Acasă→Pentru plante→ Prajitura facuta din faina de secara cu miere. Brioșă de secară cu măr și scorțișoară. Cu faina de orez

Prajitura facuta din faina de secara cu miere. Brioșă de secară cu măr și scorțișoară. Cu faina de orez

Făina de secară a fost folosită de mult timp la gătit împreună cu omologul său de grâu. Are un continut mai mic de gluten. Prin urmare, produsele realizate din acesta au o structură mai densă și un gust ușor acru. În publicația de astăzi vom examina în detaliu câteva rețete originale de brioșe făcute din făină de secară.

Cu pudra de cacao

Pasionații de prăjituri de ciocolată de casă vor aprecia cu siguranță această opțiune interesantă. Cupcakes astfel preparate sunt foarte gustoase și aromate. Dar principalul lor avantaj este capacitatea lor de a-și menține prospețimea originală pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face brioșe din făină de secară veți avea nevoie de:

O cană de lapte de vaca pasteurizat.
¼ pachet de unt.
8 linguri. l. făină de secară (cu blat).
2 lingurite praf de copt.
4 linguri. l. făină albă de grâu.
3 linguri. l. cacao pudra.
3 ouă de pui selectate.
Un praf de scortisoara macinata.

Untul moale este măcinat bine cu zahăr, adăugând treptat ouăle crude. Turnați laptele în masa rezultată și adăugați toate ingredientele uscate. Se amestecă totul intens și se distribuie în forme de silicon. Coaceți produsele la temperatură moderată timp de aproximativ 25 de minute. Gradul de pregătire a acestora poate fi verificat folosind o scobitoare obișnuită. Dacă rămâne uscat, atunci totul este în ordine și brioșele pot fi scoase în siguranță din cuptor. Dacă există urme clar vizibile de aluat crud pe scobitoare, atunci produsele sunt returnate pentru scurt timp la cuptor.

Cu faina de orez

Acest tratament gustos și parfumat nu conține nici un gram de nisip dulce. În schimb, conține un îndulcitor. Prin urmare, poate fi numit în siguranță cu conținut scăzut de calorii. Pentru a vă coace singur cu făină de secară, veți avea nevoie de:

50 ml lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi.
100 ml iaurt (fara arome).
30 g alune.
75 g fiecare de făină de orez și secară.
Ou de alegere.
Vanilină și îndulcitor.

Oul bătut se combină cu lapte de vacă și iaurt, apoi se suplimentează cu făină de secară și orez. Toate acestea se amestecă cu arahide zdrobite, vanilină și îndulcitor. Aluatul finit se distribuie in forme si se trimite la cuptor. Coaceți cupcakes la 150°C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cu branza de vaci

Metoda descrisă mai jos produce nu numai brioșe gustoase, ci și sănătoase, făcute din făină de secară. Au o structură delicată și o aromă ușoară de brânză de vaci. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

2 oua.
40 g făină de secară.
30 g miere.
30 g stafide.
200 g brânză de vaci proaspătă, cu conținut scăzut de grăsimi.
½ linguriță. sifon, stins cu suc de lamaie.

Piureul de brânză de vaci este combinat cu ouă și procesat cu un mixer. Masa rezultată este completată cu miere, stafide, bicarbonat de sodiu și făină. Se amesteca totul energic, se distribuie in forme si se da la cuptorul preincalzit. Produsele sunt coapte la 180 °C. Durata medie a tratamentului termic este de douăzeci de minute. Cu toate acestea, se poate schimba în sus sau în jos, în funcție de caracteristicile unui anumit cuptor.

Cu tărâțe

Aceste brioșe sărate cu făină de secară sunt o opțiune excelentă pentru un mic dejun de duminică în familie. Au un conținut relativ scăzut de calorii și o aromă plăcută de brânză. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

½ cană făină de secară.
1/3 cană tărâțe.
½ cană zer.
¼ linguriță. sifon de var.
30 g branza.
Ou de alegere.
Sare si un amestec de ardei macinati.

