Cum se numește vinul nou în Franța? Îngrijirea vinului tânăr. Ce e ce

„Vinul este interzis, dar există patru „dar”:

Depinde cine bea vin, cu cine, când și cu moderație.

Dacă aceste patru condiţii sunt îndeplinite

Vinul este permis tuturor oamenilor cu sens.”

Omar Khayyam

Toamna este momentul să bei vin nou. Roșu tânăr este vinul care nu a avut timp să devină „roșu adevărat”, deoarece a fost băut imediat ce sucul a fermentat. Nici măcar nu avea voie să se maturizeze în butoaie - a fost îmbuteliat după prima fermentație.

Dacă vorbim de vinuri în general, acestea se împart în vin tânăr - până la 6 luni de învechire, învechit - peste 6 luni, vintage - învechire mai mult de 1,5 ani și vin de colecție - cu perioade lungi de învechire. Desigur, se crede că în timp, vinul capătă un buchet și aromă. Însă, între timp, vinul tânăr este perfect pentru consumul frecvent – ​​în plus, este cel mai sănătos.

Vinul a fost mult timp considerat un medicament universal: în doze rezonabile are un efect de vindecare asupra organismului.

Deci, mai multe despre beneficiile vinului:

  • Consumul de vin crește colesterolul bun, scade tensiunea arterială și crește diametrul vaselor de sânge.
  • Proceanidolii conținuți în vin au un efect protector asupra vaselor de sânge, le mențin permeabilitatea, ajută la dizolvarea plăcilor și a depozitelor de grăsime și previne dezvoltarea aterosclerozei.
  • Există opinia că alcoolul vinului și celelalte componente ale acestuia previn cancerul.
  • Vinul poate fi folosit ca remediu pentru bolile pulmonare.
  • Consumul de vin ajută la prevenirea atacului de cord: vasele coronare se dilată, ceea ce îmbunătățește circulația sângelui și aprovizionarea cu sânge a mușchiului inimii.
  • Vinul are un efect benefic asupra digestiei si metabolismului. La contactul cu vinul de struguri alb sau roșu, bacilii tuberculoși, vibrionii holeric și bacteriile intestinale mor în câteva minute.
  • Vinul va ajuta la insomnie și anxietate.
  • In cele din urma, fapt interesant: ciocolata si vinul prelungesc viata!

Cu toate acestea, pentru ca toată lumea să nu se grăbească fără discernământ la festivalul Beaujolais în desfășurare pentru a epuiza rezervele de vin de vin francez, vă vom spune și despre capcanele:

— Studiile au arătat că consumul excesiv de alcool, inclusiv de vin, în combinație cu fumatul poate provoca o boală atât de teribilă precum cancerul.

„Vinul, în special vinul tânăr, provoacă” mastocitele„conțin granule de histamină. Vinul distruge membranele acestor celule și eliberează histamina. Acumulându-se în sânge și plasmă, provoacă inflamarea mucoasei gastrointestinale și duce la manifestări alergice - urticarie, dermatită. Histamina dăunează și sistemului cardiovascular - provoacă migrene și criză hipertensivă.

— O doză sigură de alcool este un concept relativ. Cu o predispoziție genetică, alcoolul afectează ficatul și pancreasul.

— Riscul de hepatită virală este mai mare pentru cei care consumă alcool în mod regulat decât pentru cei care se abțin. Pentru pacienții cu hepatită C, conceptul de „doză sigură” nu există pentru ei, alcoolul în orice cantitate este periculos - accelerează distrugerea ficatului. Pentru alte leziuni hepatice cronice, o doză sigură de alcool nu este mai mult de un pahar de vin pe săptămână.

Amintiți-vă că alcoolul, ca orice medicament medicinal, are un efect benefic în doze mici, dar este dăunător în doze mari. Și încă ceva: înainte de a începe vinoterapia, este mai bine să consultați un medic.

Recomandări pentru consumul zilnic de vin:

  • pentru femei - nu mai mult de 20 g de alcool pe zi (200 g de vin);
  • pentru bărbați - nu mai mult de 30 g de alcool (300 g de vin).

La sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie, toată Italia de la nord la sud îl cinstește și îi sunt dedicate toate festivalurile și sărbătorile: vin nou - Novello.

Unul dintre primele daruri ale lui Bacchus, acest vin roșu cu culoare intensă și aromă puternică este primul vin din noua recoltă, care apare pe mesele noastre la începutul lunii noiembrie.

