Compot de porc pentru iarna fara sterilizare. Rețetă: Blank „Compot universal” - porc negru cu mere. Adjika din porc pentru iarnă - rețetă

Această plantă are rezistență ridicată la îngheț (până la -40 °C), nu necesită îngrijire specială și se adaptează bine la diferite condiții climatice. Recolta se coace atât de abundent încât ramurile se îndoaie sub greutatea boabelor. Dăunătorii ocolesc această plantă, astfel încât fructele sunt în mare parte curate și nedeteriorate. Mulți grădinari, de asemenea, nu prea le place porcul, deoarece datorită abundenței de spini pe ramuri, turnul formează desișuri impenetrabile, prea dense chiar și pentru. Dar cei curajoși care nu se tem să se zgârie sunt răsplătiți cu fructe de pădure cu proprietăți curative și nutritive incredibile.

Turnul conține o cantitate semnificativă de glucoză, zaharoză și fructoză (până la 12%), pectine, acid ascorbic, fosfor și alte minerale. Acidul malic, sărurile minerale, carbohidrații și carotenul pot întări și proteja sistemul imunitar. Cu gastrită, tulburări gastro-intestinale, infecții purulente piele este foarte util să folosiți sucuri și compoturi din porc.

Fructele coapte au o astringență și un gust acru caracteristic. Sunt folosite în principal în gătit pentru prepararea diferitelor sosuri și marinate. Bucătarii francezi marinează fructele de pădure necoapte în ulei, obținând un produs asemănător ca gust cu măslinele. Cofetarii folosesc pe scară largă gem și marmeladă de sloe.

Prunul spinos este o subspecie a prunului domestic, obținută prin încrucișarea unui prun și a unui prun. După ce a adoptat majoritatea avantajelor „strămoșilor”, pruna spinoasă și-a păstrat gustul unic. Fructele sunt diferite marime mare(până la 3 cm în diametru), mai puțin acrișor și mai puțin acid decât porcul.

Ce, de ce și cum să faceți când conservați compoturile

Acasă, prepararea compotului de porc pentru iarnă este destul de simplă. Trebuie remarcat faptul că în timpul tratamentului termic, fructele atât ale spinilor, cât și ale spinilor își pierd proprietățile astringente.

• Înainte de a continua cu conservarea, este necesar să pregătiți recipiente adecvate. De obicei, acestea sunt borcane pentru conserve alimentare cu un volum de unu, doi sau trei litri. Acestea trebuie spălate temeinic cu un agent de curățare, de preferință de origine naturală (alternativ, acesta poate fi bicarbonat de sodiu sau seminte de mustar macinate) si clateste.
• Apoi sterilizăm recipientele în cuptor sau le aburăm. Lăsați-le să se usuce acoperite cu un prosop curat.
• Pentru a pregăti fructele turnului pentru prelucrare, ar trebui să le sortați cu grijă, lăsându-le deoparte pe cele crăpate sau stricate, în timp ce îndepărtați tulpinile cu frunze. Spălăm bine fructele de pădure selectate și le uscăm pe un prosop de hârtie sau pânză.
• În același timp, pregătim sirop pentru compot din apă și zahăr în raport de 1:5. Întindem fructele într-o strecurătoare și scufundăm câteva secunde în sirop clocotit.
• Se toarnă fructele de pădure albite în borcane uscate răcite. Le umplem pe o treime și le umplem cu sirop fierbinte.
• Apoi, acoperiți recipientele cu capace și puneți-le să se sterilizeze. Pentru recipientele de litri, va dura 10-15 minute, pentru recipientele de trei litri - aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 75 ° C.

Aceasta este urmată de o procedură standard de îmbinare cu capace metalice. Ca întotdeauna, borcanele cu compot gata făcut trebuie răsturnate, acoperite cu o pătură groasă și așteptați până când compotul s-a răcit complet.

Compot de porc pentru iarnă - variații pe o temă

Dacă preferați să păstrați compotul de porc fără fructe de pădure pentru iarnă, atunci pentru un gust bogat și strălucitor, fructele de pădure nu sunt albite, ci adăugate direct în siropul care fierbe și fierte timp de 5-6 minute. Apoi amestecul rezultat este filtrat, aruncând turnul fiert într-o strecurătoare, fiert din nou și turnat în recipiente. Toate celelalte operațiuni sunt efectuate în mod similar.

Pentru a reduce timpul de închidere a compourilor pentru iarnă, puteți folosi metoda de pasteurizare. În acest caz, fructele de pădure nu sunt albite, ci așezate proaspăt în borcane și turnate cu apă clocotită, lăsând la infuzat timp de o oră și jumătate până se răcește.

