Mâncăruri din dovleac într-o rețetă dublă. Rețete pentru gătirea dovleacului într-un cazan dublu. Calități utile ale dovleacului

Citire 9 min. Vizualizari 219 Publicat la 06.10.2019

Adesea, recoltatorilor începători li se pare că este imposibil să usuce legume sau fructe suculente, dar aceasta este o amăgire. Am adunat 4 pentru tine cel mai bun mod cum se usucă un pepene galben într-un uscător electric, la aer, într-un cuptor și un cuptor cu microunde, pe care chiar și începătorii se pot descurca.

Uscați corespunzător un pepene galben: alegerea materiilor prime și prepararea acestuia

Pepenii uscați parfumați, gustoși și suculenți sunt îndrăgiți de adulți și copii, care așteaptă cu nerăbdare sezonul lor de fructificare. Cel mai adesea, tărtăcuțele sunt cultivate în regiunile sudice, de unde legumele sunt aduse oriunde în țara noastră. da roade in câmp deschis ele încep de la jumătatea lunii iulie și le scot din paturi până la sfârșitul lunii septembrie. Puteți cumpăra pentru uscare pepeni de sezon și cultivați în sere pe tot parcursul anului. Principalul lucru este că conținutul de pesticide, nitrați și nitriți din ele nu depășește norma.

Pepenele galben aparține familiei de tărtăcuțe și aparține genului de castraveți. Patria sa este considerată a fi Asia Mică și Centrală. Acesta este un anual, care poate fi recunoscut prin lăstari lungi care se târăsc de-a lungul solului, cu frunze rotunde mari dense. Conținutul de apă din pepeni ajunge la 95-98%, așa că nu este ușor să le uscați.

Alegerea materiilor prime pentru uscare

Fructele (dovleceii) pot avea formă diferită de la alungit cilindric până la forma de pară sau sferică, cu nervuri. Coaja este netedă de culoare verde sau galbenă și poate fi acoperită cu o rețea de pete sau crăpături. Pulpa de pepene galben este cel mai adesea alb lăptos, ușor translucidă când este copt și poate fi verzuie sau gălbuie.

Soiuri

Ai un uscător electric?

daNu

Există un număr mare de soiuri diferite care sunt potrivite pentru uscare în diferite grade. Pentru ca uscarea să fie păstrată o perioadă lungă de timp, este mai bine să alegeți următoarele soiuri care au o aromă strălucitoare și toate calitățile necesare.

• Persană.
• Fermierul colectiv.
• Ananas.
• Mers pe jos.
• Ditma.
• Torpilă.

Carnea lor este densă, cu un procent relativ mic de conținut de apă. Prin urmare, după uscare, nu se transformă în cruste uscate, ci au o textură vâscoasă plăcută. Aceste soiuri au un conținut crescut de zahăr, iar uscarea din ele va fi mai gustoasă.

Reguli de selecție

Este mai bine să alegeți fructe puternice, ușor necoapte sau coapte, în niciun caz supracoapte. Dacă pulpa este deja liberă, atunci cu siguranță nu vor intra în uscare. De asemenea, este mai bine să nu uscați pepenii verzi, gustul lor va fi slab și acidulat, iar bucățile vor fi tari.

Toți pepenii ar trebui să fie fermi, fără pete străine, pete, dacă aceasta nu este o caracteristică a soiului. Atenție că nu există semne de putregai sau vânătăi greu de văzut până când tăiați fructele.

Pregatirea materiei prime

Când vă dați seama cum să gătiți pepene uscat, amintiți-vă că fiecare fruct trebuie să fie pre-uscat în aer liber ca întreg. Pentru a face acest lucru, întindeți dovlecii selectați la umbră într-un loc uscat, cald și bine aerisit timp de 48 de ore. Puteți întoarce pepenii dintr-o parte în alta o dată sau de două ori pe zi, asigurându-vă că nu apar putregai. Fructele deteriorate trebuie aruncate.

felierea

În funcție de tipul de uscare care se va folosi, fructele vor trebui tăiate, deoarece nu sunt uscate în întregime. Mai întâi, pepenele este împărțit pe lungime în două părți, apoi se taie în felii subțiri, felii, paie sau cuburi. Întreaga crustă și stratul subcortical, care de obicei are o nuanță verzuie, sunt complet tăiate.

Dacă se urmărește uscare naturală cu aer, atunci se pot face felii duble, prinse de margine. Deci, va fi convenabil să le atârnați pe un fir. Grosimea optimă a cuburilor sau benzilor trebuie să fie de 2-4 centimetri, în funcție de tipul de tăiere. Contracția este foarte semnificativă: din 10 kilograme de pepeni proaspeți, va ieși doar 1 kilogram de pepeni uscati.

Fructe confiate

Puteți pregăti cuburi de pepene galben pentru prepararea unei astfel de delicatese în două căi diferite.

1. Pentru 1 kilogram de pulpă de pepene galben, trebuie să luați 1 kilogram de zahăr și 3 linguri de suc de lămâie. Punem cuburile intr-un vas adanc, acoperim deasupra cu zahar si lasam 2-3 ore pana elibereaza zeama. Adăuga suc de lămâie, amestecati, puneti recipientul pe aragaz, lasati sa fiarba si gatiti la foc mic 2-4 minute. Se scot fructele confiate, se racesc si se lasa 8-10 ore. Repetați manipulările de 3-5 ori până când piesele devin transparente. Pepenele galben este aruncat într-o strecurătoare, permițând siropul să se scurgă și apoi trimis la uscat.
2. Pentru 1 kilogram de pepene galben se iau 1,2 kilograme de zahăr și 2 pahare de apă. Se toarnă apă într-o cratiță sau un castron adânc, se lasă să fiarbă, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet. Bucățile de pepene galben se aruncă în sirop care fierbe, se fierb timp de 3-5 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se "odihneasca" timp de 10-12 ore. Procedura se repetă de 3-4 ori până când feliile devin transparente.

Ambele moduri de a usca un pepene galben pentru fructe confiate sunt destul de laborioase, dar nu este nimic complicat la ele, așa că le poți alege pe oricare.

Există multe metode despre cum să uscați un pepene galben cu propriile mâini. Ele diferă în funcție de echipament și temperatură. Am adunat cele mai bune dintre ele, din care o poți alege pe cea care îți place cel mai mult.

În aer liber

Timp de uscare A: 6-14 zile.

Metoda este considerată naturală, deși nu va fi ușor să usuci fructele suculente în acest fel. Timpul de uscare depinde direct de mulți factori externi: conținutul inițial de umiditate al legumei, mediu inconjurator, temperatura aerului (nu mai puțin de 18-20°C) și calitatea circulației acestuia, precipitații.

Pe hârtie

• Tapetați suprafețele adecvate (site mari, tăvi de copt sau gratare pentru cuptor, tăvi) cu hârtie sau o cârpă subțire și curată, cum ar fi tifon.
• Aranjați feliile de pepene galben astfel încât să nu se atingă.
• Instalați paleții departe de lumina soarelui. Este recomandat să le așezi pe un balcon, sub baldachin, într-un hambar sau mansardă, deschizând toate orificiile de ventilație și lucarne.
• Acoperiți uscătorul cu un strat de tifon pentru a împiedica insectele și praful. Un bețișor poate fi așezat vertical în mijlocul fiecărui palet pentru a face un „cort” improvizat, astfel că circulația aerului va fi mai bună.
• În fiecare zi sau mai bine de două ori pe zi, schimbați substratul, care va absorbi excesul de umiditate din legume și întoarceți-le dintr-o parte în alta.

Pe o sfoară

• Într-un loc convenabil, trageți fire, frânghii, sârmă sau scânduri de cuie.
• Agățați feliile duble de pepene galben, astfel încât să nu se atingă. Cele unice pot fi pur și simplu înșirate pe un fir folosind un ac mare (țigănesc).
• Inspectați uscătorul în fiecare zi pentru a arunca bucățile putrezite.

Pentru a accelera procesul cât mai mult posibil, puteți face cutii mari din lemn cu un fund de plasă, în care este convenabil să așezați uscarea. Sunt montate deasupra plitei în bucătărie, astfel încât aerul cald să se ridice prin ele când gătiți.

Pregătirea este verificată prin atingere și gust. Dacă trebuie să obțineți felii de pepene galben uscat, atunci pulpa trebuie să rămână flexibilă, vâscoasă și poate fi lipicioasă din cauza zaharurilor care au ieșit. Dacă doriți o uscare mai stabilă, atunci trebuie să așteptați până când piesele devin mai dense.

Într-un uscător electric sau deshidratator

Timp de uscare: 5-7 ore.

Această metodă este mult mai rapidă decât cea anterioară, iar produsul de la uscător este de o calitate mai bună. Așa că puteți usca felii de pepene galben fără a fi fiert în prealabil în sirop sau fructe confiate prefierte.

• Aranjați feliile de pepene galben pe rafturi astfel încât să nu se atingă.
• Setați temperatura la 65-72°C sau modul „Legume”.
• Schimbați grătarele la fiecare oră sau două, astfel încât pepenele să se usuce uniform.

De uz casnic și profesional evaporă multă umiditate, așa că este mai bine să le puneți în zone bine aerisite. Uscatoarele cu experienta prefera sa le scoata pe balcon, in hambar sau sub baldachin. Uscarea unui pepene galben într-un uscător electric acasă nu este dificilă, principalul lucru este să vă asigurați că nu se usucă.

In cuptor

Timp de uscare: 3-5 ore.

Dacă nu există un echipament special, puteți usca pepenele în cuptor. Principalul lucru este să nu o lăsați să se coacă, așa că puteți închide ușa ermetic doar dacă există un mod „Convecție”. Apoi ventilația va fi forțată folosind ventilatorul încorporat. În caz contrar, este mai bine să lăsați un spațiu pentru cuptoarele electrice de 5-7 centimetri, iar pentru cele pe gaz - 14-20.

• Tapetați foile de copt cu pergament de copt.
• Așezați feliile la o distanță de 1-3 milimetri una de alta.
• Setați temperatura la 75-80°C.
• Opriți cuptorul la fiecare oră și lăsați-l să se răcească complet. În același timp, întoarceți feliile de legume și schimbați foile de copt.
• Repetați ciclurile de uscare de câte ori este necesar până când este gata.

