Acasă→dăunători ai plantelor→ Aprovizionarea populației cu alimente în timpul Marelui Război Patriotic. Ce mâncau în timpul războiului? Ce mâncau oamenii în timpul războiului?

Aprovizionarea populației cu alimente în timpul Marelui Război Patriotic. Ce mâncau în timpul războiului? Ce mâncau oamenii în timpul războiului?

Nu este posibil să lucrezi productiv pe stomacul gol - un fapt incontestabil. Nu degeaba, în ierarhia nevoilor lui Abraham Maslow, satisfacerea foametei este unul dintre primele locuri. Și este imposibil să câștigi un război fără întăriri adecvate (observăm că în timpul războiului au fost emise aproximativ o sută de ordine care priveau doar alimentația armatei). Ca, bucătarii din față erau foarte prețuiți. Am decis să ne amintim cum funcționau bucătăriile de câmp în timpul Marelui Război Patriotic, ce mâncau soldații, ce fel de mâncare „militare” le plăceau în mod deosebit.

Mâncarea în timpul războiului era importantă pentru soldați: nu doar pentru că le permitea să se satură, era atât o scurtă odihnă, cât și o oportunitate de a discuta cu colegii. Dacă doriți, aceste minute scurte au fost, ca să spunem așa, o revenire trecătoare la viața liniștită. Prin urmare, bucătăriile de câmp erau de fapt centrul vieții unei unități de luptă (acolo, totuși, din când în când populatia civila, în special copiii, care erau hrăniți de bunăvoie în bucătăriile de câmp). „Porunca soldatului: departe de autorități, mai aproape de bucătărie”, a remarcat gânditor locotenentul Alexandrov (aka Grasshopper) în filmul „Numai” bătrânii „ducă la luptă”, și a spus adevărul absolut.

Bucătăria de câmp era necesară pentru pregătirea hranei și organizarea meselor pentru soldații în condiții de câmp, în locuri îndepărtate, în unități militare. Adesea a constat din mai multe cazane (până la patru, dar putea fi doar una). Bucătăriile erau încălzite, bineînțeles, cu lemne de foc, apa din cazan fierbea în aproximativ 40 de minute, se pregătea o masă cu două feluri pentru o companie de soldați timp de aproximativ trei ore, cina - o oră și jumătate. Mâncărurile preferate pregătite în bucătăria de câmp au fost kulesh (ciorbă de mei, cu adaos de alte ingrediente, crupe de mei și untură), borș, supă de varză, cartofi înăbușiți, hrișcă cu carne (carnea era în principal carne de vită, se folosea la fiert sau înăbușit). formă). Aceste feluri de mâncare erau ideale pentru condițiile de camping (în ceea ce privește, de exemplu, conținutul de calorii) și erau destul de simplu de preparat într-o bucătărie de câmp.

Conform anexei la Rezoluția GKO nr. 662 din 12 septembrie 1941, norma nr. 1 a diurnei soldaților Armatei Roșii și a personalului de comandă al unităților de luptă ale armatei active era următoarea:

Pâine: din octombrie până în martie - 900 g, din aprilie până în septembrie - 800 g. Făină de grâu clasa a II-a - 20 g. Diverse cereale - 140 g. Paste - 30 g.
Carne - 150 g. Pește - 100 g. Combinat grăsime și untură - 30 g.
Ulei vegetal - 20 g. Zahar - 35 g. Ceai - 1 g. Sare - 30 g.
Cartofi - 500 g Varză - 170 g Morcovi - 45 g Sfeclă - 40 g Ceapă - 30 g Verdețuri - 35 g
Makhorka - 20 g. Chibrituri - 3 cutii (pe lună). Săpun - 200 g (pe lună).

A fost majorată diurna personalului de zbor al forțelor aeriene: 800 g pâine, 190 g cereale și paste, 500 g cartofi, 385 g alte legume, 390 g carne și pasăre, 90 g pește, 80 g zahăr, precum și 200 g de lapte proaspăt și 20 g de lapte condensat, 20 g de brânză de vaci, 10 g de smântână, 0,5 ouă, 90 g de unt, 5 g de ulei vegetal, 20 g de brânză, extract de fructe și fructe uscate. Soldaților nefumători li s-au dat în plus 200 g de ciocolată sau 300 g de dulciuri pe lună.

În dieta submarinarilor, 30 g de vin roșu, varză murată (30% din dieta totală), murăturile și ceapa crudă erau întotdeauna prezente, deoarece acest lucru preveni scorbutul și compensa lipsa de oxigen. Pe corăbiile mici se coacea pâine pe uscat, iar pe corăbiile mari erau cuptoare speciale. Biscuiții erau, de asemenea, obișnuiți, iar laptele condensat și untul se dădeau ca o mușcătură.

Amintiri ale soldaților

„Produse au fost scoase de către asistentul comandant al batalionului pentru aprovizionare cu alimente. Le-a adus de undeva pe un camion. Le-a împărțit între companii, iar eu aveam o bucătărie de câmp cu trei cazane trase de un cal. În față lângă Iasi am stat in defensivă câteva luni, iar bucătăria a fost acoperită în gol.Sunt și trei cazane: prima, a doua și apă caldă în a treia.Dar nimeni nu a luat apă clocotită.Am săpat tranșee de trei kilometri. de la prima linie la această bucătărie. Am mers prin aceste tranșee. Am fost loviți cu obuze și mine. Nu ne-au lăsat să ne aplecăm. Nu am mers niciodată la acea bucătărie, ci am trimis doar soldați ", spune infanteristul Pavel Avksentyevich Gnatkov.

"Ne-au hrănit foarte bine. Bineînțeles, nu erau cotlete în alimentația noastră, dar erau întotdeauna cereale și supe. Și acolo, și acolo carne. Vă spun mai multe, am primit și bani pentru fiecare zbor. Și știu că tancurile ", iar infanteriei era, de asemenea, hrănită excelent. Da, uneori au existat întreruperi în livrarea alimentelor, dar sunt în permanență în mișcare. S-a întâmplat ca bucătăria de câmp să nu aibă timp pentru ei, iar în timpul luptei acolo Nu este timp pentru hrănire. Am fost mai buni în acest sens "- își amintește pilotul de bombardier Alexei Nikiforovici Rapota.

"Pot fi întreruperi în mâncare. Adevărat, doar atunci când, într-adevăr, eram departe. Am spart mult înainte, bucătăria rămânea în urmă sau nu avea timp să gătească, sau teritoriul era așa încât era imposibil să trecem cu mașina. , care este responsabil de hrănire, va arăta ceva. Nu a trebuit să fiu atât de complet foame. Se dădeau rații uscate când nu era posibil să mă hrănesc, așa cum era de așteptat, cu mâncare fierbinte sau dacă mergeau în drumeție undeva. . „Au pus o bucată de slănină, apoi o bucată de pâine. Și o rație în plus, se dădea ofițerilor. Era tutun, fursecuri, tot felul de conserve. Am mâncat prea multă conserve odată, era „roz”. somon în suc propriu." Am mâncat atât de mult încât m-am otrăvit. După aceea nu am mai putut să mănânc mult timp", spune infanteristul Igor Pavlovici Vorovski.