Combinați toate ingredientele în vrac într-un recipient adânc și uscat. Acolo se toarnă și zer preîncălzit, brânză rasă și ou bătut. Se amestecă totul bine și se distribuie în forme. Coaceți brioșele neindulcite la 180 °C timp de cel mult patruzeci de minute.

Cu afine

Aceste brioșe din făină de secară cu chefir au o aromă distinctă de fructe de pădure. De aceea, chiar și cei mai pretențioși dinte de dulce le vor aprecia. Pentru a coace această delicatesă veți avea nevoie de:

300 g făină de secară.
120 g zahăr alb.
150 ml chefir proaspăt.
15 g praf de copt.
3 ouă mici.
O cană de afine.
Vanilină, sare și semințe de in.

Ouăle se combină cu zahărul și se procesează cu un mixer. La masa rezultată se adaugă alternativ chefir, praf de copt, făină de secară, vanilină și sare. Toate acestea se framanta pana se obtine un aluat asemanator smantana, apoi se suplimenteaza cu fructe de padure, se distribuie in forme de silicon si se presara cu seminte de in. Coaceți la 180°C timp de cel mult treizeci de minute.

Cu migdale

Acest produs de patiserie aromat nu va lăsa indiferent atât adulții, cât și copiii. Prin urmare, va fi un plus bun pentru o petrecere de ceai în familie. Deoarece această rețetă de brioșe cu migdale de secară necesită disponibilitatea unui set de băcănie specific, verificați din nou dacă aveți tot ce aveți nevoie. În acest caz veți avea nevoie de:

75 g unt moale (unt).
100 g migdale.
100 g făină de secară.
2 linguri. l. miere lichidă de flori.
1 lingura. l. zahar alb.
2 oua crude.
½ linguriță fiecare scorțișoară, praf de copt și ghimbir.

În primul rând, trebuie să te ocupi de migdale. Se toarna cu apa clocotita, se curata de coaja si se macina in firimituri grosiere. Acum este timpul pentru unt. Se scoate din frigider in prealabil si se pastreaza pentru scurt timp la temperatura camerei. Imediat ce devine suficient de moale, se suplimentează cu zahăr, miere și condimente, apoi se procesează cu un mixer până când boabele dispar complet. În etapa următoare, în masa dulce se introduc alternativ ouăle, firimiturile de nuci, praful de copt și făina de secară. Se amestecă totul bine și se distribuie în forme mici de silicon, astfel încât să fie umplute puțin mai mult de jumătate. Brioșele cu făină de secară sunt coapte la 180 °C până sunt gata, gradul cărora poate fi verificat cu ușurință cu o scobitoare obișnuită. Durata tratamentului termic depinde în mare măsură de dimensiunea matrițelor și de caracteristicile cuptorului particular. Serviți produse de patiserie cu migdale răcite cu o cană de lapte cald sau o cană de ceai parfumat din plante.

Nu mi-ar fi trecut niciodată prin cap să coac brioșe cu mere - sunt cumva mai obișnuit să adaug fructe de pădure, ciocolată și nuci în aluat. Dar pe site-ul unui prieten am văzut brioșe neobișnuite cu mere și m-au interesat atât de mult încât am decis să le încerc și eu. Dar, ca de obicei, totul a fost schimbat. Și ce am primit nu au fost brioșele originale cu mere și nuci, ci brioșe de secară cu un măr. Aceasta este o rețetă de coacere slabă, deoarece cupcakes-urile sunt fără ouă și smântână. Aluatul a fost preparat după principiul aluatului pentru brioșe de post cu fructe de pădure.

Ingrediente:

făină de secară - 1 cană;
zahăr – jumătate de pahar;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
apă – jumătate de pahar;
sifon - 0,5 linguriță;
Oțet 9% - 0,5 lingură;
După gust – un vârf de scorțișoară;
mere – 2-3 dimensiuni mici.

Cum se coace brioșe cu mere:

Se amestecă făina de secară și zahărul.

