a proceselor inflamatorii. De asemenea, acizii grași susțin sănătatea organelor vizuale: hidratează periodic retina, îmbunătățește vederea și relaxează ochii.
2. . Unul dintre cei mai importanți macronutrienți de care are nevoie toată lumea, indiferent de vârstă și sex. O atenție deosebită trebuie acordată produselor care conțin calciu pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele în vârstă. Substanța formează sistemul osos, ne face mai puternici, mai rezistenți și mai stabili. Același calciu este responsabil nu numai pentru puterea fizică, ci și pentru frumusețe. Starea părului, a dinților și a unghiilor depinde în mare măsură de aportul de calciu.

45% din sistemul osos se formează înainte de vârsta de 8 ani. În următorii 8 ani, restul de 45% se formează. Fii deosebit de atent la alimentatia bebelusului in aceasta perioada si da-i bebelusului cantitatea maxima admisa de nutrienti importanti.

1. . Aminoacidul protejează organismul de viruși (inclusiv papilomavirusul uman), are un efect antiinflamator, protejează o persoană de patologiile inimii și ale vaselor de sânge și este implicat în sinteza proteinelor. Deficitul de lizină duce la afectarea funcției de reproducere, căderea părului, pierderea în greutate, iritabilitate, pierderea concentrării. Unul dintre efecte secundare deficiență - hemoragie în globul ocular.

Tofu ca înlocuitor pentru batoanele proteice

Batoanele proteice nu sunt altceva decât o momeală de marketing pentru cei care încearcă să-și pună ordine în alimentație fără a înțelege regulile elementare ale nutriției. Ele sunt de obicei folosite ca o gustare, ignorând cursele, durerile de stomac și performanța scăzută. Experții recomandă înlocuirea batoanelor proteice nesănătoase cu orice superaliment, printre care tofu se evidențiază favorabil.

Ingredientul din soia va satura rapid corpul, va suprima senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp și va energiza nu numai pentru antrenament, ci și pentru o plimbare după. Organismul primește un aport de aminoacizi hrănți, pielea absoarbe vitamine, creierul este dornic să cultive informații, iar conștiința este curată și nici măcar nu-și amintește batonul de ciocolată din buzunar.

Compoziția chimică a ingredientului

Utilizați în gătit

Tofu este adesea folosit ca produs de înlocuire, mai degrabă decât ca ingredient unic. Brânza proteică nutritivă este venerată în special printre vegani și vegetarieni care au nevoie de analogi pe bază de plante ai produselor de origine animală. Tofu poate fi folosit ca liant în produse de copt în loc de ouă sau ca bază de plăcintă/tort în loc de brânză de vaci.

Brânza poate fi folosită pentru a face omletă, shakshuka vegană sau omletă netradițională. Gătitul rapid și ușor atrage atât specialiștii culinari, cât și amatorii de rând. Pentru a pregăti o gustare memorabilă, pur și simplu sfărâmă tofu cu mâinile, prăjește cu legume și condimentele tale preferate.

Tofu creează un adevărat spațiu pentru creativitate, deoarece este o pânză albă pentru capodoperele tale culinare.

Cum să gătești tofu

Dacă decideți să deveniți vegan/vegetarian sau pur și simplu să diversificați meniul, atunci apare întrebarea - cum să gătiți tofu? Nu tuturor le place gustul brânzei crude. Nici măcar tofuul picant nu are o aromă și un gust deosebit. Receptorii noștri alterați sunt obișnuiți să primească palete întregi de arome și gusturi. Tofu este mai calm și mai moderat în acest sens.

Cum se prepară tofu

Înainte de a găti tofu, trebuie să scapi de lichidul acumulat în el la maximum. Scoateți blocul de brânză din pachet. Așezați o bucată de brânză pe un prosop de hârtie și acoperiți-o cu altul. Este mai bine să împăturiți fiecare prosop în mai multe straturi pentru o eficiență mai mare. Pe suprafața produsului împachetat se pune ceva greu (un recipient/un coș de fasole gol) și se lasă cel puțin 20 de minute. Excesul de lichid se va scurge, iar brânza va fi gata pentru alte manipulări. Nu lăsați brânza mai mult de 2 ore. Tofu pur și simplu se va usca, își va pierde aroma și textura.

secrete de gătit

Tăiați produsul preparat în bucăți de dimensiunea dorită și înmuiați în sos sau marinată. Tofu va prelua ca un burete paleta de arome a sosului, așa că luați în considerare cu atenție compoziția sosului/marinadei și compatibilitatea acestuia cu felul de mâncare dorit. Marinați nu mai mult de 30 de minute.

