Numele doctorului într-unul dintre romanele principale. Romanov - r - originea numelor de familie - istorie - muza mea. familii de boieri rusi

Un fruct însorit numit „portocală” a fost cultivat în China de mai bine de patru mii de ani în urmă. Acum, această citrice este cel mai comun reprezentant al familiei Rutaceae în zonele topice și subtropicale ale planetei. Cele mai mari volume de fructe portocale sunt produse în Brazilia. China și SUA nu sunt cu mult în urmă.

varietate de portocale

De-a lungul multor secole de muncă de selecție în lume, au fost obținute peste 400 de soiuri de portocale, dar nu mai mult de treizeci sunt cultivate la scară industrială. Toată varietatea uluitoare de soiuri poate fi împărțită în două grupuri principale: amar-acrișor și dulce.

Primul tip este complet nepotrivit pentru alimente, dar este folosit cu succes pentru producerea de medicamente, cosmetice și parfumuri. Al doilea grup este toate soiurile cultivate. Include trei soiuri, care diferă ca aspect, gust și culoare a pulpei.

  • Korolki, sau soiuri sângeroase, se disting prin culoarea roșie închisă a pulpei și sucului și adesea prin fardul caracteristic al pielii. În ciuda dimensiunii lor modeste și a slabei separații a cojii, fructele lor se disting prin pulpa cea mai suculentă, fragedă și aromată. Iubesc mai ales aceste soiuri în țările mediteraneene.
  • Aspect portocale pentru buric surprinde prin prezenta unui mic fruct rudimentar. Aceste soiuri sunt apreciate pentru dimensiunea lor impresionantă (până la 250 g), absența aproape completă a boabelor și calitatea înaltă a pulpei. În plus, fructele lor sunt foarte ușor de curățat.
  • portocale obișnuite(sau ovale) alcătuiesc cel mai mare și cel mai comun grup, care variază considerabil ca mărime și aromă. Printre aceștia se numără atât giganți dulci și acrișori, cât și copii destul de acri. Unele soiuri, cum ar fi portocalele de buric, nu au deloc semințe.

Cele mai bune soiuri de portocale obișnuite

Calabrese ovale- un soi cu maturare foarte târzie obținut cu foarte mult timp în urmă în Italia, în regiunea Calabria. În zilele noastre, este cultivat în principal pe insula Sicilia, unde recolta fructe strălucitoare recoltat pe tot parcursul sezonului cald (aprilie-iulie). Copacii înalți cu o coroană asimetrică răspândită sunt foarte capricioși și nu-i plac atât căldura extremă, cât și căldura prea mare. temperaturi scăzute. Cu toate acestea, în climatul blând al anumitor regiuni ale Mediteranei, ele dau în mod regulat randamente mari fructe de dimensiuni medii cu coaja subțire de culoare portocalie-chihlimbar. Pulpa suculentă a unei nuanțe însorite se remarcă printr-un gust delicat și remarcabil de dulce, cu o aciditate răcoritoare. Avantajele soiului sunt înflorirea continuă, un număr mic de semințe (1-2) și o păstrare îndelungată a fructelor pe ramuri după coacere.

Valencia- o varietate neobișnuit de populară de selecție spaniolă, care se coace chiar la sfârșitul sezonului de fructe. Este iubit în multe țări datorită gustului său neobișnuit de dulce. Portocalele Valencia au o piele subțire portocalie cu multe puncte roșu închis. Pulpa suculentă în culoare repetă culoarea exterioară. Fructele sunt grozave pentru suc.

Parson Brown- una dintre cele mai răspândite soiuri ultratimpurii, cultivată cu succes pentru o lungă perioadă de timp pentru producția de suc în Mexic, Turcia și chiar în sudul SUA. Istoria sa a început în a doua jumătate a secolului al XIX-lea în Florida. Fructe de mărime medie, gust tradițional, formă și culoare, cu un număr mare de semințe (până la 30 de bucăți) se coc deja la începutul lunii septembrie și continuă să se coacă până în ianuarie. În prezent, soiul începe să-și piardă din popularitate datorită apariției unor soiuri noi, mai suculente și promițătoare.

Reteta video pentru ocazie:

Hamlin- una dintre principalele soiuri timpurii care concurează cu portocalele Parson Brown și sunt cultivate în principal în Florida și Brazilia pentru suc. Condițiile cele mai potrivite pentru dezvoltarea pomilor și fructificarea activă sunt subtropicile umede, unde plantele formează portocale de dimensiuni medii, dar foarte suculente, fără semințe. În regiunile mai uscate, fructele, deși rămân destul de comestibile, sunt semnificativ mai mici. Soiul se remarcă prin randamentul său excelent și rezistența ridicată la frig, potrivit pentru cultivare acasă.

Cele mai cunoscute soiuri de portocale sanguine

Sanguinelli- o varietate de kinglet la mijlocul sezonului și cu randament ridicat, obținută în Spania și cea mai populară de pe insula Sicilia. Copacii compacti se dezvoltă ceva mai lent decât alte soiuri de sânge, producând fructe de mărime medie, ovale, cu carne suculentă și dulce de roșu purpuriu intens. Pielea subțire devine, de asemenea, roșu închis spre sfârșitul coacerii. O recoltă coaptă poate rămâne pe copac mult timp fără a-și pierde gustul și aroma excelentă. Este bine depozitat si transportat. Soiul este foarte decorativ datorită aromei strălucitoare și a nuanței albe de fierbere a florilor, precum și a culorii elegante a fructelor, care nu pot cădea mult timp după coacere. Dimensiunea îngrijită și rata scăzută de creștere a plantei fac posibilă creșterea cu succes ca cultură în ghiveci.

Vainiglia Sanguigno – varietate productivă coacere ultratimpurie, formând arbori cu creștere rapidă de înălțime medie. Fructele de mărime medie sunt acoperite cu o coajă densă, dar nu groasă de portocală, ascund o pulpă suculentă violet-portocalie. Fructele se disting printr-o dulceață sporită cu note de pepene verde și o absență completă a gustului acru. O ușoară amărăciune conferă pulpei o picantă, dar împiedică reproducerea industrială. Portocalele Vainiglia Sanguigno conțin destul de multe semințe.

washington sanguine- portocală sanguină, populară în Marea Mediterană, provenită din soiurile tradiționale rege din provincia Valencia (Spania), în special din Doblefina. Este excelent pentru cultivare în Europa, răspândit pe scară largă în Maroc și Algeria. În climatele mai calde, de exemplu, pe coasta Atlanticului, formează fructe foarte dulci, iar în munții Europei, cultura are un conținut de acid destul de mare. O caracteristică a portocalelor sanguine de la Washington este o variabilitate semnificativă a culorii fructului: în condiții meteorologice nefavorabile, pigmentarea se dezvoltă mult mai slabă. Acest lucru se întâmplă mai ales cu carnea, care poate rămâne în mod tradițional portocalie chiar și atunci când apare un fard de obraz strălucitor pe piele. Cu toate acestea, soiul este apreciat pentru nepretenția și capacitatea de a se adapta rapid la diverse condiții.

Moro curvie- un soi sângeros de coacere timpurie care a apărut relativ recent în provincia italiană Siracuza (Sicilia). Este considerată una dintre cele mai delicioase king-portocale datorită pulpei sale dulci-acrișoare cu o aromă și o aromă originală de zmeură. O ușoară amărăciune conferă soiului o picantitate deosebită. Fructele curviei Moro nu sunt diferite dimensiuni mari, dar arată foarte impresionant datorită culorii purpurie intensă sau rubin închis a lobulilor și fardul de obraz stacojiu strălucitor al pielii cu denivelări. Un efect decorativ suplimentar pentru copac este dat de faptul că portocalele sunt situate pe ramuri în ciorchine. Fructele devin cele mai atractive cu fluctuații semnificative ale temperaturii de zi și de noapte, precum și în funcție de cantitatea de lumină solară pe care o primesc. Soiul aparține numărului de soiuri rezistente la îngheț și tolerează scăderea temperaturii până la -6 ° C fără pierderi.

