Tkemali cu prune de cireșe roșii sau sos delicios de carne. Sos de prune dulce-acrișor tkemali Rețetă de sos de carne de prune de cireșe

Din prune galbene de vișine puteți găti nu numai sos tkemali (un sos tradițional din bucătăria georgiană), ci și un sos dulce-acrișor foarte gustos, cu aroma ierburilor italiene. La prima vedere, acest sos de cireșe și prune poate părea neobișnuit, dar odată ce-l veți încerca, va fi greu să rezistați să nu-l mai gătiți. Sos galben de prune cirese cu gust dulce-acru, iese picant. Ardeii iute și usturoiul îi adaugă picant, în timp ce turmericul și ierburile italiene îi fac un gust neobișnuit.

Pentru a pregăti sos galben de prune cireșe cu ierburi italiene pentru iarnă, veți avea nevoie de:

1. prune cireșe - 700 g;
2. apă - 50 ml;
3. usturoi - 3 catei;
4. ardei iute - 1 buc;
   
5. turmeric - 0,5 linguriță;
6. ierburi italiene - 1 lingură. l.;
7. zahăr - 3 - 4 linguri. l.;
8. sare - 1 linguriță;
9. oțet de mere - 30 ml.

Cum se prepară sos de prune de cireșe pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

• Pentru sos, este necesar să selectați o prună de cireș coaptă (răsfățată sau putrezită trebuie pusă imediat deoparte), îndepărtați tulpinile și spălați bine.

• Se toarnă apă în tigaie, se toarnă pruna cireșă și se pune la fiert la foc mediu 10-15 minute (de această dată este suficient ca pruna cireșă să devină moale și să fiarbă puțin), cratita trebuie acoperită cu un capac.

Castraveți cu coacăze roșii pentru iarnă. Gospodinele adevărate au apreciat deja rețeta!

• Pruna gata trebuie lăsată deoparte să se răcească.

• După aceea, trebuie frecat printr-o sită pentru a obține un piure omogen de prune de cireșe. Ștergetul trebuie să fie bine împreună cu lichidul alocat, în porții mici, îndepărtând oasele.

• Piureul rezultat este cel mai bine turnat într-o cratiță mai mică, deoarece în timpul procesului de gătire cantitatea sa va scădea semnificativ, apoi se pune pe foc lent și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant.

• După 30 de minute, adăugați zahăr, sare și oțet de mere în piureul de prune de cireșe (puteți lua oțet de struguri în loc de oțet de mere), amestecați bine și fierbeți încă 10 minute.

• Apoi adăugați ierburi italiene și turmeric. Se amestecă și se pune din nou pe foc, se fierbe timp de 5 - 10 minute.

• În timp ce sosul este gătit, este necesar să se spele și apoi să se taie mărunt ardeiul fierbinte (cel mai bine este să luați deja copt, roșu, astfel încât claritatea se va simți mai bine). Daca vreti ca sosul sa fie picant, nu este necesar sa curatati semintele de ardei, le puteti taia impreuna cu semintele.

• Adăugați ardeiul tocat în sos și fierbeți timp de 5 minute.

• Între timp, curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Pentru sos, usturoiul este cel mai bine tocat, nu stors prin presa de usturoi. Deci gustul va fi mai intens.

• Adăugați usturoiul în sosul de prune de cireșe, amestecați și gătiți încă 10 minute.

• Timpul total de preparare a sosului este în medie de 1 oră. În acest timp, ar trebui să devină mai groasă și să dobândească o nuanță bogată de chihlimbar.

Sos de prune de vișine dulci și acrișoare Tkemali

Autor: Shushundra Sos Tkemali este cu siguranță o perlă de georgiană și Bucătăria abhază. In ciuda multilor ani de confruntare dintre aceste doua popoare, modul lor de viata, cultura si bucataria, printre altele, au in multe privinte ceva in comun unul cu celalalt. Oamenii georgiani gătesc Sos Tkemali din prune, în timp ce abhaziei preferă să gătească la fel sos de prune.

