Cum să faci aluat moale de pizza fără drojdie? Pregătirea aluatului de pizza subțire fără a adăuga drojdie Pizza delicioasă fără drojdie

Pizza este un fel de mâncare preferat pentru mulți. Unii oameni îl cumpără, altora le place să îl gătească singuri. Unora le place aluatul moale și aerisit și multă umplutură, altora - dimpotrivă, astfel încât aluatul să fie crocant și să nu existe multă umplutură, dar trebuie să fie suculent. Ofer aluat de pizza foarte usor si rapid de preparat, gustos, fraged si subtire fara drojdie. Aluatul nu se usucă în timpul gătirii, rămâne moale și foarte gustos, iar toată suculenta ingredientelor se păstrează perfect pe el.

Pregătiți ingredientele necesare.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați ouăle de pui. Am folosit altele mici. Dacă folosiți cele mari, două ouă vor fi suficiente.

Adăugați sare și amestecați bine amestecul.

Adăugați făina cernută de două ori în părți. Amestecați bine după fiecare adăugare.

Cand aluatul a absorbit intreaga cantitate de faina, continuati framantarea timp de 5-7 minute. Apoi turnați ulei de măsline deasupra aluatului și continuați să frământați încă 5 minute.

Aluatul subțire de pizza fără drojdie trebuie să fie foarte fraged și să nu se lipească de mâini. Se poate framanta usor cu mainile, se intinde sau se intinde cu un sucitor. Consistența aluatului va semăna cu plastilina bună pentru copii, încălzită de căldura mâinilor tale. Înfășurați aluatul în folie alimentară sau acoperiți cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească. În acest timp, pregătiți umplutura.

Pregătiți toate ingredientele necesare pentru pizza.

Se spală, se usucă și se taie ciupercile în felii subțiri.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și după un minut se adaugă ciupercile. Amestecând din când în când, prăjiți-le până se rumenesc.

Tăiați cârnații în felii subțiri.

Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.

Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați în fâșii subțiri.

Spălați roșiile și tăiați-le în două părți. Dacă roșiile sunt mari, atunci folosiți inele.

Iată toate ingredientele pregătite. Puteți începe să modelați pizza.

Tăiați aluatul în bucăți. Rulați fiecare dintre ele unul câte unul de-a lungul diametrului vasului de copt până la o grosime de 4-5 mm. Aluatul poate fi întins cu un sucitor sau îl puteți întinde cu mâinile. În timpul coacerii, aluatul nu se umflă, nu face bule și nu crește. Prin urmare, îl nivelez în funcție de formă, dar trebuie să vă asigurați că este distribuit uniform.

Utilizați vârful ascuțit al unui cuțit pentru a face o crestătură în margine.

Ungeți centrul piesei de prelucrat până la margine cu sos de roșii sau, pentru iubitorii de picante, cu sos iute sau adjika. Apoi așezați ciupercile, distribuindu-le uniform și acoperiți cu ardei dulci, cârnați și roșii.

Se presară generos cu brânză tare.

Coacem pizza la cuptor pentru 6-7 minute la 250 de grade.

Este gata o pizza incredibil de gustoasă, suculentă, cu aluat subțire și fraged. O poți stropi cu mai multă brânză tare, pune deasupra frunze de busuioc parfumate și servește cald.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Există oameni în lume cărora nu le place pizza? Cu excepția cazului în care doar cei care nu au încercat această mâncare delicioasă și hrănitoare. Mulți oameni caută o alternativă la restaurante și pizzerii, așa că aluatul de pizza fără drojdie este la mare căutare în rândul bucătarilor: se face rapid și există o mulțime de rețete. Nu numai umplutura preferată, ci și baza gustoasă joacă un rol în a face o impresie asupra papilelor gustative ale unei persoane. Aflați câte opțiuni diferite puteți face pentru un aluat de pizza subțire, fără drojdie.

Caracteristici de preparare a aluatului de pizza acasă

Cum să faci aluat de pizza fără drojdie, datorită căruia gustarea ar avea un gust cu adevărat uimitor? Orice gospodină poate pregăti un aluat delicios pentru pizza; principalul lucru este să cunoașteți câteva nuanțe:

