Retete de guli-rave murat pentru iarna. Varză de guli-rave - preparate pentru iarnă și opțiuni de depozitare. Reteta de ardei iute

A ști să gestionezi cu înțelepciune recolta îți permite să oferi familiei tale alimente sănătoase și hrănitoare. Kohlrabi este în mod constant popular în rândul proprietarilor cu o varietate de rețete pentru a-l pregăti pentru iarnă. Tulpina legumei, chiar și crudă, are un gust plăcut, fără retrogustul picant caracteristic varzei albe. Acesta este în principal motivul pentru care este depozitat nu numai în formă conservată și murat, ci și uscat și congelat.

Uneori, gulii-rabe se numește o lămâie încolțită în grădină, deoarece cantitatea de vitamina C din frunze și tulpină este mare.

Dacă varza este inclusă în dietă și este adesea consumată, cu ajutorul ei organismul primește sistematic:

• vitaminele B2, PP, A, B;
• fructoză, glucoză;
• proteine ​​vegetale, metale;
• săruri minerale, carbohidrați;
• acid pantotenic, carbohidrați.

Fructul tulpină este considerat un produs dietetic, deoarece este absorbit de organism chiar mai ușor decât merele. După o porție mică, apare o senzație de sațietate, și toate acestea fără amenințarea depunerilor de grăsime, cu posibilitatea de a menține o greutate normală - conținutul de calorii al produsului la 100 de grame este de doar 42 de kilocalorii.

Kohlrabi este un bun diuretic, calmează nervii și poate ameliora inflamația din stomac sau intestine. Se recomandă să beți suc proaspăt de tulpini în fiecare zi timp de două săptămâni pentru probleme recurente frecvente cu gâtul, anemie, exacerbarea colecistitei și infecția cu hepatită.

Nu se recomandă includerea fructelor tulpină în dietă doar în cazuri rare, care includ aciditate ridicată, sarcină, alăptare și probleme cu pancreas. De asemenea, este necesar să înlocuiți guli-rabe cu un alt produs dacă aveți o intoleranță individuală.

Prepararea varzei

Pentru ca fructul tulpină să ofere organismului beneficii maxime, cel mai bine este să îl consumați imediat după coacere. Blaturile tinere mărunțite și fructele mărunțite sunt folosite pentru salate, pentru a mânca cu sosuri, condimente și pentru a pregăti o varietate de mâncăruri reci și calde.

Păstrarea recoltei de varză rămasă necesită puțin mai mult efort decât utilizarea imediată pentru hrană. Plantele vor trebui spălate bine pentru a îndepărta murdăria și uscate. Apoi puteți începe sortarea, alegând exemplare complet sănătoase, curățând varza rămasă de putregai și deteriorare. Dovada unei atitudini conștiincioase față de etapa pregătitoare este utilizarea completă a tuturor probelor sănătoase.

Rețete pentru preparate de iarnă

Există o mulțime de rețete în care guli-rabe este ingredientul principal sau auxiliar. Sunt păstrate în familii, publicate și menționate în cărțile de referință culinare. Dacă încercați mai multe dintre ele, veți putea găsi metodele „voastre” care vă plac cel mai mult, care vor fi folosite în mod constant.

Secretul congelarii corecte

Opțiunea care necesită cel mai puțin forță de muncă pentru conservarea recoltei de varză este congelarea. Aceasta este cea mai bună opțiune care merită folosită, deoarece după depozitarea în congelator, fructul tulpină rămâne la fel de gustos, aproape fără pierderi de nutrienți, la fel de proaspăt.

Înainte de congelare, trebuie să efectuați o pregătire specială:

1. Curățați specimenele spălate și uscate.
2. Tăiați sau dați pe răzătoare în funcție de felurile de mâncare sau salate în care va fi folosit guli-rabe.
3. Acoperiți piesa de prelucrat cu sare grunjoasă timp de 20-30 de minute pentru a elimina excesul de suc și amărăciunea.
4. Clătiți bine în mai multe ape până când gustul sărat este îndepărtat.
5. Se fierbe în porții mici, direct într-o sită, în apă clocotită timp de cel mult 3-4 minute. În aceleași scopuri, respectând aceeași durată a procesului, puteți utiliza un cazan dublu.