"Mâncarea ne-a fost livrată de o bucătărie de câmp. În primăvară, a fost foarte greu cu livrarea alimentelor, mai ales când au avansat în regiunea Kalinin, în locuri mlăștinoase. Apoi mâncarea a fost aruncată pe „porumb" cu ajutor de parașute.Practic erau biscuiți și conserve, dar nu întotdeauna le primeau: uneori cutiile erau duse în zona neutră sau la nemți sau într-o mlaștină de nepătruns.Apoi am stat câteva zile fără firimituri. in gura noastra.Vara e mai usor.In ciuda faptului ca in sate uneori nu mai erau case intregi, dar multe ascund boabele de nemti.Am cautat asa: ne-am plimbat prin gradini si am intepat pamantul. cu baionete. Uneori baioneta a căzut în groapa în care locuitorii depozitau cereale. Am gătit terci din ele ", spune Yuri Ilici Komov.

"Odinioară era foame. Dar aici rămâne bucătăria în urmă! Și așa - fiecărei baterii i se atribuie o bucătărie de câmp. Așa că s-au hrănit în mod normal. Dar, s-a întâmplat, partea din spate a rămas în urmă. Vino la bucătărie. "Vino. in.Daca bucatarul a avut timp sa gateasca ceva pentru cina - ei bine, nu a avut timp - atunci sa manance ratii uscate.S-a intamplat sa împuscam pui si alte vietuitoare.Si daca gasesti un depozit german nu era interzis. pentru a lua conserve sau altceva Nu i-au acordat prea multă atenție, nu l-au considerat jaf. Trebuie să hrăniți soldatul ", a spus artileristul Apollon Grigoryevich Zarubin.

"Dacă stăteam undeva în a doua linie, atunci mâncarea era proastă. Până în punctul în care eu personal am descărcat cartofi congelați din vagoane. Și nu numai cartofi: acolo erau morcovi și sfeclă roșie congelate. că întotdeauna era rău. mâncare, deși nu suficientă, dar au adus-o. Și în corpul de tancuri a devenit mai ușor, s-au eliberat rații uscate pentru trei zile, sau chiar cinci în timpul unei descoperiri. T-34 va trece, camionul se va bloca. Eu De asemenea, vreau să adaug: în 1942, noi, în trupele de tancuri, trăiam cu aceeași rație uscată Lend-Lease. Așa că ajutorul american a ajutat. Lend-Lease a devenit un mare ajutor pentru front", spune tancul Nikolai Petrovici Vershinin.

Din memoriile veteranilor Marelui Război Patriotic: „Bucătarul nostru a făcut diverse supe și uneori feluri principale, pe care le-a numit „confuzie de legume” – era neobișnuit de gustos. La sfârșitul războiului, în primăvara anului 1944, porumb ( au sosit crupele de porumb, care au fost trimise de aliați.Nimeni nu știa ce să facă cu ea.Au început să-l adauge la pâine, ceea ce a făcut-o casantă, rapidă învechită și a provocat plângeri din partea soldaților. Soldații au mormăit la bucătari, bucătarii i-au certat pe aliații care ne-au topit porumb, cu care diavolul însuși nu avea să înțeleagă.Numai bucătarul nostru nu s-a întristat - a luat o normă semestrială, a trimis o ținută în stepă, cerându-le să strângă aproape totul într-un rând - quinoa, lucernă, traista ciobanului, măcriș, usturoi sălbatic și plăcinte de porumb preparate care erau delicioase la gust și cele mai frumoase la aspect - prăjituri cu verdeață, strălucitoare, galbene la exterior și verde arzător înăuntru.Au fost moi, parfumate, proaspăt, ca primăvara însăși și, mai bine decât orice alt mijloc, amintea soldaților de casă, de sfârșitul iminent al războiului și de viață pașnică.pentru a fi folosit în loc de pâine, hominia se face mai groasă și poate fi tăiată în bucăți). Aproape întreg batalionul a făcut cunoştinţă cu acest preparat naţional moldovenesc. Soldaților le-a părut rău că au trimis prea puțin porumb și nu le-ar deranja să schimbe făină de grâu cu el. Chiar și o cafea simplă de ghindă, bucătarul nostru a încercat să o facă mai gustoasă și mai aromată, adăugând diverse ierburi la ea.”

Pe 27 ianuarie sărbătorim descoperirea Blocada Leningradului, care a permis în 1944 să se termine una dintre cele mai tragice pagini ale istoriei lumii. În această recenzie, am colectat 10 moduri care a ajutat oameni adevărați supraviețuiesc în anii de blocaj. Poate că aceste informații vor fi utile cuiva din timpul nostru.

Leningradul a fost înconjurat la 8 septembrie 1941. În același timp, orașul nu a avut suficiente provizii care să poată asigura populației locale produse esențiale, inclusiv alimente, pentru o lungă perioadă de timp. În timpul blocadei, soldaților din prima linie li s-au dat 500 de grame de pâine pe zi pe carduri, muncitorilor din fabrică - 250 (de aproximativ 5 ori mai puțin decât numărul de calorii necesar), angajaților, persoanelor aflate în întreținere și copiilor - în general 125. Prin urmare, primele cazuri de foamete au fost înregistrate după câteva săptămâni după închiderea inelului de blocaj.

În condiții de lipsă acută de alimente, oamenii au fost nevoiți să supraviețuiască cât puteau de bine. 872 de zile de blocaj este o pagină tragică, dar în același timp eroică din istoria Leningradului. Și despre eroismul oamenilor, despre sacrificiul lor de sine, vrem să vorbim în această recenzie.

A fost incredibil de dificil în timpul asediului de la Leningrad pentru familiile cu copii, în special pentru cei mai mici. Până la urmă, în condițiile penuriei de alimente, multe mame din oraș au încetat să producă lapte matern. Cu toate acestea, femeile au găsit modalități de a-și salva copilul. Istoria cunoaște mai multe exemple despre modul în care mamele care alăptează își tăie sfarcurile de la sâni, astfel încât bebelușii să primească cel puțin câteva calorii din sângele mamei.

Se știe că în timpul Blocadei, locuitorii înfometați din Leningrad au fost forțați să mănânce animale domestice și de stradă, în principal câini și pisici. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca animalele de companie să devină principalii susținători pentru familii întregi. De exemplu, există o poveste despre o pisică pe nume Vaska, care nu numai că a supraviețuit blocadei, dar a adus și șoareci și șobolani aproape zilnic, dintre care erau un număr mare în Leningrad. Din aceste rozătoare, oamenii pregăteau mâncare pentru a-și potoli cumva foamea. Vara, Vaska a fost scos în mediul rural să vâneze păsări.

