Acasă→Dăunătorii plantelor→ Cât timp se prăjește carnea de porc într-o tigaie, pe grătar sau se coace la cuptor. Cât timp se prăjește carnea de porc: opțiuni de gătit pentru diverse feluri de mâncare

Cât timp se prăjește carnea de porc într-o tigaie, pe grătar sau se coace la cuptor. Cât timp se prăjește carnea de porc: opțiuni de gătit pentru diverse feluri de mâncare

Pentru a preveni următoarea încercare de a pregăti un fel de mâncare gustoasă din carne să se încheie cu gătirea triumfătoare a găluștelor cumpărate din magazin, este suficient să cunoașteți câteva trucuri pentru a procesa corect acest produs acasă. Dacă odată vi se arată și vi se spune cum să prăjiți carnea de porc într-o tigaie, astfel încât să fie fragedă și suculentă, nu veți strica niciodată carnea. Unele părți ale carcasei sunt pur și simplu ideale pentru prăjire: au suficientă grăsime, ceea ce elimină aproape complet uscarea. Și dacă produsul brut este puțin dur, acest lucru poate fi corectat ușor cu o marinadă bună sau un ciocan de bucătărie.

Trucuri culinare pentru catifelare, suculenta si apetisanta

Nu fiecare parte a carcasei este potrivită pentru gătit într-o tigaie. Pentru a face vasul fraged și să se topească literalmente în gură, alegeți carnea de porc cu dungi mici de grăsime în grosimea fibrelor (marmorare). În timpul prăjirii, grăsimea se va topi și va satura uniform carnea, făcând-o incredibil de moale. Bucățile dezosate sunt cele mai potrivite pentru prăjire - gât, umăr, șuncă, muschi. Pieptul și muschiul sunt mai grase.
Vârsta animalului este importantă. Vechiul produs este vizibil mai aspru și, uneori, există un miros. Carnea „tânără” are o culoare mai roz, o textură de suprafață mai puțin pronunțată și grăsime ușoară, fără o tentă galbenă.
Se recomandă să prăjiți orice carne, inclusiv porc, într-o tigaie cu fundul gros. Astfel de vase de gătit distribuie căldura mai uniform și menține o temperatură constantă pentru o lungă perioadă de timp.
Este necesar să prăjiți carnea în porții mici. Dacă turnați imediat o cantitate mare de materie primă rece într-o tigaie, temperatura uleiului încălzit va scădea. Din acest motiv, nu se formează o crustă care să sigileze tot sucul de carne din interior. Ca urmare, felul de mâncare nu va ieși suculent. Carnea de porc va fi mai degrabă înăbușită decât prăjită.
Înainte de gătit, materiile prime trebuie prelucrate: peliculele, venele și excesul de grăsime sunt îndepărtate.
Pentru a sublinia gustul natural, se folosesc o varietate de marinate pe bază de ulei, vin, bere, produse din lapte fermentat, kiwi, ceapă, lămâie și alte produse.
Cele mai reușite condimente și condimente: muștar (sub orice formă), piper (roșu, negru), busuioc, rozmarin, usturoi, coriandru, chimen, adjika uscată, boia etc.
Carnea de porc, spre deosebire de carnea de vită, nu exista grade de prăjire. Este interzis să îl consumați prea puțin gătit; este periculos pentru sănătate. Un fel de mâncare gătit incomplet este adus la perfecțiune în cuptor sau sub capacul închis într-o tigaie, adăugând puțină apă sau bulion.
Când scoateți vasul de pe foc, rețineți că acesta continuă să se gătească o perioadă de timp sub influența propriei temperaturi. Prin urmare, este important să nu uscați excesiv produsul.
Este mai bine să sărați carnea chiar la sfârșitul gătitului. În acest fel, va pierde mai puțin lichid.

Bucăți parfumate de carne de porc prăjite cu ceapă

Ingrediente:

Cum să prăjiți delicios carnea de porc pe aragaz, astfel încât să fie suculentă, moale și fragedă (rețetă cu fotografie):

Spălați carnea, procesați-o și asigurați-vă că o uscați de umezeală. Aceasta va împiedica absorbția marinadei. Tăiați în bucăți de dimensiunea unei cutii de chibrituri sau puțin mai mici. Încercați să tăiați astfel încât cea mai mare zonă laterală să cadă pe secțiunea transversală a fibrelor. Acest lucru va lăsa mai mult suc în carne.
Curățați ceapa. Tăiați în jumătăți inele subțiri.
Amestecați carnea de porc cu ceapa. Adaugă condimentele tale preferate sau condimentele gata preparate. Se toarnă puțin ulei. Nu adăugați încă sare.
Se amestecă. Se marina la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Sau se acoperă și se ascunde în frigider timp de câteva ore.
Deoarece marinada include deja ulei vegetal, nu trebuie să adăugați multă grăsime în tigaie. Pur și simplu ungerea fundului este suficientă, mai ales dacă vasul de gătit are un strat antiaderent. Încinge tigaia. Puneți un lot mic de carne de porc la prăjit - 5-8 bucăți. Gatiti la foc moderat timp de 2-3 minute pana devine maro auriu. Sareți butoiul finit. Puneți bucățile prăjite într-un recipient adânc. Acoperiți imediat cu folie sau cu un capac, astfel încât centrul să ajungă în stare perfectă.
Separat, rumeniți ceapa.
Se amestecă înainte de servire.
Savurați ceafă de porc delicioasă cu crustă aurie.

