Усваивается ли кальций молочных продуктов. Сколько кальция содержится в молоке и молочных продуктах. Вредят ли молочные продукты нашим костям

Началось с того, что она поскользнулась, упала и сломала позвоночник. Это было первым сигналом о болезни, но диагностировали ее не сразу.

После этого она ломала бедро и несколько раз - ребра. Причем ей было достаточно оказаться в переполненном людьми автобусе, чтобы у нее треснул одно-два ребра. Хорошо, что моя бабушка всегда была физически активной: благодаря этому у нее сформировался сильный мышечный пояс, который как-то до сих пор держит весь ее скелет - на удивление врачам, уверявшим, что она обречена на «лежачий» образ жизни и что ее кости будут рассыпаться как мел…

Когда в детстве я ломала руки (это случалось дважды), мои родители начинали усиленно кормить меня творогом, йогуртом и другими молочными продуктами, искренне полагая, что они способствуют укреплению костей. Это миф. Хотя и очень распространенный: нас воспитали абсолютно убежденными в том, что польза молочных продуктов для здоровья костей - это общеизвестная истина, что молоко, творог - это неотъемлемая часть здорового питания. «Пейте, дети, молоко – будете здоровы».

Между тем уже много лет назад ученые доказали, что молоко невероятно вредно. В процессе изучения вопроса возникновения остеопороза я нашла большое количество исследований*, которые отвергают или ставят под сомнение положительное влияние молока на здоровье человека и доказывают его негативное воздействие. Среди прочего (о чем я уже и буду продолжать писать) развенчивается миф о том, что молоко помогает детям сформировать крепкие кости, а взрослым - избежать остеопороза. Например, в странах с наибольшим употреблением молока и молочных продуктов зафиксирован максимальный уровень людей страдающих различными заболеваниями костей и наибольший уровень переломов (США, Новая Зеландия, Австралия) **.

В двух словах процесс ослабления костей молоком можно описать так. Употребление молока и молочных продуктов создает в организме очень кислотную среду. Чтобы нейтрализовать повышенный уровень кислотности, организм использует кальций, который берет в костях. Грубо говоря, молоко вымывает кальций из нашего организма (у людей, употребляющих молоко уровень кальция в моче намного выше, чем этот же показатель у людей, избегающих молоко и молочные продукты).

Не поймите меня и эти исследования неправильно: кальций очень важен для наших костей, но его можно получить (в необходимых нормах) и из других, более безопасных источников, нежели молоко.

И еще: оказывается, для улучшения здоровья костей очень важна физическая нагрузка***. Этот фактор оказывает очень ощутимое воздействие. Кроме физической активности специалисты рекомендуют увеличить употребление овощей, фруктов, бобовых и особенно зелени: листовой капусты, браунколя, брокколи, шпината и других зеленых листовых овощей, содержащих кальций. (Вот список некоторых растений ).

Отказаться от молока и молочных продуктов стоит еще и потому, что их употребление связано с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний (которые являются ), рака, лактозной непереносимости, диабета, ревматоидного артрита, акне, ожирения и др. Об этом я напишу позже.

Кроме того современное молоко содержит большое количество пестицидов (из-за того, чем питается корова), гормонов роста (которыми кормят коров, чтобы получить непредусмотренные природой надои молока) и антибиотиков (которыми лечат коров от мастопатии и других болезней, возникающих от бесконечной дойки). Вряд ли вы хотите все это употреблять в пищу)))))

Если вы совсем не можете жить без молока, выбирайте альтернативные варианты: растительное молоко (рисовое, конопляное, соевое, из лесного ореха) или и овечье.

Источники:

Osteoporosis: fast facts. National Osteoporosis Foundation. Accessed January 24, 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. Calcium intake and the incidence of forearm and hip fractures among men. J Nutr . 1997; 127:1782–87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Milk, dietary calcium, and bone fractures in women: a 12-year prospective study. Am J Public Health . 1997; 87:992–97.

Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Calcium intake and hip fracture risk in men and women: a meta-analysis of prospective cohort studies and randomized controlled trials. Am J Clin Nutr . 2007; 86:1780–90.

Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Calcium, dairy products, and bone health in children and young adults: a reevaluation of the evidence. Pediatrics . 2005;115:736-743.

Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr . 2003;77:504-511.

Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr., et al. “Worldwide incidence of hip fracture in elderly women: relation to consumption of animal and vegetable foods.” J. Gerontology 55 (2000): M585-M592.

Abelow BJ, Holford TR, and Insogna KL. «Cross-cultural association between dietary animal protein and hip fracture: a hypothesis.» Calcif. Tissue Int. 50 (1992): 14-18.

Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, et al. The Effects of Lifestyle, Dietary Dairy Intake and Diabetes on Bone Density and Vertebral Deformity Prevalence: The EVOS Study. Osteoporos Int . 2001;12:688-698.

Prince R, Devine A, Dick I, et al. The effects of calcium supplementation (milk powder or tablets) and exercise on bone mineral density in postmenopausal women. J Bone Miner Res . 1995;10:1068-1075.

Lloyd T, Beck TJ, Lin HM, et al. Modifiable determinants of bone status in young women. Bone . 2002;30:416-421.

