Idei de mese de Paște cu conținut scăzut de calorii. Mese în săptămâna Paștelui Mâncăruri dietetice pentru Paște

Yandex

La sfârșitul Postului Mare vine Duminica lui Hristos este o mare sărbătoare creștină! Această zi are un alt nume - Paști. Postul s-a încheiat și s-ar părea că poți să te năpusti asupra cărnii și a altor alimente care erau interzise în timpul postului. Dar asta nu este adevărat. În timpul postului, corpul nostru s-a obișnuit cu alte alimente și trebuie să trecem treptat la alimente obișnuite. Și sensul în sine Paști este pervertit dacă aceste sărbători sunt dedicate beției și lăcomiei, ceea ce nu este neobișnuit. În secolul al XVIII-lea, M.V. Lomonosov a remarcat că mulți oameni „mor” (în acele zile acest cuvânt era considerat normal) tocmai după Postul Postului și Paștele, când oamenii s-au năpustit literalmente asupra alimentelor și alcoolului, transformând sărbătoarea într-o sărbătoare de necontrolat și totul s-a încheiat foarte, foarte trist. Și chiar și astăzi, conform instituțiilor medicale, numărul bolilor asociate într-un fel sau altul cu o tranziție bruscă de la alimentele slabe la cele grase și bogate este în creștere.

PHP"); ?>

După un post lung acceptat rupe postul. Adevăratul sens al cuvântului rupe postul- este rapid mâncare în prima zi după post sau, la figurat, permite oarecare delicatesă sau plăcere pentru prima dată după o pauză lungă sau privare. Și vorbim despre modest mâncare care mâncaîncetul cu încetul și nu vă umple burta la capacitate - mai există un întreg Săptămâna paștelui si poti gusta din ce vrei.

Durata perioadei de tranziție este de obicei de 1 săptămână, pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal - 2-3 săptămâni. Iată câteva recomandări care te vor ajuta să treci de la alimente slabe la alimente obișnuite, fără consecințe.

• Mâncați masa de Paște în primele trei zile . Incepe rupe postul, ca de obicei, cu un ou si o felie de Paste, incercati tortul de Paste. Dar nu ar trebui să folosiți în exces ouăle și produsele de patiserie. Atât ouăle, cât și produsele de copt sunt alimente grele, iar stomacul tău este puțin probabil să-ți placă o cantitate mare din ceea ce mănânci, chiar dacă este o masă de Paște. Apoi, abia după trei zile vă puteți permite carne slabă.
• Mănâncă mai mult pește și fructe de mare . Aceste alimente sunt foarte bogate în proteine. Merită să acordați preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi. Și peștele este mult mai ușor de digerat decât carnea grasă. Nu uitați de alimentele bogate în fibre - varză, castraveți, portocale.
• Nu mâncați alimente grase în exces . Este mai bine să înlocuiți carnea, bulionul bogat, șunca și cârnații cu carne dietetică de pui sau de iepure. Încercați să beți produse din lapte fermentat toată săptămâna și este mai bine să evitați brânza, laptele, brânza de vaci și smântâna în primele zile. Și nu uitați de verdeață - pătrunjel, salată verde, mărar.
• Dați preferință apei minerale . Nu abuzați de alcool sub nicio circumstanță. Dacă în perioada postului, biserica îți permitea să gusti puțin vin pentru a menține puterea, atunci după Paști este mai bine să înlocuiești alcoolul cu apă minerală. Și chiar și în ziua de Paști, dacă bei, atunci doar puțin - „Pentru distracție, lăudând pe Domnul și să nu întunece mintea”.
• Mănâncă puțin câte puțin, cu pauze de 2-3 ore . Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele în vârstă.
• Pregătiți mese ușoare . Alimentele grase sunt interzise în aceste zile. Prăjit și. Renunță, de asemenea, la găluște și la toate acele feluri de mâncare care implică aluat și carne fiert (sau prăjit). Se recomandă prepararea supelor ușoare – de legume, cereale sau fructe – pe tot parcursul săptămânii. Folosiți legume înăbușite ca garnitură. Se fierbe peștele și carnea de pui. Și să ne gândim de ce, de exemplu, Paștele se coace în ziua de joi înainte de Învierea lui Hristos? Și așadar, pentru ca Paștele să aibă timp să se usuce puțin și pt ruperea postului nu ar mai fi la fel de greu pentru stomac ca produsele proaspete de copt.
• Nu supraîncărcați produsele de patiserie . Nu ar trebui să „te distrezi” mâncând prăjituri, produse de patiserie și diverse dulciuri. Este mai bine să pregătiți fructe coapte, băuturi din fructe, compot de fructe uscate și suc proaspăt stors.

Pentru a evita consecințele grave la întreruperea postului, treceți treptat la alimentația normală, respectați moderația și nu mâncați în exces. „Numai în acest caz trupul va ieși din post fără mâhnire.” Și să ne amintim că Paștele lui Hristos nu este o „sărbătoare a pântecelui”, ci marea bucurie a Învierii Sale.

Fiecare persoană asociază Paștele sau Sfânta Înviere a lui Hristos cu bucuria, primăvara și distracția. Atributele tradiționale ale acestei sărbători sunt prăjiturile de Paște și Paștele. Timp de patruzeci de zile în așteptarea acestei zile, ortodocșii țin postul, iar de Paște organizează sărbători cu consumul unei cantități uriașe de alimente grase și coapte.
Acest lucru nu trece întotdeauna neobservat, mai ales pentru persoanele cu boli cronice. Prin urmare, pentru această duminică puteți pregăti prăjituri de Paște dietetice și prăjituri de Paște. Chiar și celor care își urmăresc silueta le vor plăcea cu siguranță aceste rețete. La urma urmei, în această sărbătoare, nu doar ceea ce este pe masă este important, ci starea ta spirituală și sentimentul de bucurie.

1. Tort dietetic cu ouă de prepeliță pe chefir

Set de produse necesar:

• o jumătate de litru de chefir;
• jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• 9 buc. oua de prepelita;
• stinge niște sifon cu oțet;
• stafide, caise uscate, nuci;
• făină la nevoie

Rupeți ouăle în chefir și amestecați, adăugați sifon stins cu oțet. Adaugati faina in cantitati mici pana obtineti un aluat ca pentru clatite. Spălați fructele uscate și măcinați-le într-un blender cu nuci, adăugați-le în aluat și frământați bine. Amestecul rezultat se pune intr-o tava unsa cu unt si se introduce in cuptorul preincalzit la 200°C. Timp de coacere 40-45 minute. Folosiți glazură pentru a decora.

2. Reteta de prajitura dietetica cu crema

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• lapte degresat - 120 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• făină - 0,5 kg;
• caise uscate și stafide.
• cinci ouă.

