Cum să depozitați sfecla pentru iarnă - toate modalitățile de a marca o legumă într-un apartament și pivniță

cuvânt înainte

Cum să depozitați sfecla pentru a folosi rădăcinile cultivate pe propriul teren pentru hrană iarna nu este doar o problemă economică, ci și o dietă sănătoasă și hrănitoare. Într-adevăr, pe lângă faptul că legumele achiziționate în perioada până la următoarea recoltă sunt mai scumpe, calitatea lor poate fi foarte scăzută (de exemplu, pot fi bolnave, stricate, conțin nitrați) și este, de asemenea, posibil să cumpărați furaje. sfeclă în loc de sfeclă de masă.

1 Ce sfeclă de masă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung?

Desigur, ca și în cazul altor legume, nu este necesar să așezați întreaga recoltă de sfeclă de masă pentru depozitare pe termen lung, ci selectiv. Îndeplinirea acestei condiții este foarte importantă, dar nu cea mai importantă. Faptul este că nu toate soiurile acestei legume pot fi păstrate mult timp. Dacă alegeți semințe de tip greșit pentru plantare, atunci toate eforturile depuse pentru creșterea, colectarea și depozitarea culturilor de rădăcină în speranța că iarna vor fi mâncăruri din sfecla dvs. pe masă pot fi în zadar. Și chiar dacă legumele recoltei rezultate sunt neobișnuit de sănătoase și frumoase, dacă sunt soiuri cu o calitate slabă a păstrării, atunci foarte curând vor trebui fie aruncate, fie procesate și conservate în grabă.

Următoarele soiuri de sfeclă de masă sunt destinate depozitării pe termen lung: Renova, Salată verde, Rezistent la frig 19, Mulatka, Minge roșie, Boltardi, Podzimnaya A-474, Flat Gribovskaya A-474, Libero, Detroit, Bravo, plat egiptean, Incomparabil A-463, plat Nosovskaya, Pablo F1, tulpină simplă, Bordeaux-237.

În ceea ce privește păstrarea calității, aceste soiuri sunt cele mai bune. Dar, în primul rând, ar trebui să acordați atenție sfeclei de masă de selecție locală. Soiurile sale se vor dovedi cel mai adesea a fi cea mai bună opțiune nu numai pentru cultivarea unei recolte bune, ci și pentru depozitarea sa de succes și pe termen lung.

Dar, de exemplu, soiul Cylinder, care este foarte popular și cultivat în aproape fiecare casă de țară, nu este potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă. Culturile sale de rădăcină au un gust excelent, dar calitatea păstrării este mult mai proastă decât cea a soiurilor de mai sus.

2 Reguli pentru prepararea sfeclei de masă pentru depozitare

Indiferent de soi, pregătirea pentru depozitare începe cu recoltarea corectă a sfeclei de masă. Trebuie recoltat înainte de primul îngheț. cresc chiar la suprafața solului, iar partea superioară a acestora iese deloc din pământ, astfel încât chiar și în cazul unui îngheț ușor pot îngheța ușor și devin improprii pentru depozitare.

Pentru recoltare, cel mai bine este să alegeți o zi de toamnă uscată și fină, de preferință însorită. Și este mai plăcut să lucrezi, iar acest lucru va contribui la păstrarea pe termen lung a sfeclei de masă. De asemenea, recoltarea nu este necesară oricum. Este strict interzisă smulgerea rădăcinilor trăgând de vârfuri. Coaja sfeclei de masă este susceptibilă să fie deteriorată de pământ și pietricelele din ea: ruptă, zgâriată sau tăiată. Astfel de culturi de rădăcină vor începe să putrezească la scurt timp după depozitare și nu vor zace mult timp. Mai mult, din cauza lor, sfecla sănătoasă nedeteriorată poate începe să se deterioreze.

Este necesar să colectați rădăcinile cu o lopată sau cu furca:

1. Cufundăm baioneta uneltelor în pământ lângă sfeclă.
2. Apăsând pe mânerul lopeții, ridicăm ușor rădăcinile împreună cu solul.
3. Trageți ușor legumele din pământul spart de vârfuri sau scoateți-o cu mâinile.