Portocala este un fruct extrem de sanatos si accesibil, care include multe vitamine si microelemente necesare organismului. Tipuri diferite portocalele diferă ca formă, mărime, gust, caracteristici teritoriale. Până în prezent, există aproximativ două sute de soiuri de portocale.

Tipuri de portocale, descrierea lor

Tipul de portocale amar-acru - descriere

De regulă, datorită gustului lor pronunțat amar-acrișor, astfel de portocale nu sunt consumate. Cu toate acestea, ei și-au găsit aplicația în industria medicală, cosmetică și a parfumurilor. Portocalele acre sunt, de asemenea, folosite activ în munca selectivă, obținând din ce în ce mai multe tipuri noi de fructe.

Aceste citrice și-au găsit aplicația în medicină și parfumerie. Principalii producători de portocale amare sunt Spania și Portugalia.

Tip dulce de portocale - descriere


Acest grup reprezintă 75% din soiurile produse astăzi. Cele mai comune și populare sunt tipurile obișnuite de portocale. Cele sangvine si ombilicale sunt mai putin reprezentate, dar acest lucru nu le face mai putin gustoase si sanatoase. Portocalele dulci conțin o cantitate mare de oligoelemente utile și vitamine (de exemplu, duble Rata de zi cu zi vitamina C pentru un adult).

Printre tipurile dulci de portocale există un număr mare de hibrizi, fiecare având propriile sale specificități. Soiurile cu piele subțire malteză, siciliană, malaga și genoveză sunt deosebit de apreciate. Portocala are un efect benefic asupra sistemului digestiv, nervos, imunitar. Ajută la combaterea răcelilor, beriberi-ului, oboselii cronice și chiar a tumorilor. Tonuri de citrice portocalie, confera putere si are efect de intinerire. Toate acestea fac din portocală un produs aproape indispensabil în dietă.

Soiuri de portocale, descrierea lor, fotografie

Soiuri obișnuite de portocale - descriere, soiuri

Portocalele obișnuite diferă ca formă, nuanțe de gust și culoare, timp de coacere, locul de distribuție. Astfel de fructe sunt cel mai adesea folosite pentru producerea de suc, precum și pur și simplu pentru alimente fără nicio prelucrare. Soiurile obișnuite de portocale sunt cele mai numeroase, enumeram câteva dintre ele:

  • Portocale de Valencia - foarte dulci, se coace spre sfarsitul sezonului de fructe, extrem de populare;
  • gamlin - distribuit în principal în SUA (Florida);
  • kadanera - un soi fără semințe cunoscut în Maroc, Algeria și Spania;

Calabrese Ovale este un soi italian cu fructe ovale.

  • jaffa - un tip popular de portocală israeliană;
  • jincheng este o varietate distribuită pe scară largă în China;
  • maketera - portocală spaniolă cu un gust unic;
  • mozambi - crește în India și Pakistan, oarecum proaspăt;
  • Parson Brown este o varietate utilizată în mod activ pentru producția de suc, produsă în sudul Statelor Unite, Mexic și Turcia.

Tipuri de portocale - portocale sanguine


Portocale cu sânge sau portocale cu sânge. Cel mai cunoscut soi este portocala siciliană.

Soiuri de portocale - portocale buric

Portocalele pentru buric sunt cel mai adesea folosite doar pentru alimente, deoarece sucul de la ele este ușor amar. Cele mai cunoscute tipuri de portocale pentru buric:

  • Kara-kara - crește în Venezuela, Africa de Sud și California și se distinge prin carnea roz strălucitoare;
  • Washington Navel este o varietate americană cu gust excelent.

Printre altele, există numeroși hibrizi obținuți din încrucișarea portocalelor cu mandarine, grapefruit, kumquat, lime și alte citrice.

Video: Care sunt tipurile de portocale?

Portocalele diferă în ceea ce privește tipul de fructe și momentul de maturare a culturii. Soiurile timpurii și târzii de specii hibride cultivate în condiții naturale diferă de soiurile de portocale cu date de maturare adecvate destinate serelor și căzilor. Fructele portocale sunt:

  • oval și rotund;
  • cu pulpa rosie si portocala;
  • dulce, acru și amar;
  • cu o excrescentă deasupra fătului – buricul – și fără ea.

Cele mai cunoscute soiuri de portocale din țara noastră și din străinătate sunt prezentate în tabel.

Soiurile de portocale de interior nu sunt prea mari, mai ales hibrizi pitici. Se disting prin fructificare continuă.

Pavlovsky este unul dintre cele mai bune soiuri domestice pentru cultivarea acasă, cu frunze dense de culoare verde închis și fructe galbene de dimensiuni medii. Crește nu mai mult de un metru, rodește anual începând cu anul 2. Înmulțit prin butași, înrădăcinat rapid, rezistent la boli, fotofil.

Soiul de portocale Pavlovsk este rezistent la boli

Gamlinul este un copac joasă, cu coroana rotundă, ușor turtită și fructe rotunde portocalii, fără semințe. Fructele se coc în noiembrie - decembrie. Acest soi este ușor de cultivat din semințe. Gamlin este rezistent la frig, se coace timpuriu, are carne fragedă, suculentă, portocalie-gălbuie și piele subțire.


Portocala Gamlin poate fi cultivată atât acasă, cât și pe site

Soiul Trovita este considerat cel mai potrivit pentru condițiile de acasă. Fructele de pe el se coc primăvara și pot rămâne pe ramuri timp de o lună. Portocalele cresc mici (7 cm în diametru), dar dulci și suculente.


Soiul de portocale Trovita dă multe fructe

A fost necesar să crească un portocal dintr-o sămânță pe o fereastră de sud, evitând ventilația și curenții. Răsadurile au apărut o lună mai târziu și pentru încă o săptămână întreagă a fost interesant să urmărim cum s-a desfășurat prima frunză lucioasă a „portocalului de acasă”. A trebuit să ud micul mugur la fiecare 3 zile, așa cum s-a întâmplat în ianuarie, când încălzirea locuinței usucă imediat aerul.

„Tânăra mea portocală” a crescut până la trei frunze și a început să se îngălbenească. Urgent trebuia udat cu pansament superior pentru plantele de casă care nu înfloresc. În fiecare lună până în vară, am udat portocala cu drojdie și am tratat-o ​​cu chimicale speciale de la muschi și mucegai. Nu a făcut iluminare.

Planta s-a dezvoltat, dar, aparent, din cauza uscăciunii crescute a aerului și a lipsei de lumină, portocala a crescut într-un mic tufiș de aproximativ 40 cm înălțime și a început să-și piardă frunzele. Este posibil să fi necesitat o hrănire specială. Este posibil ca, dacă este transplantată într-un ghiveci cu un diametru mai mare, planta să poată fi salvată. Portocala a trăit pe fereastra mea doar șase luni și s-a ofilit.

Toată lumea a gustat parfumul fructe exotice, dar puțini îndrăznesc să cumpere un portocal frumos dintr-o florărie. Practica arată că portocalele sunt cele mai nepretențioase dintre numeroasele soiuri de citrice și sunt cele mai potrivite pentru cultivarea în căzi acasă.

În funcție de viteza de coacere, soiurile de portocale sunt împărțite în:

  • din timp;
  • mijlociu timpuriu;
  • Târziu.

În funcție de mărimea, forma, gustul, culoarea fructelor și a pulpei, soiurile de portocale sunt împărțite în 2 grupe principale:

    • portocale pentru buric;

Mai mult descriere detaliata această clasificare este dată mai jos.