Se fierbe laptele, se adaugă o treime dintr-un pahar de făină în jet subțire, amestecând continuu. Fierbeți acest amestec și amestecați bine. Adăugați drojdia uscată, mai întâi diluați-o în lapte încălzit, frământați, lăsați timp de 30 de minute.
Bate albusurile intr-un blender pana devine spumoasa si macina bine galbenusurile cu zaharul granulat. Se amestecă totul cu amestecul de cremă și se pune într-un loc cald timp de câteva ore. După aceasta, adăugați ulei încălzit și fructe uscate tocate. Puneți prăjiturile în forme și coaceți în cuptorul preîncălzit. Dorința de a verifica cu un meci.

3. Tort dietetic fara drojdie

Set de produse:

• un pahar și jumătate de lapte;
• 80 gr. margarină;
• o jumătate de kilogram de făină;
• trei ouă;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• fructe uscate (caise uscate, stafide);
• jumătate de linguriță sifon

Încinge margarina la foc mic. Adăugați la el gălbenușurile, măcinate cu zahăr.
Se toarnă totul în făină, se adaugă lapte cald și stafidele spălate. Există, de asemenea, bicarbonat de sodiu, stins cu oțet și albușuri bătute. Frământați bine aluatul. Se pune in tava unsa cu unt si se coace 45 de minute in cuptorul preincalzit la 200°C.

4. Paste dietetic cu branza de vaci si fructe uscate

Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• smântână - 125 ml;
• 100 gr. zahăr pudră;
• 150 gr. unt;
• fructe uscate.

Puneți brânza de vaci sub o presă pentru a îndepărta complet zerul. Apoi frecați cu grijă printr-o sită fină. Adăugați zahăr pudră și unt înmuiat. Tot acest amestec trebuie batut cu smantana pana se obtine o masa pufoasa, nu uita sa adaugi fructe uscate zdrobite cu fructe confiate. Se aseaza pe panza de branza si se pune in matrita. Il tinem la rece sub presiune jumatate de zi.

5. Branza de vaci de Paste cu caise uscate fara zahar

Trebuie să luați:

• 500 gr. 9% brânză de vaci;
• cinci linguri de fructoză;
• 150 de grame fiecare de caise uscate și nuci.

Se diluează jumătate din cantitatea necesară de fructoză într-un pahar cu apă. Combinați caisele uscate tăiate cu fructoză și încălziți la foc mic timp de cinci minute. Se macină caisele uscate răcite într-un blender cu nuci.

Combinați brânza de vaci, făcută piure printr-o sită fină, cu fructoza rămasă și jumătate din amestec de la blender. Așezați masa finită într-o piramidă pe o peliculă așezată într-o matriță. Umpleți pâlnia făcută la mijloc cu amestecul rămas din blender și acoperiți-o cu brânză de vaci. O punem la rece. Dupa 12 ore puteti servi.

6. Paste dietetic cu lapte copt fermentat

Trebuie să iau:

Doi litri de lapte copt fermentat, lapte;
șase bucăți de ouă;
un pahar și jumătate de zahăr;
un pahar și jumătate de smântână;
aproximativ o sută de grame de unt.

Turnați laptele într-o cratiță, apoi laptele copt fermentat, adăugați smântână și amestecați totul. Se macină gălbenușurile a șase ouă cu zahăr și se adaugă la amestecul pregătit, se aduce la fierbere pe aragaz. După ce s-a separat zerul, se ia de pe foc și se răcește. Strângeți masa rezultată prin pânză de brânză și amestecați cu ulei. Se pune la frigider pentru a se intari.

7. Tort dietetic de Paște după Dukan

Postul este o interdicție sau restricție strictă de a consuma alimente sau numai anumite alimente, cum ar fi carnea sau produsele lactate.

Postul Mare este calea către Sărbătoarea Luminoasă a Paștelui Mare, prin care trebuie să treacă un credincios, păstrându-se în strictețe. Interdicția se impune nu numai asupra consumului de alimente, dar este și interzisă petrecerea acestui timp în distracție și plăcere. Postul Mare este unul dintre cele mai stricte posturi din calendarul bisericesc, începe cu șapte săptămâni înainte de Paște și este format din patruzeci de zile (Ziua Quentary) și o săptămână înainte de Paște (Săptămâna Mare). Rusaliile se sărbătoresc în cinstea faptului că Iisus Hristos a postit în deșert timp de patruzeci de zile, iar Săptămâna Mare comemorează viața lui Hristos în ultimele zile ale vieții sale, răstignirea și învierea Sa.

În perioada Postului Mare, nu este recomandat oamenilor să mănânce alimente de origine animală - carne, ouă, lapte. Cu toate acestea, este permis să mănânci pește, dar numai de sărbătorile Învierii Palmierii și Buna Vestire a Sfintei Fecioare Maria. Consumul de fructe de mare, cum ar fi calmari, creveți și midii, nu este interzis în timpul Postului Mare.

Dar nu trebuie să uităm că Postul Mare nu este o dietă ortodoxă, iar scopul postului nu este atât de a curăța stomacul, cât de a curăța sufletul omului.

Cât despre masă, conform Cartei Bisericii, sunt niste reguli:

• În primele și ultimele săptămâni din Postul Mare, se observă un post deosebit de strict.
• Sunt excluse carnea și produsele lactate (unt, brânză, brânză de vaci, lapte), ouăle. Adică toate produsele de origine animală.
• Poți mânca doar o dată pe zi, seara, totuși, sâmbăta și duminica ai voie să mănânci de două ori pe zi, la prânz și seara.
• Luni, miercuri și vineri, mâncați alimente reci, fără ulei vegetal. În zilele de marți și joi este permisă mâncarea caldă fără ulei.
• Sâmbăta și duminica este permis să se adauge ulei vegetal în mâncare și, de asemenea, se poate bea vin de struguri (cu excepția sâmbetei din Săptămâna Mare).
• În Vinerea Mare (aceasta este ultima vineri din Postul Mare) ar trebui să vă abțineți cu totul de la mâncare.
• Sâmbătă, mulți care țin postul se abțin și de la mâncare până la debutul Paștelui Mare.

Ce alimente pot fi consumate în timpul postului?

Dacă abordezi cu înțelepciune dieta în timpul Postului Mare, atunci, în primul rând, nu va trebui să îți fie foame, iar în al doilea rând, chiar și în perioada de post strict, alimentația poate fi destul de variată și echilibrată.

Deci, principalele produse permise în timpul postului:

• Pâine neagră, pâine crocantă cu cereale.
• Cereale (fuli de ovaz, hrisca, orez, porumb, grau, orz)
• Legume sărate și murate, gem de fructe de pădure și fructe.
• Ciuperci din diverse preparate.
• Leguminoase (fasole, linte, mazăre)
• Fructe uscate, nuci, miere.
• Legume de sezon (cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă, varză, ridichi etc.)
• Fructe de sezon (mere, banane, grant, portocale etc.)
• Peștele este permis să fie consumat de două ori pe parcursul întregului post. De sărbătoarea Bunei Vestiri (în 2016 cade pe 7 aprilie) și Duminica Floriilor (24 aprilie 2016)

Calendar de nutriție pe zi 2019. Meniu.

Prima săptămână de post este cea mai strictă. Este important să intrați corect în postul, precum și să cunoașteți contraindicațiile personale.