• Вступление
• Почему же молочные продукты принято считать основным источником кальция?
• Одного кальция мало. Какие еще вещества нужны для его наилучшего усвоения?
• Кальций - немного теории.
• Функции кальция в организме
• Чем грозит недостаток кальция, и чем бывает вызван?
• В каких продуктах содержится кальций.
• Что говорит статистика по результатам исследований на предмет дефицита кальция и риска остеопороза у сыроедов.
• БАДы - как альтернатива при нерациональном питании.

В каких продуктах содержится, кроме молока и творога, и чем «закусывать», чтобы кальций усвоился организмом в полном объеме.

Все знают, что кальций содержится в молоке, твороге, кефире. Еще то, что эти продукты нужно есть каждый день, чтобы иметь крепкие кости, зубы, ногти и волосы. Я тоже так считала. Но после перехода на новый стиль питания, я отказалась от употребления молочных продуктов и мяса. Я узнала, что вегетарианцы и сыроеды получают все необходимые питательные вещества с зеленью.
Таким образом, навлекла на себя гнев общественности, тем, что не употребляю молочные продукты, ведь живы старые предрассудки, что недостаток молока = недостаток кальция, а это ведет к остеопорозу, ладно себя не жалко, но о детях задуматься надо.
Такой расклад требует обстоятельного рассмотрения. Я решила разобраться, что такое кальций, какую функцию он выполняет в моем организме, сколько необходимо получать в сутки, и главный вопрос! Где же это сокровище брать и как усвоить его наилучшим образом, чтобы избежать дефицита кальция.

Дело в том, что процесс поглощения кальция организмом зависит от наличия витамина D и лактазы, как в молоке.
Но витамин D содержат не только животные источники (сливочное масло, сыр и другие молочные продукты, яичный желток, рыбий жир, икра), но и растительные (люцерна, хвощ, крапива, петрушка, грибы, семена подсолнуха) и даже солнечный свет (на солнце всасывание кальция происходит быстрее).

Последние исследования говорят теперь вообще обратное - молоко выводит кальций…

Может и не выводит, но точно известно, что кальций в молоке содержится, хотя и не совсем подходящий для человека, особенно в коровьем, и чтобы его усвоить, нужно затрачивать уйму энергии и, кстати, часть уже имеющегося запаса кальция. А еще от молока в кишечнике вырабатывается слизь и вообще оно бесполезно, но это отдельная тема.
Больше всего кальция содержится в кунжуте и маке. Это рекордсмены по содержанию кальция: по сравнению с коровьим молоком и творогом в кунжуте и маке его в 10-12 раз больше!!!
Интересно: Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту — лактазе. Изначально он вырабатывался только в организме грудных детей, чтобы пить материнское молоко. Однако некоторые люди имели «дефект», благодаря которому фермент вырабатывался их кишечником всю жизнь. Именно способность пить молоко дала им конкурентное преимущество среди жителей Северной Европы, ощущавших недостаток кальция и витамина D. И они сами, и их потомство были здоровее. Постепенно этот ген распространился среди всех жителей Северной Европы. А у китайцев, аборигенов Америки, Австралии и Южной Африки, коренных народов Севера этот ген не появился, поэтому они не пьют молоко .

Одного кальция мало. Какие еще вещества нужны для его усвоения наилучшим образом?

1. Витамин D - регулирует усвоение минералов кальция и фосфора, уровень содержания их в крови и поступление их в костную ткань и зубы.

1. Витамин С
2. Витамин А
3. Витамин Е
4. Вся группа витаминов В

• Магний - Среди всех факторов, обеспечивающих прочность скелета, центральное место занимает соотношение кальция и магния.

Когда количество магния в крови падает, почки восстанавливают равновесие, удерживая меньше кальция. Когда концентрация магния возрастает, почки выводят меньше кальция. По этой причине организму в первую очередь необходимы магний и витамин В6, который способствует удержанию магния в клетке

1. Фосфор - фосфор в организме должен быть в пропорции 1:2. Если фосфора больше, то уровень кальция в крови может снизиться: он стимулирует образование солей кальций фосфата, которые откладываются на построение костей.

О кислотно-щелочном балансе. Или пример того, что происходит в организме, когда туда попадает фосфор:

Теперь представьте, что в кровь попало большое количество фосфора. Он сдвигает кислотно-щелочное равновесие (КЩР) в кислую сторону. Организм пытается это компенсировать, выдавая кальций из своих буферных запасов - из костей. Кальций связывает фосфор, баланс восстанавливается.
Хлор и сера дают такой же эффект, что и фосфор.
Калий, магний и натрий дают тот же эффект, что и кальций, но магния и натрия нет в организме в необходимом количестве. Калий не может выступить буфером, т.к. его недостаток в клетках, резко скажется на жизнеспособности организма. Поэтому используется кальций. Интересно, что этот же механизм блокирует выведение кальция через почки, организм пытается сохранить буферные элементы, и, как следствие, соли кальция оседают в почках.

Употребление пищи животного происхождения без соответствующей компенсации зеленью однозначно способствует вымыванию кальция из костей. Что касается добавочного приема кальция, то его всасывание в организм ограничено и тормозится, как только на входе обнаруживается его большое количество. Поэтому прием всевозможных глюконатов и молочных продуктов приведут к обратному эффекту - все, что принято, уйдет в мочу и камни, а то, что вы пытались компенсировать приемом, будет компенсировано кальцием из костей. Вот такой парадокс.