Prăjiți carnea de porc într-o bucată mare

Produse necesare:

Metoda de gatire:

Clătiți ingredientul principal pentru a îndepărta micile resturi și fragmente osoase, îndepărtați tot ce nu este necesar. Ștergeți cu șervețele de hârtie. Puneți într-un castron adânc.
In aceasta reteta am folosit condimente minime pentru a nu strica aroma naturala a carnii de porc. Puneți-le în ulei pentru a face un amestec de marinare. Se amestecă.
Ungeți carnea pe toate părțile cu marinată. Se pune la loc racoros timp de 2-8 ore. Întoarceți periodic, astfel încât fibrele să fie uniform saturate cu ulei aromat.
Se prăjește într-o tigaie preîncălzită la foc mediu. Adăugați puțină grăsime vegetală dacă este necesar. Prăjiți carnea de porc pe fiecare parte timp de 3-4 minute. Carnea trebuie acoperită uniform cu o crustă aurie. Tot sucul va fi „sigilat” în interiorul fibrelor, iar carnea va fi în cele din urmă moale și foarte suculentă. Dacă este necesar, dacă piesa are o formă neregulată, legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a obține o suprafață relativ plană.
Aduceți vasul la gata deplină într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul aproximativ de gătire este de 20-30 de minute, în funcție de mărimea tăieturii. Fripturile se gătesc la cuptor timp de 5-7 minute. Turnați marinada rămasă în formă și nu uitați să sărați fiecare butoi. Dacă nu există cuptor, întoarceți piesa înapoi în tavă. Se toarnă puțină apă curată, cât să acopere fundul. Acoperiți cu un capac sau folie de aluminiu. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Pierceți carnea presupusă terminată cu o scobitoare. Există suc limpede? Gata! Serviți-l!

Cotlete de porc prajite in aluat si pesmet - rapide si gustoase

Necesar:

Rețetă foto pas cu pas pentru a pregăti aluatul și a prăji carnea de porc delicioasă:

Taiati o bucata de pulpa de porc (eu aveam gatul) in bucati subtiri (2-3 cm grosime) late. Dacă doriți, bateți-le cu un ciocan de bucătărie prin folie alimentară (pentru a nu rupe fibrele). O variantă alternativă este să prăjiți bucăți neînvinse. Apoi obțineți o variantă de șnițel, nu cotlete.
Frecați carnea pe toate părțile cu condimente (zdrobiți usturoiul într-o pastă) și o cantitate mică de sare (restul va intra în aluat).
Se amestecă ouăle cu sare și chefir (smântână). Tel.
Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt. Cerne. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide treptat pentru a regla consistența aluatului.
Ar trebui să fie fluidă, învăluitoare și omogenă.
Înmuiați carnea de porc în ea.
Și rulați în pesmet. Nu recomand categoric sa folosesti cele cumparate din magazin este mai bine sa faci paine din paine de o zi acasa.
Se prajesc cate 2 bucati odata la foc mediu in ulei incins pana se rumenesc, 2-4 minute pe fiecare parte. Scoateți cotletele fierte din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Carnea de porc este crocanta la exterior si moale la interior. Fibrele rămân suculente datorită faptului că aluatul și pâinea împiedică scurgerea sucului. Ei bine, foarte gustos!

Timpul de gătire a cărnii de porc depinde de metoda de prăjire. Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite, incredibil de gustoase din carne de porc.

Carne de porc prajita - suculenta, cu condimente si ierburi aromate, cu crusta maro aurie, arata foarte tentanta si miroase extraordinar!

Pentru a obține un fel de mâncare atât de gustos, trebuie să știți cum să gătiți carne de porc și cât timp să o prăjiți. De asemenea, este foarte important să alegeți carne de calitate. Este de preferat să o luați proaspătă decât congelată: carnea răcită poate ascunde în interior un strat de proastă calitate. Gustul cărnii de porc depinde direct de prospețimea acesteia. După congelare, carnea își pierde gustul.

Puteți cumpăra un produs doar dacă nu există nicio îndoială că a fost testat de serviciile sanitare. Carnea de porc bună este de culoare roz pal sau roșu pal. Pielea va rămâne uscată dacă o atingi, carnea nu se va lipi de mână, iar din ea va curge suc limpede.

Să ne uităm la mai multe moduri de a găti carne de porc:

1. Escalope
Pentru acest fel de mâncare luăm carne de porc, o uscăm puțin cu un prosop și o tăiem în bucăți subțiri, plate. Apoi sarem și piperăm carnea și o prăjim 7-8 minute pe fiecare parte. Puteți adăuga ceapă prăjită la carnea de porc - va fi și mai gustoasă!

