Conținut de zahăr din trestie. Trestia de zahăr este un dulce pe bază de plante. Trestia de zahăr - saccharum officinarum

TRESTIA DE ZAHAR - SACCHARUM OFFICINARUM

Utilizare. Trestie de zahăr - vechi din plante cultivate și singura plantă din care se produce zahăr în Africa tropicală, Oceania, în multe țări din America Latină și Asia. În Europa, numai Spania și Portugalia (insula Madeira) produc zahăr din trestie de zahăr.

Cu utilizare rațională, trestia de zahăr este practic nu produce deșeuri. Zahăr rafinat, zahăr brut, zahăr necentrifugat, suc de trestie de zahăr, melasă și produse preparate cu zahăr, rom și băuturi răcoritoare - toate acestea găsesc o cerere mare pe piață.

Origine. Patrie Culturile de trestie de zahăr includ India (statele Bengal de Vest și Bihar) și China. În aceste țări se cultivă de multă vreme diverse tipuri de trestie de zahăr. Când Alexandru cel Mare în 327 î.Hr. e. ajunși în India, războinicii săi au făcut cunoștință cu un stuf frumos care „producea miere fără ajutorul albinelor”.

cuvânt rusesc " zahăr„se întoarce la sanscrita „sarkara” (sarcara), „sakkara” (sakkara). Aceste denumiri se referă la suc condensat, cristale de zahăr nerafinat care au devenit obiectul comerțului. Baza acestui nume de zahăr a intrat în multe limbi ale lumii.

Columb livrat trestia de zahăr în America în timpul celei de-a doua călătorii la Santo Domingo, de unde trestia de zahăr a fost adusă în Cuba în 1493. Dezvoltarea industriei zahărului în America Latină este strâns legată de dezvoltarea sclaviei. Colonizatorii spanioli în 1516 au adus primii sclavi din Africa în Cuba.

Zahăr in Europa apărut în timpul cruciadelor. Cruciații s-au familiarizat cu arabii cu zahărul din trestie de zahăr. În Rusia, primul zahăr a fost produs din trestie de zahăr brută importată. La 14 martie 1718, Petru I i-a acordat negustorului Pavel Vestov privilegiul de a produce zahăr rafinat. În secolul al XVIII-lea. în Rusia, existau 7 rafinării care procesau zahăr brut din trestie de zahăr.

Primele încercări cultivare trestia de zahăr din sudul Rusiei datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Mai târziu au fost repetate de multe ori, dar nu au avut succes, deoarece trestia de zahăr este o cultură a tropicelor și subtropicalelor. Suprafața de plantat de stuf din lume este de peste 15 milioane de hectare, producția de tulpini tehnice este de aproximativ 60 t/ha.

Răspândirea. Din India și China trestie răspândireîn Persia și Egipt, mai târziu - în Spania în regiunea Andaluziei (1150) și în insulele de pe coasta de vest a Africii. Trestia de zahăr a pătruns adânc în Africa încet. Rafinarea zahărului a fost inventată de arabi în secolele VIII-X.

Țările lider astăzi după zona de aterizare trestie de zahăr - India, China, Egipt, Côte d'Ivoire, Tanzania, Madagascar, Cuba, Mexic, Brazilia, Argentina, Columbia, Australia În ultimii ani, unele țări în curs de dezvoltare, cum ar fi Coasta de Fildeș, Benin, Togo, Tanzania , Sri Lanka, a început să cultive cu succes trestie de zahăr și a redus sau a oprit importurile de zahăr.

Zone de cultivare a trestiei de zahăr:

Utilizare trestia de zahăr cultivată variază în funcție de țară. Astfel, în India, doar 30% din tulpinile de trestie sunt prelucrate pentru a produce zahăr alb, 51% este folosit pentru producerea de gur, iar restul este folosit ca material săditor și în alte scopuri.

Sistematică. Trestie de zahăr aparține genului Saccharum L, familia Bluegrass - Roaseae (sin. Cereal - Gramineae)- unul din 15 tipuri genul Saccharum.

Patria speciei este Arhipelagul Malay, Noua Guinee și unele insule din Polinezia. Trestia de zahăr modernă este un grup polihibrid. Specia de trestie de zahăr cultivată inițial și-a pierdut rezistența la boli și a fost supusă încrucișării artificiale. Descendența acestor hibrizi este în prezent principala gamă de producție de trestie.

Trestia de zahăr de frizer (S. bagberi Jesw.), trestia de zahăr chinezească (S. sinense Roxb.), trestia de zahăr gigantică (S. robustum Grassl.), trestia de zahăr sălbatică (S. spontaneum L.) se găsesc în cultură și în sălbatic . Nu au mare valoare de producție, dar sunt folosite împreună cu trestia de zahăr nobilă în încrucișări pentru a obține forme noi.

Descrierea plantei. Aceasta este o plantă erbacee perenă de 4-6 m înălțime, diametrul tulpinii de până la 5 cm, greutatea tulpinii de la 2 la 7 kg. Tulpina este format din noduri și internoduri de 5 până la 30 cm lungime, tulpinile sunt uneori colorate cu antociani. Inflorescenţă- paniculă întinsă piramidală mare de 50-80 cm lungime. Frunze late și lungi, alterne, opuse, asemănătoare ca formă cu porumbul. Tulpina acumulează 12-15, uneori până la 20% zaharoză.

Planta are un aspect heterotic. Compoziție chimică trestie de zahăr: fibre 14-17% (medie 16), apă - 63-75 (medie 65), suc substanță uscată - 17-22, zaharuri reducătoare - 0,1-1,0, impurități solubile - 1,5-2,5, zaharoză - 12- 20% (medie 15,5).

Tulpina de trestie de zahăr este partea economica recoltarea și în același timp material săditor pentru cultivarea stufului. Partea superioară a tulpinii conține puțină zaharoză și nu este utilizată pentru prelucrare în fabricile de zahăr. Culoarea tulpinii servește ca o caracteristică varietală, mai des tulpina este galbenă, verde, roșie și violetă.
Masa tulpinii este în medie de 1,5-2 kg, care depinde de soiul și vârsta trestiei recoltate.

Suprafaţă internoduri, de regulă, neted, acoperit cu un strat de ceară, cu excepția inelului de creștere.

inel de creștere- o zonă îngustă cu capacitatea de a crește. O stuf căzut îndoaie tulpina în sus sub influența alungirii unilaterale a inelului de creștere. La toate soiurile este îngustă, în timp ce la speciile sălbatice este lată.

Bud situat în zona centurii rădăcinii, deasupra nodului tulpinii direct pe cicatricea frunzei sau puțin mai sus (în axila tecii frunzei). De obicei există 1 mugure pe fiecare internod, uneori un mugure este absent pe mai multe internoduri sau pe întreaga tulpină, în același timp sunt 2 sau mai mulți muguri pe un internod. Rinichiul este un lăstar embrionar. Există muguri rotunjiți, alungiți, cu diferite modele de nervuri.

părăsitîn sol, tăierea trestiei de zahăr formează rădăcini temporare (primare) care ies din centura rădăcină în perioada inițială de creștere. Numărul lor în diferite soiuri nu este același. Rădăcinile permanente (secundare) apar din centurile de rădăcină ale internodurilor inferioare ale lăstarilor.

Aer rădăcini uneori cresc din curele de rădăcină ale internodurilor deasupra suprafeței și servesc la întărirea plantelor din sol, precum și pentru a le furniza nutrienți. Sistemul radicular al butașilor oferă lăstarilor în creștere apă și substanțe nutritive în perioada de la plantare până la formarea rădăcinilor permanente. Aproximativ 80% din rădăcinile de trestie de zahăr sunt situate la o adâncime de 60 cm și la 0,5-1,0 m de-a lungul razei de la plantă.

După tăierea tulpinilor, rădăcinile stufului rămân active mult timp și apoi mor, deoarece lăstarii noi își formează sistemul radicular.