1. Жир и белок - их превышение в рационе сильно снижает всасывание кальция.

• Кислая среда - В желудке должно присутствовать достаточное количество кислоты для нормального усвоения некоторых соединений кальция, в особенности карбоната.

Пониженная кислотность. Гипоацидность — это состояние, возникающее, когда организм не может производить адекватное количество желудочного сока. Пониженная кислотность оказывает неизбежное разрушительное воздействие на пищеварение и нарушает всасывание питательных веществ, необходимых для здоровья. Большинство минералов, включая такие важные, как железо, цинк, кальций и витамины B-комплекса (фолиевая кислота и другие), нуждаются в определенном количестве соляной кислоты, чтобы был возможен процесс их всасывания. Такое явление может вызвать прием больших доз препаратов, уменьшающих кислотность желудочного сока, снимающих изжогу, применяемых в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

1. жирные, амино- и органические кислоты - хорошее воздействие на суставы оказывает омега-3-жирные кислоты, которые содержатся в льняном масле.

Полезно пить фито-чаи и витаминные лекарственные сборы, но осторожно.

Кальций - немного теории

Из-за высокой химической активности кальций в свободном виде в природе не встречается.

Соединения кальция находятся практически во всех животных и растительных тканях. Значительное количество кальция входит в состав живых организмов.

Кальций, который используют в медицине для восполнения дефицита кальция.

Хлорид кальция (CaCl 2) — лекарственное средство, восполняющие дефицит Ca 2+ , необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови.
Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям и может значительно усиливать фагоцитоз (фагоцитоз, снижающийся после приёма NaCl, возрастает после приема Ca2+). При внутривенном введении стимулирует симпатический отдел вегетативной нервной системы, усиливает выделение надпочечниками адреналина, оказывает умеренное диуретическое действие.

Глюкона́т ка́льция — химическое соединение, кальциевая соль глюконовой кислоты, в медицине в основном используется в качестве минеральной добавки при гипокальциемии.

Глицерофосфа́т ка́льция (лат. calcium glycerophosphate) — кальциевая соль 1,2,3-пропантриол моногидрогенфосфата или дигидрогенфосфата.

Фармакологическое действие: восполняет дефицит кальция, общеукрепляющее. Восстанавливает уровень кальция в организме, стимулирует анаболические процессы.

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E383.

Функции кальция в организме

Итак, кальций - минеральное вещество. Один из элементов, составляющих тело человека. В скелете и зубах содержится 99% кальция. Суточная потребность кальция для взрослого человека 800мг, для ребенка 1000мг. При недостаточном поступлении кальция, он имеет свойство выделяться из костей и таким образом поддерживает баланс в крови и соответственно ослабляет кости.

1. Способствует поступлению питательных веществ в клетку.
2. Является строительным материалом для всей соединительной ткани организма, которая включает в себя мышцы, фасции (мышечные оболочки), сухожилия, кожу и кости.
3. Регулирует процессы свертывания крови.
4. Необходим для сокращения и расслабления мышц, в том числе и сердечной мышцы
5. Участвует в регуляции деятельности ферментов.
6. Влияет на выделение инсулина
7. Обладает ослабляющими свойствами при аллергических состояниях.
8. Играет важную роль в передаче нервных импульсов (недостаточность кальция приводит к повышенной возбудимости)
9. Способствует оплодотворению тем, что у спермотозоидов спереди в виде стрелки имеется кальциевое образование, которым спермотозоид пробивает оболочку яйцеклетки.

1. Способствует омоложению организма , придавая упругость кожи, блеск волосам и красоту ногтям.
2. Вместе с другими веществами соединяет и связывает клетки и влияет на плотность межклеточной жидкости, что делает клетки активными.
3. Повышает иммунитет , сдвигая PH организма в щелочную сторону

Чем грозит недостаток кальция и чем бывает вызван?

Кости с возрастом истончаются, становятся менее прочными и упругими.
Частично это объясняется тем, что примерно после 35 лет вымывание из костей кальция идёт более интенсивно, нежели его отложение в костной ткани. Это свойственно всем, но у некоторых людей выражено особенно сильно и ведёт к остеопорозу - заболеванию, связанному с повреждением (истончением) костной ткани, ведет к переломам и деформации костей.

Кальций в организме снижают алкоголь, курение, кофе, сахар, газированные напитки, какао, соевые бобы и пища с высоким содержанием фосфатов, в том числе и газированные напитки, избыточное употребление соли, ежедневная длительная работа за компьютером. Кофе увеличивает выделение кальция почками.

Стресс и повреждения могут уменьшить способность усваивать кальций из желудочно-кишечного тракта.

Поддерживать прочность костей помогают сбалансированный рацион питания, богатый натуральными витаминами, минеральными веществами (особенно кальцием) и клетчаткой, а также регулярные физические нагрузки.

О положительном воздействии на плотность костей регулярных физических нагрузок говорит и тот научно установленный факт, что плотность костей "ударной (бросковой) руки" и "толчковой ноги" у профессиональных спортсменов всегда значительно выше.

В каких продуктах содержится кальций?

Из таблицы наглядно видно, что далеко не молочные продукты являются основным источником кальция.
А это мак и кунжут, еще крапива, семечки. Из кунжута и мака рекомендуют делать молочко.
Употребляя в пищу разнообразные продукты из этого списка, прислушиваясь к своему организму, вы будете получать необходимые микроэлементы, в том числе кальций.