Apoi, produsul albit trebuie să se răcească și să se usuce, după care poate fi porționat în pungi și introdus la congelator. Kohlrabi este congelat cu alte legume, creând amestecuri speciale semifabricate. Astfel de stocuri se păstrează fără pierderea gustului timp de aproximativ 9-10 luni.

Salata de iarna cu morcovi si ceapa

Salata de guli-rave preparată pentru iarnă cu adaos de morcovi sau ceapă are un gust bun. Iar dacă combinați aceste două componente împreună, o salată de iarnă excelentă este garantată. Pentru a lucra ai nevoie de:

• 2 capete de varză de mărime medie – tăiate fâșii;
• ceapa mare - taiata rondele;
• 170-200 de grame de morcovi - răzătoare;
• zahăr – nu mai mult de 100 de grame, 9% oțet – 50 mililitri;
• putina frunza de dafin, piper negru, sare dupa gust.

Zahărul și sarea se toarnă în 1 litru de apă fiartă, care ar trebui să se dizolve complet. Apoi, guli-rabe trebuie fiert acolo timp de 5 minute. După aceasta, este important să lăsați piesa de prelucrat să se scurgă complet cu apă, până atunci pregătiți borcanele prelucrate punând condimente pe fund. Tot ce rămâne este să amestecați guli-rabe cu ceapa și morcovii, să puneți strâns în recipiente și să turnați marinata peste amestec. Pasteurizarea unei salate delicioase se efectuează la o temperatură de 90 de grade timp de 45 de minute.

Uscarea guli-rabe

În lunile calde, culturile tulpinilor se recoltează de 2-3 ori, de îndată ce recolta însămânțată este coaptă. Dacă proprietarii decid să păstreze o cantitate mare de guli-rabe, pentru varietate, acesta poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, pregătiți produsul tăindu-l în fâșii de 1-1,5 centimetri, fierbeți timp de 5 minute în apă, la care trebuie adăugat un praf de acid citric.

După aceasta, varza se strecoară, iar după uscarea completă, se usucă în dispozitive speciale sau pe un grătar la o temperatură optimă de 60 de grade. Această metodă vă permite să păstrați o cantitate mare de nutrienți, piesa de prelucrat capătă un gust plăcut și este ușor zdrobită.

Sărat în bucăți în stil abhazian

Pentru sărarea guli-rabei în Abhazia, se folosește în mod tradițional un vas special cu gât alungit. Se ține în mod tradițional la sfârșitul toamnei.

Pentru a crea o porțiune standard a piesei de prelucrat, veți avea nevoie de:

1. Kohlrabi – 4-5 kilograme;
2. Usturoi - 30-40 de grame.
3. Țelină – 5 crenguțe medii.
4. Sare – maxim 150 de grame.
5. Capsicum - aproximativ 100 de grame.

Pentru a completa gustul, adăugați semințe de busuioc zdrobite, cidru, mărar, schinduf albastru și alte condimente după gustul dvs.

În funcție de mărimea fructului, guli-rabe este tăiat în bucăți mari sau folosit întreg. Pielea este mai întâi îndepărtată de pe tulpini, piesa de prelucrat cu frunze este spălată și așezată în straturi împreună cu condimente într-un vas. Când recipientul este plin, totul este umplut cu saramură puternică. Pentru ca amestecul să capete o nuanță frumoasă, se infuzează împreună cu acid laconic uscat într-o pungă din material natural.

Conserve de guli-rabe

Pentru a putea guli-rabe fără alți aditivi vegetali, trebuie să vă aprovizionați numai cu varza în sine, în proporție de: la 5 kilograme - 125 de grame de sare, aproximativ 3 litri de apă, 15 grame de acid citric. Conform retetei, legumele se spala, se toaca sau se taie cubulete de marime medie.

Apoi trebuie coborâte în apă clocotită, unde acidul citric și sarea s-au dizolvat deja. După 5 minute, puteți începe să puneți semifabricatele în borcane, care, după umplere, rămân să fie pasteurizate 30-45 de minute la o temperatură de 90-95 de grade.

