Preparate de iarna ardei umpluti cu legume. Ardei umpluti cu legume si orez pentru iarna. Pregatiri pentru iarna: retete de ardei umpluti cu fotografii

Dacă ai închis deja o linie de borcane cu castraveți și roșii pentru iarnă, ai conservat o grămadă de diverse salate, dar totuși vrei ceva atât de „un fel de”, atunci este timpul să începi să prepari cele doua feluri de mâncare din legume, complet gata de mâncat. În timpul iernii, va fi suficient să deschideți un borcan, să încălziți conținutul - și o cină bogată de vitamine este gata. Va sfatuiesc sa incercati pentru iarna un ardei foarte gustos umplut cu orez si legume. Am luat rețeta din fotografie suficient de detaliat și sunt sigur că chiar și un începător va face față sarcinii, deoarece procesul de gătit este simplu și nu necesită abilități culinare speciale. Singurul lucru de luat în considerare este că acest gol nu este activat în grabă, veți avea nevoie de o anumită perioadă de timp pentru a efectua secvențial toate acțiunile necesare. Ardeii stau bine la temperatura camerei deoarece borcanele sunt sterilizate. Și este foarte convenabil - în cuptor, astfel încât să nu trebuie să zgomot cu oale uriașe, zgârcindu-vă mintea cum să le îndesați în ele. mai multe conserve. Sper să vă placă această rețetă, iar familia voastră va aprecia eforturile voastre atunci când serviți ardei umpluți la masă iarna.

Ingrediente pentru 3 borcane de litri(4 ardei fiecare):

• Ardei dulce (bulgar) - 1,5 kg.
• Ceapa - 2 buc.
• Morcov -2 buc.
• Orez cu bob lung la abur - 1,5 stivă.
• Roșii - 1,5 kg.
• Boabe de piper negru - 8 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 1 lingurita (in sos de rosii) + 0,5 linguriță (în umplutură de orez) - sare fină
• Oțet 9% - 50 ml.

Cum să gătești ardei umpluți cu orez și legume pentru iarnă:

La început, pregătesc borcane și capace pentru cusut. După părerea mea, este mai convenabil să folosești borcane de litri. Se potrivesc 4-5 ardei medii. Acestea. când deschizi borcanul, primești doar cina pentru 2 porții. Și dacă mănânci doar jumătate, atunci un borcan deschis va rămâne destul de bine în frigider încă 2 zile.

Spăl bine borcanele și capacele cu adaos de bicarbonat de sodiu Clătesc cu apă. Sterilizez borcanele (la cuptor, microunde, slow cooker etc.). Scufundați capacele în apă clocotită și ștergeți-le.

Orezul se spală în mai multe ape. Apa după spălare ar trebui să fie aproape transparentă. Îl toarnă într-un polonic, îl umplu cu apă rece și îl gătesc aproape până când este fiert (ar trebui să fie puțin aspru). Spăl orezul fiert sub apă rece.

Pregătesc legume. Totul este bine al meu. În ardei, am tăiat cu grijă partea superioară în cerc (cu un cuțit).

Și apoi cu o lingură (sau cuțit) scot toate semințele și partițiile.

Pereții ardeiului ar trebui să rămână intacți, iar în interior ar trebui să fie gol.

In continuare fac pasta de rosii. Am pus rosiile, taiate in jumatati, in vasul blenderului. Se macină la viteză mare până se omogenizează. Am adaugat boabe de piper negru, zahar si 1 lingurita in pasta de rosii. sare.

Tocam ceapa. Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți ceapa și prăjiți timp de 3 minute.

Apoi adaug morcovii rasi si mai tin pe foc inca 5 minute.

Am amestecat orezul și legumele prăjite într-un castron adânc, adaug 0,5 lingurițe. sare. Umplutura este gata!

Ardeii trebuie albiți. Turnați aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță adâncă. O aduc la fierbere. Înmuiați ardeii în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi îl scot și îl răcesc.

Ardeii sunt umpluți cu umplutură gătită de orez și legume.