Мак1460
Кунжут783

Крапива713
слива ядро600
Подорожник большой412
подсолнечник семя367
соя, зерно348
вишня ядро309
Шиповник собачий257
Миндаль252
Орех мускатный250
фисташки250
Подорожник ланцетолистный248
Петрушка245
Лесной орех226
Укроп223
Амарант семя214
Кресс-салат214
Кормовая капуста (кале)212
Соя бобы сухие201
Белый хлеб170
Молоко овечье170
Фундук170
урюк166
фасоль150
Хурма127
Кресс водяной120
Молоко коровье120
Черный хлеб100
лук порей83
Творог80
чечевица77
Апельсин средний70
Сельдерей63
Пшеница62
Брюссельская капуста42
Рыба30-90
Все равно не понятно, как же это все есть.
Организация полноценного рациона.

Итак, можно подвести итоги.

Суточная потребность в кальции взрослого здорового человека составляет около 1 г.

В организм Кальций должен поступать в определенном соотношении с фосфором. Оптимальным соотношением этих элементов принято считать 1: 1,5 (Са: Р).

Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах.

Витамин D люцерна, хвощ, крапива, петрушка, грибы, семена подсолнуха

К пище, богатой магнием , относятся: кунжут, отруби, орехи. Магния совсем мало в хлебе, молочных, мясных продуктах.

Вообще, если рацион состоит из овощей, фруктов, разнообразной зелени и орехов, суточная потребность в кальции будет удовлетворяться.
Если пить зеленые коктейли и чаи, то также будет удовлетворяться дефицит остальных не менее важных веществ.

Нам ежедневно необходимы витамины и минеральные вещества. Наш организм очень сложно устроен, и все вещества в нем взаимосвязаны, нельзя выделять какой-то один, например кальций и употреблять продукты богатые кальцием, в организме происходят сложные процессы для поддержания балланса и правильнее будет предоставить возможность природе позаботиться о здоровье, здесь нужно соблюдать осторожность. Главное предоставить вовремя те продукты, которые требует организм, а он попросит сам, важно уметь слышать и распознавать его голос.

Что говорит статистика результатов исследования сыроедов и вегетарианцев на предмет дефицита кальция и риска остеопороза.

Я встретила достаточно много упоминаний об исследованиях ученых, которые в подавляющем большинстве своем подтверждают, что сыроедам волноваться по этому поводу совсем не стоит, что не может не радовать.

Вот например: ученые из Австралии и Вьетнама сравнили здоровье косного аппарата 105 буддийских монашек, придерживающихся строгой вегетарианской диеты, и такого же количества женщин не вегетарианок. Оказалось, что плотность костной ткани вегетарианок ничем не отличались от плотности костей обычных женщин:-) Результаты исследования были опубликованы в интернет-издании журнала Osteoporosis International.

Питательная недостаточность

В крови у всех обследованных был выявлен недостаток кальция , железа, магния, йода, цинка, витаминов E, D и B12, причём количества магния, железа и витамина E, поступавшего с пищей, было достаточно, что свидетельствует о том, что эти вещества усваивались плохо.
Количества поступавшего с пищей бета-каротина было больше, чем рекомендуется, а в крови у обследуемых был обнаружен недостаток витамина А, из чего можно сделать вывод о том, что бета-каротин также усваивался плохо. У 57 % обследованных вес тела был значительно ниже нормы.

В исследовании сыроедов 1999 года 30 % участниц страдали аменореей. Другое исследование того же года выявило, что у сыроедов значительно более сильная эрозия зубной эмали . В финском исследовании 1995 года у сыроедов выявлен низкий уровень омега-3 . Несколько исследований (1982, 1995, 2000 годов) показали, что у сыроедов очень низкий уровень B12 в крови (известно, что участники одного из них впоследствии стали принимать добавки витамина).

Вот исследование, которое немного успокаивает:

Доктор Луиджи Фонтана из Вашингтонского университета,обследовав 18 сыроедов в возрасте от 33 до 85 лет объявил, что из 5 симптомов, которыми сопровождается остеопороз, у сыроедов обнаруживается только один - легкие кости.

Поэтому, делает вывод Фонтана, сыроеды не попадают в группу риска заболеть остеопорозом . Легкость костей, предполагает доктор, объясняется у сыроедов отсутствием загрязняющего фактора), присутствующего у мясоеда. О чем это? Любой сыроед понимает, чем его питание отличается от стандартного - оно нетоксично! Оно не создает в организме большой концентрации свободных радикалов!

БАДы - как альтернатива при нерациональном питании.

Надо сказать и про БАДы, ведь они сейчас очень популярны. Дальше всех, в решении проблемы снабжения организма кальцием при его недостатке, продвинулись китайские биоинженеры. А началось все так:
В 70-е гглюди научились пастеризовать молоко, а обедненные витаминами продукты вызвали проблему остеопороза во всем мире.
И всемирная ВОЗ объявила тендер на изобретение формулы кальция, которая будет максимально, % на 90, усваиваться человеческим организмом.
Тендер выиграла Китайская Академия Наук, как только изобрела ионную формулу кальция .

