Brulee acasă. Adevărata înghețată creme brulee de casă: rețetă pas cu pas. De ce ustensile veți avea nevoie?

Creme brulee este un desert cremos foarte gustos și rafinat făcut din lapte sau smântână amestecată cu zahăr și gălbenușuri, copt la temperatura ridicata. A face creme brulee acasă nu este deloc dificil. Să ne uităm la 3 moduri de a pregăti acest fel de mâncare: tradițional, la cuptorul cu microunde și la slow cooker.

Fotografia prezintă căpșuni și creme brulee într-un castron adânc

Mod tradițional

Cum să faci un desert clasic?

Ingrediente:

  • 3 galbenusuri de ou
  • 4 linguri. zahar granulat
  • 300 ml smantana grea si grea
  • 0,25 linguriță vanilie.

Puneți gălbenușurile, vanilina și 2 linguri. zahăr în bolul mixerului și bateți aproximativ 5 minute până se formează o spumă ușoară. Se încălzește smântâna într-o cratiță mică, dar nu se fierbe. Începeți să bateți amestecul de gălbenușuri, turnând încet smântâna fierbinte. Continuați să bateți! Se va forma o cantitate mică de spumă și va trebui îndepărtată de pe suprafață. Transferați amestecul cremos de gălbenușuri într-un bol de sticlă și puneți-l într-o baie de apă. Se încălzește încet, amestecând continuu, până când amestecul devine gros. Scoateți masa rezultată de pe foc și puneți-o într-o formă joasă de ceramică sau în boluri porționate. Pune creme brulee in cuptorul preincalzit la 150 de grade si coace aproximativ 30 de minute. Scoatem desertul din cuptor, se raceste la temperatura camerei si se pune la loc racoros timp de 1-2 ore.

Înainte de servire, stropiți tava cu crème brûlée cu zahăr și puneți la cuptorul preîncălzit pentru câteva minute.

Rețetă video pentru prepararea unui desert cu creme brulee de la bucătar:

Creme brulee într-un aragaz lent

Este foarte ușor să faci acest desert într-un aragaz lent. Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

  • 250 ml smântână groasă
  • 0,25 linguri. zahăr pentru smântână
  • 0,5 linguriță vanilie
  • 3 oua de gaina
  • 2 linguri. l zahăr pentru crusta de caramel.

Puneți smântâna, zahărul, vanilia și gălbenușurile într-un bol blender. Se bate până se obține o consistență omogenă și zahărul este complet dizolvat. Turnați acest amestec într-o farfurie de sticlă sau ceramică. În multicooker instalăm un vas, care este destinat gătirii la abur, și punem acolo o farfurie. Setați multicookerul la abur timp de 3 ore până când creme brulee devine groasă.

După aceasta, se răcește desertul și se transferă într-o formă ceramică sau boluri porționate. Apoi puneți într-un loc răcoros timp de câteva ore. Inainte de servire se presara usor desertul cu zahar si se da la cuptorul preincalzit pana se formeaza o crusta de caramel.

Rețeta de preparare a creme brulee într-un aragaz lent este considerată una dintre cele mai de succes.

Creme brulee la cuptorul cu microunde

Cel mai simplu mod de a savura un desert delicios fără a petrece mult timp cu el este să faci creme brulee în cuptorul cu microunde. Această rețetă este, desigur, departe de a fi reteta originala Bucătăria franceză, dar desertul rezultat nu este mai puțin gustos și original.

Ingrediente:

  • Lapte mediu gras - 300 ml
  • Ouă de pui - 4 buc.
  • Lapte condensat bun -1 cutie
  • zahăr granulat - 5 linguri.
  • Fulgi de cocos - 100 g.

Trebuie să luați o formă de cuptor cu microunde sau mai multe forme de porție. Se toarnă zahărul în formă sau se distribuie uniform printre forme. Se presară zahăr din belșug cu apă. Pune tigaia la microunde la mare putere până când zahărul se topește și se caramelizează. Distribuiți uniform zahărul caramelizat în tigaie. Bateți ouăle, adăugați laptele condensat și fulgii de nucă de cocos, amestecați până se omogenizează. Transferați masa rezultată într-o formă cu zahăr și coaceți la putere maximă până la fiert (aproximativ 10-12 minute). Este indicat să se răcească desertul finit câteva ore înainte de servire. Atunci când faceți această rețetă de crème brûlée, puteți folosi în loc de fulgi de nucă de cocos șuruburi rupte, așchii de vafe neîndulciți sau alune zdrobite.