Apropo, după război, la Leningrad au fost ridicate două monumente dedicate pisicilor din așa-numita „diviziune miauală”, ceea ce a făcut posibil să se facă față invaziei rozătoarelor care au distrus ultimele provizii de hrană.

Foametea din Leningrad a ajuns într-o asemenea măsură încât oamenii mâncau tot ce conținea calorii și putea fi digerat de stomac. Unul dintre cele mai „populare” produse din oraș a fost lipiciul de făină, care ținea tapetul în case. S-a răzuit de pe hârtie și pereți, apoi s-a amestecat cu apă clocotită și astfel s-a făcut măcar puțină supă hrănitoare. În mod similar, s-a folosit lipici de construcție, ale cărui bare erau vândute în piețe. I s-au adăugat condimente și s-a gătit jeleu.

Jeleul era fabricat și din produse din piele - jachete, cizme și curele, inclusiv cele de armată. Această piele în sine, adesea saturată cu gudron, era imposibil de mâncat din cauza mirosului și gustului insuportabil și, prin urmare, oamenii s-au apucat de a arde mai întâi materialul pe foc, de a arde gudronul și abia apoi de a găti jeleu nutritiv din rămășițe.

Dar lipiciul din lemn și produsele din piele sunt doar o mică parte din așa-zișii înlocuitori de alimente care au fost folosiți în mod activ pentru a lupta împotriva foametei în Leningradul asediat. În momentul în care a început Blocada, fabricile și depozitele orașului aveau o cantitate destul de mare de material care putea fi folosit în industria pâinii, cărnii, cofetăriei, laptelui și conservelor, precum și în alimentația publică. Produsele comestibile la acea vreme erau celuloza, intestinele, albumina tehnica, ace, glicerina, gelatina, prajitura etc. Au fost folosite pentru a face alimente atât de întreprinderile industriale, cât și de oamenii obișnuiți.

Una dintre cauzele reale ale foametei din Leningrad este distrugerea de către germani a depozitelor de la Badaev, care depozitau proviziile de hrană ale orașului multimilionar. Bombardamentul și incendiul ulterior au distrus complet o cantitate uriașă de alimente care ar fi putut salva viețile a sute de mii de oameni. Totuși, locuitorii din Leningrad au reușit să găsească unele produse chiar și în cenușa fostelor depozite. Martorii oculari spun că oamenii au adunat pământ în locul în care au ars rezervele de zahăr. Apoi au filtrat acest material, au fiert și au băut apa tulbure și dulce. Acest lichid bogat în calorii a fost numit în glumă „cafea”.

Mulți locuitori supraviețuitori din Leningrad spun că unul dintre produsele comune în oraș în primele luni ale asediului au fost tulpinile de varză. Varza în sine a fost recoltată pe câmpurile din jurul orașului în august-septembrie 1941, dar sistemul ei de rădăcină cu tulpină a rămas în câmp. Când problemele cu alimentele din Leningradul asediat s-au făcut simțite, orășenii au început să călătorească în suburbii pentru a scoate cioburi de plante care până de curând păreau inutile din pământul înghețat.

Și în timpul sezonului cald, locuitorii din Leningrad au mâncat literalmente pășune. Datorită proprietăților nutritive mici, s-a folosit iarbă, frunziș și chiar scoarță de copac. Aceste alimente au fost măcinate și amestecate cu altele pentru a face prăjituri și biscuiți. Cânepa a fost deosebit de populară, așa cum au spus oamenii care au supraviețuit Blocadei, deoarece acest produs conține mult ulei.

Un fapt uimitor, dar în timpul războiului Grădina Zoologică din Leningrad și-a continuat activitatea. Bineînțeles, unele dintre animale au fost scoase din el chiar înainte de începerea Blocadei, dar multe animale au rămas încă în țarcuri. Unii dintre ei au murit în timpul bombardamentelor, dar un număr mare, datorită ajutorului unor oameni simpatici, au supraviețuit războiului. În același timp, personalul grădinii zoologice a fost nevoit să meargă la tot felul de trucuri pentru a-și hrăni animalele de companie. De exemplu, pentru a-i face pe tigri și vulturi să mănânce iarbă, a fost împachetat în pielea iepurilor morți și a altor animale.

Și în noiembrie 1941, a existat chiar și o reaprovizionare la grădina zoologică - un copil i s-a născut hamadryas Elsa. Dar, deoarece mama însăși nu avea lapte din cauza dietei slabe, amestecul de lapte pentru maimuță a fost furnizat de una dintre maternitățile din Leningrad. Puștiul a reușit să supraviețuiască și să supraviețuiască blocadei.

***
Blocada Leningradului a durat 872 de zile de la 8 septembrie 1941 până la 27 ianuarie 1944. Conform documentelor proceselor de la Nürnberg, în acest timp 632 de mii de oameni din 3 milioane de populație antebelic au murit din cauza foametei, frigului și bombardamentelor.

Dar Asediul Leningradului este departe de a fi singurul exemplu al priceperii noastre militare și civile din secolul al XX-lea. Pe site site-ul web puteți citi, de asemenea, despre timpul Războiului de Iarnă din 1939-1940, despre motivul pentru care descoperirea sa trupele sovietice a marcat un punct de cotitură în istoria militară.

A început reducerea fondului de rație. Motivul a fost o lipsă acută a limitelor alocate. Dacă în septembrie 1946 fondul total de cereale pentru aprovizionarea cu rații a regiunii era de 5260 de tone, atunci în octombrie a fost redus la 3313 de tone, iar reducerea a continuat lunar.

S-a realizat prin reducerea ratei rațiilor și prin reducerea categoriilor de li care le primeau. În primul rând, populația țărănească, persoanele cu handicap, persoanele aflate în întreținere și mamele singure au căzut sub reducerea contingentului de rație.

Satul postbelic a avut cea mai grea perioadă din toate - viața de la mână la gură, munca la gospodăria colectivă pentru bețe neplătite în foaia de evidență a zilei de lucru și o grădină slabă, impozitată în natură. În raioanele din regiune au apărut din ce în ce mai mulți pacienți cu distrofie alimentară (o boală cauzată de înfometarea prelungită sau de un conținut insuficient de calorii și de o alimentație deficitară proteică care nu corespunde costurilor energetice ale organismului - nota autorului).

Copiii s-au născut slabi. Adesea au avut o încălcare a proporțiilor părților corpului: o burtă mare și picioare subțiri. Pentru a salva viețile copiilor lor, părinții au ajuns până la a-i vomita sau i-au refuzat în mod deschis. Veneau la muncă angajați ai consiliilor sătești sau raioanelor, iar pe verandă era un copil.

