Cum să ofilești un pepene galben în cuptor. Cum să usuci un pepene galben acasă: metode și subtilități. Cum se utilizează și se păstrează pepenele galben uscat

Pepenele uscat este o delicatesă fabuloasă, orientală din copilărie, care se face ușor acasă și nu necesită unelte speciale, doar un uscător electric sau un cuptor convențional cu gaz.

Pentru prepararea pepenilor uscati sunt necesare fructe tari, aproape coapte. Taiati-le felii, curatati pielea si asezati bucatile pe tava uscatorului electric, sau pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt.

Preîncălziți bine cuptorul, setați temperatura la 120 de grade și puneți în ea o foaie de copt cu pepene galben. Lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă. După 30 de minute, coborâți temperatura la 90 de grade și uscați încă 5-6 ore, întorcând din când în când feliile de pepene galben.

Într-un uscător electric temperatura optima pentru uscare pepene galben la 60 de grade, iar timpul de uscare este de aproximativ 8 ore.

Pepenele galben uscat este de culoare maro deschis, moale și lipicios la atingere. Din ea poți țese o coadă clasică, se înfășoară în folie alimentară și se păstrează la frigider.

Deoarece fructele ușor necoapte sunt de obicei folosite pentru uscare, acest lucru poate fi ușor deranjant pentru unii cei de dulce. În acest caz, puteți stropi pepenele uscat finit cu zahăr pudră sau puteți face fructe confiate din acesta.

pepene galben confiat

Pepenele galben se curăță de coajă, se taie în bucăți mici și se pune într-o cratiță. Se presară bucățile cu zahăr și se dau la frigider peste noapte.

Până dimineața, pepenele galben va elibera sucul și trebuie fiert în propriul sirop. Dar nu gătiți mult timp, deoarece fierbe, lăsați pepenele galben să fiarbă 3 minute, și luați de pe foc, lăsați-l să se răcească.

Apoi aduceți din nou la fiert și răciți. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, sau puțin acid citric. Acest lucru va face fructele confiate transparente și ușoare.

Dacă zahărul s-a dizolvat, atunci puteți scurge siropul și pune bucățile de pepene galben pe tava uscătorului electric, sau pe foaia de copt a cuptorului.

Timpul de uscare a pepenilor confiati intr-un uscator electric este de aproximativ 5 ore, la o temperatura de 55 de grade.

Asigurați-vă că citiți contraindicațiile. Într-adevăr, în timpul deshidratării, toate microelementele și vitaminele sunt păstrate, iar la utilizarea unui produs uscat, volumul inițial al produsului se pierde din vedere. În cazul pepenelui uscat, utilizarea excesivă poate provoca indigestie, iar acest lucru va umbri toată bucuria tratatului tău preferat.

Cum să uscați un pepene galben într-un uscător electric, uitați-vă la videoclip:

Pepenele galben este o delicatesă parfumată și gustoasă. Cu toate acestea, un fruct copt este păstrat la frigider pentru aproximativ 5 zile și tăiat în bucăți - până la 3 zile. Pentru a vă mulțumi mai mult timp cu gustul preferat, legumele dulci sunt congelate, uscate, din ea se gătesc gemuri, marmelade și compoturi.

Pentru a maximiza conservarea proprietăților utile, pepenele galben este uscat acasă. Citiți articolul nostru despre cum să o faceți corect.

Fructele uscate salvează totul material util continut in proaspat. Este bogat în vitamine (A, B1, B2, E, P, PP, C), acid folic, caroten, minerale. Compoziția produsului include fier, fibre, proteine ​​și carbohidrați.

Pepenele galben are proprietăți hematopoietice, coleretice și diuretice. Are efect calmant, tonic și antiinflamator. Produsul uscat este util pentru gută. Întărește sistemul imunitar și ridică starea de spirit.

Atunci când mănânci pepene uscat, nu uita că acestea sunt depozitate în el în concentrație mai mare și o cantitate excesivă de delicatese consumate poate duce la frustrare.