Turnați apă și ulei vegetal într-un bol și amestecați.

Se stinge sifonul cu oțet (sau suc de lămâie) și se amestecă bine.

Merele se curăță și se curăță de miez și le dați pe răzătoare grosieră. Adăugați mere rase în aluat; le puteți stropi cu puțină scorțișoară pentru aromă.

Se amestecă și se toarnă aluatul în forme.

Brioșele de secară durează mai mult să se coacă decât brioșele de grâu, aproximativ 40-50 de minute. Testați starea de fierbere cu un băț de lemn.

După ce s-au răcit puțin cupcakes-urile, scoateți-le din forme.

Încearcă brioșele cu mere, au un gust foarte interesant!

Aceleași le poți coace din făină de grâu, sau poți, pe lângă mere, să adaugi în aluat nuci și stafide tăiate... E loc de experimentare!

Coc, coac brioșe de post și m-am gândit: dacă aș lua făină de secară în loc de grâu? Și chiar presărați niște semințe în aluat? Rezultatul s-a dovedit a fi original și foarte gustos: tuturor au plăcut brioșele de secară cu semințe de floarea soarelui! Împărtășesc cu voi o rețetă delicioasă de copt de post!

Ingrediente:
- faina de secara – 1 pahar;
- zahăr – jumătate de pahar, poate puțin mai puțin;
- apa – 2/3 cana (din anumite motive, faina de secara dureaza putin);
- ulei vegetal – 3 linguri;
- un pumn de seminte de floarea soarelui decojite;
- 1 lingurita de sifon (stinge cu otet);
- putina sare.

Cum se coace prăjitura de secară:

Procedăm la fel ca atunci când frământăm aluatul pentru brioșe de grâu dulci: amestecăm făina și zahărul...

Se toarnă apă, ulei de floarea soarelui, se adaugă și se stinge sifon. Amesteca.

Adăugați semințele și mai amestecați puțin. Aluatul este gata!

Este vizibil mai gros decât făina de grâu, aluatul nu este turnabil, trebuie pus în forme, ceea ce facem noi.

Brioșele de secară ies foarte interesante, cu o textură uimitoare!

Coaceți puțin mai mult decât produsele din făină de grâu, 35-40 de minute - testați cu un băț de lemn.

Dacă adăugați mai puțin zahăr, atunci brioșele de secară pot fi servite cu prima în loc de pâine. Puteți coace fără semințe, dar cu ele este și mai original și mai sănătos. În zilele noastre se vând chiar și pâine gata preparată în magazine cu semințe - și am copt asta acasă, va fi în curând pe site!

Uite ce pufoase sunt! Mă întreb dacă îți va plăcea?

Făina de secară este o mană cerească pentru cei care slăbesc mereu și pentru diabetici. Are zeci de proprietăți utile, dar nu de aceea îl plac bucătarii. Gustul său unic deschide noi note în mâncăruri deja familiare, dă un miros original și se combină cu ușurință cu multe gusturi.

0,2 kg făină de secară;
0,3 kg făină de grâu;
1 ceapa rosie;
10 g drojdie proaspata;
5 g oțet balsamic;
360 ml apă;
8 fasii de bacon;
15 ml ulei de măsline.

Timp: 3 ore 20 minute.

Calorii: 225.

Cum se coace:

