Beneficiile compoziției de ceai matcha. Ceaiul matcha – caracteristici, proprietăți benefice, contraindicații. Alegerea ceaiului potrivit

Astăzi vreau să vorbesc despre ceai, dar nu despre ceaiul obișnuit, ci despre „ceaiul măcinat” verde - așa este tradus literal „ceaiul matcha” (sau, așa cum îl numesc japonezii, matcha), care poate fi numit în siguranță japonez. miracol. Vă voi spune despre gustul său extraordinar, proprietățile sale, precum și unde și fără intermediari, ce delicii delicioase pot fi preparate din el.

Îmi voi începe articolul cu o afirmație care pare pretențioasă la prima vedere: acesta este cel mai neobișnuit și unul dintre cele mai delicioase ceaiuri pe care le-am încercat vreodată.

De ce neobișnuit? În primul rând, ceaiul matcha este sub formă de pudră. Și este produs din frunzele cele mai tinere, abia deschise. Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, acestea sunt umbrite artificial, oprind astfel creșterea tufișului și permițând „saturarea” frunzelor cu aminoacizi și clorofilă.

Aceasta încetinește creșterea, transformă frunzele într-o nuanță mai închisă de verde și îmbogățește frunzele de ceai cu aminoacizi, care fac ceaiul mai dulce. Apoi frunzele tinere sunt măcinate într-o pulbere foarte fină (literalmente pulbere), după îndepărtarea nervurilor și a tulpinilor din ele.

Acest proces necesită foarte multă muncă. Prin urmare, ceaiul matcha nu este produs pe scară largă industrial și nu este exportat în alte țări.

În al doilea rând, metoda de preparare a ceaiului este uimitoare: prepararea matcha înseamnă dizolvarea lui bine (în mod ideal, baterea acestuia cu un tel special) în apă fierbinte.

Ceaiul matcha, ca și alte tipuri de ceai, poate fi preparat slab sau mai concentrat. Totul depinde, desigur, de cantitatea de apă și de frunze de ceai.

De asemenea, este extrem de neobișnuit ca în orice tip de preparare ceaiul matcha să fie băut împreună cu frunzele de ceai măcinate, ceea ce determină efectul său benefic unic asupra organismului (la urma urmei, toate beneficiile ceaiului, după cum se știe, sunt în ceai). frunze).

Ceai matcha: gust unic

Ceaiul matcha are un gust luminos și intens... și, în același timp, nu seamănă deloc cu ceaiul verde tradițional: dulceag, proaspăt, parcă „lipicios”.

Atât de gros și bogat, precum bomboane sau o chiflă după gust, ceaiul matcha a devenit de mult un ingredient comun în dulciuri pentru japonezi. Se adauga la produse de patiserie, budinci, fursecuri, inghetata si ciocolata, tot felul de milkshake-uri si chiar shake-uri de cafea.

Am incercat o cupcake, inghetata si un milkshake cu adaos de matcha (direct ceai, nu aroma) – a fost ceva de nedescris! Cum poate completa atât de perfect produsele de copt sau înghețata cremoasă, un fel de misticism! Numai din acest motiv, m-a inspirat ideea de a obține ceai matcha cu orice preț.

Da, din punct de vedere al dispoziției, ceaiul matcha fierbinte seamănă mai degrabă cu cafeaua (la gust - bineînțeles că nu): la fel de încălzitor, revigorant, probabil chiar puțin sățios :)

Când este rece, matcha seamănă cu sucul proaspăt de plante. Da, da, este proaspăt: dulce (gustul său nu este atât de ascuțit și lipsit de amărăciune, spre deosebire de ceaiul verde obișnuit), intens, cu o aromă profundă.

Culoarea este opac, fistic strălucitor datorită cantității mari de clorofilă. Datorită nuanței sale de verde strălucitor, ceaiul matcha și-a primit al doilea nume - băutură de jad.

Ceaiul matcha: compoziție și proprietăți

Desigur, toată lumea a auzit despre beneficiile ceaiului verde, dar ceaiul matcha și proprietățile sale unice îl depășesc de multe ori.

½ linguriță de matcha conține 289 mg de proteine. Apropo, ceaiul verde obișnuit, spre comparație, conține aproximativ 4 mg. De asemenea, este bogat în vitaminele A, B1, B2, B6, C, E, P, K, calciu, fluor, magneziu, zinc, fier, iod etc.

În ceea ce privește potența, o ceașcă de ceai matcha este echivalentă cu 10 căni de ceai verde obișnuit.

Iată doar câteva dintre proprietățile benefice ale ceaiului miraculos:

• îmbunătățește metabolismul, accelerează metabolismul;
• rezistă la efectele radiațiilor;
• conține o cantitate mare de antioxidanți;
• reface pereții vaselor de sânge, elimină colesterolul „rău”;
• curăță de toxine și impurități;
• stimulează activitatea mentală;
• îmbunătățește starea pielii;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• restabilește imunitatea.

Cum să preparați corect ceaiul matcha acasă

Matcha poate fi puternic ("koitya") sau slab ("usutya").

Fără a intra în complexitatea ceremoniei japoneze a ceaiului, vă voi spune cum să preparați ceai matcha acasă, fără a avea dispozitive „profesionale”.

Pentru o băutură tare, aveți nevoie de 1 linguriță grămadă la 50-70 ml de apă fierbinte (apa nu trebuie să fie mai fierbinte de 80 de grade). Pentru cei slabi - o jumătate de linguriță la 70 ml de apă fierbinte. Pur și simplu adăugați apă în pulbere și lăsați timp de aproximativ 1 minut.

După preparare, ceaiul se bate cu un tel special din bambus (acasă - orice tel sau dispozitiv pentru baterea spumei de lapte; un blender, opțional) până la o consistență omogenă și se formează spumă.

Bea băutura încet, cu înghițituri mici, ținând-o în gură pentru câteva secunde.

De unde să cumpărați ceai matcha ieftin?