Portocale obișnuite sau ovale - un grup extins de soiuri cu randament ridicat, care se disting printr-o formă rotundă sau ovală de fructe și pulpă gustoasă, dulce și acrișoară, viu colorată. Culoarea galbena conţinând multe seminţe. Portocalele sunt de dimensiuni medii spre mari, iar coaja este subțire, portocaliu pal sau galben, bine îmbinată cu pulpa. Cel mai soiuri celebre portocale obișnuite:

  • Hamlinul este o varietate de portocale cu coacere timpurie, cu fructe mici sau medii, de formă rotundă sau ușor turtită și coajă subțire, chiar galbenă. Cultivat în principal în Brazilia și SUA, are o transportabilitate excelentă și este depozitat timp îndelungat, este folosit activ în floricultura interioară;
  • Verna (Verna) - o varietate târzie de portocale de origine spaniolă, cu fructe de mărime medie sau mijlocie, cu semințe scăzute, alungite, care conțin pulpă dulce, gustoasă;
  • Salustiana- un soi de portocale cu maturare târzie, de mare importanță economică în Spania și Maroc. Fructele se caracterizează printr-o formă oval-sferică sau ușor aplatizată și o culoare galben-portocalie de coajă subțire, ușor decojită. Feliile suculente sunt fără sâmburi și au o aromă dulce, de unt.

Portocale Navel (Navel) - un grup de soiuri pe ai căror copaci nu cresc spini, iar fructele au o excrescere mastoidă caracteristică-buricul, un al doilea fruct redus, în vârf. Portocalele pentru buric sunt cele mai mari, greutatea medie a fructelor este de aproximativ 200-250 g, iar exemplarele individuale cântăresc până la 600 g. Trăsătură distinctivă majoritatea soiurilor au, de asemenea, o piele aspră, ușor de detașat și calități de consum excepționale: pulpă suculentă, de portocală, gust dulce cu o ușoară acrișoare și o aromă rafinată de citrice. Cele mai populare soiuri de portocale pentru buric:

  • Washington Navel (Washingtoh Navel)- o varietate de portocale portocalii aprinse de importanta economica mondiala, cunoscute inca din secolul al XVII-lea, precum si una dintre putinele portocale care dau roade cu succes in Transcaucaz. Fructele portocalii medii și mari au o formă rotundă sau ușor alungită și o greutate de la 170 la 300 g. Pulpa portocalei este portocalie strălucitoare, dulce cu o ușoară acrișoare și un număr mic de semințe. Orange Washington Navel - una dintre cele mai populare soiuri pentru creșterea acasă;
  • Navel Late (Navel Late)- o varietate târzie de portocale, foarte asemănătoare cu soiul Washington Navel, dar care diferă prin pulpa mai fragedă și calitate crescută a păstrării;
  • Thomson Navel (Thomson buric) - o varietate de portocale rotunde sau ovale, cu un buric mic caracteristic și piele relativ subțire, portocalie deschisă, cu pori mici. Pulpa fructului, în comparație cu Washington Navel, este mai fibroasă și nu la fel de suculentă;
  • Navelina (Navelina) - cea mai veche varietate de portocale mici și mijlocii cu buricul mic. Fructele rotunjite sau ovoide au o coajă de portocală subțire, fin poroasă și pulpă moale, dulce.
  • De remarcat este varietatea de portocale Kara-Kara (Cara Cara buric portocaliu) care este o mutație a soiului Washington Navel și a fost găsită în Venezuela în 1976. Kara-Kara a moștenit majoritatea caracteristicilor soiului original: buricul, culoarea portocalie a cojii bine despărțite și gustul excepțional al pulpei suculente. Dar principala sa diferență este pulpa unei nuanțe de rubin, comparabilă cu culoarea pulpei celor mai închise grapefruit. O caracteristică interesantă varietatea este capacitatea de a produce un anumit număr de lăstari pestriți, pe care ulterior se dezvoltă fructele dungate.

Portocala sanguină, portocala mare sau portocala sanguină este un grup de soiuri care conțin antociani, pigmenți care conferă fructelor și pulpei lor o culoare roșie sânge. Portocala sanguină mai este numită și portocala siciliană, de când au apărut primele plantări în Sicilia. Portocala rege este o mutație naturală a portocalei comune.

Pomii acestui grup de soiuri se disting prin perioade lungi de coacere, statură mică și coroana alungită. Fructul portocalei sanguine se caracterizează printr-o formă rotunjită, ușor nervuată și o coajă slab detașabilă de maro, roșu sau portocaliu închis. Pulpa de kinglet se distinge prin culoarea roșie, portocalie, visiniu sau cu dungi roșii, iar fructele sunt apreciate în special pentru gustul lor dulce și acru și aroma excelentă.

Există 3 soiuri principale de portocale cu sânge:

  • Portocala Moro (Moro) - un soi destul de tânăr, crescut în începutul XIX secol în Sicilia în provincia Siracuza. Pielea unei portocale sanguine este portocalie sau portocalie-roșiatică, iar carnea este portocalie cu dungi de sânge, purpurie strălucitoare sau aproape neagră. Diametrul fructelor de la 5 la 8 cm Greutate 170-210 grame. Portocalele Moro au o aromă puternică de citrice cu o notă de zmeură sau boabe de pădure si gust amar.
  • Sanguinello portocaliu (Sanguinello) originar din Spania, asemănător portocalului Moro și cultivat în emisfera nordică. Fructul portocală sanguină are o coajă de portocală cu o tentă roșiatică, pulpă roșie dulce cu pete roșii, care conține puține semințe. Fructele se coc din februarie până în martie.
  • Tarocco portocaliu (Tarocco) Considerat unul dintre cele mai populare soiuri italiene, se crede că este produsul unei mutații naturale a portocalei Sanguinello. Portocalele Tarocco sunt de dimensiuni medii, au o piele subțire de culoare roșu-portocaliu și nu au o pigmentare roșie pronunțată a pulpei, de aceea sunt numite „meti-rase”. Datorită suculenității, gustului dulce, lipsei de sâmburi și conținutului ridicat de vitamina C, portocalele roșii Tarocco sunt considerate una dintre cele mai căutate soiuri din lume. Cultivat pe soluri fertile din vecinătatea Muntelui Etna.

Următoarele soiuri de portocale sunt considerate cele mai populare pentru cultivarea acasă:

  • Torocco Rosso este o varietate de portocale sanguine siciliene cu fructe roșii aurii și pulpă roșie. Acest soi se caracterizează printr-o aromă delicată și un gust blând, dulce și acru;
  • Navelina este o varietate de portocale spaniole cu randament ridicat, fructifer timpuriu și rezistentă la boli. Fructele de mărime medie au pulpă dulce, suculentă, portocalie, cu puține semințe;
  • Vanilia este o varietate de portocale de origine chineză, caracterizată prin fructe de mărime medie cu o nuanță gălbuie-portocalie. În momentul înfloririi, portocalii umplu încăperea cu aroma amețitoare a citricelor;
  • Pavlovsky - una dintre cele mai bune soiuri de portocale de interior, având o înălțime de cel mult 1 metru și presărată cu fructe delicioase portocalii strălucitoare;
  • Washington Navel este o varietate de portocale cu creștere redusă, care este excelentă pentru cultivarea în interior. Fructele sunt rotunde, portocalii, gustoase. Soiul este nepretențios și rezistent la frig.
  1. Portocale deschise (cu pulpa portocalie);
    • Portocale obișnuite (ovale);
    • portocale pentru buric;
  2. Portocale King (cu pulpa rosiatica).

Principalele caracteristici ale plantei de portocal

Citricele aparțin plantelor veșnic verzi, asemănătoare arborilor, din familia Rutaceae, subfamilia Portocal. Înălțimea copacilor este de la 2 la 10 m, coroana este de 2-3 m în diametru. Frunzele sunt cărnoase, de formă ovală, glandele lor microscopice secretă uleiuri aromatice.

Niciuna dintre fructele citrice nu își pierde frunzele anual. Frunzele cad treptat, speranța lor medie de viață este de 3-4 ani. Ramurile au spini. Florile sunt albe, roșii, violete, colectate în mici inflorescențe de 2-5 bucăți.

Cele mai populare soiuri:

  • portocale;
  • lămâie;
  • mandarin;
  • grapefruit;
  • lămâie verde;
  • pomelo;
  • lămâie.

Aproape toate Citricele sunt încrucișate între ele, atât artificial, cât și în condiții naturale, motiv pentru care au apărut atât de mulți hibrizi. Fiecare specie are soiuri originale.