Fotografia prezintă un desert creme brulee decorat cu o frunză de mentă.

Conform rețetei clasice, creme brulee are o aromă de vanilie. Dar recent, la amestecul clasic de desert s-au adăugat chipsuri de ciocolată, cacao, coajă de lămâie, coniac și lichioruri, siropuri de fructe de pădure și chiar fructe uscate, care conferă desertului demult familiar un gust complet nou. Și am văzut deja că orice gospodină poate pregăti acest desert rafinat în propria bucătărie. Mai ales într-un aragaz lent sau cuptor cu microunde. Principalul lucru este să nu vă fie teamă să experimentați gusturi necunoscute, să adăugați ingrediente noi, să folosiți diverse aparate de bucătărie concepute pentru a ușura munca gospodinelor - iar rezultatul nu va întârzia să apară: un desert delicios vă va surprinde prietenii și familie.

„Panna cotta”, „blancmange”, „creme brulee” nu sunt doar cuvinte frumoase franceze, ci și denumiri de deserturi delicioase care pot fi pregătite pentru sărbători sau diverse evenimente.

„Creme brulee”, rețeta la care ne vom uita astăzi, este un dulce făcut din cremă cu crustă de caramel. Procesul nu este practic diferit de tehnologia de preparare a budincii, deoarece este fiert la abur, dar acest desert poate înlocui cu ușurință înghețata, deoarece se servește rece. În plus, nu conține făină, așa că este grozav pentru cei care mănâncă dulciuri fără gluten. Pentru preparare se folosește lapte, smântână, gălbenușuri și zahăr, iar adesea se adaugă vanilie sau coaja. Laptele se incalzeste si se amesteca cu ingredientele ramase, apoi se coace, crema se intareste si crusta se caramelizeaza. Înainte de a ne uita la mai multe rețete pentru a face acest desert, să aruncăm o privire mai atentă la el.

Câteva cuvinte despre desertul francez

„Crème brûlée”, rețeta pentru care ne-a venit din Franța, se prepară în mod tradițional cu smântână, dar în varianta catalană se face cu lapte. Și deși delicatesa este considerată franțuzească în întreaga lume, cel mai adesea bucătarii folosesc varianta catalană a preparatului său. Acest fel de mâncare este ușor și rapid de preparat. Și nu este nimic surprinzător aici. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați gălbenușurile cu zahăr, lapte sau smântână, apoi coaceți această masă la cuptor până se rumenesc. Când vă gândiți la meniul pentru următoarea zi de naștere, puteți folosi „Creme Brulee” (fiecare bucătar din Franța știe rețeta tortului) ca desert principal. Să vedem cum să pregătim un fel de mâncare atât de delicios.

Tort "Creme brulee"

Această delicatesă este asemănătoare cu Napoleon, dar are un gust de ciocolată-vanilie și o aromă de cafea.

Ingrediente: un pahar de zahăr, o lingură de unt, un pahar de smântână, trei pahare de făină, două linguri de cacao, o jumătate de lingură de sifon (stinge cu oțet). Pentru crema: cinci sute de grame de lapte, un ou, un pahar de zahar, trei linguri de faina, doua sute de grame de unt, doua linguri de cacao, vanilie.

Pregătirea prăjiturilor

Zahărul este măcinat cu unt. Adăugați smântână, sifon și făină, frământați aluatul. Se împarte în jumătate, se adaugă cacao într-o singură parte. Împărțiți întregul aluat în șase bucăți egale, întindeți prăjiturile și coaceți timp de zece minute fiecare.

Pregătirea cremei

Pune deocamdată untul și cacao, amestecă toate celelalte ingrediente și gătește până se îngroașă, amestecând continuu. Se raceste crema. Bateți untul și cacao, amestecând continuu, adăugați smântâna pregătită. Fiecare prăjitură și părțile sale laterale sunt acoperite, prăjitura se pune într-un loc rece pentru a se înmuia.

„Creme Brulee”: rețetă clasică

Ingrediente: nouă sute de grame de lapte, șase gălbenușuri, două sute de grame de zahăr, două linguri de făină, patru batoane de scorțișoară, o lingură de zahăr vanilat, două așchii de coajă de lămâie.