Metoda fara sterilizare

Ocuparea gospodinelor moderne le obligă să caute modalități de a-și crea provizii fără pasteurizare îndelungată. Pentru a implementa metoda, trebuie să pregătiți:

• 1 kilogram de varză;
• 500 de grame de piper și morcovi similari;
• 150 de grame de sare grunjoasă;
• 400 de grame de ceapă și aceeași cantitate de zahăr;
• 480 grame 9% oțet.

Tocați fin legumele deja curățate, amestecați bine și compactați-le literalmente în borcane pregătite. Apoi se toarnă apă clocotită peste amestec pentru câteva minute, se lasă să stea 3-5 minute și se strecoară. Deci este indicat să procesați salata de 3 ori, apoi să umpleți borcanul cu o soluție clocotită de apă, sare, oțet și zahăr și să o rulați. Datorită metodei blânde, varza va fi aromată și foarte crocantă.

Marinat cu sfeclă

Guli-rave marinate cu sfecla se consuma sub forma de salata, dar este si o garnitura gustoasa pentru carnea prajita sau carnea de pasare la cuptor. Pentru a vă asigura că ingredientele sunt gătite în mod egal, capul de varză și capul de sfeclă ar trebui să fie aproximativ identice ca densitate. Pentru a crea un gol, se utilizează următoarele:

1. 600-650 de grame de sfeclă.
2. 500-550 de grame de guli-rabe.
3. 5-7 foi de dafin.
4. 5-7 catei de usturoi.
5. 6-10 boabe de piper.

Veți avea nevoie și de zahăr, oțet și sare după gust, deși pentru această cantitate de materie primă se folosesc în medie 40 de grame, 20 de mililitri și, respectiv, o lingură. Legumele sunt curățate, tulpinile și zonele deteriorate sunt îndepărtate. În primul rând, este indicat să se ocupe de sfeclă, deoarece prepararea lor durează mai mult. Puteți fierbe capete întregi sau le puteți coace în folie.

Odată gata, produsul este tăiat în felii mici, fâșii și triunghiuri.

Kohlrabi se taie imediat în felii subțiri și se umple cu apă cu oțet. Este suficient să gătiți varza 25-30 de minute după ce amestecul este gata, lăsați-o până se răcește. Etapa finală de creare a preparatului este așezarea legumelor în borcane, turnarea peste ele marinată și trimiterea lor la sterilizare timp de 8-10 minute.

Murat cu ierburi

Varza murată cu ierburi este o delicatesă preferată a multor oameni care nu-și pot imagina toamna fără a crea un astfel de preparat. Pentru o cantitate standard de produs veți avea nevoie de 3 kilograme de guli-rabe, rădăcină de țelină și verdeață - 0,5 kilograme. Pentru 3 litri de saramură va trebui să pregătiți 150-170 de grame de sare.

Spălați și curățați legumele rădăcinoase, verdeața și țelina, apoi tocați varza și puneți la fiert cel puțin 5 minute. Apoi piesa de prelucrat răcită poate fi amestecată cu țelină tocată și ierburi tocate, turnată cu saramură și presată cu o ușoară presiune, astfel încât lichidul să o acopere complet. Varza murată se ține inițial la cald, iar după 2-3 zile se duce la subsol, un alt loc răcoros.

Conditii de depozitare

Pentru proprietarii care au o pivniță spațioasă și bine întreținută în posesia lor, este logic să păstreze guli-rave proaspăt. Temperatura cea mai potrivita pentru pastrarea legumelor este de 5-8 grade Celsius. Daca se pot asigura conditii bune, dupa recoltare legumele se curata, se indeparteaza murdaria, se usuca si abia apoi se duc in camera de serviciu. La fața locului, recolta este așezată cu grijă în nisip sau atârnată.

Stocurile de legume vor trebui inspectate periodic, ridicându-se exemplare care încep să se usuce sau să se deterioreze pentru a fi folosite ca hrană. Dacă sunt destul de multe, va trebui să faci curățare și conservare, fermentare sau congelare.

O cantitate mică de guli-rabe trebuie răzuită fin și înghețată în porții, fără a fi prelucrată cu apă clocotită. În doar câteva săptămâni poate fi folosit ca condiment pentru supe și preparate din carne.