Fructele confiate și bucățile obișnuite de pepene galben de la cuptor sunt deosebit de parfumate și gustoase. Principalul lucru este să vă asigurați că nu se ard. Vă puteți concentra pe culoarea uscării: dacă devine foarte închis pe o parte, atunci este timpul să o întoarceți.

Timp de uscare: 15-20 minute.

Acesta este cel mai urgent mod de a usca un pepene galben. Mulți nu recomandă utilizarea acestuia, deoarece dispozitivul se presupune că „strica” produsele prin ruperea legăturilor moleculare. Nu s-a dovedit științific că alimentele la microunde sunt dăunătoare. Pepenele galben trebuie tăiat în straturi subțiri, astfel încât să aibă timp să se usuce pe toată grosimea sa.

• Acoperiți vasul cu un șervețel.
• Aranjați feliile astfel încât să nu se atingă.
• Acoperiți cu un alt prosop.
• Derulați timp de 3-5 minute în modul „Decongelare”.
• Deschideți aragazul pentru a elibera excesul de umiditate.
• Întoarceți feliile.
• Porniți puterea de 80-100W, derulați încă 2-3 minute.

Repetă încălzirea și răsucirea de câte ori este nevoie până când este gata.

Fâșiile uscate de pepene galben pot fi rulate pe măsură ce se usucă sau împletite în codițe, astfel încât să ocupe mai putin spatiu. Vor minți cel puțin 6-8 luni. Fructele confiate sunt turnate optim în borcane de sticlă cu capace etanșe. La temperatura camerei, pot fi păstrate fără pierderea proprietăților timp de 8-10 luni. Un pepene bine uscat poate zace 12-15 luni. Principalul lucru este să alegeți un recipient potrivit pentru depozitare.

• Borcane de sticla.
• Pungi de hârtie.
• Genți de in.
• Cutii de lemn.
• Cutii de carton.

Asigurați-vă că fructele confiate sau bucățile uscate de pepene galben nu dezvoltă mucegai, ceea ce se întâmplă de obicei cu umiditate excesivă. Camera în care se află uscarea trebuie să fie uscată și răcoroasă, bine ventilată. Presarati bucatile o data sau de cateva ori pe luna pentru a le ventila.

Feliile dulci de pepene galben uscat sau fructele confiate sunt deosebit de iubite de copii. Sunt potrivite ca gustare pe cont propriu și ca ajutor pentru pierderea în greutate. O delicatesă este folosită pe scară largă în gătit.

• prăjituri.
• chifle.
• Plăcinte.
• gemuri.

  Pepenele galben este o opțiune excelentă pentru o gustare sau un desert sănătos. Îl poți servi la cină, îl poți lua cu tine pe drum sau pur și simplu iei o gustare între mese acasă. Fructul își păstrează cea mai mare parte a dulceață atunci când este uscat, făcându-l o alternativă excelentă la ciocolată și bomboane. Trebuie să tăiați și să uscați pepenele galben și apoi să îl depozitați corespunzător pentru a păstra produsul proaspăt și în siguranță.

  Cum să tai?

  Puteți folosi orice varietate din acest fruct, dar cel mai bine este să luați fructe mici și rotunde. Înainte de a usca un pepene galben, acesta trebuie pregătit. Puneți-l sub apă rece de la robinet, ștergându-l cu mâinile. Utilizați o perie sau o perie de spălat vase pentru a îndepărta în siguranță orice murdărie. Apoi ștergeți pepenele galben cu un prosop de hârtie sau o cârpă uscată. Nu trebuie să folosiți săpun pentru a-l curăța: doar apă și o perie sau o perie.

  Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia fructele pe lungime. Asigurați-vă că țineți degetele departe de lama cuțitului pentru a preveni rănirea. Apoi luați o lingură pentru a scoate semințele și lichidul din centrul fiecărei jumătăți.

  Tăiați fiecare jumătate în patru bucăți. De fiecare dată tăiați-le pe lungime prin mijloc. Astfel, puteți împărți efectiv fiecare jumătate de două ori, în bucăți mai mici, până când veți avea opt bucăți.

  Curățați fiecare tăietură. Ținând un capăt al feliei între degete, puneți un cuțit zimțat la capătul opus, acolo unde coaja se întâlnește cu restul fructelor. Tăiați-o cu grijă, cu mișcare lentă.

  

  Tăiați fiecare bucată în felii de 12 mm grosime pe lungime, astfel încât să fie lungi și subțiri.

  Cum se usucă în cuptor?

  A prepara pepene uscatîn cuptor, urmați pașii de mai jos. Puneți o pânză de brânză pe o foaie de copt și puneți deasupra bucăți de fructe. Asigurați-vă că le împrăștiați suficient de bine încât să nu se atingă. Setați cuptorul la 63°C. Lăsați ușa ușor întredeschisă pentru a permite aburului să iasă.

  Va trebui să verificați periodic bucățile de fructe pentru a determina când sunt gata. Definiția dvs. de pregătire poate diferi: unora le place pepenele galben să fie complet uscat și crocant, în timp ce altora preferă să-l lase puțin moale. Pepenele uscat poate dura până la opt ore să fie gătit.

  

  Cu toate acestea, dacă aveți animale de companie sau copii mici, ar trebui să evitați utilizarea acestei metode.

  Cum se usucă într-un deshidratator?

  Așezați bucățile de pepene galben pe tava pentru uscător de alimente. Setați setările la 57°C și lăsați fructele să se usuce aproximativ 16 ore. În funcție de textura pe care o preferați, puteți lăsa feliile în deshidrator până la 18 ore. Drept urmare, veți obține pepene uscat parfumat și dulce într-un uscător electric.

  

  Vă rugăm să rețineți că tăvile vor varia în formă și dimensiune în funcție de modelul de deshidrator pe care îl utilizați, ceea ce poate limita numărul de felii pe care le puteți usca simultan. De asemenea, instrucțiunile de gătit pot varia, așa că verificați manualul de utilizare în prealabil.

  Cum să usuci un pepene galben la soare

  Această rețetă de pepene galben este puțin complicată, deoarece nu poate fi gătită în orice climat. Dacă locuiți într-o zonă în care temperaturile ajung sau depășesc cu ușurință 38°C și aerul nu este prea umed, puteți usca bucățile de pepene galben la soare. Pentru a face acest lucru, acoperiți o foaie de copt cu cârpă de brânză și puneți feliile deasupra. Apoi lăsați-l afară în lumina directă a soarelui.

  Întoarceți feliile de fructe o dată pe zi pentru a se usuca uniform. Mutați tava în interior noaptea pentru a evita roua pe fructe.

  

  Va dura două până la patru zile pentru ca bucățile de pepene galben să se usuce complet. Este recomandabil să studiați în avans prognoza meteo pentru a garanta o perioadă solară de patru zile pentru această metodă. Și pentru a proteja feliile de fructe uscate de insecte și păsări, acestea trebuie acoperite cu tifon.

  Cum se depozitează produsul?

  Puneți bucățile de pepene uscat într-un recipient ermetic. Poate fi orice, de la un pachet la un borcan de sticlă. Trebuie să vă asigurați că recipientul pe care îl alegeți este închis ermetic. Acest lucru va împiedica umiditatea să se amestece în bucățile de fructe și le va menține uscate.

  Înfășurați borcanul de pepene uscat într-o pungă de hârtie maro. Acest lucru va proteja feliile de fructe de lumina directă a soarelui, care poate provoca decolorarea. În acest fel rămân comestibile mai mult timp.

  Depozitați produsul într-un loc răcoros și uscat. Excesul de căldură sau umiditate va fi absorbit de feliile de fructe. Dacă le ții uscate, vor rămâne proaspete mai mult timp. Dacă depozitați corect fructele, îl puteți mânca până la un an după ce le-ați împachetat.

  

  Chips de pepene galben picant

  Mulți își imaginează că pepenele uscat este un produs dulce. Dar puteți găti acest fruct și reteta originala făcând chipsuri sărate. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

  • 2 pepeni mari copți;
  • 1 l. Artă. pudră de curry dulce;
  • 1 lingura sare de mare;
  • jumătate de linguriță ardei cayenne (optional)
  • jumătate de linguriță cardamom;
  • 1/4 cană ulei de măsline;
  • 1 st. l. ulei de susan.

  Folosind un curățător de legume sau un cuțit foarte ascuțit, tăiați pepenele galben în felii subțiri. Într-un castron adânc, amestecați bine următoarele șase ingrediente enumerate în rețetă.

  Înmuiați fiecare felie de pepene galben pe ambele părți în ulei. Apoi rulați-le pe rând în condimente, astfel încât să fie complet acoperite. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt intr-un singur strat si se da la cuptorul preincalzit la 150 de grade. Coaceți 15-20 de minute sau până devin chipsuri crocante. Scoateți din cuptor și răciți pe o tavă de copt. Dacă nu intenționați să serviți imediat gustarea, păstrați-o într-un recipient ermetic în congelator.

  

  Cum se prepară fructe confiate?

  Fructele confiate și uscate sunt o alternativă excelentă la bomboane. În același timp, sunt ușor de preparat. Pentru a face pepene uscat în acest fel, urmați acești pași:

  1. Tăiați pepenele galben în felii groase de 5 mm.
  2. Calculați cantitatea de sirop în funcție de următoarea proporție: pentru fiecare jumătate de pahar de zahăr este necesar un pahar și jumătate de apă. Se amestecă aceste ingrediente și se aduce la fierbere.
  3. Adăugați pepenele galben tocat în siropul de zahăr care fierbe.
  4. Gătiți la temperatură scăzută, întorcând bucățile de fructe din când în când, timp de 40-50 de minute, sau până când feliile sunt translucide, dar încă întregi.
  5. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera pepenele tăiat felii pe grătar. Se da la frigider si se lasa peste noapte.
  6. Se usucă într-un deshidratator la 50 de grade până la consistența dorită.

  Se presară fructele confiate finite cu un strat de zahăr, astfel încât să nu se lipească între ele. Depozitați într-un recipient ermetic între foile de hârtie ceară.

  Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru recoltarea dulciurilor pentru utilizare viitoare poate fi pepenele uscat - un răsfăț excelent pentru o ceașcă de ceai sau o gustare sănătoasă pe care orice dinte de dulce o poate lua cu el.

