Acasă→Depozitare→ Depozitarea sfeclei iarna

Depozitarea sfeclei iarna

Sfecla este a treia cea mai populară legumă de grădină după cartofi și morcovi. Poate crește bine chiar și în condiții climatice dure, iar cultivarea sa nu necesită îngrijire complexă. Pentru preparatele sub formă de conservare, sfecla practic nu este folosită, dar în formă proaspătă sau fiartă se adaugă la numeroase feluri de mâncare. Depozitarea sfeclei iarna începe cu asamblare și uscare, detalii despre cum să depozitați sfecla iarna într-o pivniță sau într-un apartament sunt în articolul nostru.

Recoltarea sfeclei

O zi uscată și, dacă este posibil, însorită este potrivită pentru recoltarea sfeclei. O parte semnificativă a rădăcinilor de sfeclă este situată deasupra solului, așa că îi este frică de înghețurile nocturne. Sfecla congelată nu este depozitată bine, deoarece zonele de legume afectate de îngheț se deteriorează și putrezesc rapid. Prin urmare, dacă este posibil, este necesar să alegeți momentul optim pentru recoltare - pentru banda de mijloc este octombrie, iar pentru latitudinile sudice - sfârșitul lunii octombrie-noiembrie.

Asigurați-vă că ați dezgropat sfecla înainte de îngheț, deoarece partea culturii de rădăcină situată pe suprafața pământului, chiar și cu un îngheț ușor, va fi deteriorată și va deveni nepotrivită pentru depozitare.

Puteți săpa culturile de rădăcini cu o furculiță sau o lopată, ridicându-le ușor împreună cu solul. Și apoi trageți ușor vârfurile cu mâna. Nu încercați să scoateți sfecla din pământ pentru aceleași vârfuri, deoarece riscați să deteriorați stratul superior al culturii de rădăcină pe pământ uscat sau pietricele, ceea ce va reduce semnificativ durata de valabilitate a culturii.

Uscarea și prelucrarea sfeclei

Înainte de depozitare, este necesar să uscați toate culturile de rădăcină, deoarece umiditatea ridicată activează reproducerea agenților patogeni, precum și a ciupercilor care dăunează legumelor și provoacă dezvoltarea mucegaiului.

Dacă curățarea se face pe vreme uscată și caldă, puteți usca sfecla chiar în grădină. Acest lucru va dura două, maximum patru ore. Dacă trebuie să obțineți rădăcini din pământ umed sau în ploaie, atunci trebuie să uscați recolta într-o încăpere (bine ventilată), împrăștiind-o într-un singur strat. În acest caz, uscarea va dura puțin mai mult: 2-3 zile, sau chiar o săptămână.

Prelucrarea se efectuează imediat după săpare și uscare în aer, respectând regulile enumerate mai jos cu următoarea secvență de acțiuni:

Curățați rădăcinile de pământ, lut sau murdărie. În același timp, nu se recomandă categoric să loviți rădăcinile una de cealaltă sau să curățați murdăria care aderă cu un cuțit, o așchie sau alte mijloace improvizate, deoarece chiar și o ușoară deteriorare a pielii va deveni o poartă de acces pentru să intre infecția, care nu își va rata șansa și cu siguranță va lovi o rădăcină sănătoasă.
Îndepărtați rădăcinile laterale, dar pentru a nu deteriora rădăcinile în sine.
Tăiați vârfurile, dar nu chiar - înainte de începerea culturii rădăcinilor și lăsați o „coadă” mică (aproximativ 1 centimetru). Nu este recomandat să spargeți (răsuciți) vârfurile manual. Nu va duce la nimic bun.
Tăiați și rădăcina principală, lăsând o coadă de cel mult 7 centimetri. Dacă nu este prea lung și ramificat, atunci păstrați-l complet. Acest lucru va reduce șansele de infecție.
Sortați după mărime. Sortați culturile de rădăcini curate și uscate după dimensiune. Este optim să păstrați legume de dimensiuni medii, dense, rotunjite pentru depozitare. Foarte mari, precum și culturile mici de rădăcină, de obicei nu se păstrează bine. Desigur, legumele stricate și deteriorate sunt puse deoparte.

Modalități de depozitare a sfeclei

Depozitarea sfeclei depinde de preferințele și capacitățile proprietarului. Trebuie remarcat faptul că aici există destul de multe opțiuni:

Punerea în grămezi sau adormirea în pubele.
Așezare în cutii și coșuri într-un mod deschis.
Construind piramide din el pe rafturi sau rafturi.
Într-un mod închis - așezat în cutii și acoperit cu nisip.
Așezat deasupra cartofilor - încărcat în cutii sau pungi.

Depozitarea sfeclei în pivniță

Sfecla este cel mai bine depozitată într-un subsol sau pivniță, deoarece acolo este întuneric, temperatura este menținută în intervalul de la 0 la + 2ºС, umiditatea este de aproximativ 90% și înghețarea este imposibilă.