Varza de guli-rave poate fi păstrată nu numai proaspătă în pivniță - o modalitate excelentă de a o păstra este să faceți preparate de guli-rabe de casă: o puteți mura, mura, usca, pregăti salate pentru iarnă, iar iarna pregătiți multe feluri de mâncare diferite de guli-rave. pentru o dietă sănătoasă și dietetică, atât proaspătă, cât și conservată.

Conserve de guli-rabe

5 kg guli-rabe
125 g sare
15 g acid citric
3l apa

Se încălzește apa până la fierbere, se dizolvă sarea și acidul citric în ea. Spălați tulpinile de guli-rabe, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Apoi puneți guli-rabe în borcane și umpleți cu umplutura fierbinte pregătită anterior. Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90-95°C timp de 30-45 de minute.

Gui-rabe murat

2 kg guli-rabe
40 g sare
30 g zahăr

Gui-rabe se curăță, se toacă și se amestecă cu sare și zahăr. Puneți în borcane mari, apăsați deasupra cu o greutate, astfel încât varza să fie scufundată: dacă este necesar, adăugați soluție de sare (15 g sare la 1 litru de apă). Depozitați borcanele la o temperatură de 20°C timp de 4-8 zile, apoi trebuie mutate într-un loc cu o temperatură de 15°C și lăsate să fermenteze 4-6 săptămâni.

Gui-rabe fermentat se consumă rapid. Il poti folosi pentru a face salate cu ceapa tocata marunt sau cu mere tocate.

Gui-rabe murat

Fructe tinere de guli-rabe
Pentru marinata:
1l apa
50 g sare
80 g zahăr
100g 5% sau otet de fructe
condimente, ierburi după gust

Curățați guli-rabe tineri de coajă și tăiați-le în felii mici. Se pune in apa putin acidificata cu otet si se fierbe 5 minute.

Scurgeți varza într-o strecurătoare, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane mici. Fierbeți apa cu zahăr și sare, răciți, adăugați 5% sau oțet de fructe și turnați marinata în borcane de guli-rabe. Puteți adăuga o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi sau frunze de busuioc,

Guli-rabe sărat în stil abhazian

5 kg guli-rabe
30-40 g usturoi
100-150 g sare
3-5 crenguțe de verdeață de țelină,
30 g semințe zdrobite de schinduf albastru, mărar, cidru și busuioc
100 g ardei capia
alte condimente, optional 1 litru de apa

Kohlrabi necesită sărare pe termen lung - 25-30 de zile se recoltează de obicei toamna târziu. Pentru a depozita murăturile în Abhazia, folosesc un vas de lut cu gât îngust, îngropat în pământ, sau o cadă de lemn.

Separați frunzele de guli-rabe de tulpină și curățați tulpina însăși. Clătiți apoi frunzele și tulpina în apă rece, așezați-le în straturi într-un vas sau cadă de lut, alternând cu condimente, apoi turnați saramură peste guli-rabe. Pentru putere, abhaziei au pus în saramură o pungă cu făină de porumb, iar pentru colorare, fructe uscate de lac. Pentru a accelera procesul de decapare, gulii-rabe pot fi tăiați în bucăți transversale sau longitudinale.

Din frunze de guli-rabe sărate se prepară un fel de mâncare picant din Abhazia cu nuci, acharkhalchapa.

Salată de guli-rabe tânăr

guli-rabe tineri proaspete
condimente și aditivi la borcan de litru:
1/2 linguriță de semințe de muștar galben
2 boabe de piper negru
2 mazăre ienibahar
1/2 foi de dafin
2 felii de ceapa
optional ardei capia sau ardei rosu macinat

Completati:
pentru 1 litru de apă
300 g oțet 8%.
25 g sare
120 g zahăr

Gui-ravele spălate se curăță de coajă, se taie bucăți, se scufundă în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă) și se fierb până se înmoaie. Scoateți gulii-rabe, clătiți cu apă rece, după uscare, împrăștiați în borcane mici încălzite, curate, acoperiți cu condimente și ceapă tocată și turnați-l fierbinte.
Închideți borcanele, sterilizați 0,5 litri timp de 20 de minute, 0,7-0,9 litri timp de 25 de minute.