Inflorescenţă trestie de zahăr - o paniculă întinsă cu o axă cilindrică dreaptă până la 50-80 cm lungime și ramuri de ordinul 2, 3 și chiar 4. Spiculeții sunt aranjați în perechi. Unul așezat, al doilea pe picior. Spighetul este inconjurat la baza de un inel de peri lungi matasos. Există 2 flori într-un spighelet. O floare este bisexuală, are un stigmat separat și 3 stamine, a doua este redusă la o scară. Paniculă formează până la 20-30 de mii de flori, dar se leagă mult mai puține semințe. Stuful este o plantă polenizată de vânt.

Făt trestie - boabe, de dimensiuni foarte mici. La însămânțarea semințelor în procesul de selecție, boabele finalizate nu pot fi separate de cele neîmplinite, iar însămânțarea se efectuează cu întreaga masă de spiculețe colectate din inflorescență.

Pe măsură ce trestia crește, frunzele bătrâne își pierd activitatea fiziologică, mor și adesea cad. Gradul de cădere a frunzelor este o trăsătură varietală și determină puritatea tulpinilor în timpul recoltării mecanizate.

Cerințe de sol. Trestia de zahăr crește bine soluri ușor acid și ușor alcalin, dar cele mai bune soluri pentru acesta sunt cu o reacție neutră. Se cultivă cu succes pe soluri roșii și pe solurile galbene ale țărilor din zona tropicală. În India, plantațiile extinse de trestie de zahăr sunt situate pe soluri lateritice negre, gri tropicale, aluvionare, roșu-brun și roșu-galben.

Umiditatea solului, care este de 70-80% din FPV, este considerată optimă. Umiditatea relativă optimă a aerului pentru stuf este de 70%, dar până la recoltare este de dorit o oarecare scădere.

Caracteristicile vegetației. Trestia de zahăr îi aparține tropical plante cu C 4 - ciclu de fotosinteză. Conform reacției la fotoperiodism, trestia de zahăr este o plantă de zi scurtă și fotofilă. Pe măsură ce ne îndreptăm către latitudinile nordice, plantele nu înfloresc, sezonul lor de creștere se prelungește și natura acumulării de zahăr se schimbă. Lumina este factorul determinant în obținerea randamentului maxim de zahăr pe unitatea de suprafață. Pe vreme înnorată, acumularea de zahăr în tulpini este redusă.

Trestia de zahăr poate crește și poate forma randamente mari de tulpini tehnice în diverse regiunile climatice și de sol ale lumii. La munte, trestia de zahăr se ridică destul de sus. Pe insula Java, plantațiile de stuf se găsesc la o altitudine de 1000 m, în Mexic - până la 1900, iar în Bolivia - până la 3150 m. Înălțimea optimă deasupra nivelului mării pentru stuf este determinată la 500-700 m.

Temperatura optima pentru creșterea trestiei de zahăr și aportul de nutrienți 25-30°C. Temperaturile sub 20°C limitează dezvoltarea sistemului radicular, iar sub 10°C provoacă o întârziere bruscă a creșterii plantelor. Scăderea temperaturii la 0°C provoacă moartea frunzelor superioare și a mugurilor tulpinii. Temperatura minima de germinare a mugurilor este de 9-12°C. În general, un astfel de regim termic este favorabil, în care temperatura este crescută în perioada de creștere intensivă și oarecum redusă în timpul maturării. O scădere a temperaturii în timpul perioadei de coacere cu umiditate redusă a solului contribuie la procesul de transformare a monozaharidelor în zaharoză.

Trestie de zahăr - iubitor de umezeală planta, coeficient de transpiratie 400-500. Poate fi cultivat fără irigare cu precipitații anuale mai mari de 1200-1500 mm și distribuția lor uniformă pe perioada de vegetație. Când precipitațiile sunt sub 1000 mm, stuful trebuie irigat. În tropicele umede, unde cad 1500-2000 mm de precipitații, este și nevoie de irigare. Acest lucru se datorează faptului că randamentul este afectat nu atât de cantitatea totală de precipitații, cât de distribuția acestora pe tot parcursul anului.

Ciclu de viață Trestia de zahăr este împărțită într-o perioadă de creștere și o perioadă de maturare, care diferă puternic în ceea ce privește nevoia de apă a plantelor. Alimentarea cu apă trebuie să asigure creșterea continuă a plantelor timp de 6-8 luni. Apoi este nevoie de o perioadă uscată ca factor de inhibare a creșterii și, prin urmare, de stimulare a acumulării de zaharoză, dar cantitatea de apă trebuie redusă treptat. După perioada ploioasă, trebuie să treacă cel puțin 60 de zile înainte de a începe recoltarea trestiei.

Particularități nutriție plantele de trestie de zahăr sunt determinate de vârsta lor. În majoritatea părților lumii, plantațiile de trestie sunt recoltate anual când plantele sunt tăiate la 12 luni după plantare. În aceste zone, este de dorit să se aplice îngrășământ complet cât mai devreme posibil și să se diagnosticheze starea nutriției minerale a plantelor.
Nutrienții sunt absorbiți cel mai activ în perioada de cultivare și creștere intensivă. Fosforul joacă un rol esențial în formarea rădăcinilor și în dezvoltarea răsadurilor. La vârsta de 6 luni, stuful absoarbe mai mult de 50% din acest element. Absorbția fosforului crește odată cu creșterea acidității solului (pH 4,5-5), și scade pe solurile alcaline. Potasiul este consumat cel mai puternic în primele 6 luni de vegetație de trestie și înainte de recoltare, când zaharoza se formează intens.

După aterizări butași din zona centurii rădăcinilor, apar rădăcini primare (până la 40-50 de bucăți), apoi mugurul începe să crească. Timpul dintre plantare și germinare (formarea primelor 2 frunze) este de 10-12 zile la temperatura optimă de germinare.

Germinarea mugurilor de trestie de zahăr în câmp este în medie de 45-60%. Perioada de plantare - răsadurile durează 15-18, uneori până la 40 de zile.

Formarea lăstarilor laterali din mugurii subterani inferiori începe la 10-15 zile de la răsărire și durează 4,0-4,5 luni. Tulpina principală (lăstarul de ordinul 1) apare din mugurele primar, lăstarii de ordinul 2 din mugurii lăstarilor de ordinul 1 etc. Numărul lăstarilor de pe o plantă variază de la 8 la 40. Lăstarii târzii se îngălbenesc și mor ca închiderea distanței dintre rânduri cu frunze și oprirea luminii. În faza de tăiere se formează sistemul radicular al stufului.

După ce frunzele se închid între rânduri, începe perioada de creștere intensivă a plantelor. La tropice, durează 6-8 luni sau mai mult, creșterea zilnică a tulpinii în lungime este de 1-2 cm, iar creșterea lunară este mai mare de 50 cm. Creșterea masei verzi și randamentul tulpinilor tehnice depind de cantitatea de precipitații căzută în această perioadă. Perioada de creștere intensivă a stufului poate fi prelungită prin irigare și fertilizare cu azot în timpul sezonului uscat.

Debutul anotimpurilor secetoase și răcoroase determină o scădere a proceselor de creștere la plantele de stuf, acestea își pierd o parte din frunze și trec la următoarea fază de dezvoltare - maturare. Această fază se caracterizează prin suspendarea proceselor de creștere și acumularea de zaharoză în tulpini. Maturitatea lor tehnică corespunde conținutului maxim de zaharoză și distribuției sale uniforme de-a lungul tulpinii. Până la recoltare, stuful a redus numărul de frunze verzi active din vârf.

Tehnic maturare tulpinile de stuf apare la începutul apariției paniculei. În practică, pentru controlul maturității tulpinilor, se folosesc refractometre de mână, care determină concentrația de solide solubile într-o picătură de suc. Raportul citirilor refractometrului sucului internodurilor superioare și inferioare (conform metodei acceptate a treia de sus și a treia de jos) este de 0,95-0,98 și este considerat un semn de bună coacere tehnică a tulpinilor.