Apoi infuzia se toarnă într-un recipient de fierbere, se adaugă zahăr într-un raport de 1:5 și se fierbe până când lichidul fierbe timp de câteva minute. Boabele se toarnă cu sirop clocotit, borcanele se închid ermetic cu capace și se pun cu capul în jos într-un loc cald.

Compotul de porc pentru iarnă cu adaos de dovlecel va fi foarte gustos și neobișnuit. Nu merită un astfel de experiment pe site? Legumele trebuie curatate de coaja si taiate in cuburi de marime medie. Pentru 1 kg de spini vei avea nevoie de 1,5 kg de dovlecei decojiti, 1 kg de zahar si apa. După conservare, lăsați compotul să se infuzeze câteva luni. Dovlecelul va dobândi o nuanță roz și un gust neobișnuit de prune, ceea ce le va permite să fie folosite atunci când decorați produse de patiserie și prăjituri de casă. Dacă nu îndrăznești să folosești dovlecelul într-un scop atât de neobișnuit, înlocuiește-i cu mere.

Fructele de porc negru pentru prepararea compotului pot fi folosite atât cu, cât și fără semințe. Opțiunea cu fructe de pădure nedecojite este mult mai rapid de gătit, în timp ce gustul este încă grozav.

Noi vom avea nevoie:

Turn - 1 kg;

zahăr - 0,5 kg;

Apa - 5 l;

Acid citric - 0,5 linguriță

Acidul citric este folosit ca conservant în această rețetă. Prin urmare, dacă nu preparați o băutură ca preparat pentru iarnă, acidul trebuie exclus din rețetă.

Punem apa intr-o cratita emailata pe aragaz, aducem la fiert. În timp ce apa se încălzește, pregătim fructele: sortăm, aruncăm toate boabele care au putrezit sau au fost deteriorate de insecte și le spălăm sub jet de apă caldă. Scurgeți excesul de lichid, scurgând turnul într-o strecurătoare sau așezându-l pe prosoape de hârtie.

Se toarnă fructele de pădure în apă clocotită, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați zahăr acid citric(dacă este necesar), amestecați bine, lăsați din nou compotul să fiarbă și mai fierbeți încă 5-10 minute. Durata gătirii depinde de cât de coapte au fost fructele. Dacă toate fructele de pădure sunt încă dense și elastice, atunci gătiți timp de 10 minute. Și dacă este deja moale (supracoaptă), atunci 5. Compotul este gata.

Dacă doriți ca băutura să fie păstrată până la iarnă, atunci trebuie să pregătiți recipientul. borcane de sticla se spală cu sifon, se clătește și se sterilizează la cuptorul încălzit timp de 10 minute. Se fierb capacele pentru inchidere aproximativ 3 minute. Filtrăm compotul finit și îl turnăm în borcane. Sloes fierte pt depozitare pe termen lung nu pleca. Oasele conțin o substanță care poate fi periculoasă pentru sănătatea umană.

Contraindicații de utilizare

Nu toți oamenii pot bea compot de fructe de porc. Aceste fructe au o aciditate ridicată, iar cu aceasta sunt asociate contraindicații.

Având un diagnostic de „gastrită cu aciditate ridicată”;

Suferiți de ulcer gastric și ulcer duodenal;

Având o reacție alergică la viraj.

Pe lângă aceste contraindicații, este posibilă și intoleranța individuală.

Rețetele pentru prepararea unui astfel de compot sunt simplu de executat. Băutura este delicioasă și foarte sănătoasă. Poftă bună!

Acest articol este dedicat unei plante minunate - porc negru, ei proprietăți naturale, care sunt capabile să exercite efecte miraculoase asupra corpului uman, precum și mai multe opțiuni pentru a face compot din fructe de pădure pentru iarnă.

Porcușonul, sau cum se mai numește și porcul, este un mic arbust spinos și aparține familiei roz, subfamilia prunelor. Arbustul ghimpi este un arbust nu mai mare de 5 metri, dar mai des poti gasi si copaci domesticiti pipernici de aproximativ 8 metri inaltime.

Principala diferență pe care o are porcul este ace înțepătoare situate pe ramurile plantei și frunzele zimțate eliptice. floare de porc negru începe la începutul primăverii flori frumoase, albe, care apar înaintea frunzișului. Fructele porcului sunt rotunjite cu o floare albăstruie, în interior cu un sâmbure, aproximativ 12–15 milimetri în diametru.

Puteți întâlni o întorsătură sălbatică în Asia Mică, în partea europeană a Rusiei, Europa de Vest, Caucaz și Siberia de Vest. Planta crește în râpe, lângă malurile râurilor, pe marginile pădurilor, precum și în apropierea autostrăzilor și drumurilor.