La terminarea sterilizării, borcanele sunt imediat răcite.
Kohlrabi se consumă fără prelucrare ulterioară ca garnitură.

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Gui-rave se curăță, se clătește, se taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime, se opărește în apă clocotită cu adaos de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) și se opărește timp de 5 minute. Kohlrabi se strecoară, se lasă la uscat și se usucă pe grătare de sârmă la cuptor sau la uscător la o temperatură de aproximativ 60°C – astfel se păstrează mai bine proprietățile sale benefice. Gui-rabe bine uscat este ușor zdrobit.

Preparatele de guli-rave pot fi făcute de 2-3 ori pe an, pe măsură ce se coc - la sfârșitul lunii iunie, în august și la începutul lunii octombrie. Astfel de preparate sunt o modalitate grozavă, alături de depozitarea în pivnițe și subsoluri, și o modalitate bună de a vă diversifica dieta iarna.

Legume

Descriere

Conserve de guli-rabe

Gui-rabe murat

Gui-rabe murat

Guli-rabe sărat în stil abhazian

Salată de guli-rabe tânăr

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Salată de guli-rave pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• varză guli-rabe – 2 buc.;
• bec;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• piper negru - câteva mazăre;
• sare – 30 gr.;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Ingredientele necesare:

• guli-rabe – 5 kilograme;
• țelină proaspătă – 4 crenguțe;
• usturoi – 40 gr.;
• busuioc și mărar;
• ardei capia – 100 gr.;
• sare – 150 gr.;
• cimbru;
• condimente - optional;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Ingredientele necesare:

• 9% oțet – 300 ml;
• guli-rabe – 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci – 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguriţă;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi – 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

• guli-rabe (mic) - 1 buc.;
• mărar - 1-2 ramuri;
• usturoi - 1-2 catei;
• chili - 2-3 inele;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;

1. Între timp, gătiți marinada pentru preparare.

   Se mai pune la fiert 200-250 ml de apă, se adaugă sare și zahăr granulat, precum și aditivi picante. Se fierbe, dizolvând complet boabele, după 3 minute se toarnă o porție de conservant - oțet (1 lingură). Scoateți imediat de pe aragaz.

VEZI SI:

Spălați și curățați bine guli-rabe. Tăiați fâșii aspre, puneți în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 5 minute. Sarea trebuie luată pe baza faptului că 1 litru de apă va necesita 10 g de sare. Scoateți varza din apă și lăsați guli-rabe să se usuce. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt. Pentru a pregăti marinada, încălziți apa la fiert, adăugați 30 g de sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea.

Retete pentru prepararea varzei gulirave pentru iarna cu si fara sterilizare

Se adaugă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan curat de un litru și încălziți-l. Puneti guli-rabe intr-un borcan si acoperiti cu ceapa tocata marunt. Deasupra puneți condimente după gust și turnați peste el marinada fierbinte. Acoperiți salata de guli-rabe cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați timp de 45 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară la cald până se răcește complet. Puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Poftă bună

Varza de guli-rabe nu are frunze, dar are o coaja verde foarte densa, de care trebuie sa scapam mai intai. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați varza în jumătate și apoi, ghidat de culoarea pulpei, să tăiați coaja: pulpa va fi aproape albă, în timp ce coaja va fi ușor verzuie. Desigur, trebuie să clătiți în prealabil varza în apă rece și să îndepărtați tulpina verde. Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici așa cum se arată în fotografie.

Poftă bună!

Kohlrabi, dacă cineva nu știe, este un tip de varză cu o tulpină cărnoasă și groasă. Ei fac salate din ea și, de asemenea, pentru iarnă, o fierbeți, o prăjiți - în general, puteți găti orice fel de mâncare.

Marinarea varzei de guli-rabe pentru iarnă acasă

Kohlrabi conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, ceea ce este deosebit de important iarna.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• orice condimente - după gustul tău;
• varză guli-rabe – 2 buc.;
• bec;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• piper negru - câteva mazăre;
• sare – 30 gr.;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Prima etapă este să te ocupi de varză. Spălăm și curățăm bine guli-rabe, apoi îl tăiem fâșii. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare, după fierbere, lăsați-le să stea 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul dintre sare și apă este de 10 g/litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și o toacă mărunt. Apoi, amestecați ambele legume într-un bol, turnați ulei vegetal și lăsați deoparte.

