Se absoarbe calciul din produsele lactate? Cât de mult calciu se găsește în lapte și produse lactate. Sunt produsele lactate dăunătoare pentru oasele noastre?

A început cu faptul că a alunecat, a căzut și și-a rupt coloana. Acesta a fost primul semnal al bolii, dar nu a fost diagnosticat imediat.

După aceea, și-a rupt șoldul și de mai multe ori coastele. Și era de ajuns să fie într-un autobuz aglomerat pentru ca ea să spargă una sau două coaste. Este bine că bunica mea a fost mereu activă din punct de vedere fizic: datorită acestui lucru, a format o centură musculară puternică, care încă îi ține cumva întreg scheletul - spre surprinderea medicilor care au asigurat că este sortită unui stil de viață „mincinos” și că oasele ei. se sfărâmă ca creta...

Când mi-am rupt brațele în copilărie (s-a întâmplat de două ori), părinții mei au început să mă hrănească din greu cu brânză de vaci, iaurt și alte produse lactate, crezând sincer că ajută la întărirea oaselor. Este un mit. Deși foarte comun: am fost crescuți pentru a fi absolut convinși că beneficiile produselor lactate pentru sănătatea oaselor este un adevăr binecunoscut că laptele, brânza de vaci este o parte integrantă a mâncat sănătos. „Bea, copii, lapte – veți fi sănătoși”.

Între timp, cu mulți ani în urmă, oamenii de știință au demonstrat că laptele este incredibil de dăunător. În cercetările mele despre osteoporoză, am găsit un număr mare de studii* care resping sau pun la îndoială efectele pozitive ale laptelui asupra sănătății umane și dovedesc efectele sale negative. Printre altele (despre care voi scrie în continuare) este dezmințit mitul că laptele îi ajută pe copii să formeze oase puternice, iar adulții să evite osteoporoza. De exemplu, în țările cu cel mai mare consum de lapte și produse lactate, cel mai mare nivel de persoane care suferă de diverse boli osoase și cel mai mare nivel de fracturi (SUA, Noua Zeelandă, Australia)**.

Pe scurt, procesul de slăbire a oaselor cu lapte poate fi descris după cum urmează. Consumul de lapte și produse lactate creează un mediu foarte acid în organism. A neutraliza nivel ridicat aciditate, organismul folosește calciu, care preia oasele. În linii mari, laptele extrage calciul din corpul nostru (oamenii care consumă lapte au niveluri mult mai mari de calciu în urină decât cei care evită laptele și produsele lactate).

Nu mă înțelege greșit cu aceste studii: calciul este foarte important pentru oasele noastre, dar poate fi obținut (la ratele necesare) din alte surse, mai sigure decât laptele.

Și încă ceva: se dovedește că activitatea fizică este foarte importantă pentru îmbunătățirea sănătății oaselor ***. Acest factor are un impact foarte semnificativ. Cu exceptia activitate fizica expertii recomanda cresterea consumului de legume, fructe, leguminoase si mai ales verdeturi: varza kale, brauncol, broccoli, spanac si alte verdeturi legume cu frunze conţinând calciu. (Iată o listă cu câteva plante).

De asemenea, merită să renunți la lapte și la produse lactate pentru că utilizarea lor este asociată cu apariția bolilor cardiovasculare (care sunt), cancerului, intoleranței la lactoză, diabetului, poliartritei reumatoide, acneei, obezității etc. Despre asta voi scrie mai târziu.

În plus, laptele modern conține o cantitate mare pesticide(din cauza a ceea ce mananca vaca) hormoni de creștere(cu care se hrănesc vacile pentru a obține producții de lapte neintenționate de natură) și antibiotice(cu care vacile sunt tratate pentru mastopatie și alte boli care decurg din mulsul nesfârșit). Probabil că nu vrei să mănânci tot.

Dacă absolut nu poți trăi fără lapte, alege alternative: lapte vegetal (orez, cânepă, soia, alune) sau de oaie.

Surse:

Osteoporoza: fapte rapide. Fundația Națională de Osteoporoză. Accesat 24 ianuarie 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. Aportul de calciu și incidența fracturilor de antebraț și șold în rândul bărbaților. J Nutr. 1997; 127:1782-87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Lapte, calciu alimentar și fracturi osoase la femei: un studiu prospectiv pe 12 ani. Am J Sănătate Publică. 1997; 87:992–97.

Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Aportul de calciu și riscul de fractură de șold la bărbați și femei: o meta-analiză a studiilor prospective de cohortă și a studiilor controlate randomizate. Am J Clin Nutr. 2007; 86:1780–90.

Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calciul, produsele lactate și sănătatea oaselor la copii și adulți tineri: o reevaluare a dovezilor. Pediatrie. 2005;115:736-743.

Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calciu, vitamina D, consumul de lapte și fracturi de șold: un studiu prospectiv în rândul femeilor aflate în postmenopauză. Am J Clin Nutr. 2003;77:504-511.

Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr., et al. „Incidența la nivel mondial a fracturilor de șold la femeile în vârstă: relație cu consumul de alimente de origine animală și vegetală.” J. Gerontology 55 (2000): M585-M592.

Mai jos BJ, Holford TR și Insogna KL. „Asociere interculturală între proteinele animale alimentare și fractura de șold: o ipoteză”. Calcif. tesut int. 50 (1992): 14-18.

Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, et al. Efectele stilului de viață, aportului alimentar de lactate și diabetului asupra densității osoase și prevalenței deformărilor vertebrale: studiul EVOS. Osteoporos Int. 2001;12:688-698.

Prințul R, Devine A, Dick I și colab. Efectele suplimentelor de calciu (lapte praf sau tablete) și ale exercițiilor fizice asupra densității minerale osoase la femeile aflate în postmenopauză. J Bone Miner Res. 1995;10:1068-1075.

Lloyd T, Beck TJ, Lin HM și colab. Determinanți modificabili ai statusului osos la femeile tinere. Os. 2002;30:416-421.