2. Cotlete
Tăiem carnea de porc în porții de un centimetru grosime, le batem, le stropim cu sare și condimentele preferate, rulăm bucățile în făină și le prăjim la foc mic în medie 10-15 minute pe fiecare parte (asta depinde de conținutul de grăsime al carnea și cât de bine este bătută: dacă carnea de porc este bine bătută și grasă, trebuie să o prăjiți 8-9 minute pe fiecare parte). Puteti face altfel: bateti ouale, sarati-le putin, amestecati cu faina si prajiti bucatile, scufundandu-le in acest aluat.

3. Cotlet
Fiecare gospodină este familiarizată cu această rețetă. Tocați carnea de porc, adăugați sare, piper, smântână, ou (opțional) în carnea tocată, amestecați totul bine, formați cotlet, rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie foarte fierbinte 5-7 minute pe fiecare parte.

4. Ușor ca o plăcintă
Carnea trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită astfel încât fiecare bucată să intre în contact cu grăsimea fierbinte. În acest fel se va acoperi rapid cu o crustă aurie, făcându-l fraged și suculent. Se pot folosi orice condimente.

Încă câteva secrete:

Înainte de prăjire, carnea trebuie devenată, spălată bine și uscată cu un șervețel.
Uleiul din tigaie trebuie încălzit corespunzător: după perforare, calitatea acestuia se îmbunătățește.
Nu sărați carnea înainte de prăjire, altfel va pierde mult suc și va fi uscată.
Cele mai bune condimente pentru carnea de porc sunt usturoiul, pătrunjelul, țelina, mărarul, ardeiul și coriandru.

Cotlete

Cu condiția să tăiați carnea nu mai groasă de 1-1,5 cm, apoi să o bateți suficient de bine, va fi suficient să prăjiți carnea de porc aproximativ 7-10 minute pe fiecare parte. Focul ar trebui să fie mediu. Rețineți că carnea mai grasă se va găti mai repede. Cât despre cât timp se prăjește carnea de porc tăiată în bucăți mai mari, poate dura 15 sau chiar 20 de minute.

Pentru a vă asigura că gătiți cotletele corect, folosiți un cuțit sau o furculiță pentru a face câteva găuri în carne și apoi apăsați ușor în carne. Dacă nu există sângerare, atunci carnea este deja suficient de gătită. Dacă doriți, îl puteți ține în tigaie încă câteva minute pentru o crustă mai crocantă sau îl puteți scoate de pe foc. Amintiți-vă că, dacă gătiți prea mult carnea, aceasta va deveni uscată și tare.

De asemenea, după prăjire, cotletele pot fi trimise la cuptor pentru 5-7 minute sau fierte direct în aceeași tigaie sub capacul închis. Doar că ar fi bine să adaugi puțină apă în tava/tava pentru ca carnea să nu se ardă și să fie bine înăbușită.

cotlet

De asemenea, trebuie să stabiliți cât timp să prăjiți carnea de porc în cotlet în funcție de volumul fiecărui produs din carne. În medie, 7-10 minute pe fiecare parte la căldură moderată sunt suficiente. Fiți cu ochii pe crustă - ar trebui să fie frumoasă, dar nici nu trebuie să o prăjiți prea mult.

Puneți cotletele prăjite într-un castron separat, apoi transferați-le într-un recipient de copt sau înapoi în tigaie pentru a fi fiert încă 10 minute cu puțină apă la foc mic.

trosnituri

Întrucât trosniturile sunt pregătite din cele mai subțiri felii de porc, trebuie doar să le prăjiți câteva minute până când apare nuanța aurie a cărnii dorite.

Dacă îl lași puțin mai mult, trosniturile vor deveni mai crocante, așa că bazează-te doar pe gustul tău.

Cât timp se prăjește carnea de porc într-o tigaie, rețetă video pas cu pas

De asemenea, am pregătit un videoclip pentru ca dumneavoastră să înțelegeți pe deplin procesul de gătit pas cu pas.

Carnea este un produs alimentar important și necesar. Saturează corpul cu substanțe utile, dă energie și saturează persoana. Carnea de porc este puțin mai greu de digerat de către organism decât alte tipuri de carne, dar conține totuși toate vitaminele B. Aportul zilnic de carne de porc este de două sute de grame.

Pentru ca carnea să fie absolut sigură, este necesar să o gătiți corect, singura modalitate de a evita infectarea cu bacterii periculoase care pot trăi în produsul crud. Pentru ca carnea să aducă numai beneficii, trebuie să știi să gătești corect carnea de porc. Poate fi fiert, înăbușit sau prăjit.

Înainte de a începe să gătiți carnea de porc, trebuie să evaluați aspectul și mirosul acesteia. Culoarea cărnii de porc trebuie să fie roz moale. Mirosul nu trebuie să fie înțepător sau putrezit.