100 g de produs uscat conțin 341 kcal, dintre care 329 sunt zahăr rapid digerabil. Prin urmare, persoanelor care suferă de diabet, precum și celor care fac dietă, nu li se recomandă să folosească pepene galben. De asemenea, merită să vă abțineți de la el în cazul bolilor hepatice și.

Nu trebuie să oferiți pepene uscat copiilor sub un an, așa cum ei sistem digestivîncă se formează. Pentru a nu provoca o reacție alergică la un copil, este mai bine să excludeți o legumă din dietă.

Ca și pepenele proaspăt, feliile uscate nu se spală cu alcool sau lapte, nu se consumă cu miere, pentru a nu provoca tulburări ale sistemului digestiv.

Care pepene este potrivit

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea unui produs uscat. Ar trebui să fie dulci, parfumate, cu carne fermă și suculentă.

Cele mai potrivite soiuri:

Pentru recoltare, alegeți fructe coapte de mărime medie, nedeteriorate de animale, păsări și insecte, fără semne de putrezire.

Preparat de pepene galben

Fructele selectate sunt uscate în prealabil. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate timp de 2-3 zile în aer liber, astfel încât pulpa să piardă fragilitatea și fragilitatea excesivă. După aceea, fructele deteriorate sunt aruncate, iar cele rămase sunt spălate bine sub jet de apă și lăsate să se usuce. Apoi se taie în două părți și se îndepărtează semințele cu o lingură.

Jumătățile sunt tăiate în fâșii longitudinale de 2-3 cm lățime și sunt decojite cu carne verde adiacentă. În funcție de alegerea metodei în care se vor usca pepenii, piesele sunt așezate pe paleți, foi de copt sau foi. Pentru uscare pe umerase speciale, feliile se taie pe lungime, fara a taia 3-4 cm pana la capat.

Cum se usucă pepenele galben acasă

Există mai multe moduri de a ofili un pepene galben acasă:

• in cuptor;
• într-un uscător electric;
• în direct.

Luați în considerare caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni.

In cuptor

Uscarea în cuptor nu necesită mult efort, dar este nevoie de mult timp.

Temperatura nu trebuie să depășească +75 °С. Procesul se desfășoară în 2 etape. Feliile tăiate se așează pe o foaie de copt și se pun la cuptor. Temperatura este setată la +60 °C timp de 5 ore. Apoi cuptorul este oprit și ușa este ușor deschisă.

Deci pepenele se lasă o zi. În a doua etapă, temperatura crește cu 15 ° C și se face o pauză la fiecare două ore.

Într-un uscător electric

Este mai convenabil să uscați fructele într-un uscător electric. Pentru ca procesul să meargă mai rapid, este mai bine să folosiți nu mai mult de 3 grătare. Piesele sunt așezate pe paleți, astfel încât să nu se atingă. Temperatura este setată la +60 °C. Timp de uscare - 10-12 ore. Așadar, feliile se usucă uniform, fără arsuri și interferențe din exterior.

În direct

Acasă, pepenii uscati sunt gătiți și în aer liber. Benzile tăiate sunt așezate pe paleți, acoperite cu tifon deasupra, astfel încât să nu fie deteriorate de viespi. Recipientele sunt așezate la soare. Noaptea, este mai bine să le depozitați într-un loc uscat și cald. Întoarceți benzile la fiecare 2 zile pentru a elimina uniform umezeala.

Dacă feliile sunt uscate în stare suspendată, atunci ele sunt așezate în perechi pe o sârmă sau o frânghie într-o cameră ventilată. Semnele sunt de asemenea acoperite cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.

Procesul de uscare durează 8-12 zile.

Cum să verificați pregătirea

Pepenele galben are o culoare maro deschis sau galben deschis. Este elastic, nu se rupe la îndoire, ușor lipicios. Greutatea produsului uscat este de aproximativ 10 ori mai mică decât cea originală. Acest fruct are un gust plăcut.

Depozitare

Când depozitați, asigurați-vă că produsul finit nu se udă. Pătrunderea umidității duce la putrezirea pepenilor și la deteriorarea acestuia.

