Pkhali făcut din fasole și nuci. Cum să gătești pkhali de fasole roșie și sos delicios de nuci satsivi. Lobio - Fasole verde georgiana cu nuca - reteta pas cu pas

Pkhali în Georgia este ca pesto-ul în Mediterana sau hummus-ul în Orientul Mijlociu: îl poți face din orice ingrediente, fără să te îndoiești că rezultatul va fi excelent.

Dacă ideea dvs. despre varietatea de pkhali se bazează pe vizitarea restaurantelor georgiane din Moscova, luați în considerare că nu știți nimic despre pkhali. Sau aproape nimic.

Una dintre principalele mele impresii culinare de la o excursie recentă la Adajaria este legată tocmai de varietatea uimitoare de pkhali pe care le-am întâlnit la fiecare masă, în fiecare restaurant și în fiecare sat. Înainte de a ajunge în Batumi, am crezut naiv că pkhali nu este un fel de mâncare picant. Se pare că pkhali poate fi picant și chiar foarte picant.

Pkhali de fasole verde

Toate aceste noi senzații le datorez invitației amabile a Departamentului de Turism și Stațiuni din Adjara.

La întoarcerea la Moscova, am pregătit pkhali din fasole verde. L-am păstrat blând, dar poți oricând să adaugi piper după gustul tău. Așa cum nu poți strica khachapuri Adjarian cu unt, cu siguranță nu poți strica pkhali cu ardei roșu.

Ingrediente:

  • 450 gr. fasole verde (poate fi congelata);
  • 30 gr. frunze proaspete coriandru;
  • 30 gr. frunze de pătrunjel proaspăt;
  • 5 catei de usturoi;
  • 100 gr. nuci;
  • 1 lingura utskha-suneli;
  • 1,5 linguriță. oţet;
  • sare;
  • seminte de rodie.

Se fierbe fasolea in apa cu sare timp de 4-5 minute. Transferați într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire și pentru a păstra culoarea.

Tocați fasole, ierburi, usturoi și nuci.

Adăugați utskha-suneli, sare și oțet. Se amestecă și se formează în cotlet.

Care au fost create cu multe milenii în urmă, sunt populare nu numai în Georgia, ci și dincolo de granițele sale.

Mâncărurile din Kakheti atrag atât popoarele estice și vestice, nordice și sudice, deoarece sunt universale. Apropo, mulți oameni cred că bucătăria georgiană este dominată de preparatele din carne, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Fiecare gospodină a acestei țări cunoaște câteva zeci și poate sute de rețete de feluri de mâncare și sosuri din diverse legume și ierburi: lobio, adjika, tchemali, pkhali. În georgiană, aceasta din urmă înseamnă kale. Cu toate acestea, ca fel de mâncare, este făcut nu numai din aceasta, ci și din multe alte legume, ierburi și leguminoase. De exemplu, pkhali poate fi făcut din sfeclă, spanac, fasole, vinete, conopidă sau varză albă.

În secolul al XIX-lea, când mulți ofițeri ruși au servit în Tiflis, acest fel de mâncare a început să se numească mkhali, deoarece numele anterior, conform armatei, era disonant.

Oricine a încercat cel puțin o dată în viață pkhali-ul georgian va putea înțelege ce este special la acest fel de mâncare - metoda de gătit și condimentele. De fapt, poate fi făcută folosind o mare varietate de legume și ierburi, dar toate variantele includ nuci și câteva mirodenii aromate.

Ce este acest fel de mâncare?

După cum sa menționat mai sus, pkhali poate fi preparat din multe ierburi și legume: sfeclă și blatul lor, spanac, morcovi, urzici, vinete și fasole și, de fapt, din tipuri variate varză În funcție de aceasta, felul de mâncare descris se numește roșu, alb, verde, galben etc.

Deoarece numele pkhali este tradus ca „varză cu frunze”, se poate presupune că a fost făcută inițial din această legumă. Ulterior, în urma experimentelor, au fost create și alte rețete. Cu toate acestea, în bucătăria georgiană modernă, cel mai popular tip de pkhali georgian este verde, care este preparat în principal la începutul primăverii din ierburi proaspete. Nicio masă locală nu se poate descurca fără acest fel de mâncare. Nu veți găsi un condiment mai bun pentru carne; în plus, pkhali este foarte sănătos și favorizează digestia. În acest articol vă vom spune despre cele mai populare rețete pentru prepararea preparatului descris.