Picant sos dulce-acru este un condiment universal pentru multe feluri de mâncare din carne și pește. Mai ales sub ea sunt păstrăvul copt cu cărbune și tocană de miel.

Contrar părerii multor gospodine, reteta de sos tkemali nu atât de complicat și nu foarte rău poate fi stocat întregul perioada de iarna. Recomand cu incredere sos tkemali dulce-acru pregătiți pentru iarnă. Exact asta am facut si eu.

Pentru sos de cireșe prune necesar:

2 kg prune cireșe coapte

1/2 kg roșii coapte (de preferință galbene)

1 st. apă

5 - 6 dinți. usturoi

3 - 4 crengute de menta

50 gr mărar (buncătura mare)

30 gr coriandru (alias coriandru)

1 ardei ardei mici

2 lingurite 6% otet de mere

1 lingura Miere reteta de sos tkemali

6 linguri Sahara

2 linguri sare

Gătit sos de carneși peștele Tkemali:

sos dulce-acru

rosii, usturoi, ardei iute, si trec verdeata prin cel mai mic gratar al masinii de tocat carne. sos dulce-acru

Scoatem oasele din pruna cireșă, o umplem cu apă și o fierbem 7-10 minute. Apoi frecăm fructele de pădure împreună cu bulionul printr-o sită mare sau o strecurătoare.

Piureul de prune de cireșe rezultat este pus din nou pe foc lent. Mai adaugam acolo masa de rosii tocate, miere, zahar, sare si otet. Sos de prune de cirese gătiți încă 5-7 minute, amestecând continuu. Este mai bine să gătiți sosul într-o cratiță nesmalțată, astfel încât să nu se ardă.

Dacă faci sos pentru depozitare pe termen lung, apoi trebuie să-l turnați în borcane mici sterilizate, fierbinți

Salutare dragi cititori. Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă delicioasă de sos de cireșe prune pentru carne. Acesta este un sos uimitor de delicios, picant, parfumat, dulce-acrișor pe care dumneavoastră și oaspeții tăi îl veți îndrăgi. Toți oaspeții noștri le place, toți ne cer rețeta. Pentru că este delicioasă și originală. Gătesc acasă tkemali de prune de cireșe pentru iarnă, o rețetă, nu doar cu o fotografie, ci și cu un videoclip. Tkemali este făcut din prune acrișoare sau prune cireșe, se adaugă condimente, ierburi, usturoi, ierburi, după gust. Acesta este un preparat tradițional georgian. Asta e frumusețea, în gustul picant și picant al sosului.

Pruna cireșă este extrem de utilă, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C, potasiu, magneziu, calciu și fier. Aceasta este o drupă rotundă, de formă alungită sau rotundă.

Pruna cireșă este foarte utilă pentru constipație, deoarece conține o cantitate mare de fibre alimentare. Îndepărtează excesul de lichid din organism, îndepărtează umflarea, curăță sângele, elimină toxinele din organism, este util pentru beriberi, cu imunitate slăbită, după o boală. Și acestea nu sunt toate proprietățile utile ale prunei cireșe, această listă continuă la nesfârșit.

Gustul amintește oarecum de prune. Vine în roșu, roz, galben, verde.

Gătim tkemali din prune roșii cireșe, totuși, anul trecut l-am pregătit din prune verde cireș, după aceeași rețetă.

Eu nu pun verdeata, daca va place, atunci puteti adauga marar, patrunjel, coriandru, menta, busuioc. Am adaptat Tkemali la preferințele noastre gustative adăugând acele ierburi și condimente care ne plac.

Anul trecut am mâncat acest sos chiar înainte de apariția vremii reci, nu a mai rămas nici măcar pentru iarnă. Anul acesta am decis să facem mai mult, să gătim din tipuri diferite prune cireșe și vom face mai multe. Este foarte gustos cu carne, șuncă, cârnați, chiftele, pui și, bineînțeles, grătar.