Aceasta manipulare trebuie facuta la foc iute, dupa care produsul va fi fiert pana la fiert inca opt minute, dar la foc mic. Merită să luați în considerare faptul că diferite părți ale cărnii de porc au timpi diferiți de gătire. Coacerea unei bucăți întregi de carne în cuptor poate dura mult timp, iar fripturile sunt prăjite timp de maximum douăzeci și cinci de minute.

O bucată de carne prăjită va fi și mai gustoasă dacă o gătiți într-o tigaie la grătar, iar pentru ca produsul să aibă o aromă subtilă și să nu-și piardă suculenta, puteți prăji legume precum ceapa, ardeiul gras, vinetele, roșiile sau ciuperci în apropiere.

Pentru a păstra carnea de porc suculentă la sfârșitul gătitului, puteți turna peste ea unt topit. Friptura de porc se potrivește bine cu un aluat precum ou, pesmet sau făină. Friptura capătă un gust extraordinar la prăjit, la care se adaugă smântână.

Carnea va arăta apoi mai mult ca tocană, dar merită încercată și o astfel de friptură. În ciuda faptului că carnea de porc are grăsime proprie, este indicat să ungeți tigaia în care va avea loc prăjirea cu unt. Această tehnică va împiedica arderea vasului. Dacă doriți să gătiți carne cu sânge, atunci este mai bine să renunțați la carnea de porc și să alegeți un produs de la alt animal.

Pentru o aromă subtilă de carne de porc, puteți adăuga usturoi în tigaie în timp ce prăjiți carnea, ceea ce va crea o aromă unică apetisantă.

Cât timp se prăjește carnea de porc dacă a fost congelată

Dacă carnea a fost congelată, trebuie dezghețată complet înainte de prăjire. Dacă această regulă este neglijată, interiorul produsului poate rămâne crud, iar exteriorul poate arde. Dacă carnea a fost la frigider, atunci înainte de prăjire trebuie lăsată să se odihnească la temperatura camerei timp de douăzeci de minute.

Friptura de porc la gratar - principii generale de gatit

Carne. Se folosesc muschi de porc, ceafa, taietura lombara, coasta, muschiul. În general, orice piesă fără vene, oase, există o mulțime de opțiuni, de fapt există aproximativ 100 de tipuri și aceasta este o întreagă știință, dar pentru un fel de mâncare de casă nu este necesar să-l stăpânești și să aprofundezi în toate complexitățile. Carnea de porc este tăiată întotdeauna peste bob, cu o grosime de aproximativ 1-2 cm. Nu este nevoie să faceți fripturi subțiri, deoarece se vor dovedi a fi cotlete uscate.
Condimente. Spațiu complet pentru creativitate. Puteți adăuga orice condimente și chiar și ierburi aromatice;
Marinade. Sunt preparate pe bază de condimente cu adaos de sosuri de soia, miere, citrice și alte sucuri. Dar nu sunt întotdeauna folosite. Adesea se prepară o bucată naturală de carne, ușor asezonată cu condimente.
Grătar. Subiect amplu. Friptura poate fi gătită pe un grătar natural - un grătar cu cărbuni. Sau utilizați un dispozitiv electric alternativ. Există și tigăi pentru grătar. Cuptorul are si un gratar pe care il puteti folosi. Toate rețetele cu diferite metode de gătit sunt mai jos.

O rețetă simplă de friptură care necesită un set minim de ingrediente. Carnea este gătită pe un grătar obișnuit, dar puteți folosi un grătar electric. În al doilea caz, urmăm instrucțiunile în funcție de puterea dispozitivului. De obicei, friptura este gătită la 200 de grade timp de 5 minute. Apoi temperatura se reduce la 150 si carnea se mai tine inca 5-7 minute pentru a fi gatita in interior.

Ingrediente

1 kg carne de porc;
1 lamaie;
1 lingură de ulei de măsline;
4 crengute de cimbru;
sare, condimente pentru carne.

Pregătirea

Clătiți bucata de carne de porc și asigurați-vă că o uscați cu șervețele. O poți lăsa puțin pentru a lăsa carnea să se usuce.
Luăm un cuțit mare și ascuțit, tăiem carnea de porc peste bob pentru a obține bucăți groase de aproximativ 2 cm. Nu faceți fripturi subțiri.
Stoarceți sucul de la o lămâie medie. Adaugati o lingurita de condimente pentru carne sau shish kebab, amestecati, adaugati putin ulei de masline si sare marinata.
Frecați fripturile cu amestecul pregătit pe toate părțile.
Pasează crenguțele de cimbru în mâini pentru a le elibera sucul și aroma. Se amestecă fripturile cu cimbru.
Se toarnă deasupra marinada de lămâie rămasă, dacă este cazul. Pune folie alimentară peste bol și lasă câteva ore. Dacă marinați mai mult carnea de porc, puneți-o la frigider.
Acum nu mai rămâne decât să scoateți carnea din bol, să scuturați marinata și să puneți pe un grătar. Se pune peste cărbuni și se prăjește până devine crostă pe ambele părți. Sau folosim un gratar electric.