Mai sus am descris o săptămână, cum, conform tuturor regulilor și canoanelor, ar trebui respectat postul, acest lucru este mai acceptabil pentru călugări sau pentru oamenii care respectă cu strictețe toate regulamentele bisericii. Dacă decideți să postați pentru prima dată, atunci nu trebuie să vă asumați sarcini excesive! Este foarte posibil, de exemplu, să mănânci ulei.

Iată un exemplu de meniu pe care îl puteți folosi ca bază, adăugând sau înlocuind anumite feluri de mâncare:

În următoarele săptămâni a cincea și a șasea După post, puteți repeta meniul ca în a doua și a treia săptămână.

A șaptea săptămână (Săptămâna Mare) din Postul Mare este la fel de strictă ca prima.

Duminica a șasea a Postului Mare cade cu sărbătorirea intrării Domnului în Ierusalim sau este numită și Duminica Floriilor. În această zi puteți mânca pește, mâncare cu unt și puteți consuma puțin Cahors.

Luni, marți și miercuri - mâncare uscată. Joi poți mânca mâncare caldă, dar gătită fără ulei, și doar o dată pe zi. Vineri doar pâine și apă. Mâncarea este interzisă sâmbăta.

Și în cele din urmă, duminică, sfârșitul celui mai strict post cade în sărbătoarea Paștelui.

Este important să vizionezi acest videoclip pentru siguranța ta!

Este de remarcat faptul că, dacă decideți să postați pentru prima dată, este recomandat să discutați cu un preot și să decideți singur severitatea postului, deoarece trebuie să înțelegeți adevărul foarte important că scopul principal al postului nu este mâncarea. restricție, ci smerenie și pocăință, rugăciune!

Paștele este una dintre cele mai importante sărbători bisericești. Deși sărbătoarea este în primul rând religioasă, obiceiurile care o însoțesc au atras și oamenii departe de biserică.

Paștele cade primăvara, o perioadă a noilor așteptări, a renașterii naturii și a zilelor însorite mult așteptate. Sărbătoarea este veselă în esența sa, așa că se obișnuiește să o sărbătorim frumos și cu gust: pregătiți tratative speciale, curățați și decorați casa, oferiți-vă cadouri reciproc. Desigur, mi se pare că numai cei care au respectat și s-au pregătit de sărbătoare după toate regulile pot experimenta din plin toate deliciile Paștelui. Inclusiv din punct de vedere gastronomic.

Aici trebuie remarcat faptul că, deși oficial în Duminica Paștelui restricțiile alimentare sunt ridicate și poți mânca de toate, este mai bine să fii atent și să introduci treptat alimentele sărate în alimentație. Corpul, înțărcat din hrana animală, poate să nu reacționeze așa cum și-ar dori. Medicii practicieni știu că Paștele înregistrează adesea o creștere a otrăvirilor, exacerbărilor bolilor gastro-intestinale și a altor boli legate de dietă.
Așa că procedați cu prudență și evitați excesele.

Dar totuși, prăjiturile de Paște, ouăle colorate și brânza de vaci sunt pur și simplu o necesitate pentru prezent.

Kulich, sfințită în biserică, este prima hrană care poate fi mâncată de Paști.

Simbolizează pâinea pe care Isus a binecuvântat-o ​​la Cina cea de Taină, precum și cea pe care a împărtășit-o cu ucenicii Săi după Înviere. Există, desigur, diferite versiuni ale apariției prăjiturilor de Paște pe masa de Paște, dar nu voi pătrunde în problemele istorice, ci mai degrabă mă voi întoarce la cele culinare.

Prajiturile de Paste in varianta traditionala sunt coapte din aluat bogat de drojdie cu multe oua si unt, cu adaos de stafide, nuci si fructe confiate. Aluatul de tort de Paste poate fi aromat cu vanilie, coaja de lamaie sau portocala, sofran, cardamom si alte condimente. Adevărat, spre deosebire de produsele de copt de Crăciun, în prăjiturile de Paște există mult mai puține arome și nu joacă un rol major.

Aluatul de prăjitură de Paște poate fi preparat folosind metoda burețel sau drept. Pentru aluat, de obicei amesteci jumatate din toata faina ceruta in reteta cu lapte si drojdie si lasi sa creasca corect. Apoi se adauga ingredientele ramase si dupa a doua crestere a aluatului incep sa formeze prajiturile de Paste. Metoda sigură este mai simplă, dar mai lungă. În acest caz, aluatul se prepară imediat, iar datorită cantității mari de coacere, care încetinește munca drojdiei, fermentarea durează mult timp. În multe rețete, aluatul drept de prăjitură de Paște este lăsat să se coacă peste noapte.

Atribut obligatoriu al Paștelui - ouă vopsite.

Potrivit legendei, Maria Magdalena i s-a arătat împăratului Tiberiu cu vestea Învierii lui Hristos și i-a adus în dar un ou obișnuit. Dar nu a crezut-o, spunând că era la fel de imposibil ca și cum oul s-ar fi înroșit brusc. Dar oul a devenit brusc roșu, iar acesta a fost unul dintre miracolele care simbolizau triumful vieții. Apropo, alegerea unui ou ca cadou împăratului nu este, de asemenea, un simbol al vieții, ascuns sub coajă, dar gata să se nască.

Oamenilor le plăcea atât de mult obiceiul de a picta ouă, încât le picta chiar și în vremuri absolut ateiste. Există multe opțiuni pentru colorarea ouălor: de la tradiționala și cea mai accesibilă coajă de ceapă, care dă ouălor o tentă roșiatică, ca în povestea Magdalenei, până la pictura multistratificată pictată manual folosind tehnologii speciale. Acum, desigur, se vând o mare de vopsele diferite, autocolante și dispozitive pentru colorarea ouălor, deci este doar o chestiune de nivelul de creativitate și gust artistic al fiecăruia dintre noi.

Caș de Paște- un alt atribut indispensabil al mesei de Paște și un alt simbol de Paște.

Forma tradițională a Paștelui este o piramidă trunchiată, care simbolizează Sfântul Mormânt. Prin urmare, Paștele este realizat în forme speciale, pe care se aplică adesea un design special în relief. Pe partea de sus a brânzei de Paște se află cel mai adesea literele ХВ, iar pe părțile laterale există o cruce și alte imagini simbolice.
Dar dacă nu aveți o matriță pentru Paște (pasochka), atunci puteți face un Paște frumos într-o formă diferită.

Brânza de Paște poate fi simplă (crudă), fiartă (crema) și coaptă. Pe lângă brânza de vaci, acolo se adaugă unt, smântână, smântână, zahăr și alți aditivi. Deoarece laptele nu se consuma în Postul Mare, în tot acest timp a fost strâns și apoi s-a făcut brânză de vaci. Prin urmare, exista o mulțime de brânză de vaci și produse lactate și erau folosite pentru masa de Paște. Există o mulțime de rețete de brânză de vaci de Paște acum, le poți alege după gustul tău. Este important doar să ne amintim că acest fel de mâncare nu poate fi păstrat mult timp fără tratament termic, așa că ouăle de Paște crude trebuie consumate mai întâi.