Sfat culinar: Tofu merge de minune cu citrice. Marinați brânză în / / / marinată pentru un ingredient surprinzător de gustos și bogat, din care puteți face atât o gustare sărată, cât și un desert dulce.

Pentru a prăji produsul, utilizați uleiuri vegetale precum sau. Uleiul va da un gust suplimentar, va face felul de mâncare perfect și unic. Gătiți brânza într-o tigaie foarte fierbinte timp de 5 până la 7 minute. Produsul trebuie amestecat constant, iar condimentele trebuie adăugate chiar la sfârșitul gătitului.

reteta de tofu agedashi

Noi vom avea nevoie:

• tofu - 150 g;
• amidon de porumb - 5 g;
• sos ponzu - 2 linguri (se poate inlocui cu sos dupa gust);
• nori - 1 foaie;
• ciuperci după gust - 20 g;
• spanac proaspăt - 10 g;
• o picătură de ulei vegetal pentru prăjit;
• ceapa verde - 5 g;
• susan după gust.

Gătit

Tăiați tofu-ul în dreptunghiuri mici, scufundați-l în amidon de porumb (pentru ca amestecul să acopere complet brânza) și prăjiți într-o picătură de ulei vegetal timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte. Puneți tofuul prăjit pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Pregătiți o cratiță, încălziți sosul în ea, adăugați ciupercile pre-tocate și fierbeți ingredientele. Asezati tofuul fiert pe o farfurie/tava/tabla, turnati peste sosul de ciuperci si asezati ciupercile in sine deasupra branza. Ornează tofu agedashi cu semințe de susan, ceapă, fâșii de nori, spanac și condimentele tale preferate. Se serveste imediat dupa gatire, inainte ca mancarea sa se raceasca. Mâncarea va fi un plus grozav la micul dejun sau o gustare separată de după-amiază.

Rețetă de tofu crocant cu orez roșu

Pentru sos avem nevoie de:

• pulpă de cocos - 100 g;
• apă purificată - 80 g;
• tofu - 100 g;
• ardei iute după gust.

Pentru tofu marinat crocant, avem nevoie de:

• tofu - 200 g;
• amidon de porumb - 1 lingura;
• sos de soia dupa gust - 2 linguri;
• zahăr natural din trestie după gust;
• sos thailandez - 1 lingura (poate fi inlocuit cu cateva grame ardei iute Chile);
• miere după gust - 1 lingură.

Pentru orez roșu avem nevoie de:

• sos de soia - 2 linguri;
• oțet de orez - 1 lingură;
• zahăr natural din trestie - 1 lingură;
• bere neagră - 4 linguri (ingredientul poate fi îndepărtat dacă se dorește);
• orez - 200 g;
• apă purificată - 400 ml.

Gătit

Se toarnă lichidul și se fierbe la foc mic. De îndată ce nivelul orezului este egal cu nivelul lichidului, stingeți focul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați orezul să se infuzeze. 30-40 de minute vor fi suficiente pentru ca cerealele să capete consistența dorită.

Tăiați tofu-ul în cuburi mici, amestecați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță separată până când se omogenizează. Înmuiați cuburile de tofu în marinadă. 40 de minute vor fi suficiente pentru ca marinada să înmuie complet brânza și să o înzestreze cu o paletă de aromă și aromă deosebită.

Pregătiți sosul: măcinați pulpa de nucă de cocos într-un piure (un blender va efectua rapid și ușor această manipulare), diluați cu apă, adăugați picant tocat. Se încălzește o tigaie (sau alt recipient adânc) și se toarnă sosul în ea, se lasă să se evapore 10 minute. Tofu crud se face piure într-un blender, se adaugă sosul încă cald și se dă la frigider pentru 60 de minute. După o oră, sosul se va îngroșa (va fi similară ca textură cu maioneza tradițională) și se va înmuia în aromele fiecărui ingredient.

Reîncălziți orezul cu sos de soia, sos thailandez și oțet. Dacă doriți, puteți introduce o bere neagră. Se încălzește orezul până devine lipicios. Prăjiți cuburile de tofu în ulei vegetal timp de 3-5 minute. Prezentare: întindeți sos de cocos pe fundul farfurii, puneți orez și tofu în centru. Puteți decora vasul cu ierburi sau legume preferate.