Friptura de porc la gratar la cuptor

O rețetă de fripturi uimitoare la grătar la cuptor, care nu sunt cu nimic inferioare cărnii la grătar. Dar pentru ca acest lucru să fie într-adevăr cazul, trebuie să știți ceva despre tehnologia de gătit. Adjika georgiană este folosită pentru sos, puteți lua pur și simplu ardei iute tocat în aceeași cantitate.

Ingrediente

1 kg carne de porc;
1 lingurita fiecare hamei-suneli și boia;
un praf de ardei iute;
sare grunjoasă;
4 linguri de pasta de tomate;
3 catei de usturoi;
0,25 linguriță adjika naturală.

Pregătirea

Tăiem carnea în bucăți de friptură, dar nu prea groasă. 1 cm este suficient.
Amestecă boia de ardei iute și hamei suneli.
Frecați carnea mai întâi cu sare grunjoasă, apoi cu un amestec de condimente. Puteți să o lăsați la marinat toată ziua sau să o gătiți imediat, dar carnea mai trebuie să stea o oră, altfel nu va fi gustoasă și sărată.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Pregătiți o foaie de copt și apă clocotită. Pune carnea marinată pe grătar. Pe fund se pune o tava de copt cu apa clocotita.
Gătiți fripturile la al doilea nivel de sus timp de 20 de minute. Apoi o întoarcem. Gatiti pe a doua parte inca 25-30 de minute, privind carnea. Dacă se epuizează apa din tigaie, adăugați mai multă apă clocotită.
Pregătiți sosul. Amesteca pasta de rosii cu cateva linguri de apa pana ajunge la consistenta de ketchup gros. Se condimentează cu adjika georgiană și usturoi tocat, sare după gust. Sau diluați pasta cu sos de soia, va fi și delicioasă.
Așezați carnea de porc fierbinte pe farfurii și turnați peste ea sos de roșii pentru a înmuia carnea.

Friptura de porc la gratar cu sos de soia

O variantă a faimoasei și pur și simplu uimitoare marinată de friptură pe un grătar electric. Dar o poți găti și peste cărbuni în cuptor.

Ingrediente

600 g carne de porc;
150 ml sos de soia;
1 lingura boia dulce măcinată;
3 catei de usturoi;
un praf de piper negru.

Pregătirea

Această cantitate de carne face 2 fripturi mari. De fapt, hai să-l tăiem.
Deoarece sosul de soia este sărat, trebuie doar să adăugați boia de ardei și piper negru. Nu mai este nevoie de nimic. Se amestecă.
Curatam usturoiul, taiem fiecare catel in mai multe parti si cu grija, ca sa nu iasa bucatile, umplum carnea.
Acum turnați peste fripturi sos de soia cu condimente. Lăsați cel puțin 2 ore. Desigur, puteți marina mai puțin, dar este mai bine să rezistați de această dată, va fi mult mai gustos.
Preîncălziți grătarul la 200 de grade. Sau vom pregăti un grătar.
Scoatem fripturile. Puneți pe grătar și acoperiți cu capacul superior. Țineți timp de cinci sau șase minute.
Acum temperatura trebuie redusă la 150-160 de grade.
Aduceți carnea la pregătirea dorită. Dacă vă place friptura rară, sunt suficiente 3-4 minute. Dacă doriți ca carnea să se gătească, gătiți cel puțin încă 5-7 minute.

Friptura de porc la gratar (in tigaie)

O reteta pentru cele mai simple fripturi de porc la gratar, care se gatesc intr-o tigaie speciala. Dar îl puteți lua pe cel mai simplu dacă nu aveți un vas cu fundul în formă.

Ingrediente

2 fripturi;
1 lingura de ulei;
sare, piper sau alte condimente uscate.

Pregătirea

ungeți bucățile cu ulei. Nu aveți nevoie de multe, doar pentru a umezi suprafața și a „sigilați” sucurile din interior.
Frecați carnea cu condimentele care vă plac. Pentru varianta naturala folosim doar sare si piper negru.
Să pregătim tigaia. Nu este nevoie să-l lubrifiați cu nimic. Se pune la foc maxim și se încălzește până când picătura de apă picurată se evaporă instantaneu.
Este timpul să întindeți carnea de porc. Prăjiți fripturile la foc maxim timp de 4 minute. Apoi reduceți la mediu și gătiți încă 5 minute pe fiecare parte.
Așezați carnea, decorați rapid cu ierburi și serviți.

Friptura de porc la gratar cu rozmarin

Această carne poate fi gătită pe orice grătar. Carnea de porc se dovedește incredibil de aromată și suculentă. Marinada este potrivită și pentru carne de vițel.

Ingrediente

800 g carne de porc;
0,5 cani de otet balsamic;
3 catei de usturoi;
sare și piper negru;
2 linguri. l. zahar brun;
1 lingura de rozmarin tocat.