Pe lângă tipurile de citrice cunoscute nouă, există și cele exotice. Se găsesc rar în supermarketuri sau sere. Iată câțiva reprezentanți neobișnuiți ai acestui grup:

  • Pursha, sau limeta. Small Citrus seamana cu o mandarina, originara din India, presupusa un hibrid de portocala si portocala.
  • macrophylla. Planta se mai numește și papedă cu frunze mari. A fost adus de colonialistii olandezi din insula Sulawesi, are fructe mari in forma de para cu caneluri, pulpa uscata si acra.
  • Mandarină verde filipineză. Coaja fructelor este verde, sunt dulci, cu note de miere.
  • Limonele sau limonella. Fructul se obține prin încrucișarea unui kumquat cu un lime mexican, fructul seamănă cu o lămâie mică cu coaja galben-verzuie, cu gust acru.
  • Yuzu. Numele este de origine japoneză, fructul este rezultatul unei încrucișări naturale a unei mandarine cu o lămâie Ichan, arată aproape ca un grapefruit, are un gust acru cu note de mandarine.
  • Kumquat, Kinkan sau Fortunella. Acesta este un adevărat copil printre citrice: un fruct portocaliu alungit nu mai mare decât o prună, are gust de mandarină, se mănâncă cu coajă.
  • Calamondin (sau calamondin în latină). Un hibrid de kumquat și mandarine, coaja sa este verde, comestibilă, forma fructului este ca cea a mandarinelor.

Portocalul este o plantă înflorită, lemnoasă, veșnic verde, cu un ciclu vegetativ continuu, adică, în același timp, fructele coapte și verzi, precum și coșurile cu flori, pot fi pe copac. Fructele portocalilor sunt apreciate pentru gustul și aroma lor. În Marea Mediterană, țările asiatice și America de Sud se cultivă hectare de plantații de portocali. În sudul Europei, aleile cu hibrizi de citrice împodobesc străzile și piețele centrale.


Portocalii decorează străzile și curțile din Spania

Portocala este o plantă neobișnuită pentru o serie de caracteristici. Este considerat un ficat lung și trăiește mai mult de 75 de ani.

Kara Kara

Soiul Cara Cara navel portocală este o mutație a soiului Washington Navel și a fost găsit în Venezuela în 1976. Kara-kara a moștenit caracteristicile soiului original, dar există și o diferență - pulpa este roșu aprins (datorită prezenței licopenului și carotenoidelor). Uneori, acest soi are lăstari pestriți (pestriți), pe care cresc fructe dungate. Randamentul este bun.

Coaja este netedă, portocalie, de grosime medie, bine decojită, pulpa este suculentă. Gust unic, mai dulce decât orice alte portocale, care amintește oarecum de mandarine.

Lămâie

Fructul acru galben a venit în Europa din Orientul Mijlociu și Pakistan în Evul Mediu. Acum este greu de imaginat sezonul de iarnă fără ceai cu lămâie. Lămâiul crește aproximativ 8 m înălțime. În tinerețe, este acoperit cu scoarță netedă, la maturitate trunchiul devine aspru, violet-maro. Frunzele sunt ovale, cu margini întregi uniforme, cărnoase, emană o aromă caracteristică de lămâie. Florile cresc în perechi sau singure, albe, de aproximativ 3 cm în diametru.

Fructul de lamaie este oval sau in forma de ou, cu un mic mamelon in varf. Se acopera cu o coaja galbena, in interior se imparte in 9-10 felii. Pulpa este galben deschis, suculentă și acru la gust. Semințele sunt mari, verde-galben sau bej.

Înflorirea lămâiului încep primăvara devreme și se recoltează toamna. Arborele trăiește aproximativ 50 de ani.

Citricele se cultivă și acasă. Dacă îngrijiți în mod corespunzător planta, se obțin până la 3-4 kg de fructe dintr-un tufiș adult.

Grădinarii cresc lămâi de secole. Acum au fost crescute următoarele soiuri și hibrizi ai plantei:

  • Lunario;
  • Panderoza;
  • Arcobaleno;
  • Lisabona;
  • Meyer;
  • Geona;
  • pitic chinezesc;
  • Maykropsky;
  • Novogruzinsky;
  • Limonero.

Proprietățile benefice ale lămâii sunt cunoscute de toată lumea, deși valoarea sa ca sursă de vitamina C este puțin exagerată. Gustul acru se datorează conținutului ridicat de acizi citric și malic, și nu ascorbic. Pulpa contine pectine, fitoncide, caroten, tiamina, rutina, acid galacturonic, flavonoide. Există multe uleiuri esențiale în coajă - este folosită ca coajă.

Navelina

Navelina (Navelina, Navel, Smith's Early, Dalmau, Washington Early) - o varietate timpurie de portocale mici și mijlocii cu un buric mic.

Fructe rotunjite sau ovoide destul de mari fără semințe, coajă subțire de portocală, friabil, pulpă dulce.

Un copac de mărime medie, cu o coroană rotunjită și frunze foarte întunecate. Nu există vârfuri. Flori fara polen. Pulpa este foarte suculentă, coaja portocalie închisă.

Portocalul acestui soi este mai rezistent la solurile reci și calcaroase decât alte soiuri. Dă roade repede și rodește din belșug. Fructe de o calitate exceptionala pentru consum in stare proaspata, greutate: 180-220 grame. Culoarea pulpei este portocaliu intens, fructele se coc din octombrie până în februarie.

Mandarin

Grupul de mandarine include mai multe tipuri de citrice. Ele sunt unite prin caracteristici similare: fructe mici portocale dulci, copaci subdimensionati. Numele provine de la cuvântul spaniol „se mondar”, care înseamnă „ușor de curățat”.

Înălțimea arborilor de mandarine este de aproximativ 4 m. Frunzele sunt ovale sau eliptice, cărnoase, cu butași denși. Flori mici, albe lăptoase, solitare sau pereche.

Fructul este rotund, ușor turtit. Coaja este subțire, de culoare galben-portocaliu sau portocaliu-roșu, ușor de decojit. Pulpa este împărțită în 10-12 felii, suculentă, dulce-acrișoară, la multe soiuri lipsesc semințe. Recolta începe să fie recoltată în decembrie, există soiuri coapte timpurii care se coc la sfârşitul lunii septembrie. Pomul dă roade chiar și acasă. Soiurile pitice sunt plantate în căzi, care dau până la 5-6 kg de recoltă pe an.

Conform clasificării științifice, toate tipurile de mandarine sunt împărțite în 7 grupe:

  • Unshiu de citrice. Soiurile japoneze de mandarine satsum sau unshiu sunt rezistente la îngheț și potrivite pentru climatele temperate.
  • Citrice austere. Mandarină dulce chinezească cu piele portocalie strălucitoare.
  • Citrus deliciosa. Un grup de specii sino-mediteraneene.
  • Reticulat de citrice. Un grup de soiuri chino-indiene.
  • Citrus nobilis. grup indian-malaez de mandarine.
  • Mandarine pitice chinez-japoneze. Rezistente la frig, sunt adesea cultivate acasă în ghivece.
  • hibrizi.

Uneori, mandarinele sunt împărțite în 3 grupuri:

  • Nobil;
  • Mandarine (derivate din cuvânt englezesc„mandarina”, care înseamnă „mandarina”);
  • Satsuma sau unshiu.

Soiurile populare de citrice includ:

  • Dansul;
  • Tangor;
  • Clementina;
  • Ellendale;
  • Minneola;
  • Templu;
  • Robinson;
  • raza de soare;
  • Batangas.

Ca și alte citrice, mandarinele sunt bogate în vitamine și minerale. Pulpa lor conține fitoncide, acizi organici, pectină. Mandarinele sunt utile atât pentru copii, cât și pentru adulți. Fructele portocale sunt recomandate pentru raceli, tulburari digestive. Sucul de mandarine a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca remediu pentru dizenterie. Există și un beneficiu de peeling: coaja de la ea reduce temperatura, reduce durerea și inflamația.

Fukumoto

Fukumoto (Citrus sinensis (L.) Osbeck) - soi din Japonia, mutație Washington Navel. Coaptă timpurie, se coace în octombrie. Planta este de mărime medie, cu o coroană sferică. Florile sunt mari, alb-crem, înflorind abundent. Fructul este mare, de culoare portocaliu-roscat intens. Fructele care cântăresc până la 300 de grame au un buric mic.