Se toarnă puțin în fundul oalei pasta de tomate. Eu instalez ardeii pe verticala. Este indicat să alegeți un astfel de volum al tigaii încât ardeii să fie aproape unul de celălalt. Acoperiți cu pasta de roșii rămasă.

Am pus tigaia pe foc, o dau la fiert. Reduc focul si fierb sub capacul inchis timp de 15 minute (cu un foc mic). Cu 2-3 minute inainte de final, turnam in tigaie otet 9%.

Apoi, cât sunt fierbinți, așez ardeii în borcane. Trebuie să le așezați cu decupajul în sus, astfel încât atunci când obțineți ardeiul din borcan, umplutura să nu se reverse. O așez suficient de strâns, dar nu apăsați pentru ca ardeii să nu se aplatizeze (nu se destramă).

Acoperiți ardeii cu sos de roșii.

pun pariu bănci deschise cu ardei la cuptor si sterilizat 10-15 minute la temperatura de 180 de grade (se poate steriliza la microunde, tot 15 minute). Apoi rulez borcanele cu capace. Mă întorc și înfășuresc. Las pana se raceste complet.

Ardeii umpluti sunt gata! Depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros. Poftă bună!

Salutare dragi cititori!

Ardei umpluti cu orez si carne

Pentru recoltare, este mai bine să folosiți fructe tinere de mărime medie, de culoare verde deschis, cu un perete subțire.

Pentru 10-12 astfel de ardei ai nevoie.

Pentru carnea tocata:

• 2 cepe de marime medie
• 180 g orez
• 280 g carne de porc cu grasime medie
• 120 g unt
• 5-6 crengute de patrunjel
• 2 lingurite sare
• jumătate de linguriță piper negru măcinat
• 2-3 foi de dafin

Pentru umplere:

• 1,4 kg roșii
• 3 lingurite sare
• 1 lingura zahar

Se fierbe ardeii spălați și fără sămânță în apă clocotită timp de 3-4 minute și se răcește imediat.

Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert și clătiți cu apă rece.

Curățați ceapa, tăiați rondele și prăjiți până se rumenesc.

Se spala patrunjelul si se taie in bucatele mici.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

Intr-o tigaie emailata punem carnea, orezul, patrunjelul, ceapa, adaugam piper, sare si amestecam totul bine.

Umpleți păstăile de ardei cu această umplutură și puneți-le cu grijă în borcane sterile de jumătate de litru.

Roșiile spălate se rad pe răzătoarea grosieră, îndepărtând coaja, se pun într-o tigaie emailată și se pun pe foc. Fierbeți 1 timp de 2-15 minute, apoi adăugați zahăr, sare și mai fierbeți încă 9-10 minute. Turnați conținutul borcanelor cu sosul de roșii rezultat, astfel încât nivelul să fie la 2 cm sub umeri.

Puneți borcane de jumătate de litru acoperite cu capace apa calda si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 30 de minute. La capatul borcanului, nu-l scoate, ci lasa-l la racit in aceeasi apa.

Într-o zi, repetați sterilizarea în aceeași apă.

După 24 de ore, repetați sterilizarea pentru a treia oară. Sigilați borcanele fierbinți și lăsați-le să se răcească. Pune borcanele într-o pivniță sau frigider pentru depozitare.

Ardei umpluti in sos de rosii

2 kg piper, 1,4 kg roșii, 600 g morcovi, 600 g ceapă, două rădăcini medii de pătrunjel, 20 g pătrunjel, 5-6 foi de dafin, 12 mazăre ienibahar, 90 g zahăr, 50 g sare, 4 linguri. l. 9% oțet, 2 căni de ulei vegetal.

Curățați toate legumele, dacă este necesar, de murdărie, clătiți. Tăiați cu grijă tulpina cu camera de semințe din ardei, îndepărtați semințele, clătiți.