Pregătirea

Într-un bol se toarnă șapte sute de grame de lapte, se adaugă scorțișoară și zahăr și se adaugă coaja de lămâie. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de cinci minute. Intre timp se bat galbenusurile cu o suta de grame de lapte (si restul se amesteca cu faina). Adăugați două mase pregătite la amestecul fierbinte, amestecați totul și puneți-l pe foc, fierbeți până se îngroașă. Totul va dura aproximativ zece minute. Crema groasă se toarnă în forme și se pune la loc răcoros timp de o oră.

Caracteristica delicioasă

Desertul Creme Brulee, reteta pentru care ne gandim, presupune prepararea caramelului. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un castron mic și încălziți-l foc mare pana se topeste si devine maro. Toate acestea nu vor dura mai mult de cinci minute. Caramelul finit se toarnă fierbinte peste desertul răcit și se lasă cincisprezece minute să se întărească.

Trebuie remarcat faptul că pot exista destul de multe opțiuni pentru o astfel de dulceață. De exemplu, lămâia poate fi înlocuită cu portocală sau ciocolata rasa. Totul depinde de imaginația bucătarului.

O reteta usoara

Ingrediente: trei sute de grame de smântână cu grăsime medie, două linguri de miere, două linguri de zahăr brun, trei gălbenușuri.

Pregătirea

Crema se toarnă într-un recipient și se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se lasă la răcit timp de cinci minute. Apoi adăugați gălbenușurile cu miere, bătute în prealabil până la o spumă ușoară groasă și amestecați totul bine. Spuma rezultată este îndepărtată folosind o lingură sau o lingură cu fantă. Acest amestec trebuie introdus în forme. In continuare se pune un vas cu apa in cuptorul preincalzit, deasupra se aseaza un vas plat, pe care se aseaza formele (se face o baie de apa). Se prepară Creme Brulee (rețetă clasică) timp de o jumătate de oră, după care se scoate din cuptor și se răcește la temperatura camerei. Vasul finit trebuie să aibă consistența jeleului. Se toarnă peste el zahăr granulat topit și se pune la loc rece.

Gătitul folosind un cuptor cu microunde

Ingrediente: o sută cincizeci de grame de lapte, șaizeci de grame de nucă de cocos, două ouă, jumătate de cutie de lapte condensat, trei linguri de zahăr.

„Creme brulee” (rețetă cu fotografie oferită de bucătari experimentați) poate fi gătită în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, puneți câte o lingură de zahăr în fiecare formă, umeziți-l cu apă și puneți-l în cuptorul cu microunde să se topească. Caramelul rezultat este nivelat de-a lungul pereților și fundului formelor. Apoi laptele se amestecă cu lapte condensat și fulgi de cocos, se adaugă ouăle bătute, se amestecă bine și se toarnă în forme pregătite. Se pun in cuptorul cu microunde si se coace zece minute la putere maxima. Pregătirea felului de mâncare este verificată cu o scobitoare sau un chibrit (beționul trebuie să rămână uscat când se străpunge desertul). Dulciurile se servesc racite.

Trat cu lămâie și scorțișoară

Ingrediente: patru gălbenușuri, două lămâi, un pahar și jumătate de smântână scăzută în grăsimi, un baton de scorțișoară, un praf de sare, o lingură de zahăr, un praf de scorțișoară măcinată.

Pregătirea

„Creme brulee”, rețeta pentru care luăm în considerare, se prepară după cum urmează: spălați lămâile, tăiați șase fâșii de coajă și stoarceți două linguri de suc. Coaja impreuna cu un baton de scortisoara se pune in crema, se incinge pana da in clocot si se ia de pe foc. Coaja și scorțișoara se scot din masă. Separat se bat galbenusurile cu zaharul si sarea, se adauga smantana preparata si suc de lămâie. Acest amestec se toarnă în forme, care se așează pe o foaie de copt cu o cantitate mică de apă. Masa se coace până se îngroașă, după care se răcește și se pune într-un loc răcoros.

„Creme Brulee” gata, rețeta despre care o știm deja, este stropită cu zahăr și scorțișoară măcinată. Se da apoi la cuptor pentru cateva minute pentru a se carameliza.