1. Rețetele de feluri de mâncare sunt diferite, acest lucru afectează în mod semnificativ gustul și structura produsului ca urmare a gătirii. Cu smântână, baza se dovedește a fi fragedă, cu unt devine mai densă, iar cu adăugarea de brânză de vaci devine aerisită și moale.
2. Gustarea se coace rapid pe straturi fără drojdie, așa că este important să nu o uscați prea mult. Clasic este de maximum un sfert de oră și o temperatură de 180 de grade, este mai bine să folosiți convecția.
3. Puteți folosi smântână, margarină, unt, chefir, maioneză, apă minerală și chiar bere pentru frământare. Prin urmare, merită să încercați mai multe opțiuni pentru a alege cea mai delicioasă pentru dvs.
4. Cel mai bun tip de făină pentru gătit este albă, făcută din boabe de dur. Asigurați-vă că cerneți făina.
5. Dacă faceți lotul cu lapte mai degrabă decât cu apă obișnuită, consistența va fi mai delicată, iar preparatul rezultat va fi hrănitor și pufos.
6. Aeritatea poate fi obținută folosind zer sau adăugând brânză de vaci. Zerul poate fi folosit chiar dacă a fost depozitat în congelator; acest lucru nu îi deteriorează gustul în produsul finit.
7. Niciun aluat nu-i place stresul sau curentele de aer în cameră, în special aluatul choux. Menține o temperatură constantă caldă a camerei, ia doar o dispoziție bună cu tine la bucătărie.
8. Pentru ca piesa de prelucrat să nu se lipească de matriță în timpul coacerii, se unge mai întâi cu ulei, apoi se stropește cu făină.
9. Pentru o crustă aurie, crocantă, produsul finit trebuie introdus doar într-un cuptor preîncălzit.

Rețete pas cu pas pentru aluat de pizza fără drojdie

Trebuie să vă pregătiți pentru sosirea oaspeților? A face un aluat de pizza rapid nu este deloc dificil. Ingredientele necesare pentru gătit sunt disponibile acasă și pot fi amestecate cu ușurință cu un blender sau manual. Amestecul nu este înfundat cu excesul de făină și de aceea rezultă un aluat lichid de pizza, care se coace cât mai repede în cuptor sau într-o tigaie. Unele tipuri de preparate pot fi păstrate la frigider, iar pentru o perioadă mai lungă la congelator.

Cum se face cu smantana

Aluatul de pizza foarte fraged, cu o structură moale, fără drojdie, este făcut din smântână. Se va asigura acrișorul picant și o aromă plăcută de copt. Vei avea nevoie:

• smântână (de preferință săracă în grăsimi) – 75 g;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• făină (grad premium) – cât este nevoie până când masa devine elastică;
• margarina (unt) – 140 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu - 4 g;
• sare - un praf.

Pregătirea pas cu pas:

1. Mai întâi, trebuie să bateți bine ouăle, adăugând mai întâi sare și apoi zahăr. Puțin mai târziu, când amestecul face deja spumă, adăugați smântână, sifon și amestecați bine.
2. Se topește margarina, se toarnă în amestecul pregătit și se amestecă din nou.
3. Adaugam faina putin cate putin si framantam amestecul ca sa nu se lipeasca de maini.
4. Acoperiti cu un prosop timp de 15 minute (lasati viitoarea prajitura sa se odihneasca) si dupa 10 minute puteti intinde stratul.

Pe chefir în 5 minute

Ce fel de aluat de pizza este necesar dacă oaspeții vin în curând? Doar ceva care nu necesită multă agitație. Pentru această opțiune de kefir veți avea nevoie de:

• făină cernută – 0,5 kg;
• ou de pui – 1 buc.;
• chefir – 0,5 sticlă fațetată;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• bicarbonat de sodiu - 7 g;
• Sarat la gust.

Prepararea aluatului fără drojdie pentru pizza pas cu pas:

1. Se amestecă 250 g de făină cu sare.
2. Ouale se bat putin pana apare o spuma usoara, se toarna in faina.
3. Adăugați jumătate din uleiul vegetal specificat.
4. Adăugați treptat făina și frământați amestecul. Dacă este necesar, adăugați încă o jumătate de lingură de ulei. Dacă consistența este foarte lichidă, mai adăugați puțină făină la amestec.
5. Se lasă masa finită să stea aproximativ 15 minute, se întinde cu un sucitor uns cu ulei.

Cum să gătești cu maioneză și ouă

Ieftin și vesel - exact despre asta este vorba în această rețetă. Ai nevoie de câteva ingrediente:

• făină – 120-150 g;
• ou – 1 buc.;
• maioneză – 60 ml;
• sifon - 2 g.

Proces pas cu pas:

1. Bateți oul și maioneza până se omogenizează cu o furculiță sau un tel.
2. Turnați bicarbonat de sodiu și făină în amestec și frământați amestecul. Amestecul se va lipi puțin de mâinile tale, dar vei putea lucra cu el.
3. Se rulează într-o bilă, care poate fi întinsă imediat într-un strat subțire (2 mm).
4. Coaceți la cuptor până la 10 minute, setarea temperaturii – 180 de grade.