Rețeta de tkemali cu prune cireșe este nebunește de simplă, incredibil de gustoasă, fructată, picanta. Apropo, poate fi preparat nu numai din prune cireșe, ci și din porc, din prune.

Tkemali cu prune cireșe roșii - o rețetă simplă și delicioasă cu fotografii și videoclipuri

Ca întotdeauna, la sfârșitul articolului va fi un videoclip, cum material vizual si poti prepara usor sosul.

• 2 kg. prună roșie de cireș
• 100 ml. ulei vegetal
• 6 art. lingurițe de zahăr (se poate adăuga mai mult după gust)
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper negru macinat
• 2 lingurite coriandru macinat
• 2 lingurite ierburi de Provence
• 1 cap de usturoi (6-8 catei)

Ardei iute optional (nu adaug)

Nu există oțet în rețetă, așa cum ați observat deja, nu este necesar aici, deoarece pruna de cireș conține mult acid natural.

Cumpăr ierburi uscate de Provence pentru acest sos, le puteți cumpăra din orice magazin. Insa puteti adauga orice condimente doriti (busuioc, menta, maghiran, coriandru, cimbru, scortisoara macinata, cuisoare etc.).

Din două kilograme de prune cireșe am obținut 1,5 litri de sos.

Dar dacă evaporați apă din ea, obțineți puțin mai puțin. Pruna mea de cireșe este suculentă, așa că era multă apă.

Pruna mea de cireșe este dulce-acrișoară și suculentă, cel mai important lucru este să fac piure de cartofi, acesta va fi baza sosului nostru.

Cum să faci piure de prune de cireșe pentru sos - moduri diferite

Piureul poate fi preparat într-o varietate de moduri.

1 cale. Fierbeți prunele sau cireșele în apă, în funcție de ce pregătiți sosul. Frecați printr-o sită.

2 sensuri. Se separă de os și se freacă pe răzătoare, astfel încât pielea să rămână în mâini. Dar această metodă este potrivită dacă prunele sau prunele cireșe sunt bine separate de sâmbure și sunt mari. Pruna mea de cireș nu s-a separat de os.

3 căi. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute, apoi se îndepărtează pielea, se îndepărtează semințele și se toacă pulpa cu un blender.

Gătit:

1. Prunele de cireș trebuie sortate, fructele stricate, crenguțele și frunzele trebuie îndepărtate.

2. Se spală sub jet de apă.

3. Mutați fructele în tigaie, umpleți cu apă, astfel încât toată pruna cireșă să fie acoperită cu apă.

4. Am dat foc. Si atentie, gatesc 10 minute, din momentul in care apa fierbe. Nu durează mai mult, altfel totul se va transforma într-o mizerie.

5. O dau deoparte de foc, scot fructele cu o lingura cu fanta si macinam printr-o sita (strecuratoare) folosind un tel. Coji și oase sunt bine separate, deoarece pruna cireșă este fierbinte și moale. Acesta este un mod convenabil pentru mine de a face piure.

Pentru a face piureul și mai omogen, pasați-l cu ajutorul unui blender.

Bulionul, care s-a format în timpul procesului de gătire, nu poate fi turnat. Este o culoare roșie frumoasă. Puteți adăuga zahăr după gust, o crenguță de mentă și pregătiți un minunat compot răcoritor.

6. Prepararea condimentelor. Eu iau piper negru măcinat, coriandru măcinat, ierburi de Provence, zahăr, sare, ulei. Eu folosesc si usturoi, care trebuie zdrobit printr-o presa. Din nou, puteți adăuga condimente după gust și cantitatea care vi se potrivește.

Deoarece dacă vă place mai picant, puteți adăuga mai mult piper negru măcinat, precum și ardei roșu măcinat, sau chiar ardei iute proaspăt.