Tăiați fâșiile de slănină în pătrate mici cu un cuțit, puneți-le într-o tigaie și turnați oțet balsamic. Se prajesc usor, nu se adauga ulei;
Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt, adaugata in bacon, amestecata si fiarta timp de doua minute;
Se cerne ambele tipuri de făină în același timp, apoi se pisează cu drojdie;
Se adaugă sare, se toarnă apă și apoi se adaugă conținutul tigaii aici. Se framanta aluatul cu mana si apoi se ruleaza intr-o bila, se acopera si se lasa la odihnit o ora;
După aceasta, pe o suprafață plană, împărțiți-le în patru părți, rulați-le în bile și lăsați-le din nou sub prosop. De data aceasta lăsați-l să stea doar zece minute;
Apoi, formați fiecare minge într-o pâine strânsă;
Așezați-le cu cusătura în jos pe o tavă de copt, acoperiți și lăsați încă o oră;
Cuptorul trebuie preîncălzit la 250 Celsius;
Apoi, transferați pâinile pe o tavă de copt inversată. Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi în partea de sus;
Pereții cuptorului trebuie stropiți cu apă dintr-o sticlă de pulverizare. După aceasta, reduceți temperatura la 220 și coaceți pâinile timp de cinci minute;
Apoi reduceți din nou la 190 de grade Celsius și coaceți încă cincisprezece minute. Apoi se lasa sa se raceasca.

Pâine de secară cu fructe uscate, nuci și condimente

45 g miere;
7 g praf de aluat;
260 g făină de secară;
15 g ghimbir măcinat;
0,1 kg amestec de fructe uscate;
60 g faina de in;
2 g nucsoara;
240 g faina de grau;
0,1 kg nuci;
550 ml chefir;
60 g 7 fulgi de cereale;
25 g muguri de grâu;
30 g fibre;
30 ml lapte;
5 g turmeric;
1 galbenus;
10 g sifon;
45 g muștar boabe;
10 g coaja de lamaie;
40 g coaja de portocala;
10 g seminte de susan;
15 g zahăr din trestie;
10 g sare.

Timp: 1 oră 30 minute.

Calorii: 218.

Procesul de coacere:

Citește și: Cum am slăbit 19 kg într-o lună și jumătate

Porniți cuptorul și preîncălziți la 200 Celsius;
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și stropiți-o cu făină acolo unde va sta pâinea;
Cerne toate cele trei tipuri de făină în același timp pentru a se amesteca. După aceasta, amestecați restul ingredientelor vrac: germeni de grâu, turmeric, fulgi, fibre, zahăr din trestie, nucșoară, ghimbir, sare;
Separat, adăugați muștar în chefir și amestecați, apoi adăugați sare și praf de aluat. Se amestecă până când spuma începe să crească;
Apoi turnați acest amestec în produsele uscate, amestecați;
Încingeți ușor nucile într-o tigaie fără a adăuga ulei, apoi le toacă cu un cuțit. Puteți lua fistic, nuci, nuci pecan, caju și alune - după cum doriți;
Asigurați-vă că îndepărtați coaja de pe citrice cu o răzătoare fină;
Se toarnă fructele uscate (caise uscate, stafide, prune uscate etc.) cu apă aproximativ zece minute, de preferință caldă. Apoi stoarceți și tăiați cu un cuțit. Se amestecă în aluat împreună cu coaja și nucile;
Adăugați aici miere și continuați să frământați. Aluatul va fi foarte lipicios;
Se presară făină deasupra și dedesubtul aluatului, se împarte în mai multe părți și se formează fiecare pâine de orice formă;
Asezati-le pe o tava de copt unde este faina;
Coaceți nu mai mult de jumătate de oră. Pâinea este gata când nu mai sună gol când este bătută;
Se bate galbenusul cu laptele intr-un pahar;
Cu câteva minute înainte de a fi gata, ungeți pâinea cu acest amestec lichid și presărați semințe de susan deasupra. Continuați să coaceți până devine crustă și apoi lăsați să se răcească timp de o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți înlocui toate ingredientele dulci cu bacon, parmezan și ierburi.

Faina de secara Charlotte cu prune si mere

1 măr;
3 oua;
30 g făină de secară;
60 g nuci;
15 g faina de grau;
170 g zahăr;
4 g scorțișoară;
60 g musli;
10 prune

Timp: 1 oră 40 de minute.

Calorii: 233.

Produsele de patiserie dulci din făină de secară se prepară după cum urmează:

Brioșe de ciocolată făcute din făină de secară cu umplutură de banane

30 g banane;
30 g făină de secară;
3 g amidon de porumb;
1 ou;
20 g fibre;
7 g seminte de susan;
20 g faina de ovaz;
10 g cacao;
5 ml lichior;
125 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
60 g ciocolată.