În latitudinile noastre, găsirea unui ceai matcha adevărat nu este atât de ușoară. Există, desigur, magazine care vând ceaiuri chinezești și japoneze de înaltă calitate, dar prețurile acolo sunt prohibitive (este important să nu cumpărați un fals aici (ceaiul verde măcinat obișnuit este AI GRIJĂ!), dintre care sunt destule, care conțin arome, zahăr (!) și alți aditivi, chiar și grăsimi trans vegetale)!

Intr-unul din magazine am vazut ceai matcha (cel pe care l-am comandat in China!) la un pret de 15$ pentru 20 g De acord, ceaiul iese aproape „auriu” :)

Am găsit o cale de ieșire din această situație, de care mă bucur enorm - ne comandăm de ceva vreme toate ceaiurile noastre (și alte lucruri utile) pe site-ul chinezesc.

Pretul acolo este de cateva ori mai mic, deoarece... cumperi un produs fara intermediari, direct de la furnizor. Calitatea este 100%, am incercat-o personal, asa ca il recomand cu incredere! Livrare gratuita.

Un bonus frumos al acestui sistem: până când nu ați confirmat primirea mărfurilor, banii nu vin la vânzător (sunt „înghețați” pe cardul dumneavoastră pentru acest timp), dacă dintr-o dată calitatea mărfurilor nu vă convine, sau mărfurile din anumite motive nu ajung la dvs. (de exemplu, reținute la vamă), întreaga sumă vă este returnată fără nici un rest.

De exemplu, l-am comandat pentru mine (comandăm de multă vreme alte ceaiuri bune pe același site).

Ceai matcha: retete

Și acum - partea cea mai interesantă.

Când eram în vacanță în Thailanda, am încercat pentru prima dată această băutură; și nu doar ceai matcha, ci matcha Latte!

Este incomparabil, va fi apreciat atât de iubitorii de ceai verde, cât și de iubitorii de cappuccino/latte - verificat :) Delicat, moale, aromat, cu spumă aerisită.

Încearcă-l și o să-ți placă!

Ceai Matcha latte, ingrediente pentru preparare:

• ceai matcha - 1 linguriță;
• apă caldă (nu mai mare de 80 de grade) – 70 ml;
• lapte (de vacă sau de soia/migdale/cocos sunt potrivite) – 150-200 ml;
• miere/zahăr/siropuri – după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă fierbinte peste ceaiul matcha și se amestecă bine (cu un tel) pentru a nu forma cocoloașe.

Încălziți laptele fără să-l aduceți la fierbere. Luați de pe foc și amestecați până când apare spumă la suprafață (aproximativ 1 minut).

Turnați lapte fierbinte în ceai într-un jet subțire și folosiți o lingură pentru a întinde spuma din lapte. Se va amesteca cu spuma ceaiului si va capata o nuanta placuta verzuie-laptos.

Ceaiul Matcha Latte este gata! Se pot adăuga sirop sau miere, precum și scorțișoară după gust.

Matcha frappe, ingrediente pentru preparare:

• ceai matcha - 1 linguriță;
• lapte rece (de vacă sau orice nucă) - 200 ml;
• gheață - 3-4 cuburi;
• zahăr/miere - după gust;
• inghetata de vanilie (optional) - 50 g;
• frisca - dupa gust.

Metoda de gatire:

Adăugați 3-4 cuburi de gheață, ceai matcha și zahăr/miere în lapte.

Amesteca totul pana se omogenizeaza folosind un blender puternic (aproximativ 1-2 minute).

Acoperiți cu înghețată și/sau frișcă.

Tort cu marmură cu ceai Matcha

Îți amintești rețeta, poroasă, fragedă, incredibil de parfumată?

Așadar, vă spun un mic secret: dacă adăugați aproximativ 2 lingurițe de ceai matcha în aluatul de vanilie (toate celelalte ingrediente din rețetă rămân neschimbate), veți obține o combinație nebună de gust și culoare.

Ciocolata și matcha sunt un tandem grozav!

Ceaiul matcha este considerat o băutură tradițională japoneză, dar de fapt își are originea în China. A apărut aici în secolul al VI-lea î.Hr. și a ajuns în Țara Soarelui Răsare abia în zorii celui de-al doilea mileniu, unde a fost adus de călugării chinezi. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, această băutură a fost practic uitată în patria sa istorică, dar este încă populară în Japonia. Acolo numele său sună ca „matcha”. Majoritatea plantațiilor sunt situate în nordul țării, în zonele Koshu, Uji și Shiduzoke.

Matcha este ceai verde cultivat și procesat folosind o tehnologie specifică.

Matcha este un ceai verde cultivat în Japonia.

Se distinge de alte soiuri prin starea sa de pulbere, care se realizează prin uscarea și măcinarea frunzelor.

Alte părți ale plantei nu sunt luate pentru prelucrare.

În timpul procesului de creștere, ceaiul este protejat de lumina soarelui, iar recoltarea începe la 88-90 de zile după plantare. Plantele colectate sunt prelucrate în două moduri.

• În primul caz, tulpinile și venele sunt îndepărtate, iar frunzele sunt rulate și uscate.
• În al doilea, uscarea se realizează fără deformarea materialului.

Pentru a ne asigura că materiile prime nu se oxidează și că toate substanțele benefice sunt păstrate în ceaiul gata de băut, frunzele sunt mai întâi aburite și apoi zdrobite până la o stare de pulbere.

Ce gust are băutura?

Datorită tehnologiei speciale folosite pentru procesarea ceaiului Matcha japonez, are un gust unic și este imposibil să-l confundați cu un alt soi.

Această băutură este dulce, cu o amărăciune ușoară, abia vizibilă. Se dovedește gros, bogat, opac și are o culoare verde ierboasă. Datorită acestei nuanțe, ceaiul a primit al doilea nume - „băutură de jad”.

Știați? În secolul al XX-lea, ceaiul verde Matcha a început să fie folosit nu numai în scopul propus. Acest produs este utilizat în mod activ în producția unor preparate medicinale și homeopatice, precum și în cosmetologie și industria alimentară. Se adaugă la produsele de cofetărie, înghețată și băuturi tonice.