• Introducere
• De ce produsele lactate sunt considerate principala sursă de calciu?
• Un singur calciu nu este suficient. Ce alte substanțe sunt necesare pentru cea mai bună asimilare a acestuia?
• Calciu - un pic de teorie.
• Funcțiile calciului în organism
• Ce amenință deficitul de calciu și ce o cauzează?
• Ce alimente conțin calciu.
• Ce spun statisticile despre rezultatele studiilor pe tema deficienței de calciu și a riscului de osteoporoză la raw foodists.
• Suplimente alimentare – ca alternativă pentru alimentația irațională.

Ce produse conțin, cu excepția laptelui și a brânzei de vaci, și ce să „gustăm” pentru ca calciul să fie absorbit în totalitate de organism.

Toată lumea știe că calciul se găsește în lapte, brânză de vaci, chefir. Un alt lucru este că aceste alimente trebuie consumate în fiecare zi pentru a avea oase, dinți, unghii și păr puternici. Si eu am crezut la fel. Dar după trecerea la un nou stil de alimentație, am refuzat să consum lactate și carne. Am învățat că vegetarienii și raw foodistii obțin toți nutrienții de care au nevoie din verdeață.
Astfel, am atras furia publicului neconsumând produse lactate, pentru că sunt vii vechile prejudecăți că lipsa laptelui = lipsa calciului, iar asta duce la osteoporoză, bine, nu îmi pare rău de mine, dar trebuie să gandeste-te la copii.
Acest aranjament necesită o analiză atentă. Am decis să-mi dau seama ce este calciul, ce funcție îndeplinește în corpul meu, cât trebuie să primesc pe zi și întrebarea principală! Unde este această comoară de luat și cum să o absorbi în cel mai bun mod pentru a evita deficiența de calciu.

Cert este că procesul de absorbție a calciului de către organism depinde de prezența vitaminei D și lactază, ca și în lapte.
Dar vitamina D conțin nu numai surse animale (unt, brânză și alte produse lactate, gălbenuș de ou, grăsime de pește, caviar), dar și vegetal (lucernă, coada-calului, urzică, pătrunjel, ciuperci, semințe de floarea soarelui) și chiar lumina soarelui (absorbția calciului are loc mai rapid la soare).

Studiile recente spun acum că este adevărat opusul - laptele elimină calciul...

Poate că nu, dar se știe cu siguranță că în lapte este conținut de calciu, deși nu este tocmai potrivit pentru om, în special în laptele de vacă, și pentru a-l asimila, trebuie să cheltuiești multă energie și, apropo , parte a aprovizionării deja existente cu calciu. Și din lapte, mucusul este produs în intestine și, în general, este inutil, dar aceasta este o problemă separată.
Majoritatea calciului se găsește în semințele de susan și mac. Aceștia sunt campioni în ceea ce privește conținutul de calciu: în comparație cu laptele de vacă și brânza de vaci, semințele de susan și mac au de 10-12 ori mai mult!!!
Interesant: Corpul uman digeră laptele datorită unei enzime speciale - lactază. Inițial, a fost produs doar în corpul sugarilor pentru a bea laptele matern. Cu toate acestea, unii oameni au avut un „defect” care a permis ca enzima să fie produsă în intestine toată viața. Abilitatea de a bea lapte le-a oferit un avantaj competitiv în rândul nord-europenii care aveau deficit de calciu și vitamina D. Atât ei, cât și urmașii lor erau mai sănătoși. Treptat, această genă s-a răspândit printre toți locuitorii Europei de Nord. Și chinezii, nativii din America, Australia și Africa de Sud, popoarele indigene din nord nu aveau această genă, așa că nu beau lapte.

Un singur calciu nu este suficient. Ce alte substanțe sunt necesare pentru absorbția sa în cel mai bun mod?

1. Vitamina D – regleaza absorbtia mineralelor de calciu si fosfor, nivelul acestora in sange si intrarea lor in tesutul osos si dinti.

1. Vitamina C
2. Vitamina A
3. Vitamina E
4. Întregul grup de vitamine B

• Magneziul - Dintre toți factorii care asigură rezistența scheletului, raportul dintre calciu și magneziu ocupă un loc central.

Când cantitatea de magneziu din sânge scade, rinichii se reechilibrează prin păstrarea mai puțin calciu. Când concentrația de magneziu crește, rinichii excretă mai puțin calciu. Din acest motiv, organismul are nevoie în primul rând de magneziu și vitamina B6, care ajută la reținerea magneziului în celulă.

1. Fosfor - fosforul din organism ar trebui să fie într-un raport de 1:2. Dacă există mai mult fosfor, atunci nivelul de calciu din sânge poate scădea: stimulează formarea sărurilor de fosfat de calciu, care se depun pe construcția oaselor.

Despre echilibrul acido-bazic. Sau un exemplu de ceea ce se întâmplă în organism când fosforul ajunge acolo:

Acum imaginați-vă că o cantitate mare de fosfor a intrat în sânge. Deplasează echilibrul acido-bazic (ABR) în partea acidă. Organismul încearcă să compenseze acest lucru prin eliminarea calciului din rezervele sale tampon - din oase. Calciul leagă fosforul, echilibrul este restabilit.
Clorul și sulful dau același efect ca și fosforul.
Potasiul, magneziul și sodiul dau același efect ca și calciul, dar magneziul și sodiul nu sunt în organism în cantitatea necesară. Potasiul nu poate acționa ca un tampon, deoarece. lipsa sa de celule va afecta dramatic viabilitatea organismului. De aceea se folosește calciul. Interesant este că același mecanism blochează excreția de calciu prin rinichi, organismul încearcă să mențină elemente tampon și, ca urmare, sărurile de calciu sunt depuse în rinichi.

Consumul de alimente de origine animală fără o compensație corespunzătoare cu verdeață, contribuie cu siguranță la scurgerea calciului din oase. În ceea ce privește aportul suplimentar de calciu, absorbția acestuia în organism este limitată și inhibată de îndată ce o cantitate mare din acesta este detectată la intrare. Prin urmare, luarea de tot felul de gluconați și produse lactate va duce la efectul opus - tot ceea ce este luat va intra în urină și pietre, iar ceea ce ați încercat să compensezi luând-o va fi compensat de calciul din oase. Iată un astfel de paradox.