Restul preparatelor de la masa de Paste nu sunt atat de traditionale si sunt lasate la latitudinea proprietarilor casei. Restricțiile au fost ridicate, dar atât Biserica, cât și doctorii cer în continuare moderație. Același lucru este valabil și pentru alcool.

Este considerată o băutură alcoolică tradițională de sărbătorile religioase.

Acesta este un vin dulce de desert care este folosit pentru închinare și este foarte potrivit pe masa de Paște. Cahors și-a primit numele de la orașul francez Cahors, care producea și vin cu același nume. În secolele XVIII-XIX, Cahors a fost importat pentru nevoile bisericești din Franța, unde se făcea la comandă de la cler. Inițial, vinul era uscat, dar din ordinul Bisericii Ruse a fost făcut dulce. Mai târziu, în secolul al XIX-lea, în Rusia au început să se cultive struguri din soiurile necesare, iar aici a fost produs Cahors folosind o tehnologie specială care a făcut posibilă obținerea unei băuturi de culoare roșie dulce, intens.

Pentru a face Cahors se folosește încălzirea, ceea ce dă o concentrație mai mare de substanțe extractive și colorante în băutură. Prin urmare, una dintre trăsăturile distinctive ale Cahorsului este că, chiar și cu o diluție destul de puternică cu apă, își păstrează o culoare roșie frumoasă. Acest lucru este important pentru că atunci când Cahors este folosit în riturile religioase, acesta este diluat, dar culoarea ar trebui să rămână roșie, deoarece Cahors simbolizează sângele lui Hristos și sacrificiul pe care El l-a făcut pentru oameni.

În Rus', oamenii s-au pregătit mereu solemn pentru sărbătorirea Paștelui. Multe obiceiuri și credințe bune au fost asociate cu această zi.

Tradiții și obiceiuri străvechi

Potrivit tradiției, pregătirile pentru Paște au început în Joia Mare. În această zi se obișnuiește să se facă curățenie generală, să picteze și să vopsească ouă, să gătească Paștele, să coace prăjituri de Paște și produse mici din făină sub formă de simboluri de Paște: miei, cocoși, porumbei, ciobani. Pentru a avea bani pe tot parcursul anului, seara, când toate lucrările casnice sunt finalizate, trebuie să numărați de trei ori economiile în numerar ale gospodăriei.

Anumite tradiții au fost asociate și cu Vinerea în Săptămâna Mare. De exemplu, vineri se obișnuia să măture toate colțurile cu o cârpă. Potrivit superstițiilor antice, această cârpă a ajutat să scapi de durerile de spate, dacă o legai de spate. Au folosit aceeași cârpă pentru a-și șterge picioarele în baie după spălare, pentru a nu le răni picioarele. Cenușa luată din cuptor vineri înainte de Paște a vindecat orice afecțiune și ochiul rău.

Și iată încă una semn: Vineri dimineața, credincioșii privesc pe fereastră, observând pe cine văd primul. Dacă este bărbat, este un semn de bunăstare, dacă este o femeie tânără, înseamnă viață fără probleme. Dar a vedea o bătrână este un semn rău. Dacă ești norocos, iar familia apare prima în fața ochilor tăi, asta înseamnă liniște, precum și împăcarea celor care se află într-o ceartă.

Masa de Paște s-a remarcat dintotdeauna prin splendoarea ei festivă, era din belșug și foarte frumoasă. Desigur, un loc special printre toate deliciile l-au ocupat mâncarea rituală - brânza de vaci de Paște, prăjitura de Paște și ouăle colorate. Conform tradiției antice, ouăle colorate erau așezate pe o farfurie printre ovăz sau grâu special încolțit. Primul ou de Paște este de obicei împărțit în mai multe părți în funcție de numărul de membri ai familiei. O astfel de mâncare comună a unui ou, conform legendei, întărește familia, menține relații de prietenie și dragoste unul pentru celălalt.

miel de Paște

O masă de Paște rusească adevărată trebuie să aibă un miel făcut din aluat, zahăr și unt. Acesta este un simbol care amintește de moartea sacrificială a lui Hristos în ispășire pentru păcatele omenirii.

Boabele încolțite

Deoarece Paștele este în primul rând un simbol al renașterii, pe masă ar trebui să existe boabe de grâu încolțite și o mulțime de verdețuri diferite: salată verde, pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc. Faptul este că verdeața simbolizează viața. În plus, s-au pus pe masă diverse gustări din legume crude și fierte, brânci de pui, raci înăbușiți, s-au pregătit jeleuri și carne.

Kalya

În Rus', fiecare masă festivă a prezentat Kalia - un vechi răsfăț clasic rusesc. Kalya este o încrucișare între murături și supă de pește, ingredientul obligatoriu al kalia este castraveții murați și saramură de castraveți. Se prepară în același mod ca ukha, dar i se adaugă mai multe condimente și are o consistență mult mai groasă decât ukha. Peștele gras este folosit în principal pentru prepararea kalia.

Pe lângă kalia, au pus pe masă terci de hrișcă înăbușit cu carne de miel și cheag, friptură cu ciuperci, vită cu napi, măruntaie înăbușită, porc fiartă în fân cu bere, rață cu miere, prăjită în ienupăr. Kissels și sbitni au fost gătite pentru Duminica Paștelui. Iar negustorii înstăriți aveau pe mese exact 48 de feluri de mâncare, corespunzătoare numărului de zile din Postul Mare care expiraseră.

Ingrediente:

400 g peste (somon, pastrav, somon roz)
4 lucruri. cartofi
4 muraturi
2 cepe mari
1 legătură de mărar
1 cană murături de castraveți
2 linguri. l. caviar roșu
1 lingura. l. suc de lămâie
Sare, piper negru măcinat, foi de dafin - după gust

Procesul de gatire:

1. Clătiți peștele, tăiați bucăți, puneți într-o tigaie, adăugați apă rece și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic.
2. Tăiați legumele cubulețe, murăturile în fâșii, tocați mararul.
3. Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
4. Scoateți peștele fiert din tigaie. Îndepărtați oasele și pielea.
5. Puneți în bulion frunza de dafin, cartofii, apoi castraveții.
6. Cand cartofii sunt fierti, adauga in tigaie saramura, zeama de lamaie si ceapa prajita.
7. Adăugați file de pește și ierburi în supa deja pregătită.

Dovedit de secole reteta clasica de Paste realizat de celebrul patiser

Alexander Seleznev, care a compus multe povești dulci pentru noi, în ajunul Paștelui a repetat rețeta clasică veche rusească pentru Paștele „Tsarskaya”, adăugând propria sa notă sub formă de fructe de pădure și delicii turcești.

„Pregătirea Paștelui este un omagiu adus uneia dintre cele mai importante sărbători creștine ortodoxe, așa că totul trebuie să fie real: multe produse grase, de calitate și executarea atentă a rețetei. Nu fi prea leneș să ștergi brânza de vaci de două ori, bate toate ingredientele separat și amestecă într-o ordine strictă”, a spus patiserul nostru.