Varietăți de băutură

Ceaiul Matcha japonez are multe soiuri. Băuturile diferă ca culoare, grosime și gust.

Cele mai frecvente sunt:

• Ceaiul de dimineata. Acesta este cel mai popular soi, care este folosit atât pentru prepararea berii în forma sa pură, cât și pentru crearea diferitelor băuturi.
• Dakota. Acest ceai este considerat cel mai ușor dintre toate soiurile Matcha și are un gust astringent caracteristic.
• Am inteles. Culoarea acestei băuturi va fi puțin mai închisă decât cea anterioară. Se consumă atât în ​​formă pură, cât și combinată cu alte ingrediente pentru a crea infuzii de fructe și flori.
• Kama. Ceai de înaltă calitate cu un gust vibrant. Este cea mai închisă culoare dintre toate soiurile Matcha.

Important! Atunci când alegeți Matcha, trebuie să acordați atenție culorii și costului acestuia.

Ceaiul de înaltă calitate va fi verde strălucitor, iar prețul minim pentru 100 g este de 550-600 de ruble.

Compoziția ceaiului Matcha

Acest ceai japonez poate fi numit pe bună dreptate un cocktail de vitamine. Conține un număr mare de microelemente benefice și este, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine, fibre alimentare și antioxidanți.

Băutura este bogată în următoarele substanțe:

• tiamină;
• retinol;
• acid ascorbic;
• rutină;
• piridoxină;
• riboflavină;
• teofilina.

În plus, băutura vă permite să normalizați echilibrul elementelor benefice din organism.

Există o mulțime de ele în el:

• calciu și potasiu;
• iod și fluor;
• fier, zinc și magneziu.

Datorită compoziției sale chimice bogate, băutura vă permite nu numai să vă potoliți setea și să vă bucurați de gustul său original, ci și să aduceți beneficii tangibile organismului.

Proprietăți și efecte benefice ale folosirii ceaiului Matcha japonez

Proprietățile benefice ale ceaiului Matcha includ stimularea următoarelor procese din organism:

• Eliminarea toxinelor și a produselor metabolice. Băutura este un antioxidant puternic și, atunci când este consumată în mod regulat, ajută la curățarea organismului de substanțele nocive. Din acest motiv, poate aduce o ușurare semnificativă a otrăvirii, precum și ameliorarea mahmurelii.
• Creșterea rezistenței organismului. Pe lângă faptul că este un antioxidant, băutura are și efect antibacterian, iar conținutul ridicat de vitamine A și C ajută la întărirea sistemului imunitar.
• Restabilirea echilibrului colesterolului. Substanțele active din ceai pot reduce nivelul de colesterol „rău” și pot normaliza nivelurile de colesterol „bun”.
• Întărirea sistemului cardiovascular. Consumul regulat de ceai Matcha ajută la reducerea fragilității capilare și îmbunătățește elasticitatea și rezistența vaselor de sânge.
• Prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal. Deoarece ceaiul are efect antioxidant și ajută la eliminarea metalelor grele, a deșeurilor și a toxinelor din organism, probabilitatea apariției problemelor digestive este redusă. Ca urmare a utilizării sale regulate, ficatul, rinichii și intestinele sunt curățate de „depunerile” și depozitele dăunătoare.
• Stimularea creierului. În Japonia, mulți studenți și oameni implicați în muncă intelectuală au apreciat beneficiile ceaiului Matcha. Ca urmare a utilizării sale, capacitatea de a percepe informații crește, memoria și concentrarea se îmbunătățesc, iar tensiunea nervoasă dispare.
• Reducerea riscului de cancer. Ceaiul matcha conține vitamina C și polifenoli, care ajută la distrugerea celulelor canceroase.
• Accelerarea proceselor metabolice. Componentele active ale ceaiului ajută celulele să absoarbă mai bine microelementele benefice și sunt, de asemenea, excelente arzătoare de grăsimi. În același timp, conținutul de calorii al băuturii este aproape de zero.
• Efect de tonifiere. Spre deosebire de cafea și alte băuturi energizante, ceaiul Matcha nu conține practic cofeină. O persoană simte un val de energie din cauza L-teaninei prezente în băutură. În același timp, indicatorii tensiunii arteriale rămân normali, iar supraexcitația, care afectează adesea iubitorii de cafea, este exclusă.

Știați? În China, ceaiul Matcha a fost numit „elixirul tinereții” deoarece consumul băuturii ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire.

Cum să preparați corect ceaiul

Pentru a profita la maximum de ceai, trebuie să știi cum să-l prepari corect. Nu este necesar să urmați cu atenție toate subtilitățile ceremoniei, dar unele reguli trebuie reținute.

În mod tradițional, această băutură este preparată într-un recipient special, care este un castron larg. În condițiile noastre, poate fi înlocuit complet cu un ceainic. Ceaiul se face gros (koitya) sau mai puțin concentrat (usutya).

În primul caz, procedura este următoarea:

1. Turnați apă clocotită peste ceainic, turnați apa și apoi ștergeți vasele.
2. Se toarnă 8-10 g de frunze de ceai și se toarnă 100 ml apă fierbinte.
3. Amestecați încet ceaiul și apoi lăsați-l să se infuzeze puțin.

Pentru a face ceaiul mai puțin gros, trebuie să-l pregătiți după cum urmează:

1. Încălziți vasele așa cum este descris mai sus și îndepărtați orice umezeală rămasă cu un prosop.
2. Se toarnă 3-5 g de pulbere și se toarnă 100 ml apă.
3. Bateți amestecul cu un tel de bambus până când cocoloașele dispar și apare spumă.

Puteți adăuga miere sau felii de lămâie la băutura rezultată, în funcție de preferințele personale.

La ce temperatură ar trebui preparat matcha?

Pentru a obține o băutură gustoasă și sănătoasă, nu trebuie să turnați niciodată apă clocotită peste pulbere, acest lucru va distruge gustul ceaiului.

Temperatura necesară a apei pentru prepararea Matcha este de 70-80 de grade.