Они создали обогащенный кальцием продукт . За основу взяли свежие кости рогатого скота, которые превратили в легкоусвояемую форму кальция .
Главная заслуга ученых при создании группы БАДов, обогащенных кальцием, в том, что благодаря современным биотехнологиям удалось перевести ион кальция в соединения, которые усваиваются организмом на 95-98% !!!
Звучит неплохо! ПолучИте целый список: кальций , магний, фосфор, цинк, железо, медь, и 17 наименований других микроэлементов, также витамины (В1, В2, В5, В12, А, Е, К, D, C), белки, аминокислоты и ряд других веществ.

Впоследствии, КАН продала эту формулу крупной китайской компании дляпоследующего производства. На сегодня эта компания является экслюзивным производителем и поставщиком ионного кальция по всему миру.

Купить этот препарат можно и в России, цены вполне доступные.
К примеру здесь: 8-964-366-85-65.

Важное замечание о молоке при очищении организма.

Из книги Столешникова:»Что такое молоко?»

– Молоко это продукт секреции молочных желез. Основная его часть - это фильтрующаяся в молочных железах плазма крови. Молоко в своей основе - это плазма крови. Но в то время как плазму крови, то есть жидкую составляющую часть крови без эритороцитов, могли бы потреблять все, молоко – это продукт питания новорожденных. ПИТАНИЯ НОВОРОЖДЁННЫХ и только! Почему только новорожденных? Потому что самой природой так устроено, что только новорожденные имеют в пищеварительных соках ферменты способные усвоить молоко. У взрослых эти ферменты уже давно исчезли. Способность адекватно переваривать молоко имеется только в самом раннем возрасте – только в первый год жизни. Потом она быстро сводится на нет.

Чем отличается молоко по составу о чистой плазмы крови?

Молоко есть БЕЛАЯ КРОВЬ! Это эмульсия из трёх частей: иммуноактивной плазмы (сыворотки крови) богатой иммунными телами, плюс жира и белка. Жир это жир, а белок в молоке - это казеин. То есть в молоке есть всё то, что необходимо новорожденному организму для построения молодого организма и защиты от болезней. Замечательная субстанция молоко! Молоко – это фактически БЕЛАЯ КРОВЬ! Однако! Только в определенное время жизни и непосредственно из молочной железы в тёплом, парном виде!

Почему наиболее важно потреблять молоко только в парном виде?

Мы только что констатировали, что молоко – это белая кровь, плазма крови плюс жировая эмульсиия с казеином. Кровь тоже нельзя потребить в нагретом виде. Кровь от нагревания сворачивается и возникает ТРОМБ. Тоже самое, при нагревании молока тоже возникает тромб - ТВОРОГ. Даже слова похожие: ТРОМБ-ТВОРОГ. Уже из одной этой ассоциации понятно, что творог – белковая составляющая молока, - это плохой, трудно перевариваемый продукт для питания взрослого человека. Потому что в самом молоке, но только в свежем, парном, есть активные ферменты, (лактозы), которые его переваривают. В пастеризованном молоке все ферменты, белки и иммунные тела денатурированы и становятся тяжёлыми неусваиваемыми веществами. Пастеризация, то есть нагревание, принципиально превращает полезное молоко в один из самых вредных продуктов.

Что делает твёрдую составляющую часть молока (творог) вредным?

Наличие чрезвычайно тяжёлого белкового полимера КАЗЕИНА Казеин по-латински СЫР. «Casein (from Latin caseus, «cheese»)». У младенцев казеин расщепляется, имеющимися у новорожденных ферментами протеиназами. У взрослого человека этих ферментов уже нет. Таким образом, у взрослого казеин не полностью расщепляется в организме, и продукты неполного расщепления казеина постепенно забивают организм. А что такое казеин по своим физическим свойствам? Казеин - это один из самых прочных клеев для склеивания уже даже не бумаги, а древесины. Если мы отмечали, что крахмалом склеивают бумагу и картон, то казеином уже намертво склеивают дерево! КАЗЕИНОВЫЙ КЛЕЙ! Взрослый человек, потребляя молочные продукты, потребляет казеиновый клей в чистом виде.

Существует целый регион земного шара, который не потребляет молочные продукты. Это Китай и другие страны Юго-Восточной Азии. Здоровье этого региона на порядок выше, чем у европейцев, потребляющих молочные продукты, хотя при этом и те и другие потребляют одинаково много крахмалосодержащих продуктов. «Молочный Комитет Калифорнии сообщил, что потребление молочных продуктов связано с повышенной заболеваемостью рака толстой кишки. В 2003 году в США было диагностировано 72 800 новых случаев рака толстого кишечника. 28 тыс., из которых умерли в течение первого же года после постановки диагноза». Открытое письмо доктора Роберта Крадижяна зав. отделения грудной хирургии Seton Medical Centre в Калифорнии:«THE MILK LETTER: A MESSAGE TO MY PATIENTS»

Robert M. Kradjian, MD. Breast Surgery Chief Division of General Surgery, перечисляет ещё и следующие медицинские осложнения потребления пастеризованного молока. «Рак яичников у женщин-сотрудников Roswell Park Memorial Institute in Buffalo, New York был совершенно чётко связан с потреблением молока ». В том же Roswell Park Memorial Institute было обнаружена связь рака лёгких с потреблением молока. Журнал International Journal of Cancer, April 15, 1989, сообщает, что «3 кратное увеличение потребление молока повысило заболеваемость раком лёгких в 2 раза, по сравнению с теми, кто вообще не пил молока ». Настолько связь бросается в глаза, что среди японских мужчин, которые курят намного больше, чем мужчины в Европе или США, рак лёгких гораздо реже. Обнаружена связь и между другими раками и потреблением молока, например, раком простаты.