Pe Peninsula Apenini, Novello este produs aproape în toată Italia, inclusiv în teritoriile insulare, din orice soi de struguri (de preferință roșii). Cu toate acestea, sunt preferate soiurile Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet, Sauvignon și Sangiovese.

Caracteristica sa principală este procesul de vinificare numit „macerare carbonică”, adică fermentarea strugurilor întregi. Legea prevede ca cel puțin 30% din vinul produs prin această metodă să fie folosit.
Procesul strict reglementat presupune introducerea ciorchinilor întregi de struguri, proaspeți din viță de vie, în recipiente din oțel. La fructe de pădure se adaugă dioxid de carbon și amestecul este încălzit până când temperatura depășește 35°.
Strugurii sunt lăsați la fermentat pentru o perioadă de 5 până la 20 de zile. În această perioadă, zahărul se transformă în alcool, eliberând glicerol. Strugurii sunt apoi presați și supuși fermentației tradiționale timp de aproximativ 5-6 zile. Vinul rezultat trebuie să aibă o tărie minimă de 11°.

Vinul rezultat trebuie să aibă o tărie minimă de 11°. Când mustul se transformă în vin, Novello este îmbuteliat și pus la dispoziție pentru vânzare.

Tocmai din cauza conținutului de alcool și polifenoli acest vin trebuie băut tânăr. Tendința sa de a se coace și prospețimea aromei îl limitează ciclu de viață un an. Astfel, este mai bine să nu o lăsați să îmbătrânească prea mult și să o consumați optim în primele 6-12 luni de la producție. Așadar, termenul limită de îmbuteliere a acestui vin este 31 decembrie a anului în care au fost culesi strugurii uzați.

Există, de asemenea, un vin tânăr amestecat: un amestec de Novello cu alte vinuri cu viață mai lungă la momentul îmbutelierii. Acest amestec poate fi consumat până în august, în timp ce 100% Novello ar trebui să fie băut mai repede.
Protejat și promovat în prezent de Istituto Vino Novello Italiano, fondat în 2000, Novello, în comparație cu strămoșul său francez Beaujolais, are un conținut mai mare de dioxid de carbon și o nuanță roșie aprinsă; Acesta este un vin dinamic, atrăgător, cu un gust clar catifelat-moale, datorită unor reziduuri de zahăr.
O altă caracteristică a acestui vin este că, datorită legii, nu poate fi vândut decât după miezul nopții de 6 noiembrie a aceluiași an în care a fost cules recolta. Se mai prevede ca doar in cadrul evenimentelor speciale se pot degusta vinuri tinere, incepand cu data de 5 noiembrie. „Deblocarea” exact la miezul nopții este cea care face anticiparea „lansării” acestui vin și mai incitantă. Într-adevăr, începând din prima săptămână a lunii noiembrie, în toată Italia sunt organizate evenimente și activități dedicate exclusiv vinului Novello. Uneori, vacanța durează doar o seară, alteori durează toată ziua, iar alteori se organizează adevărate trasee enogastronomice pentru a aprecia nu doar răsfățul local, ci și darurile ținuturilor din jur.
Din vremuri stravechi sarbatoare religioasa- Ziua Sfântului Martin (San Martino) - are o semnificație deosebită pentru calendarul vinificatorilor: este data principală din ciclul de producție. Într-adevăr, un proverb țărănesc spune: „Pe Sfântul Martin, fiecare must devine vin”. Și tocmai pentru a sărbători nașterea vinului nou, vinul noii recolte, în noiembrie multe crame din toată Italia se deschid turiștilor de vin și oferă degustări speciale de vinuri și produse de sezon.

Informații utile
Sul evenimente majoreîn Italia, asociat cu sărbătoarea vinului nou
În toată Italia: de Sf. Martin, pivnițele își deschid porțile
(In tutta Italia, Cantine aperte per San Martino)
În fiecare an, se sărbătorește Ziua Sfântului Martin în Crama, un eveniment enogastronomic promovat de Mișcarea Turismului Vitivinicol (Movimento Turismo del Vino) și dedicat Zilei Sfântului Martin (11 noiembrie). În această zi, în aproape toate regiunile Italiei, aproximativ două sute de crame își deschid porțile pentru a împărtăși bucuria iubitorilor de vin cu ocazia nașterii lui Novello, care se oferă spre a fi degustat în combinație cu o varietate de produse locale.