Înghețată Creme Brulee: Rețetă

Este foarte posibil să faci singur un astfel de desert, pentru că nu este nimic complicat. Va multumi fiecare dinte de dulce, deoarece va diferi putin de cel fabricat in fabrica.

Ingrediente: 95 g smântână groasă, 330 ml lapte, 330 g lapte praf, 100 g zahăr, 10 g amidon de porumb.

Pregătirea

Înainte de a face înghețată de casă Creme Brulee, rețeta pentru care studiem acum, trebuie să pregătiți un sirop din cincizeci de grame de lapte și aceeași cantitate de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un bol, încălziți-l până se formează caramel și turnați lapte cald, amestecați totul bine. Gatiti amestecul la foc mic pana cand caramelul este complet dizolvat si se obtine consistenta laptelui condensat.

Apoi, amidonul este diluat în lapte. Într-un alt bol, amestecați zahărul și laptele praf, adăugați siropul și amestecul de amidon preparat, amestecați bine, strecurați și încălziți până la fierbere, amestecând continuu.

Apoi pregătim Creme Brulee. Această rețetă de casă o face rapidă și ușoară. Jeleul rezultat se răcește și se pune într-un loc rece. Se raceste crema si se bate, se adauga jeleu si se bate din nou. Masa finită este transferată într-un recipient de înghețată și plasată în congelator.

Delicatese de caș

Ingrediente: două sute de grame de brânză de vaci cu grăsime de casă, cincizeci de grame de lapte, jumătate de cutie de lapte condensat fiert.

Pregătirea

Bate branza de vaci, laptele si laptele condensat cu un blender pana se omogenizeaza. Acest amestec se pune în forme, care se pun la frigider sau congelator timp de patru până la cinci ore. După ceva timp, desertul este scos și gustul său plăcut este savurat.

În cele din urmă...

Bucătari din întreaga lume fac Creme Brulee, rețeta despre care o știm deja, în baie de aburi sau la cuptor. Astăzi, mulți oameni știu să gătească acest desert la cuptorul cu microunde, dar apoi se dovedește a fi mai poros decât în ​​varianta clasică. Oricum ar fi, prepararea acestei delicatese nu este dificilă și nu necesită mult timp.

„Creme Brulee” este un desert neobișnuit. Unii pot crede că este disponibil doar francezilor sau oaspeților lor, dar, din fericire, nu este deloc așa. Întreaga familie se poate bucura de gustul de neegalat al acestui desert, deoarece nu este atât de dificil să îl pregătiți acasă cu propriile mâini. Cei dragi vor aprecia cu siguranță toate eforturile dumneavoastră culinare. Trebuie doar să încerci ca desertul să nu se ardă în cuptor, ci să fie acoperit cu o crustă aurie apetisantă care se croșește atât de tentant. Poftă bună!

Este imposibil să treci pe lângă un desert atât de divin de delicios precum creme brulee. Și, de asemenea, pur și simplu nu aveți dreptul să vă uitați la rețetă și nici să nu încercați să gătiți ceva delicios folosindu-l))) Deci, să începem!

Rețetă clasică de creme brulee acasă

Lista ingredientelor:

  • smântână groasă, groasă - 600 g;
  • gălbenușuri din 6 ouă de găină;
  • 1/2 pastaie de vanilie;
  • zahăr - 8 linguri (trebuie împărțit în 2 jumătăți în avans).

Procesul de gatire:

  1. Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade.
  2. Se amestecă gălbenușurile și 4 linguri de zahăr. Bateți-le cu un mixer sau blender până la o spumă groasă, pufoasă.
  3. Se toarna smantana intr-o cratita, se adauga pastaia de vanilie si se pune la foc mic. Aduceți smântâna la fiert, dar nu fierbeți și luați de pe foc! Se lasa acoperit 10-15 minute pentru a permite crema sa absoarba aroma de vanilie.

    Daca nu ai la indemana boabe de vanilie, o poti inlocui cu zahar vanilat sau vanilat.