Proprietăți periculoase și contraindicații

Daunele ingredientului constă în acidul fitic. În procesul de absorbție de către organism, acesta leagă nutrienții, vitaminele și mineralele. Produsele de la se recomandă, de asemenea, să fie limitate în alimentația sugarilor, femeilor însărcinate și care alăptează. Există o părere că consum excesiv tofu reduce libidoul și provoacă disfuncție erectilă la barbati.

Este interzis abuzul de brânză pentru boli ale sistemului endocrin. O supraabundență a componentelor care compun compoziția poate provoca o exacerbare a bolilor actuale.

Dacă soia din care a fost făcută brânza a fost cultivată într-o zonă poluată ecologic, atunci aceasta devine automat nepotrivită consumului uman. Toate produsele alimentare derivate, respectiv, nu vor aduce beneficii, ci doar dăunează sănătății.

Bucătăria sănătoasă, în special pe bază de plante, este foarte diversă. O cantitate imensă de legume, fructe și cereale în dietă este cheia sănătății și bunăstării. Dar pentru o dietă completă, este necesar să obțineți norma necesară de proteine, grăsimi și carbohidrați pe zi. A mânca doar fructe, legume și cereale nu este ușor de făcut. Alimentele bogate în proteine ​​vin în ajutor: carne, pește, fructe de mare. Tofu ocupă un loc separat între alimentele sănătoase și bogate în proteine.

Particularități

În ciuda popularității mari a acestui produs în timpul nostru, există încă o opinie despre nesănătoșia produselor din soia. Nu este adevarat. Dăunătoare pot fi numite numai produse modificate genetic, atât din soia, cât și din alte produse. Produsele naturale din soia sunt incredibil de sănătoase, cu conținut scăzut de calorii și accesibile. Acest produs are propriile sale caracteristici.

Tofu slab este făcut din boabe de soia sau făină de soia. Toate leguminoasele sunt de mare beneficiu pentru organismul uman, iar din punct de vedere al conținutului de proteine ​​nu sunt inferioare cărnii. În plus, proteina conținută în brânza de soia și alte produse din soia este vegetală și este absorbită de corpul uman mult mai bine decât animalul care se găsește în carne. Acest produs a venit la noi din țări asiatice, dar în Europa a câștigat rapid popularitate.

Anterior, pentru a face brânză de soia, a fost necesar să înmuiați fasolea, apoi să le măcinați pentru a obține lapte de soia, apoi să fierbeți și să adăugați sare pentru ca reacția să aibă loc în masă și să se obțină brânza.

În zilele noastre, tehnologia de a face brânza tofu a devenit mult mai ușoară. Pentru prepararea lui se folosește lapte de soia gata preparat sau praf de soia diluat, apoi se adaugă o substanță, datorită căreia produsul este fermentat. Ar putea fi acid de lamaie sau otet. La sfârșitul procesului de fermentație, masa este turnată în forme și trimisă la răcit.

Compoziție, calorii și BJU

Deoarece tofu este un înlocuitor aproape complet al cărnii, este foarte popular în bucătăriile vegane și vegetariene. Cu toate acestea, în alimentația persoanelor care consumă carne, brânza de soia este recomandată a fi inclusă ca sursă nu numai de proteine, ci și de multe oligoelemente utile.

Brânza de soia tofu este bogată în aminoacizi, vitaminele B, D, E, A, precum și fier, zinc, potasiu și multe altele substanțe utile. Brânza tofu este considerată pe bună dreptate un produs dietetic 100 de grame conține 73 de calorii, în timp ce compoziția BJU a acestui produs este foarte bine echilibrată:

• conținut ridicat de proteine ​​- aproximativ 9 g;
• grăsime - 4 g;
• carbohidrați - 1,7 g;
• apă - 82 g.

În plus, această brânză are un indice glicemic scăzut. Această compoziție a produsului sugerează că persoanele care doresc să slăbească sau să urmeze o dietă sportivă vor găsi foarte util să includă brânza de soia în dieta lor zilnică.