La tropice, stuful ca plantă de zi scurtă infloresteîn perioada secetoasă. Când o plantă de trestie ajunge la un anumit stadiu de dezvoltare, mugurele ei apical formează o inflorescență. Un semn al începerii înfloririi este formarea ultimei frunze cu o teacă foarte alungită și o lamă scurtă a frunzei, care este de obicei situată orizontal și se numește „steagul”.

În condiții de producție, înflorirea trestiei este nedorită, deoarece o parte din zaharoza acumulată anterior este cheltuită pentru aceasta și formarea ulterioară a semințelor. Cu ajutorul unui număr de practici agricole (îngrășăminte, irigații), poate fi amânată. Se folosește și controlul chimic al trestiei de zahăr înflorită.

Dezvoltarea trestiei de zahăr din anii 2 și următori (ratoon, retogno) începe cu faza de recreștere după tăiere. Durata de cultivare a unei plantații de trestie de zahăr variază foarte mult, de la o cultură anuală în SUA la 5 tăieturi în 7 ani în Cuba.

Soiuri de reproducere trestia de trestie se obtine in principal prin incrucisarea celor mai productive plante selectate din populatii cu participarea unor specii imune. Înmulțirea vegetativă a trestiei face posibilă răspândirea rapidă a celor mai productive soiuri și utilizarea fenomenului de heterozis pentru o lungă perioadă de timp.
Principalele obiective urmărite de crescători atunci când cresc soiuri noi de trestie de zahăr sunt randamentele ridicate și un procent ridicat de zaharoză în suc, rezistența la boli și dăunători, o anumită perioadă de maturare tehnică care să se potrivească producției, rezistența la secetă, chiar tulpini, adaptabilitatea. la solurile locale.-conditii climatice, buna reactie la tehnologia agricola inalta. În ultimii ani, soiul a fost, de asemenea, evaluat pentru a se potrivi cu recoltarea mecanizată.

Frecvent în producție sute de soiuri trestie de zahăr, care diferă ca morfologie și caracteristici economice. Alegerea soiului depinde de scopul cultivării: pentru zahăr, sirop, suc și zahăr necentrifugat.

În Argentina structura plantaţiilor de trestie cuprinde 30% din soiurile cu maturare timpurie (recoltarea în iunie-iulie), 30% din soiurile cu coacere medie (recoltarea în iulie-august) și 40% din soiurile cu maturare târzie (recoltarea în septembrie-octombrie). Cu o tehnologie agricolă adecvată, noile soiuri argentiniene Tuc.56-19 și N.A.56-30 formează randament de tulpini tehnice de până la 110-120 t/ha cu un randament de zahăr de până la 10-11 t/ha.

În Cuba, soiurile de trestie de zahăr sunt împărțite în cultivare industrială, promițătoare și limitată. Soiurile industriale ocupă mai mult de 1% din suprafața totală de trestie din țară. Dintre acestea, S. 87-51, P. R. 980, Ja. 60-5. În plus, soiurile sunt evaluate în țară pentru adaptabilitatea la cicluri scurte (12-14 luni) și lungi (17-20 luni).

Material săditor trestia de zahăr sunt părți ale tulpinii - butași. Cel mai adesea, se folosesc butași, care sunt tăiați din părțile superioare și mijlocii ale tulpinii. Butașii trebuie să aibă cel puțin 2 muguri (3-4 în practică), lungimea lor este de 25-30 cm.

Aterizare trestia cu tulpini întregi nu oferă răsaduri prietenoase, deoarece mugurii din partea superioară a tulpinii germinează mult mai devreme. Aterizările se obțin inegale din punct de vedere al gradului de dezvoltare a plantelor și rare. Pentru recoltarea butasilor se folosesc plante de 7-8 luni, sanatoase, bine dezvoltate.

Se recomandă tăierea tulpinilor în butași cu un cuțit ascuțit (mașetă), astfel încât tăierea să fie netedă și verticală (dreaptă). Pentru dezinfecție, cuțitul este tratat periodic cu Lysol. Distanța de la tăietură la rinichi trebuie să fie de cel puțin 2-3 cm.

În cazul transportului materialului săditor, tulpinile sunt transportate cu frunze și îndepărtate înainte de plantare, în timpul pregătirii butașilor. Se recomanda ca butasii sa fie inmuiati in apa la 50°C timp de 2 ore inainte de plantare. Pregătirea se face manual. Aplicarea îngrășămintelor cu formula 10-3,5-20 sub trestie în parcelele de semințe cu 4-6 săptămâni înainte de tăierea lui pentru plantare favorizează germinarea rapidă și creșterea mai intensă în continuare.

Caracteristica biologică a trestiei de zahăr de a crește înapoi după tăiere și recoltare permite să fie cultivată timp de câțiva ani fără o nouă plantare. În Cuba se găsesc adesea plantații de trestie, cultivate timp de 10-12 ani. În Brazilia, perioada obișnuită de utilizare a plantărilor de trestie este de 5-6 ani, în Peru - 6-8.

Caracteristicile rotației culturilor. La tropice, stuful este cultivat ca cultură perenă (permanentă), iar în rotația culturilor; în subtropicale, de regulă, numai în rotația culturilor. În unele țări predomină monocultura de trestie de zahăr. În Brazilia, după arătul stufului, plantațiile se seamănă cu lucernă timp de 1 an sau se lasă în pârghie, după care sunt din nou ocupate cu stuf.

Opinia conform căreia productivitatea plantațiilor scade odată cu utilizarea continuă ca urmare a epuizării solului și a răspândirii dăunătorilor și bolilor a fost recent reconsiderată. Îngrășămintele și produsele de protecție a plantelor încetinesc scăderea recoltelor la culturile perene de trestie. Se observă că, sub rezerva aplicării suficiente de îngrășăminte, cel mai mare randament de trestie nu este în primul an, ci în al 3-5-lea an de la plantare.

Îngrășăminte.În India, trestia de zahăr este folosită pe scară largă în verde îngrăşământ. Predecesori buni pentru trestie sunt culturile pe rând fertilizate (porumb, susan, cartofi dulci) și orezul. În nordul Indiei, rotația culturilor cu trestie include grâu, bumbac, leguminoase, rapiță, porumb, sorg, în India de Est - orez. În această țară, stuful este cultivat într-un singur loc timp de 3-4 ani.

Activități înainte de însămânțare. La pregătirea solului pentru trestia de zahăr trebuie avut în vedere faptul că prelucrarea sa principală poate fi efectuată doar o dată la 3-4 ani (uneori la 5-8 ani), în funcție de ciclul de cultivare a plantației.

Tehnologia generală de pregătire a solului pentru stuf cuprinde următoarele operații: arat de bază cu plugul cu discuri, cultivarea și zdrobirea tulpinilor și rădăcinilor rămase, cultivarea cu tăietor, însămânțarea leguminoaselor.

În toate cazurile, la cultivarea solului, se acordă atenție păstrării umidității în acesta, iar în timpul prelucrării principale - momentul implementării și adâncimii acestuia. Pe solurile cu compoziție mecanică grea, motocultorul este prelucrat în direcția rândurilor de plantare. În condiții de irigare și cultivare mecanizată a stufului, amenajarea terenului este de mare importanță, iar în zonele cu exces de apă, drenajul este important.

Ciclul de pregătire a solului pentru plantare este de 50-60 de zile pentru suprafețele arabile vechi și de peste 60 de zile pentru dezvoltarea de noi terenuri. Intervalele dintre tipurile individuale de lucru în timpul ciclului rămân mari (5-10 zile) în timpul primelor tratamente și se reduc (4-5 zile) în timpul celor ulterioare. Arătura principală se efectuează cu un plug cu discuri până la adâncimea stratului arabil (30-35 cm), repetat (re-arătura) - cu același plug în direcția transversală față de arătura principală. Lucrarea sub solului este utilizată pentru a reduce densitatea solului în zonele mecanizate și recoltate de trestie sau în soluri cu drenaj slab. Pe solurile cu textură ușoară, arabile vechi, precum și curate și cultivate, plantarea trestiei de trestie se poate efectua pe culoarele primelor doar la tăierea brazdelor de plantare.