  4. Strecurați crema printr-o strecurătoare sau cremă.
  5. Adăugați amestecul de gălbenușuri dulci la smântâna fierbinte și bateți cu un blender sau mixer.
  6. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând continuu. Crema trebuie să se îngroașe într-o astfel de stare încât să nu mai curgă dintr-o lingură.
  7. Acum trebuie să turnați crema în forme rezistente la căldură și să dați la cuptor pentru 25 de minute. La sfârșitul coacerii, consistența creme brulee ar trebui să devină ca un jeleu.
  8. Se răcește creme brulee la temperatura camerei și apoi se dă la frigider timp de 8 ore.
  9. Inainte de servire se presara peste desert restul de zahar (4 linguri) si se da la cuptor pentru 5-7 minute pana se formeaza o crusta de caramel. Apoi se răcește din nou desertul la frigider.

    Nu trebuie să coaceți din nou creme brulee, ci să presărați zahăr brun deasupra.

Toată lumea știe delicioasa înghețată cu aromă de creme brulee. Acest desert este deosebit de popular vara. Particularitatea acestui desert este gustul de caramel și smântână. Această înghețată poate fi făcută acasă; pur și simplu puteți cumpăra un set de ingrediente inițiale într-un magazin obișnuit. Există destul de multe rețete de gătit. Pe site-ul nostru veți găsi câteva dintre cele mai populare rețete pentru această delicatesă delicioasă. Puteți alege unul dintre ele și încercați să faceți desert acasă.

Aproximativ 3 țări europene sunt considerate pionierii acestei înghețate: Franța, Marea Britanie și Spania. Este greu de aflat care dintre ei este de fapt descoperitorul.

Există un desert cu același nume „crème brûlée”, care este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Ceea ce înseamnă „cremă prăjită” în traducere.

Inghetata contine frisca prajita. Și, în general, compoziția acestor două delicatese este similară.

Desertul congelat creme brulee este preparat din:

  • cremă cu conținut ridicat de grăsimi;
  • ouă de pui;
  • zahăr obișnuit.

Câte calorii sunt în această înghețată?

Reteta pentru aceasta inghetata a fost imbunatatita de multe ori. Acest desert în designul său original este destul de bogat în calorii. Aceasta înseamnă 140 de kilocalorii la 100 de grame. Cei care își urmăresc silueta pot mânca această delicatesă o dată pe săptămână. Dacă mănânci zilnic desert de casă, atunci după o lună îți poți schimba garderoba la o dimensiune mai mare.

Reteta clasica de inghetata creme brulee

Noi vom avea nevoie:

  • zahăr granulat 60 g;
  • lapte de vacă m.d.f 3,2-6% - 290 ml (40 ml pentru caramel și 250 ml pentru amestecul propriu-zis);
  • lapte praf 300 g;
  • zahăr pudră 80 g;
  • amidon de porumb 1-2 linguri;
  • smântână groasă (33-35%) – 100 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Facem caramel din zahăr. Pentru a face acest lucru, încălziți 60 g de nisip într-o tigaie până când devine caramel la foc mic. Apoi adăugați 40 ml de lapte și amestecați. Aduceți acest amestec la fierbere și apoi opriți-l.
  2. Acum este timpul să facem baza pentru desert. Se amestecă laptele uscat (300 g) cu lapte integral cu conținut standard de grăsime 3,2-6% (250 ml) și se adaugă zahăr pudră (80 g). Adăugați amestecul nostru de caramel. Amesteca totul. Apoi, se filtrează printr-o sită.
  3. Adăugați amidon de porumb la amestecul rezultat. Îl punem pe foc. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere, apoi continuați să gătiți până devine gros.
  4. Răciți amestecul în cameră, apoi puneți-l la congelator timp de 30 de minute.
  5. Scoateți masa răcită și amestecați-o cu smântână 35% grăsime (100g). Apoi, amestecați bine cu un mixer și puneți la congelator încă 30 de minute.

Imediat ce timpul trece, puteți scoate răsfățul și vă puteți bucura de acest cel mai delicat gust al unui desert de casă.

Cum să faci înghețată cu aromă de creme brulee într-un aparat de înghețată?

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • 80 g zahăr alb;
  • 1 lingura apa;
  • o jumătate de litru de lapte cu 6% conținut de grăsime;
  • 200 ml smântână, conținut de grăsime peste 30%.

Cum să gătească?

Inițial, ați putea crede că pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte dificilă. Dar asta nu este adevărat. Reteta este simpla, iar aceasta delicatesa poate fi preparata acasa. Folosind un aparat de inghetata, procesul de preparare a unui tratament rece va fi foarte placut, iar gustul si aspectul vor fi cat mai apropiate de varianta cumparata din magazin.