Imediat este necesar să curățați culturile de rădăcină de pe pământ. Botele de sol de pe suprafata sfeclei vor absorbi umezeala in timpul depozitarii si vor deveni un mediu favorabil pentru bacteriile putrefactive continute de acestea. Dar nici nu merită să te străduiești cu orice preț să scoți tot pământul. Mai important este însă să nu deteriorați legumele la curățare. Prin urmare, este complet inacceptabil să folosiți așchii de lemn, un cuțit și alte obiecte, să apăsați puternic cu mâna bulgări de pământ strâns lipite și să bateți sfecla una împotriva alta. Rădăcinile separat trebuie să fie ușor scuturate de vârfuri și să încercați să îndepărtați pământul rămas apăsând ușor degetul mare al periei. Dacă nu merge, cel mai bine este să-l lași așa cum este. Din acest rău va fi mai puțin decât de la pielea deteriorată a culturii rădăcinilor.

Când recoltarea are loc pe vreme uscată, atunci cel mai probabil nu va fi necesară curățarea solului. Dacă solul este uleios și umed, atunci va fi ușor să îl îndepărtați folosind metodele de mai sus. Problemele, de regulă, apar pentru cei care curăță legumele mai târziu - după transport și uscare, înainte de a le depozita.

Apoi vârfurile sfeclei trebuie tăiate. Și nu complet, până la rădăcină, dar lăsând o coadă mică de 1–1,5 cm lungime.Nu este recomandat să răsuciți sau să rupeți vârfurile cu mâna - trebuie doar să o tăiați.

Apoi tăiem rădăcinile laterale. Trebuie să încercăm să nu deterioram rădăcinile în sine. Dacă rădăcina principală este foarte lungă și ramificată, este permis să o tăiați puțin, lăsând o coadă de 5-7 cm.Totuși, este mai bine ca aceasta să rămână complet intactă - există mai puține șanse de infecție.

Apoi trebuie să selectați sfecla, care va fi așternută pentru depozitare pe termen lung. Lăsăm doar culturi de rădăcină puternice, întregi și sănătoase. Toate deteriorate, cu semne de boală și legumele putrezite trebuie puse deoparte separat. Acestea trebuie folosite ca hrană cât mai curând posibil. Nu vor fi depozitate mult timp și chiar, începând sau continuând să se deterioreze, vor infecta sfecla sănătoasă. De asemenea, este de dorit ca culturile de rădăcină selectate să nu fie foarte mari. Cea mai bună și mai lungă sfeclă depozitată, al cărei diametru este de până la 12 cm, iar cea mare zace prost. Uscarea este ultimul pas în pregătirea sfeclei pentru depozitare.

Nu trebuie să spălați rădăcinile nici înainte, nici după!

Dacă recoltarea sfeclei are loc pe vreme caldă și uscată, atunci toată pregătirea acesteia pentru depozitare se poate face chiar în grădină. Pentru uscare, așezăm culturile de rădăcină selectate, dacă sub soare - timp de 2 ore și la umbră - timp de aproximativ 4 ore.Nu este nevoie de mai mult, altfel legumele vor începe să se ofilească.

Când sfecla a trebuit să fie săpată din pământul umed, poate chiar și pe ploaie și vremea în următoarele 24 de ore nu permite să fie uscată pe stradă, acest lucru ar trebui făcut în interior. Este de dorit ca acesta să fie bine ventilat. Împrăștiați rădăcinile pe podea într-un singur strat. Uscarea sfeclei umede în interior durează de la 2-3 până la 7 zile.

3 Cele mai bune condiții și modalități de depozitare a sfeclei

Sfecla se păstrează cel mai bine în cutii cu nisip, într-o cameră întunecată și răcoroasă. Condiții care trebuie create în el:

• umiditate 95–90%;
• temperatura 0... +2 o C;
• Ventilația naturală este de dorit.