Vignanello: „O sărbătoare a lui Novello și a uleiului de măsline tânăr”
(A Vignanello "Festa del vino e dell"olio novello"
Pe teritoriul vechii Tuscia, printre castele medievale și mâncăruri delicioase, „Festivalul lui Novello și al uleiului de măsline tânăr” devine un eveniment care oferă ocazia de a aprecia vinul și gastronomia toscană, precum și de a asista la lucruri interesante. reconstituiri istorice. În primele săptămâni ale lunii noiembrie, orașul Vignanello întâmpină turiștii într-un cadru medieval, încântându-se cu muzică, spectacole, spectacole de comedianți, jongleri, înghițitori de foc, precum și degustări de mâncăruri tradiționale, vin nou și unt, castane coapte și fierte. vin.

Dozza: „Cultivatori în enoteca și degustări în magazine”
(A Dozza, „Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio”)
Enoteca regionale dell"Emilia Romagna oferă un punct de plecare pentru un weekend de degustare a produselor locale și de descoperire, împreună cu vinificatori și somelieri, a caracteristicilor Emilia Romagna. În fiecare sâmbătă, de la sfârșitul lunii octombrie până la începutul lunii decembrie, veți fi găzduit de diverși vinificatori care vor va ofera sa gustati vinurile si sa va povestesc despre istoria lor Iar duminica se fac degustari de vinuri cu comparatii. ani diferiti recoltare, diferite terroirs sau metode de vinificare.

Lombardia: „Locomotiva cu abur Novello”
(În Lombardia, „Treno a Vapore del Vino Novello”)
Conduceți până la Clusane pentru a descoperi Lombardia în afara zidurilor orașului. Ca parte a programului „Trenul Gustului”, în noiembrie vă recomandăm să călătoriți spre Franciacorta cu un tren istoric; acest tren a fost construit în anii 20. Pleacă din gara Milano Lambrate pentru a face cunoștință cu întinderile Lombardiei - festivaluri de natură, artă, mâncare și vin. Călătoriți cu trenul până în orașul lac Iseo, apoi luați o barcă până la Clusane pentru un prânz cu mâncăruri tipice locale și vin tânăr.

Bardolino: Festivalul Vinului Nou
(Bardolino, la Festa del Novello)
Primul vin din noua recoltă este sărbătorit în Piazza del Porto. Bardolino Novello a fost primul vin tânăr care a primit certificatul DOC (Denomiazione di origine controllata - „Denominația de origine controlată”) în 1987. Și din această zi, în prima săptămână a lunii noiembrie, se sărbătorește o sărbătoare în Piața Portului - Piazza del Porto. Și și în acest an orașul va aduce un omagiu memoriei acestui vin: shooterii alpini vor cânta, iar la standuri vor fi oferite produse enogastronomice.

Apulia, Leverano: festivități de trei zile în onoarea lui Novello
(Puglia, Leverano, trei zile de sărbătoare pentru il Novello)
În noiembrie, în Leverano, în provincia Lecce, are loc în fiecare an Novello in Festa. Cu această ocazie, ca întotdeauna, centrul istoric al orașului se transformă într-un imens stand de vin și gastronomie. Într-adevăr, pe fiecare stradă există tarabe unde poți degusta produse tipice din regiunea Salento, iar punctul culminant al zilei este vinul tânăr produs în Leverano în timpul recoltării, care poate fi degustat de toată lumea.

Orsago (Vicenza): „Novello în Piazza”
(A Orsago, (Vicenza) „Novello in piazza”)
La sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie are loc un eveniment enogastronomic dedicat tradițiilor și produselor din regiunea Veneto, Novello in Piazza. În primul rând, este dedicat lui Novello, dar include și o expoziție de artizanat și spectacole de divertisment pentru adulți și copii. Spectatorii sunt tratați cu multă muzică și spectacole, precum și cu o zdrobire de struguri, la fel ca în timpurile străvechi. Plimbându-vă prin tarabele din piață, puteți încerca fripturi pe scuipă gigant și Novello.
Informații utile: [email protected]

Toamna este o perioadă de tranziție... nu, nu la frig și iarnă, deși acest lucru este adevărat, ci la vinuri mai dense. Acesta este ceea ce ne interesează în primul rând, nu?

Toamna nu mai cauți lejeritatea și înflorirea vinurilor albe. Îmi doresc deja ceva care să-mi încălzească sufletul și trupul, dar nu atât de greu și de puternic pe care le cere iarna.

Aici vin în ajutor vinurile tinere, al căror triumf are loc tocmai toamna. Vinuri care sunt bune imediat, fără învechire lungă. Să vorbim despre ce anume sunt aceste vinuri?

Poate că ar trebui să începem cu acest vin rege al toamnei, în cinstea căruia există chiar și o adevărată sărbătoare. In fiecare an!