Potrivit tradiției, Paștele - un fel de mâncare rituală de sărbătoare - ar trebui să fie pregătit în ajunul sărbătorii, în Joia Mare sau Vinerea din Săptămâna Mare. Din punct de vedere culinar, acest lucru este și corect. Pasta de caș, pusă într-o tigaie specială despicată, are suficient timp să se coacă și să scape de excesul de zer lichid.

Apropo: însăși forma pasochnitsei - sub forma unei piramide tetraedrice - personifică Golgota, dealul din Ierusalim unde a fost răstignit Iisus Hristos.

Sfaturi pentru patiser:

Atunci când alegeți componenta principală a Paștelui, brânza de vaci, vă asumați toată responsabilitatea. Brânza de vaci trebuie să fie grasă, nu prea acru, nu granuloasă și chiar puțin uscată.

Paștele poate fi crud sau copt (încălzit). Ele sunt asemănătoare ca compoziție, dar diferite în metoda de preparare. Paștele nostru este crud. Și deoarece brânza de vaci este un produs perisabil, este necesar să păstrați Paștele finit la frigider (condiții de temperatură de depozitare de la 4 la -2 ° C) timp de cel mult 72 de ore.
Este bine să adăugați stafide în ouăle de Paște coapte, dar cele crude se pot acri mai repede.

Paștele „REGAL”

Ingrediente:

1 kg brânză de vaci grăsime
200 g unt
200 g zahăr pudră
200 g smantana 33-35%
3 galbenusuri
1 lingura zahăr vanilat
2 linguri. l. dulceata de fructe de padure
100 g deliciu turcesc
50 g migdale tocate
Puțină nucșoară rasă

Procesul de gatire:

1. Frecați de două ori brânza de vaci printr-o sită.
2. Bateți gălbenușurile într-o baie de apă până la spumă ușoară, amestecați în brânza de vaci.
3. Cerneți zahărul pudră, adăugați untul înmuiat și bateți până se albă. În loc de praf, puteți folosi lapte condensat (tehnologie de preparare a cremei de unt: adăugare treptată în timpul procesului de batere).
4. Bateți smântâna până se îngroașă.
5. Adăugați o linguriță de zahăr vanilat și așchii de nucșoară la brânza de vaci cu gălbenușuri.
6. Combinați amestecul de caș-ou cu amestecul de zahăr-unt și frământați din nou bine.
7. Adăugați dulceața de fructe de pădure, deliciul turcesc și migdalele prăjite zdrobite în firimituri grosiere. Se amestecă ușor, fără a măcina, astfel încât toți aditivii să fie distribuiti uniform în masa de caș.

BTW: de ce deliciul turcesc? „Acest lucru va da Paștelui nostru o consistență delicată, vâscoasă, veți întâlni deliciul turcesc - vă va izbucni în gură și vă va întinde puțin”, a explicat Alexander Seleznev.

Tort clasic de Paște

Ingrediente:

Opara:
Pentru 0,5 litri de lapte -
5 g drojdie
150 g zahăr
300 g faina

Coacerea:
2 oua intregi
7 gălbenușuri
150 g smantana
400 g faina
Sare, vanilină - după gust
350 g unt
30 g ulei vegetal
40 g untură
Stafide - după gust

Glazură:
160 g proteine
200 g zahăr pudră
Acid citric după gust

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți aluatul: încălziți laptele, adăugați drojdia, zahărul, făina cernută, frământați totul bine și lăsați într-un loc cald pentru a „termina”. Gospodinele cu experiență știu că aluatul este gata când cade puțin.
2. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, smântâna cu un tel în masa totală, adăugați sare și vanilina. Când aluatul nostru pregătit este potrivit, adăugați această masă acolo. Mai adaugam faina pana intelegem ca avem consistenta dorita a aluatului (nu foarte rece, de altfel). La final se adauga jumatate din unt, uleiul vegetal, untura si stafidele. Și lăsați din nou într-un loc cald să se ridice. Cand aluatul a stat, il framantam din nou si adaugam urmatoarea portie de unt (alte 175 g).
3. Turnați aluatul în forme și coaceți la 180°C aproximativ 40 de minute.
4. În timp ce prăjiturile se gătesc, faceți glazura. Se amestecă totul și se bate cu un tel.
5. După ce prăjiturile de Paște coapte s-au răcit, ungeți-le cu glazură albă și stropiți cu stropi de Paște.

Rula cu nuci de Paște

Ingrediente:
500 g aluat de prajitura de Paste
200 g nuci măcinate
100 g zahăr
Ou pentru periere, dupa gust

Procesul de gatire:

1. Faceți aluatul exact la fel ca în rețeta anterioară (numai că nu adăugați stafide la el).
2. Pentru 500 g de aluat vom avea nevoie de 300 g de umplutură de nuci. Umplutura se prepară simplu - amestecați nuca măcinată cu zahăr.
3. Întindeți aluatul rulat într-un dreptunghi. Adăugați umplutura, răsuciți aluatul. Ungeți partea de sus a ruloului cu ou.

KULICH DIN ALEXANDER SELEZNEV

Ingrediente:

Opara:
25 g drojdie uscată (50 g vie)
1 lingura. l. Sahara
1/2 cană lapte
2 linguri. l. făină

Aluat de tort de Paște:
4 căni de făină
5 oua
Opara
Putina sare
1 cană de zahăr
1 cana smantana 22%

Kulich:
Aluat
200 g stafide
200 g fructe confiate

Glazură:
1 proteină
1 lingura. l. suc de lămâie
200 g zahăr pudră

Procesul de gatire:

1. Aluat. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă un praf de zahăr și 2 linguri. l. făină. Se lasa sa creasca 20 de minute.
2. Aluat de tort de Paște. Cerneți făina, adăugați ouăle ușor bătute cu zahăr, sare și aluat. Se framanta aluatul si se toarna treptat crema. Framantam aluatul cel putin 5-10 minute. Se lasa la crescut 1 ora.
3. Adăugați stafidele și fructele confiate. Umeziți-vă mâinile cu ulei vegetal, împărțiți aluatul în 6 porții și puneți-le în forme de prăjitură de Paște. Se lasa la crescut 1 ora.
4. Introduceți la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 40 de minute.
5. După coacere și răcire, ungeți suprafața cu zahăr pudră.
6. Glazură. Bateți toate ingredientele pentru glazură până la omogenizare. Acoperiți suprafața prăjiturii.

Paște cu afine

Procesul de gatire:
1 kg brânză de vaci sfărâmicioasă densă
200 g fructe confiate
50 g migdale decojite, prajite si tocate
20 g zahăr vanilat
200 g unt
200 g smantana 35%
3 galbenusuri
200 g zahăr pudră
2 linguri. l. dulceata de afine
Fructe de padure, fructe confiate sau nuci pentru decor

Procesul de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită de 2 ori.
2. Bateți untul cu zahărul pudră.
3. Bate galbenusurile intr-o baie de apa.
4. Bate frisca.
5. Amestecați piureul de brânză de vaci cu untul bătut și adăugați zahăr pudră. Adăugați afinele la sfârșit.
6. Adăugați fructe confiate și migdale.
7. Adăugați gălbenușurile bătute și frișca.
8. Puneți masa de caș în tigaia de Paște și răciți.

