Reteta de ardei umpluti la conserva. Ardei umpluti cu morcovi pentru iarna. Ardei bulgaresc umplut cu varza prajita cu legume in sos de rosii

Ardei bulgaresc umplut cu legume pentru iarna reteta originala ardei gras umpluti. Sunt umplute cu o umplutură de bucăți ușor prăjite de ceapă suculentă și morcov dulce. Înăbușiți până se înmoaie, se rulează împreună cu usturoi și oțet în suc de roșii. Și iarna, o astfel de întorsătură va deveni un salvator. Este excelent și ca aperitiv, mai ales dacă tăiați ardeii umpluți în cercuri. Și pot fi servite singure ca masă. Dulci, suculente, ușor picante cu condimente parfumate sunt ușor de făcut. Deci, asigurați-vă că încercați această rețetă.


Ingrediente:
- 1,5 litri suc de rosii,
- 1/2 kg de morcovi,
- 1/2 kg ceapa,
- 1 kg de ardei,
- 1 lingura. ulei de floarea soarelui,
- 5 catei de usturoi,
- 1/3 st. Sahara,
- 1 lingura esență de oțet,
- 2 linguri sare,
- frunza de dafin- gust,
- câteva cuișoare - după gust,
- mazăre ienibahar - după gust.
A începe


faceți umplutură de morcovi și ceapă. Pentru aceasta, curățăm ceapa de coajă. Răzuiți stratul superior de pe morcovi. O frecăm fin și tocăm ceapa în pătrate mici - ca pentru prăjirea obișnuită.





Turnați o jumătate de cană de ulei în tigaie. Trecem, dar ca sa nu iasa crusta.





Ciupiți tulpinile de ardei. Împărțiți legumele în jumătate. Cu degetele, scoateți semințele și rupeți membranele semințelor. Clătim sub robinet, asigurându-ne că toate semințele lipite de pereți sunt spălate.
Lăsați să se usuce așezându-l pe un prosop de hârtie.





Ne pregătim suc de roșii sau o gatim din rosii, deruland-le printr-o masina de tocat carne sau tocandu-le intr-un robot de bucatarie.
Turnați lichidul de roșii în tigaie și porniți aragazul. Si imediat, tot in zeama rece, punem ardei umpluti. Le umplem strâns cu morcovi și ceapă, dar nu prea tamplate.





Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 25-30 de minute. Pe măsură ce ardeii vor fierbe, vor deveni mai moi. Adăugați toate ingredientele, cu excepția usturoiului.





Îl aruncăm până la capăt, mărunțindu-l într-un tern fin. Așezăm ardeii finiți în recipiente uscate sterilizate.

Aranjam o răsucire într-o baie termală, învelind-o strâns cu o pătură. Și ține-l cu susul în jos aproximativ o zi.





Sfaturi: înainte de a pune ardeii în borcane, pescuiți pătrunjelul. Poate îneca alte arome rămânând în conservare. Ardeii ar trebui să fie selectați pentru semifabricate de dimensiuni mici.
Cel mai convenabil este să se ruleze în borcane de 1 litru. Dacă friptura de legume nu se potrivește în ardei, o puteți adăuga direct în sucul de roșii. Vă sfătuim să vă uitați la rețetă

Ardeiul bulgaresc conservat umplut cu legume si orez pentru iarna se dovedeste a fi foarte gustos, suculent si parfumat. Dar rețeta nu este în grabă. Va trebui să munciți din greu și să efectuați cu consecvență o serie de acțiuni: pregătiți umplutura, fierbeți și umpleți ardeiul, gătiți sosul de roșii, apoi umpleți borcanele și sterilizați-le în apă clocotită sau la cuptor. Dar veți obține un fel de mâncare gata preparată, care va fi mereu la îndemână și va ocupa locul cuvenit pe masa de iarnă.