Producția acestui vin a început în 1951, așa că putem spune cu siguranță că acesta este un vin cu istorie. Este produs în regiunea viticolă cu același nume, care este situată în estul Franței. Vinul în sine este făcut din struguri Gamay. Și este complet nepotrivit pentru îmbătrânire și depozitare pe termen lung. Deci, dacă cineva îți spune că iubește Beaujolais Nouveau 2014, de exemplu, și se oferă să-l găsească pentru a-l bea, nu fii de acord. Până în 2014 își va pierde complet farmecul. În general, conceptul de Beaujolais Nouveau a fost inventat doar pentru a vinde cât mai repede vin perisabil. Vinificatorii francezi Jules Chauvet și Georges Duboeuf au venit cu toate acestea și au proclamat: „Din moment ce vinul nu este depozitat, trebuie băut imediat!”

Novello - vin tânăr al Italiei


Italia are propriul ei „vin tânăr” - vinul Novello. Apropo, în cinstea lui se organizează și sărbători: acest vin se bea la începutul lunii noiembrie. Mai mult, evenimentele festive au loc simultan în mai multe regiuni ale Italiei: în Toscana, Piemont, Veneto, Sicilia și Sardinia.

Ceea ce este curios este că, dacă Beaujolais Nouveau este exclusiv Gamay, atunci Novello nu se limitează absolut la soiurile de struguri. Există o singură cerință: vinul trebuie să fie roșu. Este logic că în astfel de condiții vinurile din fiecare regiune italiană au propriul gust original.

În general, cele mai populare soiuri pentru Novello sunt Merlot și Cabernet Sauvignon. Iar gustul este întotdeauna ușor, floral cu note de fructe de pădure și fructe.

Pentru a fi corect, observăm că Beaujolais Nouveau este încă un vin mai rafinat. Dar este și mai scump, asta e sigur.

Vin tânăr din Spania


În Spania, vinul tânăr se numește Nuevo. Nu este la fel de popular ca Beaujolais Nouveau sau Novello, dar acest lucru se datorează doar faptului că spaniolii preferă vinurile maturate în butoaie de stejar pana cand aroma fructata se evapora si prospetimea dispare. Dar era tradițional, dar unii și-au schimbat gusturile. Asa ca sa fie tanarul spaniol!

Vinuri tinere din Europa Centrală și de Est

Nu numai în cele mai faimoase țări vinicole din această lume vinurile tinere sunt venerate în toamnă. Relativ recent, alte țări au intrat în această cursă - Austria, Germania și țările din Europa de Est. Și trebuie menționat că și vinurile lor tinere merită atenție.


În Austria, acestea sunt vinuri de la marca Jünger Österreicher. Cele mai multe dintre ele sunt produse în Stiria. Și merită să ne amintim încă un nume al tânărului vin austriac - Heuriger. Ei bine, sau scrieți-l, deoarece numele lor vă vor rupe limba. Apropo, cu el este curios: conform obiceiului străvechi, proprietarul Heuriger are dreptul să-și vândă doar vinul din propria vie și, ceea ce este inexplicabil, dar adevărat, nu mai mult de 300 de zile pe an. Ce face cu restul de 65 este o întrebare.

Și încă un lucru important: în aceste țări, tinerii vând și beau nu doar vin roșu, ci și alb. Chiar și fiecare țară are propriul termen pentru ea: în Germania este Federweiser, în Austria este Sturm, în Cehia este Burczak, în Slovacia este Burcjak. Dar amintiți-vă că aceste „nume” pot ascunde de fapt orice vin. Și alb, și roz și chiar roșu. Și, de fapt, nu este nici măcar vin, ci must ușor fermentat.


Și aici ne permitem o mică digresiune. Dacă vă îndoiți nasul la cuvântul „must”, atunci este complet în zadar - un lucru foarte interesant și gustos. Acolo este vinul nou, e în el! Iubim mustul. Aceasta este o astfel de mărturisire.

Și acum despre cum să cumpărați vin tânăr în Rusia. Iată chestia: doar Beaujolais Nouveau ajunge la noi. Acest lucru nu este atât de neobișnuit. Dar vinuri tinere din alte țări - vai. Dar, apropo, avem destul de multe vinuri tinere rusești. Pur și simplu nu strigă despre asta și nu se poziționează ca același Beaujolais Nouveau.

Și puteți cumpăra oricând vin pentru toamnă de la magazinul WineStreet.