Cum să începeți să utilizați apă minerală

Prepararea delicioasă necesită un minim de efort, și maximă plăcere din procesul culinar. Un adevărat aperitiv italian cu o crustă crocantă va oferi degustatorilor săi numai plăcere. Pentru a pregăti o capodopera folosind apă minerală, aveți nevoie de:

• făină cernută - 3 căni;
• apă minerală – 1 pahar;
• zahăr - 25 g;
• sifon - 3 g;
• sare - 4 g.

Pregătirea se face astfel:

1. Întregul proces de gătit are loc pe suprafața de lucru. Combinați ingredientele uscate și puneți amestecul într-o movilă cu o adâncime.
2. Adăugați puțin câte puțin lichid în gaură și frământați într-o bilă elastică.
3. Ciupiți bucăți din piesa finită, întindeți-o și coaceți cu umplutura.

Aluat subțire italian, ca într-o pizzerie

Fiecare gospodină se străduiește pentru idealitatea bazei de pâine. Preparatul subțire, ca cel al celor mai bune pizzaiolos din Italia, este disponibil și fără utilizarea drojdiei. Următoarele componente vor fi necesare:

• făină de grâu (cernută în prealabil) – 2 căni;
• ou – 2 buc.;
• lapte (cald) – 100 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - 1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Se amestecă făina și sarea într-un castron mare.
2. Bateți toate ingredientele lichide într-un recipient suplimentar: laptele, untul și ouăle.
3. Se toarnă amestecul finit în făină în porții.
4. Frământați masa lipicioasă cu mâinile, adăugând puțină făină. Ar trebui să obțineți o masă netedă, flexibilă. Se rulează într-o bilă, se înfășoară într-o cârpă umedă și se lasă timp de 10 minute.
5. Întindeți baza foarte subțire și coaceți împreună cu umplutura. Asigurați-vă că vasul nu se usucă.

Cum se framanta cu margarina si zer intr-o masina de paine

Ți-a mai rămas zer și nu știi unde să-l folosești? Încântă-ți familia cu o gustare delicioasă pe o bază subțire. Un aparat de făcut pâine vă va proteja de agitația lungă și veți avea timp pentru alte lucruri. Această opțiune este potrivită nu numai pentru pizza, ci și pentru plăcinte, kulebyaki și alte produse de patiserie. Pentru a pregăti, luați:

• margarină - 100 g;
• zer - 400 g;
• făină - 3 căni;
• sare și zahăr - după gust.

Cum să puneți corect toate ingredientele într-o mașină de pâine:

1. Puneți o spatulă în partea de jos a vasului de copt și conectați dispozitivul.
2. Se topește margarina până la lichid.
3. Turnați margarina lichidă, zerul, sare și puțin zahăr în recipientul mașinii de pâine.
4. Cerne făina și adaugă la tot amestecul.
5. Setăm programul „Aluat” și după un timp îl scoatem și îl împărțim în 4 bile.
6. Puneți 4 părți într-un bol, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de o jumătate de oră. Apoi frământăm masa finită, o întindem și pregătim un preparat delicios cu umpluturile tale preferate.

Video: cum să faci aluat de pizza fără drojdie

Chiar și cea mai bună umplutură din lume poate fi stricată de un aluat nu foarte gustos. Cu toate acestea, puteți evita acest moment și puteți pregăti aluatul de pizza fără a folosi drojdie. Există multe ingrediente din care poți face un aluat moale, elastic; alege-le pe cele care îți sunt cele mai accesibile. De ce ar trebui să încerci să faci o bază fără drojdie? Este rapid, gustos, ieftin! Urmărește videoclipurile de mai jos și află cât de simple sunt aceste rețete delicioase de pizza.

Reteta foarte simpla si gustoasa

Cel mai delicios aluat de casă fără drojdie și ouă

Deci, cineva se întreabă de ce iese așa: vei face o pizza, dar ceea ce iese este un sandviș fierbinte? Ce pun italienii în aluat sau ce secrete cunosc ei care au ca rezultat o bază subțire, crocantă, care se topește în gură? Să ne uităm la această problemă. Deci, pizza adevărată ar trebui să fie coaptă într-un cuptor cu lemne. Acolo se creează regimul de temperatură dorit (485 de grade). Într-un astfel de cuptor, pizza se coace într-un minut și jumătate. Dar nu dispera. Putem aproxima condițiile pentru produsele de copt chiar și în prezența unui cuptor obișnuit - pe gaz sau electric. Dar aluatul de pizza italian necesită cel mai mult efort. Aici trebuie să lucrezi. Pentru că orice altceva - alcătuirea umpluturii și procesul de coacere - este o prostie. Așa că pune-ți un șorț și apucă-te de treabă.