Pentru a face mai convenabil calculele, am indicat proporțiile pe baza de 1 kg de piper. Din volumul total de produse, vei avea un randament de 3 litri. ÎN reteta pas cu pas cu poza, am gatit jumatate din portie, respectiv, a iesit 1,5 litri. În opinia mea, cel mai bine este să folosiți un recipient mic, borcanele de 1 litru sau 0,5 litri sunt cele mai bune. Porțiile sunt suficiente de 1-2 ori, iar ardeii umpluți rămași în borcane vor sta în liniște la frigider pentru câteva zile sub un capac de nailon.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 3 litri

Ingrediente

  • ardei gras mic - 1 kg
  • ceapa - 200 g
  • morcovi - 400 g
  • orez aburit - 220 g (1 cană la 250 ml)
  • roșii - 2 kg
  • un amestec de ardei măcinați - 1 linguriță.
  • ulei vegetal - 100 ml
  • zahăr - 3 linguri. l. sau după gust
  • sare - 1,5 linguri. l. sau după gust
  • 9% oțet - 50 ml

Notă: greutatea legumelor este indicată într-o formă purificată.

Gătit

    Orezul trebuie fiert până când este fiert pe jumătate. Am spălat bine nisipurile în apă curentă până a devenit transparentă - cu cât pot spăla mai mult amidon, cu atât umplutura va fi mai sfărâmicioasă în final. Orezul spălat a fost turnat într-o cratiță și turnat în 2 pahare apă rece. Nu este nevoie de sare. Se aduce la fierbere și se fierbe 10 minute sub capac la foc mic. Ar trebui să fie puțin rigid. Pentru ca boabele de orez să nu se lipească, am spălat din nou orezul fiert în apă curentă și l-am aruncat într-o strecurătoare pentru ca tot excesul de lichid să fie sticlat.

    Ardei dulce spălat și uscat. Este recomandabil să luați un ardei mic - este mai convenabil să-l umpleți și să-l puneți în borcane. Am tăiat cu grijă cutiile cu semințe din fiecare fruct, astfel încât să fie goale înăuntru. Este important ca pereții ardeiului să rămână intacți. Legumele decojite le-am scufundat în apă clocotită și le-am fiert timp de 4-5 minute - datorită albirii, ardeiul ar trebui să devină mai moale, dar în același timp să-și păstreze forma, nu să se gătească prea mult.

    Ceapa si morcovii curatati. Am încălzit ulei vegetal într-o tigaie - vor fi nevoie de 100 ml pentru a face umplutura suculentă, nu uscată. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți timp de 3 minute, amestecând din când în când. De îndată ce a devenit moale, am trimis în tigaie morcovi tăiați pe răzătoare grosieră. Continuați să prăjiți încă 5-6 minute, până se rumenesc.

    Am umplut ardeii albiți și răciți cu o umplutură de orez și legume - plin, cel mai convenabil este să folosiți o linguriță.

    Ramane sa pregatim sosul de rosii. Pentru a face acest lucru, am tocat roșiile - puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender, împreună cu coaja și semințele. Turnați sucul de roșii cu pulpă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr după gust. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând spuma. La final, am turnat 9% oțet și l-am scos de pe aragaz. Ca urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 2 litri de sos, dacă a ieșit mai puțin, atunci puteți adăuga apă clocotită, nu se va întâmpla nimic rău. În timp ce sosul se gătește, asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele în același timp.

    Am pus ardeiul cu umplutura in borcane curate - taiate, umplut cu generozitate toate golurile cu sos de rosii. Nu cruțați sosul, încercați să vărsați fiecare ardei deasupra umpluturii cu el, deoarece orezul va absorbi parțial lichidul. Din același motiv, nu trebuie să tamponați borcanele cu piper până la vârf. Umplu aproximativ 3/4 din borcan, apoi turnam sosul până la gât. Dacă ardeii sunt mici, atunci se pun 8-9 bucăți într-un borcan de litru.