  Pepene uscat la cuptor - reteta

  Cel mai accesibil mod de a usca legumele este să le gătiți în cuptor. Procesul de gătit nu va necesita prea mult efort din partea dvs., dar va dura mult timp pentru a usca un pepene suculent.

  Înainte de a vă face singur pepenele uscat, pregătiți o foaie de copt. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți bine. Pepenii se curăță de semințe și coajă, apoi se împart în cuburi de dimensiuni egale, cu o latură de cel mult 3 cm: cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor usca mai ușor. Se intinde pepenele galben pe o tava de copt si se lasa sa se usuce mai intai la 120 de grade circa 15 minute, iar apoi se usuca bucatile, reducand focul la 80 de grade, inca o ora si jumatate pana la doua.

  Dacă nu știi cum să păstrezi pepenele uscat, atunci nu există diferențe față de păstrarea altor fructe uscate. Este suficient să alegeți un loc uscat și să puneți în el un pepene galben într-o pungă de hârtie sau în Borcan de sticlă.

  Cum se fac pepenii uscați într-un uscător electric?

  Cu un uscător electric, procesul de gătit este și mai ușor. Datorită capacității de a seta o temperatură scăzută pt perioadă lungă de timp, pepenii pot fi uscați uniform, fără a se arde și cu un minim de interferențe exterioare.

  După ce curățați pepenele galben, îl tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fructele în felii subțiri. Așezați fiecare dintre felii pe tava pentru uscător, asigurându-vă că nu se ating între ele. Lăsați tăvile cu pepene galben să se usuce la 60 de grade timp de 10-12 ore.

  Pepeni uscati acasa

  Dacă recoltați fructe vara, puteți profita de căldura sezonieră și puteți găti pepeni uscati la soare. Împărțiți pepenii decojiți în felii și așezați-le pe o cârpă.

  Blank de pepene galben pentru iarnă, rețete delicioase - vă veți linge degetele

  Acoperiți bucățile cu un tifon tăiat deasupra și lăsați sub soarele arzător până apune. Noaptea, păstrați piesele calde și uscate, iar când iese soarele, continuați să uscați din nou. Pe vreme destul de uscată și însorită, bucățile de pepene uscat ar trebui să fie gata în aproximativ trei zile.

  Pepenii uscati pot fi împletiti sau așezați în pungi de hârtie sau de plastic cu un lacăt exact așa. Fructele uscate gata preparate pot fi consumate singure sau folosite pentru a prepara compoturi și dulciuri.

  Acasă | gătit | conserve | Cum se usucă pepenele galben pentru iarnă

  Fructele și fructele de pădure uscate și uscate sunt cea mai bună alternativă la dulciuri, chipsuri, uscătoare... Acesta nu este un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în unele cazuri chiar mai dietetic decât fructele proaspete. Puteți usca aproape orice fructe-bacă. Pepene uscat într-un uscător electric În afară de pepene verde (pulpă), pentru că dacă uscați apă aproape distilată, va fi zâmbet ... Pepenele galben poate fi vindecat și uscat. În funcție de cât de multă umiditate rămâne în această boabă de pepene galben, se va dovedi fie pepene uscat, fie uscat. Un alt motiv pentru care o rețetă de conserve de pepene galben este uneori necesară poate fi dimensiunea acesteia. De regulă, cu cât pepenele este mai copt, cu atât este mai gustos. Dar nici măcar o companie foarte mare nu poate mânca o boabă de 12 kilograme. Și iată partea pe care nu am putut-o stăpâni, o uscăm, rulăm compoturi, gătim dulceață și dulceață...

  Cum se usucă sau se usucă un pepene galben:

  Acasă (dacă nu există uscare specială), în acest scop se folosește un cuptor sau un grătar cu aer. În fotografie, pepenele „fermier colectiv” a intrat în uscare. Acest soi are pulpa mai fermă și mai puțin apoasă. Poate fi uscat complet și lăsat uscat. Există pepeni care sunt mai apos decât pepenele. Dintre aceste soiuri, este mai bine să pregătiți marshmallow de pepene galben.
  	poza 1. Scoateți coaja de pepene galben. Îndepărtați doar stratul galben cel mai dur de sus. Tăiați în fâșii subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât pepenele se va usca mai repede. Aranjați într-un singur strat pe grătarul cu aer sau pe gratele cuptorului.
  La ce temperatura si cat se usuca: In gratar cu aer: in 2 doze de 20 de minute la 65 C si putere maxima a ventilatorului (daca exista reglaj). La cuptor: 3-4 prize la 50-60 C timp de 20-30 minute.
  	poza 2. Răsuciți benzile în rulouri - astfel încât este mai convenabil să le depozitați și să le mâncați. Pepenele uscat pentru iarnă sau pepenele uscat trebuie păstrat în recipiente închise, dar aerisește periodic și verifică dacă acolo au început moliile de fructe (cum se ajunge acolo!?). Conținutul de calorii al pepenilor uscate este destul de mare - în funcție de soi, până la 500 kcal. Dar dacă nu există restricții privind utilizarea zahărului, inclusiv a fructozei, o mică porție de pepene uscat poate fi o gustare minunată.
  8 august 2014.

  Îmi place sezonul murăturilor. Toate fructele sunt coapte, dulci, legume doar din gradina. Totul este proaspăt, gustos, doar de la soarele verii. Îmi place să fac pregătiri pentru iarnă și „deocamdată”. De exemplu, pepeni confiați. Pentru ceai, cel mai mult este - nu stânjenitor, util, depozitat destul de mult timp.

  Nu este foarte bine cu pepenii din regiunea noastră, nu cresc corespunzător - clima nu este aceeași, dar există o mulțime de importați. Dar cele importate, în ciuda faptului că este deja aproape jumătatea lunii septembrie, nu se dovedesc întotdeauna coapte și dulci.

  pepene uscat

  Am cumpărat unul mare și frumos, potrivit vânzătorului - „miere”, dar s-a dovedit a fi lipsit de gust și necoaptă... Dacă ești atât de „norocos” - nu te grăbi să te supări și să-l arunci. Acest pepene galben este necesar pentru fabricarea fructelor confiate. Gătitul lor este foarte simplu, totuși, pentru o lungă perioadă de timp - de la 3 zile la 2 săptămâni. Totul depinde de dimensiunea pieselor.

  Voi folosi cel mai rapid mod de a usca pepenele galben, iar a 3-a zi voi bea ceai cu fructe confiate.

  1. În primul rând, trebuie să tăiați coaja de pe pepene galben și să îndepărtați semințele.

  

  

  3. Scot gratarele din cuptor si le invelesc in folie. Pe ele am întins felii de pepene galben în rânduri egale. Nu ar trebui să se întindă în grămada și nici nu trebuie să fie apăsați strâns unul împotriva celuilalt. În același timp, cuptorul este încălzit la 200 de grade. Dăm grătarele cu pepene galben la cuptor, reducem puțin focul, lăsăm să lâncezeze 15 minute.

  

  4. După 15 minute, stingeți și deschideți cuptorul, nu scoateți pepenele, ci lăsați-l acolo până se răcește complet.

  

  5. Piesele racite sunt inca destul de moi, le transferam cu grija pe placa, care acum ar trebui pusa intr-un loc bine aerisit. Puteți acoperi cu tifon, astfel încât insectele să nu se lipească de ele. Apoi, uscați pepenele galben timp de trei zile, răsturnând periodic bucățile.

  

  6. În a 3-4-a zi, ne transferăm fructele confiate în boluri sau în pungi de țesătură - produsul finit se scoate cu ușurință de pe tablă fără a se lipi de el. Dacă bucățile trebuie decojite, atunci trebuie să mai fie uscate puțin. Și fructele mele confiate sunt gata.

  

  Ceai fericit!

  Timp de gătire: PT00H15M15 min.

  Cost aproximativ pe porție: 20 de ruble.

  Este aceasta o rețetă bună?

  Pepenele galben a fost menționat și în Biblie. Aceasta este o boabă dulce parfumată, hrănitoare, care cântărește nu mai mult de 10 kg. Dar sunt fructe care ajung la 25 kg. Pepenele galben este cunoscut în întreaga lume, deoarece nu este doar un fruct gustos, ci și util.

  Există multe varietăți diferite ale acestei fructe de pădure plăcute. Pepenii galbeni pot diferi ca formă, greutate, culoare, dimensiune, dar principalul lor avantaj este unul - fructele oferă oamenilor sănătate, frumusețe, putere și tinerețe.

  Ei au învățat să usuce pepenele galben în cele mai vechi timpuri, împreună cu alte fructe. Ca valoare, este la fel ca un fruct proaspăt, iar pentru gazdă este mântuire. Oricand, poti pregati un preparat gourmet care nu va fi greu sa surprinzi oaspetii daca folosesti fructele uscate. Pentru majoritatea adulților și copiilor, pepenele uscat este un răsfăț favorit.

  Pentru uscare alegeți doar cele mai bune fructe, sănătoase, fără deteriorare. Și nu este nevoie să vorbim despre utilitate. În timpul procesului de uscare, vitaminele, oligoelementele, mineralele nu se pierd. O astfel de boabe nu este doar plăcută la gust, ci și foarte hrănitoare. Dar să nu credeți că pepenele uscat este foarte bogat în calorii. Nu este deloc așa. Produsul contine doar 341 kcal la 100 g, asa ca il poti consuma in siguranta cu diete fara teama de a te ingrasa. Mai mult, compoziția pepenelor galben conține în principal apă, așa că doamnele nu trebuie să se teamă pentru greutatea lor.

  Compoziție și calorii

  Să ne uităm acum la compoziția produsului uscat preferat și să aflăm care sunt utilitatea și valoarea acestuia.

  • Carbohidrați - 82,2 g
  • Proteine ​​- 0,7 g
  • Grăsimi - 0,1 g
  • Fibre alimentare - 0,9 g
  • apă - 9 g
  • Cenușă - 0,6 g
  • Acizi organici - 0,2 g
  • Amidon - 0,1 g
  • Monozaharide + dizaharide - 7,3 g

  Proprietățile benefice ale pepenelor galben se explică prin conținutul unei cantități mari de vitamine și minerale din produs.

  • Vitaminele B (B2, B3, B5, B6, B9).
  • Vitamina A (retinol).
  • Vitamina E (tocoferol).
  • Vitamina C (acid ascorbic).
  • Vitamina PP (acid nicotinic).