În Statele Unite, în timpul Marii Depresiuni, oamenii au făcut marșuri ale foamei. Foto: Domeniu Public

„Din cauza dificultăților financiare din regiune, cazurile au devenit mai frecvente când părinții își aduc copiii la consiliile satelor, la raion, la comitetul executiv raional cu cererea de a-și duce copiii la un orfelinat. Există cazuri când părinții se ascund pe undeva ”- au fost scrise aproximativ astfel de rapoarte de pe teren.

Sătenii mâncau ghinde, rășină de tufiș, quinoa, crenguțe tinere și frunze de tei. Mâncarea principală era pâinea cu cartofi, cartofii cu lapte, supa de varză din rogoz sau blaturi de cartofi. Nu era sare, zahărul este o delicatesă. Nu existau alte produse.

Țăranii din gospodăriile colective furau cartofi, cereale, adică luau în buzunar după muncă, cât puteau. Adulții nu au fost iertați, dar copiii au fost pur și simplu luați.

Nici vitele nu aveau ce hrăni. Până și paiele din gospodăria colectivă au fost date pentru muncă! Deci, pentru zece oameni au dat o cincime din paiele din cea care a fost pusă în căpioarele de fân. Acoperișurile șopronelor și curtea erau acoperite cu paie, pentru ca vitele să nu înghețe iarna, iar primăvara aceste paie erau hrănite animalelor.

În mod surprinzător, într-o perioadă atât de dificilă pentru țară, exporturile de cereale au crescut în străinătate! Ori au vrut să demonstreze lumii întregi că suntem o țară puternică și chiar și după război s-au ridicat repede din genunchi, ori a fost un fel de joc politic. Recoltarea s-a îmbunătățit în 1948, dar statul a crescut cantitatea de recoltare obligatorie. Fermele colective au rămas din nou fără nimic, iar nemulțumirea s-a copt printre țărani: „Totul este pentru oraș, dar ce rămâne cu noi?” Așa au trăit oamenii după război. Din nou s-au luptat cu foamea, cu un „tovarăș” din viața militară.

2015 este un an special pentru țara noastră, s-au împlinit 70 de ani de la încheierea luptei, s-au tras ultimele focuri ale Marelui Război Patriotic, a fost eliberat ultimul lagăr de concentrare fascist. Din păcate, astăzi sunt din ce în ce mai puțini martori oculari ai acelor evenimente îndepărtate, teribile. Dar astăzi, Permienii au o oportunitate unică nu numai de a aduce un omagiu acelor oameni care ne-au oferit un cer liniștit, ci și de a veni și de a vorbi cu ei, de a le pune întrebări și de a obține răspunsuri. La unul dintre aceste evenimente, organizat de tineretul „Memorial” și filiala regională Perm a Uniunii foștilor deținuți minori din lagărele de concentrare naziste, a vizitat și „Locul de întâlnire: Dialog” – „jurnalistul Zvezda”.

Nadezhda Vasilievna Krylasova

Când a început războiul, aveam doar 3 ani, familia noastră - mama, tata, fratele și sora - locuia într-un mic sat din regiunea Leningrad. În iunie 1941, tata a mers pe front, iar în iulie nemții ne-au ocupat. S-au comportat arogant și fără ceremonie. Cântând la armonică, cântând cântece germane, au intrat în satul nostru de parcă ar fi fost acasă.

La început, naziștii locuiau chiar în casa noastră. Îmi amintesc pe sora mea mai mică jucându-se cu ghetele soldaților germani. Atunci toți locuitorii satului nostru mic au fost strânși în două case de la periferie. Ne-au luat literalmente totul - de la mâncare la haine și ne-au forțat să muncim în fiecare zi, indiferent de vreme, oboseală sau vârstă. Așa că, fratele meu mergea zilnic la construcția drumului. Mama mi-a spus că atunci când Nikolushka, așa îl chema fratele său, s-a întors acasă, umerii i-au fost sfâșiați până la carne, pentru că trebuia să ducă stâlpi grei. În același timp, mama a repetat adesea că, în ciuda faptului că, se pare, războiul, care a fost atât de greu, am reușit să trăim împreună...

În 1943 am fost adunați și scoși din sat. Unde - - nimeni nu știa. Am fost duși la șinele de cale ferată și încărcați în vagoane pentru viței - acestea sunt vagoane cu laterale înalte și o fereastră mică. Au vorbit despre a fi duși într-un lagăr de concentrare. Trenurile au oprit însă lângă ferma letonă Javnoucen, unde am trăit una dintre cele mai grele perioade din viața noastră.

La fermă, noi, copiii, eram mai întâi trântiți într-un fel de hambar, apoi sortați mult timp: cineva a fost dus în tabere, iar cineva a rămas la fermă - pentru muncă agricolă. am ramas si eu. Îmi amintesc că un leton locuia la o fermă. Un sadic care de multe ori ne bate joc de noi. Dacă ceva nu merge bine cu el, îl va lovi atât de tare cu un bici răsucit dintr-o bandă de cauciuc cu sârmă, încât sângele va țâșni. Nu a cruțat nici măcar copiii mici.

După ce am trăit doi ani grei în Letonia germană, în mai 1945 ne-am întors acasă în satul nostru natal. Dar s-a dovedit că acolo nu era unde să locuiască. Unele dintre case au fost distruse, iar în cele care au mai rămas locuiau 5-6 familii. Cineva s-a instalat în pirogurile rămase de la soldații germani. Ei bine, ne-am întors la noi acasă. Mâncarea de după război a fost și ea grea, așa că, de regulă, mâncam ce se găsea sub picioare: quinoa, urzici. Și numai la sărbătorile mari fierbeau cartofi.

Treptat, viața în sat s-a îmbunătățit, dar tot nu a devenit atât de lină. În fiecare zi, cineva a fost chemat la NKVD, încercând să afle cine suntem și de ce am venit în acest sat.

Nikolai Egorovici Vasiliev

Foto: Konstantin Dolganovsky

Când a început războiul, locuiam în regiunea Novgorod. Familia era mică - - tată, mamă și două surori - - una în anul 38, iar cealaltă - anul 40 de naștere. Tatăl meu tocmai a venit din războiul finlandez, a primit gradul 2 de handicap.

Frontul a ajuns la noi abia în septembrie. Îmi amintesc că s-au auzit împușcături de departe, apoi s-a făcut tam-tam. Mulți au fost atât de speriați încât au fugit în pantaloni de soldat, cămăși de civil, fără puști și au fugit oriunde le priveau ochii. Cineva a alergat peste pod spre cealaltă parte a râului. Atunci am văzut prima dată un avion german care a început să ne bombardeze. Podul a fost aruncat în aer – singurul pod care lega micul nostru „oraș” de continent. Casele noastre au fost și ele distruse. Pentru a supraviețui măcar, am început să săpăm tranșee și pirogă, în care am trăit până ne-au ocupat germanii.