Feliile uscate sunt țesute în împletituri: acest lucru contribuie la o mai bună depozitare. Mănunchiurile rezultate sunt cel mai bine înfășurate în cârpă albă de bumbac și împăturite în cutii căptușite cu pergament în partea de jos.

Fâșiile dulci sunt depozitate în borcane de sticla. Acestea sunt așezate vertical și închise ermetic cu capace de tablă.

Pentru depozitare se potrivesc saci de stofa, saci cu fermoar perforat, saci de hartie.

Aplicație

Pepenele galben este folosit ca produs independent sau folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Bucățile se stropesc cu zahăr pudră, mac sau susan, se rulează în rulouri cu umplutură de nuci și se servesc cu ceai.

Din fructele uscate, gustoase și compoturi sănătoase. Pentru a da o aromă picant ceaiului, puteți adăuga câteva bucăți direct în ceainic.

Pepenele galben este folosit ca umplutură în caserole, plăcinte. Pentru a face acest lucru, fâșiile sunt tăiate în cuburi mici și turnate cu apă, fierte pentru a elimina excesul de lichid și până se înmoaie complet.

După aburire, produsul uscat capătă un aspect proaspăt și poate fi folosit în salate de fructe, cocktail-uri și alte deserturi.

Concluzie

Conserve de pepene galben uscat caracteristici benefice produs proaspăt. Saturează corpul cu vitamine, susține imunitatea, îmbunătățește starea de spirit. Nu uitați că oligoelementele și substanțele sunt stocate în el într-o concentrație mai mare. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, ficatului, diabetului sau obezității, este mai bine să se abțină de la a mânca un astfel de fruct. O cantitate excesivă de produs consumată poate duce la indigestie la o persoană sănătoasă.

Este ușor să prepari un astfel de pepene. Fructele se usucă în cuptor, uscător electric sau în aer liber. Utilizarea delicateselor este universală: se adaugă la compoturi, produse de patiserie, salate și alte deserturi.

Ce frumos este să iei un borcan cu bucăți de pepene uscat în mijlocul iernii și să te răsfeți cu o delicatesă naturală pe vreme rea.

Pepenele uscat este poate mai popular decât pepenele proaspăt. Și acest lucru este justificat: este mai convenabil să mănânci, produsul este saturat cu aromă, pepenele uscat este servit ca desert și folosit pentru o gustare ușoară, pepenele uscat este, de asemenea, folosit pentru a decora creațiile culinare.

Sunt selectate cele mai coapte fructe care stau la soare, astfel de pepeni vor fi cei mai deliciosi. Alegeți soiuri dulci de pepene galben.

Fructele smulse nu se gătesc imediat, sunt coapte. Pentru a face acest lucru, pepenii sunt așezați în cel mai însorit loc al site-ului timp de o săptămână, izolați de sol, de exemplu, cu plăci sau placaj. Pepenii trebuie să fie netezi, fără defecte, pete întunecate și moi, cu o aromă pronunțată.

Fructele sunt apoi spălate și tăiate în felii subțiri. Cu un cuțit ascuțit, pielea este îndepărtată de pe fiecare felie împreună cu pulpa verzuie.

Feliile se usucă cu un prosop de hârtie și se procedează la uscare.

Cum să usuci rapid pepenii

În regiunile sudice, feliile de pepene galben se usucă întregi, doar prin îndepărtarea cojii, pentru aceasta se folosesc dispozitive speciale. Ei încearcă să atârne pepenii, astfel încât să fie sub un baldachin, dar bine ventilați, apoi se vor păstra toți nutrienții din pulpa lor. Blankurile trebuie acoperite cu tifon.

În regiunile nordice, puteți găti și pepene uscat, dar în moduri ușor diferite. Un pepene galben crescut în grădină sau cumpărat de la piață sau dintr-un magazin este potrivit. La cumpărare, pepenii sunt aleși cu grijă, se asigură că tulpina este uscată și se simte o aromă strălucitoare.

Pepenii cumpărați sunt ținuți la soare aproximativ o săptămână, fructele din grădină după recoltare sunt, de asemenea, așezate pentru încălzire în raze ultraviolete.