    Am acoperit borcanele umplute cu capace, le-am pus într-o cratiță pentru sterilizare, le-am turnat apă fierbinte până la umeri. Borcane sterilizate de 1 litru timp de 20 de minute, borcane de 0,5 litri - 15 minute din momentul in care apa fierbe in tigaie. La sfârșitul tratamentului termic, ea a scos borcanele din apă clocotită și le-a rulat imediat sub cheie. Întoarsă cu susul în jos, înfășurată și lăsată să se răcească complet.

După cum puteți vedea, rețeta de ardei umpluți este laborioasă, dar simplă din punct de vedere tehnologic. Din setul complet de produse, ieșirea va fi de 3 litri. Depozitați piesa de prelucrat trebuie să fie într-un loc răcoros și întunecat, perioada este de 1 an.

cuvânt înainte

Ardeii umpluți cu legume sunt culeși de multe gospodine pentru iarnă. Până atunci, legumele conservate până la iarnă și-au pierdut deja gustul și vitaminele. Iar preparatele de casă pentru iarnă, pregătite la apogeul recoltei, păstrează încă lumina soarelui și căldura verii.

Piesa de prelucrat corectă

Desigur, la înălțimea sezonului de recoltare a legumelor, trebuie să lucrați puțin. Dar rezultatul merită efortul. Sezonul legumelor durează până la sfârșitul toamnei și există suficient timp pentru a face provizii de legume pentru iarnă. Este mai bine să cumpărați ardei gras roșu cărnos pentru umplutură. Gustul unui astfel de ardei va fi mai bogat. Trebuie să alegeți un fruct de mărime medie. Ar trebui să se potrivească cu ușurință în borcan și, în același timp, să fie suficient de voluminos pentru umplut.

O opțiune ideală pentru recoltare este legumele culese în ziua conservării din grădină. Dacă acest lucru nu este posibil, trebuie să alegeți cele mai proaspete și mai suculente fructe.

Există multe rețete minunate de umplut ardei pentru iarnă. Merită să încerci măcar câteva dintre ele. Iarna, întreaga familie se va bucura cu plăcere de aceste preparate minunate. Diversifică meniul pentru cei care postesc.

reteta de ardei umpluti cu varza

Ardeii umpluți cu varză pentru iarnă se pot recolta până toamna târziu. Acest fel de mâncare gustoasă, care poate fi servit ca aperitiv separat sau cu o garnitură. Este foarte convenabil să deschideți un astfel de borcan pentru cină, oferind familiei un fel de mâncare cu legume fără niciun efort suplimentar. Pentru a păstra un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • 1 kg ardei gras dulce;
  • un cap mic de varză;
  • morcovi - 1-2 bucăți.

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de:

  • 1 litru de apă;
  • 150 ml de oțet;
  • 200 g zahăr;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui;
  • 2 linguri de sare.

Ardeiul trebuie spălat bine, tăiați cu grijă tulpina pentru a păstra forma cupei. Scoateți semințele rămase în interior și uscați legumele. În timp ce se usucă, se pregătește varza.

Frunzele deteriorate de sus sunt îndepărtate din capul de varză spălat. Varza se taie în fâșii lungi și subțiri. Morcovii se curăță de coajă și se spală sub jet de apă. Este mai bine să-l dați pe răzătoare grosieră, dar îl puteți tăia și în fâșii subțiri. Puteți folosi o răzătoare specială pentru morcovi coreeni pentru a tăia varza și morcovii. Acest lucru va îmbunătăți gustul felului de mâncare. În plus, legumele tăiate în același mod vor arăta mai apetisant. Se amestecă varza mărunțită și morcovii.

Cu grijă, pentru a nu deteriora forma piesei de prelucrat, ardeii trebuie umpluți cu un amestec de varză și morcovi. Trebuie să-l umpleți suficient de strâns, dar fără prea mult efort.

Ardeiul umplut se pune pe o parte intr-o tigaie adanca.