Однако в этих исследованиях не проводилось разграничение вредности молока от его внутренних свойств, то есть клеящих свойств казеина и вредных свойств молока вследствие его только лишь пастеризации; от тех вредных свойств, которые появились только в современном молоке, вследствие того, что коровы напичкиваются гормонами, антибиотиками, пестицидами, не выпускаются никуда из бетонных клетей, и кормятся смесью сена, цемента, древесных опилок и синтетическими витаминами. То есть надо разграничивать вредные свойства молока вследствие только пастеризации, от вредных и опасных свойств современного молока вследствие его химизации и медикаментозизации. И заметьте, никто не собирается это исследовать, хотя вопиющие данные уже лезут во все щели. Тем не менее, везде реклама молока и молочных продуктов. Это же относится и современному качеству мяса, получаемому из тех же коров.

На английском языке анти-молочных сайтов очень много, и шокирующей информации на них предостаточно. Одним из самых активных противников потребления молока в США является Роберт Каган.

Конечно же молоко имеет и полезные свойства, иначе бы организм млекопитающих не вырабатывал бы это чудесное вещество для кормления младенцев. Однако полезные свойства молока содержатся в его неказеиновой части. Этими полезными частями являются молочная сыворотка, которая идентична по своему составу плазме крови. Не забывайте, что молоко полезно тем, что это в НЕденатурированном, парном виде - это чистая плазма крови, если из парного молока нетемпературным методом отсепаровать молочную сыворотку. То есть плазму крови переливать больному человеку не надо, коль он может выпить молочную сыворотку, особенно беременной коровы, содержащей повышенные концентрации иммуноглобулинов и антител. Настолько молоко беременной коровы ценно своим повышенным иммунитетом, что оно называется отдельным термином «колострум». Колострум - это продукт наиболее близкий к тому, чтобы называться панацеей от всех болезней. Однако не надо покупать колострум в таблетках и банках, потому обработанный колострум уже денатурирован, по определению недействителен и является обыкновенным мошенничеством.

Кроме сыворотки, полезной частью молока является его жировая часть – масло. Поэтому когда раньше детям с больным горлом давали горячее молоко, то это было вызвано как раз обволакивающими свойствами горячего масла в молоке.

Итак, только парное молоко, вследствие наличия в нём активных ферментов-лактозы, годится в пищу взрослым людям. Ито, из-за наличия тяжёлого казеина, даже парного молока много пить не надо.

Активизация молока молочнокислыми бактериями в кефир, ряженку, простоквашу, мацони, является только лишь вторичной активацией мёртвого, пастеризованного продукта. Это конечно лучше, чем молоко, потому что казеин молока в «кефирах» начинает расщепляться молочнокислыми бактериями. Однако вы не можете даже сравнивать по своей биохимической активности и качеству биохимических веществ активность и качество парного молока и этих вторичных кефиров. Это всё равно, что сравнивать качество свежего мяса убитого барашка и мяса, уже разложившегося бактериями.

Внимание! Часто спрашивают «а можно вылечить мою подагру» или «а поможет при герпесе» и т.д. Друзья! Ответ всем один: у заболевания могут быть много причин и далеко не всегда главные из них могут быть связаны с телом. Если главная причина связано с телом и происходит сильный ацидоз, то тогда сода вполне может помочь, но вот если какие-либо другие причины (связанные с телом или тем более не с телом) - то сода может и не оказать эффекта. Когда обычные методы не помогают, т.е. те что работают с телом - скорее всего причина главная не в теле. Причину на тонком плане (душа, ум, эмоции, обиды и т.д.) можно вполне найти и убрать.

Вконтакте

Когда мы пьём молоко, задумываемся ли мы о костях и зубах? Специалисты в области медицины доказали, что детям необходимо пить молоко чаще, чем взрослым, в молоке содержится кальций, а это способствует здоровому росту зубов и костей, а что касается женщин – молоко предотвращает остеопороз. Но правда ли это?

Исследование показало, что самые высокие показатели остеопороза были выявлены в странах с самым высоким уровнем потребления молока и молочных продуктов.

И так, если молоко является поистине полезным продуктом, то почему наука предоставляет нашему вниманию такие пугающие показатели? И есть ли кальций в молоке на самом деле?

Сколько кальция в молоке

В 100 гр коровьего:

Молоко 3% жирности — 100 мг кальция
Молоко 1% жирности — 120 мг кальция

Сколько кальция в стакане молока

В одном 300- граммовом стакане:

Молоко 3% жирности — 300 мг кальция

Молоко 1% жирности — 360 мг кальция

Сколько кальция в козьем молоке

Молоко вымывает кальций из организма

Да, молоко наполнено кальцием, но проблема заключается в том, что это животный белок. А в свою очередь, кальций – отличный нейтрализатор кислоты, поэтому наше тело «отбирает» кальций из наши костей, чтобы поддерживать уровень рН.

Довольно иронично, ведь мы пьём молоко, чтобы получить как можно больше кальция, а на самом деле получается так, что кальций выводится, дабы уменьшить кислотность – молоко вымывает кальций из организма, пищевое молоко, фактически, истощает наши запасы кальция.