Dacă vrei ca aluatul tău de pizza italian să fie cât mai aproape de perfect și ai la dispoziție doar un cuptor pe gaz, aprovizionați cu două foi de copt. Asezati matrita cu produsul deasupra. Puneți o tavă goală dedesubt. Se va încălzi și elibera căldură în sus, compensând astfel temperatura destul de scăzută a cuptoarelor convenționale (până la 250 de grade). Puteți folosi o piatră în loc de o foaie de copt. Și, desigur, este necesar să creșteți timpul de coacere - aproximativ zece minute. Crustele - cele servite într-o pizzerie italiană - trebuie să fie subțiri și moderat crocante. Dar sunt mulți iubitori de aluat gros și pufos. În exterior, produsul seamănă cu o panificație obișnuită, dar cât de satisfăcător! În unele regiuni din Italia, aluatul de pizza este făcut fără drojdie. Aici ne vom uita la o varietate de rețete.

Luați un vas nu prea mare și turnați în el un pahar cu apă caldă fiartă. Se dizolvă în el un praf de sare și două lingurițe de zahăr. Adăugați drojdia. Este mai bine ca cultura bacteriană să fie proaspătă. Apoi avem nevoie de 25 de grame. Dacă utilizați drojdie uscată, veți avea nevoie de o linguriță. Acesta este un aluat. Se presară cu o lingură de făină. Îl punem într-un loc unde este cald și nu sunt curenți. Când apare spumă la suprafață, înseamnă că drojdia a fermentat și este timpul să pregătiți aluatul de pizza. Rețeta italiană ne îndrumă să turnăm două căni de făină într-un castron mare, să-l sărăm puțin și să turnăm trei linguri de ulei (de măsline, desigur). Adăugați aluatul într-un castron mare. Să începem să frământăm. Este foarte important să simțiți densitatea aluatului cu mâinile. Niciun bucătar nu vă va spune exact de câtă făină veți avea nevoie - la urma urmei, proprietățile diferitelor soiuri sunt foarte diferite. Aluatul trebuie să devină plastic și flexibil. Dacă este prea lichid, adăugați mai multă făină; dacă este cauciuc, adăugați apă. Se framanta cel putin zece minute.

Întinde aluatul pentru pizza italiană autentică

Aceasta este o adevărată artă, deoarece nu trebuie să folosim un sucitor. Dar mai întâi trebuie să lași testul să apară. Unge un vas cu ulei vegetal. Formați aluatul într-o chiflă. Il ungem si cu ulei si il punem intr-un bol. Se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut. Ce se întâmplă? După o oră sau o oră și jumătate, aluatul va fi crescut de aproximativ trei ori în volum. Îl zdrobim și îl împărțim în părți. De obicei, această cantitate de aluat face trei cruste de pizza. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și preîncălziți cuptorul la maximum. Stropiți blatul cu făină și întindeți prima bucată de aluat. Formăm un tort plat. Cu ajutorul degetelor, trageți-l peste margini până obțineți aluat de pizza italian - subțire la mijloc, mai gros la margini. Întindeți tortul și dați-i o formă rotundă. Transferați pe o tavă de copt. Se unge cu pasta de rosii, se decoreaza cu umplutura, se presara branza. Îndoiți marginile pizza în sus și puneți foaia de copt în cuptor.

Prajituri luxuriante

Această rețetă are și „aderenții” ei. Într-un ulcior, amestecați un pahar (225 ml) de apă caldă cu două linguri de ulei de măsline (puteți folosi un mixer). Într-un castron mare, amestecați 300 de grame de făină, un praf de sare și o linguriță de drojdie uscată. Adăugați apă și ulei din ulcior. Se framanta pana se omogenizeaza. Așezați pe un blat cu făină. Continuați să frământați încă trei minute. Transferați chifla într-un vas uns cu ulei de măsline, acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald ferit de curenți de aer. După patruzeci de minute, când aluatul pufos de pizza italian și-a dublat volumul, scoateți-l și frământați-l din nou. Se intinde cu un sucitor pentru a face un cerc cu diametrul de 30 de centimetri.

Aluat fără drojdie

Exact așa ar trebui să fie baza pentru a face o pizza italiană adevărată. Aluatul fără drojdie se face în diverse moduri, dar toate se rezumă la un singur lucru: bacteriile din bere sunt înlocuite cu bacterii din lapte fermentat. Iata prima reteta: cu smantana. Bate două ouă cu o lingură de sare. Se dizolvă sifonul într-un pahar de smântână (pe vârful unui cuțit). Topiți două linguri de unt. Combinăm toate cele trei componente. Adăugați treptat două căni de făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic și flexibil. Se intinde si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal. Decorăm pizza și o coacem. Prajiturile vor iesi moderat pufoase.