1. Grăsimi și proteine ​​- excesul lor în dietă reduce foarte mult absorbția calciului.

• Acid – Trebuie să existe suficient acid în stomac pentru absorbția normală a anumitor compuși de calciu, în special carbonat.

Aciditate redusă. Hipoaciditatea este o afecțiune care apare atunci când organismul nu poate produce cantități adecvate de acid gastric. Scăderea acidității are un efect distructiv inevitabil asupra digestiei și interferează cu absorbția nutrienților necesari sănătății. Majoritatea mineralelor, inclusiv cele importante precum fier, zinc, calciu și vitamine din complexul B ( acid folicși altele), au nevoie de o anumită cantitate de acid clorhidric pentru ca procesul de absorbție a acestora să fie posibil. Acest fenomen poate fi cauzat de administrarea de doze mari de medicamente care reduc aciditatea sucului gastric, ameliorează arsurile la stomac, utilizate în tratamentul ulcerului gastric și duodenal.

1. acizii grași, amino și organici - acizii grași omega-3, care se găsesc în uleiul de in, au un efect bun asupra articulațiilor.

Este util să bei ceaiuri din plante și preparate medicinale vitaminice, dar cu grijă.

Calciu - puțină teorie

Datorită activității chimice ridicate a calciului în formă liberă nu se găsește în natură.

Compușii de calciu se găsesc în aproape toate țesuturile animale și vegetale. O cantitate semnificativă de calciu face parte din organismele vii.

Calciu, care este folosit în medicină pentru a compensa deficiența de calciu.

Clorura de calciu(CaCl 2) - un medicament care completează deficiența de Ca 2+, necesar pentru implementarea procesului de transmitere a impulsurilor nervoase, reducerea scheletului și muschii netezi, activitatea miocardică, formarea țesutului osos, coagularea sângelui.
Reduce permeabilitatea celulelor și a peretelui vascular, previne dezvoltarea reacțiilor inflamatorii, crește rezistența organismului la infecții și poate spori semnificativ fagocitoza (fagocitoza, care scade după aportul de NaCl, crește după aportul de Ca2+). Când este administrat intravenos, stimulează diviziunea simpatică a sistemului autonom sistem nervos, stimulează eliberarea de adrenalină de către glandele suprarenale, are un efect diuretic moderat.

Gluconat de calciu- un compus chimic, sarea de calciu a acidului gluconic, în medicină este utilizat în principal ca supliment mineral pentru hipocalcemie.

Glicerofosfat de calciu(lat. glicerofosfat de calciu) - sare de calciu a fosfatului monohidrogen 1,2,3-propantriolului sau fosfatului dihidrogen.

Acțiune farmacologică: compensează deficitul de calciu, tonic. Restabilește nivelul de calciu din organism, stimulează procesele anabolice.

Folosit în industria alimentară ca aditiv alimentar E383.

Funcțiile calciului în organism

Deci calciul este un mineral. Unul dintre elementele care alcătuiesc corpul uman. Scheletul și dinții conțin 99% calciu. Necesarul zilnic de calciu pentru un adult este de 800 mg, pentru un copil de 1000 mg. Cu un aport insuficient de calciu, acesta tinde să fie eliberat din oase și menține astfel un echilibru în sânge și, în consecință, slăbește oasele.

1. Promovează fluxul de nutrienți în celulă.
2. Este un material de construcție pentru tot țesutul conjunctiv al corpului, care include mușchii, fascia (tecile musculare), tendoanele, pielea și oasele.
3. Reglează procesele de coagulare a sângelui.
4. Necesar pentru contracția și relaxarea mușchilor, inclusiv a mușchiului inimii
5. Participă la reglarea activității enzimelor.
6. Influențează eliberarea de insulină
7. Posedă proprietăți de slăbire în condiții alergice.
8. Joacă un rol important în transmiterea impulsurilor nervoase(Deficitul de calciu duce la hiperexcitabilitate)
9. Promovează fecundarea prin faptul că spermatozoizii au în față o formațiune de calciu sub formă de săgeată, cu care spermatozoidul străpunge membrana ovulului.

1. Ajută la întinerirea organismului, conferind elasticitate pielii, stralucire parului si frumusete unghiilor.
2. Împreună cu alte substanțe, conectează și leagă celulele și afectează densitatea lichidului interstițial, ceea ce face ca celulele să fie active.
3. Crește imunitatea, deplasând PH-ul corpului pe partea alcalină

Ce amenință deficitul de calciu și ce o cauzează?

Oasele devin mai subțiri odată cu vârsta, devin mai puțin puternice și mai puțin elastice.
Acest lucru se datorează parțial faptului că, după aproximativ 35 de ani, calciul este spălat din oase mai intens decât depunerea lui în țesutul osos. Acest lucru este comun tuturor, dar la unii oameni este deosebit de pronunțat și duce la osteoporoză - o boală asociată cu deteriorarea (subțierea) țesutului osos, care duce la fracturi și deformări osoase.

Calciul din organism este redus de alcool, fumat, cafea, zahăr, băuturi carbogazoase, cacao, boabe de soia și alimente bogate în fosfați, inclusiv băuturi carbogazoase, consum excesiv de sare, muncă zilnică lungă la computer. Cafeaua crește excreția de calciu de către rinichi.

Stresul și leziunile pot reduce capacitatea de a absorbi calciul din tractul gastrointestinal.

Menține rezistența oaselor o dietă echilibrată, bogată în vitamine naturale, minerale (în special calciu) și fibre, precum și exercițiile fizice regulate, ajută.

Cu privire la impactul pozitiv asupra densității osoase a obișnuit activitate fizica spune faptul stabilit științific că densitatea oaselor„brațul de șoc (aruncare)” și „piciorul de smucitură” la sportivii profesioniști este întotdeauna mult mai mare.