  Dacă vorbim despre mineralele conținute de făt, atunci cea mai mare cantitate din acesta va fi potasiul. Pe lângă acesta, pepenele uscat conține:

  • fosfor;
  • calciu;
  • sodiu;
  • magneziu;
  • fier;
  • clor;
  • fluor;
  • zinc;
  • cupru;
  • mangan;
  • sulf.

  După cum puteți vedea, utilitatea produsului uscat este evidentă și nu este nevoie să discutăm aici. Pepenele galben nu este doar gustos și hrănitor, ci și are proprietăți medicinale tocmai datorită compoziţiei sale.

  Beneficiul general

  Pepenele uscat se referă la una dintre soiurile de fructe uscate. Il poti consuma ca gustare separata sau ca adaos la salate, sandviciuri, produse de patiserie si chiar inghetata. Fructele sunt uscate în camere speciale. Este posibil să uscați un pepene galben acasă, dar trebuie respectate o serie de reguli, despre care vom discuta puțin mai târziu.

  

  Când este uscat acasă, produsul poate pierde puțină vitamina C. Dar restul microelementelor, vitaminelor și aminoacizilor importanți pentru organismul uman vor fi păstrate. Pepenele galben este un instrument excelent în lupta împotriva anxietății și stresului. Ea este capabilă să păstreze frumusețea și tinerețea. Când este consumat, o persoană se asigură cu protecție solară internă, normalizează echilibrul acido-bazic din organism.

  1. Datorită potasiului care face parte din produs, activitatea inimii se îmbunătățește, mușchii devin mai puternici, echilibrul apei se normalizează și nervii se calmează. Sărurile de potasiu elimină excesul de lichid din organism și ameliorează umflarea.
  2. Sodiul ajută la evitarea deshidratării, scăpa de crampe, greață.
  3. Probabil că toată lumea știe despre calciu că este indispensabil țesutului osos și dinților.
  4. Magneziul este baza unei stări mentale normale a unei persoane.
  5. Prezența fosforului este utilă nu numai pentru dinți și oase, ci și pentru ochi. Lipsa acestui element duce la slăbiciune, oboseală, distragere, pierderea atenției și a apetitului. Și în pepene galben este suficient pentru a vă îmbunătăți starea și pentru a vă înveseli.

  Consumul regulat de fructe de pepene uscat pentru alimente:

  • îmbunătățirea funcției inimii;
  • curăță ficatul de toxine;
  • îndepărtați pietrele de la rinichi;
  • normalizează activitatea vezicii biliare;
  • ajutor în lupta împotriva fricilor și insomniei;
  • restabilirea forței după boală;
  • prevenirea avitaminozei;
  • întărește oasele;
  • scăpa de constipație;
  • reduce simptomele menopauzei;
  • întineri organismul;
  • îmbunătăți starea unghiilor și a părului;
  • păstrează bronzul.

  Pentru femei

  Fructele uscate pot ajuta femeile să facă față în timpul menopauzei. Acidul folic din compoziția sa normalizează fondul hormonal, reducând astfel simptomele neplăcute.

  În plus, produsul întărește vasele de sânge, tesut muscular, oase, întinerind astfel o femeie. Pepenele galben întărește organismul și sporește rezistența la bacteriile și virușii dăunători. Consumul său regulat îmbunătățește pofta de mâncare, starea de spirit, crește vitalitatea.

  Delicatesa de pepene galben poate ajuta femeile si sa scape de problemele pielii. Fructele uscate nu numai că vor elimina toată acneea de pe piele și o vor curata, dar și vor netezi ridurile. Fructe utile va fi pentru păr. Le face mai puternice, strălucitoare și mai groase.

  Se știe că pepenele galben, inclusiv cel uscat, ajută la bronzarea mai bună. Mai mult, cu ajutorul lui, bronzul de pe corp va rămâne mai mult timp. Nu contează unde a trebuit să faci plajă: la solar, sau la soare, rezultatul va fi același.

  Pentru bărbați

  Pe lângă cele de mai sus proprietăți utile produs uscat, are un efect deosebit asupra corpului masculin. S-a dovedit că consumul regulat de astfel de fructe uscate îmbunătățește puterea masculinăși atracție sexuală. Pepenele uscat va face un bărbat activ nu numai ziua, ci și noaptea.

  În timpul sarcinii

  După cum știți, femeilor însărcinate le este interzis să mănânce mult pentru a nu face rău copilului nenăscut. Dar medicii recomandă chiar și pepenele galben. Aminoacizii valoroși, mineralele și vitaminele din ea sunt utile atât femeii însărcinate, cât și bebelușului ei nenăscut. Acid folic, prezent in compozitia produsului, ajuta la scaparea de insomnie, depasirea situatiilor de stres, oboseala, pierderea fortei, care sunt atat de necesare viitoarelor mamici. În plus, pepenele galben întărește sistemul imunitar și memoria, normalizează fundalul hormonal al corpului. Pur și simplu nu ar trebui să abuzați de tratament, pentru a nu vă face rău, cu atât mai mult copilului.

  Magneziul, care face parte din pepenele uscat, normalizează somnul viitoarei mame, ameliorează convulsiile și are un efect pozitiv asupra activității cardiovasculare.

  Când alăptează

  O femeie în timpul alăptării se confruntă cu o lipsă severă de minerale, vitamine și proteine ​​care sunt importante pentru organism. O carne fiartă și orez cu hrișcă nu vor economisi. Corpul unei mame care alăptează are nevoie de o nutriție bună, deoarece bebelușul se hrănește cu laptele ei. Dacă copilul nu are alergii, atunci consumul de pepene uscat este nu numai posibil, ci chiar necesar.

  S-a dovedit că pepenele galben poate crește fluxul de lapte în sânii mamei, deoarece fătul este 90% apă. În plus, fructele uscate vor preveni depunerea sărurilor în rinichi, precum și vor elimina toxinele.

  Bebelușul va primi toate substanțele nutritive necesare, vitaminele și mineralele cu laptele matern.

  Fibrele conținute de pepene galben normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. Va ajuta la creșterea numărului de bacterii lactice care sunt benefice pentru organism. Datorită acesteia, greutatea este normalizată și excesul de lichid este îndepărtat.

  De asemenea, va fi util pentru bebeluș să primească prin lapte vitaminele necesare dezvoltării. Când se folosește pepene uscat în timpul alăptării, copilul își dezvoltă corect sistemul imunitar, nervos și circulator.

  Un nivel crescut de serotonina continut in fat va imbunatati starea de spirit a ambelor - a mamei si a bebelusului ei. Pepenele galben conține o cantitate mare de vitamina C și fier, care pot crește hemoglobina în organism și pot îmbunătăți funcționarea vaselor de sânge. În plus, vitamina C va ameliora inflamația, dacă există, la un copil sau la mamă.

  Pentru o femeie, consumul de pepene uscat după naștere va fi, de asemenea, util, deoarece elasticitatea pielii își va reveni rapid, deoarece siliciul și zincul au proprietăți antioxidante. Acestea vor avea un efect pozitiv asupra regenerării pielii și producerii de colagen și elastina.

  Pentru copii

  Dacă copilul nu are o reacție alergică la pepene galben, acesta poate fi administrat de la 9 luni. Mai întâi trebuie să setați o doză mică pentru probă - picătură cu picătură, crescând treptat doza. Copiilor mai mari li se poate da pulpă. Abia de la 4 ani poți gusta pepene uscat. Poate că le va plăcea și vor avea un efect benefic asupra dezvoltării corpului copilului.

  Pepenele galben este util pentru aproape toate organele, inclusiv pentru organele vizuale. Ajută la creșterea creșterii copilului, la întărirea sistemului imunitar și sistem nervos, intestine, inimă, stomac. Carbohidrații, grăsimile, fibrele conținute în produs sunt ușor absorbite de organism și au un efect benefic asupra dezvoltării copiilor.

  La pierderea în greutate

  Pepenele uscat pentru pierderea în greutate va fi pur și simplu de neînlocuit. Când o persoană ține o dietă, corpul său nu are dulciuri. Dulciurile și ciocolata nu vor ajuta, dar fructele uscate de pepene galben vor putea umple nevoia și nu vor afecta greutatea.

  Pepenele în sine, și cu atât mai mult în forma sa uscată, conține o cantitate mică de grăsime. Are un conținut scăzut de calorii, dar conține zahăr natural, fibre și aproape 90% apă. Datorită acestui lucru, este ușor să potolești foamea cu ajutorul ei și, datorită fibrelor, este eficient să cureți intestinele. Material util conținute în produs nu vor permite organismului să slăbească în timpul dietei.

  Daune și contraindicații

  Pepenele galben poate fi dăunător dacă este abuzat sau amestecat cu alimente incompatibile. Nu se recomanda consumul de pepene galben impreuna cu produse lactate fermentate, alcool sau miere. Aceste alimente incompatibile pot fi dăunătoare sănătății prin cauzarea unei tulburări de alimentație.

  Există două caracteristici importante de reținut:

  1. Produsul conține zahăr.
  2. Astfel de fructe uscate sunt grele pentru unele persoane și pot provoca dificultăți în digestie.
  • persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal;
  • copii până la un an;
  • diabetici.

  Cum se păstrează pepenele uscat

  Pentru a depozita pepenii uscati, folositi pungile obisnuite de in sau folie alimentara. Un pepene galben preparat, bine uscat poate fi împachetat și pus într-un loc retras din apartament. Iarna, va fi plăcut să mănânci boabele preferate.

  Puteți păstra pepenele uscat sau uscat în borcane obișnuite de sticlă. Așezați feliile de pepene galben fiert în poziție verticală și închideți recipientul ermetic cu un capac pentru a preveni intrarea aerului.

  Gătitul singur pepene galben va fi mult mai util și mai economic. În magazine, un astfel de produs costă foarte mulți bani.

  

  Mai întâi trebuie să-l pregătiți. Trebuie să știți că nu toate soiurile pot fi potrivite pentru uscare și depozitare.

  Ce pepene este mai bine să luați pentru uscare

  O caracteristică a pepenilor proaspete este că nu poate fi păstrat mult timp. În plus, nu toate soiurile pot fi potrivite pentru uscare și întărire. Este necesar să alegeți un fruct cu pulpă fermă. Aceste soiuri includ:

  • Gulyaby;
  • Torpilă;
  • Agricultor colectiv;
  • Ananas.