Index glicemic

Când utilizați orice produse, este important să cunoașteți indicele hipoglicemic al acestora. Având în vedere că este important ca pacienții cu diabet să respecte norma cerută, trebuie să știi ce indice are un anumit produs. Atunci când diabeticii consumă produse lactate, aceasta va controla cantitatea de glucoză care intră în organism. De exemplu, brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 9% conține 30 de unități, acesta este un indicator normal.

Trebuie spus că majoritatea produselor lactate au un IG mai mic de 50, ceea ce vă permite să asigurați organismului carbohidrați complecși, datorită căruia creșterea zahărului nu are loc rapid și nu duce la salturi ascuțite.

Cu cât este mai mare IG, cu atât glicemia crește mai repede. IG al brânzeturilor depinde de tipul de brânză și de modul în care este preparată. În ceea ce privește brânza de soia tofu, indicatorul său este 15, astfel încât acest produs poate fi consumat fără restricții, fără teama de vârfuri ascuțite ale zahărului din sânge. Brânzeturile nedospite, cum ar fi tofu, pot fi incluse în mod regulat în dieta dumneavoastră ca oameni sanatosiși cei care au unele probleme de sănătate.

Beneficiu

Tofu are multe beneficii pentru sănătate. Una dintre cele mai utile este capacitatea sa de a elimina dioxina din corpul uman. Această substanță poate avea un efect foarte negativ asupra organismului, provocând modificări oncologice nedorite. Acest produs este capabil să lupte împotriva procesului de îmbătrânire, încetinind-o.

Brânza tofu este utilă și pentru sistemul osos uman, ajută țesutul osos să își mențină rezistența și promovează o recuperare mai rapidă după leziuni. Prin urmare, este foarte recomandat pentru persoanele care au avut un os rupt să includă brânza de soia în dieta lor. Brânza are un efect bun asupra sistemului cardiac și este utilă și persoanelor care suferă de probleme digestive.

Un produs indispensabil Brânza de soia este pentru persoanele cu intoleranță la lactate. Nu conține lactoză și este complet pe bază de plante.

Această brânză slabă poate deveni bun ajutorîn lupta împotriva pietrelor din vezica biliară, ajută la îndepărtarea lor din organism. De asemenea, acest produs contribuie la reglarea functiei rinichilor si este util persoanelor cu nivel redus hemoglobină. Acest produs este recomandat să fie inclus în dieta sportivilor, precum și a persoanelor predispuse la supraponderalși cei care vor să slăbească. Spre deosebire de proteinele animale, brânza tofu nu crește nivelul de colesterol din sângele unei persoane, ceea ce îi accentuează și mai mult. proprietăți alimentare.

Pentru femei, brânza de soia aduce beneficii separate. Faptul este că acest produs conține fitoestrogeni, care sunt analogi hormoni feminini. În perioada de insuficiență hormonală sau menopauză, se recomandă utilizarea brânzei tofu. Cu un consum zilnic moderat de brânză tofu, puteți îmbunătăți semnificativ starea generală a corpului și puteți crește vitalitatea. Cu o dietă pentru pierderea în greutate, acest produs este indispensabil. Există un număr mare de preparate delicioase și sănătoase care folosesc brânză de soia. Recenziile persoanelor care consumă brânză de soia sunt în general foarte bune.

Produsul este capabil să îmbunătățească semnificativ starea corpului uman, să ajute la evitarea multor afecțiuni sau să îmbunătățească starea celor existente. Acest produs poate deveni un înlocuitor de carne. In plus, pe piata exista un numar imens de produse din soia, preparate in asa fel incat sa le aduca gustul cat mai aproape de gustul carnii.

Dăuna

Există mai multe contraindicații pentru utilizarea acestui produs. În primul rând, aceasta este intoleranța sa individuală, care poate apărea la o persoană la orice produs, chiar și non-alergenic. Înainte de a utiliza un produs nou pentru prima dată, ar trebui să încercați o cantitate mică și să vă verificați propria reacție la acesta.

În caz contrar, practic nu există contraindicații. Numai atunci când se utilizează o cantitate mare de produs, sunt posibile reacții negative sub forma unei deteriorări a sănătății.

O cantitate mare din acest produs poate complica absorbția anumitor minerale datorită conținutului de acid fitic, care poate lega acești micronutrienți.

Totuși, vorbim despre o cantitate foarte mare din acest produs. Probabilitatea de a o consuma într-o asemenea cantitate încât să se manifeste proprietățile sale negative este foarte scăzută, deoarece brânza de soia este destul de hrănitoare și contribuie la sațietate rapidă.