Una dintre cele mai proeminente caracteristici ale acestui soi este culoarea roșiatică a pielii fructului. Copacii Fukumoto tind să fie mai mici decât alte soiuri de portocale buric.

Grapefruit

Fructul este un hibrid natural de pomelo și portocală. Copacii ating o înălțime de 5-6 m. Frunzele sunt alungite, de culoare verde închis. alb flori mari ajunge la un diametru de 5 cm.Fructul este mare, până la 15 cm în diametru, amintește de o portocală. Coaja este groasă și plină, galbenă sau galben-roșie. Pulpa este suculentă, împărțită în felii, pielea dintre ele este îngroșată.

Există aproximativ 20 de soiuri de citrice. Există soiuri roșii și albe de grapefruit. Printre albi sunt populare:

  • Martie;
  • Alb;
  • Chironha;
  • Duncan;
  • Natsu Mikan;
  • Rex Union;
  • Melogold;
  • Oroblanco sau Suite;

Soiuri roșii:

  • Rio Red;
  • Star Ruby;
  • Roșu;
  • Flacără;
  • Plasament;
  • Chandler.

Grapefruitul conține mult iod, fier, cobalt, zinc, fluor și alte minerale. Conține antioxidanți, vitamine B1, B2, B9, PP, C, A, D. Fructul scade nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește digestia, ameliorează umflarea și reduce presiunea. Grapefruitul are un conținut scăzut de calorii, motiv pentru care este recomandat pentru dietă și combaterea obezității. Extractul de semințe are activitate antifungică și antimicrobiană. Cu unele medicamente, fructul nu poate fi luat: poate fi dăunător.

Dar de la o combinație de amidon (de exemplu, cartofi) și un măr japonez, vă puteți aștepta cu încredere consecințe negative pentru digestie. „Parteneriatul” proteinelor animale cu portocale nu va fi cel mai de succes, cu toate acestea, cu carnea grasă (de exemplu, porc), portocalele se combină foarte bine.

Acrimea vă permite să eliminați conținutul crescut de grăsime al cărnii, să îi dați o picantă, iar acizii incluși în compoziție ajută intestinele să digere alimente atât de grele.

Dacă decideți să includeți o portocală în masă, atunci este mai bine să o mâncați înainte de masa principală, de exemplu, adăugând-o într-o salată de legume cu ierburi. Dacă consumați fructe după masă, mai ales una grea, atunci acestea vor rămâne nedigerate. perioadă lungă de timp, ceea ce crește riscul fermentației sale în intestine.

În deserturi, acest reprezentant al citricelor se potrivește bine cu aluat ușor, precum brânza de vaci, precum și bezea, diverse budinci cremoase și jeleu. Adăugarea lui la deserturile cu ciocolată a devenit un clasic.

Cum se depozitează?

Portocalele, spre deosebire de banane, de exemplu, nu se coace la temperatura camerei. Adică, dacă ați cumpărat fructe acre necoapte, acestea vor trebui fie aruncate, fie supuse unui tratament termic (de exemplu, coaceți o plăcintă cu portocale), dar este inutil să vă așteptați să se coacă.

Fructele nu le place să fie păstrate la frig, din această cauză încep să putrezească. Primele semne de putrezire sunt mici pete întunecate pe coajă.

Acasă, fructele pot fi păstrate în interior până la 7-9 zile. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 5 grade. Locul de depozitare trebuie protejat de umiditate (indicatori de umiditate - 85-90%), este mai bine să depozitați fructele la întuneric.

Fructele coapte pot fi păstrate la frigider până la 20-30 de zile. Pentru a face acest lucru, regimul de temperatură trebuie setat în intervalul de 3 ... 8 grade. Cu toate acestea, aceste temperaturi ale frigiderului pot să nu fie potrivite pentru depozitarea produselor lactate sau din carne. Ieșirea poate fi compartimente speciale pe ușa frigiderului. Dacă setați temperatura în depozit în sine la 1-2 grade (optim pentru „lapte”), atunci va fi cu 1-2 diviziuni mai cald în ușă. De ce ai nevoie pentru a depozita merele chinezești!

Termenul de valabilitate este, de asemenea, afectat de timpul de recoltare și varietatea acestuia. Alternarea regimurilor de temperatură vă permite să măriți această perioadă de timp - în fiecare zi sau două ar trebui să scoateți fructele din frigider și să-l lăsați în cameră timp de 5-7 ore, apoi să-l readuceți în condiții mai răcoroase.

Lumina puternică poate scurta termenul de valabilitate, sub influența căreia este parțial distrusă și vitamina C. Prin urmare, este mai bine să folosiți pungi de artizanat întunecate în care puteți pune fructe și le puteți pune la frigider. În același timp, dacă pe ele sau pe suprafața interioară apare condens, fructele trebuie șters uscate, iar ambalajul trebuie înlocuit cu unul nou. Nu sigilați etanș punga.

Cel mai bine este să nu așezați citrice lângă alte alimente, în special legume și fructe de scurtă durată, deoarece acest lucru poate provoca putrezirea portocalelor. Dacă se depozitează un lot mare, atunci la fiecare 3-5 zile fructele trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele bolnave și putrezite.

Pentru a crește durata de valabilitate a portocalelor în frigider, puteți recurge la următorul truc. Pielea lor trebuie frecată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apropo, această metodă este eficientă pentru toate tipurile de citrice.

Aplicație în gătit

Portocala, precum și părțile sale constitutive (coaja, suc) sunt utilizate pe scară largă în gătit. tari diferite. Se adaugă literalmente la toate categoriile de feluri de mâncare, de la salate și supe până la deserturi. De regulă, fructele dulci și acrișoare sunt adăugate la salate de legume, gustări cu brânză, combinate cu carne, fructe de mare. Soiurile dulci se dezvăluie cu mai mult succes în deserturi, produse de patiserie, băuturi, sunt armonioase cu condimentele.

Coaja de portocala, rasa fin, se foloseste pentru a adauga la produse de patiserie. Din aceasta, aluatul capătă o frumoasă nuanță gălbuie și o aromă de citrice. confiate coji de portocala- o delicatesa sanatoasa si gustoasa, deosebit de populara in Franta. Cojile conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale. Este extras prin presare și este, de asemenea, folosit pentru a adăuga produse de patiserie, deserturi, băuturi și sosuri.

Poate că puțini oameni vor fi surprinși cu gem și gemuri de portocale. A devenit obișnuit să se combine carnea sau pasărea cu acest fruct. Rață cu mere și portocale, carne de porc cu citrice și sos de portocale - toate acestea sunt mâncăruri destul de familiare. În Brazilia, portocala face parte dintr-un fel de mâncare numit feijoada, care este un amestec de fasole și sacadat condimentate cu condimente și acoperite cu felii subțiri de portocală.

Portughezii pregătesc adesea salate de fructe cu portocale, iar japonezii le adaugă și fructe de mare. Un preparat tradițional chinezesc este carnea cu sos de portocale, iar felul de mâncare „principal” este sosul. Oferă cărnii un sunet dulce-acrișor, oferă picant și unic preparatului.

Dragostea italienilor pentru paste este greu de „întrerupt”, deci chiar și a ta mâncarea națională se servesc cu portocala.

Salate

Salatele cu portocale pot fi împărțite în dulci și sărate, satisfăcătoare. Pentru a pregăti primul, este suficient să luați într-un raport arbitrar acele fructe și fructe de pădure cu care citricele merg bine - acestea sunt acre și demidulci.

Nu trebuie să luați un număr mare de ingrediente - sunt suficiente 2-3 fructe diferite și 1-2 tipuri de fructe de pădure. Adăugarea poate fi busuioc, mentă și nuci. Iaurtul natural, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul și sucul de portocale sunt folosite ca sosuri. Acesta din urmă poate fi amestecat cu miere lichidă sau cu oțet de mere.