Ce alimente conțin calciu?

Tabelul arată clar că departe de produsele lactate sunt principala sursă de calciu.
Și acesta este mac și susan, mai multe urzici, semințe. Se recomandă să faceți lapte din semințe de susan și mac.
Mâncând o varietate de alimente din această listă, ascultându-ți corpul, vei primi oligoelementele necesare, inclusiv calciu.

Mak1460
Susan783

Urzica713
miez de prune600
Patlagina mare412
seminte de floarea soarelui367
soia, cereale348
miez de cireș309
Măceș de câine257
Migdale252
Nucsoara250
fistic250
Patlagina lanceolata248
Pătrunjel245
Alun226
Mărar223
Sămânță de amarant214
Nasturel214
Kale (cale)212
Boabe de soia uscate201
Pâine albă170
Lapte de oaie170
Alune170
caise166
fasole150
curmal127
Nasturel120
Lapte de vacă120
Pâine neagră100
praz83
Branza de vaci80
linte77
Portocaliu mediu70
Telina63
grâu62
Varza de Bruxelles42
Pește30-90
Încă nu este clar cum există totul.
Organizarea unei diete complete.

Deci, putem rezuma.

Necesarul zilnic de calciu pentru un adult persoana sanatoasa este de aproximativ 1 an.

Calciul trebuie să fie furnizat organismului într-un anumit raport cu fosfor. Raportul optim al acestor elemente este considerat a fi 1: 1,5 (Ca: P).

Fosfor cuprinse în toate părțile plante verzi, chiar mai mult în fructe și semințe.

VitaminaD lucerna, coada-calului, urzica, patrunjel, ciuperci, seminte de floarea soarelui

la mancare, bogat în magneziu, includ: susan, tărâțe, nuci. Magneziul este foarte puțin în pâine, lactate, produse din carne.

În general, dacă dieta constă din legume, fructe, o varietate de verdețuri și nuci, necesar zilnicîn calciu va fi satisfăcută.
Dacă bei smoothie-uri și ceaiuri verzi, atunci și carența altor substanțe la fel de importante va fi satisfăcută.

Avem nevoie de vitamine și minerale în fiecare zi. Corpul nostru este foarte complex, iar toate substanțele din el sunt interconectate, nu puteți izola una, de exemplu, calciu și mâncați alimente bogate în calciu, în organism apar procese complexe de menținere a echilibrului și ar fi mai corect să dăm naturii oportunitate de a avea grijă de sănătate, aici trebuie să fii atent. Principalul lucru este să furnizezi la timp acele produse de care organismul le cere, și el se va întreba, este important să-și poată auzi și recunoaște vocea.

Ce spun statisticile despre rezultatele unui studiu pe raw foodists și vegetarieni pentru deficiența de calciu și riscul de osteoporoză.

Am întâlnit destul de multe referințe la studiile oamenilor de știință, care confirmă în mod covârșitor că raw foodistii nu ar trebui să-și facă griji cu privire la acest lucru, ceea ce este o veste bună.

De exemplu: oamenii de știință din Australia și Vietnam au comparat starea de sănătate a aparatului inert a 105 călugărițe budiste care urmează o dietă vegetariană strictă și același număr de femei non-vegetariene. S-a dovedit că densitatea osoasă a femeilor vegetariene nu era diferită de densitatea osoasă a femeilor obișnuite :-) Rezultatele studiului au fost publicate în ediția online a revistei Osteoporosis International.

Deficiente nutritionale

În sângele tuturor examinate, a fost detectat lipsa de calciu, fier, magneziu, iod, zinc, vitaminele E, D și B12, iar cantitatea de magneziu, fier și vitamina E furnizată cu alimente a fost suficientă, ceea ce indică faptul că aceste substanțe au fost slab absorbite.
Cantitatea de beta-caroten ingerată cu alimente a fost mai mult decât recomandată, iar subiecții prezentau o lipsă de vitamina A în sânge, din care se poate concluziona că și beta-carotenul a fost slab absorbit. În 57% din greutatea corporală examinată a fost semnificativ sub normal.

Într-un studiu din 1999 pe raw foodists, 30% dintre participanți erau amenoreici. Un alt studiu din același an a constatat că raw foodistii aveau o valoare semnificativ mai mare eroziunea smalțului dentar. Într-un studiu finlandez din 1995, raw foodists au descoperit nivel scăzut Omega 3. Mai multe studii (1982, 1995, 2000) au arătat că raw foodistii au niveluri sanguine foarte scăzute de B12 (se știe că participanții la unul dintre ele au luat ulterior suplimente de vitamine).

Iată un studiu care este puțin liniștitor:

Dr. Luigi Fontana de la Universitatea din Washington, după ce a examinat 18 raw foodists cu vârste cuprinse între 33 și 85 de ani, a anunțat că dintre cele 5 simptome care însoțesc osteoporoza, doar unul se găsește la raw foodisti - oasele ușoare.

Prin urmare, concluzionează Fontana, nu se încadrează raw foodiştii grup de risc pentru osteoporoză. Lejeritatea oaselor, sugerează medicul, se datorează la crudişti absenţei unui factor poluant) prezent la consumatorul de carne. Despre ce e vorba? Orice raw foodist înțelege cum diferă dieta lui de cea standard - este non-toxică! Nu creează o concentrație mare de radicali liberi în organism!

Suplimente alimentare – ca alternativă pentru alimentația irațională.

Trebuie să spun despre suplimentele alimentare, pentru că acum sunt foarte populare. Bioinginerii chinezi au avansat cel mai mult în rezolvarea problemei aprovizionării organismului cu calciu atunci când acesta este deficitar. Și totul a început așa:
În anii 70, oamenii au învățat să pasteurizeze laptele, iar alimentele sărace în vitamine au cauzat problema osteoporozei în întreaga lume.
Și lumea OMS a anunțat o licitație pentru inventarea unei formule de calciu care va fi absorbită la maximum, cu 90%, de corpul uman.
Licitația a fost câștigată de Academia Chineză de Științe imediat ce a inventat formula ionică a calciului.