În mod obișnuit, brânza de tofu din soia este vândută în ambalaje închise ermetic care conțin o cantitate mică de „saramură” pentru a împiedica uscarea brânzei. Acest produs este deja complet gata de utilizare. Poate fi feliat ca brânza obișnuită, folosită la sandvișuri cu pâine crocantă sau pâine integrală. Gustul acestui produs este semnificativ diferit de gustul brânzei noastre obișnuite din lapte animal. Este destul de proaspăt, gustul nu este pronunțat.

Prin urmare, la brânza tofu sunt adesea adăugate diverse ierburi, condimente, ciuperci - acest produs absoarbe arome ca un burete.

Gustul blând al brânzei de soia îi permite să fie folosit la prepararea unei mari varietăți de preparate, de la salate și mâncăruri sărate până la deserturi. De asemenea, acest produs poate fi prăjit în aluat, smântână de gătit - supe și cotlet vegetarieni. Rețetele cu brânză tofu sunt destul de simple.

salata dietetica

Etape de gătit salata dietetica cu branza de soia:

• se ia cativa castraveti si rosii si se taie cubulete;
• tofu se taie si el cubulete si se prajeste usor in ulei vegetal;
• toate ingredientele sunt amestecate.
• La această salată se poate adăuga ceapa roșie, dacă se dorește.

Supa crema de soia

Pentru a prepara crema - supa din branza tofu, trebuie mai intai sa fierbi cartofii taiati cubulete. Când cartofii sunt gata, transferați-i într-un blender și adăugați tofu tăiat cubulețe. Cartofii cu brânză cu ajutorul unui blender trebuie transformați într-o masă omogenă și trimiși în tigaie pentru câteva minute la fiert. Puteți diversifica această supă adăugând ceapă prăjită și foi de nori rupte fin în cantitate mică. De asemenea, puteți adăuga crutoane sau biscuiți.

Foarte fel de mâncare delicioasă din brânză de soia este produs, prăjit în aluat. Acest fel de mâncare nu este potrivit pentru bucătăria vegetariană și vegană, dar poate fi prezent în meniul dietei. Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat. Rupeți într-un recipient ou se toarnă o cantitate mică de apă și se amestecă bine. Apoi trebuie să adăugați puțină făină, sare și condimente. Toate acestea sunt bine amestecate, iar aluatul este gata. Tofu tăiat bucăți se înfășoară în aluat și se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume proaspete.

Sfaturile pentru alegerea brânzei de soia sunt simple. Primul lucru de făcut pentru a alege un produs de calitate este să te uiți la data de expirare și la compoziția acestuia. Compoziția nu trebuie să conțină nume inutile. De asemenea, ar trebui să aruncați o privire atentă la acest produs. Ar trebui să aibă o culoare deschisă, aproape albă. Nuanța poate fi albă, crem sau puțin gri.

Dacă brânza este galbenă, produsul nu este proaspăt. Dacă data de expirare, compoziția și culoarea sunt normale, acest produs poate fi achiziționat în siguranță.

Este foarte important să depozitați corect brânza tofu, altfel se poate strica foarte repede. Depozitarea adecvată înseamnă că produsul trebuie scos din ambalaj și transferat într-un recipient cu apă curată. Apoi se acoperă strâns și se păstrează la frigider. Apa din recipientul pentru brânză trebuie schimbată zilnic. Depozitat în acest fel, tofu va rămâne proaspăt până la o săptămână. Nu se recomandă păstrarea ambalajelor deschise pentru o perioadă mai lungă.

Dietele cu brânză de soia sunt foarte eficiente. Pierderea în greutate sănătoasă este posibilă cu alimentație adecvatăși control BJU pe zi. Va fi util pentru persoanele fără probleme cu supraponderabilitatea. Adăugarea corectă și moderată de brânză tofu în dieta unei persoane poate aduce beneficii extraordinare.

Cum să gătești brânză Tofu acasă, vezi următorul videoclip.