Cum se determină acest indicator? Pentru a face acest lucru, va trebui să așteptați 5-7 minute după fierbere - în acest timp apa se va răci la temperatura dorită.

Cât timp durează prepararea ceaiului?

Chinezii spun că ceaiul proaspăt este ca nectarul divin, iar ceaiul din stânga este ca mușcătura unui șarpe otrăvitor.

Această afirmație se potrivește perfect cu Matcha. Trebuie consumat după ce cocoloașele s-au dizolvat și băutura a căpătat o consistență uniformă. Prin urmare, ceaiul este preparat într-un asemenea volum încât poate fi băut imediat.

Cum se prepară ceai Matcha presat în tablete?

Pe piața modernă, ceaiul Matcha este prezentat nu numai sub formă de pulbere, ci și sub formă de tablete.

Trebuie să le preparați după cum urmează:

1. Separați o bucată care cântărește 4-5 g de masa totală. În acest caz, firimiturile căzute trebuie aruncate.
2. Puneti ceaiul intr-un recipient incalzit cu capac si agitati putin. Acest lucru îi va trezi gustul.
3. Se toarnă puțină apă fierbinte în vas și se scurge imediat. Această procedură se efectuează pentru a clăti ceaiul.
4. Adăugați în recipient cantitatea necesară de apă la temperatura dorită, așteptați 1-2 minute și turnați băutura în căni.

Unii producători produc ceai Matcha presat în tablete mici, „porționate”, concepute pentru a prepara 50 sau 100 ml de băutură. Pentru a pregăti o băutură pentru corectarea figurii, va trebui să faceți următoarele:

1. Se toarnă 3-5 g de pulbere într-un recipient încălzit.
2. Turnați 150 ml de apă în ceai.
3. Se lasă 1-2 minute.

Cum să bei ceai Matcha? Ca orice plăcere, ar trebui să fie „întinsă” sorbind în înghițituri mici și nu bea întregul volum deodată. Și din moment ce băutura are efect tonic, este mai bine să te limitezi la 3-4 căni pe zi.

Contraindicații și daune din utilizare

Orice produs are nu numai beneficii, ci și daune dacă este utilizat incorect. Ceaiul verde japonez nu face excepție. Cert este că frunzele plantei conțin plumb, din care 90% ajunge în băutura preparată. Prin urmare, consumul excesiv de ceai poate duce la intoxicația organismului.

În plus, nu trebuie să bei Matcha cu 4-6 ore înainte de culcare. Are efect stimulant, iar insomnia este garantata in acest caz.

Nu trebuie să beți această băutură în următoarele condiții:

• cu disfuncție hepatică;
• după atacuri de cord și accident vascular cerebral;
• în timpul sarcinii și alăptării.

În alte cazuri, respectând toate regulile de preparare și consumare a ceaiului Matcha, nu poți beneficia de băutură decât fără teama de a-ți dăuna sănătății.

Conţinut

În lumea modernă, mulți oameni renunță la cafea în favoarea diferitelor ceaiuri. Deosebit de populare sunt soiurile care nu numai că pot îmbunătăți starea de spirit, pot adăuga vitalitate și putere, dar și pot accelera procesele digestive ale corpului. În plus, trebuie să fie gustoase și aromate. În acest sens, ceaiul matcha, cultivat printr-o metodă specială și preparat în diferite moduri, este foarte popular în rândul japonezilor. In ceea ce priveste numarul de proprietati benefice, calitati valoroase si asistenta in pierderea in greutate, bautura matcha este lider in randul ceaiurilor verzi.

Băutura verde a fost folosită pentru prima dată de călugării budiști din China în timpul meditației care a durat câteva ore. Al doilea nume este ceai matcha. Când este preparat, este un lichid de o culoare verde bogată, strălucitoare. Nu veți găsi frunze de ceai sau frunze de ceai într-o ceașcă, deoarece sunt măcinate în pulbere, din care se prepară băutura de elită. Soiul matcha este cultivat pe plantații speciale, a căror cantitate le lipsește japonezilor.

Puteți obține o recoltă de calitatea dorită numai pe solul potrivit, gresia va oferi o culoare frumoasă, dar gustul matcha se va pierde. Solul roșu va contribui la o aromă excelentă, dar nu va avea o nuanță verde bogată. Frunze excelente sunt cultivate pe insula Kyushu, în zonele Shizuoka (oferind 40% din recolta totală), Uji și Nishio. Oamenii de știință au remarcat că locuitorii acestor regiuni au o sănătate excelentă. Matcha se recoltează o dată pe an.

Timp de două săptămâni, ceaiul verde este ascuns de lumina directă a soarelui, acoperit cu o plasă specială. Ca urmare, fotosinteza încetinește, se acumulează clorofilă, aminoacizi și antioxidanți, datorită cărora frunzele de matcha devin de culoare verde închis, capătă suculent și un gust dulce, uleios. Sunt colectate doar frunze tinere care cresc în vârful tufișurilor, care sunt apoi aburite și uscate, continuând să fie ascunse de razele soarelui. În plus, furnizarea de oxigen a culturii este limitată, blocând oxidarea, care strica culoarea matcha-ului.

Apoi tulpinile și venele sunt îndepărtate de pe frunzele de matcha, măcinați farfuriile în pulbere. Inițial, acest lucru a fost făcut manual pentru obținerea a 30 g de ceai a necesitat o oră de timp a unei persoane. Producția modernă refuză să folosească muncă manuală, folosind mori speciale cu pietre de moară de granit pentru măcinare. Procesul mecanizat devine mai eficient și se întâmplă mai rapid.

Dintr-un tufiș puteți colecta diferite tipuri de matcha, care diferă în modul în care sunt procesate. Frunzele lor pre-rulate și apoi uscate produc ceai gyokuro, tradus ca „roua de perle”. Dacă matcha este uscat într-o formă expandată, ceaiul se numește tencha (tencha). Soiurile de matcha japoneză poartă numele plantațiilor în care au fost cultivate tufele de ceai: Asahi, Kamakage (are frunze verzi strălucitori, aromă slabă), Samidori (are o tentă gălbuie, aromă pronunțată).