7. Piureul trebuie turnat într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă sare și condimente.

Turnam si zahar, dar il puteti adauga la finalul fierberii. Pentru ca sosul să nu se ardă pe fundul cratiței, din cauza zahărului.

8. Amestec totul și pun pe foc. Gatesc 30 de minute. Apoi adaug usturoi proaspăt trecut prin presă și gătesc aproximativ 1 oră.

9. Pregatim borcanele, acestea trebuie sa fie sterile, la fel si capacele. Pot fi imbuteliate (sticle speciale pentru sosuri, se vand in marile supermarketuri).

Se toarnă sosul fierbinte în borcane și se închide cu capace sterile. Nu este nevoie să împachetați. Lăsați borcanele să se răcească și puneți-le în pivniță sau în orice alt loc răcoros.

Cel mai important este că lichidul (apa) se evaporă, astfel încât sosul devine mai gros. Dacă este necesar, se poate găti puțin mai mult (2 ore).

Asigurați-vă că amestecați sosul cu o lingură în timpul procesului de gătire, astfel încât să nu se ardă.

Cu 10-20 de minute înainte de pregătire, puteți turna verdeață tocată mărunt. Pătrunjel, busuioc, mărar, mentă, coriandru. Nu am adaugat verdeata.

Puteți adăuga ierburi proaspete în sosul de prune de cireșe și amestecați chiar înainte de servire.

Culoarea sosului depinde de varietatea de prune sau de prune cireșe.

Serviți sosul mai bine rece, se va potrivi cu orice fel de mâncare din carne. Datorită sosului, preparatele din carne vor fi mai bine absorbite. Potrivit pentru shish kebab de porc, miel, vițel, vită, pui. La carne de iepure, rață, gâscă, curcan, în șuncă și orice mezeluri.

Familiei noastre îi plac foarte mult diversele sosuri picante pentru preparate din pește și carne. Aceasta nu este singura rețetă. Încă iubim mult. Se dovedește foarte gros și uniform.

Tkemali roșu de prune de cireșe se mănâncă foarte repede, deoarece de obicei nu este un sos picant și savuros. Plăcut atât de copii, cât și de adulți. Sper ca v-a placut reteta, ca este simpla, din produse obisnuite.

Legume

Descriere

Ingrediente

Pași

Pregătiți cantitatea necesară de ingrediente care vor fi folosite la prepararea unui delicios sos de prune de cireșe de casă. Capetele de usturoi trebuie alese in asa fel incat sa fie suficient de mari, ardeii sa fie carnosi, iar pruna cirese in sine sa fie coapta si elastica.



Toate ingredientele, cu excepția usturoiului, trebuie spălate bine în apă curentă, iar prunele cireșe trebuie îndepărtate de pe oase, iar cozile trebuie, de asemenea, tăiate. Tăiați pruna cireșă în două părți și puneți-o într-un recipient de blender, apoi măcinați-o până la o stare de piure.



Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți folosi o mașină de tocat carne răsucind pruna de cireșe pe ea. Apoi adăugați puțină apă în piure..



Pune pe aragaz oala cu prune de cirese tocate si aducem la fiert. Este nevoie de aproximativ șapte minute pentru a fierbe amestecul după fierbere, în timp ce cea mai mare parte a lichidului va începe să se evapore și amestecul va căpăta o consistență diferită.



În plus, în timp ce prunele de cireșe sunt gătite, puteți începe să pregătiți alte produse. Ardeii trebuie spălați și îndepărtați de semințe, apoi tăiați în cuburi mici, la fel trebuie făcut și cu ierburile. Usturoiul trebuie trecut printr-o presă și zdrobit în groal.



Adăugați toate condimentele și condimentele tăiate bucăți în cratiță la prune de cireșe, amestecați totul bine și continuați să gătiți, amestecând amestecul în mod regulat.



În aceeași tigaie, trebuie să adăugați zahăr și sare, precum și oțet, pentru ca sosul de cireșe și prune să reziste mai mult. Încercați să nu sărați prea mult vasul, deoarece va fi foarte dificil să ajustați conținutul de sare mai târziu..