În astfel de condiții, culturile de rădăcină pot fi păstrate până în primăvară și chiar mai mult timp. Cel mai important lucru este menținerea temperaturii, în special în primele 1-2 luni după așezarea sfeclei, deoarece dacă aceasta crește la cel puțin +4 ° C, vârfurile legumelor vor începe să încolțească, iar acest lucru va reduce semnificativ termen de valabilitate. De asemenea, temperatura nu trebuie lăsată să scadă sub 0 ° C, altfel culturile de rădăcină vor îngheța. Apoi, din nou, ele nu pot fi salvate mult timp.

Este imposibil să se creeze astfel de condiții de depozitare pentru sfeclă într-un apartament - doar în subsol sau pivniță. Nisipul din cutii trebuie să fie nisip de râu curat cernut, de preferință spălat și calcinat la cuptor sau uscat la soare. O punem pe fundul recipientului cu un strat de 8-10 cm.Apoi punem legumele sa nu se atinga intre ele. Le stropim cu nisip de sus, făcând un strat de 2–3 cm deasupra lor.Așa că punem sfecla chiar în partea de sus a cutiei. În fiecare lună, ar trebui să verificați starea culturilor de rădăcină. Cele care au început să se deterioreze trebuie îndepărtate, iar vârfurile crescute trebuie tăiate. Iată cum să depozitați corect sfecla, astfel încât să reziste până în primăvară.

• În saci de polietilenă cu orificii pentru aerisire cu o capacitate de 35–40 kg. Sunt suspendate și nu strâns legate pentru accesul aerian.
• Într-o ladă cu cartofi. Sfecla trebuie pusă deasupra tuberculilor într-un singur strat. Cartofii vor da umiditate în exces culturilor rădăcinoase, de care au nevoie.
• Mici piramide (grămădele) pe rafturi sau în cutii mici cu orificii pentru circulația aerului. Rafturile și sertarele nu trebuie să fie mai mici de 15 cm de podea.
• În turbă, sare de masă sau rumeguș. Ei, ca nisipul, sunt presărați cu rădăcini, așezate în straturi în cutii. Dacă se află în rumeguș, atunci este recomandabil să verificați starea culturilor de rădăcină mai des decât o dată pe lună.
• În vrac într-un cufăr separat, al cărui fund și pereții sunt zăbreliți, cu fante.

Aceste metode, atunci când sunt corect efectuate și întreținute în condițiile cerute, pot permite și conservarea legumelor până în primăvară.

Este indicat să pudrați sfecla cu cenușă de lemn cernută înainte de a le depozita sau să le rulați în praf de cretă. Acest lucru va proteja rădăcinile de boli și va încetini răspândirea deteriorării de la una la alta. Legumele mici se păstrează cel mai bine separat de cele mari.

4 Depozitarea sfeclei în apartament

Această opțiune este cea mai puțin preferată, deoarece este foarte dificil să depozitați sfecla într-un apartament iarna. Mai mult pe care vă puteți baza - rădăcinile vor rămâne timp de 3-4 luni. Metodele de depozitare sunt aceleași ca și pentru pivniță. Cel mai bine, în cutii joase, stropite cu nisip. Întreaga perioadă de depozitare trebuie să se asigure că umplutura rămâne uscată.

Cele mai bune condiții pot fi create pe o loggia izolată, dar există un risc mare de îngheț a culturilor de rădăcină în caz de îngheț sever. Și dacă încălziți această cameră, este dificil să rezistați la temperatura necesară - până la +4 o C. Dar totuși, condițiile de acolo sunt mai bune decât în ​​camere. Pentru a preveni înghețul, pot fi plasate culturi de rădăcină, care vor trebui construite. Sau vor trebui acoperite cu pături calde la frig.

Puteți depozita sfecla în camerele apartamentului într-o casă de schimb, cămară; sub dulap, pat; cel mai important, departe de baterii și în întuneric. La frigider, învelind fiecare strâns în folie alimentară sau hârtie de pergament, sfecla se poate păstra timp de 2-3 luni.