Mulți își amintesc că în timpul războiului mâncau pe carnete de rație, dar iată-ne... Dacă nu era mâncare, atunci pur și simplu nu mâncam nimic. Uneori am reușit să găsim un mesteacăn, apoi am mâncat stratul de mesteacăn, care se află între copac și scoarța lui. Au uscat, zdrobit și mâncat. Am găsit și mușchi uscat, l-am udat cu seva de mesteacăn și am primit dulciuri de mesteacăn.

Uneori, germanii aduceau muniție călare. Și dacă calul a fost lovit de un glonț, atunci l-au aruncat. Au fost acele momente rare când am reușit să smulgem o bucată de carne și să gătim bulion de carne într-o găleată. Doar o vacanță! Și când nu erau cai, ne-am întors din nou la stratul de mesteacăn. Așa am trăit noi din 1941 până în 1943. În 1943, întreg satul a fost evacuat. Oamenii au fost îndesați în vagoane de marfă ca heringul în butoaie și duși în Letonia. În Riga, au spus că tabăra era supraaglomerată și am fost duși mai departe. Am fost duși în Lituania, unde am fost transferați într-un fel de lagăr de concentrare.

Cât timp am stat în această tabără, nu-mi amintesc, dar, spre deosebire de alte tabere în care am fost ținuți, cel puțin ne-au hrănit în aceasta. Îmi amintesc că mâncarea era adusă în căni de aluminiu. După cum mi-a spus vecinul, era bulion de ton fiert. Tonul în sine, desigur, nu era acolo. Dar tot era mâncare!

Îmi amintesc că stăteam în tabără cu un prieten în aceiași pantaloni și cămăși. Și era deja frig, toamna târziu. Ca să se încălzească cumva, și-au lipit spatele unul de celălalt. Așa că stăteau noaptea, vorbind. Într-o zi a încetat să mai vorbească, nu mi-a răspuns la întrebare. L-am înghiontat ușor cu cotul: am adormit, sau ce? Și a căzut la pământ, mă întorc și văd: a murit.

Apoi am fost din nou transferați într-o altă tabără. Le-au pus în vagoane, care erau aranjate în așa fel încât țeava de eșapament să nu fie spre exterior, ci spre interior. Prin urmare, cei care erau foarte slabi s-au sufocat de gaz. Ei bine, cei care au supraviețuit acelei călătorii au mers în tabără. Se pare că m-a salvat Dumnezeu, am ajuns în muncă agricolă.

Și deja în septembrie, cineva a spus că trupele noastre sunt undeva în apropiere. Și într-adevăr - după un timp am fost eliberați.

Sergheeva Ekaterina Fedorovna

Foto: Konstantin Dolganovsky

În 1941, aveam zece ani, terminam clasa a II-a. Și din farfuriile negre atârnate la fiecare colț, au anunțat că toată lumea trebuie să meargă în piață și acolo, cu vocea lui Levitan, au anunțat că războiul a început, că germanul a atacat Uniunea Sovietică.

Toată lumea a început să se pregătească de război. Cineva a construit structuri defensive. Iar fratele meu, de exemplu, care lucra la o fabrică de arme, împreună cu tovarășii săi de fabrică, s-a dus la miliție, care a fost chemată să împiedice nemții să se apropie de fabrică mai aproape de 50 de metri.

Unde am fost? Am stat cu sora mea. De fapt, eram pe cont propriu. Toți adulții care puteau ține doar o lopată au plecat să construiască structuri defensive.

Odată ce toți bebelușii noștri au fost adunați și s-au spus că ne vor duce în Siberia. Noaptea mergeam undeva, iar ziua ne ascundeam, pentru că am fost bombardați fără milă. Dar nu am reușit să evacuăm - am fost capturați de naziști. Ne-au băgat în vagoane: acum se numesc vagoane de mărfuri, dar atunci erau vagoane de viței, cu o gaură în colț.

Am fost duși la Pskov. Acolo era o fabrică de confecții, care a fost transformată într-un lagăr de concentrare. Dar nu am stat mult acolo. Câteva zile mai târziu am fost încărcați din nou în vagoane de viței și trimiși direct în Germania.

După ce vagoanele au ajuns pe teritoriul german, ne-am instalat într-o cazarmă. Barul era mic. Îmi amintesc bine cum erau paie în stânga și paie în dreapta, iar în mijloc era un mic pasaj - 50 de centimetri.Așa că am dormit pe paie.

Am fost treziți la 6 dimineața și duși la muncă agricolă, iar seara, la ora 9, au fost aduși înapoi la cazarmă.

Aveam și gardieni din Lituania. Ne-au hrănit și ne-au aruncat cu haine. Sunt încă chinuit de întrebarea: de unde l-au luat?

Dar estonienii... Erau complet diferiti. Unul dintre ei o să mă lovească pe umăr... Încă mai am o adâncitură în acest loc. De ce crezi că m-a lovit așa? Am cules greșit varza.

Prin urmare, când a avut loc schimbarea lor... Eram exact ca și cum sforile sunt întinse.

Și prin plasă și sârmă ghimpată, prizonierii de război trăiau din noi. Odată m-am dus să vorbesc cu ei și mi-au spus: „Copilule, stai, în curând Stalin va veni și ne va salva pe toți”. Îmi voi aminti această conversație pentru tot restul vieții. Știi ce explozie a fost...

Așa trăiau.

A venit 19 ianuarie 1945. Era o zi obișnuită, nemții, ca întotdeauna, făceau turul. Dar de data aceasta s-au dus nu din stânga colibei, ci din dreapta. Vecina mea Zosya a ieșit să vadă ce s-a întâmplat și a auzit următoarele cuvinte: închideți toată lumea - - acum va începe lupta. Așa că am fost eliberați.

Într-una din zilele calde ale lunii august, mi-a pregătit „Kulesh”, așa cum a spus „după rețeta din 1943” - a fost tocmai un fel de mâncare atât de consistent (pentru atâția soldați - ultimul din viața lor) încât echipajele de tancuri s-au hrănit în dimineața devreme, înainte de una dintre cele mai mari bătălii cu tancuri al doilea război mondial - „Bătălia de la Bulge Kursk» …

Și iată rețeta:

-Luam 500-600 de grame de piept pe oase.
-Tăiați carnea, și lăsați oasele la fiert 15 minute în apă (aproximativ 1,5 - 2 litri).
-Adăugați mei (250-300 grame) în apă clocotită și fierbeți până se înmoaie.
- Curățați 3-4 cartofi, tăiați-i cubulețe mari și aruncați-i în tigaie
- Intr-o tigaie se prajeste partea de carne a pieptului cu 3-4 capete tocate marunt ceapă, si adaugati in tigaie, gatiti inca 2-3 minute. Se dovedește fie o supă groasă, fie terci lichid. Mâncare delicioasă și copioasă…
Desigur, pentru a enumera toate felurile de mâncare din timpul războiului, nicio rubrică din ziar nu este suficientă, așa că astăzi voi vorbi doar despre cele mai semnificative fenomene gastronomice ale acelei mari epoci.
Amintirile mele despre Marele Război Patriotic (ca majoritatea reprezentanților generației moderne care nu au văzut războiul) se bazează pe poveștile generației mai în vârstă. Componenta culinară a războiului nu face excepție.