Prepararea legumelor tocate:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal, astfel încât să apară o crustă aurie. Tăiați rădăcinile de pătrunjel și morcovii în fâșii mici, fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Combinați rădăcinile și ceapa într-o cratiță, amestecați, sare.

Prepararea umpluturii:

Frecați roșiile printr-o sită, îndepărtați coaja, puneți într-o cratiță, fierbeți 15-17 minute, adăugați sare, zahăr, ienibahar și mai fierbeți încă 11-12 minute. Se presară umplutura finită cu pătrunjel tocat.

Se fierbe ulei vegetal timp de 2-3 minute, se răcește la 70 de grade, se toarnă în borcane sterile pregătite cu o rată de 2 linguri pe borcan de litru.

Se umple ardeiul preparat cu legume tocate, se pune in borcane cu ulei, se toarna sos de rosii iute cu condimente.

Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 45 de minute, litri - 55.

Sigilați borcanele imediat, lăsați să se răcească și puneți într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare.

Ardei umpluti cu legume "Toamna"

Pentru borcane de 3 litri ardei umpluti pentru iarna ai nevoie de: 0,7-0,8 kg ardei dulce cu grosimea peretelui de pana la 4 mm, 1,5-1,7 kg legume tocate, 400 ml marinada, 1,5 lingurite esenta de otet 70%.

Pentru carnea tocata ai nevoie de: 0,7-0,8 kg varza timpurie, 250 g morcovi, 35 g sare, 10 g piper negru macinat.

Spălați bine ardeiul, tăiați fructele de pe marginea tulpinii, îndepărtați-l și curățați de semințe. Se pune ardeiul intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 3 minute. Puneți imediat în apă rece pentru racire. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga bine.

Prepararea legumelor tocate:

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Maruntiti varza. Puneți varza și morcovii articole de email, se amestecă bine, se adaugă piper și sare, se pisează, se pasează. Se lasa legumele tocate astfel preparate la temperatura camerei pana cand sucul de morcovi-varza apare din abundenta (aproximativ 6-7 ore).

Prepararea umpluturii:

Într-o sită medie, scurgeți sucul eliberat de morcovi și varză într-o cratiță și adăugați oțet.

Umpleți ardeiul cu legumele tocate pregătite și puneți ermetic în borcane sterile, umpleți-le cu umplutură. După ce acoperiți borcanele cu capace, puneți-le în apă caldă și sterilizați în apă clocotită timp de 55 de minute.

Băncile cu ardei umpluti pentru iarna Sigilați imediat, lăsați să se răcească și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Cu stimă, Serghei Mozgovykh

Sper că ați citit acest articol cu ​​interes și că l-ați găsit util. Poate că materialele prezentate în articol sunt considerate controversate și nu ești de acord cu ceva, apoi împărtășește-ți părerea în comentarii. Dacă sunteți interesat de subiectul abordat și împărtășiți punctul de vedere al autorului, împărtășiți aceste materiale prietenilor tăi pe rețelele de socializare folosind butoanele de sub articol. Și, de asemenea, pe blog există un formular de abonare gratuit pentru a putea fi primul care primește articole noi despre pregătirile pentru iarnă la adresa ta de e-mail.

Ardeiul umplut cu legume pentru iarnă este unul dintre preparatele originale și gustoase. Ca rezultat, veți obține un adaos excelent la feluri de mâncare din carne, diverse garnituri și cereale. Vă oferim unele dintre cele mai multe retete delicioase ardei umpluți cu legume, îl alegi pe cel mai acceptabil și potrivit pentru tine.

Ardei umpluti cu legume pentru iarna cu varza

Ingrediente:

• ardei dulce multicolor - 35 buc.;
• ardei iute - 1 buc.;
• ulei vegetal - 125 ml;
• varza alba- 3 kg;
• usturoi - 11 catei;
• ierburi proaspete- 2 grinzi;
• morcovi - 2 buc.

Pentru marinata:

• apă potabilă - 1 l;
• oțet - 120 ml;
• sare de masă - 20 g;
• zahăr cristalin - 10 g.