Lucrul de bazăîncepe cu 2-3 luni înainte de plantare. În toate cazurile, la cultivarea solului, este important să nu-l uscați, pentru a reține umiditatea. Gunoiul de grajd și compostul sunt introduse sub lucrarea principală a solului, iar îngrășămintele verzi (siderata) sunt arate cu o lună înainte de plantare. Interesantă este tehnologia de pregătire a unei plantații de trestie de zahăr în țările africane, unde este introdusă ca cultură nouă. Așadar, în Côte d'Ivoire, pregătirea plantației presupune tăierea pădurilor, smulgerea butucilor și a arbuștilor, care sunt adunați în suluri cu o distanță de până la 200 m unul de celălalt și arse, apoi câmpul este nivelat și arat plantația până la adâncime. de 50 cm, în timp ce distanța dintre dinții subsoldatorului nu trebuie să depășească 50 cm.În cele din urmă, câmpul este curățat de pietre mari cu diametrul mai mare de 10 cm.Lucrarea directă constă în arătura dublă cu pluguri cu discuri până la adâncimea de 10 cm. 25 cm, urmată de grăpare.

Brazdele de plantare sunt tăiate la o adâncime de 20 cm, în timp ce distanța dintre brazde este de 150 cm.La fiecare 11 brazde (rânduri de stuf) lasă 2 m pentru așezarea ulterioară a conductelor de irigare.

Atunci când cultivă pământul pentru plantarea trestiei de zahăr în Cuba, ei disting între pregătirea solului pentru zone noi (dezvoltate) și prelucrarea arabilelor vechi, inclusiv a plantelor vechi de trestie de zahăr. Perioada anului de plantare a trestiei de zahăr (toamnă uscată și primăvară ploioasă) este de asemenea importantă în condiții de sezonalitate pronunțată a precipitațiilor, durata ciclului general de pregătire a solului și intervalele dintre tratamentele individuale ale ciclului general.

În condițiile Cubei, implicarea unor noi zone (zone de dezvoltare) este asociată cu dezvoltarea terenurilor sub pădure și a zonelor ocupate de pășuni. Ciclul complet de pregătire a solului pentru plantarea stufului durează în acest caz mult timp.

La aratarea plantatiilor vechi si pregatirea lor pentru plantari noi (in special cu monocultura de trestie de zahar), aceste plantatii trebuie recoltate in prima perioada safra (noiembrie-decembrie) pentru a permite plantarea trestiei in martie (in conditii de irigare). La cultivarea trestiei fără irigare, lucrările de pregătire a solului ar trebui finalizate în martie-aprilie.

La plantarea trestiei de zahăr, cel mai obișnuit este să puneți butași sau tulpini pe fundul brazdei și apoi să le acoperiți. Dar uneori folosesc (pe soluri îmbibate cu apă) plantarea verticală a butașilor în gropi, în timp ce mugurele superior rămâne deasupra suprafeței solului și nu se ascunde.

Semănat/plantare. Aterizare stuful este cel mai puțin mecanizat din toată tehnologia de cultivare a acestuia. Butașii sunt așezați în brazde pe 1 sau 2 rânduri. Adâncimea brazdei de până la 25-30 cm este determinată de tipul de sol, dar adăpostul butașilor este minim în toate cazurile - de la 2,5 la 15 cm.

Rata de consum de material săditor în greutate este de la 2,5 la 10 t/ha, după cantitate - de la 25 la 50 mii de butași cu 3 muguri. De asemenea, este posibil să folosiți răsaduri pentru depunerea pepinierelor de semințe: o tulpină cu 1 mugur este plantată într-un cuib de paleți, unde este crescută până la 3 luni. Cu o schemă de plantare pe un teren de 1,4 x 0,5 m sunt necesare 14.285 de plante la 1 ha. Consumul de trestie este de aproximativ 2 t/ha cu 80% germinare a mugurilor.

Adâncimea de plantare și grosimea stratului de acoperire sunt de mare importanță. Pentru solurile afanate dezvoltate, cu un drenaj bun, se recomanda taierea brazdelor la o adancime de 25-40 cm, tinand cont de irigarea de-a lungul brazdelor. La cultivarea trestiei de zahăr fără irigare sau cu irigare prin aspersiune, adâncimea brazdelor este de 15-30 cm.

În țările tropicale, datele de plantare coincid cel mai adesea cu sezonul ploios. Cele mai optime date de plantare în zonele neirigate sunt primăvara (înainte de începerea ploilor) sau toamna (când ploile încetează).

Îngrijirea culturilor/plantărilor.Îngrijire include controlul asupra formării tulpinii și replantarea (repararea), combaterea buruienilor, denivelarea, irigarea, îmbrăcarea, etc. Perioada de îngrijire durează 5-8 luni din momentul plantării și până la închiderea frunzelor de trestie între rânduri.

Îngrijirea plantărilor din primul an de cultură este relativ simplă, dar laborioasă. Constă în plivitul manual sau chimic, slăbirea rândurilor, denivelarea plantelor, fertilizare și irigare.

Mecanizat cultivare plantațiile diferă în anii de plantare și utilizarea trestiei. În timpul plantării de primăvară pe soluri feralitice roșii, cea mai optimă perioadă de dealuri este de 80-90 de zile de la plantare, ceea ce asigură controlul buruienilor și formează un rând pentru recoltarea combinată.

La rândul său, cultivarea distanțelor dintre rânduri de trestie de zahăr în anii următori are caracteristici care sunt asociate cu metoda de recoltare: dacă trestia este recoltată cu sau fără arderea prealabilă a frunzelor.

Experimentele noastre privind studierea efectului prelucrării mecanizate a distanțelor dintre rânduri și a unui set de mașini de prelucrare în timpul recoltării combinate a trestiei de trestie cu arderea preliminară a frunzelor au arătat eficiența utilizării unui tăietor pentru tăierea miriștilor (tulpini de stuf) după recoltarea cu o combină la nivel. a suprafetei solului. Cele mai bune rezultate în lupta împotriva buruienilor monocotiledonate și dicotiledonate pe plantațiile de stuf se obțin atunci când Gesaprim-80 se aplică înainte de germinare și după germinarea erbicidului Gesapax-80.

În practică, există mai multe modalități de a aplica erbicide. La aplicarea repetată a erbicidului este posibil un amestec de gesaprim și gesapax în doză de 6+3 kg/ha. Pentru trestia de plantare noua, un amestec de gesapax si diuron in doza de 5+5 kg/ha este eficient pe solurile feralitice rosii.

Pentru formarea a 1 tonă de tulpini tehnice sunt necesare 12,24 mm de precipitații. Pentru formarea a 1 tonă de zahăr se consumă 1376 de tone de umiditate, 1 tonă de substanță uscată - 150-400 de tone (în medie 200-400 de tone).

Pentru stabilirea termenelor glazură Se acordă o mare importanță determinării limitei inferioare a umidității solului înainte de irigare. Pe solurile feralitice roșii din Cuba se recomandă irigarea trestiei de zahăr la un conținut de umiditate maxim de cel puțin 80% din capacitatea completă a câmpului.

Adâncimea stratului activ în calculul normelor de irigare se ia în intervalul 0,6-0,8, mai rar - 1,0 m. Normele de irigare mai mari de 1000 m 3 /ha duc la pierderi de apă pentru filtrare. Efectuarea udării frecvente cu norme mici contribuie la dezvoltarea sistemului radicular în straturile de suprafață ale solului, de aceea se recomandă creșterea normelor de irigare și a perioadelor de irigare. Se crede că perioadele medii de interirigare ar trebui să fie de 15 zile la o rată de irigare de 762 m 3 /ha.