Timp: 25 min.

Calorii: 159.

Etape de coacere:

Citește și: Cum mi-am mărit sânii cu 2 mărimi într-o săptămână

Bate oul, adauga putin zahar sau inlocuitor de zahar mai bun;
Apoi adăugați aici cacao și apoi ambele făinuri;
Apoi, amestecați fibrele, puțină sare, brânză de vaci și amidonul. Se amestecă bine toate produsele, apoi se toarnă licoarea pentru aromă. Este mai bine să utilizați Amaretto. Adăugați praf de aluat în vârful unui cuțit;
Luați forme de brioșe și umpleți-le pe jumătate cu aluat;
Apoi puneți aici o bucată de banană decojită și apoi turnați restul de aluat deasupra;
Presaram seminte de susan deasupra, doar putin;
Coaceți nu mai mult de cincisprezece minute în cuptor la 200 de grade Celsius. Verificați dacă este gata cu o scobitoare;
Rade ciocolata si presara-o deasupra brioselor inca fierbinti.

Retete de coacere cu faina de secara pentru diabetici

Cupcake cu stafide

30 g făină de secară;
20 g stafide;
1 ou;
40 g margarină;
7 g coaja de lamaie;
înlocuitor de zahăr.

Timp: 45 min.

Calorii: 351.

Metoda de coacere:

Într-un castron mic, amestecați margarina și oul cu un mixer;
In continuare, adauga faina, o lingura de coaja de lamaie si putin zahar natural;
Înmuiați stafidele timp de zece minute, apoi amestecați în aluat fără apă;
Se pun toate ingredientele intr-o tava mica si se da la cuptor;
Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade Celsius.

Citiți articolul nostru despre cum să coaceți prăjituri delicioase cu saramură.

Tort francez pentru diabetici cu mere

440 g făină de secară;
20 g fructoză;
60 ml ulei;
2 oua;
90 g margarină;
0,1 kg migdale;
120 ml lapte;
15 g amidon;
60 ml suc de lamaie;
3 mere.

Timp: 1 oră 50 minute.

Calorii: 257.

Procesul de preparare a prăjiturii:

Framantam aluatul din faina cernuta, un praf de fructoza, un ou si untul. Se va dovedi gras și moale. Este mai bine să-l frământați cu mâna;
In continuare, trebuie invelit in folie alimentara si bagat la frigider pentru cel putin o ora;
Curățați merele, tăiați-le felii mici și stropiți cu câteva picături de suc de lămâie. Deasupra puteti presara putina scortisoara;
Scoateți aluatul și rulați-l într-un singur strat, care apoi trebuie mutat într-o formă cu părți laterale. Ideal dacă există o formă pentru quiche;
Coaceți doar aluatul timp de cincisprezece minute, căldura trebuie să fie medie;
In acest timp, intr-un castron mic, amestecati cu un mixer margarina si restul de fructoza;
Apoi, bateți al doilea ou și continuați să amestecați;
Tăiați mărunt migdalele și adăugați-le în bolul mixerului;
Se toarnă restul de zeamă de lămâie și se adaugă amidon, se frământă într-o cremă groasă;
La final se toarna laptele la temperatura camerei, se amesteca totul bine;
Scoateți aluatul și turnați în el crema rezultată, iar deasupra aranjați frumos merele;
Se pune din nou la cuptor pentru încă o jumătate de oră, apoi se lasă să se răcească puțin.

Deși făina de secară în sine este foarte sănătoasă, este mai bine să o folosiți jumătate și jumătate cu grâu. Făina de secară nu are suficient gluten, motiv pentru care produsele de copt se dovedesc a fi destul de dense și umede, nu se ridică și nu pot fi aerisite. Și în combinație cu grâu, obțineți un aluat aerisit care nu își pierde gustul de secară. Dar această regulă nu este potrivită pentru diabetici.