Ce este tofu? Europa a aflat despre existența ei abia în a doua jumătate a secolului XX. Putem spune că tofu este un produs al globalizării? Cu greu... Da, iar chinezii spun contrariul. Ei cred că tofu a fost inventat în Imperiul Celest în secolul al II-lea.În jurul secolului al VIII-lea după nașterea lui Hristos, această „brânză” a devenit cunoscută în Japonia. Chiar și mai târziu, a câștigat popularitate în țările din Asia de Sud-Est. Multe bucătării vietnameze și coreene sunt de neconceput fără tofu. Daunele și beneficiile acestui produs vor fi discutate în acest articol. Această brânză este percepută cu explozie de vegetarieni, în special de cei care evită produsele lactate. Tofu poate fi consumat și de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Dar orice altceva? Ce compoziție chimică tofu? Vom vorbi și despre asta.

Cum se face tofu

Potrivit legendei, brânza de soia a apărut printr-o coincidență fericită. Un bucătar chinez, al cărui nume s-a pierdut de secole, a decis să adauge condimente nigari la piure pentru a aroma felul de mâncare. În acest caz, clorura de magneziu, care face parte din condiment, a acționat ca un coagulant. A coagulat laptele. Astfel, procesul de preparare a tofu este similar cu metoda de preparare a brânzei. Doar materia primă nu este vaca, capra sau legume - soia. În primul rând, se obține cheagul de tofu. Este presat, păstrat ceva timp. Rezultă un produs alb, poros, asemănător brânzei. Se vinde in ambalaje sigilate umplute cu apa. Odată deschis, tofu trebuie păstrat la frigider, adăugând apă rece de două ori pe zi. Această brânză, ca un burete, absoarbe mirosurile străine, așa că nu trebuie ținută lângă alimente cu miros puternic.

Ce spun bucătarii despre tofu

Iar brânza este ca o „coală goală de hârtie” care așteaptă pensula maestrului. Nu are gust sau miros. Dar tofu-ul de soia absoarbe perfect alte arome. Se „înțelege” perfect cu toate produsele pe care bucătarii le folosesc în bucătărie. Prin urmare, specialiștii culinari numesc pe merit tofu un ingredient universal în preparate. Este folosit pentru primul și al doilea. O delicatesă din soia este bună pentru o gustare, și chiar și pentru un desert. Este fiert, prăjit, copt, afumat și murat - într-un cuvânt, este supus la tot felul de prelucrări culinare. Dar, din moment ce tofu este practic fără gust, el merge întotdeauna alături de alte ingrediente. Porozitatea brânzei permite să fie servită cu o varietate de sosuri - de la ketchup la gem. Se obișnuiește să adăugați brânză de vaci tofu sau soiurile sale moi în supe. Iar la prepararea celei de-a doua se folosește brânză tare. Bucătăria din Shanghai folosește „tofu puturos” - versiunea chineză a lui Roquefort. Este aproape necunoscut europenilor. Dar poți cumpăra „tofu de mătase”. Această brânză cremoasă este asemănătoare Yantarului preferat al tuturor.

Tofu: compoziție

Acum să vorbim despre care sunt ingredientele acestui produs. Așadar, am aflat că tofu este o brânză de soia obținută prin fermentarea laptelui de fasole. Astfel, compoziția sa este bogată în proteine ​​vegetale complete. În brânza tare este de 10,7 la sută, iar în brânza de vaci - 5,3%. Trebuie să știți că proteinele vegetale sunt absorbite mai bine de organismul uman decât o substanță de origine animală. Contine aminoacizi esentiali pentru sanatate. În același timp, brânza de soia are un conținut scăzut de calorii: doar 73 kcal la suta de grame de tofu. Compoziția produsului spune multe despre beneficiile sale. Aici aveți fier - care ajută la combaterea anemiei și calciul, care, după cum știți, este un „material de construcție” pentru oase. Tofu nu conține colesterol, dar are o mulțime de vitamine. Dintre linia de substanțe utile, este necesar să se evidențieze grupa B. Această vitamină este responsabilă pentru o memorie bună, dinți și unghii puternice, pentru păr strălucitor și gros, piele sănătoasă.

Tofu: rău și beneficiu

Toate proprietățile brânzei de soia, atât pozitive, cât și negative, se datorează compoziției sale. Deoarece produsul nu conține colesterol, este bun pentru miez. Proteina vegetală derivată din boabe de soia gătite și piure sunt foarte digerabile. Prin urmare, este prescris pacienților cu stomac slab. Scăzut valoare nutritionala tofu (recenzii menționează adesea acest lucru) îl face indispensabil în dietetică. Prescripți brânză de soia și sportivi. Consumul regulat de tofu încetinește îmbătrânirea și este un excelent profilactic împotriva cancerului, deoarece elimină dioxina, agentul cauzator al modificărilor oncologice, din organism. Delicatesa din soia ajută la combaterea cu mai mult succes a osteoporozei, menopauzei și bolilor de inimă. Și, desigur, tofu este doar un cadou pentru cei care suferă de alergii, cei care nu tolerează produsele lactate. Este bun și pentru cei care au suferit recent fracturi. Brânza de soia ajută la refacerea țesutului osos și îl face mai dens și mai puternic.