Tehnica de gătit

Deci, baza pentru acest fel de mâncare poate fi aproape orice. Chiar și orezul este folosit în bucătăria adjariei. Cum să gătești pkhali după o rețetă georgiană adevărată? Produsul, care este principalul din acest fel de mâncare, se curăță de coajă, se toacă mărunt și se fierbe bine. Dacă este plantă proaspătă, atunci nu ar trebui să o fierbi; poți doar să o albiți ușor sau să turnați apă clocotită peste ea.

Cel mai important lucru din acest fel de mâncare, care poate servi ca garnitură independentă sau ca condiment sau aperitiv pentru preparate din carne sau pește, este sosul pentru dressing. Se prepară pe bază de oțet de vin, la care se adaugă nuci, usturoi, ardei iute, ceapă, hamei suneli si sare dupa gust. Apropo, tratamentul termic al felului principal ar trebui să fie minim. În acest caz, nu există pierderi de vitamine, care se găsesc în cantități mari în verdețuri și legume.

Cum se servește pkhali?

În principiu, fiecare gospodină este liberă să decoreze acest fel de mâncare pentru servire la discreția ei, dar cea mai comună opțiune este să formeze mici cotlet sau bile din el, în care se fac adâncituri folosind un deget și se pun semințe de rodie.

Pentru masa festivă, de regulă, se prepară mai multe tipuri simultan, ceea ce înseamnă pkhali de diferite culori în stil georgian și sunt servite pe un fel de mâncare. Rezultatul este un frumos sortiment multicolor. Apropo, sosul este făcut la fel pentru toată lumea.

Pkhali din varză: rețetă și metodă de preparare

În prima rețetă pe care ți-o vom descrie, ingredientul principal este o legumă, de la al cărei nume provine acest fel de mâncare. Într-un cuvânt, acum vom învăța cum să pregătim una dintre cele mai bune gustări Bucătăria georgiană, și anume, pkhali în stil georgian din varză.

Produse necesare:

  • un cap mic de varză (700 g);
  • două cepe;
  • doi căței mari de usturoi;
  • 10 miez de nucă;
  • un buchet de coriandru;
  • o linguriță de coriandru măcinat și utskho-suneli;
  • Sarat la gust;
  • ardei iute roșu;
  • seminte de rodie pentru decor.

Cum să gătească?

Se pun frunzele de varza in apa cu sare, se pun intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga. După ce s-au răcit, tăiați toate părțile dure. Tăiați varza foarte subțire, apoi zdrobiți-o cu mâinile, după ce adăugați sare și piper cu piper roșu.

Pregătirea sosului

Curățați usturoiul, ceapa și ierburile și clătiți sub jet de apă, apoi tăiați și tocați. Faceți același lucru cu nucile. Se condimentează toate acestea cu condimente și se amestecă ușor până la omogenizare. Apoi amestecați sosul cu varza. Din amestecul de varză-nuci se formează bile și se decorează nuciși rodie. Înainte de servire, lăsați aperitivul la frigider pentru cel puțin o oră.

Pkhali de fasole albă

În Georgia, după cum știți, fasolea este adesea consumată. Acest produs, bogat în proteine ​​vegetale, poate sta la baza multor preparate și gustări gustoase și sănătoase, calde și reci. Vă vom spune cum să gătiți pkhali de fasole în georgiană folosind lobio alb conservat.

Ingredientele necesare:

  • 1 conserve de fasole albă;
  • 100 de grame de nuci, decojite;
  • 2-3 catei mici de usturoi;
  • coriandru (1 buchet);
  • o grămadă de ceapă verde;
  • șofran și hamei suneli - câte o lingură;
  • ardei iuti Chile;
  • sare;
  • seminte de rodie pentru decor.

Cum să gătești pkhali din fasole?

După deschiderea borcanului, fasolea va trebui să fie pusă într-o sită pentru a se scurge orice exces de lichid. Apoi, pune fasolea într-un castron adânc și pasează ușor cu o furculiță sau un pistil.

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul pentru dressing. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul de pe folie și zdrobiți-l într-un mojar cu sare și nuci până se omogenizează. Adăugați coriandru tocat mărunt, ceapa, hamei suneli, șofran de Imerețian și ardei roșu iute.

Apoi, trebuie să combinați pasta de fasole cu dressingul și, de asemenea, să amestecați ușor. Puteți servi pkhali de fasole la masă la numai 1,5-2 ore după gătire. Amestecul se pune în grămadă pe o farfurie, se nivelează cu un cuțit sau o lingură și se acoperă cu semințe de rodie și nuci tăiate mărunt. Decorăm toboganul cu o crenguță de coriandru.