Cea mai simplă combinație pentru o salată este puiul sau creveții, ouăle, portocala și dressingul. Această opțiune nu este doar un fel de mâncare delicioasă, ci o gustare proteică sau o cină ușoară. Frunzele de salată vor ajuta la dezvăluirea completă a gustului. De obicei, ei așează restul ingredientelor.

Puteți completa salata cu brânză moale (de exemplu, brânză, Adyghe), care se sfărâmă peste restul ingredientelor. Este bine de folosit nu obișnuit, dar oua de prepelita tăiat în jumătate. Poți face același lucru cu roșiile cherry. Dacă se adaugă roșii, atunci trebuie să luați soiuri semi-dulci. Ceapa dulce murată va sublinia, de asemenea, versatilitatea gustului.

Ca dressing, puteți folosi un amestec de ulei de măsline, suc de portocale si sos de soia. Puteți lua iaurt natural și smântână cu conținut scăzut de grăsimi și le amestecați cu pătrunjel tocat mărunt, busuioc, coriandru. Este permis să stropiți vasul deasupra cu nuci, semințe de rodie, să decorați cu o crenguță de mentă, semințe de susan.

Este mai bine să nu asezonați salatele cu maioneză de portocale.Și ideea nu este doar că acesta este un produs de puțin folos (dacă vorbim de o versiune de magazin). Maioneza este prea uleioasă pentru o portocală, textura sa densă acoperind excesiv bucățile de citrice, făcându-le neatractive ca aspect și gust.

Pentru salate, puteți folosi și coaja, adăugând o cantitate mică la dressing. Când se folosește pulpa, aceasta trebuie curățată cu grijă de semințe și peliculă albă. Puteți tăia cu grijă fructele în jumătate, îndepărtați pulpa și pelicula albă. Apoi, pregătiți salata și umpleți jumătățile rămase cu vasul finit. O astfel de prezentare va surprinde, fără îndoială, oaspeții și gospodăriile.

Portocalele trebuie introduse în salată ultimul, iar pentru a nu se întuneca și să nu se usuce, stropiți mai întâi cu zeamă de lămâie.

La prima vedere, o astfel de combinație, mai ales pentru persoanele cu mentalitate rusă, pare nu doar neobișnuită, ci și ciudată. Oricum, portocala nu este ingredientul principal aici, ci doar completează nuanțele celorlalte componente, introducând un postgust ușor de citrice.

O variantă a acestei supe poate fi numită supă de portocale-roșii, care conține o cantitate mare de roșii în suc propriu și praz. Alte ingrediente includ țelina, uleiul de măsline, usturoiul și condimentele. Sucul se stoarce dintr-o portocala si se foloseste si putina coaja. Se fierb impreuna cu legume tocate, apoi se introduce supa de pui sau de legume. Rezultatul este o supă groasă și bogată, cu o aromă pronunțată de roșii-ceapă și o nuanță moale și subtilă de citrice.

La supe reci de sfeclă roșie se adaugă și coaja de portocală. De regulă, ele implică și prezența ierburilor și condimentelor.

Sucul de portocale se adauga si in supa de legume cu cartofi dulci. O caracteristică a felului de mâncare este un gust bogat, bogat, care se explică prin lâncerea lungă a supei, mai întâi pe aragaz și apoi în cuptor. Prezența usturoiului, condimentelor, untului și smântânii oferă, de asemenea, o moliciune încălzitoare a gustului.

În general, coaja și sucul sunt adaosuri comune la supele cremoase de legume și supele cremoase.

Mâncăruri calde

Aproape toate tipurile de carne și pește merg bine cu portocale (deși majoritatea nutriționiștilor găsesc o astfel de alianță de puțin folos pentru digestie). Portocala poate fi copta cu carne, folosita la prepararea sosurilor sau adaugata taiata in felii subtiri intr-un vas gata preparat. Sucul de portocale acru este o marinadă excelentă care va ajuta carnea să devină moale și fragedă și să se coacă bine.

Iar dacă amestecați sucul de portocale cu sos de soia și miere lichidă și turnați această compoziție pe carne prăjită sau grătar, atunci preparatul va ieși cu o crustă aurie frumoasă.

Una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare chinezești cu mere este cartierul de miel. Se prepară din muschiu - o parte de miel de calitate superioară, care poate fi stricată, poate, prin gătirea excesivă la cuptor. Rețeta clasică presupune utilizarea unui set minim de produse. De fapt, tot ce ai nevoie sunt bucățile potrivite de miel, miere și sos de soia, condimente și câteva portocale.

O parte din coajă trebuie transformată într-o coajă subțire, tăiată în fâșii. De obicei, ea decorează vasul finit. Frecați restul pielii. Carnea este marinată și apoi coaptă cu miere, suc de portocale și sos de produse din soia. Puteți servi eficient vasul așezând coaste cu o colibă ​​- pulpa este pe o farfurie în două rânduri, iar oasele fiecărui rând sunt încrucișate cu cel opus. Puteți decora această capodopera cu fâșii de coajă.

Un sos similar poate fi folosit pentru prăjirea cărnii de porc. Acestea din urmă pot fi tăiate în fripturi sau lăsate la copt într-o bucată întreagă. Serviți cu felii de coajă și felii de portocale proaspete. Completați masa cu o salată verde sau orez fiert.

Puteți găti orice carne, pui sau curcan după rețeta preferată și turnați peste vasul finit cu sos de portocale. Cea mai simplă rețetă presupune fierberea sucului de portocale cu o cantitate mică de condimente și coajă. O cantitate mică de amidon de cartofi ajută la îngroșarea acestuia.

Poți adăuga în sos smântână sau smântână, semințe de muștar, nuci și ierburi. Experimentând cu condimente, puteți obține diferite nuanțe ale sosului finit. Adăugarea de piper negru măcinat, semințe de susan și muștar, rozmarin, busuioc, cardamom, oregano va avea succes.

Tradiția de a umple păsările de curte cu fructe, în primul rând rața, a devenit larg răspândită. Fiind uscat in sine, in combinatie cu portocale capata suculenta si tandrete. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat în Franța, dar treptat a câștigat literalmente distribuție în întreaga lume.

Carcasa pregătită este de obicei marinată cu orice sos cu adaos de portocală. Cea mai ușoară opțiune este să amesteci sucul de portocale, mierea și sosul de soia. Puteți adăuga puțin ulei de măsline. Pentru umplutură, portocalele, împreună cu coaja, sunt tăiate felii, amestecate cu ceapă dulce murată tăiată rondele, condimente și ierburi uscate.

După 2-3 ore de murat, rața se umple cu portocale și ceapă, orificiul rezultat se închide cu scobitori, se învelește în folie și se coace la temperatură scăzută aproximativ o oră.

Băuturi

Cel mai simplu, dar poate cel mai mult băutură sănătoasă dintr-o portocală - suc proaspăt stors. Se dovedește a fi foarte concentrat, așa că este mai bine să-l diluați cu apă sau să-l combinați cu sucuri naturale neutre - măr, morcov. Apropo, dacă bei o astfel de băutură cu jumătate de oră înainte de a merge la plajă, vei putea să te bronzezi mai repede!

Pentru a pregăti suc natural cu coajă, este mai bine să folosiți fructe congelate, acest lucru vă va ajuta să scăpați de amărăciunea pielii. Este suficient să puneți portocalele în congelator peste noapte, apoi să străpungeți cu un blender și să stoarceți sucul din suspensia rezultată.

Pe baza de portocală, puteți găti compoturi și băuturi din fructe. Pentru a face acest lucru, fructele tăiate în felii sau inele (împreună cu coaja) se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte. Citricele nu trebuie scufundate în lichid de compot care fierbe, așa cum se face cu fructele uscate și merele. O portocală fiartă devine amară, neatrăgătoare ca aspect și, cel mai important, își pierde aproape toate proprietățile vindecătoare.

Dacă dai cu pumnul în pulpa unei portocale cu o banană și fructe de pădure într-un blender și turnați iaurt, chefir sau suc natural în jumătate cu apă minerală, obțineți un cocktail răcoritor.