Проблема №2: Процесс пастеризации

Чтобы организм благополучно переварил коровье молоко, продукту необходимо пройти процесс пастеризации для уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Но проблема в том, что сам процесс пастеризации разрушает «добро» в молоке, избавляясь от пробиотиков, витамина С, йода и ферментов, необходимых организму для поглощения кальция.

Есть ли кальций в пастеризованном молоке

В результате подогревания кальций из органической формы переходит в неорганическую. Кальций в молоке может содержаться только в виде солей, т.е сам кальций в виде катиона. Ни при каких воздействиях катионы кальция не изменяются, возможно только восстановление до металла при электролизе в безводной среде, но при пастеризации этого не происходит.

Поэтому, сколько кальция содержалось в исходном молоке, столько его и останется.

Исследование

Многие научные исследования соглашаются с утверждением, что употребление молока фактически наносит ущерб здоровью костей.

12-ти летнее исследование Harvard Nurses’ Health Study, которое проводилось над 78 000 женщин показало, что люди в возрасте от 34 до 59 лет, потреблявшие кальций через молоко и другие молочные продукты, имеют весьма и весьма хрупкие кости, нежели те, кто редко употреблял молочные продукты.

Авторы исследования отмечают, что эти данные не подтверждают гипотезу о том, что более частое потребление молока или других пищевых источников кальция обеспечивает защиту взрослым женщинам от переломов бедра и предплечья.

В другом долгосрочном исследовании, проведённом в Швеции, приняли участие 61 433 женщины и 45 339 мужчин в возрасте от 11 до 20 лет. В ходе исследования было обнаружено, что связи между потреблением молока и здоровьем костей нет. Ученые, напротив, намекали на то, что продукты с низким содержанием лактозы, например, йогурт и сыр, не оказывают такого вредного воздействия на здоровье костей, как употребление молока.

Альтернативные продукты богатые кальцием

Лучшим путем для укрепления здоровья костей является не только употребление продуктов, богатых кальцием, но и продуктов с богатой щелочью.

Продукты, богатые кальцием:

• брокколи,
• тёмно-зелёные листовые овощи,
• миндаль,
• бок-чой,
• сардины,
• тофу и многие другие злаки, обогащённые кальцием.

А вот продукты, которые богатые щелочью:

• это чеснок,
• шпинат,
• морковь,
• зелёные бобы,
• свекла,
• кабачок,
• виноград,
• яблоки,
• киви,
• ягоды,
• черная смородина,
• инжир и финики.

Видео

О том сколько кальция в молоке и какая от него нам польза, вы подробно могли бы ознакомиться в следующем видео:

Так же о вреде белка и почему кальций не защитит, рекомендую ознакомиться:

Заключение

Сколько кальция в молоке теперь вам известно. Если вы решили пополнить свой организм кальцием, то рекомендую делать это с помощью натурального молока и для лучшего усваивания употреблять его небольшими дозами.

Молоко и молочные продукты – это те компоненты нашего питания, о чьей пользы мы наслышаны с детства. Одной из главных причин, почему молоко и его производные должны постоянно присутствовать в нашем рационе, является высокое содержание кальция.

Значение для организма

Кальций является одним из главных строительных материалов для нашего организма – при его недостатке не может быть и речи о крепких костях и суставах. Важен он и для невидимых компонентов человеческого организма, поскольку кальций присутствует в составе клеточных мембран, где отвечает за правильное усвоение клеткой питательных веществ. Некоторые гормоны и ферменты также не будут производиться без кальция – словом, без этого микроэлемента нам было бы весьма плохо.

Естественно, кальций, как и большинство других микроэлементов в разных пропорциях содержится в очень многих пищевых продуктах. Из повседневных продуктов больше всего его в молоке и его производных. Ученые подсчитали, что при средней сбалансированной диете без особых показаний человеческий организм более половины кальция получает именно из молочных продуктов.

Особенности молочных продуктов

Кальций гарантированно содержится в молоке любой жирности, причем в примерно одинаковых пропорциях, а значит, не будучи легко распадающимся сложным веществом, он остается и в молочных продуктах, спокойно выдерживая даже термическую обработку. При этом во многих продуктах из молока он есть даже в более высоких концентрациях, нежели собственно в молоке, причиной чему типичное для молочных продуктов снижение количества жидкости по сравнению с оригинальным сырьем с увеличением концентрации сухой массы.

Обыкновенное коровье молоко, которое в нашей стране является самым популярным , содержит примерно 118-122 мг на 100 г продукта, причем жирность, как уже было сказано, практически никак не влияет на этот показатель. В детском возрасте суточная потребность кальция составляет от 400 мг для грудничка до 1200 мг для подростка, у взрослых этот показатель колеблется в пределах 800-1200 мг, а для беременной женщины, в организме которой происходит стремительное создание нового опорно-двигательного аппарата, потребность может увеличиваться вплоть до 2000 мг. Словом, если вы не беременная женщина, литра молока в день вам хватит, чтобы покрыть потребность в кальции. Впрочем, последние исследования показывают, что чрезмерное употребление чего-либо вредит даже в том случае, если имеется в виду обыкновенное молоко.