Aluat de pizza italian fara drojdie (cu lapte)

Într-un castron mare, amestecați două căni de făină și o lingură de sare. Într-un recipient separat, bate două ouă, laptele cald (100 mililitri) și uleiul de măsline (două linguri, nu mai mult). Turnați acest amestec în făină. Se amestecă ușor până se omogenizează. Transferați pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Frământați aproximativ zece minute. Aluatul va fi lipicios la început, dar va deveni neted și elastic. Udați prosopul cu apă rece până este umed (dar nu umed). Înveliți chifla în ea și lăsați timp de un sfert de oră. După aceasta, frământați și rulați într-un strat subțire. Această bază de pizza va ieși crocantă, ca un foietaj.

Pizza este un fel de mâncare italian de renume mondial. Prima rețetă pentru acest tratament minunat a apărut cu câteva secole în urmă. Toată lumea din Italia știe să facă acasă aluat de pizza fără drojdie.

Pizza este considerată un fel de mâncare universal deoarece există multe opțiuni pentru toppinguri. Bucătarii folosesc slănină, șuncă, fructe de mare, ciuperci, legume și cârnați afumati. Ingredientele enumerate sunt așezate pe o bază de făină și coapte la cuptor sub un strat de brânză rasă.

Prepararea aluatului acasă este un element integral al pizza, acționând ca bază. Fără îndoială, orice magazin sau supermarket vinde un sortiment de baze gata preparate, dar produsele de panificație fabricate în fabrică sunt inferioare omologilor lor de casă. Aluatul de pizza se prepara cu si fara drojdie.

Îi sfătuiesc pe cei care își urmăresc greutatea să gătească pizza pe aluat fără drojdie, ca într-o pizzerie. Are mai puține calorii și efectul preparatului asupra sistemului digestiv este mai puțin nociv. După ce ați pregătit un aperitiv cu adaos de șuncă, parmezan, roșii și ierburi, veți înțelege de ce există atât de multă fericire în viața italienilor. Veți găsi mai jos rețete populare pentru bază de făină fără drojdie.

Conținutul caloric al aluatului de pizza fără drojdie

Aș dori să atrag atenția persoanelor care respectă regulile unui stil de viață sănătos asupra faptului că pizza este un produs bogat în calorii, al cărui consum zilnic este plin de obezitate.

Conținutul caloric al aluatului de pizza depinde de umplutura și de baza de făină folosită. În 100 de grame de aluat cu lapte sunt 265 kcal, iar cu chefir – 243 kcal. Dacă baza este făcută cu apă, indicatorul este de 215 kcal. Acest produs poate fi folosit fara teama de catre persoanele care incearca sa se ingrase.

Aluat de pizza fara drojdie ca la pizzerie

Oamenii care vizitează în mod regulat o pizzerie și comandă un fel de mâncare de semnătură știu că baza unei plăcinte clasice cu fața deschisă este subțire și crocantă. Pentru a gusta o capodoperă culinară, nu trebuie să mergeți la o cafenea, deoarece aluatul fără drojdie, ca într-o pizzerie, este ușor de făcut acasă.

Ingrediente:

• Făină – 2 căni.
• Lapte - 0,5 căni.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 0,25 căni.
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Se încălzește laptele la 30 de grade. Adăugați ouăle și uleiul vegetal, bateți. Pentru a accelera procesul, utilizați un mixer.
2. Într-un castron separat, amestecați făina și sarea. Faceți o mică adâncime în amestecul rezultat și turnați amestecul de ouă în el, frământând ușor aluatul.
3. Frământați cu mâna până obțineți o masă netedă, elastică. Țineți aluatul sub un prosop umed și rulați-l într-un strat subțire.

Reteta video

Tehnologia de preparare a aluatului subțire clasic fără drojdie este cât se poate de simplă, dar există o particularitate. Când coaceți în cuptor, nu uscați prea mult baza de făină, altfel rezultatul va fi dezamăgitor.

Aluat clasic de pizza cu chefir fără drojdie

Rețeta de aluat de pizza fără drojdie, pe care o voi descrie mai jos, este considerată cea mai corectă dintre bucătarii profesioniști. Utilizarea chefirului ajută la trecerea aroma bazei de făină la următorul nivel. Și se gătește incredibil de rapid, ceea ce reduce timpul de gătire al produselor tale de copt preferate.

Ingrediente:

• Chefir – 1 pahar.
• Făină – 2 căni.
• Ouă – 2 buc.
• Ulei vegetal - 20 ml.
• Sifon - 0,5 linguriță
• Sare.