Din struguri din soiuri deosebite valoroase cu fructe de pădure suficient de dulci (18-20 la sută zahăr), vinul va fi rezistent la boli și se va coace normal. Dacă strugurii sunt necoapți și acriși, vinul devine slab, bolnăvicios și nu își dezvoltă aroma și gustul. Prin urmare, este acceptată popular utilizarea nepotrivită pentru vin struguri de masă, adauga zahar. Și acest lucru este corect, dar pur și simplu nu ar trebui să te lași dus de doze mari de zahăr: vinul devine greu la gust și își pierde naturalețea. Numai din struguri copți, natural dulci din soiuri de vin valoroase (Aligote, Riesling, Cabernet, Rkatsiteli etc.) se obțin vinuri naturale de masă uimitor de strălucitoare, subtile și nobile.

Îngrijirea lor este asemănătoare cu arta. Câte vinuri tinere sunt, atâtea nuanțe de îngrijire. Și este imposibil să dai sfaturi și rețete standard pentru îngrijirea vinului tânăr. Asemenea florilor, ca orice ființă vie, vinul răspunde mereu grijii și atenției, dragostei celui care îl face.

Câteva sfaturi generale și cele mai importante pentru îngrijirea vinului tânăr:

— după ce fermentația mustului este completă, este necesar să se protejeze vinul tânăr de oxidare. Pentru a face acest lucru, recipientele sunt umplute la volum maxim, restul este turnat în recipiente mici și închise etanș, astfel încât suprafața vinului să nu intre în contact cu aerul;

- aceste operațiuni continuă iarna, dar mai rar decât toamna;

— în noiembrie, vinul tânăr, de regulă, a devenit deja mai limpede și poate fi îndepărtat din sediment prin turnarea dintr-un recipient în altul cu ajutorul unui furtun, fără a agita sedimentul. În același timp, este util ca vinul să fie bine „aerisit” - se toarnă cu un spray de jeturi într-un spațiu de aer curat. Uneori, dacă un vin tânăr s-a „sufocat”, acesta este turnat și aerat de două sau chiar de trei ori. Oxigenul aerului dozat în timpul transfuziei este benefic pentru vinul tânăr, sănătos, iar eliminarea excesului de dioxid de carbon este pur și simplu necesară;

— în decembrie se repetă transfuzia deschisă. În acest caz, de fiecare dată recipientul de depozitare trebuie „afumat” cu dioxid de sulf, după arderea fitilelor de hârtie cu sulf în el. Acest lucru protejează vinul de masă de boli și promovează o bună limpezire.

Imediat după fermentare, iar apoi în perioada de limpezire, vinul tânăr este degustat în mod constant și se determină starea lui după gust, iar temperatura de păstrare este prescrisă. Dacă vinul are aciditate mare, atunci se păstrează la o temperatură de + 16-18 ° C, astfel încât acidul malolactic să scadă. În acest caz, acidul malic puternic este transformat în acid lactic moale. Cu scaderea aciditatii la un gust placut, vinul este transferat in camera cea mai rece (+2-6°C); după o săptămână, acestea sunt turnate și depozitate în condiții normale de subsol, adică la o temperatură de + 10-12 ° C.

Pentru vinificatie acasa Pot recomanda o modalitate neobișnuită, dar foarte reală de păstrare a vinului tânăr, sugerată acum 25 de ani de V. Adonyev, un locuitor al Sevastopolului. Se toarnă vin în borcane de trei litri si se ruleaza ermetic, asezand o folie subtire de plastic intre vin si capac. Apoi sunt îngropați în grădina goală (pe șantier) la o adâncime de 50-60 cm, marcând înmormântarea cu țăruși. Cu această depozitare, nu este doar perfect conservată, ci și prelucrată de frig în condiții naturale. Până în primăvară, odată cu încălzirea și pregătirea solului, vinul este gata de băut. Este îndepărtat din sediment și transferat la depozitare într-un subsol obișnuit. Acest lucru este, după părerea mea, încercat și adevărat mod popular.



.