"Tci de mei cu usturoi"

Pentru terci este nevoie de mei, apă, ulei vegetal, ceapă, usturoi și sare. Pentru 3 căni de apă, luați 1 ceașcă de cereale.
Se toarnă apă în tigaie, se toarnă cerealele și se pune pe foc. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Imediat ce apa din tigaie fierbe, turnam prajitura noastra acolo si sare terciul. Mai gătește încă 5 minute, iar între timp curățăm și tocăm mărunt câțiva căței de usturoi. Acum trebuie să scoateți tigaia de pe foc, să adăugați usturoi în terci, să amestecați, să acoperiți tigaia cu un capac și să o înfășurați într-o „blană”: lăsați-o să se aburească. Un astfel de terci se dovedește fraged, moale, parfumat.

„Solyanka din spate”

Vladimir UVAROV scrie din Ussuriysk: „Acest fel de mâncare a fost adesea pregătit în vremurile grele ale războiului și în anii înfometați de după război de bunica mea, acum decedată. Ea a pus cantități egale de varză murată si cartofi curatati, feliati. Apoi bunica a turnat apă, astfel încât să acopere amestecul de varză-cartofi.
După aceea, fonta este pusă pe foc - la tocănit. Și cu 5 minute înainte de pregătire, trebuie să adăugați ceapă tocată prăjită în ulei vegetal, câteva foi de dafin, piper, dacă este necesar, după gust, apoi sare. Când totul este gata, trebuie să acoperiți vasul cu un prosop și să îl lăsați să se transpire o jumătate de oră.
Sunt sigur că toată lumea va adora acest fel de mâncare. Am folosit adesea rețeta bunicii în vremuri de poftă și am mâncat cu plăcere această „mezul” – chiar dacă nu într-o fontă, ci într-o cratiță obișnuită, era înăbușită”

„Paste” baltice „stil naval cu carne”

Potrivit vecinului-soldat-parașutist de primă linie din țară (un bărbat luptător! la minte, la 90 de ani aleargă 3 km pe zi, se scaldă în orice vreme), această rețetă a fost folosită activ în cadrul festivității. meniu (cu ocazia unor bătălii de succes sau victorii ale flotei) pe navele Flotei Baltice în timpul celui de-al Doilea Război Mondial:
În aceeași proporție luăm paste și carne (de preferință pe coaste), ceapă (aproximativ o treime din greutatea cărnii și a pastelor)
- carnea se fierbe pana este fiarta si se taie cubulete (este la moda sa folosesti bulionul pentru supa)
- gătiți pastele până se înmoaie
- ceapa se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste
Se amestecă carnea, ceapa și pastele, se întinde pe o foaie de copt (se poate adăuga puțin bulion) și se da la cuptor pentru 10-20 de minute la o temperatură de 210-220 de grade.

"ceai de morcovi"

Morcovii decojiti s-au ras, s-au uscat si s-au prajit (cred ca uscati) pe o tava de copt la cuptor cu chaga, dupa care au fost turnati cu apa clocotita. Din morcovi, ceaiul s-a dovedit a fi dulce, iar chaga a dat un gust deosebit și o culoare închisă plăcută.

Salate din Leningradul asediat

În Leningradul asediat, existau broșuri cu prescripție medicală și manuale practice care îi ajutau pe oameni să supraviețuiască în orașul asediat: „Folosirea vârfurilor plantelor de grădină pentru hrană și recoltarea lor pentru utilizare viitoare”, „Înlocuitori din plante pentru ceai și cafea”, „Gătiți produse din făină”. , supe și salate din plante sălbatice de primăvară ” și așa mai departe.
Multe dintre aceste publicații, create de Institutul Botanic din Leningrad, spuneau nu numai cum să prepari anumite ierburi, ci și unde să le colectăm. Iată câteva rețete de atunci.
Salată de măcriș. Pentru a pregăti salata, zdrobiți 100 de grame de măcriș într-o ceașcă de lemn, adăugați 1–1,5 lingurițe de sare, turnați 0,5–1 linguri de ulei vegetal sau 3 linguri de chefir de soia, apoi amestecați.
Salata de frunze de papadie. Colectați 100 de grame de frunze de păpădie verde proaspătă, luați 1 linguriță de sare, 2 linguri de oțet, dacă este cazul, adăugați 2 lingurițe de ulei vegetal și 2 lingurițe de zahăr granulat.

Pâine de război

Unul dintre cei mai importanți factori care au ajutat la supraviețuire, la protejarea patriei lor, alături de arme, a fost și rămâne pâinea - măsura vieții. O confirmare vie a acestui lucru este Marele Război Patriotic.
Au trecut mulți ani și vor mai trece mulți, se vor scrie noi cărți despre război, dar, revenind la această temă, urmașii își vor pune de mai multe ori întrebarea veșnică: de ce a stat Rusia pe marginea prăpastiei și a câștigat? Ce a ajutat-o să vină la Marea Victorie?

Un merit considerabil în acest sens îl reprezintă oamenii care le-au oferit soldaților, soldaților, locuitorilor din teritoriile ocupate și asediate hrană, în primul rând pâine și biscuiți.
În ciuda dificultăților colosale, țara în 1941-1945. a asigurat armatei și muncitorilor frontului de acasă cu pâine, rezolvând uneori cele mai dificile probleme asociate cu lipsa materiilor prime și a capacității de producție.
Pentru coacerea pâinii se foloseau de obicei instalațiile de producție ale brutăriilor și brutăriilor, care erau alocate centralizat de făină și sare. Ordinele unităților militare erau îndeplinite cu prioritate, mai ales că pentru populație se coace puțină pâine, iar capacitățile, de regulă, erau gratuite.
Au existat însă și excepții.
Deci, în 1941, nu existau suficiente resurse locale pentru a oferi unități militare concentrate în direcția Rzhev, iar livrarea pâinii din spate a fost dificilă. Pentru a rezolva problema, serviciile comisarului s-au oferit să folosească vechea experiență de a crea cuptoare cu flacără pe podea din materialele disponibile - lut și cărămidă.
Pentru instalarea cuptorului a fost nevoie de un sol argilos cu un amestec de nisip și o platformă cu o pantă sau o groapă de 70 mm adâncime. Un astfel de cuptor era de obicei construit în 8 ore, apoi uscat timp de 8-10 ore, după care era gata să coace până la 240 kg de pâine în 5 rotații.