Proprietăți utile ale porcului

Blackthorn este folosit nu numai pentru pregătirea semințelor pentru iarnă, ci și în scopuri medicinale. Pentru tratarea multor boli se folosesc toate componentele plantei, frunzele, fructele, florile, rădăcinile și coaja.

Frunzele se smulg imediat după apariție, florile se culeg în momentul în care sunt încă în muguri, lăstarii tineri de porc se culeg din mai până în iunie, se usucă la umbră și cu mult aer proaspăt. Pentru recoltarea rădăcinilor ei aleg perioada de toamnă, iar scoarța se îndepărtează de pe porc primăvara chiar înainte de a începe înflorirea.

În 100 de grame de fructe 43,9 kcal. Boabele conțin o cantitate mare de glucoză și fructoză, prin urmare, dintre ele face compoturi grozave. Și, de asemenea, fructele de pădure conțin fibre, diverși acizi organici, carbohidrați, pectină, vitamine B, E, C, compuși care conțin azot, taninuri, caroten și multe altele.

Datorită fructelor de porc, puteți elimina un număr mare de simptome neplăcute asociate cu tractul gastrointestinal. Deci, de exemplu, fructele de pădure au o proprietate astringentă și vor ajuta perfect la indigestie și diaree; fructele de pădure pot, de asemenea, ameliora greața, pot opri vărsăturile și ucide germenii și bacteriileîn tractul intestinal.

Datorită proprietăților sale diuretice, fructele de pădure sunt un bun diuretic, iar fructele de pădure pot ajuta și la febră și răceală. Consum regulat în perioada de iarna compotul de porc negru va ajuta la întărirea sistemului imunitar în timpul sezonului răcelilor și gripei. Și, de asemenea, gospodinele pregătesc adesea nu doar compoturi de la tură, ci și dulcețuri, diverse ceaiuri și chiar cereale după rețete foarte simple.

Compot de porc pentru iarnă - rețete

Există un număr mare de rețete pentru boabe de porc datorită popularității uriașe a acestei plante. Compoturile se prepară foarte simplu și nu necesită mult timp, dar în același timp oferă mari beneficii organismului toamna și iarna.

Compot clasic de porc - rețetă

Ingrediente:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• apă purificată - 600 mililitri;
• zahăr - 600 de grame.

Mai întâi trebuie să pregătiți sirop de zahăr. Ar trebui să combinați zahărul și apa și să puneți la fiert pe foc lent. După ce amestecul începe să fiarbă, trebuie să scufundați sloes spălate în el și ține focul timp de 5 minute, după care bulionul trebuie scos de pe aragaz și lăsat să se răcească. După răcire, rulați compotul rezultat în borcane sterilizate. Un astfel de compot poate fi consumat și pe vreme caldă cu adaos de gheață.

Reteta de compot de porc negru pentru iarna fara sterilizare

Pentru a pregăti o rețetă de compot fără sterilizare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 200 de grame pe litru de apă;
• apă purificată - 1 litru.

Spălați boabele întregi și îndepărtați tulpina. Într-un borcan bine spălat și uscat, puneți boabele de porc și turnați peste el apă fiartă. Acoperiți borcanul cu un capac curat pentru conservare și puneți-l într-un loc întunecat timp de două ore, în plus, borcanul poate fi înfășurat într-o pătură. Doua ore mai tarziu apa din cutii trebuie turnataîntr-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil, este important ca boabele să rămână în borcan. În funcție de câtă apă a fost necesară, trebuie să măsurați și să adăugați zahăr în apă, cu o rată de 200 de grame pentru fiecare litru de apă necesar. Apa cu zahăr trebuie fiartă timp de cinci minute, până când zahărul este complet dizolvat.

După aceea, siropul rezultat este reumplut cu fructe de pădure în borcane și rulat cu capace pentru conservare. Conserve băncile ar trebui puse cu capul în jos într-un loc întunecat și înfășurați cu o pătură caldă sau o eșarfă de lână timp de 3 zile, verificând periodic dacă capacele curg, dacă borcanul curge, trebuie să repetați procedura de fierbere a siropului și să-l rulați cu un capac nou. .

Reteta de compot de mere si porc negru pentru iarna

Ingrediente pentru reteta de compot de sloe si mere:

• fructe de pădure - 1 kilogram;
• Mere (oricare) - 1 kilogram;
• Zahăr - la o rată de 300 de grame pe litru de apă;
• Apa purificata - cantitatea de apa poate fi determinata dupa prima umplere a fructelor.