Pentru prepararea marinatei, în apă se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui. Cand lichidul fierbe se toarna peste legumele preparate. Acum trebuie puse sub oprimare într-un loc întunecat și răcoros timp de 2 zile.

După 2 zile, ardeii umpluți se ambalează bine în borcane spălate și sterilizate. Acoperiți-le cu marinată. Băncile puse pe aragaz pentru a fi sterilizate. Borcanele de litri cu legume se sterilizează aproximativ 15 minute. După aceea, borcanele se închid cu capace metalice și se rulează. Mâncarea de iarnă este gata.

Ardei umpluti cu morcovi

Combinația de morcovi și ardei este foarte gustoasă. Acest fel de mâncare este o necesitate. În plus, este luminos și va decora chiar și masa festivă. O cantitate mare de morcovi va adăuga vitamine, atât de necesare iarna. Produse necesare:

  • 1 kg ardei dulce;
  • 1 kg de morcovi;
  • 100 g de ierburi proaspete;
  • 1 cap mic de usturoi.

Pentru marinata:

  • apă 2 l;
  • 1 pahar de otet;
  • 1 cană de zahăr;
  • 4 linguri de sare;
  • ulei de floarea soarelui 8 linguri.

Pregătiți marinada adăugând în apă oțet, sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. Se aduce la fierbere. Înmuiați ceștile de ardei pregătite în lichidul care fierbe și fierbeți-le timp de 7 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați verdeață la marinată. Scoateți legumele din marinadă și umpleți-le cu morcovi rasi.

Sterilizați borcanele spălate și puneți în ele verdeață și usturoi. Așezați strâns deasupra legume umplute. Când marinada fierbe, turnați borcane peste ea. După câteva minute, când legumele se încălzesc bine, marinada se toarnă într-o cratiță și se aduce din nou la fiert. După aceea, marinada se umple din nou în borcane și se rulează.

Pentru unii, această procedură de reumplere poate părea complicată. Se poate inlocui prin sterilizarea borcanelor cu piper in apa clocotita. Pentru bidoane de litri Este necesară sterilizarea timp de 15 minute.

Ardei umpluti cu vinete

Mulți oameni adoră această rețetă. Combinația de vinete și piper face un aperitiv grozav. Usturoiul adaugă un picanț deosebit preparatului. Prăjirea îmbunătățește gustul legumelor. Sucul de roșii, combinat cu usturoi și vinete, seamănă cu vinetele în adjika. Pentru a vă pregăti trebuie să cumpărați:

  • 2 kg ardei gras dulce;
  • 1 kg vinete;
  • 1-2 capete de usturoi;
  • 1 litru suc proaspăt de roșii

Pentru marinată veți avea nevoie de:

  • zahăr 200 g;
  • oțet 100 g;
  • 1 lingura de sare;
  • ulei vegetal 50 g.

Ardeii spălați și prelucrați trebuie turnați cu apă clocotită, lăsați în apă până se răcesc complet.

Tăiați vinetele în felii subțiri pe lungime. Grosimea plăcii nu trebuie să depășească 1 cm.Puneți-le într-un recipient, sare și lăsați-le să stea 20 de minute. După aceea, se spală farfuriile, se usucă și se prăjesc într-o tigaie pe ambele părți până se fierb. Pune vinetele prajite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de ulei.

Ungeți usturoiul tocat pe farfurii.

Scoateți legumele din apă. Rulați farfuriile de vinete într-un tub și puneți-le în fructe. Ardeii se umplu cu unul sau mai multe tuburi, in functie de marimea ardeiului si a vinetelor.

Băncile sunt spălate și sterilizate. În ele sunt stivuite legume umplute.

Se pune pe foc sucul proaspăt de roșii. Când dă în clocot, se adaugă zahăr, ulei vegetal și sare. Sucul de roșii cu ingrediente se lasă la fiert aproximativ 5 minute, după care se toarnă oțet în el. După ce amestecați marinada, se toarnă în borcane cu piper.