Gătitul

Vă oferim un simplu reteta clasica gătind ardei umpluți cu legume pentru iarnă. Clătiți ardeiul dulce, îndepărtați semințele, scufundați în apă clocotită și detectați timp de 5 minute. Apoi scurgem lichidul și răcim legumele, așezându-le pe un prosop. Procesați morcovii, dați pe răzătoare grosieră. Se macină verdeața, se toacă varza în fâșii subțiri și se toacă usturoiul și ardeiul amar în bucăți mici. Se amestecă totul într-un castron mare, se sare și se umple ardeii gras cu umplutura rezultată. Puneți-le în borcane și treceți la prepararea marinatei.

Se aruncă sare, zahăr în apă, se toarnă oțet și ulei vegetal. Se fierbe amestecul și se toarnă în borcane cu piper. Rulam conservarea cu capace si lasam la racit.

Ardei umpluti cu legume pentru iarna, fara sterilizare

Ingrediente:

• varză albă - 3 kg;
• ardei bulgăresc multicolor - 3 kg;
• sare de masă - 15 g;
• morcovi - 1 kg.

Pentru umplere:

• sare grunjoasă - 30 g;
• - 2 l;
• ulei vegetal - 405 ml;
• oțet - 145 ml;
• zahăr - 185 g.

Gătitul

Procesăm varza și morcovii și tocăm mărunt cu un cuțit. Apoi amestecați legumele într-un bol, sare după gust și amintiți-vă bine cu mâinile. Clătiți ardeiul, îndepărtați cu grijă semințele, umpleți-le cu masă vegetală și puneți-le într-un lighean.

Se toarnă într-o cratiță sucul, uleiul vegetal, oțetul, se aruncă sare și zahărul în același timp în proporțiile indicate. Se amestecă bine, se fierbe pt foc puternic, și umpleți ardeii. Să fierbem totul împreună timp de 35 de minute, apoi să punem piesa de prelucrat în borcane sterile, strângând bine legumele. Rulam borcanele cu capace, le invelim intr-o patura si lasam la racit aproximativ o zi.

Ardei umpluti cu legume si orez pentru iarna

Ingrediente:

• Piper multicolor bulgar - 10 buc.;
• orez crud - 125 g;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 3 buc.;
• curry - după gust;
• zahăr - 10 g;
• ulei vegetal - 55 ml;
• - 20 ml;
• apă;
• oţet;
• Sarat la gust.

Gătitul

Ardeii, ceapa și morcovii, umpleți cu apă pentru un timp. În continuare, procesăm ardeii, scoatem toate semințele și curățăm și tocăm morcovii și ceapa. Spălăm orezul de mai multe ori, apoi turnăm peste el apă clocotită și îl lăsăm să se umfle. Intr-o tigaie se incinge uleiul, se pune ceapa, morcovul si se calesc, amestecand, timp de 5-7 minute. Se fierbe orezul pana se fierbe, se amesteca cu legumele si se toarna putina apa. Scoatem totul împreună și scoatem vasele de pe aragaz. Ardeiul preparat se scufundă câteva secunde în apă fierbinte, se umple cu umplutura pregătită și se pune în borcane sterile.

Se dilueaza pasta de rosii cu apa, se pune putin zahar, sare, curry si verdeata tocata. Aduceți sosul de roșii la fiert și fierbeți timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Turnați umplutura fierbinte în borcane, adăugați câte o lingură de oțet la fiecare, acoperiți cu capace deasupra și puneți într-un grătar cu aer pentru sterilizare. Sterilizam conservarea timp de 35 de minute la o temperatura de 155 de grade, o rulam cu capace, o invelim la foc si lasam ardeiul umplut cu legume la racit in rosii pentru iarna.