  1. Trebuie să faci caramel. Pentru aceasta veți avea nevoie de zahăr și apă. Amestecă aceste componente într-o tigaie sau o cratiță. Vasele trebuie să fie emailate. Se pune la foc mic. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, reduceți gazul și amestecați. Se fierbe până la culoarea și grosimea caramelului.
  2. Imediat ce caramelul capătă culoarea și consistența caracteristică, adăugați lapte. Continuați să gătiți până când laptele este încorporat în caramel.
  3. Continuați să gătiți amestecul pentru încă 15 minute. Nu uitați să amestecați pentru a preveni lipirea.
  4. Scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
  5. Într-un alt bol, bateți smântâna cu un mixer. Până la starea de spumă densă. Combinați-le cu amestecul de caramel.

Reteta pentru cei care nu au aparat de inghetata

Dacă nu aveți un aparat de înghețată special, nu vă faceți griji. Puteți face în continuare tratarea acasă. Rețeta noastră vă va spune cum să faceți acest lucru. Dar va dura puțin mai mult decât folosirea aparatelor speciale de bucătărie. Poate că înghețata nu va ieși exact la fel ca din magazin.

Vei avea nevoie:

  • 500 ml smântână 30% grăsime sau mai mare;
  • 100 g lapte condensat;
  • 150 ml lapte integral 3,2% grasime;
  • 2 galbenusuri;
  • 30-40 g faina de grau;
  • 1 pachet de zahar vanilat.

Reteta pas cu pas:

  1. Se amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de lapte condensat și se bate. Adaugam faina si restul de lapte condensat. Se amestecă până la omogenizare.
  2. Se fierbe laptele și se răcește la temperatura camerei. Adăugați lapte în amestecul nostru și amestecați.
  3. Se fierbe amestecul rezultat într-o baie de apă. Nu uitați să amestecați constant, de preferință cu o spatulă de lemn. Acest lucru ar trebui să aibă ca rezultat o masă groasă, omogenă (cremă) fără cocoloașe. Apoi îl răcim.
  4. Într-un alt bol, bateți smântâna până la spumă groasă.
  5. Adăugați-le în masa noastră fiartă, amestecați foarte atent pentru a nu reduce aerul.
  6. Apoi, masa rezultată trebuie înghețată. Pune la congelator timp de 30 de minute. Scoate-l și amestecă-l. Repetăm ​​procedura de congelare și amestecare de încă 2 ori. Acest lucru este necesar pentru ca în final să nu existe boabe de gheață în înghețată.

Înghețată de casă „Creme Brulee” din lapte condensat fiert fără ouă

Ingrediente:

  • 0,5 litri de smântână groasă;
  • 1 cutie de lapte condensat fiert;
  • un praf de vanilina;

Metoda de gatire:

  1. Se bate bine crema.
  2. Adăugați în cremă laptele condensat fiert și vanilina. Bate până se omogenizează.
  3. Pune-l într-o formă frumoasă și dă-l la congelator timp de 3 ore.

Inghetata este gata! Poftă bună!

Desert congelat „Creme Brulee” cu ciocolată

Produse pentru gatit:

  • 600 g smantana 33% grasime;
  • 4 oua de gaina;
  • 12 linguri de zahăr;
  • 20 g ciocolată.

Cum să o facă?

  1. Topiți 3 linguri de zahăr granulat la căldură într-o tigaie sau o cratiță. După ce amestecul a devenit lichid, adăugați 100 ml de smântână. Se amestecă și se gătește până la omogenizare. Se ia de pe foc.
  2. Se răcește amestecul rezultat.
  3. Separa albușuri de ou din gălbenușuri. Bate bine galbenusurile cu 3 linguri de zahar. Adăugați la caramel.
  4. Bateți smântâna rămasă cu 3 linguri de zahăr cu un mixer. Adăugați-le în masa principală și amestecați bine.
  5. Batem si albusurile cu 3 linguri de zahar. Se adaugă la masa principală și se amestecă.
  6. Puneți la congelator timp de 40 de minute, apoi scoateți și amestecați. Repetăm ​​această procedură de 2 ori.
  7. Împărțiți înghețata în forme mici și stropiți cu ciocolată rasă.

Ați învățat să faceți acasă înghețată creme brulee, felicitări! Poftă bună!