Ei au creat produs fortificat cu calciu. Au luat ca bază oase proaspete de vite, în care s-au transformat formă de calciu ușor digerabilă.
Principalul merit al oamenilor de știință în crearea unui grup de suplimente alimentare îmbogățite cu calciu este că, datorită biotehnologiilor moderne, a fost posibilă transformarea ionului de calciu în compuși care sunt absorbiți de organism cu 95-98% !!!
Sună bine! Obțineți întreaga listă: calciu, magneziu, fosfor, zinc, fier, cupru și 17 nume ale altor oligoelemente, precum și vitamine (B1, B2, B5, B12, A, E, K, D, C), proteine, aminoacizi și un număr a altor substante.

Ulterior, KAN a vândut această formulă unei mari companii chineze pentru producție ulterioară. Astăzi, această companie este producătorul exclusiv și furnizor de calciu ionic La nivel mondial.

Puteți cumpăra acest medicament în Rusia, prețurile sunt destul de accesibile.
De exemplu aici: 8-964-366-85-65.

O notă importantă despre lapte atunci când curățați organismul.

Din cartea lui Stoleshnikov: „Ce este laptele?”

Laptele este un produs al secreției glandelor mamare. Partea sa principală este plasma sanguină filtrată în glandele mamare. Laptele este practic plasma sanguina. Dar în timp ce plasma sanguină, adică componenta lichidă a sângelui fără globule roșii, ar putea fi consumată de toată lumea, laptele este hrana nou-născuților. NUTRIȚIE PENTRU NOI NĂSCUTI și mai mult! De ce doar nou-născuții? Pentru că natura însăși este aranjată în așa fel încât numai nou-născuții au în sucurile lor digestive enzime care pot digera laptele. La adulți, aceste enzime au dispărut de mult. Capacitatea de a digera în mod adecvat laptele este disponibilă doar la o vârstă foarte fragedă - doar în primul an de viață. Apoi se estompează rapid.

Cum diferă laptele ca compoziție de plasma pură a sângelui?

Laptele este SANG ALB! Aceasta este o emulsie de trei părți: plasma imunoactiva (ser de sange) bogata in corpuri imunitare, plus grasimi si proteine. Grăsimea este grăsime, iar proteina din lapte este cazeina. Adică, laptele conține tot ce are nevoie un organism nou-născut pentru a construi un organism tânăr și a-l proteja de boli. Substanță minunată de lapte! Laptele este de fapt SANG ALB! In orice caz! Doar la un anumit moment al vieții și direct din glanda mamară într-o formă caldă, vaporoasă!

De ce este cel mai important să consumăm lapte doar în perechi?

Tocmai am afirmat că laptele este sânge alb, plasmă sanguină plus o emulsie de grăsime cu cazeină. De asemenea, sângele nu poate fi consumat într-o formă încălzită. Sângele de la încălzire se coagulează și apare un cheag de sânge. Același lucru, atunci când laptele este încălzit, apare și un cheag de sânge - brânză de vaci. Până și cuvintele sunt asemănătoare: TROMB-BRANZĂ DE VACI. Deja din această asociere este clar că brânza de vaci - componenta proteică a laptelui - este un produs rău, greu de digerat pentru alimentația adulților. Pentru că în laptele în sine, dar numai în laptele proaspăt, aburit, există enzime active (lactoza) care îl digeră. În laptele pasteurizat, toate enzimele, proteinele și corpurile imunitare sunt denaturate și devin substanțe grele nedigerabile. Pasteurizarea, adică încălzirea, transformă fundamental laptele sănătos într-unul dintre cele mai dăunătoare produse.

Ce face componenta solidă a laptelui (brânză de vaci) dăunătoare?

Prezența unui polimer proteic extrem de greu CASEIN Caseină în latină CHEESE. „Cazeina (din latinescul caseus, „brânză”)”. La sugari, cazeina este descompusă de enzimele proteinaze prezente la nou-născuți. Adulții nu mai au aceste enzime. Astfel, la un adult, cazeina nu este complet descompusă în organism, iar produsele de descompunere incompletă a cazeiinei înfundă treptat corpul. Ce este cazeina în ceea ce privește ea proprietăți fizice? Cazeina este unul dintre cei mai puternici adezivi pentru lipirea lemnului, nici măcar a hârtiei. Dacă am observat că hârtia și cartonul sunt lipite împreună cu amidon, atunci lemnul este deja strâns lipit cu cazeină! Adeziv de cazeină! Un adult, care consumă produse lactate, consumă lipici de cazeină în forma sa pură.

Există o întreagă regiune a globului care nu consumă produse lactate. Acestea sunt China și alte țări din Asia de Sud-Est. Sănătatea acestei regiuni este cu un ordin de mărime mai mare decât cea a europenilor care consumă produse lactate, deși ambii consumă aceeași cantitate de alimente bogate în amidon. „Comitetul pentru produse lactate din California a raportat că consumul de lactate este asociat cu o incidență crescută a cancerului de colon. În 2003, 72.800 de cazuri noi de cancer de colon au fost diagnosticate în Statele Unite. 28 mii, dintre care au murit în primul an de la diagnosticare. O scrisoare deschisă a doctorului Robert Kradijian departament de chirurgie toracică la Centrul Medical Seton din California: „SCRISOAREA LAPTELOR: UN MESAJ PENTRU PACIENȚII MEI”

Robert M. Kradjian, MD. Chirurgia sanilor, Divizia Șefă de Chirurgie Generală, enumeră următoarele complicații medicale ale consumului de lapte pasteurizat. " Cancerul ovarian la angajatele de sex feminin Institutul Memorial Roswell Park din Buffalo, New York a fost strâns asociată cu consumul de lapte". În același Roswell Park Memorial Institute, a fost găsită o legătură între cancerul pulmonar și consumul de lapte. International Journal of Cancer, 15 aprilie 1989, a raportat că „o creștere de trei ori a consumului de lapte a crescut de 2 ori incidența cancerului pulmonar, comparativ cu cei care nu au băut lapte deloc”. Legătura este atât de izbitoare încât în ​​rândul bărbaților japonezi, care fumează mult mai mult decât bărbații din Europa sau SUA, cancerul pulmonar este mult mai puțin frecvent. De asemenea, a fost găsită o legătură între alte tipuri de cancer și consumul de lapte, cum ar fi cancerul de prostată.