Prima udare se efectuează după plantarea butașilor de trestie în brazde. Pentru irigarea ulterioară se taie o rețea temporară de brazde și aspersoare. Pentru solurile feralitice roșii din Cuba, rata de irigare este de 1650 mm, perioadele de irigare sunt de 15-16 zile. Prin maturarea stufului, debitele de irigare sunt reduse, iar perioadele de interirigare sunt crescute. În timpul sezonului de creștere, în medie, dau de la 8 la 15 udari. Perioadele de interirigare în absența ploilor sunt de 15-20 de zile, iar debitele de irigare sunt de 500-870 mm.

Condițiile optime de umezire sunt create atunci când umiditatea solului în perioada de cultivare și creștere intensivă a stufului nu este mai mică de 70-80% din capacitatea totală de umiditate, iar cu 3 luni înainte de recoltare, umiditatea solului nu trebuie să depășească 70% din capacitatea totală de umiditate. Numărul de irigații pe zone climatice variază de la 1 la 30. La plantațiile de trestie de zahăr, irigarea se folosește de-a lungul brazdelor, fâșiilor, subsolului și stropirii canalelor. Cu raportul dintre plantațiile de trestie de zahăr și brazde, rata de irigare este de până la 1000 m 3 /ha pe solurile lutoase și 750 m 3 /ha pe solurile nisipoase lutoase. Irigarea prin aspersiune se efectuează pe zone denivelate și cu rezerve limitate de apă. Udarea este oprită cu 1,5 luni înainte de recoltare.

Trestia de zahăr este oarecum asemănătoare cu bambusul. Și în ciuda aspectului său neobișnuit, această plantă este destul de simplă și nepretențioasă. Trestia de zahăr crește de obicei în grupuri de tulpini, fiecare cu diametrul de cel puțin 1,25 m și înălțimea de până la 7 m. Fiecare tulpină tinde să crească în sus, iar zahărul se obține din sucul pe care îl conțin.

Această plantă este comună în America Centrală și de Sud, Australia, India și Caraibe, precum și în Insulele Pacificului. Nu numai că din sucul de trestie de zahăr se poate obține zahăr, dar, datorită fermentației sale puternice, se poate produce rom adevărat.

Autocultivarea trestiei de zahăr

Dacă creșteți trestia de zahăr în cele mai favorabile condiții pentru aceasta, atunci crește destul de repede. În pământul negru central și zonele sudice, se recomandă plantarea de stuf într-o anumită perioadă, de exemplu, de la 2 mai până la 10 mai. În acest caz, ar trebui să pregătiți site-ul pentru plantare în avans, trebuie să începeți toamna.

În timpul pregătirii terenului, fertilizați solul cu compost de înaltă calitate. Calculul ar trebui să fie după cum urmează: o găleată la 1 mp. Pentru a planta uniform stuful, semințele sale trebuie să fie la o adâncime de cel mult 1 cm, imediat după aceea se recomandă să le udați.
Dacă doriți să obțineți cele mai groase și mai înalte tulpini ale plantei, atunci este indicat să tăiați periodic toți lăstarii suplimentari și să le plantați la o distanță de cel puțin 30 cm între plante, lăsând un spațiu de 60 cm între rânduri.

Dacă este important pentru dvs. ca conținutul de suc din trestie să fie suficient pentru a produce zahăr, atunci este necesar să plantați planta conform schemei de 30x60 cm, iar dacă este și pentru hrana animalelor, 60x70 cm.Șeptel precum caprele , oi și.

Dacă ați făcut totul corect și conform unei anumite scheme, atunci acestea vor apărea în 10 zile. Pentru a fi 100% sigur, în fiecare gaură pot fi turnate 2-3 boabe de trestie de zahăr. Acest lucru va crește garanția că planta va încolți bine.

îngrijirea plantelor

Nu uitați să pliviți, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece frunzele mici ale plantei într-un stadiu incipient sunt foarte delicate și fragile. Și la o lună după germinare, rădăcinile stufului încep să se dezvolte activ, așa că în curând ar trebui să apară tulpini care sunt oarecum asemănătoare cu tulpinile de porumb.

Pentru ca planta să primească suficient oxigen și umiditate, este necesar să se dealeze în mod activ solul în această perioadă, în special între rânduri. Puteți folosi, de asemenea, hrănire suplimentară, de exemplu, apă între rânduri cu mullein, care ar trebui să fie crescută într-un raport de 1:10, sau folosiți gunoi de grajd de pui - 1:30.

După 4 luni, trestia de zahăr se va coace deja și va începe să arunce înapoi boabele din perii. În acest moment, puteți începe deja să le colectați și să le procesați pentru a obține zahăr.

Trestia de zahăr seamănă cu bambusul: tulpinile sale cilindrice, atingând adesea o înălțime de 6-7,3 m și o grosime de 1,5-8 cm, cresc în ciorchini. Din sucul lor se obține zahăr. La nodurile tulpinilor sunt muguri, sau „ochi”, care se dezvoltă în lăstari laterali scurti. Din ele, butașii sunt folosiți pentru înmulțirea trestiei. Semințele se formează în inflorescențe-panicule apicale. Sunt folosite pentru ameliorarea soiurilor noi și numai în cazuri excepționale ca sămânță. Planta are nevoie de mult soare, căldură și apă, precum și de sol fertil. De aceea trestia de zahăr se cultivă doar în zonele cu climat cald și umed.

În condiții favorabile, crește foarte repede, plantațiile sale înainte de recoltare arată ca niște jungle impenetrabile. În Louisiana (SUA) trestia de zahăr se maturizează în 6-7 luni, în Cuba durează un an, iar în Hawaii - 1,5-2 ani. Pentru a asigura conținutul maxim de zaharoză în tulpini (10-17% din greutate), recolta se recoltează imediat ce planta încetează să crească în înălțime. Dacă recoltarea se face manual (folosind cuțite lungi de macetă), lăstarii sunt tăiați aproape de pământ, după care frunzele sunt îndepărtate și tulpinile sunt tăiate în bucăți scurte care sunt convenabile pentru prelucrare. Recoltarea manuală este utilizată acolo unde forța de muncă este ieftină sau condițiile de șantier împiedică utilizarea eficientă a utilajelor. Pe plantațiile mari, tehnica este de obicei folosită, după arderea nivelului inferior de vegetație. Focul distruge cea mai mare parte a buruienilor fără a deteriora trestia de zahăr, iar mecanizarea procesului reduce semnificativ costul de producție.

Poveste. Dreptul de a fi considerat locul de naștere al trestiei de zahăr este contestat de două regiuni - văile fertile din nord-estul Indiei și insulele Polineziei din Pacificul de Sud. Cu toate acestea, studiile botanice, sursele literare antice și datele etimologice vorbesc în favoarea Indiei. Multe soiuri lemnoase de trestie de zahăr care se găsesc acolo nu diferă prin caracteristicile lor principale de cele moderne. forme culturale. Trestia de zahăr este menționată în Legile lui Manu și în alte cărți sacre ale hindușilor. Cuvântul „zahăr” în sine provine din sanscrita sarkara (pietriș, nisip sau zahăr); secole mai târziu, termenul a intrat în arabă ca sukkar, în latină medievală ca succarum.

Din India cultura trestiei de zahar intre 1800 si 1700 i.Hr. a intrat în China. Acest lucru este dovedit de mai multe surse chineze, care relatează că chinezii care locuiau în valea Gangelor i-au învățat pe chinezi să obțină zahăr digerând tulpinile acestuia. Din China, navigatorii antici l-au adus probabil în Filipine, Java și chiar Hawaii. Când marinarii spanioli au sosit în Pacific multe secole mai târziu, trestia de zahăr devenise deja sălbatică pe multe insule din Pacific.