În ceai se adaugă coajă de portocală uscată, precum și felii proaspete. Poate fi adăugat la frunzele obișnuite de ceai, precum și completat cu frunze de coacăz, scorțișoară, cuișoare. O astfel de băutură este deosebit de plăcută de băut iarna, deoarece are un gust cald.

Brutărie

Coaja de portocală poate fi adăugată la toate tipurile de aluat pentru produse de patiserie dulci. Este mai bine să-l puneți nu imediat în aluat, ci să îl amestecați cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin o oră și jumătate înainte de a începe să gătiți. În acest timp, îndulcitorul se va înmuia Uleiuri esentiale. Produsele de patiserie gata preparate vor avea o aromă delicioasă și o nuanță gălbuie plăcută.

Portocalele confiate sunt adăugate în mod tradițional la brioșe. Pe sucul de portocale, puteți găti produse de patiserie uscate - mannik, fursecuri, biscuiți, înlocuind parțial sau complet apa din rețetă cu suc.

Aluatul de caș sau umplutura este, de asemenea, armonios cu coaja sau pulpa de portocală. Folosind o umplutură de jeleu, portocalele pot fi folosite pentru a acoperi tortul. Un sunet uimitor vine din combinația de produse de patiserie cu ciocolată și portocale.

Într-un cuvânt, acest fruct însorit va completa literalmente orice produse de patiserie dulci. Cu toate acestea, înlocuirea laptelui sau a lichidelor din produsele de copt cu drojdie cu suc de portocale nu este o idee bună, deoarece acest lucru va strica textura. Rezultatul unor astfel de experimente poate fi imprevizibil.

Dacă doriți să adăugați o portocală la umplutură, atunci datorită cantității mari de umiditate, aceasta poate „pluti”, ceea ce va duce la arderea prăjiturii. În acest caz, este mai bine să fierbeți mai întâi pulpa unei portocale cu zahăr până la o stare de confitură.

Desert

Datorită prezenței acizilor și a pectinei, portocalele fac gemuri și marmelade delicioase. Adesea, fructele sunt adăugate la preparatele de coacăze, mere și prune pentru a obține un gust mai picant.

Este suficient să fierbeți sucul de portocale cu gelatină și să turnați amestecul în forme pentru a obține marmeladă. Rămâne doar să așteptați până când amestecul este complet uscat și să-l rulați în zahăr.

Iar dacă fierbeți felii de portocale în sirop dulce, apoi le uscați bine până când bucățile nu se mai lipesc de mâini, obțineți fructe confiate. Astfel de felii confiate și uscate pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau adăugate la produse de patiserie, brânză de vaci, cereale. Principalul lucru este să nu uităm de conținutul lor ridicat de calorii.

Dulceata se prepara nu numai din pulpa, ci si din coaja. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii, înmuiat timp de câteva ore în apă, schimbând periodic lichidul. Acest lucru va scăpa de amărăciune.

Indiferent de reteta folosita, inainte de a scoate coaja de la o portocala, aceasta trebuie oparita cu apa clocotita. Acest lucru va elimina stratul de ceară și alți compuși care sunt aplicați de obicei pentru a îmbunătăți transportabilitatea și păstrarea calității fructelor.

Vedeți videoclipul de mai jos pentru proprietățile și utilizările portocalei.

Tarocco de form

Soiul roșu Tarocco (Tarocco) este considerat unul dintre cele mai populare soiuri italiene. Probabil o mutație naturală a portocalei Sanguinello. Portocalele Tarocco sunt de dimensiuni medii, cu coaja subțire de culoare roșie-portocaliu, nu au o pigmentare roșie pronunțată a pulpei, de aceea sunt numite „meti-rase”.

Culoarea distinctivă este o mutație naturală care este cauzată de pigmentul antociani. O iarnă rece este necesară pentru o culoare bună. Este una dintre cele mai delicioase portocale sanguine cu gust, iar pielea este ușor colorată sau poate să nu fie pigmentată deloc.

C. sinensis „Tarocco deforme”. Tip de portocală Tarocco, frunze de diferite dimensiuni și forme.

jaffa

Jaffa (cunoscută și sub numele de Shamouti) este un soi de portocale popular, un soi de portocale aproape fără semințe, cu o piele dură (se decojește ușor), ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru export. Fructele au o aromă minunată.

Dezvoltat de fermierii palestinieni la mijlocul secolului al XIX-lea, soiul își ia numele de la orașul Jaffa, unde a fost produs pentru export pentru prima dată. Este principalul export de citrice pentru Palestina. Una dintre cele trei soiuri principale de portocale cultivate în Orientul Mijlociu.

Aceste portocale sunt foarte rezistente la frig.

Len târziu

Varietatea navel orange, o noutate, prima dintr-o serie de soiuri australiene, este probabil o mutație a soiului Washington Navel. Dimensiunile și modelul de creștere sunt identice cu Washington Navel. Fructele au aceeași dimensiune și formă, dar au coaja mai netedă și buricul puțin mai mic. Fructele se coc mai târziu decât Washington Navel și pot rămâne pe copac câteva luni fără a deteriora calitatea.

Fructele nu sunt foarte dulci, dar lipsite de aciditate, foarte suculente, pulpa moale.

Aromă unică și grosime medie a pielii. Soiul are un gust excepțional. În plus, este bun pentru transport și depozitare.

Buric buric portocaliu.

Navelate a fost descoperit în 1948 în provincia Castellón din Spania ca sport pe soiul de buric Washington Navel. Lansat pentru distribuție în Spania în 1957 și importat în California în 1991.

Copacii Navelate sunt mai viguroși și puțin mai mari decât Washingtonul. Fructele sunt ceva mai mici decât Washington, mai palide, cu un ombilic mai mic și adesea ascuns. Coaja lui Naveleyte are o textură similară cu cea a lui Washington, dar este mai subțire și mai greu de decojit. Fructele coapte Navelate atârnă pe copac timp de patru luni sau mai mult, fără o pierdere vizibilă a calității.

Pulpa este mai puțin densă și suculentă, se coace cu 2-3 săptămâni mai târziu decât soiul Washington. Soiul este foarte productiv. Navelate este considerat o varietate foarte promițătoare.

Strălucitoare ca soarele, portocalele conțin multe vitamine (A, PP, B1 și B2) și oligoelemente (sodiu, potasiu, fosfor, fier, calciu și magneziu). Dar mai ales conține acid ascorbic (în 100 g mai mult de 50 mg), care depășește necesar zilnic persoană în această vitamină. Dar pentru a obține nu numai vitamine, ci și plăcerea de a mânca portocale, este important să cunoaștem secretele alegerii lor.

  • Soiuri de portocale
    • obișnuit sau clasic
    • ombilical
    • Korolki (portocale roșii)
    • Jaffa
    • Zahăr
  • Țara de origine a portocalelor
  • Cum să alegi portocalele în aspect?
    • Culoare
    • Pieliță
  • Mituri despre portocale
  • Ce să faci cu portocalele acre?

Soiuri de portocale

Înainte de a alege portocale în magazin, ar trebui să înțelegeți soiurile lor. Nu este obișnuit ca noi să indicăm soiurile de portocale pe etichetele de preț, astfel încât următoarele proprietăți pot fi distinse:

obișnuit sau clasic

Se vând în orice magazin. Ele pot varia ușor în formă (puțin ovale sau rotunde), dimensiune, culoare și, bineînțeles, gust. Cel mai adesea au cereale, uneori destul de multe. Pulpa portocalelor este de culoare gălbui-portocalie, poate fi atât suculentă, cât și uscată, dulce-acrișoară sau doar acrișoară.

ombilical

Tipurile ombilicale de portocale includ soiuri precum „Nevel” și înrudite „Thomson Nevel”, „Washington Nevel”. Din engleză „nevel” este tradus ca „buricul”. Cele mai multe dintre aceste soiuri sunt cultivate în Spania. Cel mai adesea sunt mari, iar pe vârfurile lor există un fel de „buricul”. Coaja unor astfel de portocale este adesea lucioasă, netedă și subțire, portocalie strălucitoare. Pietrele sunt rare, iar gustul este bogat dulce-acru și foarte plăcut. Pulpa este aromata si foarte suculenta.