Вопреки тому, что кальций можно было бы довольно легко получать из молока, диетологи советуют разнообразить источники его получения и другими молочными продуктами, иначе, по словам специалистов, вероятность развития онкологических заболеваний сильно возрастет. По этой причине стоит обратить внимание на содержание кальция в других сопутствующих продуктах.

Так, в кефире или йогурте содержание кальция примерно равняется аналогичному в молоке, с той лишь разницей, что в описанных продуктах нередко встречаются вкрапления в виде кусочков фруктов и других ароматических и вкусовых добавок, которые, естественно, концентрацию несколько разбавляют. В среднем каждые 100 грамм такого продукта содержат 116-139 мг кальция, что зачастую даже превышает аналогичный процент в молоке за счет повышенной густоты кисломолочного продукта. Творог – один из немногих молочных продуктов, в котором концентрация кальция заметно ниже, нежели в оригинальном сырье – здесь этого полезного микроэлемента содержится всего 70 мг на 100 грамм.

Если же хочется получать кальций в огромных дозах, не рискуя при этом развитием онкологических заболеваний от злоупотребления молоком, стоит обратить свое внимание на сыры. Даже небольшой кусочек такого продукта способен устранить недостаток кальция, ведь даже мягкие сыры вроде камамбера, бри, феты или моцареллы содержат примерно 400 мг на 100 грамм. Сливочный сыр в этом смысле еще полезнее, поскольку на 100 грамм здесь приходится 600 мг кальция, а на вершине расположились твердые сыры сортов пармезан, чеддер и эмменталь, у которых количество кальция доходит до 800 мг на тот же объем продукта. По сути, всего 100 грамм такого сыра способны обеспечить дневную потребность в кальции, тем более что польза такой пищи одним кальцием не ограничивается.

Если молоко, то какое?

Логично предположить, что у разных видов млекопитающих молоко отличается по составу, потому не исключено, что где-то кальция может быть больше, а где-то – меньше. Если у человека есть доступ к альтернативе коровьему молоку, то из относительно доступных вариантов отдавать предпочтение следует козьему продукту – кальция здесь хоть и ненамного (на 13-25%), но все же больше. При этом переваривать козье молоко человеку несколько сложнее, нежели коровье, но зато и полезные вещества из него усваиваются куда лучше.

Некоторые люди не употребляют ни коровьего молока, ни козьего – кому-то не позволяет это делать непереносимость лактозы, а кому-то и веганские убеждения. Вместо молока такие люди пьют относительно похожий на него продукт, изготавливаемый из растительного сырья, который тоже называется молоком. В таких заменителях кальций обычно тоже присутствует, но его сравнительно немного. Из всех заменителей наиболее бедны кальцием овсяное, рисовое и соевое молоко – в них этого микроэлемента, соответственно, 8, 11 и 13 мг на 100 грамм.

Получается, что в плане содержания столь важного элемента эти заменители проигрывают оригиналу примерно вдесятеро. Немногим лучше выглядит ситуация с кокосовым молоком, которое по жирности и содержанию кальция (27 мг) уже заметно ближе к коровьему напитку, но все равно сильно до него не дотягивает.

Среди заменителей пальму первенства удерживает миндальное молоко, но и оно проигрывает традиционному продукту от буренки втрое – кальция здесь всего 45 мг на 100 грамм. Именно поэтому вегетарианцы как раз те люди, которым приходится составлять особую диету с повышенным содержанием этого минерала, получаемого из зелени, орехов и семечек.

Особенности усвоения

Само по себе высокое содержание кальция в продукте совсем не означает, что этот микроэлемент будет усвоен организмом в полном объеме – так, выше уже было сказано, что козье молоко в этом плане более полезно, поскольку предусматривает более эффективное использование молочных ресурсов. Коровье молоко не зря считается хорошим источником этого элемента – из него кальций поступает в организм также в довольно высокой концентрации.

Для полноценного усвоения кальция требуется не только хорошо усваиваемый полезный продукт, но и определенное состояние организма , заключающееся в наличии всех необходимых химических реагентов. Например, без достаточной концентрации витамина D3 большинство кальция из молока или сыра просто пройдет мимо вашего организма, а вырабатывается это вещество во время пребывания на солнце – именно поэтому специалисты советуют чаще гулять.

Специально для условий регионов, которые о солнечной погоде обычно только мечтают, в последние годы стали выпускать молоко с присутствующим в составе витамином D – это позволяет гарантировать, что все полезные компоненты напитка будут усвоены, хотя получить такой витамин, конечно же, можно и из других источников. Впрочем, даже достаточное количество витамина D в организме не поможет усвоить кальций, если не хватает магния.

Отдельный парадокс заключается в том, что столь богатое кальцием коровье молоко для малышей возрастом трех лет не только не приносит ожидаемой пользы, но и может причинить вред, поскольку этот самый кальций из юного организма вымывается. Дело в том, что, по сравнению с материнским, коровье молоко содержит слишком много фосфора, а для выведения этого вещества из организма, опять же, нужен кальций. В результате родителям, которые поят ребенка коровьим молоком, расслабляться не стоит – напротив, нужно хорошенько призадуматься о том, как покрывать образовавшийся недостаток.

С возрастом эта проблема решается из-за растущей потребности организма в фосфоре, потому для детей в возрасте от трех лет коровье молоко является столь же ценным источником кальция, как и для взрослых.

Из видео ниже вы узнаете, есть ли кальций в молоке.