Făina de secară face o pâine excelentă fără drojdie. Este foarte satioasa si de cele mai multe ori contine stafide. Această pâine este prezentă în multe bucătării din întreaga lume. Îl poți completa cu orice, dar nu trebuie să folosești produse „umede”. De exemplu, brânză moale sau murată, altfel va fi foarte greu să se coacă aluatul.

Produsele de copt parfumate de secară sunt la cerere în rândul clienților din întreaga lume; mulți oameni le aleg doar pe acestea. Dar este mai bine să-l gătiți acasă, adăugând aproape o sută de ingrediente diferite. Este și mai interesant și mai util!

În familia noastră nu există vacanță fără prăjitură. Chiar , Nu am copt întotdeauna de sărbătorile de Crăciun, dar acest produs de patiserie clasic polonez condimentat este un must have în casa noastră. Chiar mai mult, cu Acest sezon cel mai delicios al anului, sezonul de coacere de Crăciun, va începe cu siguranță în casa noastră. De data asta am început-o cu boabe de piper de secară. Are o consistență și o aromă foarte interesantă datorită făinii de secară și a notei de pâine-malț pe care o are făina de secară prăjită. Și totul merge foarte bine cu condimente de Crăciun, fructe uscate înmuiate și glazură de ciocolată deasupra.

Această prăjitură de secară condimentată poate fi chiar clasificată ca o patiserie sănătoasă. Așa cum este acum la modă, poți chiar să scrii că este fără făină albă, poți veni cu mult mai mult fără, dar recunosc, sunt departe de a exclude complet orice grup de alimente din alimentație, fără indicații medicale clare pentru asta. (confirmat prin analize și un diagnostic de la un specialist, nu rezultatul unei invenții proprii). Prin urmare, nu voi scrie sloganuri zgomotoase, mai ales că nu este făcută din secară din motive de beneficiu sau din dorința de a evita cu orice preț făina albă de grâu (nu scriu că asta nu are rost, sunt pur și simplu pentru moderație în toate, și într-o dietă foarte sănătoasă). Acest tort este secară pentru că este un tribut adus tradiției; în Polonia antică se coaceau adesea perniks, brioșe condimentate, a nu se confunda cu pernickamas (turtă dulce), din făină de secară, iar în Lituania se mai face asta. Făina de secară se încadrează perfect în această gamă de arome și îi conferă, de asemenea, o consistență interesantă, s-ar putea spune chiar, oarecum pâine, care este greu de realizat cu alte tipuri de făină.

Înainte de a amesteca cu restul ingredientelor, făina trebuie să fie rumenită, acest lucru o va face deosebit de aromată. Dar ar trebui să rumeniți făina cu grijă și să amestecați des. Multă vreme pare că nu se întâmplă nimic, dar de fapt, când făina începe să-și schimbe culoarea, ajunge foarte repede să se ardă. Prin urmare, nu lăsați aragazul și amestecați des făina.

Atât făina, cât și mierea cu unt și zahăr, după încălzire, trebuie să fie răcite înainte de a se amesteca cu ouă. Căldura lor în exces va „găti” ouăle chiar înainte ca aluatul să intre în cuptor, făcând tortul mai puțin probabil să crească.

Rețeta de prăjitură de secară condimentată folosește bicarbonat de sodiu, praf de copt și bicarbonat de sodiu; în niciun caz nu trebuie fiert. Aceasta nu este o greșeală de tipar, ar trebui să fie așa. Bicarbonatul de sodiu și praful de copt au efecte ușor diferite. Soda începe să acționeze la contactul cu acidul; în această rețetă, doar mierea este puțin mai acidă, dar doar puțin, sau atunci când este încălzită la 60 ᵒC și peste. Adică, în această prăjitură, sifonul va acționa în principal atunci când este încălzit. În ceea ce privește praful de copt, principala sa diferență față de sifon este prezența acidului în compoziție, care este necesar pentru o reacție chimică completă. Adică, va funcționa fără a adăuga acid suplimentar și chiar și fără încălzire temeinică. Și, de asemenea, dacă nu utilizați , și un praf de copt modern, folosesc adesea substanțe cu dublă acțiune, dintre care o parte se activează imediat, iar a doua parte la încălzire. Din experiența mea, pentru aluat greu de turtă dulce, aluat cu multă miere, din făină integrală de grâu sau de secară, este mai bine să folosiți o combinație de sifon și praf de copt, atunci va fi un rezultat optim. În general, multe tipuri de produse de patiserie beneficiază de o astfel de unire.