Fierbeți sosul împreună cu restul ingredientelor timp de cel puțin cincisprezece minute, în timp ce va deveni destul de gros. Nu uitați să o amestecați tot timpul pentru ca vasul să nu se ardă pe fundul cratiței.



Borcanele in care veti inchide sosul tkemali de cirese prune pentru iarna trebuie sterilizate in prealabil, dupa care vasul finit se toarna in ele. Capacele trebuie de asemenea fierte în apă clocotită timp de cinci minute.



Rulați borcanele cu capace și puneți-le într-un loc cald pentru a infuza peste noapte, dupa care poti rearanja sosul de cirese prune in pivnita si sa-l deschizi iarna.



Poftă bună!

Rețete pas cu pas pentru prepararea de casă a sosului de prune de cireșe pentru iarnă: o rețetă clasică, opțiuni pentru sos de prune cu usturoi și roșii, ardei gras

Nota
reteta medicala

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

carbohidrați

74 kcal.

Opțiunea 1: „Tkemali” - o rețetă clasică de sos de prune de cireșe pentru iarnă

Mențiunea în rețetă că se folosește prune de cireșe coapte nu este întâmplătoare, existând multe sosuri făcute din fructe necoapte. Dacă oricare dintre descrierile propuse nu indică varietatea de prune cireșe pe care o aveți la dispoziție, aceasta nu este deloc o problemă. Pruna cireșă, de regulă, este puțin mai acrișoară, poți uniformiza gustul cu zahăr, așa că sosul cu smântână galbenă este mai puțin dulce.

Ingrediente:

• prune de cireș coapte - un kilogram;
• o lingură de sare;
• două frunze de lavrushka;
• zahăr - 150 de grame;
• o lingură de coriandru și ardei roșu și jumătate de chimen;
• usturoi.

Reteta pas cu pas sos de cireșe prune pentru iarnă

Smulgând cozile, sortăm pruna, o spălăm bine și o turnăm în tigaie, nu adăugăm mai mult de jumătate de pahar de apă la pruna cireșă. După ce este instalat pe aragaz, reglam încălzirea la un nivel sub medie, acoperim cu un capac. Verificați periodic, încălziți până când majoritatea boabelor explodează. Ștergem masa de prune printr-o strecurătoare, separând oasele și pielea aspră.

Fierbeți pulpa de prune până la consistența de smântână groasă, va trebui să lucrați și să amestecați masa aproape constant, dar mai ales în ultima etapă, cu o îngroșare vizibilă. Cand consideri sosul suficient de fiert (si se va ingrosa si mai mult la racire), sare, adauga zahar si ardei iute, amesteca, lasand toate cristalele sa se topeasca.

Măcinați condimentele cu o râșniță sau într-un mojar, amestecați în sos și încălziți timp de cinci minute, apoi adăugați usturoiul ras. Fierbem tkemali sub capac pentru o perioadă scurtă de timp, apoi îl împărțim rapid în recipiente mici de sticlă sterilă. Rulați borcanele dacă au un volum mai mic de jumătate de litru - nu puteți răsturna, doar acoperiți cu o pătură și așteptați patru ore.

Varianta 2: Sos de cirese prune pentru iarna cu hamei suneli - o reteta rapida

Sos parfumat si moderat picant, foarte bun pentru miel. Carnea se taie felii, ca la gratar, se prajeste tare si repede in ulei clocotit. Se pliază de două ori mai multe roșii deasupra cărnii și se toacă usturoiul, se fierbe până când toată zeama a fiert. Abia apoi sarem vasul si punem trei linguri de sos pe kilogramul de carne originala a carei reteta va oferim.

Ingrediente:

• prune cireșe, roșii - 2000 grame;
• două sute de grame de coriandru;
• două linguri de sare grunjoasă și hamei suneli;
• o treime dintr-o păstăie de ardei iute;
• usturoi - un cap de mărime medie;
• 120 de grame de zahăr din sfeclă;
• mentă, uscată - trei ciupituri.