Compus

1. Vitamina C. Ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește starea pielii, încetinind procesul de îmbătrânire.
2. Fier. Are un efect benefic asupra stării întregului organism în ansamblu, crește nivelul hemoglobinei din sânge.
3. Calciu. Intareste smaltul dintilor, oasele, imbunatateste metabolismul.
4. Veverițe. Ei sunt principalul participant în procesele de structură celulară.
5. Potasiu. Responsabil pentru buna functionare a sistemului muscular si sustine procesele digestive.
6. Fibre. Ele sunt o componentă importantă a proceselor metabolice.

În plus, matcha conține beta-caroten, a cărui cantitate este mult mai mare decât în ​​morcovi și spanac. Calitățile băuturii sunt considerate benefice și datorită vitaminelor A, B1, B2, B6, E, P și microelementelor precum magneziu, zinc, iod, fluor. Unul dintre avantajele importante ale matcha verde față de alte tipuri de ceai este conținutul crescut de epigalocatechină (60%) - cel mai puternic antioxidant dintre cele 4 catechine ale ceaiului.

Caracteristici benefice

Toate beneficiile matcha-ului stau în modul în care este preparat. Cele mai multe tipuri de ceai verde sunt preparate sub formă de frunze, unde rămân multe substanțe benefice după consum. Matcha este un material verde sub formă de pudră care este complet dizolvat și băut. Astfel, toate calitățile băuturii sunt păstrate și pătrund complet în organism. Este demn de remarcat faptul că o ceașcă de matcha este mult mai sănătoasă decât o porție de ceai verde obișnuit. Proprietățile pozitive sunt următoarele:

1. Promovează activarea activității creierului. Îndepărtând tensiunea, ajută la concentrare, la concentrare și la o mai bună percepție a informațiilor în timpul muncii mentale intense.
2. Întărește sistemul imunitar, crescând rezistența organismului la boli. Conține o cantitate mare de vitamine C și A, considerate un antibiotic natural.
3. Normalizează nivelul colesterolului din sânge la persoanele care beau în mod regulat matcha.
4. Depășește afinele, murele, varza și broccoli – antioxidanți naturali – cu mai multe poziții.
5. Crește procesele de schimb de căldură ale organismului, arderea grăsimilor. Promovează pierderea în greutate fără a dăuna sănătății.
6. Previne efectele radicalilor liberi asupra pielii, protejează împotriva razelor ultraviolete, conține mulți antioxidanți și polifenoli, datorită cărora este considerată o băutură a tinereții.
7. Reduce riscul de boli cardiovasculare cu 11%.
8. Crește rezistența datorită L-teaninei, eliberează energie pură fără creșterea tensiunii arteriale sau a excitabilității nervoase.
9. Fiind un antioxidant, curăță ușor organismul de deșeuri și toxine, prevenind apariția pietrelor și a nisipului în rinichi.
10. L-Teanina conținută în matcha promovează producția de serotonină și dopamină, care luptă împotriva stresului și îmbunătățesc starea de spirit.

Cum se prepară ceaiul matcha

Ceaiul matcha sub formă de pudră este preparat într-un mod specific, care este diferit de procedura potrivită pentru alte băuturi. Dacă decideți să cumpărați și să pregătiți singur matcha, pregătiți următoarele echipamente: o ceașcă de măsurat, o strecurătoare, o ceașcă largă de porțelan (jawan), o lingură de bambus (chasaku) cu un volum de 1 g, un tel pentru batere (chasen) . Asigurați-vă că urmați o secvență clară de proceduri și controlați temperatura apei (nu trebuie să fie foarte fierbinte) pentru a obține un ceai japonez gustos și aromat de calitate adecvată.

Japonezii organizează o întreagă ceremonie a ceaiului; După ce ați ales tipul de băutură dorit, preparați-o conform rețetei și beți încet. După ce ați luat o cantitate mică de lichid în gură, faceți o pauză, simțiți profunzimea gustului și lăsați ceaiului să-și dezvăluie toate calitățile. Matcha se potrivește bine cu lămâie, ghimbir, mentă, tei și sucuri de fructe.

Usutya

Usutya este o băutură ușoară, slabă, cu un gust amar. Nu este nevoie să bateți spuma, dar fanii de ceai fac întotdeauna acest lucru. Când îl beți, nu este necesar să respectați nicio formalitate specială, ceremonia unei astfel de băuturi de ceai este simplă și democratică. Puteți pregăti usutya în acest fel:

1. Turnați pudră de matcha verde (2 linguri) într-o cană uscată încălzită.
2. Apoi turnați 80 ml de apă la o temperatură care nu depășește 800.
3. Apoi, amestecați băutura cu un tel, spargeți cocoloașele și aducând-o la omogenitate.

Koitya

Orice metoda de preparare a unei bauturi presupune folosirea de vase uscate, incalzite, pudra de ceai verde trebuie sa fie si ea uscata. Se crede că koitya de înaltă calitate se obține numai din plantații vechi, de peste 30 de ani. Pentru asta, iau mai mult matcha și adaugă mai puțină apă, așa că băutura devine tare, groasă, cu o consistență care amintește de mierea groasă. Deoarece are o amărăciune și astringență rafinată, conform tradiției este servit cu dulciuri naționale - wagashi. Koicha clasică se prepară după această rețetă:

1. Turnați 4 linguri (4 g) de ceai verde în dzyavan.
2. Se toarnă 50 ml apă fierbinte (nu apă clocotită).
3. Bateți băutura cu un tel (dacă nimeni nu se uită, puteți folosi un blender sau mixer).