  Ei aleg exclusiv fructe nedeteriorate pentru utilizare ulterioară. Dimensiunea este mai bine să luăm media. Există multe varietăți de pepeni, care diferă nu numai prin formă, ci și prin conținut. Unii pepeni sunt prea suculenți și nu sunt potriviti pentru uscare. Este mai bine să alegeți o varietate de suculenta medie, astfel încât timpul de uscare să nu dureze prea mult timp. La urma urmei, se știe că pepenele galben este 90% apă. Și la uscarea produsului, este necesar să se evapore toată umezeala din felii. Procesul obișnuit nu durează mai mult de 12 ore, în timp ce este necesar să nu rămână nici un gram de apă în bucățile de pepene galben.

  Cum se usucă

  Pentru a obține bucăți de pepene uscat acasă, trebuie să tăiați fructele pe lungime, lăsând în același timp un jumper deasupra. Acest lucru se face astfel încât două felii din laturi diferite să poată fi plasate pe o frânghie sau sârmă. Grosimea pieselor tăiate nu trebuie să depășească 4 cm. Așezați feliile pregătite pe o frânghie întinsă pre-preparată. Uscarea trebuie efectuată în aer liber, astfel încât, dacă procesul are loc într-un apartament, este de dorit să se asigure o cantitate suficientă de aer.

  Timpul de uscare este de aproximativ 2 săptămâni. Feliile trebuie verificate și întoarse zilnic, astfel încât umiditatea să se evapore uniform.

  Trebuie să știți că în timpul contracției, greutatea feliilor este redusă de 10 ori față de starea lor proaspătă.

  După ce produsul este gata, poate fi îndepărtat, împletit într-o singură împletitură, învelit bine în folie și lăsat să fie depozitat într-un loc retras.

  Uscarea într-un uscător electric

  Nu toată lumea are uscătoare electrice, dar acest aparat de uz casnic este universal și poate fi util pentru a găti orice legume și fructe pentru utilizare ulterioară. Nu este nevoie să alegeți un super-model. Pentru semifabricate, cea mai simplă tehnică este potrivită.

  Clătiți bine fructele de pepene galben, ștergeți-l cu un prosop și tăiați-l în două jumătăți. Îndepărtați pietrele de pe el, scăpați de coajă și pregătiți doar partea dulce de pepene galben pentru uscare. Partea neîndulcită va fi fără gust.

  Următorul pas este pregătirea uscătorului. Lăsați să se încălzească timp de cinci minute și acoperiți cu un capac. Scoateți tăvile și, în timp ce unitatea se încălzește, tăiați pepenele galben în felii subțiri. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească 1 cm (mai bine chiar 0,5 cm). Piesele lungi, de asemenea, nu ar trebui să fie astfel încât să se potrivească pe palet.

  Când mașina este fierbinte, așezați bucățile pregătite. Nu ar trebui să fie în contact unul cu celălalt, între ele este necesar să se lase o oarecare distanță. Este important să obțineți aer cald nu numai de jos și de sus, este necesar ca feliile să fie suflate din lateral. Temperatura de uscare este setată la 70 de grade. Se usucă cel puțin 10 ore. Timpul va depinde de tipul de pepene galben și de sucul lui.

  Paleții trebuie înlocuiți periodic, astfel încât evaporarea umidității să fie uniformă. Echipamentul va avea nevoie și de odihnă, așa că ar trebui să fie oprit timp de 10 minute pentru a nu se arde.

  Uscarea la cuptor

  Există un cuptor în fiecare casă, așa că uscarea în acest fel nu va necesita costuri suplimentare. Aceasta este o metodă clasică de recoltare a produsului, care a fost folosită de mamele și bunicile noastre. Pepenele gătit uscat de la cuptor nu va diferi în niciun fel de produsul de la uscătorul electric. Chiar și în ceea ce privește timpul de gătire, acesta va fi mai rapid, deoarece nu trebuie să lăsați aragazul să se odihnească.

  Pregătirea fructelor este aceeași ca la uscare în unitate: clătiți bine, uscați, îndepărtați semințele și curățați. Tăiați feliile în straturi subțiri și așezați-le pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 70 de grade. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

  Amintiți-vă că există mult lichid în pepene galben, așa că feliile vor începe să degaje multă umiditate atunci când sunt uscate. Din acest motiv, există două opțiuni pentru rezolvarea problemei:

  1. Lăsați ușa cuptorului deschisă, astfel încât umiditatea să se poată evapora fără probleme.
  2. Schimbati constant pergamentul (dupa 3 ore) pentru ca feliile sa nu fie in apa.

  Hârtia de pergament folosită poate fi uscată imediat pe un suport suplimentar sau foaie de copt și refolosită.

  Procesul va dura aceleași 10 ore. Nu lăsați cuptorul nesupravegheat în această perioadă! Verificați și controlați regulat procesul de uscare.

  Pepenele galben este iubit atât de adulți, cât și de copii. Este un fruct suculent, parfumat și gustos. Culoarea galbena. Îi place foarte mult căldura, așa că practic nu prinde rădăcini în Rusia. Dar este bine cunoscut în țările fierbinți. Așadar, printre arabi, pepenele galben era considerat un dar de la zeii din Grădina Edenului. În Orientul Antic, ea a fost cântată și lăudată. Era un simbol al frumuseții feminine. Astăzi, sunt cunoscute peste 200 de soiuri de pepeni. Prima mențiune a produsului a fost din Egipt, acea țară este considerată a fi patria sa.

  

  Luați în considerare câteva fapte cunoscute despre pepenele parfumat.

  1. Pepenele galben conține o cantitate suficientă de fibre și alcaline, datorită cărora corpul uman este curățat. Utilizarea regulată a produsului va elimina toxinele și va efectua o curățare aprofundată a intestinelor.
  2. Soiul de pepene galben Yubari King cultivat în Japonia este considerat cel mai unic. Are un gust și o aromă unice. Pepenele galben din acest soi are o pulpă fragedă, este destul de suculent, apetisant și dulce. Soiul este vândut doar prin licitații, unde prețul pentru o pereche poate ajunge până la câteva mii de dolari. Pentru a fi mai precis - 20.000 USD.
  3. În China, aproape 8.000.000 de tone din această boabe sunt cultivate în fiecare an.
  4. În Asia Centrală, este cunoscută o varietate de pepene asemănătoare castraveților. Pulpa fructului este destul de suculentă, dar nu deosebit de dulce. Ei au numit acest soi serpentină.
  5. În Asia Centrală și Caucaz, se cultivă un soi numit Cucumis microcarpus. Gustul acestui pepene galben amintește de căpșuni. Este ideal pentru conservarea compoturilor și a altor delicatese.

  Concluzie
  După cum puteți vedea, beneficiile pepenilor nu pot fi contestate. Fermierii care cultivă pepeni dau 100% în munca lor pentru a obține o recoltă decentă și a mulțumi oamenii cu tărtăcuțe gustoase, parfumate și sănătoase. Gospodinele întreprinzătoare au găsit și o modalitate de a le mulțumi pe cei dragi cu delicatesa lor preferată iarna. Ei au învățat să uscați și să uscați pepenii galbeni pentru a putea obține nu numai mâncăruri pe tot parcursul anului, ci și vitamine.

  Trebuie amintit că totul ar trebui să fie cu moderație. Acest lucru este valabil și pentru utilizarea pepenilor. Indiferent dacă fructele sunt uscate sau proaspete, nu trebuie să abuzați de el. Pepenele galben nu este cel mai ușor produs și poate dăuna sănătății.

  

  

  

  

  

  

  

  

  vsenadache.ru

  
  Vreau să vorbesc despre miere. Îmi place să încerc diferite tipuri de miere. La urma urmei, fiecare borcan este individual. Miere cu nuci - da, in faguri - da! Dar atitudinea față de mierea cremă era părtinitoare, ca și cum ceva chimic s-ar fi ascuns în aceste mase de aer albe ca zăpada. O mare bucurie m-a cuprins odată cu cunoștințele - mierea cremă sau mousse-ul de miere este doar miere bătută, bătută în așa măsură încât particulele de miere au doar 0,04 mm în dimensiune! De aici cea mai delicată consistență. Ei bine, am avut norocul să încerc mousse-ul de miere al mărcii Musikhin. Lumea mierii”, linie specială „Mariazh”. Mierea este cea mai bună! Recomand tuturor.

  Și acum la pepeni. Mai bine decât pepenele proaspăt poate fi doar pepene uscat. Kazaherii numesc acest fel de mâncare kauyndak. Aceasta este o axiomă. Prin urmare, uscăm sau uscăm în cuptor cu propriile mâini. Sunt multe rețete, dar toate sunt asemănătoare. Totul este foarte simplu, dar lung.
  Pepenele galben poate fi luat nu tocmai copt. Și chiar mai bine așa - au cumpărat un pepene galben, s-a dovedit a fi nu foarte suculent și deloc dulce, nu suntem supărați, ci letargici și uscati.

  Am încercat să usuc atât pepenele galben, cât și torpila, dar a funcționat cel mai bine cu fermierul colectiv - nu era prea suculentă, așa că s-a ofilit mai repede decât ceilalți. Deoarece întărirea pepenilor este un proces lent de eliminare a umezelii, pepenii nesuculenți se vor usca mai repede.

  Deci, tăiați în felii de aproximativ 1 centimetru grosime. Dacă sunt tăiate în felii lungi și groase, atunci va fi posibil să le țeseți în coada obișnuită. Dacă nu aveți nevoie de estetică, dar este importantă comoditatea mesei ulterioare, puteți tăia în bucăți mai mici.

  

  Întindem feliile de pepene galben pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și dăm la cuptor la o temperatură de 70-75 de grade. Deschidem ușa la o mică crăpătură (pentru ca umezeala să iasă) și așteptăm cu răbdare.

  

  Așteptați 6-8 ore, în funcție de grosimea bucăților, de modul cuptorului și de starea bucătarului.

  

  La început, va ieși în evidență multă apă, așa că vă sfătuiesc să schimbați mai des hârtia, să transferați bucățile de pepene pe o altă foaie și să o uscați pe cea umedă, apoi să o schimbați din nou. Deci procesul va merge mai repede.