Cine beneficiază de tofu

Putem spune că toată lumea. În China, patria produsului, soia era tratată ca un produs al săracilor. În Ucraina, se spune că pentru un cerșetor și ciuperci de miere - pui. Și în Imperiul Celest, se crede că boabele de soia sunt „carne fără oase”. Cu toate acestea, cererea pentru acest produs a fost crescută de vegetarieni. Erau „cotlete”, „gulaș” și, bineînțeles, „brânză”. Pentru a obține suficient, trebuie să mâncați mai multe dintre aceste cotlet decât omologii lor din carne. Dar acesta este aproape singurul minus de tofu. Prețul său este destul de democratic - 150-290 de ruble per pachet (în funcție de greutate și tip). De remarcat sunt beneficiile tofu-ului pentru persoanele cărora le pasă de aspectul lor. Brânza de soia conține izoflavone – cei mai puternici antioxidanți care neutralizează radicalii liberi. Contine si substantele daidzeina si genisteina, care impiedica actiunea estrogenilor. Astfel, brânza ne saturează corpul cu energie, întărește oasele, iar seleniul și fierul conținute în ea ne dau putere fizică.

Daune ale brânzei de soia

Toate alimentele - în funcție de cantitatea de utilizare - au proprietăți pozitive și negative. Tofu nu face excepție. Daunele și beneficiile acestui produs depind în principal de doză. Nu abuzați de brânză de soia. Acest lucru poate duce la boli tiroidiene, afectează negativ reproducerea femeilor și bărbaților. Caș de fasole și brânză trebuie administrate copiilor cu precauție extremă. Tofu poate provoca diaree și, la adolescenți, poate provoca activități sexuale timpurii. Cu toate acestea, acest produs poate acționa ca un laxativ ușor pentru constipație. Apropo, nu toți cei care suferă de alergii îl pot folosi. Medicii au înregistrat mai multe cazuri de reacții alergice la tofu, care s-au exprimat în greață și urticarie. Acest lucru este cauzat de intoleranța individuală la produsele din soia.

Ce se poate face din brânză de soia

În Japonia s-au dezvoltat multe diete în care tofu este principalul produs. Daunele și beneficiile acestui produs au fost deja luate în considerare de noi. Rămâne doar să adăugați că dieta cu soia vă permite să slăbiți între șapte și paisprezece kilograme. Și asta în ciuda faptului că nu trebuie să-ți schimbi stilul obișnuit de viață și să te limitezi în cantitatea de mâncare. Doar înlocuiți carnea cu brânză de soia - și rezultatul este evident. Acum luați în considerare cum este acest produs. Pur și simplu a-l consuma așa cum este vândut este ca și cum ai mânca brânză olandeză. Momen - tofu tare - poate fi pus pe un sandviș, tăiat cubulețe într-o salată, prăjit în pesmet. Se poate marina. Și dacă fumezi tofu dens cu brânză de soia, atunci nu îl vei putea deosebi de șuncă. Kinugoshi („mătase”) este un caș delicat și moale. Se foloseste la supe, deserturi si sosuri. Uneori la reducere găsești tofu cu umplutură (condimente, ierburi, nuci) sau îndulcit - pentru a face „cheesecake-uri vegetariene”.

Beneficii în cosmetologie

Femeile folosesc tofu de soia pentru mai mult decât pentru pierderea în greutate. Femeile chineze îl folosesc de multă vreme pentru a albi pielea și pentru a o face catifelată și moale. Pentru a pregăti o astfel de mască, trebuie să măcinați acest caș japonez cu o linguriță de ulei de măsline. Fața trebuie curățată temeinic și aburită înainte de aplicare. Aplicați masca pe piele cu mișcări ușoare de bătaie cu vârful degetelor. Țineți într-o stare de repaus absolut timp de aproximativ zece minute. După aceea, clătiți cu apă rece. Procedura trebuie repetată o dată sau de două ori pe săptămână.