Această rețetă face un delicios matcha latte cu gust cremos și culoare verde deschis moale. Această băutură poate fi servită chiar și rece adăugând câteva cuburi de gheață. Metoda tradițională nu presupune utilizarea îndulcitorilor, pentru a nu întrerupe gustul inițial al ceaiului. Dacă doriți să încercați matcha latte, pregătiți băutura folosind următoarea tehnologie:

1. Se toarnă 1 lingură de matcha în 70 ml de apă nefierbintă, amestecând constant până la omogenizare.
2. Se fierb 150-200 ml lapte, se bat cu mixerul până se formează spumă.
3. Turnați laptele în ceai într-un jet subțire, adăugați spumă de lapte deasupra fiecărei porții, combinând-o cu ceaiul. Conținutul de calorii al băuturii va depinde de conținutul de grăsimi din lapte.
4. Adăugați zahăr (miere) și scorțișoară după gust. Presărați pudră de matcha deasupra băuturii.

Cu cafea

Majoritatea oamenilor nu-și pot imagina dimineața fără o ceașcă de cafea aromată tare. Dacă simțiți așa, încercați să preparați cafea matcha pentru a adăuga o nouă dimensiune ceremoniei tale zilnice. Rețeta pentru prepararea băuturii este următoarea:

1. Se fierbe un pahar cu apa, se lasa sa se raceasca 7-8 minute.
2. Separat se amestecă 3 g matcha și 2 g cafea instant.
3. Se toarnă apă în amestec într-un jet subțire, amestecând constant.
4. Adăugați zahăr în băutură dacă doriți.

Frappe cu crema matcha

Iubitorii de deserturi dulci reci vor adora frappe cu crema matcha. Băutura este servită în multe cafenele și restaurante japoneze. Rețeta nu este complicată și poate fi preparată acasă:

1. Luați un pahar de lapte rece de orice conținut de grăsime, adăugați 3-4 bucăți de gheață.
2. Adăugați 6 g de matcha, zahăr după gust, bateți amestecul cu un mixer.
3. Acoperiți băutura cremoasă cu o lingură de înghețată (de preferință vanilie) și frișcă.

Contraindicații și daune ale ceaiului matcha

Ceaiul verde Matcha este o băutură care își eliberează complet proprietățile vindecătoare atunci când este consumată. Ele depășesc semnificativ calitățile negative, dar există încă contraindicații pentru utilizarea matcha:

1. Prezența cofeinei. Substanța nu are un efect agresiv asupra organismului prin creșterea tensiunii arteriale, creșterea ritmului cardiac sau agitație nervoasă, deosebindu-se astfel de alte produse care conțin cofeină. Cu toate acestea, ar trebui să încetați să mâncați matcha verde cu 4-5 ore înainte de a merge la culcare.
2. Frunzele de ceai cultivate în Japonia și China conțin plumb absorbit din mediu. Alte tipuri de ceai verde, spre deosebire de matcha, nu sunt consumate pe deplin, așa că cea mai mare parte a substanței nocive rămâne în ele. Matcha intră în corp împreună cu tot plumbul. Totuși, nu ar trebui să renunți la această băutură, ci doar limitează cantitatea la maximum 2 căni pe zi.

Preț

Poti achizitiona matcha verde intr-unul din marile magazine de retail sau intr-un magazin online specializat. În regiunea Moscovei, prețul ceaiului matcha japonez este următorul:

Cum să alegi ceaiul matcha

Atunci când achiziționați orice produs, trebuie să acordați atenție unui număr de puncte care confirmă calitatea produsului. Atunci când alegeți ceaiul matcha, trebuie să luați în considerare următorii factori:

1. Acordați atenție culorii produsului; matcha real are o nuanță verde frumoasă, bogată.
2. Un produs ieftin nu promite calitate. Vânzătorii oferă adesea să cumpere frunze de sencha zdrobite sub masca matcha. Ceaiul verde adevărat de înaltă calitate are un preț decent.
3. Cunoașteți țara în care au fost cultivate plantațiile de matcha. Un produs de adevărată calitate este fabricat în Japonia, unde condițiile sunt mai bune pentru asta.
4. Studiați cu atenție compoziția matcha-ului trebuie să fie organic, fără substanțe chimice sau aditivi.

Băutura originală a japonezilor este ceaiul matcha. Este preparat din frunze de ceai pudra, care formează o masă groasă și dulce. Matcha este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și este, de asemenea, adăugat în deserturi și produse de patiserie pentru a le da o culoare verde neașteptată.

Ceaiul matcha – o revoltă de culoare verde

Ceaiul Matcha este foarte neobișnuit în consistența sa - este o pulbere verde strălucitor. În japoneză, numele său sună ca matcha. Aceasta este o băutură tradițională pentru ceremonia ceaiului în Japonia. Călugării budiști și-au descoperit proprietățile uimitoare - ceaiul verde matcha aduce pace și liniște uimitoare. Și în lumea modernă a găsit multe domenii de aplicare.

Materiile prime pentru ceaiul matcha japonez sunt recoltate o dată pe an. Cu două săptămâni înainte de recoltare, tufele de ceai sunt acoperite etanș pentru a fi protejate de lumina soarelui. Așa capătă o culoare verde închis suculent și sunt saturate cu aminoacizi. Recolta este uscată într-o formă îndreptată, apoi venele sunt îndepărtate de pe frunze, iar resturile sunt măcinate în cea mai fină pulbere. Procesul necesită forță de muncă, așa că matcha nu este un produs ieftin.

Gustul ceaiului verde matcha este strălucitor și dulce, cu note de amărăciune, se bea fără îndulcitori. Este gros și bogat, culoarea este opac pe bază de plante, înainte și după gătire. Datorită culorii sale, se mai numește și băutură de jad.

Ceaiul verde matcha nu se bea doar sub formă de infuzie, ci se adaugă la produse de patiserie, deserturi, înghețată, sosuri și cocktail-uri pentru a le oferi o aromă proaspătă și o nuanță verde. Matcha se adaugă și la creme și măști de corp.

Cum să gătești și să bei

Să ne dăm seama cum să preparăm ceai matcha. Acest lucru se face în două moduri: mai puternic (koitya), mai moale (usutya). Pe lângă o cană, veți avea nevoie de o lingură de măsurat, de o sită pentru cernerea pulberii și de un tel pentru biciuire (de preferință bambus).