Preparare:

1. Combinați un pahar de făină cu chefir și sare. Într-un castron separat, bateți ouăle folosind un tel sau un mixer. Adăugați amestecul de ouă în aluat împreună cu jumătate din unt.
2. Amestecați bine conținutul vasului cu o lingură și adăugați treptat făina rămasă. Dacă baza de făină este prea curgătoare, adăugați mai multă făină. Principalul lucru este să nu exagerați.
3. Lăsați aluatul deoparte timp de 15 minute, apoi întindeți. Dacă masa este lipicioasă și este suficientă făină, tratați suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Ca și în primul caz, baza clasică de kefir pentru o plăcintă deschisă se face rapid. Nu exclud că nu va funcționa la prima încercare. Nu te descuraja și exersează, măiestria vine cu timpul.

Cum să faci aluat rapid fără drojdie folosind apă

Baza aluatului de drojdie cu chefir este mai pufoasă și mai fragedă. Dar un aluat delicios se poate face cu apă și fără drojdie. Pentru ca baza să fie moale și să absoarbă sucul umpluturii, întindeți-o nu prea subțire.

Ingrediente:

• Apă - 0,5 căni.
• Făină – 2 căni.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă sare. Într-un castron separat, combinați uleiul vegetal cu ouăle și apa, bateți. Se toarnă treptat masa rezultată în făină, amestecând.
2. Baza de făină va fi destul de lipicioasă. Din acest motiv, stropiți-vă mâinile cu făină periodic. Când aluatul devine elastic și lipsit de lipiciune, se formează o minge, se pune într-o tavă și se acoperă cu un prosop.
3. După o treime de oră, aluatul este gata. Rulați-l într-un strat. O versiune rapidă fără drojdie pe apă poate fi combinată cu orice umplutură. Unii adaugă chiar morcovi coreeni.

Gătit video

După cum puteți vedea, aluatul rapid de pizza este făcut din cele mai simple ingrediente, dar în combinație cu umplutura oferă preparatului finit un gust și o aromă incredibile. Asigurați-vă de acest lucru testând rețeta în practică.

Cum se face un aluat simplu fără drojdie folosind lapte

Rețeta are mai multe avantaje, printre care ușurința în preparare și investiția de timp redusă. Nu durează mai mult de 30 de minute pentru a pregăti o bază simplă de pizza cu lapte, iar aerisitatea și pufitatea deliciului vor respinge chiar și produsele de copt cu drojdie.

Ingrediente:

• Ouă – 2 buc.
• Făină – 2 căni.
• lapte – 125 ml.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un bol adânc și adăugați sare. Într-un recipient separat, combinați uleiul vegetal, laptele și ouăle, bateți cu o furculiță. Principalul lucru este să amestecați bine ingredientele. Nu este nevoie să bateți amestecul până devine spumos.
2. Adăugați treptat făina în amestecul lapte-ou, amestecând aluatul cu o lingură. Așteptați câteva minute pentru ca făina să se înmoaie în uleiul vegetal și lichidul. În acest timp, se formează o masă lipicioasă.
3. Frământați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe o masă cu făină și frământați timp de 15 minute. Rezultatul va fi o masă netedă, elastică. Faceți o minge și țineți sub un prosop cald și umed timp de un sfert de oră.

După ce a trecut timpul, întindeți aluatul subțire, puneți-l pe o foaie de copt unsă, distribuiți umplutura de brânză, pește sau legume și dați la cuptor. Această cantitate de aluat va face cel puțin două pizza.

Aluat delicios de pizza cu smantana

Aluatul delicios de pizza făcut cu smântână se caracterizează printr-o structură moale și delicată, completată de un gust excelent, precum mana. În același timp, gătitul durează mai puțin decât în ​​cazul unui analog de drojdie.

Ingrediente:

• Făină – 2 căni.
• Smântână 20% – 1 pahar.
• Ouă – 2 buc.
• Unt - 2 linguri.
• Zahăr - 1 lingură.
• Sare - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Cerneți făina de grâu într-un castron mare. Se sparg ouale intr-un godeu in faina, se adauga smantana, untul, sarea si zaharul. Frământați aluatul, măcinați bine ingredientele. Pentru comoditate, recomand mai întâi să combinați smântâna cu ouă și amestecarea amestecului rezultat cu făina.
2. Din aluat se face o bila. Este în regulă dacă baza de făină se lipește puțin de degete. Principalul lucru este că se rulează ușor. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați deoparte 40 de minute.
3. După ce a trecut timpul, întindeți aluatul într-un strat rotund de 2-3 milimetri grosime. Rezultatul final este o pizza subțire cu smântână, cu crustă. Dacă vă place un aspect luxuriant, deschis, faceți baza mai groasă.