Coloana de Paște

Plăcintă italiană parfumată și fragedă în formă de porumbel cu glazură de migdale.

Potrivit legendei, această patiserie de Paște a apărut în epoca lombardă, sub regele Alboin. În timpul asediului orașului Pavia, regelui i s-ar fi prezentat în semn de pace o prăjitură dulce în formă de porumbel. O altă legendă povestește despre regina lombardă Teodelinda și despre Sfântul Columban, un călugăr de origine irlandeză. Dar, de fapt, colomba a apărut pe mesele italiene de Paște mult mai târziu. Tortul festiv în formă de porumbel a fost inventat în anii 30 ai secolului trecut de către Dino Villani, director de publicitate al celebrei fabrici de cofetărie milaneză Motta. A făcut asta dintr-un motiv simplu: a vrut ca echipamentele fabricii să nu stea inactiv în perioada de după Crăciun. De atunci, colombii nu numai că au prins rădăcini pe masa festivă de primăvară, ci și s-au împrăștiat în toată lumea.

Consistența colombelor seamănă puțin cu panettone - sunt puțin mai uscate, dar la fel de aromate și fragede. Și cel mai important, sunt acoperite cu glazură de migdale uimitor de delicioasă!

Este nevoie de 24 de ore pentru a coace o colomba, dar practic nu necesită muncă.

1 lot

Ingrediente:
120 g starter natural (sau 15 g drojdie proaspătă sau 5 g drojdie uscată)
150 g zahăr
160 g unt moale
200 ml lapte caldut
1 ou
2 galbenusuri
525 g faina

Procesul de gatire:

1. Frământați aluatul din toate ingredientele, frământați-l cu robotul de bucătărie sau cu mâna timp de 10-15 minute până devine elastic și lăsați-l în același bol.
2. Acoperiți vasul cu folie sau un prosop și puneți-l într-un loc cald peste noapte (10-12 ore).

2 lot

Ingrediente:
50 g zahăr din trestie
40 g unt moale
50 g faina de migdale
100-150 g coaja de portocala confiata tocata marunt
1 galbenus
1 lingura. l. extract de vanilie
1 sticla cu aroma de portocale
Putina sare

Procesul de gatire:

1. Dimineata se framanta aluatul care a crescut de 3-4 ori si se framanta din nou, adaugand ingredientele ramase, cu ajutorul robotului de bucatarie sau cu mana.
2. Lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute, apoi puneți-l pe o masă presărată cu făină sub formă de tort plat (aluatul va fi foarte lipicios și destul de lichid) și împăturiți-l de 3 ori, apoi întoarceți-l la 90°. C și pliază-l încă de 3 ori.
3. Asezati acest aluat intr-o forma mare de hartie in forma de porumbel (important este ca aluatul sa ocupe nu mai mult de 1/3 din forma, creste foarte mult), acoperiti cu un prosop si puneti la cald loc timp de 7-9 ore.

Glazură

Ingrediente:
40 g faina de migdale
65 g zahăr din trestie
30 g proteine
20 de amigdale nedecojite

Procesul de gatire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. In timp ce se incalzeste, pregatim glazura: batem albusurile spuma cu zaharul pana se ingroasa, adaugam faina de migdale si punem cu lingura pe suprafata colomba crescuta; „lipiți” migdale deasupra, puteți stropi cu zahăr granulat.

Coacerea colomba:

1. Coacem 45 de minute pe un gratar mediu, asezand o tava de copt acoperita cu hartie sau folie: glazura va picura.
2. Răciți colomba pe un grătar.

brânză de vaci de Paște

Ingrediente:
500 g branza de vaci grasa de casa
4 ouă
100 g zahăr
60–70 g fiecare de stafide, caise uscate și prune uscate fără sâmburi

Cum se prepară brânză de vaci de Paște:
1. Frecați brânza de vaci printr-o sită. Bate ouăle cu zahărul. Tăiați caisele și prunele uscate spălate în cuburi mici.
2. Puneți ouăle și zahărul într-o baie de apă, gătiți până se îngroașă timp de 10–12 minute la o temperatură de 60°C. Ar trebui să obțineți o cremă groasă. Misto.
3. Amestecați fructele uscate cu brânză de vaci rasă. Adăugați cu grijă crema și amestecați.
4. Tapetați vasul cu tifon steril și adăugați masa de caș. Puneți la loc răcoros sub presă timp de 24 de ore.

lămâie de Paște

Ingrediente:
1,4 kg brânză de vaci
100 g unt
2-4 ouă
250 g zahăr
300 ml crema
coaja a 2-3 lămâi

Cum se prepară Paștele cu lămâie:
1. Frecați brânza de vaci printr-o sită și puneți-o sub presă timp de câteva ore pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Amestecați piureul de brânză de vaci cu ingredientele rămase: unt, ouă, zahăr și smântână.
3. Puneți masa de caș într-o cratiță. Se pune la foc foarte mic și se încălzește 1 oră, amestecând continuu, fără a lăsa să fiarbă. La final se adauga coaja de lamaie.
4. Scoateți tigaia de pe foc, puneți-o pe gheață sau apă rece.
5. După răcire, se pune masa de caș într-un vas tapetat în prealabil cu tifon. Puneți sub presă timp de 12 ore.

nuca de Paste

Ingrediente:
700 g brânză de vaci
250 g unt
400 g smantana
4 ouă
400 g zahăr
1/4 lingurita. zahăr vanilat
100 g migdale
100 g stafide fără semințe
6 lingurite coaja de lamaie si portocala

Cum se prepară nuci de Paște:
1. Se macină brânza de vaci cu unt, smântână, ouă și zahăr.
2. Se opăresc migdalele decojite cu apă clocotită și se toacă mărunt. Se adaugă la masa de caș împreună cu stafide.
3. Încinge masa de Paște la foc foarte mic timp de 1 oră cu amestecare constantă, fără a o lăsa să fiarbă.
4. Adăugați la sfârșit coaja de citrice și zahărul vanilat și amestecați ușor.
5. Puneți amestecul pe gheață. Dupa racire se aseaza intr-un vas tapetat in prealabil cu tifon. Puneți sub presă timp de 12 ore.

Ciocolata de Paste

Ingrediente:
500 g branza de vaci
150 ml smântână groasă
200 g ciocolată neagră
200 g zahăr
20 g zahăr vanilat

Cum se prepară ciocolată de Paște:
1. Frecați brânza de vaci printr-o sită. Rupe ciocolata.
2. Incalzeste crema fara sa o dai la fiert. Se dizolvă ciocolata în ele, se răcește.
3. Bateți ușor amestecul de ciocolată-cremă după răcire.
4. Bateți brânza de vaci cu zahărul, combinați cu crema de ciocolată. Adăugați zahărul vanilat și amestecați.
5. Se pune amestecul de caș într-un vas tapetat în prealabil cu tifon. Puneți sub o presă timp de 24 de ore.