Pkhali de vinete

Acestea sunt una dintre cele mai îndrăgite legume de către georgieni. Primele și secundele calde, caserole, salate, sosuri, gustări și chiar dulceață sunt pregătite din vinete. Unul dintre mâncărurile georgiane populare este pkhali de vinete. Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați următoarele produse:


Metoda de gatit

Vinetele trebuie spălate sub jet de apă, uscate bine și înțepate de mai multe ori cu o furculiță. Unge fructele cu unt și coace la cuptor până se înmoaie (40 de minute). Odată ce vinetele s-au răcit, îndepărtați coaja. Se zdrobește pulpa cu o furculiță. Apoi trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul, spălați coriandru, uscați-l și tocați-l mărunt. Trecem usturoiul si nucile printr-o masina de tocat carne. Amestecam toate acestea cu pasta de vinete pana se omogenizeaza, adaugam sare, piper, adaugam coriandru macinat etc. Serviți pkhali de vinete stropindu-l cu semințe de rodie. Puteți folosi și miez de nucă pentru decor.

Mâncare cu sfeclă roșie și varză

Când vorbim despre această delicatesă, nu se poate să nu menționăm varianta cu sfeclă roșie și varză. Este foarte util și oferă vedere frumoasă orice masă. Pentru a-l pregăti ai nevoie de sfeclă mare, jumătate de cap mic de varză, ceapă, nuci în cantități mari (aproximativ 200 de grame), coriandru și pătrunjel, adjika verde, condimente.

Metoda de gatire

Tocați grosier varza și sfecla și le puneți la fiert împreună în apă cu sare, apoi le puneți într-o sită și lăsați să se scurgă apa. După ce legumele s-au răcit, acestea trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne. Efectuați aceeași procedură cu ceapa și nuca. Se amestecă bine toate acestea și se adaugă coriandru și adjika tocate mărunt. Dacă este necesar, adăugați sare. Din acest amestec formați bile mici. Modelați-le într-o formă ovală și puneți pe ele rondele de ceapă roșie. Se ornează cu câteva semințe de rodie și o crenguță pufoasă de coriandru.

Așa că ați învățat să gătiți un alt tip de pkhali. Rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă. Trebuie doar să respectați toate regulile, iar masa dumneavoastră va fi decorată cu un alt fel de mâncare uimitor de gustos și sănătos.

Pkhali verde

După ce ați citit acest articol, cu siguranță veți dori să începeți imediat să faceți acest fel de mâncare folosind una dintre rețetele de mai sus. Cu toate acestea, nu vă grăbiți, pentru că încă nu v-am spus cum să gătiți pkhali verde, dar este cel mai delicios și sănătos. Pentru a-l pregăti aveți nevoie fie de spanac, fie de (frunze). Trebuie să luați cel puțin zece ciorchini, două sute de grame de nuci, doi-trei căței de usturoi, două linguri de oțet de vin, un buchet de coriandru. Condimentele includ hamei suneli, piper negru și roșu și sare.

Am descris de mai multe ori principiul de gătit, astfel încât să puteți face singur pkhali. Rețeta, după cum puteți vedea, se modifică în funcție de produsul principal, dar sosul rămâne mereu același. Vă dorim poftă bună!

Pune fasolea într-o sită și lasă să se scurgă tot lichidul.

Zdrobiți, curățați și tăiați usturoiul, puneți-l într-un mojar, adăugați un praf mare de sare și câteva nuci. Mixam, adaugand nucile putin cate putin, pana obtinem o pasta groasa, mai mult sau mai putin omogena.

Păstrați câteva frunze de coriandru pentru servire. Tăiați foarte fin restul de coriandru și ceapa verde, adăugați-le în mojar împreună cu hamei-suneli și șofran imerețian. Asezonați cu ardei roșu iute după gust și măcinați totul din nou până la o pastă netedă. Adăugați puțină apă rece dacă amestecul este prea gros.

Se zdrobește puțin fasolea cu o furculiță sau un pistil. Se amestecă fasolea în untul de nuci - de data aceasta cu grijă, pentru ca amestecul să nu se transforme într-un piure.

Decojiți rodia tăind un „sector” al cojii - nu străpungeți coaja până la capăt, faceți doar o tăietură, altfel sucul va curge. Scoateți semințele de rodie și îndepărtați peliculele.