Fiecare gospodină știe cum să închidă conservarea casei pentru iarnă? Aceasta este o altă întrebare! Și, după cum se știe, este necesar să înveți din simpli. Este imposibil de spus că rețetele de dop de ardei bulgăresc umplut pentru vreme rece sunt atât de nepretențioase. Dar calitățile lor gustative uimitoare „forțează” direct să preia conservarea acestui fel de mâncare special pentru aperitiv. Astfel de ardei umpluți vor deveni deliciul central pe masa de iarnă și îi vor încânta pe alții cu originalitate și aromă. Și, în plus, procedura de pregătire a acestora este scurtă. De aceea umplutura de ardei pentru iarna!

Ardei umpluți pentru iarnă: „Rețetă umplută cu legume”

Varza albă mărunțită este cel mai popular tip de umplutură pentru ardei gras dulci. La urma urmei, ea – suculentă, parfumată, picant – se îmbină perfect cu această legumă. Uneori este însoțit și de alte componente vegetale: ceapă, cartel, păstăi roșii amare etc. Deci, într-o rețetă specifică, acționează ca umplutură. Pentru recoltare, va trebui să luați următoarea listă de produse: 30-35 boabe de piper dulce și 1 amar, 3 furculițe albe medii, 3 morcovi, 6-7 căței de usturoi, o grămadă de mărar și pătrunjel. Și pentru saramură pentru un recipient se ia: 1 cană de zahăr, 2 linguri. sare de masa, 100 ml ulei vegetal, 1 litru de apa si jumatate de lingura. otet 6%.

Pregătirea începe cu fierbirea ardeilor. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o oală de deplasare adecvată, umplând recipientul la jumătate și se pune la fiert. Intre timp se incalzeste, boabele de piper se spala si se elibereaza de tulpini si testicule interne. Blankurile rezultate sunt albite într-o strecurătoare peste apă clocotită timp de 8-10 minute (fără contactul direct al fructului cu lichidul).

Pentru umplutură, frunzele de sus sunt tăiate de pe furculițe, iar capul de varză în sine este prelucrat cu un tocător special, rezultând o tăietură subțire îngrijită. În absența unei astfel de răzătoare, puteți folosi un cuțit obișnuit ascuțit. Păstăile amare cu morcovi și ierburi sunt, de asemenea, clătite și tocate în orice mod convenabil. Legumele tocate se amestecă și se sărează simultan cu ochi. Iar „cutiile” cu ardei se umplu cât mai dens cu umplutura finită, punându-le după aceea într-un fel de bol. Usturoiul se curăță de coajă, se spală cu apă curentă și se pliază într-o farfurie.

Apa pentru turnare Preparate "Ardei umpluti" pentru iarna măsurată pe baza raportului: pentru 1 borcan - 1 litru de lichid. Volumul necesar este turnat dintr-un recipient separat, sărat și asezonat cu zahăr, oțet și ulei vegetal. Soluția este bine amestecată. Recipientele din sticlă trebuie sterilizate cu abur înainte de umplere. Apoi sunt așezate în borcane; iar impreuna cu ele se pune cate un catel de usturoi in fiecare recipient. După ce preparatul se toarnă cu marinada pregătită. Inainte de sigilarea ermetica a conservarii se sterilizeaza in apa clocotita timp de 5-10 minute. Cusătura este depozitată într-o cameră întunecată răcoroasă. Și se servește în sezonul rece cu preparate din cartofi sau din carne, precum și cu pește înăbușit.

Iar pentru a face blocajul picant, pe fundul borcanelor se coboară tot felul de condimente înainte de a fi umplute la discreția individuală: muguri de cuișoare, mazăre neagră și parfumată, foi de dafin, chimen și, bineînțeles, crenguțe de verdeață. Apropo, din verdele uscate, umbrelele de mărar nu vor fi de prisos în conservare.

Ardei umpluți pentru iarnă: „Într-o marinată de roșii”

Și, de asemenea, astfel de rețete pot fi închise nu în umplutura obișnuită de marinată, ci în roșii. În acest caz, va trebui să luați: 3 kg de ardei dulci, 2 kg de ceapă și morcovi, 1 kg de roșii, 2-3 linguri. pasta de tomate, 200 ml ulei vegetal, sare dupa gust, 1 lingura. cu un deal de nisip zaharat. În setul principal pentru umplerea vasului " Ardei umpluti cu legume pentru iarna» pentru condimentare moderată, puteți include și păstăi picante sau usturoi la alegere; sau limitați-vă la lista de produse propusă.