Băncile sunt sterilizate timp de aproximativ 35 de minute. După aceea, sunt înfășurate și lăsate „sub blană” până se răcesc complet.

Ardei umpluti cu legume

Punctul culminant al felului de mâncare este combinația mai multor legume pentru umplutură. Prăjirea prealabilă le îmbunătățește gustul. Interesanta reteta, garnitura grozava. Abundenta de legume va sustine organismul cu vitamine si fibre iarna. Produse necesare:

  • 3 kg ardei dulce bulgaresc;
  • 1 kg ceapă;
  • 2 kg morcovi;
  • 0,5 kg de varză;
  • ulei de floarea soarelui pentru prajit;
  • cuișoare, mazăre neagră și ienibahar.

Pentru marinata:

  • 3 litri de suc proaspăt de roșii;
  • 100 g zahăr;
  • 50 g sare;
  • 50 ml de oțet.

Ceapa și morcovii se curăță de coajă și se toacă mărunt. Varza este mărunțită în fâșii mici. Fiecare legumă este prăjită în ulei vegetal separat. După prăjire, produsele sunt așezate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei.

În timp ce legumele scapă de excesul de ulei, trebuie să pregătiți ardeii pentru umplutură. Ardeii pregătiți se fierb aproximativ 2 minute în apă clocotită.

Legumele prăjite se amestecă și se pun în ardei răciți.

Borcanele prespălate sunt sterilizate. Mai întâi sunt puse în câteva mazăre neagră și ienibahar, precum și în câteva cuișoare. Ardeii umpluți sunt stivuiți strâns deasupra.

Se pune pe foc sucul proaspăt de roșii. Imediat ce fierbe, i se adauga zahar si sare. Sucul de rosii se lasa pe foc inca 7 minute, dupa care se toarna in el otet. După ce amestecați sucul de roșii, acesta se ia de pe foc. Marinada fierbinte se toarnă în borcane pregătite cu piper.

Borcanele cu ardei umpluti se sterilizeaza aproximativ 35 de minute.

Ardei umpluți congelați

Pe lângă conservare, există o altă modalitate grozavă de a face pregătiri pentru iarnă. Ardeii umpluți pentru iarnă pot fi congelați.

Puteți congela separat ardeii, morcovii, varza și vinetele. Și iarna, pregătiți preparatul dorit din semifabricate congelate. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți legumele. Procesul de congelare îl aduce la jumătate de fierbere în aceeași măsură cu fierberea.

Este necesar doar să procesați cu atenție toate legumele înainte de congelare. În stare înghețată sau dezghețată, acestea nu pot fi procesate.

Înainte de congelare, ardeii sunt spălați bine, tulpina este tăiată cu grijă, toate semințele sunt îndepărtate și spălate din nou. Puneți ardeii pregătiți pe un prosop curat de bucătărie pentru a se usuca.

Vinetele pot fi congelate în felii. Plăcile dezghețate pot fi prăjite iarna. Dar este dificil să dai o crustă aurie legumelor dezghețate la prăjit. Prin urmare, este mai bine și mai ușor să pregătiți paiele și să le înghețați într-o stare deja răsucită. Înainte de congelare, excesul de grăsime trebuie îndepărtat din tuburi cu un șervețel.

Varza, morcovii și ceapa se toacă sau se dau prin răzătoare. Dacă intenționați să prăjiți legume, este mai bine să le prăjiți proaspete. În acest caz, excesul de grăsime este îndepărtat și cu un șervețel înainte de congelare.

După preparare, legumele se pun în recipiente pentru congelare. Este recomandabil să păstrați fiecare legumă într-un recipient separat. În timpul iernii, se va putea combina tăierea, în funcție de dorință. Dar puteți îngheța imediat ardeii umpluți pentru iarnă.

Sacii de congelator pot fi folosiți în locul pungilor de congelare. Pungile de congelare conțin mai multe alimente. Fiecare pachet trebuie sigilat cât mai strâns posibil. În caz contrar, legumele se pot usca.