Pkhali se pune în boluri, se presară cu semințe de rodie și coriandru și se servește imediat sau se lasă să stea 1-2 ore, acoperind bolul cu folie respirabilă.

Departe, departe, în țara însorită a Georgiei, unde vârfurile înzăpezite sunt adiacente văilor verzi, râurile furtunoase curg din munți și natura este așa încât Pământul de Mijloc nici măcar nu a visat, o varză neobișnuită crește pe o tulpină înaltă cu frunze întinse de culoare verde închis și mici flori galbene. S-ar părea că varza crește și crește, ce minune! Ah, nu. La urma urmei, această legumă simplă a devenit baza unui întreg fenomen în bucătăria georgiană - gustarea suculentă, parfumată și originală pkhali. Și câte rețete s-au inventat pentru el!

Pkhali nu este doar un fel de mâncare, ci un întreg complex de gustări diverse, sănătoase și gustoase

Pkhali: un clasic delicios al bucătăriei georgiane

Cuvântul „phali” în sine nu se referea inițial la alimente gata preparate. Denota aceeași varză din care gospodinele pregăteau o gustare delicioasă în urmă cu mulți ani, când tradițiile bucătăriei caucaziene abia începeau să prindă contur. De ce, cu mulți ani în urmă! Chiar și astăzi există cunoscători care asigură: pkhali adevărat nu poate fi făcut decât din varză pkhali și nimic altceva.

Din fericire, cei mai mulți gurmanzi nu sunt atât de duri. Astăzi, una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria georgiană este preparată din aproape toate tipurile de verdeață cunoscute: spanac, sparanghel, ierburi, blaturi de sfeclă, frunze de ridiche, urzici, maj... Varza obișnuită, conopida, broccoli, sfecla, vinetele sunt. se mai folosesc.ciuperci, fasole, iar pe alocuri chiar orez, carne, pasare, peste si organe!

O delicatesă pentru orice gust și culoare (în toate sensurile)

Cu toate acestea, carnea și peștele sunt deja tendințe ale noului timp. Varianta clasică a preparatului rămâne întotdeauna strict vegetală, în plus, preparată în deplină conformitate cu rețeta stabilită odată pentru totdeauna.

  1. Pkhali tradițional este format din două părți. Prima, cea principală, este formată din verdeață cu frunze; al doilea, suplimentar - sos cu ierburi aromatice și condimente. Compoziția sa poate varia în funcție de preferințele bucătarului, dar nucile, hameiul, usturoiul și ardeiul iute rămân componente aproape neschimbate. Coriandrul ierburilor aromate nu este mai puțin obișnuită în rețete.
  2. Nu poate exista decât un singur ingredient principal al pkhali. Amestecarea, de exemplu, a sfeclelor cu sfeclă și a urzicilor cu spanac este considerată inacceptabilă. Este mai bine să construiți două sau trei opțiuni diferite gustări, fiecare cu propriul tip de verdeață.
  3. Încă câteva cuvinte despre verdeață. În primul rând, în majoritatea cazurilor este supus unui tratament termic: înăbușit, fiert, albit. Vă rugăm să rețineți că, cu cât contactul dintre blaturi și apa clocotită este mai scurt, cu atât mai bine. Acest lucru va păstra atât gustul, cât și vitaminele. În al doilea rând, verdeața va trebui tocată bine (pe vremuri se făcea cu un cuțit ascuțit, dar acum se folosește o mașină de tocat carne și un blender) și strânsă pentru a elimina excesul de suc. Pkhali care se întinde pe farfurie ca o ciupercă lichidă nu mai este pkhali.
  4. De asemenea, va trebui să măcinați nucile: acestea trebuie răsucite printr-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori. Gustarea ta ar trebui să aibă o aromă vizibilă de nucă, dar fără nicio urmă de bucăți de sâmburi care s-ar strânge pe dinți.
  5. Felul de mâncare finit este o pastă suculentă, dar densă și omogenă, care se formează în bile îngrijite sau se pune la grămadă într-un castron de salată, decorată cu ierburi, semințe de rodie și rondele de ceapă. Mai rar, pkhali este întins pe o frunză de verdeață albită, rulat într-o rolă și tăiat în felii subțiri, sau pasta este oferită oaspeților sub forma unui tort plat gros, pe suprafața căruia sunt aplicate modele în formă de romb. cu un cuțit ascuțit.