Korolki (portocale roșii)

Portocalele „kinglets” sunt încă puțin cunoscute la noi. Sunt cultivate în principal în patria lor - sudul Italiei, în Sicilia. Dar recent au început să fie cultivate în Spania și SUA. În Rusia, portocalele italiene pot fi găsite.

Cele mai bune roșii sunt considerate portocale siciliene (soiurile „Tarocco”, „Sanguinello”, „Moro”). Cu toate acestea, etichetele noastre de preț sunt laconice, vorbind doar despre „portocalul roșu” cumpărătorului, ceea ce complică oarecum sarcina de a alege portocalele potrivite. Au fructe de dimensiuni medii, portocalii, uneori cu pete roșiatice sau o tentă ușor roșiatică, coajă. Oasele sunt rare. Pulpa suculenta rosie si uneori visiniu, dar uneori este portocalie cu dungi rosii. Culoarea sa oferă un conținut ridicat de antociani - antioxidanți care reduc riscul apariției bolilor cardiovasculare și a altor boli.

Portocalele roșii sunt, de asemenea, bogate în fier și sunt, de asemenea, mai multe vitamine în ele decât în ​​omologii obișnuiți, așa că sunt considerate deosebit de utile. Gustul lor este dulce-acru (mai mult spre partea dulce), bogat, aroma este si foarte placuta. Portocalele roșii pot fi consumate ca de obicei, sau puteți face marmeladă sau cocktailuri din ele.

Jaffa

Acestea sunt portocale cultivate în Israel, care practic nu ajung în Rusia. Au fructe mari, un relief și coajă foarte groasă, dar un gust foarte dulce și plăcut de pulpă suculentă. Coaja și pulpa se despart cu ușurință una de cealaltă.

Zahăr

Atunci când alegeți o portocală, puteți căuta soiuri de zahăr „Mosambi”, „Sukkari”, care cresc în Pakistan și India. Sunt foarte dulci, dar este puțin probabil să cadă pe rafturile interne. Mai mult, motivul pentru aceasta este tocmai lipsa de aciditate, fără de care portocala dulce își pierde toată atractivitatea gustului. Acrimea este, în general, o parte integrantă a gustului citricelor. În plus, studiile din 2000 au arătat că portocalele Mosambi acumulează cea mai mare cantitate de radionuclizi.

Puteți întreba vânzătorul despre soiul de portocale vândut, deoarece soiul trebuie să fie indicat pe ambalaj sau documentele însoțitoare ale lotului. Ei bine, soiurile ombilicale de cele obișnuite diferă ușor în aspect.

Țara de origine a portocalelor

Un factor important pentru a răspunde la întrebarea cum să alegeți o portocală dulce este țara de creștere a acestora. Aceste citrice se coc pentru o perioadă relativ lungă de timp (aproximativ 8 luni). În același timp, pe parcursul sezonului, își schimbă culoarea: vara devin verzi, iar pentru iarnă sunt vopsite într-o ținută destul de galbenă și câștigă treptat în dimensiune.

De obicei, fructele nu au voie să se coacă pe viță de vie și sunt îndepărtate în conformitate cu standardele stabilite. Pentru ca fructele să îndure o călătorie lungă de la Africa de Sud sau Peruîn Rusia, sunt smulse destul de devreme.

Si aici portocale din bazinul mediteranean (Spania, Italia) se poate coace acasă. Prin urmare, portocalele „de vecinătate” au cel mai bun gust.

Ei spun că sunt delicioase portocale din SUA unde se dezvoltă tehnologii agricole, dar nu ajung la noi.

Soiuri egiptene și marocane de dimensiuni medii și grozave pentru cei care nu pot decide cum să aleagă portocalele pentru suc. Aceste citrice pot fi folosite și pentru alte utilizări culinare.

Dacă vă întrebați cum să alegeți portocale delicioase, atunci o opțiune grozavă ar fi Citrice spaniole- este mai bine să mănânce pur și simplu, bucurându-se de pulpa lor dulce, parfumată și foarte suculentă - acesta este un desert excelent.

Videoclip despre cum să alegi portocalele delicioase și dulci potrivite:

Cum să alegi portocalele în aspect?

Culoare

Fructele proaspete curate au o suprafață denivelată sau netedă. Diametrul lor este de cel puțin 50 mm.

Orice portocale de calitate ar trebui să aibă o culoare uniformă, strălucitoare, care este identică cu culoarea colegelor de cutie. Dar culoarea nu poate fi atribuită celui mai important factor în selecția portocalelor, deoarece unele verzui se pot dovedi a fi destul de coapte și dulci și este posibil să se transforme artificial o portocală necoaptă într-un portocaliu strălucitor.

Chestia este că dulceața și maturitatea portocalelor nu depinde de culoarea lor. Coaja lor devine portocalie atunci când sunt expuse la căldură și la soare. Dacă vremea pe plantație este bună, atunci fructele verzui agățate de copaci pot avea deja un gust destul de dulce.

Desigur, din obișnuință, când oamenii se gândesc la ce portocale să aleagă, preferă să cumpere portocale galben-portocaliu și portocaliu, deoarece de cele mai multe ori exemplarele verzui se dovedesc a fi lipsite de gust. Poate că singura excepție pentru Rusia sunt portocalele braziliene delicioase.

Greutate

Înainte de a alege portocale mai dulci, poți cântări una dintre ele în mână. Cu cât fructele sunt mai suculente vor părea mai grele. Dacă fructele sunt vândute calde, le puteți verifica aroma prin miros - portocalele mai parfumate vor fi coapte.

Apropo, exemplarele mari sunt de obicei mai puțin dulci decât cele medii și mici, așa că nu ar trebui să urmăriți cel mai mare fruct, decât dacă este un soi mare „buric” în sine.

Portocalele crescute excesiv sunt adesea spongioase, uscate și destul de mediocre ca aromă. Portocalele de înaltă calitate pot mulțumi întotdeauna cu o aromă plăcută, în timp ce un fruct necoapt are un miros slab.

Pieliță

Dacă este în relief, atunci cel mai probabil este groasă, iar carnea se poate dovedi a fi uscată și acru. Aici doar portocalele Jaffa vor fi o excepție, dar nu apar la vânzare la noi. Dacă porii sunt foarte mici și coaja arată netedă, atunci în acest fruct, cel mai probabil este subțire și este dulce și suculent.

Corpul fătului trebuie să fie elastic, fără diverse pete și adâncituri, prezența mucegaiului este, de asemenea, inacceptabilă. Ar trebui să evitați să cumpărați atât portocale prea tari, cât și prea moi.

Mituri despre portocale

Mulți consumatori cred cumva că portocalele cu coajă groasă sunt neapărat cele mai dulci. De fapt, dulceața lor nu depinde de grosimea pielii, iar singurul plus real al speciilor cu piele groasă este ușurința de a le decoji.

Unii cumpărători nemulțumiți, după ce au gustat portocale prea acre, încep să-i mustre pe producători că cumpără soiuri „furajere” ieftine și le pun la vânzare. De fapt, nu există portocale furajere, iar zvonurile despre ele au apărut deoarece prăjitura cu suc de portocale este folosită în multe țări ca supliment alimentar pentru animale.

Ce să faci cu portocalele acre?

Există ceva ce poți face cu portocalele acre cumpărate prost, în afară de a le arunca? Portocalele acre nu sunt încă stricate și sunt destul de potrivite pentru gătit. Puteți găti multe dintre ele: compot, gem, jeleu și un sos excelent pentru preparate din carne și pește.

Coaja oricărei portocale este o aromă grozavă pentru copt și un deodorant de casă pentru cameră. În acest din urmă caz, bucăți de coajă pot fi ascunse într-o vază, iar aceasta va umple camera cu o aromă de citrice ușoară, revigorantă.

Când este folosit la gătit împreună cu coaja tuturor citricelor, nu doar a portocalelor, este important să îndepărtați partea albă intermediară care conferă amărăciune.

Cum alegi portocalele? Care este criteriul principal pentru alegerea acestor citrice pentru tine? Împărtășește-ți experiența în comentarii.