Gustare savuroasă la masa de Paşte de la Alexandru Seleznev

De Paște, masa este împodobită cu o mare varietate de gustări pe bază de ouă. Ansoa adaugă o picanterie specială ouălor din această rețetă. Anșoa este pești mici din familia heringului. Ansoa se vând fileuată sau tăiată în bucăți. Sunt folosite pentru a face sosuri, sandvișuri, umpluturi și pentru a decora mâncăruri.

Ingrediente:
10 ouă mari
150 g conserve de ton
1 lingura capere
4 file de hamsii
150 g maioneza
1 catel de usturoi
Sare, piper dupa gust
pâine albă
Verdeaţă

Procesul de gatire:

1. Se fierb ouăle timp de 15 minute, se pun în apă rece, se curăță, se taie în jumătate, se scot gălbenușurile.
2. Puneți gălbenușurile, caperele, sarea, piperul, tonul, usturoiul, anșoa și maioneza într-un bol separat (de preferință într-un blender). Măcinați produsele până la omogenizare.
3. Pune piureul într-o pungă de patiserie sau într-o seringă și umple cu el jumătățile de ouă. Pune ouăle pe felii de pâine albă și ornează cu ierburi.

Ouă umplute cu hering

Ouăle umplute astfel vor decora orice masă.

De îndată ce nu vopsesc ouă de Paște! Și ce fel de fel de mâncare se fac din ele! O gustare absolut uimitoare inspirată de revista franceză Saveur: un proces de preparare fantastic de simplu, cu un rezultat grozav.

Ingrediente:

5 oua
1 sfeclă fiartă (medie)
1 file de hering
Suc de 1/2 lămâie
2 linguri. l. smântână
Câteva crenguțe de mărar
1 lingura. l. caviar roșu
Sare piper

Procesul de gatire:

1. Se fierb ouăle, se clătesc cu apă rece, se curăță, se taie fiecare în jumătate. Scoateți gălbenușurile și pasați bine cu o furculiță într-un castron separat.
2. Sfecla se da pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe mici. Se pune intr-un bol si se toarna 1 litru de apa clocotita. Pune albusurile intr-un bol si lasa 1 ora.
3. Tăiați 10 fâșii subțiri din fileul de hering, puneți restul într-un blender și tocați.
4. Amestecați fileurile de hering tocate cu smântână și gălbenușurile. Se adauga zeama de lamaie, mararul tocat (lasand putin pentru decor), sare si piper si amesteca bine. Carnea tocată trebuie să devină galben strălucitor. Pune amestecul la frigider.
5. Scoateți albusurile din apa de sfeclă, uscați și puneți-le pe un platou de servire. Pe fiecare jumătate se pune carne tocată, se ornează cu caviar, o bucată de hering și mărar. Foarte rapid și neobișnuit!

Apropo: dacă heringul este foarte sărat, este mai bine să-l înmuiați în lapte peste noapte. Va avea un gust mai delicat.

Somon afumat cu ceai cu ardei dulce

Un fel de mâncare luxos pe care ți-l poți și ar trebui să-l permiti în sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Secretul acestei rețete constă în folosirea frunzelor de ceai, care sunt infuzate cu suc de pește eliberat în timpul procesului de gătire. Gustul de tartă ușor dulceag îi va surprinde chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi și se va dezvălui pe deplin în combinație cu o garnitură ușoară, topită în gură. Ideal pentru picnicuri și adunări în jurul focului!

De ce ai nevoie:
200 g file de somon sau alt pește roșu
1 ardei roșu dulce
20 g ceai din frunze verzi
10 ml ulei de măsline
3 linguri. zahăr sau după gust
1 lingura sare sau dupa gust

Sos:
100 ml cremă cu un conținut de grăsime de 22-33%
30 g spanac (poate fi congelat)
20 g ceapă
10 ml ulei de măsline
1 catel de usturoi
sare, piper - după gust

Cum să gătești somon afumat cu ceai cu ardei dulce:

1. Înfășurați frunzele de ceai și zahărul (2 linguri) într-un plic de folie.

2. Așezați plicul pe fundul tigaii.

3. Stropiți cu ulei de măsline peste somon.

Frecați peștele cu sare și zahărul rămas.

4. Așezați somonul pe un plic de folie, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc iute timp de 3-7 minute.

5. Se ia cratita de pe foc si se lasa 3-5 minute.

6. Coaceți ardeiul întreg în cuptorul preîncălzit timp de 7–10 minute la 200°C. Îndepărtați pielea.

7. Pentru sos, tocați ceapa și usturoiul.

8. Prăjiți ușor ceapa și usturoiul în ulei de măsline încins (10 ml), turnați smântâna și adăugați spanacul. A fierbe. Asezonați după gust.

9. Se macină spanacul, ceapa, usturoiul și smântâna folosind un blender până se omogenizează.

Se serveste ca sos pentru somon si ardei.

GLAZE pentru prajituri de Paste

Cel mai adesea, glazura se face din albus si zahar pudra, iar pentru a-i da culoarea potrivita se adauga siropuri de fructe, condimente (de obicei sofran), cacao sau cafea. Pentru a arăta bine pe tortul de Paște, glazura pregătită trebuie să fie groasă.
Glazura de lamaie Bate 3 albusuri cu mixerul cu 250 g zahar pudra, adaugand treptat sucul de la o lamaie in timp ce batem. A se amesteca bine.

Glazură albă Bateți 250 g de zahăr pudră cu 5 albușuri. La sfârșitul gătitului, adăugați 0,5 căni de făină și amestecați. De asemenea, puteți pregăti glazura de ciocolată adăugând 3 linguri de cacao în loc de făină.

Glazura cu proteine 1/2 sau 3/4 cană de zahăr pudră și 1 albuș de ou. In timp ce batem albusurile spuma, adauga treptat praful. Bateți până când glazura devine groasă și în același timp destul de fluidă. Pentru gust, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Glazura cremoasa de lapte 50 g unt, 3 linguri. linguri de zahăr pudră sau zahăr granulat fin, 1 lingură. lingura de lapte, 2 linguri de cacao. Se dizolvă untul la foc mic, se răcește ușor. Se amestecă, adăugând ingredientele în ordinea arătată, până se formează o masă groasă, omogenă. La sfârșit adăugați cacao. Glazura iese ca pe tortul „Stripe”.

Glazura cu colorant 500 gr. zahăr pudră, apă caldă, colorant. Cerne 500 g de zahăr granulat într-o cratiță. Adăugați 6 linguri. linguri de apă. La sfârșit adăugați cacao. Dați focul la mic și încălziți zahărul și apa, amestecând, până când sunt calde, dar nu fierbinți. Se amestecă cu o lingură de lemn. Dacă siropul acoperă lingura într-un strat gros, neted și strălucitor, este gata. Se toarnă jumătate din sirop peste tort. Aplatizați-l cu un cuțit de masă după ce îl țineți în apă fierbinte. Turnați glazura rămasă în trei căni mici și vopsiți cu culori diferite.