Felul de mâncare se servește ușor rece, așa că imediat după gătire merită să îl puneți la frigider pentru cel puțin 20 de minute. Pkhali poate servi atât ca aperitiv separat, cât și ca garnitură excelentă pentru felul principal.

Galerie foto: Ingrediente populare pentru o gustare clasică

Nu strică niciodată să adaugi niște condimente într-un fel de mâncare cu legume

Folosește-ți condimentele preferate, nu doar hameiul suneli

Dar fără acest ingredient, pkhali real nu va funcționa

Planta aromată va adăuga un gust și o aromă apetisantă preparatului.

Oțetul de vin este unul dintre cele mai populare sosuri pentru pkhali

Componenta principală a gustării este verdeața

Rețete pas cu pas pentru prepararea pkhali (cu fotografii)

Cu spanac

Alături de aceeași varză care a dat numele întregului fel de mâncare, blaturile de spanac și sfeclă sunt considerate baza tradițională pentru pkhali. Vrei să începi introducerea în bucătăria georgiană cu un adevărat clasic? Apoi veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 400–500 g spanac proaspăt sau 1 pachet spanac congelat;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • o grămadă de mărar;
  • câteva pene de ceapă verde;
  • 100 g miez de nucă decojit;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • sfert picant Ardei verde sau un praf de pudră de chili;
  • 2/3 linguriță. hamei-suneli (puteți adăuga orice alte condimente după gust);
  • Seminte de rodie pentru decor;
  • sare.

Preparare:

  1. Dacă folosiți verdeață congelată, asigurați-vă că le dezghețați mai întâi.

    Verdeturile congelate trebuie scoase din frigider in prealabil.

  2. Gătiți spanacul într-o tigaie cu câteva linguri de apă până devine moale.

    Cinci minute sunt suficiente pentru a aduce verdeturile la pregătire.

  3. Lăsați „produsul semifinit” să se răcească și strângeți-l bine pentru a elimina excesul de umiditate, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau blender.

    Amestecul nu trebuie să fie prea lichid

  4. Tăiați nucile.

    Cu cât este mai fină, cu atât mai aproape de rețeta originală.

  5. Mărar, pătrunjel și ceapa verde se toacă mărunt.

    Tarhon, busuioc, coriandru - poti alege verdeata la discretia ta

  6. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa sau se toaca marunt.

    Pe vremuri, gospodinele nu știau despre o presă de usturoi

  7. Combinați spanacul măcinat, ierburile, nucile, usturoiul, condimentele. Adăugați sare și amestecați bine. Formați bile din masa rezultată.

    Lasă porțiile să nu fie prea mari - sunt mai comod de gestionat la masă

  8. Se aseaza pe un platou plat si se orneaza cu seminte de rodie si patrunjel.

    Acest răsfăț are loc pe masa de sărbători!

Cu blaturi de sfeclă

Vei avea nevoie:

  • 500 g blaturi;
  • 100 g coriandru;
  • 100–150 g nuci decojite;
  • un praf voluminos de hamei-suneli;
  • 1/3 lingurita. ardei rosu iute;
  • câțiva căței de usturoi;
  • semințe de rodie;
  • sare.

Preparare:


Va fi mai ușor să faci bile cu mâinile scufundate în apă.

Cu fasole verde

Vei avea nevoie:

  • 500 g fasole verde, proaspata sau congelata;
  • un buchet mare de coriandru și pătrunjel;
  • 150 g miez de nucă decojit;
  • ceapa mica;
  • 1/4 parte ardei verde iute;
  • un praf de hamei-suneli;
  • catel de usturoi;
  • semințe de rodie;
  • sare.

Preparare:


​ Cu fasole rotundă

Vei avea nevoie:

  • 500 g fasole;
  • un buchet de coriandru;
  • 200 g miez de nucă decojit;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 1/2 lingurita fiecare coriandru macinat si hamei suneli;
  • un praf de ardei iute;
  • 1,5-2 linguri. l. otet de vin;
  • sare.

Preparare:


Pkhali poate perioadă lungă de timp depozitat în frigider fără a dăuna gustului și beneficiului, așa că nimeni nu vă deranjează să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Din varză albă

Vei avea nevoie:

  • 600 g varză;
  • o ceapă mare sau câteva mici;
  • un buchet mare de coriandru;
  • 100 g miez de nucă decojit;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • condimente: hamei suneli, coriandru macinat, ardei rosu iute;
  • semințe de rodie;
  • sare.