Aluatul de pizza făcut cu smântână se potrivește bine cu orice topping. Coaceți vasul în cuptor la 180 de grade, așezând piesa de prelucrat pe o foaie de copt unsă sau într-o formă cu fundul tapetat cu hârtie de gătit.

Cum pregătesc italienii aluatul de pizza

În partea finală a articolului vă voi spune cum pregătesc italienii aluatul de pizza. Ei pregatesc o placinta deschisa pe o baza subtire facuta cu apa si ulei de masline. Italienii nu folosesc ouă, lapte sau alți aditivi, dar drojdia este o componentă esențială. Datorită acestei compoziții, aluatul de după coacere este subțire și crocant, iar pizza este mai gustoasă și mai apetisantă.

Ingrediente:

• Făină – 1 kg.
• apă – 600 ml.
• Drojdie proaspătă - 50 g.
• Ulei de măsline - 6 linguri.
• Zahar - 2 linguri.

Preparare:

1. Turnați 300 ml de apă caldă într-un bol, adăugați pesmet de drojdie, zahăr și amestecați. Se dizolvă sarea în apa rămasă. Cerneți făina pe suprafața de lucru și faceți o mică adâncime în movila rezultată.
2. Turnați apă cu sare și amestecul de drojdie în gaură, adăugați ulei de măsline. În etapa inițială, frământați amestecul cu o lingură, apoi cu mâinile. Amestecați până când lipiciitatea dispare.
3. Se pune aluatul într-un vas cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă la loc cald timp de o oră și jumătate. Se frământă masa crescută cu mâinile, se împarte în 4 părți, se rulează în straturi rotunde cu diametrul de 30 cm și se așează pe o tavă de copt. Acoperiți în prealabil partea de jos a formei cu hârtie.
4. Dacă intenționați să coaceți o pizza, puneți aluatul rămas într-o pungă de plastic sau un recipient pentru alimente cu capac și puneți-l la frigider. Perioada de valabilitate - 3 zile. Potrivit italienilor, o bază de făină lăsată la rece face o pizza mai gustoasă.

Întotdeauna am crezut că pizza necesită cuptoare speciale și aluat special. Când am văzut cum au făcut-o în restaurante, am văzut o mulțime de echipamente profesionale și nici nu m-am gândit că un astfel de aluat poate fi făcut acasă. La urma urmei, aluatul este baza pe care depinde dacă primești sau nu o pizza adevărată.

Se dovedește că este posibil. Și există atât de multe moduri de a face aluat adevărat acasă.

În familia noastră, dragostea pentru acest fel de mâncare este împărțită în două tabere: copiilor le place ca aluatul să fie mai gros, iar eu și soția mea credem că principalul lucru este umplutura, iar aluatul nu ar trebui să fie punctul central.

Dacă împărtășiți punctul de vedere adult, atunci să vă spun cum să pregătiți aluatul fără drojdie acasă, astfel încât să iasă la fel ca într-o pizzerie.

Aluat de pizza fara drojdie pe apa - reteta de 5 minute

Să începem cu rețeta mea preferată și probabil cea mai simplă. Dacă aveți cârnați, roșii și brânză la frigider, doriți ceva gustos, dar nu doriți să mergeți la magazin, atunci această metodă de preparare a aluatului vă va ajuta.

Se face rapid, literalmente în 5-10 minute, în funcție de aptitudinile tale culinare.

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 1 ou
• 200 ml apă
• 20 ml ulei rafinat de floarea soarelui
• zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Praf de copt - 1 linguriță

Dacă ești enervat că cantitatea este dată în pahare și nu înțelegi cât este în grame, pentru că... ochelarii sunt toți diferiți, apoi vă voi spune un mic secret - sticla tăiată sovietică a fost acceptată din punct de vedere istoric ca măsură standard „sticlă”. Capacitatea sa este de 200 ml (până la margine) sau 250 ml (dacă este umplută până la refuz)

Preparare:

1. Spargeți un ou într-un castron. Adăugați sare și zahăr și amestecați bine.

2. Adăugați ulei vegetal într-un bol.

Uleiul trebuie rafinat astfel încât să nu existe un miros specific.

3. Și un pahar cu apă. Se amestecă până se omogenizează.

Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte. Ca să poți înfige degetul în el.

4. Pregătiți aluatul.

Adăugați o linguriță de praf de copt în făină. Amesteca putin.

Se toarnă încet amestecul pregătit anterior în făină, amestecând în același timp.

5. Acum amestecați bine făina, frământați și întindeți-o cu mâinile până obțineți o bucată de aluat omogenă.

Cantitatea totală de aluat vă va fi suficientă pentru a pregăti trei baze cu diametrul de 27 cm (acesta este diametrul unei tigăi standard).