Cum se prepară rapid sosul de prune de cireșe pentru iarnă

Din cantitatea indicată de prune cireșe va ieși puțin mai mult de un litru de bază dulce-acrișoară. Sortam fructele de padure, le spalam si taiem pulpa din seminte, adunam prunele intr-un cazan si adaugam o anumita cantitate de apa, abia acoperind feliile de prune. Oasele, dacă a rămas destul de multă pulpă pe ele, le punem și la ceaun.

Fierbeți prunele de cireș la căldură minimă până când pielea începe să se separe vizibil de sâmburi. Se toarnă masa din ceaun într-o strecurătoare, se șterge cu o lingură și se măsoară volumul. Toate celelalte componente ale sosului sunt indicate pe litru de piure, puteți selecta volumul dorit sau recalculați restul produselor.

Adăugați usturoiul decojit la prune cireșe, sare, adăugați coriandru tocat. Treceți prin masă cu un blender de imersie, măcinați-o până la o culoare aproape uniformă, presărată cu verdeață. Bateți toate celelalte ingrediente în piure și gust, poate doriți să faceți sosul puțin mai dulce.

Fierbem sosul cel puțin douăzeci de minute cu amestecare regulată, apoi îl fierbem la discreția ta. Indiferent de modalitatea de păstrare aleasă, la rece sau pur și simplu la temperatură scăzută în pivniță, sterilizăm borcanele. După ce înfășuram ermetic cu capace, îl trimitem în cămară, scoatem recipientul cu capace din nailon după răcire în frigider.

Varianta 3: Sos de cirese prune pentru iarna cu fenicul si menta

Crengurile de fenicul sunt verzi destul de rare. Dacă nu îl găsiți, înlocuiți-l cu aceeași cantitate de mărar, aceste plante sunt destul de aproape. Calculul usturoiului - pe cap pe kilogram de prune coapte, alegem dimensiuni medii, dar cu dinți mari.

Ingrediente:

• prune galbene, coapte de cireș - cinci kilograme;
• buchete mici de mărar, mentă și coriandru - câte două lucruri;
• ardei iuti;
• două linguri de sare grunjoasă;
• cinci capete de usturoi;
• trei linguri de coriandru;
• zahăr;
• un buchet de fenicul proaspăt.

Cum să gătească

Incalzim pruna de cirese sortata si spalata intr-o cratita cu un pahar de apa pana devine foarte inmuiata. Turnați întreaga masă într-o sită cu ochiuri mari și ștergeți complet pulpa, lăsând doar o piele tare și oase pe grătar.

Dezasamblați mănunchiurile de verdeață, separați cele uscate, clătiți restul, îndepărtați tulpinile. Clătiți și tocați verdeața, curățați usturoiul și, de asemenea, tăiați cu un cuțit. Măcinați coriandru într-un mojar sau moară și usturoiul cu ierburi într-un blender.

Reîncălzim pruna cireșă, condimentăm cu condimente și punem usturoi, sare. Îndulciți după dorință, nu este necesar să folosiți tot zahărul, dar puteți crește rata. Gatiti incet o jumatate de ora si, dupa ce am racit o portie mica, incercam.

Dacă vi se pare necesar să faceți sosul mai picant sau mai sărat, încălzește-l încă un sfert de oră după adăugarea ingredientelor. Sterilizați recipientul din timp, puneți rapid sosul în borcane și dop.

Varianta 4: Sos simplu si delicios de cirese prune pentru iarna cu rosii si usturoi

Cantitatea de verdeață adunată din tulpini este de aproximativ un pahar, dacă pui frunzele în el și nu tamponezi. Usturoiul va coborî și mic, dar întotdeauna foarte ascuțit, luăm prune cireșe, în mod tradițional, prea coapte, foarte suculente și dulci.