Se pare că prima mențiune despre zahăr în antichitate datează din timpul campaniei lui Alexandru cel Mare în India. În 327 î.Hr unul dintre comandanții săi, Nearchus, a raportat: "Se spune că în India crește o stuf care dă miere fără ajutorul albinelor; de parcă poți face și o băutură îmbătătoare din ea, deși nu există fructe pe această plantă". Cinci sute de ani mai târziu, Galen, autoritatea medicală principală lumea antica, a recomandat „sakcharon din India și Arabia” ca remediu pentru bolile de stomac, intestine și rinichi. Și perșii, deși mult mai târziu, au adoptat de la hinduși obiceiul de a mânca zahăr și, în același timp, au făcut mult pentru a îmbunătăți metodele de purificare a acestuia. Încă din anii 700, călugării nestorieni din Valea Eufratului făceau cu succes zahăr alb folosind cenușă pentru a-l rafina.

Zahărul a apărut în Europa în timpul cruciade. Cruciații s-au familiarizat cu arabii cu zahărul din trestie de zahăr. Arabii, care s-au răspândit din secolele VII până în secolele IX. posesiunile lor din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Spania, au adus cultura trestiei de zahăr în Marea Mediterană. Câteva secole mai târziu, cruciații care s-au întors din Țara Sfântă au introdus zahărul în toată Europa de Vest. Ca urmare a ciocnirii acestor două mari expansiuni, Veneția, care s-a aflat la intersecția rutelor comerciale ale lumii musulmane și creștine, a devenit în cele din urmă centrul comerțului european cu zahăr și a rămas așa timp de mai bine de 500 de ani.

În Rusia, primul zahăr a fost produs din trestie de zahăr brută importată. La 14 martie 1718, Petru I i-a acordat negustorului Pavel Vestov privilegiul de a produce zahăr rafinat. În secolul al XVIII-lea. în Rusia, existau 7 rafinării care procesau zahăr brut din trestie de zahăr. Primele încercări de a cultiva trestia de zahăr în sudul Rusiei datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Mai târziu au fost repetate de multe ori, dar nu au avut succes, deoarece trestia de zahăr este o cultură a tropicelor și subtropicalelor. Suprafața de plantat de stuf din lume este de peste 15 milioane de hectare, producția de tulpini tehnice este de aproximativ 60 t/ha.

Columb a adus trestia de zahăr în America în timpul celei de-a doua călătorii la Santo Domingo, de unde trestia de zahăr a fost adusă în Cuba în 1493. Dezvoltarea industriei zahărului în America Latină este strâns legată de dezvoltarea sclaviei. Colonizatorii spanioli în 1516 au adus primii sclavi din Africa în Cuba.

La începutul secolului al XV-lea Marinarii portughezi și spanioli au introdus cultura trestiei de zahăr în insulele Oceanului Atlantic. Plantațiile sale au apărut mai întâi în Madeira, Azore și Insulele Capului Verde. În 1506, Pedro de Atienza a ordonat plantarea trestiei de zahăr în Santo Domingo (Haiti) - astfel această cultură a pătruns în Lumea Nouă. La doar 30 de ani de la apariția sa în Caraibe, s-a răspândit acolo atât de larg încât a devenit una dintre principalele Indii de Vest, care acum este numită „insulele de zahăr”. Rolul zahărului produs aici a crescut rapid odată cu creșterea cererii pentru acesta în țările din nordul Europei, mai ales după ce turcii au capturat Constantinopolul în 1453 și a scăzut importanța estului Mediteranei ca furnizor de zahăr.

Odată cu răspândirea trestiei de zahăr în Indiile de Vest și pătrunderea culturii sale în America de Sud, a fost necesară din ce în ce mai multă muncă pentru cultivarea și prelucrarea acesteia. Nativii, care au supraviețuit invaziei primilor cuceritori, s-au dovedit a fi de puțin folos pentru exploatare, iar plantatorii au găsit o cale de ieșire în importul de sclavi din Africa. În cele din urmă, producția de zahăr a devenit indisolubil legată de sistemul sclavagist și de revoltele sângeroase pe care le-a generat, care au zguduit Indiile de Vest în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea. În primele zile, presele de trestie de zahăr erau alimentate de boi sau cai. Mai târziu, în locurile suflate de alizee, acestea au fost înlocuite cu turbine eoliene mai eficiente. Cu toate acestea, producția în ansamblu era încă destul de primitivă. După stoarcerea trestiei crude, sucul rezultat era purificat cu var, argilă sau cenuşă, apoi evaporat în cuve de cupru sau fier, sub care se aprindea un foc. Rafinarea a fost redusă la dizolvarea cristalelor, fierberea amestecului și recristalizarea ulterioară. Chiar și în vremea noastră, rămășițele de pietre de moară de piatră și cuve de cupru abandonate amintesc în Indiile de Vest de foștii proprietari ai insulelor, care și-au făcut avere în acest comerț profitabil. Pe la mijlocul secolului al XVII-lea. Santo Domingo și Brazilia au devenit principalii producători de zahăr din lume.

Trestia de zahăr a apărut pentru prima dată pe teritoriul Statelor Unite moderne în 1791, în Louisiana, unde a fost adusă de iezuiții din Santo Domingo. Adevărat, aici a fost cultivat la început în principal pentru a mesteca tulpini dulci. Cu toate acestea, patruzeci de ani mai târziu, doi coloniști întreprinzători, Antonio Mendez și Etienne de Boret, și-au stabilit plantațiile în ceea ce este acum New Orleans, cu scopul de a produce zahăr rafinat pentru vânzare. După succesul lui de Boret în această afacere, alți proprietari i-au urmat exemplul, iar trestia de zahăr a început să fie cultivată în toată Louisiana.

În viitor, principalele evenimente din istoria zahărului din trestie de zahăr se reduc la îmbunătățiri importante ale tehnologiei de cultivare a acestuia, prelucrare mecanică și purificare finală a produsului.

Reciclare. Trestia este mai întâi zdrobită pentru a facilita stoarcerea în continuare a sucului din ea. Apoi trece la o presă de stoarcere cu trei role. De obicei, trestia este presată de două ori, umezind între prima și a doua oară cu apă pentru a dilua lichidul dulce conținut în pulpă (acest proces se numește macerare).

Așa-numitul rezultat. „sucul de difuzie” (de obicei gri sau verde închis) conține zaharoză, glucoză, gumă, substanțe pectice, acizi și diverse impurități. Metodele de purificare a acestuia de-a lungul secolelor s-au schimbat puțin. Anterior, sucul era încălzit în cuve mari la foc deschis, iar cenușa era adăugată pentru a îndepărta „nezaharurile”; acum, pentru precipitarea impurităților, se folosește lapte de var. Acolo unde se produce zahăr pentru consumul local, sucul de difuzie este tratat cu dioxid de sulf (gaz sulfuros) imediat înainte ca varul să fie adăugat pentru a accelera albirea și purificarea. Zahărul devine gălbui, adică nu complet rafinat, dar destul de plăcut la gust. În ambele cazuri, după ce se adaugă var, sucul se toarnă într-un cuva-iluminator și se menține acolo la 110-116. Cu sub presiune.

Următorul pas important în producerea zahărului brut este evaporarea. Sucul curge prin țevi către evaporatoare, unde este încălzit prin trecerea aburului printr-un sistem închis de țevi. Când concentrația de substanță uscată atinge 40-50%, se continuă evaporarea în aparate cu vid. Rezultatul este o masă de cristale de zahăr suspendate în melasă groasă, așa-numita. mascuite. Masecuita este centrifugată, îndepărtând melasa prin pereții de plasă ai centrifugei, în care rămân doar cristale de zaharoză. Gradul de puritate al acestui zahăr brut este de 96-97%. Melasa îndepărtată (ieșirea masecuitei) se fierbe din nou, se cristalizează și se centrifuge. A doua porție rezultată de zahăr brut este oarecum mai puțin pur. Apoi se efectuează o altă cristalizare. Edemul rămas conține adesea până la 50% zaharoză, dar nu mai poate cristaliza din cauza cantității mari de impurități. Acest produs („melasă neagră”) merge în SUA în principal pentru hrana animalelor. În unele țări, de exemplu în India, unde solul are mare nevoie de îngrășăminte, scurgerea masei este pur și simplu ară în pământ.