Rețete similare:

  1. O condiție importantă în alegerea materiilor prime este utilizarea fructelor și fructelor de pădure coapte, proaspăt culese. Fructele sau fructele de pădure sunt sortate, putrezite, cele necoapte sunt îndepărtate...
  2. La fabricarea vinului de struguri se face o distincție între vinificația primară și cea secundară. Vinificația primară include recoltarea, prelucrarea (zdrobire și dezrăchire), prepararea mustului, fermentarea...
  3. Caracteristicile vinului Vinurile din fructe si struguri sunt bauturi obtinute prin fermentarea fructelor de padure cu drojdie. Compoziția lor depinde de mai mult...
  4. Cea mai bună materie primă pentru producția de vin este, după cum indică și numele, strugurii, dar cu ceva dorință și costuri semnificative cu forța de muncă puteți face...
  5. Din sucuri ale diverselor fructe și fructe de pădure cultivate și sălbatice se pot face vinuri naturale bune și pot fi folosite în orice...
  6. Vinul este făcut din suc, zahăr și apă. Din 1 kg de fructe si fructe de padure se pot obtine in medie 0,65 litri de suc....
  7. Natura este în întregime responsabilă de vie, iar omul este responsabil de cramă (chat, cantina, bodega sau keller). Procesul de producere a vinului...
  8. Și Avinate - „împrospătați” un pahar, adică. turnați un nou tip de vin, clătiți paharul cu el și beți. Acest lucru se face pentru a...
  9. 1 reteta Vinul rosu de masa este preparat din soiuri de struguri cu culoarea pielii negru si rosu inchis - Cabernet, Matras, Cinsault si...
  10. Calitatea vinului de struguri depinde de soiurile de struguri procesate, de clima zonei si de momentul recoltarii. Majoritatea soiurilor sunt potrivite pentru a face vin...

12 răspunsuri la

    Dacă strugurii sunt necoapți și acri, vinul devine slab, bolnăvicios și nu își dezvoltă aroma și gustul.

    Desigur, îngrijirea vinului tânăr este o chestiune foarte dificilă, este nevoie de experiență și răbdare, este necesar să monitorizați în mod constant diferitele procese de tranziție a vinului de la o stare la alta, acest lucru necesită o experiență enormă, iar dacă aveți așa ceva, atunci vinul tânăr se va dovedi pur și simplu vinuri uimitoare!

    Da, sunt complet de acord cu tine că vinul tânăr este foarte dăunător sănătății, dar vreau să remarc și că există o mulțime de oameni care preferă vinul tânăr. Vinificatorii susțin, de asemenea, că gustul vinului tânăr nu este plăcut pentru toată lumea, doar că, cu cât vinul stă mai mult, cu atât se adaugă mai multe papile gustative. Care în viitor fac vinul mult gustos și de înaltă calitate. Dar vinul tânăr necesită mult mai multă atenție decât vinul vechi care stă pe raft și ajunge la perfecțiune.

    Potrivit vinificatorilor, îngrijirea vinurilor tinere este o meserie asemănătoare cu arta. Câte soiuri de vinuri tinere există, există atât de multe nuanțe de îngrijire.

    Da, îngrijirea vinului tânăr este o artă! Un proces lung și plictisitor! Și este distractiv să bei - nu te îmbăți, dar picioarele tale nu se vor mișca!

    Strugurii, desigur, s-au copt mai bine și au câștigat dulceață, dar există pericolul de a pierde strugurii care îi mănâncă.

    Tatăl meu și cu mine suntem angajați în vinificația acasă. Vinul este o adevărată artă. Este recomandabil să folosiți recipiente de sticlă. Mustul (materialul vinicol) nu trebuie adăugat în recipient, astfel încât să existe suficient spațiu pentru fermentare. Nu malțează mult pentru ca vinul să nu devină „greu”. Acoperiți vasul cu o cârpă și lăsați la loc răcoros timp de o zi (pentru a începe fermentația). Și după o zi închidem sticla cu o mănușă și facem câteva găuri. După o lună, fermentația se termină și este necesar să se scurgă din sediment. Și apoi verificați după gust și adăugați zahăr. Transparența și strălucirea vinului indică disponibilitatea acestuia.

    Toată viața a cultivat struguri și a făcut vin la casa lui. Am băut vin tânăr, 1-2 pahare la prânz când am citit despre proprietățile vinului tânăr, am fost surprins, pentru că unele surse vorbesc despre beneficiile sale, în timp ce altele vorbesc despre răul său. Site-ul descrie corect cum să monitorizez vinul tânăr, respect aceste reguli, dar nu am folosit dioxid de sulf. Spune-mi care sunt avantajele și dezavantajele sale?

    Puteți scăpa de excesul de aciditate din vin prin adăugarea de cretă. Trebuie doar să-l iei pe cel curat, care se vinde pentru copii, pentru că un copil îl poate mânca. Calitatea de construcție nu este potrivită; va exista un gust de ciment în vinul finit. Zdrobiți creta într-un mojar și turnați în must, doar treptat. Dacă strugurii sunt acri, reacția va fi violentă. Nu adăugați sifon. Creta nu strica gustul vinului, dar sifonul o face. Și când adăugați sifon la mustul acru, jumătate va merge pe podea.