Cu toate acestea, aceste studii nu au făcut distincție între nocivitatea laptelui de proprietățile sale interne, adică proprietățile adezive ale cazeinei și proprietățile nocive ale laptelui datorită singurei sale pasteurizări; din acele proprietăți nocive care au apărut doar în laptele modern, datorită faptului că vacile sunt umplute cu hormoni, antibiotice, pesticide, nu se eliberează nicăieri din cuștile de beton și sunt hrănite cu un amestec de fân, ciment, rumeguș și vitamine sintetice. Adică, este necesar să se facă distincția între proprietățile nocive ale laptelui datorate numai pasteurizării, de la nocive și proprietăți periculoase laptele modern datorită chimizării și drogării sale. Și rețineți că nimeni nu va investiga acest lucru, deși date flagrante urcă deja în toate crăpăturile. Cu toate acestea, reclamele pentru lapte și produse lactate sunt peste tot. Același lucru este valabil și pentru calitatea modernă a cărnii obținute de la aceleași vaci.

Pe Limba engleză Există o mulțime de site-uri anti-lactate și există o mulțime de informații șocante despre ele. Unul dintre cei mai vocali oponenți ai consumului de lapte în SUA este Robert Kagan.

Desigur, laptele are caracteristici benefice, altfel corpul mamiferelor nu ar produce această substanță minunată pentru hrănirea bebelușilor. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale laptelui sunt conținute în partea sa non-cazeină. Aceste părți utile sunt zerul, care este identic ca compoziție cu plasma sanguină. Nu uitați că laptele este util prin faptul că este într-o formă nedenaturată, pereche - este plasmă de sânge pură, dacă zerul de lapte este separat de laptele proaspăt folosind o metodă fără temperatură. Adică, o persoană bolnavă nu trebuie să transfuzeze plasmă de sânge, deoarece poate bea zer, în special o vacă gestantă care conține concentrații crescute de imunoglobuline și anticorpi. Laptele unei vaci gestante este atât de valoros pentru imunitatea sa sporită încât este numit un termen separat „colostru”. Colostrul este produsul cel mai aproape de a fi numit panaceu pentru toate bolile. Cu toate acestea, nu este necesar să cumpărați colostru în pastile și borcane, deoarece colostrul procesat este deja denaturat, invalid prin definiție și este o fraudă comună.

Pe lângă zer, partea utilă a laptelui este partea sa grasă - untul. Așa că atunci când laptele fierbinte a fost dat copiilor cu dureri de gât în ​​trecut, a fost din cauza proprietăților învelitoare ale uleiului fierbinte din lapte.

Asa de, numai laptele proaspăt, datorită prezenței enzimelor active de lactoză în el, este potrivit pentru adulți să mănânce. Ito, din cauza prezenței cazeinei grele, nici măcar nu trebuie să bei mult lapte proaspăt.

Activarea laptelui de către bacteriile lactice în chefir, lapte copt fermentat, lapte coagulat, matsoni este doar o activare secundară a unui produs mort, pasteurizat. Acest lucru este cu siguranță mai bun decât laptele, deoarece cazeina din lapte din „kefir” începe să fie descompusă de bacteriile de acid lactic. Cu toate acestea, nici măcar nu poți compara activitatea și calitatea laptelui proaspăt și a acestor chefire secundare în ceea ce privește activitatea lor biochimică și calitatea substanțelor biochimice. Este ca și cum ai compara calitatea cărnii proaspete de la un miel sacrificat și a cărnii care a fost deja descompusă de bacterii.

Atenţie! Oamenii întreabă adesea „este posibil să-mi vindec guta” sau „va ajuta cu herpesul”, etc. Prieteni! Răspunsul este același pentru toată lumea: o boală poate avea multe cauze, iar nu întotdeauna principalele pot fi asociate cu organismul. Dacă Motivul principal este legat de organism și are loc o acidoză puternică, atunci sifonul poate ajuta foarte bine, dar dacă există alte motive (legate de organism, sau cu atât mai mult nu cu organismul), atunci sifonul poate să nu aibă efect. Când metodele convenționale nu ajută, de ex. cele care lucrează cu corpul - cel mai probabil motivul principal nu este în organism. Motivul pe plan subtil (suflet, minte, emoții, resentimente etc.) poate fi complet găsit și îndepărtat.

In contact cu

Când bem lapte, ne gândim la oase și la dinți? Experții medicali au dovedit că copiii au nevoie să bea lapte mai des decât adulții, laptele conține calciu, care contribuie la creșterea sănătoasă a dinților și a oaselor, iar pentru femei, laptele previne osteoporoza. Dar este adevărat?

Studiul a constatat că cele mai mari rate de osteoporoză au fost găsite în țările cu cele mai mari nivel inalt consumul de lapte și produse lactate.

Și așadar, dacă laptele este un produs cu adevărat sănătos, atunci de ce ne prezintă știința indicatori atât de înfricoșători în atenția noastră? Există cu adevărat calciu în lapte?

Cât calciu este în lapte

La 100 gr vacă:

Lapte 3% grăsime - 100 mg calciu
lapte 1% grăsime - 120 mg calciu

Cât calciu este într-un pahar de lapte

Într-un pahar de 300 de grame:

lapte 3% grăsime - 300 mg calciu

lapte 1% grăsime - 360 mg calciu

Cât calciu este în laptele de capră

Laptele scurge calciul din organism

Da, laptele este încărcat cu calciu, dar problema este că este proteină animală. La rândul său, calciul este un neutralizator excelent al acidului, așa că organismul nostru „preia” calciul din oase pentru a menține nivelul pH-ului.