Ingrediente:

• cincizeci de grame de căței mari de usturoi;
• sare;
• un buchet prefabricat luxuriant de coriandru și mărar;
• cinci sute de grame de roșii și prune cherry.

Reteta pas cu pas

Tăiem pruna cireșă selectată, spălată și scoatem pulpa maximă din semințe. Tot ce a mai rămas, se toarnă o cantitate mică de apă clocotită într-o tigaie și se încălzește încet, apoi se pisează pe o sită mică. Sucul colectat se amestecă cu masa de prune.

Roșiile se toacă grosier direct la pruna cireșă întregă și rasă, se pune cratița cu piure de cartofi pe foc și se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere. Turnați masa într-o strecurătoare și frecați-o rapid cu o lingură, măcinați-o cu un blender și readuceți doar piureul la încălzire, îndepărtați toate cojile.

In a doua rulare se fierbe piureul in jumatate, apoi se pune in el si se amesteca ierburile tocate si usturoiul ras. Fierbem douăzeci de minute, apoi o ambalăm rapid într-un recipient sterilizat chiar sub marginea gâtului. Rulam borcanele si le lasam sa se raceasca mult timp sub o patura calda si groasa.

Opțiunea 5: Sos de prune de vișine dulci și acrișoare pentru iarnă cu ardei gras

Puterea aromei ierburilor nu va fi suficientă. Dacă vă plac sosurile cu arome și arome picante, adăugați două vârfuri de tarhon uscat (tarhon) și busuioc în același timp cu usturoiul. Culoare ardei gras aproape ca nu afecteaza gustul, poti folosi si boabe de piper decolorate, mai ales daca crema ta este galbena.

Ingrediente:

• prune cireșe, galbene - jumătate de kilogram;
• două sute cincizeci de grame de ardei roșu dulce;
• pe o crenguță de tarhon și busuioc;
• jumătate de cap de usturoi;
• jumătate de boabe de ardei iute;
• până la jumătate de pahar de zahăr;
• sare;
• o lingură de hamei-suneli.

Cum să gătească

Prunele de cireș supracoapte selectate sunt colectate într-o strecurătoare, spălate sub robinet. Direct cu o strecurătoare, coborâți până jos, într-o cratiță cu un pahar de apă clocotită, amestecați fructele de pădure și fierbeți până când toate explodează și pulpa începe să se separe de coajă.

Rearanjam strecurătoarea într-un castron și separăm rapid oasele cu o lingură, pur și simplu frecând masa. Scoateți oasele, puneți pulpa într-o cratiță cu apă în care s-a spălat pruna cireșă. Ardeii spălați, dar necurățați sunt așezați pe un braț, ținut un sfert de oră la două sute de grade la cuptor. Încă fierbinți, puneți boabele de piper într-o pungă groasă de plastic și legați bine, așteptați opt minute și curățați ușor ardeiul.

Taiem pulpa de ardei nu prea mare, impreuna cu sare si zahar o trimitem in tigaia la pruna cirese. Se încălzește încet până la fierbere și, scăzând foarte mult temperatura, se fierbe până la zece minute. Curatati usturoiul de coaja densa si taiati-l subtire, apoi puneti-l intr-un mojar si, dupa ce adaugati putina sare, frecati-l. Procedăm la fel cu piperul, scăpând de semințele din interiorul păstăii.

Trimiteți usturoiul și ardeiul la sos, gătiți fără a schimba temperatura timp de aproximativ cinci minute, amestecând regulat cu o spatulă sau o lingură lungă. Este timpul să verificați picantența și salinitatea, și să vă asigurați că sosul nu se acru. Adăugați zahăr, piper și sare după cum este necesar. Cu un blender de imersie la viteza cea mai moderată, aduceți masa la consistența care vi se pare cea mai potrivită.

Asezonați sosul de hamei-suneli, înmuiați crenguțele întregi de verdeață spălate. După fierbere exact cinci minute, scoateți verdeața, împachetați sosul și etanșați bine.