    A face vin bun este o artă. Nu puteți număra toate nuanțele: sunt necesari struguri copți cu un conținut de zahăr de cel puțin 20%, cerințele pentru materialul și sterilitatea recipientului sunt ridicate, contactul cu aerul și soarele este nedorit pentru vinul tânăr. Pentru stabilitatea vinului se adauga zahar: 100 grame la 10 litri. Și mai trebuie să-ți pui sufletul în afacere. Vei primi o bautura minunata insorita cu unic Proprietăți de vindecare. Trebuie doar să știi când să-l folosești cu moderație.

    Îngrijirea strugurilor necesită o abordare atentă din partea lucrătorilor vinificatori și merită mare încredere și recunoștință din partea oamenilor.

Vrei să te bucuri de un gust delicat non-trivial și de o natură răcoritoare? Ești interesat de băuturile neobișnuite care tind să-și schimbe gustul pe măsură ce îmbătrânesc? Aruncă o privire asupra gamei gastronomice de culori pe care vinul tânăr o oferă.

Acesta este un segment special bauturi alcoolice, dintre care fiecare reprezentant demonstrează natura lor carismatică autentică. Cu astfel de băuturi este plăcut să ai o seară de degustare individuală, precum și să explorezi varietatea de amestecuri alcoolice unice.

Știați? Unii reprezentanți ai vinurilor noi pot fi băuți doar câteva luni după îmbuteliere.

Vinurile tinere de astăzi sunt numite produse alcoolice care sunt must de struguri nefermentat. De fapt, este un suc fermentat cu reziduuri de drojdie care are doar câteva săptămâni. Gradul de măsurare a unor astfel de produse variază de la 5 la 11%. Totul depinde de rețeta aleasă de producător.

Culoare

Astăzi pe piață vei întâlni reprezentanți albi, roz și roșii ai segmentului. Schema de culori nu se limitează la anumite caracteristici vizuale.

Aromă

Caracteristicile aromatice pot fi foarte diverse. Adesea, baza este dominanța varietale, îmbogățită cu nuanțe de fructe și fructe de pădure.

Gust

Ansamblurile încântă cu un gust delicat dulceag, care, pe măsură ce produsul se maturizează, devine mai acru și mai uscat datorită fermentației zahărului.

Cum se numește vinul nou?

Al doilea nume popular pentru tinerii ansambluri este „vin nou”. De asemenea, este utilizat în mod activ aproape în toată lumea. Mai mult, multe țări au propriile nume pentru aceste băuturi. Deci, de exemplu, în Germania aceste vinuri se numesc Federweisser, în Luxemburg – Fiedreweissen, în Austria – Sturm, iar în Cehia – Burcak.

Cum să cumperi un produs original

Procesul de cumpărare a alcoolului în zilele noastre presupune riscul de a deveni proprietarul unui contrafăcut. Cantitatea de produse contrafăcute în arena alcoolului crește în fiecare an. Din acest motiv, atunci când cumpărați alcool de la unul sau altul brand celebru, ar trebui să acordați atenție:

  • Puritate și consistență a culorii. Un vin bun „nou” are o culoare uniformă, fără formațiuni noi sau tulburări. Dacă observați sediment și alte elemente străine în compoziție, întoarceți imediat sticla la raft.
  • Aspectul exterior al recipientului. Studiați cu atenție designul sticlelor. Trebuie sa fie impecabil chiar si pentru produsele din segmentul de pret accesibil. Producători moderni depuneți eforturi pentru a oferi clienților produse de o calitate excepțională, motiv pentru care nu veți găsi sticlă ciobită, picături de lipici, cusături neuniforme, lovituri sau alte semne de defecte de fabricație pe ambalajele de marcă. De asemenea, înainte de a cumpăra, vizitați site-ul oficial al producătorului al cărui produs vă place. Aici vă veți familiariza cu cum ar trebui să arate de fapt o sticlă de băutură originală.

  • Ștampila de accize. Când acordați preferință produselor populare de la producători străini celebri, asigurați-vă că acordați atenție accizelor. Acest obiect protecția trebuie să fie prezentă pe toți reprezentanții de culoare străină, cu excepția celor vânduți în zona liberă.
  • Magazin.Încercați să achiziționați alcool doar în buticuri specializate în alcool sau în marile lanțuri de supermarketuri, unde, la nevoie, clientului i se poate furniza un certificat de calitate.