Pâine din față 1941–1943

În 1941, nu departe de cursurile superioare ale Volgăi, a existat o linie de plecare. Sub malul abrupt al râului, bucătăriile de pământ fumegau și a fost amplasată o sanrota. Aici, în primele luni de război, au fost create cuptoare de copt din pământ (în mare parte erau instalate în pământ). Aceste cuptoare erau de trei tipuri: pământ obișnuit; uns în interior cu un strat gros de lut; căptușită cu cărămizi în interior. Au copt tigaie și pâine pentru vatră.
Acolo unde era posibil, sobele erau făcute din lut sau cărămidă. Pâinea din prima linie din Moscova a fost coaptă la brutării și brutăriile staționare.

Veteranii bătăliilor de la Moscova au povestit cum în râpă maistrul le-a împărțit soldaților pâine fierbinte, pe care o aducea pe o barcă (ca o sanie, doar fără derapaj) trasă de câini. Maistrul se grăbea, rachete de urmărire verzi, albastre, violet măturau jos peste râpă. Minele au explodat în apropiere. Soldații, pe în grabă„După ce au mâncat pâine și au spălat-o cu ceai, s-au pregătit pentru o a doua ofensivă...
Membru al operațiunii Rzhev V.A. Sukhostavsky și-a amintit: „După lupte aprige, în primăvara anului 1942, unitatea noastră a fost dusă în satul Kapkovo. Deși acest sat era departe de lupte, afacerea cu alimente era prost înființată. Pentru mâncare, găteam supă, iar femeile din sat i-au adus pâine Rzhevsky, coaptă din cartofi și tărâțe. Din acea zi am început să simțim ușurare.”
Cum a fost pregătită pâinea Rzhevsky? Cartofii au fost fierți, curățați de coajă, trecuți printr-o mașină de tocat carne. Întindeți masa pe o scândură presărată cu tărâțe, răcită. S-au adăugat tărâțe, sare, aluatul s-a frământat rapid și s-a pus în forme unse, care s-au introdus la cuptor.

Pâine „Stalingradsky”

În timpul Marelui Război Patriotic, pâinea era prețuită la egalitate cu armele militare. El a dispărut. Era puțină făină de secară, iar făina de orz era folosită pe scară largă la coacerea pâinii pentru soldații Frontului de la Stalingrad.
Cu ajutorul făinii de orz, soiurile de pâine preparate pe aluat erau deosebit de gustoase. Așadar, pâinea de secară, care includea 30% făină de orz, era aproape la fel de bună ca și pâinea de secară pură.
Prepararea pâinii din făină integrală cu un amestec de orz nu a necesitat schimbări semnificative în procesul tehnologic. Aluatul cu adaos de făină de orz s-a dovedit a fi oarecum mai dens și s-a copt mai mult timp.

Pâine de blocaj

În iulie-septembrie 1941, trupele naziste au ajuns la periferia Leningradului și a lacului Ladoga, ducând orașul de multe milioane într-un inel de blocaj.
În ciuda suferinței, frontul de acasă a arătat miracole de curaj, curaj, dragoste pentru Patrie. Leningradul asediat nu a făcut excepție aici. Pentru a asigura soldații și populația orașului, la brutării s-a organizat producția de pâine din rezerve limitate, iar când acestea s-au epuizat, făina a început să fie livrată la Leningrad de-a lungul Drumului Vieții.

UN. Iuhnevici, cel mai în vârstă muncitor al brutăriei din Leningrad, a vorbit la școala nr. 128 din Moscova la Lecția de pâine despre compoziția pâinilor blocate: 10-12% este făină de secară, restul este prăjitură, făină, făină de măturat din echipament și podea, ambalare, pulpă alimentară, ace. Exact 125 g - norma zilnică a pâinii sfinte blocade negre.

Pâinea regiunilor ocupate temporar

Este imposibil să auzi și să citești despre modul în care populația locală din teritoriile ocupate a supraviețuit și a murit de foame în anii de război fără lacrimi. Toată mâncarea a fost luată de la oameni de către naziști, dusă în Germania. Mamele ucrainene, ruse și bieloruse au suferit singure, dar și mai mult - văzând chinul copiilor, rudelor flămânzi și bolnave, soldaților răniți.
Cum au trăit, ce au mâncat - dincolo de înțelegerea generațiilor actuale. Fiecare fir viu de iarbă, o crenguță cu cereale, coji din legume congelate, gunoi și curățare - totul a intrat în acțiune. Și adesea chiar și cel mai mic a fost obținut la un preț viata umana.
În spitalele din teritoriile ocupate de germani, soldaților răniți li se dădeau două linguri de terci de mei pe zi (nu era pâine). „Chitul” fiert de făină - supă sub formă de jeleu. Ciorba de mazăre sau de orz pentru cei flămânzi era o sărbătoare. Dar cel mai important este că oamenii și-au pierdut pâinea obișnuită și mai ales scumpă.
Nu există nicio măsură pentru aceste greutăți, iar amintirea lor trebuie să trăiască ca un avertisment pentru posteritate.

„Pâinea” lagărelor de concentrare naziste

Din amintiri fost membru a Rezistenței antifasciste, persoană cu handicap din grupa I D.I. Ivanishcheva din orașul Novozybkov, regiunea Bryansk: „Pâinea războiului nu poate lăsa pe nimeni indiferent, în special pe cei care au trecut prin greutăți teribile în timpul războiului - foame, frig, agresiune.
Din voia sorții, a trebuit să trec prin multe lagăre și lagăre de concentrare naziste. Deja noi, prizonierii lagărelor de concentrare, știm prețul pâinii și ne înclinăm în fața lui. Așa că am decis să vă spun ceva despre pâinea pentru prizonierii de război. Cert este că naziștii au copt pâine specială pentru prizonierii de război ruși, după o rețetă specială.
Se numea „Osten Brot” și a fost aprobat de Ministerul Reich al Aprovizionării cu Alimente din Reich (Germania) la 21 decembrie 1941 „doar pentru ruși”.

Iată rețeta lui:
stoarce de sfeclă de zahăr - 40%,
tărâțe - 30%,
rumeguș - 20%,
făină de celuloză din frunze sau paie - 10%.
În multe lagăre de concentrare, prizonierilor de război nu li se dădea nici măcar o astfel de „pâine”.