Destul de ironic, pentru că bem lapte pentru a obține cât mai mult calciu, dar de fapt se dovedește că calciul este excretat pentru a reduce aciditatea - laptele elimină calciul din organism, lapte comestibil, de fapt, ne epuizează rezervele de calciu.

Problema #2: Procesul de pasteurizare

Pentru ca organismul să digere în siguranță laptele de vacă, produsul trebuie să treacă printr-un proces de pasteurizare pentru a distruge agenții patogeni. Dar problema este că procesul de pasteurizare în sine distruge „bunătatea” din lapte, scăpând de probiotice, vitamina C, iod și enzimele de care organismul are nevoie pentru a absorbi calciul.

Există calciu în laptele pasteurizat?

Ca urmare a încălzirii, calciul dintr-o formă organică trece într-una anorganică. Calciul din lapte poate fi conținut doar sub formă de săruri, adică calciul însuși sub formă de cation. Sub nicio influență nu se modifică cationii de calciu, doar reducerea la metal este posibilă în timpul electrolizei într-un mediu anhidru, dar aceasta nu are loc în timpul pasteurizării.

Prin urmare, cât de mult calciu a fost conținut în laptele original, atât de mult va rămâne.

Studiu

Multe studii științifice sunt de acord cu afirmația că consumul de lapte este de fapt dăunător sănătății oaselor.

Un studiu de 12 ani al asistentelor medicale de la Harvard, efectuat pe 78.000 de femei, a constatat că persoanele cu vârsta cuprinsă între 34 și 59 de ani care consumau calciu prin lapte și alte produse lactate aveau oase foarte, foarte fragile decât cele care consumau rar produse lactate.

Autorii studiului notează că aceste date nu susțin ipoteza că un consum mai frecvent de lapte sau alte surse alimentare de calciu protejează femeile adulte de fracturile de șold și antebraț.

Un alt studiu pe termen lung în Suedia a inclus 61.433 de femei și 45.339 de bărbați cu vârsta cuprinsă între 11 și 20 de ani. Studiul a constatat că nu există nicio legătură între consumul de lapte și sănătatea oaselor. În schimb, oamenii de știință au sugerat că alimentele cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi iaurtul și brânza, nu au aceleași efecte dăunătoare asupra sănătății oaselor ca și laptele de băut.

Alimente alternative bogate în calciu

Cea mai bună modalitate de a îmbunătăți sănătatea oaselor este nu numai să mănânci alimente bogate în calciu, ci și alimente bogate în alcali.

Alimente bogate în calciu:

• brocoli,
• legume cu frunze de culoare verde închis
• migdale,
• Bok choy,
• sardine,
• tofu și multe alte cereale îmbogățite cu calciu.

Și iată alimente care sunt bogate în alcali:

• este usturoi
• spanac,
• morcov,
• Fasole verde,
• Sfeclă,
• zucchini,
• struguri,
• mere,
• kiwi,
• fructe de padure,
• coacăz negru,
• smochine și curmale.

Video

Despre cât calciu este în lapte și ce beneficii obținem din acesta, puteți afla în detaliu în următorul videoclip:

De asemenea, despre pericolele proteinelor și de ce calciul nu va proteja, vă recomand să citiți:

Concluzie

Cât calciu este în lapte acum știi. Dacă decideți să vă completați corpul cu calciu, atunci vă recomand să faceți acest lucru cu lapte natural și să îl beți în doze mici pentru o mai bună absorbție.

Laptele și produsele lactate sunt acele componente ale dietei noastre, despre ale căror beneficii am auzit încă din copilărie. Unul dintre principalele motive pentru care laptele și derivații săi ar trebui să fie mereu prezenți în alimentația noastră este conținutul ridicat de calciu.

Semnificație pentru organism

Calciul este unul dintre principalele materiale de construcție pentru corpul nostru - cu lipsa lui, nu se poate vorbi de oase și articulații puternice. De asemenea, este important pentru componentele invizibile ale corpului uman, deoarece calciul este prezent în compoziția membranelor celulare, unde este responsabil pentru absorbția corectă a nutrienților de către celulă. De asemenea, unii hormoni și enzime nu vor fi produși fără calciu - într-un cuvânt, fără acest oligoelement, am fi foarte răi.

În mod natural, calciul, la fel ca majoritatea altor oligoelemente în proporții diferite, se găsește în multe alimente. Dintre produsele de zi cu zi, cea mai mare parte se află în lapte și derivatele acestuia. Oamenii de știință au calculat asta cu o medie dieta echilibrata fara indicatii speciale, organismul uman primeste mai mult de jumatate din calciul din produsele lactate.

Caracteristicile produselor lactate

Calciul este garantat a fi continut in laptele cu orice continut de grasimi, si in aproximativ aceleasi proportii, ceea ce inseamna ca, nefiind o substanta complexa usor de descompunet, ramane in produsele lactate, rezistand cu calm chiar si tratamentului termic. În același timp, în multe produse lactate este prezent chiar și în concentrații mai mari decât în ​​laptele însuși, motiv pentru care scăderea cantității de lichid tipic pentru produsele lactate în comparație cu materiile prime originale cu o creștere a concentrației de materia uscata.

Laptele obișnuit de vacă, care este cel mai popular în țara noastră, conține aproximativ 118-122 mg la 100 g de produs, iar conținutul de grăsime, așa cum sa menționat deja, nu are practic niciun efect asupra acestui indicator. În copilărie, necesarul zilnic de calciu variază de la 400 mg pentru un copil până la 1200 mg pentru un adolescent, la adulți această cifră variază între 800-1200 mg, iar pentru o femeie însărcinată în al cărei corp se creează rapid un nou sistem musculo-scheletic, necesarul poate crește până la 2000 mg. Într-un cuvânt, dacă nu ești însărcinată, un litru de lapte pe zi este suficient pentru a acoperi necesarul de calciu. Cu toate acestea, studii recente arată că consumul excesiv de ceva este dăunător chiar dacă este vorba de lapte obișnuit.