Cum să servești

Astăzi puteți obține cele mai vii impresii de la degustarea de ansambluri „noi” doar dacă țineți cont de principiile clasice de bază ale prezentării. Băuturile trebuie turnate în pahare înalte, transparente, cu tulpini subțiri. Aceste pahare vă vor permite să explorați pe deplin caracteristicile aromatice și vizuale ale băuturilor.

O atenție deosebită trebuie acordată temperaturii. Reprezentanții albi ai segmentului sunt cel mai bine serviți bine răciți la 10-12 grade, iar cei roșii puțin mai cald - 16-18 grade. Nu uita de asemenea simplu adevăr că băuturile supra-răcite ascund majoritatea caracteristicilor de aromă, în timp ce cele supraîncălzite dezamăgesc cu o aromă haotică și înțepătoare.

Cu ce ​​produse se combina?

Selecția de acompaniament gastronomic pentru vinul „nou” se realizează individual, în conformitate cu ansamblul selectat. După cum era de așteptat, salatele ușoare, peștele, fructele de mare și feliile de brânză se potrivesc bine cu alimentele albe. Produsele roșii își vor arăta toată frumusețea gustului și aromei în combinație cu deserturi, fructe și preparate din carne. Potrivirea perfectaîn puterea fiecărui degustător de a alege. Este suficient să te bazezi pe preferințele tale personale în materie de gustări.

Știați? Vinul tânăr este produs doar o dată pe an, iar mulți reprezentanți ai acestui segment sunt netransportabili.

Alte utilizări

După ce ați achiziționat un ansamblu tânăr pentru degustarea dvs. personală, asigurați-vă că acordați atenție rețetelor de cocktailuri populare care pot fi create folosind alcool. Majoritatea „vinurilor noi” prezintă versatilitate în asociere cu o mare varietate de ingrediente. În consecință, vă puteți răsfăța cu o serie de încarnări gastronomice și aromatice incredibile.

Cocktailurile populare pe care le veți găsi astăzi în barurile, cluburile și restaurantele de top din lume includ Xeres, Juan Les Pens, Peggy, Louisiana și Picture.

Ce tipuri de această băutură există?

Dacă sunteți interesat să degustați vinuri tinere de marcă, astăzi veți întâlni o varietate impresionantă de produse produse de firme celebre de pe piață. În consecință, fiecare consumator va putea alege cu ușurință cel mai versatil produs alcoolic pentru degustare în această seară. În același timp, dacă nu doriți să faceți o greșeală cu alegerea alcoolului, vă recomandăm să acordați atenție unor astfel de produse populare precum:

  • Legenda vinului din Crimeea. Asamblare albă elegantă, cu o aromă de fructe uscate. Componenta aromatică se bazează pe colorarea florală.

  • . Un vin roșu tânăr, cu o strălucire granat închisă și un postgust dulce și catifelat. Aroma este bogată în nuanțe de fructe de pădure închise.

  • R.K. . Asamblare delicată de culoare granat cu o tentă liliac. Gustul este bogat cu note de prune uscate, ciocolată și mure, în timp ce aroma conține note de zmeură, prune și cireșe coapte.

  • Lenotti Novello DOC Classico. Are o nuanță atractivă de rubin și o aromă bogată de fructe de pădure, în care sunt vizibile clar urme de coacăze negre, zmeură, mure și căpșuni. Gustul iese la iveală cu o combinație de fructe de pădure roșii și negre, decorate cu nuanțe fructate.

Referință istorică

Este imposibil să găsești fapte sigure despre unde și când a fost produs primul vin tânăr, dar istoricii experimentați încă cred că primele vinuri tinere au apărut chiar la început, când omenirea abia începea să pregătească alcool din struguri fermentați și alte ingrediente. Și asta se întâmplă acum cel puțin 7000 de ani.

Vinurile tinere sunt unele dintre cele mai sănătoase de pe piață. Cu ajutorul lor, puteți curăța vasele de sânge de colesterol, puteți îmbunătăți pofta de mâncare, puteți elimina toxinele din organism și puteți preveni răcelile.

Vinurile tinere sunt un produs ideal pentru o seară de întâlniri. Dispunând de o măsură de grad scăzut, precum și de diversitate în ceea ce privește combinațiile aromatice și gastronomice, aceste băuturi permit fiecărui consumator să-și găsească alcoolul ideal pentru următoarea seară de degustare. Mergeți acum la magazinul dvs. local de băuturi specializate pentru a vă aproviziona barul cu un spirit lin care vă poate oferi bucurie pentru ore întregi de degustare.