Pregătirea

Combinați oțetul balsamic cu zahărul, piperul și sarea.
Curățați cățeii de usturoi, tocați și adăugați în marinadă.
Tăiați rozmarinul și frecați-l puțin, astfel încât să dea aroma maximă. Dacă folosești rozmarin uscat, folosește puțin mai puțin de o linguriță. Se amestecă cu marinada.
Tăiați carnea de porc, ungeți-o cu sos, puneți bucățile într-o pungă cu fermoar.
Deasupra se toarnă marinada rămasă, dacă este cazul.
Închidem pachetul. Se lasa 2 ore. La fiecare 30 de minute ne apropiem si agitam energic.
Gătim fripturi pe orice grătar!

O altă opțiune de marinată câștigătoare pentru fripturi de porc. Gătim pe orice grătar, dar marinada o facem după toate regulile.

Ingrediente

4 linguri de sos de soia;
2 fripturi;
1 lingura de miere;
1 lingură de muștar boabe;
1 catel de usturoi;
0,5 linguriță. condimente pentru gratar.

Pregătirea

Umpleți cu grijă fripturile cu bucăți de usturoi. Poate fi adăugat și la marinată, dar în timpul grătarului particulele se vor arde și vor strica aspectul.
Se amestecă mierea cu muștar și condimente. Dacă mierea este groasă și confiată, este mai bine să o topești imediat.
Se diluează cu sos de soia. Dacă nu există sare în condimente, atunci adăugați un praf mic.
Frecați carnea de porc umplută cu amestecul pregătit și marinați timp de o oră. Îl poți lăsa mai mult.
Scoateți carnea de porc și scuturați orice exces de marinată.
Așezați fripturile pe grătar și gătiți până sunt gata.

Friptură de porc la grătar în marinată originală

O altă variantă a marinadei pentru o friptură suculentă și maro-aurie pe grătar. Daca nu ai ulei de susan, poti folosi ulei de masline.

Ingrediente

1,5 linguri de suc de lamaie;
2 fripturi;
3 linguri ulei de susan;
ardei negru și roșu după gust;
3 linguri de pasta de tomate;
3 catei de usturoi;
sare;
2 crengute de marar.

Pregătirea

Se dizolvă sarea în sucul de lămâie. Aproximativ 2/3 linguriță pentru două fripturi mari. Adăugați ulei de susan.
Frecați carnea cu acest amestec, puneți-o într-o pungă, turnați restul deasupra și legați-o. Pune la frigider pentru 3 ore.
Se amestecă toate celelalte ingrediente, cu excepția mărarului. Tăiați usturoiul.
Scoatem carnea, o frecăm din nou cu marinată de roșii și o lăsăm la cald timp de o oră.
Scoatem fripturile, scuturam sucul de rosii de la suprafata si punem carnea de porc pe gratar.
O aducem la pregătire. Se transferă în farfurii, se ornează cu crenguțe de mărar și se servește imediat.

Marinade de friptură

Marinada de "soia". Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați orice sos de soia: clasic, usturoi sau ghimbir. Nu este nevoie de sare suplimentară, deoarece sosul este deja foarte sărat. Ca aditiv, puteți stoarce un cățel de usturoi sau acoperiți sau stropiți carnea cu ierburi „parfumate”: dafin, rozmarin, busuioc și alte tipuri.
Marinada "rodie". Sucul fructelor de pădure completează perfect gustul cărnii; acidul fructelor de pădure descompune fibrele și le face mai moi. Opțiunea ideală este sucul natural de rodie, care poate fi stors sau achiziționat într-un magazin (nu nectar, ci suc 100% fără zahăr). Sucul poate fi combinat cu sos de soia, vin, mustar sau condimente aromate, sare sau un amestec de ardei.
Marinada „de vin”. Vinul inmoaie carnea si ii confera o aroma si un gust placut bogat. Poti folosi orice vin (rosu sau alb, rose), dar numai vin sec. De asemenea, poate fi combinat cu alți aditivi sub formă de sos de soia sau oțet.
Marinada „miere”. Mierea naturală va ajuta carnea să dobândească o „crustă de caramel” și o aromă plăcută și dulce. Este important de știut că mierea din marinată nu este ingredientul principal și nu trebuie adăugată prea mult, 1 lingură. va fi destul. Combina mierea cu sosul de soia, condimentele, uleiul, otetul, mustarul, maioneza.
Marinada „muștar”. Una dintre cele mai bune pentru bucăți suculente și grase de carne de porc. Muștarul se potrivește perfect cu miere și sos de soia, iar împreună obțineți o marinadă picant și bogată pentru friptură.
Marinada „maioneză”. Cea mai simplă marinadă care va adăuga aromă. Suculenta si maroniu auriu la friptura. Combinați o cantitate mică de maioneză cu sos de soia, ierburi aromatice, condimente picante, ulei vegetal și sare.
Marinada „roșii”. Puteți folosi ketchup, pulpă de roșii zdrobită și chiar pastă de roșii ca bază. Trebuie completat cu orice condimente aromate, oțet sau sos de soia, vin și sare.