Preparare:


Pentru a face vasul mai fraged, îndepărtați partea tare de la baza frunzelor de varză.

Din vinete

Vei avea nevoie:

  • 2-3 vinete de mărime medie;
  • un buchet de coriandru;
  • 100 g miez de nucă;
  • 3 catei de usturoi;
  • 1/2 linguriță. coriandru;
  • semințe de rodie;
  • câteva linguri de ulei vegetal;
  • sare.

Preparare:


​ Cu ciuperci

Vei avea nevoie:

  • 500 g ciuperci;
  • o grămadă de coriandru și mărar;
  • bec;
  • 150 g miez de nucă;
  • 1-2 catei de usturoi;
  • condimente după gust: ardei roșu, hamei suneli, ghimbir;
  • semințe de rodie;
  • sare.

Preparare:


Dacă adăugați o lingură de ulei vegetal la ciupercile aproape gata și le prăjiți ușor, gustul pkhali va căpăta nuanțe suplimentare interesante.

Video: Pkhali asortat

Video: Cum să gătești pkhali din spanac, sfeclă tânără și blaturi de sfeclă?

Pkhali este o opțiune câștig-câștig pentru orice masă. Pentru cei care pierd in greutate, le va permite sa manance alimente gustoase fara calorii suplimentare. Pentru persoanele care postesc și vegetarieni, diversificați meniul fără a apela la alimente interzise. Cei care se află în regim de austeritate vor fi mulțumiți de mâncare datorită disponibilității și ieftinității ingredientelor, cu posibila excepție a nucilor. În plus, poți fi cunoscut printre prietenii tăi ca un adevărat bucătar și cunoscător al bucătăriei georgiane, una dintre cele mai delicioase și populare din lume. Ceea ce nu este un motiv pentru a stăpâni reteta noua?


Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 20 de minute


Pkhali de fasole verde cu nuci în stil georgian este un aperitiv rece care poate fi servit separat cu pâine prăjită, pâine proaspătă sau. Pkhali este, de asemenea, servit ca garnitură pentru preparatele din carne. Această rețetă folosește fasole verde ca bază, dar aproape orice legume poate fi gătită folosind acest principiu, de exemplu, se dovedesc delicioase.
Această rețetă este potrivită pentru meniurile vegetariene și de post.
Pregătirea va dura 20 de minute. Aceste ingrediente vor face 4 porții.

Ingrediente:

- fasole verde (șiruri) – 400 g;
- nuci – 100 g;
- usturoi – 2 dinți;
- ardei roșu măcinat – 5 g;
- coriandru – 5 g;
- seminte de mustar negru – 5 g;
- coriandru – 30 g;
- sos de rodii – 20 ml;
- lamaie – 1\2 buc.;
- ulei de măsline – 10 ml;
- sare.

Reteta cu poze pas cu pas:




Atât fasolea verde proaspătă, cât și cea congelată sunt potrivite pentru această rețetă. Se lasa la congelat 20-30 de minute la temperatura camerei. Spălați legumele din grădină, tăiați capetele, îndepărtați vena situată de-a lungul păstaiei - este dur.




Se pune fasolea in apa clocotita, se fierbe la foc moderat timp de 5 minute, se transfera imediat intr-un castron cu apă rece. Acest lucru vă permite să mențineți culoarea strălucitoare a legumelor.




Prăjiți semințele de coriandru și semințele de muștar negru într-o tigaie uscată și fierbinte până când apare primul fum. Apoi măcinați grosier semințele într-un mojar.
Zdrobim si nucile intr-un mojar, apoi piuream cateii de usturoi cu un praf de sare.




Transferați fasolea răcită în bolul unui robot de bucătărie.






Adăugați nuci la fasole.



Apoi adăugați semințele zdrobite și usturoiul.




Se toarnă sos de rodie sau se stoarce sucul din rodie proaspătă (2-3 linguri). Puneți crenguțele de coriandru proaspăt în bol.




Adăugați piper roșu măcinat și stoarceți o lingură suc de lămâie, adauga sare dupa gust.




Se macină ingredientele la viteză medie. Nu este nevoie să transformați masa în piure; sunt suficiente doar câteva impulsuri.






Rulați amestecul în bile de mărimea unei mingi de ping pong.




Pkhali de fasole verde cu nuci în stil georgian este servit imediat la masă, ornat cu frunze de coriandru și orice fructe de pădure.


Poftă bună.
Vă rugăm să rețineți, de asemenea