  

  Pentru a crește și mai mult eficiența uscării, puteți așeza pepenele galben pe grătar. Și dacă ești norocosul posesor al mai multor foi de copt, ia-le pe toate!
  Puteți păstra foarte mult timp (câteva luni) într-un borcan cu capac sau într-un recipient. Puteți face dulciuri interesante - rulați bucăți de pepene uscat în semințe de susan, mac, nucă de cocos. Va iesi frumos si foarte gustos! Și pentru a-l face să se lipească mai bine, bucățele de pepene galben pot fi stropite ușor cu suc, precum pepenele! Dar, în general, pepenele finit ar trebui să fie ușor lipicios, așa că totul ar trebui să meargă.
  La sfârșitul uscării, pepenele galben va scădea de câteva ori în dimensiune!

  

  Și amintiți-vă că pepenele galben uscat este foarte bogat în calorii 340 kcal / 100 g. Dar nu vom mânca în exces, nu? Să ne bucurăm doar puțin. Și tratați-i pe cei dragi.

  

  De asemenea, rețete de preparate delicioase pentru iarnă:

  Pastila din pere

  Pastila cu prune

  mere uscate

  Mâncăruri vegetariene, Deserturi, Preparate, Pepene galben

  33recepta.ru

  Ce este util

  Beneficiile pepenelor galben se datorează compoziției sale:

  • vitaminele A, C, D, PP;
  • acid folic;
  • riboflavină;
  • piridoxină;
  • beta caroten;
  • saruri minerale;
  • fier;
  • celuloză;
  • amidon;
  • zahăr (în principal zaharoză);
  • proteine.

  În același timp, conținutul de calorii al produsului este de 341 kcal la 100 g de fructe uscate.

  

  Delicatesa este vândută sub formă de bucăți individuale sau codițe. Recomandat pentru alimente dietetice. Dar este important să știți câte calorii sunt în pepenele uscat pentru a calcula corect porția. De obicei este un aditiv pentru produse de patiserie, cereale, se beau ceai cu el, în loc de dulciuri.

  Proprietățile benefice ale pepenelor galben sunt să sature organismul cu potasiu, care este responsabil pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge.

  1. Sodiul ajută la transmiterea mai bună a impulsurilor nervoase.
  2. Calciul este responsabil pentru sănătatea oaselor și este absorbit numai în prezența vitaminei D.
  3. Fosforul este, de asemenea, esențial pentru organism.
  4. Magneziul are un efect pozitiv asupra stării psihologice.

  Pulpa de pepene uscată sau uscată curăță ficatul, elimină toxinele, normalizează vezica biliară, eliminând excesul de bilă. Datorită acțiunii sale diuretice, pepenele uscat în coadă sau în bucăți ameliorează problemele cu rinichii și vezica urinară. Numeroase vitamine și microelemente vor servi ca o sursă excelentă de protecție a organismului împotriva surmenajului, insomniei și beriberi.

  Pepenele galben poate face rău doar celor bolnavi Diabet sau are probleme cu tractul gastro-intestinal.

  Pepenele galben uscat conține aproape aceleași calorii, dar are mai puțin zahăr decât pepenele obișnuit.

  În timpul sarcinii și alăptării

  Delicatesa dulce este utilă femeilor însărcinate și care alăptează. Acesta este un excelent supliment de vitamine care va oferi organismului elementele necesare necesare în timpul sarcinii și alăptării.

  Este important doar să nu exagerați, pentru a nu provoca reacții alergice sau crește glicemia. În acest caz, merită să adăugați bucăți de fructe uscate la compot sau cereale.

  Ar trebui să alegeți doar un produs de calitate - o coadă sau felii de pepene uscat nu trebuie acoperite cu semințe sau coajă nedecojită sau alte impurități. Gustul fructelor uscate are o aroma bogata, textura si dulceata unei banane.

  

  Cum se face pepene uscat - soiuri

  Dacă doriți, puteți face singur pepeni confiați. În acest caz, chiar va fi produs natural, mai ales dacă fructul a fost cultivat pe propriul teren și fără pesticide.

  Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Cele optime sunt:

  • Ananas;
  • Agricultor colectiv;
  • Gulyaby;
  • Torpilă.

  Pepenele galben uscat sau uscat are numele uzbec kauyndak și este utilizat pe scară largă în bucătăria uzbecă și turkmenă.

  Pepenele galben se usucă fie în cuptor, fie într-un uscător electric.

  Există o metodă de uscare la soare și vânt. Fructele se taie în jumătate, se îndepărtează semințele și coaja. Jumătatea este tăiată în fâșii, dar nu complet. Este așezat pe un suport de sârmă și uscat timp de câteva zile, răsturnându-se constant. Apoi atârnat pe frânghii la soare. Se usucă mai bine pe vreme vântoasă. Apoi este împletit într-o coadă.

  

  Uscarea pepenilor la domiciliu

  Opțiunea ideală este un uscător electric. Un fruct de pepene galben de dimensiuni medii trebuie spălat și uscat. Tăiați și îndepărtați semințele, îndepărtați coaja și partea tare neîndulcită de lângă coajă. Tăiați pulpa în fâșii de 0,5 cm.

  Încălziți uscătorul electric la 70 °, puneți feliile pe paleți, astfel încât să nu se atingă. Uscarea unui pepene galben durează până la 12 ore, dar la fiecare 2 ore trebuie să opriți uscătorul electric timp de 10 minute, pentru a nu se supraîncălzi.

  O modalitate mai supărătoare este gătitul într-un cuptor cu gaz. De asemenea, fructele sunt tăiate în fâșii și așezate pe pergament, foaia de copt se pune într-un cuptor încălzit la 70 °. Pentru o mai bună evaporare a umidității, porniți modul de ventilație sau deschideți ușa cuptorului.

  Este important să schimbați periodic pergamentul, astfel încât feliile să nu fie în sucul lor, altfel se vor coace și nu se vor usca. Timpul de gătire este de 10 ore.

  retete de gatit

  Fructele confiate pot fi consumate pe tot parcursul anului, deoarece își păstrează proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp. Este necesar doar să depozitați corect produsul - într-un borcan de sticlă sau o pungă din bumbac sau in, deoarece fructele uscate trebuie să „respire”. Înainte de utilizare, trebuie să verificați absența mucegaiului, urme de insecte.

  

  Puteți servi delicatesa tăiată în bucăți, sau cu adaos de alte produse:

  • se presara fasii cu nuci tocate marunt si se infasoara in rulouri;
  • rulați feliile de pepene uscat în bile și rulați în semințe de mac;
  • se stropește cu apă sau felii de pepene galben, se usucă și se stropește cu susan;
  • adăugați stafide, caise uscate la felii - obțineți o salată sănătoasă. Puteți să-l umpleți cu iaurt sau să adăugați brânză de vaci.

  Atunci când amestecați fructe confiate cu alte feluri de mâncare, trebuie amintit că conținutul de calorii la 100 de grame de fructe uscate se modifică, mai ales dacă este adăugat la cereale și produse de patiserie. Trebuie să fii deosebit de atent cu mierea, care face pepenele și mai dulce. Pentru cei care țin dietă este util să aibă un tabel cu conținutul caloric al diferitelor alimente pentru a calcula conținutul caloric al preparatelor din mai multe ingrediente.

  Proprietățile pepenelui uscat îi fac utile copiilor cu vârsta peste un an și este mai bine să îl introduceți în alimentație de la vârsta de trei ani, când sistem digestiv copilul va putea manipula un produs similar. Cu toate acestea, nici fructele confiate nu trebuie să te lași purtat de cap, altfel copilul poate dezvolta diateză sau alergii. Trebuie să începeți cu porții mici, astfel încât sistemul digestiv al copilului să se obișnuiască cu noul fel de mâncare.

  yagodydom.ru

  pepene uscat- Aceasta este o delicatesă elegantă și neobișnuită, care va atrage atât adulții, cât și generația tânără. Există destul de multe soiuri diferite ale acestui fruct uimitor, care variază ca gust, culoare, dimensiune, dar toate conțin microcomponente utile care dau putere, sănătate și frumusețe.

  Pentru a face acasă cel mai delicios pepene uscat, este indicat să folosiți doar cele mai bune fructe. Pentru a alege corect un produs bun, vă sfătuim să citiți câteva recomandări. Un pepene copt emană întotdeauna o aromă dulce și proaspătă. De asemenea, la un pepene copt, crusta trebuie să fie ușor moale, dar dacă este tare și elastică, asta înseamnă că fructul nu este încă pe deplin copt. Și, în sfârșit, coada trebuie să fie uscată.

  Există mai multe moduri de a usca fructele și fructele de pădure, de exemplu, acest lucru se poate face în cuptor sau metoda veche - sub soare. In acest fotografie pas cu pas rețetă, am pregătit instrucțiuni pentru gătitul pepene galben uscat într-un uscător electric, care descrie fiecare pas în detaliu.

  Pepenele galben este bun pentru sănătate, în primul rând datorită conținutului de oligoelemente și aminoacizi. Este pulpa de pepene galben care servește perfect la întărirea părului și a capilarelor. De asemenea, proprietățile sale benefice se aplică persoanelor cu boli cardiovasculare. În plus, beneficiile pepenilor uscate constă și în conținutul de acid folic, care este pur și simplu necesar femeilor însărcinate.

  Pepenele galben poate fi folosit pentru a face un compot sănătos și gustos, iar pentru o varietate de gust și aromă, adăugați câteva bucăți în ceai.

  După ce ați pregătit un minunat pepene galben uscat, trebuie să respectați regulile de păstrare a acestuia. Are nevoie să respire, ceea ce înseamnă că într-un recipient bine închis, cu siguranță va deveni mucegăit. Păstrați corespunzător pepenele uscat în pungi de hârtie sau într-un borcan de sticlă, dar folosiți hârtie în loc de capac.

  Așadar, să începem să pregătim o delicatesă rafinată și gustoasă numită „Pepene uscat”.

  www.nazimu.info

  Pregătirea pepenelor galben pentru depozitare

  Particularitatea pepenului galben este că nu poate fi păstrat proaspăt nici măcar pentru o perioadă scurtă de timp. Dar se știe încă din timpurile biblice despre beneficiile pepenilor uscati. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru a face felii uscate. Pentru aceasta, se folosesc unele soiuri care se disting prin pulpă fermă și aromă. Un exemplu de astfel de soiuri sunt pepenii:

  • Fermierul colectiv.
  • Torpilă.
  • Ananas.
  • Mers pe jos.