Ciupercă. Unul dintre cele mai bune și delicioase sosuri care se potrivește perfect cu carnea de porc. Baza sosului este smântâna cu orice conținut de grăsime. Ar trebui să luați cele mai „parfumate” ciuperci pe care le puteți găsi (ciuperci albe, sălbatice, în cazuri extreme, ciupercile vor face). Ciupercile se toacă foarte fin și se prăjesc în ulei (se adaugă ceapa dacă se dorește) până se rumenesc, apoi se toarnă smântâna și se adaugă o bucată de unt, precum și sare și orice condimente care îți plac. Fierbeți sosul aproximativ 5 minute, dacă este lichid și nu vă place consistența lui, puteți adăuga 0,5-1 linguriță. făină. După ce înăbușiți ciupercile, măcinați bine toată masa cu un blender până se omogenizează. Se toarnă într-un sos și se servește cu mărar tocat mărunt.
Rodie. Acesta este un sos foarte simplu și delicios pentru friptura de porc. Ar trebui să fie preparat din suc proaspăt de rodie, care este stors din fructe (este disponibil și suc 100% natural, fără aditivi sau zahăr). Trebuie turnat într-o cratiță, sare și condimente picante (nucșoară, piper, dafin, rozmarin, busuioc, cimbru, oregano și altele) adăugate în suc, precum și 1 lingură de amidon (amidonul din cartofi este mai bun, amidonul de porumb va da dulceata). Preparați sosul la foc mic, amestecând bine pentru a preveni formarea de cocoloașe de amidon.
Merișor. Gustul acru al boabelor, combinat cu o cantitate mică de zahăr și condimente picante, vă va permite să pregătiți un sos original și incredibil de gustos pentru carnea de porc. Sucul de afine fără pulpă (stors și strecurat) trebuie încălzit și preparat cu 1 lingură - 1 lingură. porumb sau orice alt amidon. Adăugați 1 linguriță. zahăr, câteva vârfuri de amestec de ardei, 1 linguriță. sos de soia.
Berry. Puteți prepara orice suc aromat și dulce de fructe de pădure în sos: zmeură, căpșuni, lingonberry. Pentru a înmuia, adăugați puțin amidon sau făină în suc (acest lucru va face sosul mai gros și mai gros), iar zahărul, sare și piper îl vor face picant.
Portocale. Se asortează perfect cu bucăți grase de carne (fripturi de gât, de exemplu). Pentru ca sosul să fie gustos și „corect”, este important să luați suc de portocale proaspăt stors (fă-l singur). Sosul se ingroasa cu faina sau amidon. Nu adăugați zahăr, dar puteți adăuga piper, hrean sau muștar după gust pentru a-l face mai tăios și mai picant. Se poate adăuga sare sau sos de soia după gust pentru salinitate.
Smântână. Sosul bogat de smantana face carnea de porc sa aiba un gust moale si cremos. Acest sos nu poate fi numit deloc exotic sau picant, dar este ușor de preparat. Veți avea nevoie de orice smântână, de preferință conținut „mediu” de grăsimi (15%). Tăiați ierburile (mărar și altele) în smântână, stoarceți un cățel de usturoi și adăugați condimente după preferințe.
Soia. Sosul este ușor de făcut și iese întotdeauna delicios. Se amestecă sosul de soia și maioneza în proporții egale, se stoarce un cățel de usturoi și se toacă ierburile. Se serveste cu cartofi si friptura marinata picanta.
Mustar cu miere. Acest sos dulceag, împreună cu picantul său, va completa carnea suculentă, chiar și carnea slabă (cum ar fi muschiul de porc). Amestecați unul la unu: miere, muștar și sos de soia. Adăugați usturoi după gust.
Roșie. Mai multe roșii trebuie curățate și tocate, puse într-o tigaie și fierte la foc mic, evaporând lichidul. Măcinați o jumătate de ardei dulce sau gras și faceți piure cu un blender, turnați piureul în roșii. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, stoarceți un cățel de usturoi în masă, adăugați orice condimente și puțin ulei vegetal, precum și ierburi.
Usturoi. Ca bază, puteți folosi smântână și maioneză în cantități egale. Adăugați câțiva căței de usturoi zdrobiți și mărar tocat. Dacă doriți, adăugați orice alte condimente și ierburi aromate.

Fripturile trebuie consumate imediat după gătire „fierbinte și fierbinte”. Acest fel de mâncare nu poate fi păstrat sau reîncălzit. Citeşte mai mult:
Daca carnea de porc este uscata, bucata se lasa pe foc, trebuie imediat turnata cu ketchup sau alt sos de rosii cat carnea este fierbinte. Se va desprinde puțin, va deveni saturat și va deveni mai moale.
Nu tuturor le plac fripturile rare. Dacă piesa nu este gătită în interior, nu încercați să o gătiți în cuptorul cu microunde. Pur și simplu vei strica totul. Se încălzește o tigaie până se afumă, se unge carnea de porc cu un strop de ulei și se încălzește câteva minute pe fiecare parte.