Merele trebuie spălate și curățate de la mijloc, coaja nu trebuie îndepărtată, după care trebuie tăiate în felii. Boabele de porc trebuie spălate și tulpina îndepărtată. În trei borcane sterilizate, câte 1 litru fiecare, întindeți fructele și turnați apă clocotită. După zece minute, lichidul trebuie turnat într-o tigaie de oțel inoxidabil și, după măsurarea cantității de apă, adăugați zahăr, în proporție de 300 de grame pe litru de apă. Siropul trebuie fiert și turnat în borcane. Băncile sunt înfășurate cu capace pentru conservare și așezate într-un loc întunecat pentru a se răci.

Rețeta originală de compot de porc și dovlecei tineri

Pentru a pregăti compotul conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Dovlecel tânăr - 600 de grame;
• fructe de pădure - 400 de grame;
• zahăr - 2 căni;
• Apa - 3 litri.

Fructele de pădure trebuie spălate și tulpinile lor îndepărtate, dovleceii tăiați în inele sau cuburi de dimensiuni medii. După aceasta, toate ingredientele sunt puse într-o cratiță mare convenabilă pentru gătit, acoperite cu zahăr și turnate cu apă. Gatiti acest compot conform acestei rețete, ar trebui să fie la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând regulat pentru ca zahărul să se dizolve bine. Apoi, ar trebui să turnați compotul în borcane sterilizate și să rulați capacele pentru conservare.

Fructele de porc diferă de prune într-un gust mai acru, astringent, sunt saturate cu vitamine și substanțe utile. Pentru a le salva caracteristici benefice, poti face compot din turn pentru iarna. Septembrie este cel mai bun moment pentru a pregăti suficientă băutură de porc. Se poate face cu sau fara sterilizare. Dacă urmați cu strictețe rețeta și tehnologia de preparare, atunci această băutură poate fi păstrată până la doi ani la temperatura camerei.

Proprietăți utile ale porcului și contraindicații ale utilizării sale

Turnul întărește sistemul imunitar datorită vitaminelor B, P, C și E conținute în acesta. În plus, fructele de pădure ale arbustului sunt bogate în acizi organici, steroizi, carbohidrați, săruri minerale, caroten, taninuri, glucoză și fructoză. Această compoziție le permite să fie utilizate în tratamentul multor boli și ca profilactic. Aceste boli includ: tulburări digestive, constipație, gastrită, beriberi, infecții purulente ale pielii, disfuncții ale sistemului cardiovascular, ficatului și rinichilor. Planta ajută excitabilitate nervoasă, insomnie și slăbiciune generală a corpului. Sucul proaspăt de porc negru ajută la combaterea hepatitei A. De asemenea, fructele de porc negru sunt purificatoare de sânge, antiinflamatoare, diaforetice și dezinfectante, elimină substante toxiceși toxinele din organism, reduc senzația de greață, care este importantă pentru gravidele cu toxicoză.

Fructele de porc pot atarna pana la inghet si sunt surse de vitamine, atat proaspete, cat si sub forma de compoturi, jeleu, dulceturi si infuzii. Este important ca după tratamentul termic, turnul să-și păstreze valoarea și beneficiile medicinale. Compotul de porc pentru iarnă este o băutură excelentă pentru sănătatea întregii familii!

Dar, ca orice alt produs, turnul are contraindicații de utilizare. Aceasta este o aciditate crescută a stomacului, o tendință la alergii, ulcere și gastrită în stadiul acut, intoleranță individuală.

Caracteristicile preparării compotului

A face compot din porc pentru iarnă este destul de ușor. Dar pentru depozitarea pe termen lung, este important să urmați câteva reguli:

Rețete de compot de spini pentru iarnă

Compotul de fructe de porc neobișnuit de gustos pentru iarnă este preparat prin sterilizare și mai multe metode de umplere.

Prescriptie medicala fara sterilizare

Pentru a pregăti compot de porc fără sterilizare, aveți nevoie de:

După o zi, este necesar să verificați etanșeitatea închiderii compotului, dacă se eliberează măcar puțin lichid, atunci nu este recomandat să lăsați un astfel de borcan pentru o lungă perioadă de timp. După încă două zile, trebuie să vedeți dacă băutura a devenit tulbure, în caz de transparență, o puteți îndepărta în siguranță pentru depozitare pe termen lung.

Calitățile gustative ale compotului de porc pentru iarnă, care este preparat fără sterilizare, practic nu diferă de gustul unei băuturi făcute conform reteta clasica. Un plus semnificativ este că durează mai puțin timp pentru a găti. Inainte de utilizare, daca vi se pare prea zaharat, il puteti dilua cu apa.