Înainte de uscare, fructele de pepene galben sunt, de asemenea, spălate și uscate bine, apoi tăiate în jumătate, iar mijlocul este scos.

Fiecare jumatate se taie in felii subtiri, se curata de coaja, sa ramana doar pulpa alba, fara nuanta verde.

Feliile de pepene galben rezultate sunt tăiate în fragmente transversale și așezate pe un prosop de hârtie, de asemenea uscate deasupra. În această formă, pepenele galben se lasă câteva ore, astfel încât sucul în exces să fie absorbit în hârtie.

Apoi, pepenele galben este așezat pe secțiunile uscătorului electric, încercând să așezați piesele la o oarecare distanță unele de altele și într-un singur strat. Pepenele galben se usucă în mai multe etape, luând o pauză de o zi.

La cuptor se usuca si pepenele galben cu pauza. Întindeți pe o tavă, setați temperatura în cuptor la 60 de grade și lăsați timp de cinci ore, apoi opriți cuptorul și deschideți ușa pentru o zi.

Înainte de a continua uscarea, se gustă pepenele. Se întâmplă ca fructul să nu fie suficient de dulce.

Dacă în timpul preparării pepenilor uscate s-a dovedit că fructul nu conține dulceața potrivită, se prepară sirop de zahăr și piesele de prelucrat sunt stropite cu acesta sau pepenele galben este stropit cu pulbere. Aceasta operatie se face imediat inainte de uscare, altfel feliile se vor umezi.

La a doua uscare în cuptor, temperatura crește cu 15 grade și se face o pauză la fiecare două ore. Apoi, pepenele galben se va dovedi a fi uscat.

Un pepene uscat bine gatit isi pastreaza aroma, culoarea lui este doar cu cateva tonuri mai inchisa decat a unuia proaspat si, cel mai important, se intinde usor, pepenele uscat nu trebuie sa se rupa.

Cum se utilizează și se păstrează pepenele galben uscat

Dacă siropul de zahăr a fost folosit pentru a crește conținutul de zahăr la prepararea pepenilor uscati, astfel de semifabricate sunt depozitate numai în recipiente de sticlă. În alte cazuri, pungile perforate cu fermoar sau ambalajele din hârtie sunt potrivite pentru depozitarea preparatelor din fructe.

Pepenii uscati sunt folosiți pentru a face compoturi delicioase parfumate și pentru a coace plăcinte cu fructe. După aburire, bucățile de pepene galben capătă un aspect proaspăt și pot servi drept bază pentru salatele de fructe, se adaugă și la milkshake-uri.

Pepenele uscat este dat copiilor pentru o gustare la școală, o astfel de delicatețe saturează corpul cu vitamine și susține sistemul imunitar. De asemenea, este folosit pentru a menține puterea în timpul răcelilor, pepenele uscat este bun și ca supliment zilnic de vitamine.

Cum să gătești struguri uscați adevărați, citește

Pepenele galben ajută la elasticitatea vaselor de sânge, la întărirea unghiilor și a părului. Fructele dulci ajută la combaterea depresiei, elimină deșeurile toxice din organism. Cum să usuci un pepene galben acasă pentru a te bucura de un tratament sănătos iarna?

Cum să usuci pepenele galben acasă pentru a-și păstra proprietățile benefice?

Cum se usucă un pepene galben într-un uscător electric

Etape de uscare pepene galben:

• spălați, îndepărtați semințele, curățați, toată pulpa neîndulcită;
• tăiați fructele în fâșii subțiri de cel mult 5 mm grosime, lungimea poate fi orice;
• încălziți uscătorul electric închis timp de 5 minute;
• aranjați bucățile de produs pe tăvi într-un singur strat, între ele ar trebui să existe o distanță mică;
• puneți tăvile în uscător;
• setați temperatura la 55-70 de grade, uscați pepenele galben timp de 10-11 ore.

În timpul procesului de uscare, tăvile pot fi schimbate deoarece temperatura este mai mare în partea de jos. La fiecare 3-4 ore este necesar să opriți uscătorul electric timp de 7-12 minute.