• Cum se prepară ceai matcha koicha: luați vase uscate încălzite, puneți 4 g. Pulbere, 50 ml apă (temperatura 80 grade). Amestecați încet amestecul până devine omogen și nu mai rămân cocoloașe pe părți. Rezultatul este o băutură vâscoasă, groasă, cu gust acidulat, potrivită pentru ceremoniile ceaiului.
• Cum se prepară ceai matcha usutya: luați 2 g. Pulbere, 80 ml apă, tel. Vei avea o băutură subțire, amară, care de obicei se savurează cu prietenii sau familia fără formalități.
• Matcha este, de asemenea, folosit pentru a face ceva ca un latte, doar fără a adăuga cafea. Se dovedește fraged și aromat, cu o spumă ușoară, gust delicat de ceai verde.
• Cum se prepară ceai matcha latte: pune 1 lingura. ceai matcha apoi adauga 70 ml apa fierbinte. Se încălzesc 200 ml lapte, se bate până când apare spumă. Se toarnă ceaiul în lapte într-un jet subțire, se adaugă zahăr. Vei ajunge cu o băutură verzuie lăptoasă.

Proprietăți utile și contraindicații

Ceaiul verde matcha se bea întreg, împreună cu frunzele de ceai - acest lucru îi sporește efectul asupra organismului. Și conține multe microelemente și vitamine. O ceașcă din această băutură revigorează ca cafeaua, dar nu dăunează organismului. Activează activitatea mentală și fizică, lăsând o persoană relaxată intern și extern - această proprietate a fost folosită pe scară largă de călugării budiști în timpul meditației.

Ceaiul matcha japonez îmbunătățește imunitatea și încetinește procesul de îmbătrânire. Conține de 100 de ori mai multe catechine de ceai decât alte ceaiuri, ceea ce îl face un antioxidant puternic. Îți ridică starea de spirit, îmbunătățește concentrarea și memoria. Crește rezistența și nivelul de energie, menținându-și efectul până la 6 ore, fără nervozitate și suprasolicitare. Reduce nivelul colesterolului, întărește vasele de sânge.

Ceaiul verde matcha accelerează metabolismul, te ajută să slăbești, arzând grăsimile de 4 ori mai repede decât în ​​mod normal, dar fără a crește tensiunea arterială. Datorită cantității mari de clorofilă, curăță organismul, eliminând toxinele și metalele grele. Oferă vitaminele A și C, potasiu, fier.

Proprietățile benefice ale ceaiului matcha nu se opresc aici. Se adauga:

• in pasta de dinti - pentru tratarea gingiilor si prevenirea cariilor;
• în cremă și mască de față - pentru a scăpa de acnee;
• sau spală-ți fața cu ea pentru a-ți face pielea mai elastică.

Ceaiul matcha are contraindicații? Ele pot fi intoleranță individuală. Se recomandă să o luați doar dimineața sau după-amiaza pentru a evita problemele de a adormi.

Acum știi aproape totul despre ceaiul matcha - cum să-l prepari, beneficiile și daunele sale, utilizări neobișnuite. Merită să încercați această băutură neobișnuită pentru a vă forma propria părere despre ea.

Japonia este înaintea restului lumii, inclusiv în ceea ce privește consumul de ceai verde sub formă de pudră. Acesta este unul dintre simbolurile țării, care a devenit o tradiție încă din secolul al X-lea. Astăzi nu numai că îl beau, ci îl și mănâncă, considerându-l produsul de sănătate numărul 1.

Ce este matcha, istorie

Ceaiul ca produs a apărut în Japonia în secolul al VIII-lea. A fost adus în țară din China. Pe vremea aceea, în țara soarelui răsărit, se obișnuia să se pregătească o băutură din frunzele de arbore de ceai măcinate în pulbere. Acesta a fost prototipul pentru ceaiul matcha de astăzi. Au început să o pregătească în același mod în Japonia, dar numai printre călugării budiști. Însuși procesul de preparare a ceaiului și de băut a fost un fel de ritual, propice relaxării și meditației.

Mai târziu, primele au fost aduse în Japonia. Câteva decenii mai târziu, în țară au fost plantate plantații întregi de camelie.

Ceaiul matcha japonez este o băutură verde groasă, făcută dintr-un produs sub formă de pulbere special produs. Se prepară prin măcinarea frunzelor uscate de ceai verde folosind un echipament special. Nu este nici măcar o pulbere, ci un praf ușor, care se toarnă cu apă fierbinte și se bate până devine spumos. Băutura este creditată cu proprietăți vindecătoare, deoarece este considerată un concentrat de vitamine, minerale, aminoacizi și alte elemente importante pentru organism.

Matcha este baza ceremoniei tradiționale japoneze a ceaiului, la care puteți lua parte în timp ce călătoriți prin țară. Acesta este ceea ce vă permite să înțelegeți și să simțiți spiritul și tradițiile Japoniei.

Proces de producție

Producția de praf de ceai verde este foarte diferită de producția altor tipuri de acest produs. Nu orice frunză este potrivită pentru a face pulberea potrivită. Ceaiul matcha, produs din frunze tinere ale recoltei de primăvară, este considerat cel mai valoros și delicios. Cu câteva săptămâni înainte de data estimată a colectării frunzelor, tufișurile sunt umbrite de soarele strălucitor folosind copertine speciale. Sub influența luminii difuze, în frunze se concentrează o doză mare de aminoacizi, care ulterior vor conferi băuturii finite o dulceață și o moliciune naturală.

Plantații de ceai umbrite

Frunzele de ceai sunt colectate dimineața. Numai frunzele tinere în creștere sunt smulse din vârfurile ramurilor fără tulpini. Pentru a prepara un tip special de matcha se folosesc și frunze mai bătrâne cu o structură aspră. Ceaiul preparat din ele are o astringență și amărăciune pronunțată.

După colectare, frunzele sunt uscate în mod natural sub copertine sau într-o zonă bine ventilată. Frunza care folosește această tehnologie nu este fermentată, rămâne verde și păstrează toate componentele utile. După uscare, materiile prime sunt măcinate în pulbere folosind echipamente speciale. Pentru a obține 30 g de pulbere este necesară 1 oră de lucru.