Ardeii pregătiți vor ocupa cel mai mult spațiu. Congelarea multor ardei este puțin probabil să reușească.

Pregătirea unui fel de mâncare cu legume congelate este mult mai ușoară, deoarece se gătesc mai repede.

Spre deosebire de conservare, alimentele congelate pot fi folosite pentru a pregăti un fel de mâncare fierbinte într-un timp scurt.

In functie de dorinta, legumele umplute pot fi turnate cu smantana sau sos de rosii. Puteți adăuga orez sau carne la preparat.

Ardeii umpluți cu orez și carne se prepară în principal înainte de consumul direct. Dar pentru iubitorii acestui fel de mâncare, există o modalitate de a se ospăta cu ele în afara sezonului de fructificare. Urmând tehnologia de gătit pas cu pas în rețetă, puteți pregăti ardei gras cu carne și orez pentru iarnă.

Gătitul ardeiului umplut necesită să ai: ardei gras dulce, orez, carne, ceapă, roșii, unt, pătrunjel, ardei iute măcinat, zahăr, sare și foi de dafin.

Cum să gătești ardei umpluți.

Să descriem rețeta pas cu pas.

Tânăr, de dimensiuni mici, ardeiul meu dulce, tăiați tulpinile, scoateți semințele fără a deteriora integritatea ardeiului, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute. si misto.

Separat prepararea orezului: o spalam, lasam la scurs, turnam apa intr-o cratita (2 cani de apa la 180 g de orez) si gatim pana la jumatate fierte la foc mic. Dacă orezul este vâscos după gătit, clătiți-l.

Cum se prepară carne tocată de porc: luam carne proaspata cu continut mediu de grasimi, o spalam, o lasam la scurs, o trecem printr-o masina de tocat carne.

Pregatim restul ingredientelor: adaugam unt la ceapa curatata si spalata si o prajim pana se rumeneste. Adăugați carnea tocată de porc și fierbeți până când carnea este fragedă.

Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.

Urmatorul pas - cum se face umplutura pentru ardei: se amestecă orezul cu ceapa prăjită și carnea, pătrunjelul, se adaugă piper măcinat și sare.

Umplem ardeii cu umplutura finita si adaugam 2-4 buc. (cât va încăpea) într-un borcan de 0,5 litri.

Acum Să pregătim sosul pentru turnarea piperului: spălați roșiile roșii coapte, curățați-le de coajă, tăiați partea în care roșia a fost atașată de ramură, locurile stricate, îndepărtați coaja și trei pe răzătoarea grosieră sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți masa rezultată într-o cratiță emailată timp de 15 minute, adăugați sare și zahăr și fierbeți încă 10 minute.

Sos de rosii obtinut din rosii, se toarna borcane cu ardei pregatiti, dar nu deasupra, ci la 2 cm sub marginea gatului. Acoperim borcanele cu capace, le coboram intr-o cratita cu apa fierbinte si sterilizam 30 de minute. la o temperatură de 105-106°C. Pentru a atinge această temperatură, trebuie să adăugați 350 g de sare la 1 litru de apă. Tava, unde se sterilizează borcanele, trebuie acoperită cu un capac. După sterilizare, rulăm imediat borcanele, verificăm dacă capacul curge și lăsăm 10-12 ore.

După ce a trecut timpul necesar, punem cleme pe borcane sau fixăm încărcătura și sterilizăm piesa de prelucrat cu cleme în mai mulți pași:

1) Prima oară se sterilizează 90 de minute, se lasă borcanele într-o cratiță cu apă fierbinte pentru răcire treptată;

2) A 2-a oară, după 24 de ore repetă operația;

3) A treia oară, după 24 de ore repetați operația din nou.

Dupa ultima sterilizare scoatem clemele din cutiile racite si verificam calitatea inchiderii. Ținem borcanele 15 zile la temperatura camerei, verificăm starea capacelor, iar apoi, dacă capacele nu sunt umflate, le scoatem într-o pivniță rece sau le dăm la frigider.