Puteți depozita semifabricatele de pepene galben în pungi din țesătură naturală subțire sau în recipiente de sticlă cu capac.

Cum se usucă un pepene galben la aer și la cuptor

Dacă acasă nu există uscător electric, atunci puteți usca pepenele în mod obișnuit - la cuptor sau la aer proaspăt.

Pentru uscare în cuptor, pepenele galben trebuie tăiat în bucăți de 6-7 mm grosime, setați temperatura în cuptor în interval de 70-75 de grade.

Uscarea are loc în mai multe etape:

• in stadiul initial, care dureaza 7 ore, pepenele galben trebuie uscat la temperatura maxima admisa;
• ia spate, cool;
• se continuă uscarea timp de 2-3 ore la o temperatură de 60 de grade.

Pentru uscare în aer liber, felii mici de pepene decojit de 4-8 cm grosime trebuie tăiate în 2 părți de-a lungul, dar nu complet - ar trebui să rămână un mic despărțitor, bucățile pregătite trebuie atârnate pe o fir de pescuit sau frânghie. Dacă uscarea se efectuează în interior, acesta ar trebui să fie bine ventilat. Procesul de uscare durează 12-14 zile, bucățile trebuie răsturnate zilnic pentru a se evapora uniform umiditatea.

Pepenii aromați și suculenți le place să se sărbătorească în fiecare vară, atât pentru adulți, cât și pentru copii. Această cultură de pepene nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Pentru a putea mânca o răsfăț dulce în timpul iernii și a reumple astfel organismul și mineralele, pulpa de pepene galben poate fi ofilită acasă.

Compoziția chimică și conținutul caloric

După ce pepenele galben a fost uscat, aproape toate substanțele valoroase sunt păstrate în el, în primul rând vitaminele A, B2, B6, B9, C, D, PP. Pulpa este bogată în beta-caroten, fier, amidon, zaharuri, săruri minerale, proteine ​​și fibre.
Conținutul de calorii al pepenilor galbeni care a fost uscat crește semnificativ. Dacă 100 g de pulpă proaspătă conțin 33,7 kcal, atunci valoarea energetică a 100 g de produs uscat crește de 10 ori și se ridică la 341 kcal. Aceeași cantitate conține 0,7 g de proteine, 0,1 g de grăsimi și 82,2 g de carbohidrați.

Știați? Cel mai scump soi de pepene galben din lume se numește Yubari King. Este cultivat în Japonia. Un astfel de dovleac a fost vândut la licitație în 2016 pentru 27.000 de dolari.

Proprietăți utile și dăunătoare ale pepenelor galben uscate pentru organism

• Pepenele galben poate aduce astfel de beneficii:
• umple corpul cu vitamine și minerale esențiale;
• previne dezvoltarea constipației;
• promovează pierderea în greutate;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular și circulator;
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos;
• au efect diuretic;
• întineriți pielea;
• îmbunătățirea potenței;
• îndepărtați pietrele de la rinichi și vezică;
• ameliorează stresul și tensiunea nervoasă;
• întărește oasele.

Cum să alegi soiurile potrivite de pepene galben pentru uscare

Pentru a usca corect pulpa, ar trebui să alegeți o varietate bună de tărtăcuțe. Cele mai bune soiuri pentru uscare sunt ananasul, precum și fructele de selecție din Asia Centrală, de exemplu, Uch-Kzyl, Koybashi, Warvaki, Ak-Kaun, Persian, Ich-Kzyl, Chogare, Ditma. Dovleacul trebuie să fie zaharat și suculent. Ar trebui să alegeți fructe fără deteriorare, putrezire, pete, complet coapte.

Știați? Cel mai mare pepene galben a fost cultivat în 2009 în Austria. Greutatea ei era de 447,5 kg.