  Pentru recoltarea pentru viitor, sunt selectate numai fructe intacte de dimensiuni medii. Pregătirea lor constă în uscarea integrală timp de două zile. După aceea, fructele deteriorate sunt aruncate, restul sunt spălate bine și tăiate în felii. Crusta și stratul subcortical verde sunt îndepărtate.

  Cum se usucă pepenele galben acasă

  Dacă piesa de prelucrat merge acasă în aer liber, într-un mod natural, atunci feliile de pepene galben sunt tăiate pe lungime, dar se lasă un jumper la capăt pentru ca două felii să poată fi atârnate pe fire sau frânghii întinse într-o cameră ventilată. Grosimea benzilor este de 2-4 cm.Uscarea în aer liber durează aproximativ două săptămâni, în timp ce feliile sunt răsturnate în fiecare zi, astfel încât umiditatea să se evapore uniform. Scăderea în greutate, în raport cu originalul, are loc de aproximativ 10 ori.

  După aceea, benzile elastice pot fi țesute în împletituri, învelite cu o peliculă, astfel încât produsul să nu atragă umezeala și lăsate pentru depozitare. O altă modalitate de a păstra pepenii uscati este în borcane de sticlă, în care feliile sunt așezate vertical și sigilate etanș. Deoarece este nevoie de mult timp pentru a usca un pepene galben acasă în aer, iar vremea rea ​​poate interfera, pentru uscare se folosesc tot mai des dispozitive speciale, cuptoare și dulapuri de uscare.

  Cum se usucă pepenele galben cu unelte

  Puteți usca felii de pepene galben, precum și mere tocate, vinete, morcovi și alte fructe, la cuptor sau pe un uscător electric. În orice caz, benzile subțiri sunt tăiate astfel încât uscarea să aibă loc mai rapid. Feliile nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 0,7 cm. Când sunt expuse la aer cald din cuptor, temperatura nu trebuie să depășească 75, este mai bine dacă există un ventilator în dulap. Uscarea se realizează în două etape. Primele 7 ore se usucă la temperatură ridicată. După o pauză de câteva ore, se usucă la 60°C. Timpul total de uscare este de aproximativ o zi, inclusiv o pauză pentru a egaliza umiditatea din interiorul benzilor.

  Cu toate acestea, este mult mai convenabil să uscați pepenele galben într-un uscător electric, ca și alte produse suculente. În acest caz, nu se folosesc mai mult de trei grătare, astfel încât uscarea să fie mai rapidă. Uscătorul este setat la o temperatură de 55 la început, apoi 45 de grade și periodic feliile sunt răsturnate. Procesul se desfășoară în timpul zilei.

  Uscătorul electric este o carcasă cu tăvi perforate instalate în interior, prin care aerul este suflat de ventilatorul instalat, care iese prin deschiderile capacului. Aerul este încălzit și furnizat de jos sau distribuit în tăvile laterale.

  Dispozitivul este silențios, ocupă puțin spațiu și costurile energetice depind de performanța dispozitivului. Pentru o gospodărie, trebuie să alegeți un uscător de putere medie.

  Proprietățile consumatorului de pepene uscat

  Produsul uscat are toate aceleași proprietăți ca și pepenele proaspăt, doar în concentrație mai mare. Principala componentă energetică a produsului sunt carbohidrații. Prin urmare, o felie uscată nu este recomandată celor care slăbesc și diabetici. Asemenea unui pepene proaspăt, felia uscată nu trebuie consumată cu lapte, alcool sau miere. O delicatesă dulce poate fi consumată cu ceai cald, dar în cantități mici, deoarece 100 de grame de produs conțin 341 kcal, dintre care 329 sunt zahăr rapid digerabil. Carbohidrații sunt reprezentați de mono- și dizaharide.

  Întregul spectru al vitaminelor B, PP, E, A a fost păstrat în produsul uscat.Vitamina C este conținută în cantități mari.Mineralele sunt prezente în toată diversitatea lor, făcând acest produs util tuturor celor care au nevoie de pepene proaspăt.

  Dacă ai cumpărat de pe piață un pepene galben fără succes, nu te grăbi să-l arunci. Tăiați în felii subțiri și uscați ușor produsul pe o suprafață poroasă. Apoi atârnă feliile pentru a se usuca la aer. Două ore pe zi ar trebui să fie sub razele soarelui. Când plăcile devin lente, răsuciți-le într-un mănunchi sau țeseți o coadă de porc, uscați la aer timp de trei zile. Păstrați în pungi de in sau folie alimentară.

  Dacă tăiați fâșiile în bucăți mici și rulați în bile, obțineți o formă convenabilă pentru mâncare. Iar daca presari seminte de susan sau mac pe o suprafata lipicioasa, delicatesa va deveni si mai atractiva. Puteți rula pepenele galben într-un rulou cu umplutură de nuci și tăiați în bucăți mici.

  În epoca abundenței, nu poți surprinde la masa festivă cu dulciuri făcute din fabrică. Dar delicatesele facute din pepene uscat si servite la desert vor adauga un farmec aparte ospitalitatii gazdelor.

  www.glav-dacha.ru

  Ce este acest pepene uscat?

  Datorită faptului că un pepene copt nu este supus procesului depozitare pe termen lung, s-a învățat de mult să se usuce. În mod tradițional, cele mai bune soiuri sunt folosite pentru aceasta:

  • Fermierii colectivi;
  • Torpile;
  • ananas;
  • Mers pe jos.

  La urma urmei, aceste fructe sunt foarte parfumate, au o pulpă destul de densă și nu prea suculentă și este exact ceea ce este necesar pentru un proces de uscare de succes.

  Rezultatul este un adevărat produs natural gourmet, în care 100 de grame conține 341 kcalși un maxim de proprietăți utile disponibile în fructele proaspete.

  

  Aici, într-o formă concentrată, sunt necesare pentru o persoană:

  1. Vitamine din grupa B, A, E, C, PP.
  2. Fibre alimentare.
  3. substanțe azotate;
  4. Celuloză;
  5. Aminoacizi;
  6. enzime;
  7. beta caroten;
  8. Mono și dizaharide;
  9. Oligoelemente:
  • potasiu;
  • calciu;
  • Fluor;
  • Yoda;
  • mangan;
  • Sulf;
  • zinc;
  • sodiu;
  • magneziu;
  • Cupru.

  Datorită combinației uimitoare a tuturor acestor nutrienți, pepenele uscat are următoarele beneficii:

  • antioxidant;
  • Tonic;
  • Antiinflamator;
  • Colagog;
  • Purificare;
  • Imunostimulatoare proprietăți.

  

  Prin urmare, folosind acest fruct uscat însorit, o persoană fără scump medicamente poate în corpul tău:

  1. Începeți protecția împotriva infecțiilor cu virus;
  2. Accelerarea proceselor metabolice;
  3. Normalizează funcțiile secretoare ale pancreasului și ale glandei tiroide;
  4. Activează creșterea și regenerarea celulelor musculare și osoase;
  5. Reduce umflarea;
  6. Reglați echilibrul apei, prevenind deshidratarea;
  7. Îmbunătățește motilitatea intestinală;
  8. Menține fondul hormonal;
  9. Elimina toxinele, toxinele, radionuclizi;
  10. Creșteți concentrarea;
  11. Faceți față depresiei sau lipsei de energie;
  12. Îmbunătățiți formula de sânge.

  Cum să faci singur pepene uscat?

  Mulți dintre noi, plimbându-ne printre rândurile piețelor sau supermarketurilor, nu s-au putut abține să nu observăm împletiturile țesute frumos „kauyndak”, așa cum numesc kazahii pepene uscat. În aparență, seamănă uneori cu brânza Chechil sau Suluguni din bucătăria armeană sau georgiană.

  Cu toate acestea, aceasta este doar o mică asemănare, dar gustul acestui produs este apreciat pentru aroma, gustul uimitor de dulce, textura plăcută a pulpei uscate și proprietățile incredibil de sănătoase.

  Dar, din cauza prețului destul de mare, nu toată lumea își poate permite o astfel de delicatețe. Iată cum să o gătești pe cont propriu- este destul de real. Acum îți voi spune câteva rețete pentru prepararea lui, astfel încât să poți alege cea mai convenabilă variantă pentru tine.

  Pregătirea produsului

  

  Această etapă este întotdeauna aceeași pentru toate metodele și rețetele de uscare a pepenilor. În același timp, vreau să spun că în ceea ce privește producția, produsul este de 10-12 ori mai mic decât originalul, iar procesul de uscare în sine este destul de lung. Totuși, dacă ai răbdare, totul se va rezolva. Pentru a începe aveți nevoie de:

  1. Luați un pepene proaspăt, spălați-l, ștergeți-l.
  2. Apoi, ar trebui să-l tăiați în două jumătăți, selectați semințele din interior cu o lingură.
  3. Apoi tăiați-o de-a lungul diametrului în fâșii de aproximativ un centimetru grosime.

  Această schemă faza pregătitoare necesare pentru toate rețetele. Desigur, cea mai bugetară variantă ar fi să uscați pepenele galben în condițiile naturale ale unei veri fierbinți, dar poate dura și două săptămâni. Dar asta nu este pentru toată lumea. Prin urmare, vă sfătuiesc să vă îndreptați atenția către tehnologii mai avansate.

  Într-un cuptor cu gaz

  Uscarea pepenilor în cuptor este împărțită în două etape. Felii de pepene galben așezate pe foi de copt pe hârtie specială lucioasă nu mai mult de 0,7 mm grosime mai întâi se țin la o temperatură care să nu depășească 75 de grade cu ventilatorul pornit aproximativ șapte ore.

  Și dacă nu este acolo, atunci ar trebui să deschideți pur și simplu ușa cuptorului pentru a lăsa umezeala să iasă. Apoi ar trebui să opriți gazul, să faceți o pauză de câteva ore pentru a egaliza umiditatea. Și apoi trebuie să uscați pepenele galben la o temperatură de 60 de grade timp de aproximativ cincisprezece ore până când este gata.