Dacă doriți să faceți o singură pizza, împărțiți aluatul în 3 părți, luați o parte pentru gătit și puneți celelalte două într-o pungă la congelator până data viitoare când gătiți. Puteți păstra aluatul congelat atâta timp cât doriți, fără a-și pierde gustul.

6. Luați bucata de aluat rămasă și întindeți-o cu un sucitor la o grosime de 3-5 milimetri.

7. După aceea, nu mai rămâne decât să o așezi pe o tigaie unsă cu uns și să o modelezi cu mâinile în forma tocmai acestei tigaii (ca să nu se întindă umplutura).

În niciun caz tigaia nu trebuie să fie din fontă. Ar trebui să încercați să găsiți o tigaie cu pereții cei mai subțiri, cum ar fi tigăile pentru clătite. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să aibă timp să se coacă, iar brânza să nu aibă timp să se usuce.

Baza este gata, pune in ea mancarurile preferate si pune-o la cuptor.

Reguli de coacere:

• Pregătirea pizza este determinată de gradul de pregătire a brânzei. De îndată ce se topește și gâlgâiește, este gata. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute la temperatura maximă a cuptorului. Tigaia trebuie pusă pe raftul cel mai de jos (în cuptorul cu gaz).
• Dacă umplutura conține produse care necesită tratament termic (ceapă, pui, carne), atunci acestea trebuie prăjite mai întâi, pentru că nici măcar ceapa nu va avea timp să se gătească în 10 minute de coacere.
• Nu uita că înainte de a pune ingredientele pe aluat, trebuie să-l ungi cu pastă de roșii sau ketchup. Poți încerca să faci singur un sos special, dar de cele mai multe ori ajungi cu pastă de roșii.
• Brânza se pune de două ori - prima dată pe sos, a doua - ca strat final deasupra tuturor ingredientelor. În ambele cazuri, folosiți aceeași cantitate de brânză.

Cum se face aluatul cu lapte sau chefir

Dacă doriți ca aluatul să fie mai fraged, puteți folosi lapte sau chefir în loc de apă. Nu există mare diferență între aceste două ingrediente și cantitățile lor din rețetă sunt aceleași.

Ingrediente:

• Chefir (lapte) – 500 ml
• făină de grâu - 650 g
• Ouă - 2 buc
• Sodă - 0,5 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri

Preparare:

1. Turnați chefir (sau lapte) într-un bol, spargeți ouăle acolo și adăugați ulei vegetal. Bateți amestecul.

2. Adăugați sifon și sare în amestec și bateți din nou bine.

3. Adăugați o treime din făină.

Nu este nevoie să adăugați toată făina deodată, altfel va fi dificil să scapi de cocoloașele formate

4. Incepe sa amesteci aluatul cu o lingura, adaugand faina putin cate putin. Când aluatul se transformă într-un singur bulgăre, continuați să-l frământați și să-l frământați cu mâinile.

5. Trebuie să amesteci aluatul până nu se mai lipește.

După aceasta, stropiți ușor aluatul cu făină. Nu necesita dovada si poti incepe imediat sa faci pizza.

Reteta de aluat fara drojdie fara oua pe apa

O variantă foarte simplă, dar nu mai puțin gustoasă în cazul în care nu există chefir sau ouă în frigider, dar tot vrei pizza.

Ingrediente:

• făină de grâu - 1 cană (sau 230 g)
• Praf de copt - 1 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• apă – 100 ml
• Ulei de măsline - 4 linguri (se poate folosi floarea soarelui)

Preparare:

1. Adăugați sare și praful de copt (sau bicarbonat de sodiu) în vasul cu făină și amestecați cu o lingură.

2. Faceți o mică adâncitură în făină și turnați apă caldă și ulei vegetal.

3. Amestecați toate ingredientele. Mai întâi facem asta cu o lingură, apoi frământăm aluatul cu mâinile.

4. Ca rezultat, obținem o masă foarte moale, plastică și flexibilă. Înainte de a începe să întindeți aluatul, lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute și începeți să pregătiți umplutura. În acest timp, praful de copt din aluat va începe să funcționeze și va deveni moale și aerisit.

Reteta video pas cu pas aluat de pizza fara drojdie

Ei bine, pentru cei care sunt interesați de nuanțele de preparare și de umplutura finală, vă propun să vizionați o rețetă video detaliată care dezvăluie o mulțime de lucruri interesante.

In articolele urmatoare vom acorda mai multa atentie umpluturii si selectiei si combinarii corecte a acesteia pentru a o face gustoasa si sanatoasa.

Vă mulțumim pentru atenție.