Rafinarea pe scurt este după cum urmează. În primul rând, zahărul brut este amestecat cu siropul de zahăr pentru a dizolva melasa rămasă care învăluie cristalele. Amestecul rezultat (masecuita de afinare) este centrifugat. Cristalele centrifugate sunt spălate cu abur pentru a da un produs alb murdar. Se dizolvă, transformându-se într-un sirop gros, acolo se adaugă var și acid fosforic, astfel încât impuritățile să plutească la suprafață sub formă de fulgi, apoi se filtrează prin carbon de oase (un material granular negru obținut din oase de animale). Sarcina principală în această etapă este decolorarea completă și dezafrarea produsului. Rafinarea a 45 kg de zahăr brut dizolvat consumă 4,5 până la 27 kg de cărbune de os. Raportul exact nu este stabilit, deoarece absorbția filtrului scade pe măsură ce este utilizat. Masa albă rezultată este evaporată și, după cristalizare, centrifugă, adică. o tratează cam la fel ca și cu sucul de trestie de zahăr, după care zahărul rafinat se usucă, eliminând resturile de apă (cca. 1%) din acesta.

Productie. Printre producătorii importanți se numără Brazilia, India, Cuba, precum și China, Mexic, Pakistan, SUA, Thailanda, Australia și Filipine.

Trestie de zahăr(Saccharum) o plantă aparținând familiei cerealelor, sau bluegrass (Gramineae, sau Roaseae), din genul Saccharum, care se împarte în cinci specii: S. officinarum, S. sinense, S. berberi, S. spontaneum și S. . robustum. În timp ce până în prezent S. officinarum a fost cultivat predominant de mult timp, acum predomină soiurile crescute prin hibridizare interspecifică țintită.

Plantă erbacee uriașă cu rizom subteran; ca și porumbul, are o tulpină masivă cu noduri clar definite. Tulpinile pot ajunge la o lungime de 6 m și o grosime de 2-5 cm, sunt verzi, galbene, maro sau violet, există chiar și forme dungi. La baza tulpinii, nodurile sunt situate aproape unul de altul, în timp ce mai sus, în partea de mijloc a tulpinii, lungimea secțiunilor sale situate între noduri (așa-numitele internoduri) este de aproximativ 20 cm. partea de sus a tulpinii, internodurile devin din nou ceva mai scurte. Deasupra fiecărui nod este clar vizibilă o zonă în formă de inel, pe care se află un rinichi protejat de o solză, iar rudimentele rădăcinilor adventive situate în mai multe cercuri; această zonă se numește inelul rădăcinii. Deasupra ei se află o altă zonă de țesut inelar - inelul de creștere - constând din celule capabile să se divizeze (intercalar, sau intercalar, meristem) și să realizeze creșterea internodului în lungime. La adapostirea stufului, activitatea acestui tesut meristematic poate face ca tulpina sa revina in pozitia sa verticala. Asimilatele formate în frunze sunt depozitate sub formă de zaharoză în celulele parenchimatoase mari ale părților interioare ale tulpinii.

Frunzele au 1-2 m lungime și 5-7 cm lățime de-a lungul marginii, fin dințate și dure și ascuțite datorită depunerii de silice. Fiecare frunză trăiește aproximativ 7,0 zile. La plantarea butașilor de tulpină din primordiile rădăcinilor inelului rădăcinii, se formează rădăcini dispuse în cerc; ele interceptează nutrienții din mugurele care a început să se dezvolte până când se dezvoltă noi rădăcini din nodurile inferioare ale lăstarilor tineri. La trestia de zahăr, ca și la toate cerealele, cea mai mare parte a sistemului radicular este situat în stratul superior al solului, doar câteva rădăcini pătrund până la o adâncime de aproximativ 1,5 m. Inflorescența trestiei de zahăr este o paniculă abundent ramificată de 70-90 cm lungime. . pe axele laterale, există fire de păr lungi și mătăsoase așezate într-un inel, care sunt mai lungi decât spiculeții înșiși și, prin urmare, întreaga inflorescență pare pufoasă. Deoarece polenul rezultat nu este întotdeauna fertil, cu alte cuvinte, nu întotdeauna capabil să germineze, se produc foarte puține fructe. Dacă are loc fertilizarea, atunci după aproximativ trei săptămâni, fructele de cereale cu o singură sămânță se coc. Intensitatea înfloririi trestiei de zahăr depinde de soi; în plus, înflorirea acestei plante tipice de zi scurtă este suprimată pe măsură ce lungimea zilei crește în zonele de creștere mai departe de ecuator. Florile și fructele sunt de interes doar pentru crescători. La cultivarea trestiei de zahăr pentru producția de zahăr, înflorirea este nedorită, deoarece tulpinile florifere încetează să crească și devin foarte lemnoase; in plus, cu dezvoltarea mugurilor care se odihnesc in exemplare neinflorite se asociaza o scadere progresiva a continutului de zahar al tulpinilor.

Din zona de origine, aparent limitată la Noua Guinee și la insulele adiacente, trestia de zahăr s-a răspândit prin insulele Arhipelagului Malay până în India și China deja cu multe milenii î.Hr. În regiunea mediteraneană, trestia de zahăr a început să crească în jurul anului 600, iar din secolul al XVI-lea a devenit cunoscută și în Indiile de Vest, Mexic și America de Sud. Acum poate fi găsit în zone situate aproximativ între 35 ° N. și 35°S SH. Interesant este că zonele de cultivare a acestuia aproape că nu coincid cu zonele de cultivare a sfeclei de zahăr.

Deși trestia de zahăr este o plantă tipică tropicală, cultivarea ei s-a extins și în zonele în care planta nu se poate dezvolta și se poate dezvolta pe deplin, dar recolta poate fi recoltată în funcție de temperatură. Sub 20°C, creșterea încetinește foarte mult, iar la 15°C se oprește cu totul. Temperatura optimă pentru creștere este de aproximativ 30 ° C. Limita generală a cultivării trebuie considerată izoterma medie anuală de 20°C. Fluctuațiile puternice ale temperaturii au un efect negativ și asupra dezvoltării trestiei de zahăr. La temperaturi sub zero, planta moare. Trestia de zahăr este, de asemenea, foarte solicitantă cu precipitații. Numărul lor anual nu trebuie să fie mai mic de 1200 mm. Mai mult decat atat, plantele tinere au nevoie de precipitatii moderate, in perioada principala de crestere - abundente, spre sfarsitul cresterii si in timpul acumularii de zahar, precum si la recoltare, precipitatiile ar trebui sa fie cat mai putine.

Trestia de zahăr are, de asemenea, cerințe mari asupra cultivării solurilor. Tipul de sol nu este atât de important, deși sunt de preferat soluri relativ grele, dar stuful nu tolerează umiditatea stagnată. După o lucrare temeinică și profundă a solului, în el se fac brazde de până la 45 cm adâncime, situate la o distanță de 1,40-1,80 m una de alta, și se plantează (stivuiți) butași tăiați din tulpină. Pentru butași, cele 2/3 superioare ale tulpinii sunt cele mai potrivite, cu excepția vârfului. Fiecare butaș ar trebui să aibă doi sau trei muguri. În cultivarea extensivă a trestiei de zahăr, se plantează tulpini întregi. Cu îngrijirea ulterioară pentru plantare, brazdele adorm treptat. Apoi, pentru a promova cultivarea, se efectuează măcinarea plantelor tinere. O serie de erbicide eficiente sunt acum folosite pentru a ucide buruienile în plantațiile de trestie de zahăr.

Foarte frecventă este o cultură perenă de trestie de zahăr, în care recolta este recoltată pe parcursul mai multor ani. Cu toate acestea, fără îngrijirea atentă a solului și a plantelor, precum și fără îngrășământ abundent, recoltele cu culturi perene sunt adesea mult reduse. De regulă, nu se recoltează mai mult de trei culturi din aceeași plantație. În același timp, există și plantații de trestie de zahăr care sunt folosite de mai bine de 10 ani. Alături de o cultură perenă, o singură utilizare a plantărilor este, de asemenea, răspândită.