În ciuda faptului că calciul ar putea fi obținut destul de ușor din lapte, nutriționiștii recomandă diversificarea surselor de primire cu alte produse lactate, altfel, potrivit experților, probabilitatea de a dezvolta cancer va crește foarte mult. Din acest motiv, merită să acordați atenție conținutului de calciu din alte produse conexe.

Deci, în chefir sau iaurt, conținutul de calciu este aproximativ egal cu cel din lapte, singura diferență fiind că în produsele descrise apar adesea incluziuni sub formă de bucăți de fructe și alți aditivi aromatici și aromatizanți, care, desigur , dilueaza putin concentratia. În medie, fiecare 100 de grame dintr-un astfel de produs conține 116-139 mg de calciu, care de multe ori chiar depășește același procent în lapte datorită densității crescute a produsului lactat fermentat. Brânza de vaci este unul dintre puținele produse lactate în care concentrația de calciu este vizibil mai mică decât în ​​materiile prime originale - acest oligoelement util conține doar 70 mg la 100 de grame.

Dacă vrei să obții calciu în doze uriașe, fără a risca dezvoltarea cancerului din abuzul de lapte, ar trebui să fii atent la brânzeturi. Chiar și o bucată mică dintr-un astfel de produs poate elimina lipsa de calciu, deoarece chiar și brânzeturile moi precum camembert, brie, feta sau mozzarella conțin aproximativ 400 mg la 100 de grame. Cremă de brânză în acest sens este cu atât mai utilă, deoarece există 600 mg de calciu la 100 de grame, iar deasupra sunt situate brânzeturi tari de soiuri de parmezan, cheddar și emmental, în care cantitatea de calciu ajunge la 800 mg pe același volum de produs. De fapt, doar 100 de grame de astfel de brânză pot asigura necesarul zilnic de calciu, mai ales că beneficiile unor astfel de alimente nu se limitează doar la calciu.

Daca lapte, ce fel?

Este logic să presupunem că tipuri diferite laptele de mamifere diferă în compoziție, prin urmare este posibil ca undeva să existe mai mult calciu și undeva mai puțin. Dacă o persoană are acces la o alternativă la laptele de vacă, atunci dintre opțiunile relativ accesibile, ar trebui să se acorde preferință unui produs de capră - calciul aici, deși nu mult (cu 13-25%), este încă mai mult. În același timp, este ceva mai dificil pentru o persoană să digere laptele de capră decât cel de vacă, dar material util din ea se absorb mult mai bine.

Unii oameni nu beau lapte de vacă sau de capră - cuiva nu are voie să facă acest lucru din cauza intoleranței la lactoză și a credințelor cuiva și vegane. În loc de lapte, astfel de oameni beau un produs relativ similar făcut din materiale vegetale, care se mai numește și lapte. În astfel de înlocuitori, de obicei este prezent și calciul, dar este relativ mic. Dintre toți înlocuitorii, fulgi de ovăz, orez și lapte de soia- în ele acest oligoelement, respectiv, 8, 11 și 13 mg la 100 de grame.

Se pare că în ceea ce privește conținutul unui element atât de important, acești înlocuitori pierd față de original de aproximativ zece ori. Situația cu laptele de cocos arată puțin mai bine, care, în ceea ce privește conținutul de grăsimi și conținutul de calciu (27 mg), este deja vizibil mai aproape de băutura de vacă, dar este încă mult sub aceasta.

Printre înlocuitori, laptele de migdale ține palma, dar pierde și de trei ori în fața produsului tradițional de la vaci - există doar 45 mg de calciu la 100 de grame. De aceea vegetarienii sunt doar persoanele care trebuie să facă o dietă specială cu un conținut ridicat din acest mineral, obținut din verdețuri, nuci și semințe.

Caracteristici ale asimilării

În sine, conținutul ridicat de calciu din produs nu înseamnă deloc că acest microelement va fi absorbit în totalitate de organism - de exemplu, s-a spus deja mai sus că laptele de capră este mai util în acest sens, deoarece oferă pentru o utilizare mai eficientă a resurselor de lapte. Laptele de vacă nu este în zadar considerat o sursă bună a acestui element - calciul intră în organism din acesta într-o concentrație destul de mare.

Pentru absorbția completă a calciului, nu numai bine absorbit produs util, dar si o anumita stare a organismului, care consta in prezenta tuturor reactivilor chimici necesari. De exemplu, fără o concentrație suficientă de vitamina D3, cea mai mare parte a calciului din lapte sau brânză va trece pur și simplu pe lângă corpul tău, iar această substanță este produsă în timpul expunerii la soare - motiv pentru care experții recomandă mersul pe jos mai des.

Mai ales pentru condițiile regiunilor care visează de obicei doar la vreme însorită, în ultimii ani au început să producă lapte cu vitamina D prezentă în compoziție - acest lucru asigură că toate componentele utile ale băuturii vor fi absorbite, deși, desigur, o astfel de vitamina o poti obtine de la altii.surse. Cu toate acestea, chiar și o cantitate suficientă de vitamina D în organism nu va ajuta la absorbția calciului dacă nu există suficient magneziu.

Un paradox separat constă în faptul că laptele de vacă atât de bogat în calciu pentru bebelușii în vârstă de trei ani nu numai că nu aduce beneficiile așteptate, ci poate fi și dăunător, deoarece același calciu este spălat din organismul tânăr. Cert este că, în comparație cu laptele matern, laptele de vaca conține prea mult fosfor și, din nou, calciul este necesar pentru a elimina această substanță din organism. Drept urmare, părinții care își hrănesc copilul cu lapte de vacă nu ar trebui să se relaxeze - dimpotrivă, trebuie să se gândească cu atenție cum să acopere deficiența rezultată.

Odată cu vârsta, această problemă se rezolvă datorită nevoii tot mai mari a organismului de fosfor, prin urmare, pentru copiii cu vârsta peste trei ani, laptele de vaca este o sursă de calciu la fel de valoroasă ca și pentru adulți.

Din videoclipul de mai jos veți afla dacă în lapte există calciu.