  Într-un uscător electric

  Astăzi, aceasta este cea mai convenabilă rețetă pentru uscarea pepenilor. La urma urmei, un uscător electric nu ocupă mult spațiu, iar costul energiei electrice, dacă luăm un aparat de putere medie, este destul de accesibil pentru fiecare familie.

  Aici aerul este încălzit de jos, apoi este alimentat de un ventilator tăvilor perforate, în timp ce simultan se împrăștie uniform pe părțile laterale ale tăvilor. Pentru uscarea optimă a pepenilor, nu trebuie folosite mai mult de trei grătare în uscătorul electric.

  Pentru a pregăti pepenele uscat într-un aparat electric, trebuie să setați temperatura la 55 de grade timp de opt ore. Pepenele galben uscat are o culoare maro deschis, o textura lipicioasa si moale la atingere, un postgust dulce si o aroma delicata de miere inerenta dulciurilor orientale.

  Mai multe detalii pot fi văzute în următorul videoclip.

  anyutglazki.ru

  Cum se prepară pepenii pentru uscare

  Sunt selectate cele mai coapte fructe care stau la soare, astfel de pepeni vor fi cei mai deliciosi. Alegeți soiuri dulci de pepene galben.

  Fructele smulse nu se gătesc imediat, sunt coapte. Pentru a face acest lucru, pepenii sunt așezați în cel mai însorit loc al site-ului timp de o săptămână, izolați de sol, de exemplu, cu plăci sau placaj. Pepenii trebuie să fie netezi, fără defecte, pete întunecate și moi, cu o aromă pronunțată.

  Fructele sunt apoi spălate și tăiate în felii subțiri. Cu un cuțit ascuțit, pielea este îndepărtată de pe fiecare felie împreună cu pulpa verzuie.

  Feliile se usucă cu un prosop de hârtie și se procedează la uscare.

  Cum să usuci rapid pepenii

  

  În regiunile sudice, feliile de pepene galben se usucă întregi, doar prin îndepărtarea cojii, pentru aceasta se folosesc dispozitive speciale. Ei încearcă să atârne pepenii, astfel încât să fie sub un baldachin, dar bine ventilați, apoi se vor păstra toți nutrienții din pulpa lor. Blankurile trebuie acoperite cu tifon.

  În regiunile nordice, puteți găti și pepene uscat, dar în moduri ușor diferite. Un pepene galben crescut în grădină sau cumpărat de la piață sau dintr-un magazin este potrivit. La cumpărare, pepenii sunt aleși cu grijă, se asigură că tulpina este uscată și se simte o aromă strălucitoare.

  Pepenii cumpărați sunt ținuți la soare aproximativ o săptămână, fructele din grădină după recoltare sunt, de asemenea, așezate pentru încălzire în raze ultraviolete.

  Înainte de uscare, fructele de pepene galben sunt, de asemenea, spălate și uscate bine, apoi tăiate în jumătate, iar mijlocul este scos.

  Fiecare jumatate se taie in felii subtiri, se curata de coaja, sa ramana doar pulpa alba, fara nuanta verde.

  Feliile de pepene galben rezultate sunt tăiate în fragmente transversale și așezate pe un prosop de hârtie, de asemenea uscate deasupra. În această formă, pepenele galben se lasă câteva ore, astfel încât sucul în exces să fie absorbit în hârtie.

  Apoi, pepenele galben este așezat pe secțiunile uscătorului electric, încercând să așezați piesele la o oarecare distanță unele de altele și într-un singur strat. Pepenele galben se usucă în mai multe etape, luând o pauză de o zi.

  La cuptor se usuca si pepenele galben cu pauza. Întindeți pe o tavă, setați temperatura în cuptor la 60 de grade și lăsați timp de cinci ore, apoi opriți cuptorul și deschideți ușa pentru o zi.

  Înainte de a continua uscarea, se gustă pepenele. Se întâmplă ca fructul să nu fie suficient de dulce.

  La a doua uscare în cuptor, temperatura crește cu 15 grade și se face o pauză la fiecare două ore. Apoi, pepenele galben se va dovedi a fi uscat.

  Un pepene uscat bine gatit isi pastreaza aroma, culoarea lui este doar cu cateva tonuri mai inchisa decat a unuia proaspat si, cel mai important, se intinde usor, pepenele uscat nu trebuie sa se rupa.

  Cum se utilizează și se păstrează pepenele galben uscat

  Dacă siropul de zahăr a fost folosit pentru a crește conținutul de zahăr la prepararea pepenilor uscati, astfel de semifabricate sunt depozitate numai în recipiente de sticlă. În alte cazuri, pungile perforate cu fermoar sau ambalajele din hârtie sunt potrivite pentru depozitarea preparatelor din fructe.

  Pepenii uscati sunt folosiți pentru a face compoturi delicioase parfumate și pentru a coace plăcinte cu fructe. După aburire, bucățile de pepene galben capătă un aspect proaspăt și pot servi drept bază pentru salatele de fructe, se adaugă și la milkshake-uri.

  Pepenele uscat este dat copiilor pentru o gustare la școală, o astfel de delicatețe saturează corpul cu vitamine și susține sistemul imunitar. De asemenea, este folosit pentru a menține puterea în timpul răcelilor, pepenele uscat este bun și ca supliment zilnic de vitamine.

  Cum să gătești struguri uscați adevărați, citiți aici.

  agronom-blog.ru

  Alegerea pepenilor pentru uscare

  Pentru ca uscarea pepenilor galbeni să fie păstrat o perioadă lungă de timp, în etapa de pregătire, trebuie să alegeți soiul potrivit al acestei fructe de pădure. Pepenele galben trebuie să aibă pulpa zaharoasă, destul de fermă. Apa ar trebui să fie cât mai puțin posibil. Următoarele soiuri sunt potrivite pentru aceasta:

  • Fermierul colectiv.
  • Mers pe jos.
  • Ananas.
  • Torpilă.
  • Ditma.
  • Persană.

  Fructele uscate și confiate trebuie făcute exclusiv din fructe coapte, fără deteriorare. La urma urmei, numai atunci fructele uscate vor fi egale cu pepenele proaspăt în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente.

  Se usucă pepene galben acasă

  Nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra pepene uscat din piață sau din magazin. Este mult mai economic să usuci fructele vara și să te bucuri de ele toamna și iarna. Există mai multe moduri de a pregăti delicii pentru asta. Dar, indiferent de metoda de conservare aleasă, este important să pregătiți corect fructul. Pentru a face acest lucru, se spală, se taie în jumătate, se îndepărtează semințele, se îndepărtează pielea și se taie în felii subțiri. Cu cât bucățile de fructe sunt mai groase, cu atât se vor usca mai mult.

  Pepenele galben poate fi uscat în mod natural la soare, dar apoi procesul va dura aproximativ 2 săptămâni. Prin urmare, pentru a economisi timp și efort, puteți folosi aparate moderne de bucătărie:

  Cuptor pe gaz sau electric. Procesul are loc în două etape. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, feliile sunt tăiate cu o grosime de cel mult 0,7 mm și așezate pe o foaie pregătită. Mențineți produsul la o temperatură de cel mult 75 de grade cu ventilatorul pornit. Dacă nu este acolo, deschideți puțin cuptorul pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi cuptorul este oprit și feliile sunt lăsate să stea câteva ore, astfel încât nivelul de umiditate să se uniformizeze. După aceea, pepenele este uscat la 60 de grade timp de aproximativ cincisprezece ore.

  • Uscător electric. Pentru a pregăti uscarea într-un aparat electric, feliile de boabe se pun în tăvile aparatului și se usucă timp de opt ore la o temperatură de 55 de grade. Aerul cald se ridică de jos și este dispersat de un ventilator prin toți paleții. Prin urmare, ar trebui folosiți maximum trei paleți. Apoi feliile se vor usca uniform.

  Pentru a obține un pepene uscat, pepenii sunt tăiați în felii mai groase și uscati puțin mai puțin în timp.

  Gătirea fructelor confiate

  Puteți pregăti pepeni pentru iarnă făcând fructe confiate din ei. Pentru a face acest lucru, folosiți o boabă ușor necoaptă, spălați-o și curățați-o de semințe și curățați-o, tăiați-o în cuburi mici, pregătiți sirop din zahăr și apă și fierbeți bucățile de pepene galben până se înmoaie, apoi lăsați viitoarele fructe confiate la rece. se lasa 12 ore si se repeta procesul de gatire-racire de inca 2-3 ori.

  Când bucățile sunt fierte pentru ultima dată, se adaugă acid citric, apoi fructele confiate se aruncă într-o strecurătoare și se usucă în aer liber sub tifon sau la cuptor.

  Pastrati dulceata intr-un borcan de sticla tapetat cu hartie, presarat cu zahar sau zahar pudra deasupra.

  Depozitarea fructelor uscate și utilizarea lor în gătit

  După procesul de uscare, panglicile de pepene galben sunt răsucite în mănunchiuri și apoi în codițe. Cozile se păstrează cel mai bine într-un borcan de sticlă tapetat cu pergament, astfel încât să nu apară mucegai pe produs. Sunt potrivite și pungi de in sau de hârtie.

  Pepenele galben uscat sau pepenele galben este o delicatesă foarte populară printre cofetari. Se asortează cu caise uscate, prune uscate, stafide, caju și migdale în multe deserturi și produse de patiserie. Și dacă îl stropiți cu susan, mac sau nuci măcinate, obțineți un înlocuitor excelent pentru ciocolată și alte dulciuri cumpărate din magazin.

  Proprietăți utile ale uscătoarelor de pepene galben

  Datorită uscării la temperaturi scăzute, feliile uscate rețin toate vitaminele și mineralele, colectate doar din câmpul de pepeni. Compoziția bogată de vitamine și microelemente din produs menține tonusul general al corpului, ajută la combaterea factorilor negativi externi și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

  Se recomandă utilizarea unei astfel de delicatese persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului urinar, boli nervoase și psihologice. Femeilor în timpul sarcinii și menopauzei li se recomandă, de asemenea, să folosească pepene uscat. Acidul folic este necesar pentru menținerea nivelurilor hormonale în perioade atât de dificile pt corp feminin. Fibrele alimentare de pepene galben ajută la normalizarea metabolismului, elimină constipația, promovează pierderea în greutate.

  tomat.guru

  
  Sursa: lesnik.life