Maturarea trestiei de zahăr, adică cel mai bun moment pentru tăierea acesteia, are loc la cel mai mare conținut de zahăr în țesutul principal (parenchim) al părților interioare ale tulpinii. Pe măsură ce planta crește, depunerea zaharozei are loc mai întâi în partea inferioară a tulpinii, apoi din ce în ce mai sus. Conținutul de zaharoză din trestia de zahăr (9-16°7o) este mai mic decât în ​​sfecla de zahăr.

În funcție de condițiile de habitat, trestia de zahăr este tăiată la 10-24 de luni de la plantare, dacă creșterea ei nu a fost întreruptă prematur de o temperatură de frig (aceasta este adesea cazul în zonele subtropicale). Ca și până acum, munca manuală este utilizată pe scară largă la recoltare. Cu cuțite puternice de tocat, tulpinile sunt tăiate cât mai jos, frunzele și vârfurile verzi sunt îndepărtate de pe ele, iar tulpinile sunt îngrămădite. De mulți ani, s-au încercat să se creeze mașini potrivite pentru recoltarea trestiei de zahăr. Acum există mașini și combine care lucrează secvențial (se completează unele cu altele), cu ajutorul cărora, pe zone plate și ușor deluroase, nu poate fi tăiat și pretratament pregătit pentru expediere la fabrică. Spre deosebire de sfecla de zahăr, care poate fi depozitată, trestia de zahăr trebuie prelucrată în cel mult 24 de ore de la recoltare. Prin urmare, cantitatea de trestie recoltată trebuie să corespundă în totalitate cu capacitatea de producție a fabricilor care o prelucrează. Cu o bună dezvoltare a plantărilor de trestie de zahăr, se obține un randament mare din masa sa. Deci, în Insulele Hawaii, după ce au crescut trestia de trestie timp de 20-24 de luni, recoltează până la 2300 kg/ha. Se poate presupune că producția medie mondială de trestie este de aproximativ 500 q/ha pe an.

Apăsând tulpinile, obțineți sucul. Deșeurile rezultate (rămășițe de tulpini) se numesc begasa; este folosit ca combustibil în fabricile de zahăr. Dar begassa este potrivită și pentru producția de hârtie, carton și o serie de produse chimice. Prelucrarea ulterioară a sucului de trestie de zahăr se realizează prin aceleași metode ca și prelucrarea sucului de sfeclă de zahăr, iar zahărul rafinat obținut din acesta nu diferă de zahărul obținut din sfeclă. În cantități mici din trestie de zahăr, pe lângă zahărul rafinat, se produce zahăr brun mai mult sau mai puțin solid. Metoda de prelucrare a acestuia, care se folosește acolo unde suprafețele de cultură a trestiei sunt mici, este foarte simplă - stoarcerea sucului din tulpini are loc în mori simple; în același timp, se extrage doar puțin mai mult de jumătate din suc. Apoi se evaporă pe foi mari deschise de copt. Produsul rezultat conține toate componentele siropului original și, prin urmare, este higroscopic. În India, China, Africa de Est și nordul Americii de Sud, zahărul brun este foarte popular, nu în ultimul rând datorită prețului său mai mic decât zahărul rafinat. Trebuie remarcat faptul că sucul de trestie de zahăr proaspăt stors este un plăcut băutură dulce; în căldură, foarte curând începe să fermenteze.

Majoritatea zahărului comestibil din lume provine din trestie de zahăr, dar este de remarcat faptul că raportul dintre ponderea producției mondiale de zahăr din trestie și ponderea zahărului din sfeclă de zahăr este în continuă schimbare. În ciuda conținutului relativ mai scăzut de zahăr din trestia de zahăr decât în ​​sfecla de zahăr, atunci când este cultivată la hectar de câmp, randamentul de zahăr este mai mare decât la cultivarea sfeclei. Acest lucru se datorează faptului că masa tulpinilor de stuf depășește masa rădăcinilor de sfeclă cultivate în aceeași zonă.

Brazilia este cel mai mare producător mondial de trestie de zahăr. În ciuda scăderii producției de zahăr și etanol în ultimii doi ani (în principal din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile), Brazilia rămâne pe primul loc în lume la producția de zahăr (pondere în producția mondială - 25%) și pe locul doi la producția de etanol ( pondere în producția mondială - 20%).

Cifra de afaceri a industriei zahărului din Brazilia este de aproximativ 50 de miliarde de reale pe an (1,5% din PIB-ul țării și 8% în sectorul agricol). Industria angajează peste 4,5 milioane de brazilieni. Investițiile anuale în industria zahărului din Brazilia se ridică la 12 miliarde de reale pe an. Acum industria este reprezentată de 430 de fabrici și fabrici de prelucrare a trestiei de zahăr. Deoarece industria zahărului este una dintre prioritățile din Brazilia, guvernul intenționează să atragă până la 200 de miliarde de reale în industrie până în 2020, să construiască peste 100 de noi fabrici și să crească randamentul trestiei de zahăr în Brazilia la 950 de milioane de tone pe an. .

Brazilia este unul dintre cei mai mari exportatori de zahăr și etanol. Dar chiar și cu o scădere a cererii globale pentru produse din industria zahărului, industria nu va rămâne în pierdere. La urma urmei, Brazilia însăși este unul dintre cei mai mari consumatori de zahăr (11,5 milioane de tone în 2010), iar consumul, datorită creșterii populației și puterii de cumpărare, este în continuă creștere. Etanolul este un combustibil comun pentru automobile în Brazilia, la egalitate cu benzina și motorina și este mult mai ieftin. Se vinde la benzinării în forma sa pură și este, de asemenea, obligatoriu adăugat la toate benzinele.

Recolta de trestie de zahăr în Brazilia durează din aprilie până în martie. O tonă de trestie de zahăr dă, în medie, 60-75 kg de zahăr sau 39-43 litri de etanol.

Statistici cheie pentru industria zahărului din Brazilia

Câteva estimări pentru recolta de trestie de zahăr din 2012/2013 din Brazilia

Suprafața agricolă însămânțată cu trestie de zahăr a fost de aproximativ 9.820,6 mii hectare.

Statul Sao Paulo continuă să fie cel mai mare producător de trestie de zahăr și ocupă 54,35% din industrie (4.397,5 mii hectare), urmat de statul Minas Gerais cu 8% (647,7 mii hectare), Parana cu 7,5% ( 607,9 mii hectare), Goias cu 7,4% (601,2 mii hectare), Alagoas cu 5,74% (464,6 mii hectare), Mato Grosso do Sul cu 4,2% (339, 7 mii ha) și Pernambuco cu 4,1% (334,2 mii ha).

Prognoza pentru recolta totală de trestie de zahăr din Brazilia în cultura 2012/13 este de 532 milioane de tone, ceea ce este cu aproximativ 4,7% mai puțin decât recolta din 2011/12. Acest lucru este cauzat de seceta în unele zone din statele Sao Paulo și Goias.

Din cantitatea totală de trestie de zahăr recoltată, 43,6% va fi folosită pentru producția de zahăr (34,05 milioane de tone de zahăr vor fi produse din această cantitate).

54,6% din recolta de trestie de zahăr va fi destinată producției de etanol. Din această cantitate, se vor produce 21,3 miliarde de litri de etanol, din care 6,2 miliarde de litri sunt etanol anhidru (anhidru) și 15,1 miliarde de litri sunt etanol hidrogenat (hidru).

Producția de zahăr în Brazilia
(pe an de recoltă și stat, mii de tone)

Sursa: UNICA - Uniunea Producătorilor de Trestie de Zahăr din Brazilia, CONAB - Compania Națională de Aprovizionare a Ministerului Agriculturii brazilian

Exporturile braziliene de zahăr (pe ani) - cantitate și preț mediu

Sursa: UNICA - Uniunea Producătorilor de Trestie de Zahăr din Brazilia

Exporturile de zahăr din Brazilia (de către unele țări)