Prepararea pepenilor pentru uscare

Înainte de a începe uscarea, este necesar să așezați dovlecii timp de 1-2 zile pe un suport într-o cameră cu o bună circulație a aerului, pe un balcon deschis sau pe un pervaz cu fereastra deschisă. Apoi trebuie spălate și uscate bine. Fiecare dovleac trebuie împărțit în jumătăți și îndepărtat. Îndepărtarea semințelor se face ușor cu o lingură. Pulpa rămasă trebuie tăiată în fâșii de 3 cm grosime și tăiată coaja de pe ele. Ca rezultat, ar trebui să rămână felii mici.

Cum se usucă pepenele galben acasă

Există mai multe moduri de a usca pulpa de pepene galben acasă: în cuptor, într-un uscător electric și în condiții naturale atunci când este expus la aer proaspăt.

Important! Uscarea în cuptor trebuie efectuată cu ușa întredeschisă.

In cuptor

Este ușor să uscați pulpa în cuptor. Mai întâi trebuie să acoperiți foile de copt cu pergament, apoi să puneți feliile pe ele. Cuptorul trebuie preîncălzit la +70°C. Pune foile de copt într-un dulap încălzit. În primele 3-5 ore de uscare, este necesar să schimbați pergamentul la uscat. După 7 ore de uscare, reduceți temperatura la +60°C. Durata procedurii va depinde de suculitatea fătului. Va dura aproximativ 10-12 ore.

Într-un uscător electric

Tehnologia arată astfel:

1. Încălzește dispozitivul la +70°С.
2. Aranjați feliile de pepene galben pe paleți într-un singur strat, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.
3. Se lasa 10-12 ore.
4. Periodic, paleții trebuie schimbati pentru uscare uniformă.

Video: uscarea pepenilor într-un uscător electric

În aer liber

În condiții naturale, un pepene galben poate fi uscat în două moduri: tăiat în bucăți - pe o foaie de copt sub un baldachin sau tăiat în farfurii subțiri - în stare suspendată. În primul caz, piesele trebuie așezate într-un singur strat și acoperite cu tifon pentru a preveni contactul cu insectele. Cel mai bine este ca fundul să fie plasă - atunci piesele vor fi suflate uniform de aer și se vor usca. Pulpa trebuie amestecată din când în când.
Puteți verifica gradul de pregătire după 2-3 săptămâni. Când se utilizează a doua metodă, pulpa este tăiată pe lungime în plăci subțiri și deschisă sub formă de evantai. Se așează pe un grătar și se lasă într-o cameră bine ventilată timp de 1-2 zile, răsturnându-se periodic, după care este înșirat pe o frânghie și atârnat sub un baldachin. În această stare, uscarea va dura aproximativ 2 săptămâni.

Cum se verifică starea de fierbere a pepenilor galbeni

Produsul finit are următoarele caracteristici: este moale, lipicios, se îndoaie bine, dar nu se rupe.

Important! Pulpa uscată este redusă în dimensiune de aproximativ 10 ori în comparație cu volumul inițial.

Reguli și norme de utilizare

Desertul de pepene uscat nu poate fi benefic decât dacă este consumat cu moderație. Nutriționiștii sfătuiesc să nu mănânci mai mult de 100 g pe zi. Delicatesa nu este combinată cu bauturi alcoolice, miere, lactate și produse cu lapte acru - atunci când sunt utilizate împreună, efectul laxativ al pepenilor galbeni este sporit. De asemenea, nu mâncați un fel de desert pe stomacul gol, înainte și imediat după ce ați luat masa principală.

Reguli de depozitare la domiciliu

Puteți păstra produsul uscat până la 12 luni. Depozitarea trebuie efectuată în recipiente sigilate din sticlă, tablă, plastic sau pungi din material textil. Condiții optime - un loc răcoros unde razele soarelui nu pătrund și unde nu există umiditate ridicată.

Așadar, pulpa uscată de pepene galben este un desert gustos și sănătos, care poate fi consumat pe tot parcursul anului și, astfel, reface organismul cu un complex de vitamine și minerale, precum și previne dezvoltarea unor probleme de sănătate. Desertul este ușor de făcut acasă. În viitor, poate fi adăugat ca unul dintre ingredientele în diferite rețete dulci.