Ardei gras umplut la conserva pentru iarna pentru o foarte retete disponibile. Cum să gătească ardei umplut pentru iarnă, o rețetă de ardei umpluți cu o fotografie pas cu pas citeste si vezi mai departe.

Pregatiri pentru iarna: retete de ardei umpluti cu fotografii

Ardeiul bulgaresc umplut cu legume este un preparat gustos si sanatos. Rețetele nu sunt dificile, așa că toată lumea le poate obține cu ușurință.

Reteta Ardei gras de varza pentru iarna

Ingrediente:

• 3 kg ardei gras
• 2 kg varză
• 0,5 kg morcovi
• 6 art. l. otet 9% (4 linguri in marinada pentru 1 litru de apa si 2 linguri in umplutura)
• 3 art. l. sare (1 lingură în marinată pentru 1 litru de apă și 2 linguri în umplutură.
• 0,5 linguriță semințe de chimen
• frunza de dafin(după numărul de conserve)
• ardei de mazăre dulce (2 buc. pentru fiecare borcan)
• cuișoare (1 buc per borcan)
• boabe de piper negru (3-4 bucăți per borcan)
• pătrunjel (1 crenguță per borcan)

Metoda de gatire:

1. Tocați varza.

2. Rade morcovii.

3. Frecați varza cu morcovi, semințe de chimen, sare și oțet cu mâinile. Se lasă varza la marinat 1,5-2 ore.

4. Scoateți tulpina de pe ardei și îndepărtați semințele.

5. Clătiți ardeii cu apă rece.

6. Se fierbe ardeii în apă clocotită timp de 3 minute, apoi pune pe sitași lăsați apa să se scurgă.

7. Stoarceți sucul de varză și ușor umpleți ardeii cu el.

8. Sterilizați borcanele.

9. În fundul fiecărui borcan adauga boabe de piper, cuisoare, dafin si patrunjel. Z Apoi umpleți borcanele cu ardei umpluți.

10. Pregătiți marinada. Se toarnă ardeii umpluți cu marinată fierbinte.

12. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Varianta de ardei in sos de rosii merge bine atat ca aperitiv cat si ca fel al doilea. Trebuie doar să te încălzești.

Reteta de ardei gras umpluti in sos de rosii

Ingrediente:

• 18 buc. ardei gras
• 500 gr. ceapă
• 500 gr. morcovi
• 1,5 kg roșii
• 1 st. ulei vegetal
• 3 art. l. sare
• 3 art. l. Sahara
• 2 linguri. l. otet 9%
• 1 lingura piper măcinat
• verdeata de telina si patrunjel

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul gras, tăiați vârfurile, îndepărtați semințele și clătiți.
2. Se caleste ardeii in apa clocotita timp de 2 minute.
3. Tăiați ceapa și morcovul în fâșii și prăjiți în ulei vegetal.
4. Tăiați verdeața. Se amestecă friptura cu ierburi. Adăugați 1 linguriță. sare. Umpleți ardeii cu legume tocate.
5. Scoateți coaja de pe roșii și frecați-le printr-o sită.
6. Se fierbe pasta de tomate. Adăugați condimentele rămase.
7. Sterilizați borcanele. Până la fundul borcanelor așezați ardeii peste bol"valet". Într-un borcan de 1 litru se potrivesc 7-9 medii ardei.
8. Peste ardei se toarnă sosul de roșii iute.
9. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și sterilizați timp de 45-50 de minute.
10. Băncile se rostogolesc și se răcesc fără a se întoarce. Păstrați ardeii umpluți într-un loc întunecat și răcoros.

Video reteta ardei umpluti cu rosii

Gătește cu plăcere și fii sănătos!

Întotdeauna Alena Tereshina ta.