Reteta traditionala de compot de porc pentru iarna cu sterilizare

Procesul de recoltare:

1. Fierbeți 2,5 litri de apă, turnați 0,5 kg de zahăr în ea și amestecați până se dizolvă complet.
2. Puneți 1 kg de porc pur într-o strecurătoare și scufundați în sirop clocotit, țineți fructele de pădure timp de 5-7 minute.
3. Turnați fructele albite în preparatul borcan de trei litriși turnați siropul chiar deasupra, apoi acoperiți borcanul cu un capac pregătit.
4. Puneți o cârpă pe fundul tigaii, puneți un borcan pe ea, turnați apă până la nivelul „umerilor”.
5. Pune vasul la foc mic și sterilizează borcanul timp de 15 minute după fierbere.
6. Apoi, trebuie să scoateți borcanul din tigaie și să rulați strâns capacul, să-l puneți cu susul în jos, să-l înfășurați și să-l lăsați o zi. Apoi puteți scoate compotul într-un loc de depozitare.

Conform acestei rețete, este posibil să se pregătească compot fără fructe; pentru aceasta, este nevoie de mai mult timp pentru a se fierbe boabele în sirop - 10-15 minute. Restul tehnologiei de gătit va fi aceeași.

Rețetă de compot de porc și mere pentru iarnă

Procesul de preparare a compotului din două componente:

Compotul preparat conform acestei rețete este considerat universal, deoarece merele diluează astringența spinilor și aproape tuturor îi place băutura.

În acest material, ne vom concentra pe prepararea compotului de sloe și vom încerca să pregătim o serie dintre cele mai răcoritoare, aromate și sănătoase băuturi.

Compot de porc pentru iarna fara sterilizare

În timpul preparării compoturilor, nu este necesară ambalarea preliminară sau sterilizarea borcanelor deja umplute, ceea ce reduce semnificativ timpul necesar pregătirii.

Ingrediente:

• fructe de pădure - 840 g;
• zahăr - 290 g;
• apă.

Gătit

Sortați prunele prespălate, îndepărtând cozile și fructele stricate în paralel. Umpleți un borcan curat (de preferință spălat în prealabil cu sifon) cu o boabă, apoi turnați apă clocotită. Lăsați conținutul borcanului la fiert timp de 15 minute. În acest timp, apa clocotită va absorbi aroma spinoasă și va avea timp să se nuanțeze ușor. Se toarnă apă clocotită înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și se fierbe pe foc până când cristalele se dizolvă complet. Se toarnă imediat sirop clocotit peste rândul borcanului și se rulează recipientul cu capace opărite.

Compot de porumb și mere pentru iarnă

Pentru a obține o băutură cu cea mai pronunțată aromă de sloe, este logic să petreceți puțin mai mult timp pregătind boabele și curățându-le de coajă. In aceasta reteta vom combina turnul curatat cu felii de mere, care adauga aroma si dulceata bauturii.

Ingrediente:

• întoarce - 210 g;
• măr - 180 g;
• zahăr - 155 g;
• apă - 740 ml.

Gătit

Înainte de a pregăti compot de porc negru pentru iarnă, pregătiți-l: curățați fructele de pădure din cozi, împărțiți-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Aranjați jumătățile de tură în borcane curate și turnați imediat peste ele apă clocotită. Lăsați apa să absoarbă aromele fructelor de pădure timp de 10-15 minute, apoi scurgeți lichidul și puneți-l la fiert cu zahăr. Scoateți miezul din mere și tăiați-le la întâmplare și destul de mare. Puneți bucățile în borcane cu fructe de pădure și umpleți imediat totul cu sirop clocotit. Rulați recipientul cu capace opărite.

Cum să gătești compot de porc cu oase pentru iarnă

După ce ați spălat temeinic terenul, puneți-l întreg pe fundul unor borcane curate, umplându-le pe acestea din urmă cu aproximativ o treime din volum. Umpleți restul volumului cu apă clocotită, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească complet. Apa se va întuneca și va absorbi o parte din aroma de fructe de pădure. Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr, variind dulceața siropului după gustul tău și în funcție de dulceața turei în sine (în medie, se iau 200 g de zahăr pe litru de compot). Se fierbe siropul cu cristale de zahăr până se dizolvă complet, se toarnă înapoi în borcane și se rulează cu capace sterile.

Compot de porc pentru iarnă - o rețetă simplă

Turnul merge bine cu alte fructe de pădure, așa că dacă aveți o recoltă în surplus de zmeură, coacăze sau cireșe pe care nu știți unde să le puneți, aruncați-le în compot.