Pentru un borcan de 0,5 l, veți avea nevoie de mai multe bucăți de ardei dulci mici.

Pentru carnea tocata: 2 cepe medii, 180 g orez, 300 g carne, 100 g unt, 1 lingura. o lingură de sare, 0,5 linguriță. linguri de ardei iute macinat, patrunjel, dafin.

Pentru sos de rosii: 800 g roșii, 2 lingurițe. linguri de sare, 1,5-2 linguri. linguri de zahăr.

Desigur, aceasta nu este o rețetă simplă pentru recoltare, gătitul va dura destul de mult, dar ardeii umpluți gustoși pot fi aprovizionați pentru iarnă, iar iarna îi puteți încânta ușor și simplu pe cei dragi. La urma urmei, acesta este un al doilea fel de carne gata preparată. Este necesar doar să deschideți și să vă încălziți cu smântână. Și dacă vă grăbiți, atunci ardeii umpluți cu orez și carne pot fi consumați rece. Poftă bună!

Fotografie. Ardei umpluti cu orez si carne pentru iarna.

Pregătirile pentru iarnă pot fi diferite, iar printre ele ardeii umpluți ocupă un loc important. Aceasta este o gustare grozavă pe care atât bărbații, cât și femeile o vor aprecia. Aroma felului de mâncare în mijlocul iernii va încânta oaspeții. Vom conserva ardeii umpluti pentru iarna in mici borcane de sticla 0,7 litri. Un borcan va conține 4-5 ardei gras.

Ca umplutură pot fi folosite diverse legume: varză, morcovi, ceapă, vinete etc. Vă oferim 3 variante de recoltare a ardeilor dulci umpluți pentru iarnă. Fiecare dintre ei este bun în felul său.

Vei avea nevoie:

  • 3 kg ardei gras mediu;
  • 2 kg de varză;
  • 120 gr. morcovi;
  • 20 ml de oțet;
  • sare si chimen dupa gust.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

  • 450 ml de oțet;
  • 120 gr. sare;
  • 8 garoafe;
  • 1 legatura de patrunjel;
  • 10 litri de apă.

Gătit

  1. Luați un castron mare și tăiați în el varza tânără.
  2. Curatam si radem morcovii, ii trimitem intr-un castron cu varza. Acolo adaugam putin otet si sare cu chimen. Legumele trebuie „frecate” puțin și lăsate pe masă câteva ore. Lasă-le la marinat.
  3. Luăm ardei gras. Este de dorit ca acesta să fie roșu sau galben, dar nici fructele verzi nu vor strica gustarea. Spălați ardeii și tăiați tulpina. Îndepărtăm toate semințele. Punem o oala mare cu apa pe foc si cand apa fierbe punem ardeii in ea cu mare grija pentru a nu le incalca integritatea. Fierbem exact trei minute și le scoatem din tigaie pe un vas, tot cu mare grijă, cu o lingură mare. Nu folosiți clește, pot sparge ardeii. Asteptam sa se raceasca ardeii, iar in acest moment putem face marinada si pregatim borcanele.
  4. Băncile trebuie spălate bine și este mai bine să le sterilizați separat. Astfel, va fi deplină încredere că borcanul nu se va umfla și produsul nu se va pierde.
  5. Umpleți bine ardeii răciți cu umplutura pregătită.
  6. Marinada trebuie pregătită din timp, deoarece trebuie să fie fierbinte, aproape în fierbere.
  7. Luam borcane curate si sterile si punem pe fund ierburi, condimente si apoi punem ardei umpluti. Se toarnă marinada pregătită în borcane cu piper și se pune într-o oală mare cu apă pentru sterilizare, se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Închidem capacele și lăsăm ardeii umpluți pregătiți cu capul în jos pe jos până mâine. Apoi scoatem borcanele la loc racoros si deschidem iarna.