Pâine în spate și în față

La instrucțiunile guvernului, producția de pâine pentru populație a fost stabilită în condițiile unui deficit uriaș de materii prime. Institutul Tehnologic al Industriei Alimentare din Moscova a dezvoltat o rețetă pentru lucrul pâinii, care a fost adusă șefilor întreprinderilor de alimentație publică prin comenzi, comenzi și instrucțiuni speciale. În condiții de aprovizionare insuficientă cu făină, cartofii și alți aditivi erau utilizați pe scară largă la coacerea pâinii.
Pâinea din prima linie era adesea coaptă în aer liber. Un soldat al diviziei de minerit din Donbass I. Sergeev a spus: „Voi spune despre brutăria de luptă. Pâinea a reprezentat 80% din întreaga dietă a luptătorului. Cumva a fost necesar să se dea pâine pe rafturi în decurs de patru ore. Am mers cu mașina până la șantier, am curățat zăpada adâncă și imediat, printre zăpadă, au așezat soba pe șantier. L-au inundat, l-au uscat și au copt pâine”.

Vobla uscată la abur

Bunica mi-a povestit cum au mâncat vobla uscată. Pentru noi, acesta este un pește destinat berii. Și bunica a spus că gândacul (din anumite motive i se spunea berbec) a fost dat și pe cărți. Era foarte uscată și foarte sărată.
Au pus peștele fără să-l curețe într-o cratiță, l-au turnat cu apă clocotită, l-au închis cu un capac. Peștele a trebuit să stea până se răcește complet. (Probabil mai bine să o faci seara, altfel nu vei avea destulă răbdare.) Apoi cartofii au fost fierți, peștele a fost scos din cratiță, aburit, moale și nu mai sărat. Curățați și mâncați cu cartofi. Am încercat. Bunica a făcut ceva odată. Știi, este chiar delicios!

Supa de mazare.

Seara, mazărea era turnată în ceaun cu apă. Uneori se toarnă mazărea împreună cu orz perlat. A doua zi, mazarea era transferata in bucataria campului militar si fierbea. În timp ce mazărea se fierbea, ceapa și morcovii s-au copt în untură într-o cratiță. Dacă nu era posibil să se facă prăjire, au așezat-o așa. Pe măsură ce mazărea era gata, s-au adăugat cartofi, apoi s-au prăjit și, la sfârșit, s-a așezat tocană.

„Makalovka” Opțiunea numărul 1 (ideal)

Tocanita congelata s-a taiat foarte fin sau s-a maruntit, ceapa s-a prajit intr-o tigaie (daca este disponibil se pot adauga morcovi), dupa care s-a adaugat tocanita, putina apa, adusa la fiert. Ei mâncau așa: carnea și „turnul” erau împărțite în funcție de numărul de mâncători, iar feliile de pâine erau scufundate pe rând în bulion, motiv pentru care felul de mâncare se numește așa.

Opțiunea numărul 2

Au luat grăsime sau grăsime crudă, au adăugat-o la ceapa prăjită (ca în prima rețetă), diluată cu apă, adusă la fiert. Am mâncat la fel ca în varianta 1.
Rețeta pentru prima variantă îmi este familiară (am încercat-o pentru o schimbare în campanii), dar numele ei și faptul că a fost inventată în timpul războiului (cel mai probabil mai devreme) nu mi-a trecut niciodată prin minte.
Nikolai Pavlovici a remarcat că până la sfârșitul războiului, mâncarea de pe front devenise mai bună și mai satisfăcătoare, deși, după cum a spus el, „uneori goale, alteori groase”, în cuvintele sale, sa întâmplat să nu aducă mâncare. timp de câteva zile, mai ales în timpul unei bătălii ofensive sau prelungite, apoi au împărțit rațiile așezate în zilele trecute.

Copii de război

Războiul a fost brutal și sângeros. Durerea a venit în fiecare casă și în fiecare familie. Tați și frați au mers pe front, iar copiii au rămas singuri, - își împărtășește A.S.Vidina amintirile. „În primele zile ale războiului, aveau să mănânce. Și atunci ei, împreună cu mama lor, s-au dus să culeagă spiculeți, cartofi putrezi, pentru a se hrăni cumva. Și băieții stăteau în mare parte la aparate. Nu au ajuns la mânerul mașinii și au înlocuit cutiile. Obuzele erau făcute 24 de ore pe zi. Uneori își petreceau noaptea pe aceste cutii.
Copiii războiului s-au maturizat foarte repede și au început să-și ajute nu numai părinții, ci și frontul. Femeile rămase fără soți au făcut totul pentru față: au tricotat mănuși, au cusut lenjerie. Copiii nu au rămas în urmă. Au trimis colete în care și-au pus desenele care povesteau despre viață pașnică, hârtie, creioane. Și când un soldat a primit un astfel de pachet de la copii, a plâns... Dar asta l-a inspirat: soldatul cu energie dublată a intrat în luptă, pentru a ataca naziștii, care le-au luat copilăria copiilor.

Fostul director al școlii nr. 2, V.S. Bolotskikh, a povestit cum au fost evacuați la începutul războiului. Nu a intrat în primul eșalon cu părinții ei. Mai târziu, toată lumea a aflat că fusese bombardată. Cu al doilea eșalon, familia a fost evacuată în Udmurtia „Viața copiilor evacuați a fost foarte, foarte grea.
Dacă localnicii mai aveau ceva, atunci am mâncat prăjituri cu rumeguș, - a spus Valentina Sergheevna. Ea a povestit care a fost felul de mâncare preferat al copiilor războiului: au pus cartofi cruzi răzuiți și necurățați în apă clocotită. Acesta a fost atât de delicios!”
Și încă o dată despre terci de soldat, mâncare și vise.... Memorii ale veteranilor Marelui Război Patriotic:
G.KUZNETSOV:
„Când am venit la regiment pe 15 iulie 1941, bucătarul nostru, unchiul Vania, la o masă doborâtă de scânduri în pădure, mi-a dat o oală întreagă de terci de hrișcă cu untură. Nu am mâncat nimic mai bun"
I. SHILO:
„În timpul războiului, am visat mereu că vom mânca din belșug pâine neagră: atunci nu era întotdeauna suficientă. Și mai erau două dorințe: să se încălzească (în pardesiul unui soldat lângă pistol era mereu umedă) și să doarmă.
V. SHINDIN, Președintele Consiliului Veteranilor din Al Doilea Război Mondial:
„Din bucătăria de primă linie, două feluri de mâncare vor rămâne pentru totdeauna cele mai delicioase: terci de hrișcă cu tocană și paste navale.”
***
Sărbătoarea principală a Rusiei moderne se apropie. Pentru o generație care cunoaște Marele Război Patriotic doar din filme, este mai mult asociat cu arme și obuze. Vreau să-mi amintesc principala armă a Victoriei noastre.
În timpul războiului, când foamea era la fel de comună ca moartea și visul neîmplinit al somnului, iar cel mai nesemnificativ lucru din imaginația de astăzi putea servi ca un cadou neprețuit - o bucată de pâine, un pahar de făină de orz sau, de exemplu, ou, hrana a devenit foarte des echivalentul vieții umane și era apreciată la egalitate cu armele militare...