Dacă ne uităm la tăietura celor mai populare două soiuri de carne, și anume carnea de porc și cea de vită, vom vedea că pot avea aproximativ aceeași formă. Dar, de obicei, doar forma lor îi unește. Structura acestor tipuri de carne, culoarea și, desigur, gustul în sine vor fi în mod necesar diferite. Deci, trebuie să prăjiți sau să gătiți aceste tipuri de carne în moduri diferite. Cât despre carnea de vită, dacă este de înaltă calitate, atunci gradul în care o prăjiți este determinat doar de gustul dvs. și nimic altceva. Totul va depinde doar de tine, de cat de mult te hotarasti sa incalzesti bucata de vita din centrul ei. Friptura de vită poate fi foarte rară sau mai prăjită. În orice caz, el nu ascunde pericolul în sine. Bacteriile, desigur, sunt prezente și pe o bucată de carne de vită, dar de obicei „stau” doar pe suprafața acestei bucăți. Dacă piesa este chiar ușor tratată termic, bacteriile „nu vor supraviețui acestui lucru” și pur și simplu vor muri.

Cât durează friptura de porc?

Lasă carnea să se odihnească

Cotletele de porc cu siguranță au nevoie de odihnă. O farfurie sau o placă de tăiat este destul de potrivită pentru o astfel de odihnă. Transferați piesa pe oricare dintre aceste „paturi” și acoperiți-o cu folie. Va dura aproximativ 5 sau 10 minute și sucul va putea fi distribuit uniform pe tot cotletul.

Când calculați timpul total pentru toate procesele de gătire a cărnii de porc, adică prăjirea în sine, coacerea în continuare, precum și odihna, atunci trebuie să calculați totul corect. Adică, asigurați-vă că rețineți că, în timp ce bucata de porc se află sub folie, temperatura ei va crește în continuare treptat pentru un timp. Și acest lucru este suficient pentru ca carnea de porc să devină uscată, iar eforturile tale în cele din urmă nu dau rezultatul de care ai nevoie.

Cum se prepară carnea de porc?

Carnea de porc se remarcă prin prezența straturilor grase, ceea ce multă lume iubește. Dar aceste straturi nu sunt întotdeauna suficiente pentru ca carnea să rămână suculentă când ai terminat de prăjit. Deci, este necesar să-l marinați. Astfel poti inmuia carnea de porc, iar in final va iesi mult mai frageda si mai suculenta. Înainte de a aplica marinada pe o bucată de carne de porc, asigurați-vă că o bateți puțin. În plus, tăiați ușor marginile cărnii de porc și întreaga suprafață a piesei. Ar trebui să ajungeți cu tăieturi care se intersectează care vă vor da în cele din urmă forme mici de diamant. Astfel, marinada va pătrunde mai adânc în bucata de porc și, în plus, bucata în sine nu se deformează practic în timpul prăjirii, deoarece ai tăiat țesuturile conjunctive ale acesteia. În acest caz, sucul va rămâne în interiorul piesei și nu va curge din ea.

Care este cea mai bună bucată de porc pentru a prăji într-o tigaie?

Nu orice bucată de carne de porc este potrivită pentru prăjit. Cea mai bună opțiune este să alegeți muschiul. Din aceasta se obțin cele mai delicioase cotlete, preparate prin prăjirea lor într-o tigaie. Gâtul ar fi, de asemenea, o opțiune bună pentru o tigaie. Același lucru este valabil și pentru umăr, șuncă sau piept. Este mai bine să nu luați alte părți ale carcasei. Opțiunea este ideală dacă luați carne de porc complet proaspătă, care nu a fost încă congelată.

Cum se prăjește?

Tigaia pentru cotlet de porc trebuie să fie suficient de fierbinte pentru ca uleiul din ea să fie suficient de cald. Nu prăjiți carnea de porc mult timp, 4-5 minute pe fiecare parte a bucății. În acest timp, pe ea va apărea o crustă aurie plăcută. După aceasta, luați clești și prăjiți părțile laterale ale piesei în același mod.

Ce marinată este potrivită pentru carnea de porc?

Puteți lua condimentele preferate de carne și le puteți amesteca cu ulei de măsline. O altă opțiune este utilizarea produselor din lapte fermentat. Un sfert de pahar de marinată este suficient pentru a marina bine un kilogram de carne de porc. În ceea ce privește timpul de marinare, dimensiunea piesei joacă un rol decisiv. Cotletele de dimensiuni standard sunt de obicei marinate timp de 2 ore. Mai întâi, sărați partea cotletului pe care ați pus-o inițial în tigaie. Când răsturnați bucata de porc, sare pe cealaltă parte.

Dar în acest videoclip vă vor arăta una dintre opțiunile despre cum să prăjiți carnea de porc, astfel încât să fie suculentă și gustoasă.

Și încă un videoclip cu o rețetă uimitoare. Să vedem.

P.S. Dacă articolul ți-a fost util, te rog să-l distribui prietenilor tăi de pe rețelele de socializare. Îți voi fi foarte recunoscător pentru asta.