În ceea ce privește restul procesului de coacere, totul este simplu. Voi adăuga doar că această prăjitură, pe lângă faptul că este incredibil de gustoasă, se păstrează și foarte bine învelită în folie. Se poate păstra până la 2 săptămâni la temperatura camerei și chiar până la 1 lună la frigider. Va deveni din ce în ce mai delicios.

Dimensiune cupcake 30x11 (puteți folosi tigăi mai mici, cupcake-ul va fi mai înalt):

Ingrediente

250 de grame de făină de secară
1 lingura
1 lingura sifon
3 lingurite
3 ouă
200 de grame de miere
50 de grame unt
100 de grame de zahăr
150 de grame fructe uscate (tocate mari)
Rom pentru turnarea fructelor uscate (poate fi înlocuit cu orice alt alcool tare)

Pentru ganache de ciocolată:

100 g ciocolata neagra, tocata marunt
75 ml crema 15%
50 de grame unt, racit, taiat cubulete

1) Puneți fructele uscate într-un castron mic, turnați romul în sus și lăsați timp de 8-12 ore.

2) În ziua coacerii, puneți făina de secară într-o tigaie uscată și puneți la foc mediu. Rumeniți făina până devine ușor aurie. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

3) Puneți mierea, untul și zahărul într-o cratiță mică. Se pune la foc mediu si se aduce la fierbere, amestecand continuu. Se ia de pe foc și se toarnă imediat într-un bol de amestecare adânc sau într-un bol de mixer pe suport. Se lasa pana se raceste aproape complet.

4) Preîncălziți cuptorul la 180°C.

5) Adăugați în făină sifon, praf de copt și un amestec de condimente. Amesteca bine.

6) Începeți să bateți mierea și untul aproape răcite la viteză medie și adăugați ouăle pe rând. Masa ar trebui să devină liberă.

7) Adăugați făina cu condimente și bateți totul din nou până când ingredientele sunt complet combinate.

8) Se strecoară fructele uscate și se adaugă în aluat. Se amesteca bine si se transfera aluatul intr-o tava de briose al carei fund este tapetat cu pergament iar peretii se ung cu un strat subtire de unt.

9) Introduceți tava cu aluatul în cuptorul preîncălzit și coaceți 50-60 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

10) Scoateți tortul din cuptor. Lăsați în tavă timp de 5 minute înainte de a îndepărta cu grijă și de a le transfera pe un suport de răcire sau pe o farfurie curată. Se lasă să se răcească aproape complet înainte de a se acoperi cu ciocolată.

11) Când prăjitura este aproape rece, puneți smântâna și ciocolata într-un castron mic. Se încălzește într-o baie de apă până când ciocolata este complet dizolvată. Scoateți vasul de pe foc și adăugați untul și amestecați până se omogenizează complet. Ciocolata ar trebui să picure de pe lingură. Dacă este foarte groasă, apoi se întoarce în baia de apă și se încălzește, amestecând, până se obține consistența dorită.

12) Ungeți tortul cu stropirea rezultată și decorați-l după cum doriți. Pur și simplu puteți turna tortul peste el, dar pentru ca acesta să fie complet și uniform acoperit, aveți nevoie de 1,5 ori mai multă ciocolată.

Dupa ce glazura s-a intarit, puteti taia prajitura si servi.

Păstrați prăjitura de secară condimentată învelită în folie la temperatura camerei.

Poftă bună!