Este deosebit de important să se asigure condițiile menționate în perioada inițială de depozitare (una-două) luni, deoarece atunci când temperatura crește la +4ºС, vârfurile germinează, iar acest lucru poate reduce perioada de depozitare la o valoare critică.

Pentru a asigura circulația naturală a aerului, culturile de rădăcină depozitate trebuie așezate la o înălțime de cel puțin 10-15 centimetri de la nivelul podelei.

Este permisă depozitarea sfeclei:

În cutii mici cu găuri. Sfecla se toarnă în cutii compacte din lemn sau plastic. Sertarele nu trebuie să fie acoperite și, de asemenea, trebuie să fie ventilate.
Împreună cu cartofii - sfecla se împrăștie într-un strat uniform într-o cutie de cartofi deasupra cartofilor. Procedând astfel, asigurăm condiții optime de păstrare pentru ambele legume. Cartofii necesită un mediu uscat, deoarece se strică rapid într-un mediu umed. Spre deosebire de cartofi, depozitarea sfeclei nu este completă fără umiditate ridicată, de care are nevoie în cantități mai mari decât pentru majoritatea legumelor. Atunci când se creează astfel de condiții, sfecla nu numai că se va simți bine, ci și va absorbi excesul de umiditate din cartofi, blocând astfel procesele de degradare din ea.
Piramide, așezându-le pe rafturi. Sfecla colectată în piramide este bine depozitată pe rafturi și pe rafturi din pivniță. Doar mai întâi trebuie să acoperiți rafturile cu pânză de pânză sau cel puțin paie. În același timp, piramidele nu trebuie să intre în contact cu pereții subsolului și rafturile superioare.
Cenușă și nisip. Puneți sfecla în cutii de lemn și stropiți cu cenușă de lemn sau nisip. Dacă se folosește nisip, atunci sfecla este acoperită complet cu acesta. Adevărat, înainte de asta trebuie să fie calcinat pentru dezinfecție. Se crede că nisipul de râu este cel mai potrivit pentru depozitarea culturilor.
Stropire cu sare. Această metodă seamănă cu cea anterioară, doar sarea de masă acționează ca un adsorbant aici. Ei bine, „sare” sfecla în cutii sau înmuiați fiecare exemplar în soluție salină concentrată și uscate. Apoi îl poți pune în depozit.
Amestecat cu frunze. Transferați rădăcinile cu frunze de pelin, rowan sau ferigă. Plantele enumerate blochează reproducerea activă a microflorei patogene, eliberând fitoncide în mediu.
Conservare cu argilă. Pregătiți o soluție de argilă uleioasă și apă. După densitate, o masă de argilă diluată corespunzător ar trebui să fie ca smântâna. Se lasă să se introducă puțină cretă în soluția de argilă. Când totul este gata, scufundați fiecare rădăcină individual în soluție, apoi lăsați-o să se usuce. Apoi, repetați totul din nou, adică repetați procedura de scufundare în soluție. Când sfecla roșie se usucă din nou - trimiteți-o la depozitare.
În pungi mari de plastic. Această metodă este potrivită pentru subsoluri mici unde există puțin spațiu. Așezați sacii nu pe podeaua pivniței, ci pe suporturi de lemn sau, în cazuri extreme, pe cărămizi. Nu puneți mai mult de patruzeci de kilograme de sfeclă într-o pungă.

Depozitarea sfeclei într-un apartament

Dacă dacha dvs. este situată departe de oraș și nu aveți un subsol, atunci puteți salva rădăcinile chiar în apartament. Adevărat, nu este un fapt că toate vor rezista până în primăvară, dar poți conta pe trei-patru luni.

Daca ti-ai protejat balconul de inghet, adica temperatura din interior nu scade la valori in minus, acolo se poate conserva perfect sfecla pana in primavara. Puneți rădăcinile într-o cutie de nisip și lăsați o pătură veche în apropiere pentru a fi în siguranță.
Dacă există posibilitatea înghețului, este mai de încredere să construiți o aparență de pivniță chiar pe balcon. Pentru a face acest lucru, izolați o cutie de dimensiune adecvată din interior cu spumă.
Sfecla este bine conservată într-o cutie de nisip instalată într-o casă de schimb. Doar asigurați-vă că nisipul nu se udă.
De ceva timp, puteți depozita sfecla și chiar în apartament. Pentru a face acest lucru, găsiți un loc întunecat adecvat și, dacă este posibil, un loc răcoros departe de calorifere și alte dispozitive de încălzire. În cutii mici, acoperite cu nisip sau rumeguș, sfecla va rezista până la 4 luni. Opțiunea cu sfeclă înmuiată într-o soluție de argilă și apoi uscată este potrivită și pentru depozitarea în interior.
De asemenea, sfecla se păstrează bine la frigider dacă este învelită în hârtie de pergament sau folie alimentară (strâns fiecare exemplar). Într-un astfel de ambalaj, termenul de valabilitate este de până la 3 luni. În același timp, legumele nu se estompează și își păstrează gustul.