Vrei să gătești rapid și ușor ardei murați delicioși pentru iarnă? Folosește multicooker-ul! Vezi această bucată delicioasă.

Ardei umpluți cu varză proaspătă și morcovi pentru iarnă

Vei avea nevoie:

  • Ardei gras;
  • varză;
  • morcov

Proporțiile depind de mărimea legumelor și de preferințele de gust. În această rețetă, varza și morcovii ar trebui să fie într-un raport de 1 la 1, dar o puteți schimba după bunul plac.

  • 1 litru de apă;
  • 1 lingura de sare;
  • 4 linguri de zahar;
  • 100 gr. oţet;
  • 100 gr. ulei vegetal.

Gătit

  1. Se curăță ardeiul de miez și tulpină, se pune la fiert în apă clocotită timp de 2-3 minute, se scurge apa printr-o strecurătoare.
  2. Spălați varza, îndepărtați frunzele superioare, tăiați-le în fâșii subțiri.
  3. Morcovii se curăță, se spală, se dau pe răzătoare grosieră.
  4. Se amestecă varza și morcovii, sare după gust, se amestecă, se zdrobesc puțin, astfel încât fâșiile de varză să devină moi.
  5. Ardei dulce umplut cu varză și morcovi.
  6. Pregătiți borcanele și capacele pentru conservare: curățați cu sifon și clătiți bine. Se toarnă apă clocotită peste capace și se sterilizează borcanele peste apă clocotită sau abur timp de cel puțin 10 minute.
  7. Aranjați cu grijă ardeii umpluți pregătiți în borcane.
  8. Faceți o marinadă: fierbeți apa și adăugați zahăr, sare, oțet, ulei vegetal. Se toarnă ardeii în borcane cu marinată clocotită, se acoperă conservarea cu capace, dar nu îi rulează!
  9. Într-o cratiță mare, puneți pe fund o cârpă de bumbac împăturită în 2-3 straturi, aranjați cu grijă borcanele cu ardei umpluți (borcanele nu trebuie să se atingă), turnați în tigaie apa calda(trebuie sa ajunga la 2/3 conserve), se pune pe foc lent, dupa fierbere, se sterilizeaza conservele cu conservare pentru minim 20 de minute. Numai atunci capacele pot fi rulate folosind cheia de cusut.
  10. Întoarceți borcanele cu ardei umpluți cu susul în jos, acoperiți noaptea cu o pătură caldă. A se păstra la temperatura camerei într-un loc întunecat.

Ardei umpluti cu vinete pentru iarna

Vei avea nevoie:

  • ardei dulce de marime medie;
  • vânătă.
  • 1 litru de apă;
  • 1 cană de zahăr;
  • 300 gr. oţet;
  • 0,5 cani de ulei vegetal;
  • 2 linguri de sare.

Gătit

  1. Ardeiul dulce se decojește de miez și tulpină, se clătește. Se calesc in apa clocotita timp de 3-5 minute.
  2. Pe cele albastre se spala, se taie tulpinile, se taie de-a lungul fasii de 0,5 cm latime, se sare si se lasa 2-3 ore, se scurge excesul de lichid. Se prăjește ușor în ulei vegetal.
  3. Treceți usturoiul prin usturoi și întindeți pe fiecare fâșie de albastre. Apoi rulați fiecare fâșie într-un rulou și puneți-le în ardei.
  4. Pregătiți borcanele: spălați-le și sterilizați-le la abur, fierbeți capacele timp de 2-3 minute.
  5. Faceți o marinadă: fierbeți apă, zahăr, sare, oțet.
  6. Umpleți borcanele cu ardei, turnați marinada clocotită, acoperiți cu capace. Pune borcanele intr-o cratita plina cu apa si sterilizeaza-le cel putin 20 de minute.
  7. Închideți borcanele cu capace folosind o cheie de cusut. Întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă până când conservele se răcesc complet. Depozitați la temperatura camerei.