Sfat: puteți face trei pungi de hârtie unsă cu capetele tăiate, turnați glazură în ele și faceți modele strângând-o din pungă. În loc de o pungă de hârtie, este convenabil să folosiți un dosar de plastic cu un colț tăiat.

Glazură cu smântână 1/2 cană zahăr, 2 linguri. linguri de lapte sau smântână, 50 g unt, 3 linguri. linguri de cacao. Se amestecă totul și se fierbe până se îngroașă, aproximativ 6-8 minute. Puteți adăuga 1 linguriță de miere (opțional).

Glazura de cacao 100 g zahăr, 2/3 cană apă, 1 lingură. lingura de cacao, 50 g unt. Faceți sirop din zahăr și apă, ca la dulceață. Se macină untul și cacao și se toarnă treptat siropul în amestec într-un jet subțire. Turnați imediat glazura finită peste prăjituri înainte să se întărească. Cacao poate fi înlocuită cu ciocolată topită. Dacă nu adaugi cacao sau ciocolată, vei obține glazură albă.

Glazură cu suc de lămâie 200 g zahăr pudră, 2 albușuri, 1 lingură suc de lămâie sau oricare altul. Puteți adăuga fructe de pădure tocate sau coaja. Și orice îți place! Se amestecă totul până se obține o glazură (o masă albă ca zăpada, omogenă, puțin groasă). Glazura poate fi consumată ca atare sau întinsă pe fursecuri.

Glazura de capsuni 200 g zahăr pudră, 3/4 linguriță. linguri de suc de căpșuni sau zmeură, merișoare, viburnum sau alte fructe de pădure. Glazura se face la fel ca glazura albă obișnuită, dar în loc de suc de lămâie se adaugă suc de fructe de pădure (se adaugă treptat o picătură de suc în timp ce se amestecă).

Glazură brută 0,5 cani de zahar pudra, 1 albus de ou, 1 lingurita de suc de lamaie. Cerneți zahărul pudră măcinat fin, adăugați zeama de lămâie, albușul de ou și măcinați cu o lingură de lemn până la omogenizare. Puteți adăuga colorant alimentar la glazură.

Glazura de ciocolata 6 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de cacao, 3 linguri. linguri de lapte fierbinte (!), 50 g de unt. Pentru a face o glazura buna trebuie sa respectati proportiile. Pune toate ingredientele pe aragaz, amestecând tot timpul. Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Principalul lucru este că zahărul se topește. Luați de pe foc, așteptați un minut sau două și turnați în prăjitură de Paște, prăjitură, produse de patiserie, fursecuri, turtă dulce sau orice aveți delicios.

Glazura de ciocolata cu unt 50 g unt și 8 linguri. Se încălzește linguri de zahăr într-o cratiță, amestecând continuu. Adăugați 4 lingurițe de cacao și 4 linguri. linguri de lapte sau 2 linguri. linguri de smantana. Se încălzește totul și se fierbe timp de trei minute. Umpleți prăjiturile sau prăjiturile de Paște cu glazură călduță.

Glazura de ciocolata cu smantana 3 linguri. linguri de smântână, 2 linguri. linguri de cacao, 5 linguri. linguri de zahăr, 20 g unt. Se amestecă smântâna, zahărul și cacao și se aduce la fierbere la foc mic. Apoi adăugați uleiul amestecând energic. Turnați glazura caldă pe tort.

Drojdie de caș ALUT pentru prăjituri de Paște și produse de patiserie dulci

Paști

Glazură albă ca zăpada pentru prăjitura de Paște

În fiecare an în primăvară vine Marea Sărbătoare creștină - Paștele sau Învierea lui Hristos! Sărbătorirea acestei zile mult așteptate marchează de obicei sfârșitul Postului Mare, iar dacă o persoană este credincioasă, atunci de Paște își permite de obicei mâncăruri și băuturi mai delicioase decât a fost cazul anterior în timpul Postului Mare. Cu toate acestea, această sărbătoare creștină nu implică deloc consumul de cantități mari de carne grasă, dulciuri și alte alimente bogate în calorii. Prin urmare, merită să vă dați seama din timp cum să mențineți o alimentație adecvată în săptămâna Paștelui și la ce ar trebui să renunțați chiar și în sărbătoarea de duminică.

Postul s-a încheiat - cruță-ți burta!

Postul Mare durează 7 săptămâni (48 de zile), iar în acest timp destul de lung corpul nostru are timp să se obișnuiască cu o dietă care conține în principal alimente vegetale și carbohidrați. Enzimele care ajută la procesarea alimentelor sunt produse în cantități uriașe, iar dacă după o astfel de „dietă religioasă” treci brusc la carne grasă, lapte sau fast-food, sistemul digestiv se poate defecta brusc, ceea ce va duce în cele din urmă la gastrită și alte boli conexe! Concluzie: trebuie să te obișnuiești treptat cu alimentația normală, iar în săptămâna Paștelui acest lucru se poate face dacă mănânci corect în timpul acesteia.

Desigur, totul este diferit pentru fiecare persoană, iar perioada de tranziție va varia. În medie, organismul are nevoie de 7-8 zile pentru a face ajustări, adică. o săptămână. Dacă aveți anumite boli gastrointestinale, în acest caz va dura de două ori mai mult - 2-3 săptămâni.

Exemplu de meniu pentru Săptămâna Paștelui

Conform canoanelor Bisericii Ortodoxe, după noaptea de Paști (adică noaptea de sâmbătă spre duminică), îți poți întrerupe postul chiar dimineața, adică să-ți permiți mâncare mai bogată în calorii și săticător.

Deci, să ne uităm la meniul de Paște:

Mic dejun

Dimineața, pentru a nu dăuna stomacului, ar trebui să mâncați câteva bucăți de tort de Paște (de exemplu, prăjitură dietetică) și un ou fiert. Dacă încă ți-e foame, poți bea chefir, iaurt și un mic sandviș cu carne fiartă (vită, pui)

Cină

După-amiaza, cel mai bine este să încercați bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi, un ou de Paște, iar pentru al doilea - carne de vită cu legume la cuptor, cu conținut scăzut de grăsimi. La desert: jeleu sau compot cu tort de Paste.

Cină

Pește fiert cu legume, precum și legume, fructe și fructe de pădure.

Regulile de bază pentru trecerea la o dietă obișnuită sunt simple:

• Faceți acest lucru treptat, introducând produse de origine animală pe rând în fiecare zi sau la mesele ulterioare.
• Limitați consumul de sare în primele zile
• Nu mâncați în exces în nicio circumstanță!

Amintiți-vă că mâncarea prăjită este interzisă în zilele de Paște, dar este permisă tocănirea, coacerea și fierberea diverselor feluri de mâncare. Merită să renunțați la albușuri, chebureks, manti, găluște și orice alte feluri de mâncare care conțin aluat și carne. De asemenea, nu este recomandat să consumați brânză, smântână, maioneză sau lapte. Puteți mânca aproape orice legume: varză și morcovi, dovlecei și vinete, precum și verdeață.