Pulberea obținută în urma măcinarii trebuie să fie omogenă și ușoară, ca praful verde strălucitor. Culoarea închisă a pulberii indică o calitate slabă a materiilor prime.

Există o altă modalitate de a prepara ceaiul pudră. Este mai lung și necesită mai multă muncă, dar rezultatul final este un produs cu adevărat sănătos, gustos și de înaltă calitate. După recoltare, frunzele sunt aburite pentru prima oră. Acest lucru se face pentru a înmuia ușor structura frunzei și pentru a elibera unele dintre substanțele aromatice. În acest stadiu, frunzele de ceai au miros de verdeață tânără de primăvară.

1. Presarea frunzei de ceai folosind un echipament special pentru a-i da o formă uniformă și netedă.
2. Uscarea implică așezarea frunzelor comprimate într-un strat subțire pentru o uscare uniformă și uniformă.
3. Materiile prime uscate sunt trimise pentru sortare și ulterior pentru reuscare.
4. Măcinarea pentru a obține pulbere de ceai.

Păstrați ceaiul verde matcha preparat la o temperatură de la 0 la +5°C.

Cum se prepară

În Japonia, există mai multe școli de ceai care au propriile reguli pentru prepararea băuturii sub formă de pudră. Într-o formă simplificată, procesul de preparare a berii poate fi împărțit în prepararea de ceai ușor și puternic, care se numesc usutya și, respectiv, koicha.

Gustul acestor două băuturi diferă din cauza concentrației de pulbere și a volumului de apă.

Cum se prepară ceai matcha în concentrație scăzută, reguli de bază:

• temperatura apei 80°C;
• o linguriță parțială la 70 ml apă;
• biciuirea obligatorie.

Înainte de gătire, pulberea este cernută printr-o sită de oțel inoxidabil. Praful cernut este apoi plasat în recipientul de bere folosind o lingură de bambus. În mod ideal, acesta este un castron din lut Yixing sau porțelan. Pulberea se toarnă cu apă fierbinte și se bate pentru a preveni apariția cocoloașelor. Pentru aceasta se folosește un tel. Rezultatul este o băutură ușor acidulată cu spumă stabilă. Poate fi servit cu dulciuri tradiționale japoneze, wagashi.

Un tel de bambus este un atribut obligatoriu al ceremoniei ceaiului.

Pentru a prepara ceai koicha puternic, creșteți volumul pudrei la 2 lingurițe. pentru 50 ml apă. Amestecul nu se bate, ci se amestecă ușor. Rezultatul este un ceai matcha gros, asemănător mierii, cu o aromă naturală blândă și dulce.

Se crede că cel mai delicios matcha provine din frunzele care sunt colectate din tufișuri de treizeci de ani. Deoarece ceaiul japonez sub formă de pudră este consumat în întregime, are o concentrație mare de vitamine, antioxidanți, tanin și alte substanțe, așa că îl poți prepara de 1-2 ori pe zi.

Beneficii și prejudicii

În testele de laborator, s-a estimat că 1 cană de ceai matcha conține aceeași cantitate de antioxidanți, aminoacizi și vitamine benefice ca 10 căni de ceai verde obișnuit. De aceea, această băutură este atât de apreciată de toți adepții unui stil de viață sănătos.

Proprietățile benefice ale ceaiului matcha se datorează combinației armonioase a componentelor sale constitutive. Tonifică foarte mult, crește performanța mentală și fizică și în același timp calmează nervii și uniformizează fondul emoțional. Nu degeaba călugării budiști au băut acest ceai înainte de o sesiune de meditație. Matcha i-a ajutat să se concentreze și să se calmeze.

Beneficiile ceaiului includ următoarele efecte asupra organismului:

• normalizează tensiunea arterială;
• are efect imunostimulant;
• accelerează metabolismul grăsimilor;
• elimină deșeurile și toxinele;
• îmbunătățește starea de spirit.

Băutura completează deficitul de vitamina C în organism, combate cariile și întărește gingiile. Nu degeaba se adaugă ceaiul verde în pastele de dinți. Băutura este utilă pentru eliminarea simptomelor de mahmureală și este folosită pentru prevenirea neoplasmelor.

Matcha este un produs alcalin, iar acest lucru este important, deoarece oamenii moderni mănâncă prea multe alimente acidulate. Ceaiul ajută la alcalinizarea mediului intern al organismului, crescând astfel nivelul general de sănătate.

Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, băutura poate fi folosită ca mijloc de întinerire a organismului în general și a pielii în special. Combate efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor vii.

Deserturi cu ceai pudra

Ceaiul conține o mulțime de catechine și polifenoli - substanțe care sunt considerate cele mai bune imunostimulante. Acesta este motivul pentru care matcha este un bun agent antiviral. O ceașcă de băutură dă energie timp de 6 ore.

Pentru unii oameni, consumul de ceai poate fi dăunător. Este nedorit pentru:

• mame însărcinate și care alăptează;
• persoane care au avut un accident vascular cerebral sau un atac de cord;
• persoanele cu boli grave ale ficatului și stomacului.

Ceaiul din Japonia este considerat a fi de o calitate mult mai mare decât din China. Există condiții climatice mai favorabile și mai puțină poluare. De aceea, ambalajul aproape întregului ceai japonez este etichetat organic.

Pudra de ceai verde este atât de populară în Japonia încât oamenii au început nu numai să o bea, ci și să o mănânce. Cu participarea sa se prepară prăjituri, produse de patiserie, înghețată, ciocolată și alte deserturi. Au început chiar să-l adauge în cafeaua latte, care este poziționată ca fiind benefică pentru pierderea în greutate.

Astăzi există o mulțime de suplimente alimentare care includ extract și pulbere de ceai verde. Sunt poziționați ca activatori ai proceselor metabolice, agenți preventivi împotriva tumorilor, bolilor sistemului cardiovascular și suplimente de întărire generală și tonice.