Este greu de imaginat un desert mai rafinat și mai delicat decât creme brulee. Această delicatesă franțuzească este preparată folosind smântână și gălbenușuri. În primul rând, se prepară crema, apoi se toarnă în forme de porții mici, după care se coace la cuptor. Iar dacă ai o păstăi parfumată de vanilie naturală ascunsă de mult timp, atunci creme brulee este doar desertul în care îi este locul.

Punctul culminant al creme brulee este crusta de caramel cu zahăr de deasupra, care creează un contrast cu crema. Acest desert nu este niciodată pregătit în forme mari. În primul rând, pentru că consistența sa este atât de delicată încât necesită solzi delicate. Și în al doilea rând, crocantul cu care crusta de caramel se desparte la atingerea unei linguri este una dintre plăcerile semnăturii de a mânca creme brulee - și toată lumea ar trebui să o simtă.

Cum se obține o crustă de caramel pentru creme brulee?

Există mai multe moduri de a obține aceeași crustă de caramel. Cel mai Cel mai bun mod – Acesta este un arzător special pentru gătit pe gaz. Are dimensiuni foarte mici, ceea ce vă permite să controlați strict procesul de caramelizare. Dar, de obicei, acest dispozitiv este destul de scump și nu îl puteți cumpăra peste tot. A doua metodă este flambarea. Ideea este ca zaharul din desert se stropeste cu alcool si se pune pe foc, iar in timpul procesului de ardere zaharul se transforma in caramel. Dar, trebuie să recunoașteți, nu toată lumea va risca să lucreze cu focul deschis în bucătărie. A treia cale este cel mai accesibil și mai sigur. Pentru a obține o crustă de zahăr, trebuie doar să stropiți partea de sus a desertului cu zahăr și să puneți pentru câteva minute sub grătar în cuptor.

În ceea ce privește pregătirea bazei desertului - smântâna - este foarte important să nu o gătiți prea mult în cuptor și să monitorizați cu strictețe procesul. Faptul este că, dacă creme brulee este coaptă prea mult timp, poate deveni tare sau se poate coagul complet. Dar, în ciuda procesului destul de laborios de preparare a creme brulee, asigurați-vă că alegeți timpul și îl pregătiți, pentru că desertul merită! Ei bine, pe lângă alte lucruri, creme brulee este un test de maturitate culinară.

Timp de gătire: 1,5 ore plus timpul de răcire. Randament: 4 portii.

Ingrediente pentru creme brulee

  • 3 oua (ai nevoie doar de galbenusuri)
  • 320 ml smântână (20-33% la alegere; cu cât conținutul de grăsime al cremei este mai mare, cu atât crema va fi mai moale)
  • 75 de grame de zahăr plus 4 linguri. linguri de zahăr pentru crusta de caramel
  • jumatate de pastaie de vanilie

Pregătirea

    Separam albusurile de galbenusuri. Rețeta necesită doar gălbenușuri și, prin urmare, albușurile pot fi folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

    Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și bateți puțin.

    Se toarnă a doua jumătate de zahăr în smântână și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu.

    Adăugați semințele de vanilie la smântâna fierbinte.

    Se toarnă smântâna fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul cu un tel.
    Se strecoară lichidul rezultat printr-o sită și se toarnă în forme rezistente la căldură.

    Puneți ramekins cu lichidul de cremă de ouă într-un recipient mare și turnați apă fierbinte în acest recipient (la două treimi din distanța în sus ramekins) pentru a crea o baie de apă pentru crema din cuptor.

    Coaceți creme brulee la 175 de grade timp de 30-40 de minute. Pregătirea cremei poate fi determinată vizual: mijlocul ar trebui să devină gros, dar încă se agită puțin.

    Pune crema finita la frigider si tine-o acolo timp de 3-4 ore. In acest timp, crema se va ingrosa in sfarsit.
    Apoi scoatem crema brulee de la frigider, presaram zahar deasupra si dam la cuptor cu un gratar preincalzit la 220 de grade pentru 5-7 minute.

    Zahărul se va topi și se va transforma în caramel.

    Dupa aceasta se raceste rapid crema pentru ca caramelul de deasupra sa se intareasca si sa devina crocant.
    Când serviți, puteți adăuga câteva fructe de pădure sau o crenguță de mentă la desert. Bucurați-vă!

Creme brulee © Magic Food.RU