A doua etapă este pregătirea marinatei. Turnați un litru de apă într-o tigaie și puneți-o pe aragaz. După ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor vrac se dizolvă.

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

A patra etapă este să-l strângi și să-l depozitezi pentru depozitare. Rulam salata gata, o intoarcem si o punem pe capace, o invelim intr-o patura calda si o lasam pana se raceste complet. Îl poți păstra în pivniță până iarnă.

Salată abhaziană de guli-rave pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
• guli-rabe – 5 kilograme;
• țelină proaspătă – 4 crenguțe;
• usturoi – 40 gr.;
• busuioc și mărar;
• ardei capia – 100 gr.;
• sare – 150 gr.;
• cimbru;
• condimente - optional;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze, nu aruncăm tulpina în sine, ci o decojim. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingredientele necesare:

• 9% oțet – 300 ml;
• guli-rabe – 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci – 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguriţă;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi – 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Curățați ciupercile dacă este necesar, clătiți bine și tăiați fâșii. Acum se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare, apoi se pune într-o strecurătoare și se clătește sub robinet cu apă rece.

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Sterilizați borcanele, de preferință borcane de 0,5 litri. Puneți salata pregătită în ele și rulați-le. Până se răcește complet, înfășurați-l într-o pătură sau pătură caldă. Puneți în pivniță pentru depozitare până la iarnă.

Kohlrabi - rețete cu fotografii pas cu pas de pregătire a preparatelor pentru iarnă. Rețete de salată de guli-rave pentru iarnă

Preparate de guli-rave – Dacha din Viena

Varza de guli-rave poate fi păstrată nu numai proaspătă în pivniță - o modalitate excelentă de a o păstra este să faceți preparate de guli-rabe de casă: o puteți mura, mura, usca, pregăti salate pentru iarnă, iar iarna pregătiți multe feluri de mâncare diferite de guli-rave. pentru o dietă sănătoasă și dietetică, atât proaspătă, cât și conservată.

Conserve de guli-rabe

5 kg guli-rabe 125 g sare 15 g acid citric 3 l apă

Se încălzește apa până la fierbere, se dizolvă sarea și acidul citric în ea. Spălați tulpinile de guli-rabe, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le timp de 3-5 minute în apă clocotită.

Apoi puneți guli-rabe în borcane și umpleți cu umplutura fierbinte pregătită anterior. Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90-95°C timp de 30-45 de minute.

Gui-rabe murat

2 kg guli-rabe 40 g sare 30 g zahăr

Gui-rabe se curăță, se toacă și se amestecă cu sare și zahăr. Puneți în borcane mari, apăsați deasupra cu o greutate, astfel încât varza să fie scufundată: dacă este necesar, adăugați soluție de sare (15 g sare la 1 litru de apă). Depozitați borcanele la o temperatură de 20°C timp de 4-8 zile, apoi trebuie mutate într-un loc cu o temperatură de 15°C și lăsate să fermenteze 4-6 săptămâni.

Gui-rabe fermentat se consumă rapid. Il poti folosi pentru a face salate cu ceapa tocata marunt sau cu mere tocate.

Gui-rabe murat

Fructe tinere din tulpină de guli-rabe Pentru marinată: 1 litru apă 50 g sare 80 g zahăr 100 g 5% sau oțet de fructe condimente, ierburi după gust

Curățați guli-rabe tineri de coajă și tăiați-le în felii mici. Se pune in apa putin acidificata cu otet si se fierbe 5 minute.

Scurgeți varza într-o strecurătoare, lăsați-o să se răcească și puneți-o în borcane mici. Fierbeți apa cu zahăr și sare, răciți, adăugați 5% sau oțet de fructe și turnați marinata în borcane de guli-rabe. Puteți adăuga o umbrelă de mărar, un cățel de usturoi sau frunze de busuioc,

Guli-rabe sărat în stil abhazian

5 kg guli-rabe 30-40 g usturoi 100-150 g sare 3-5 crenguțe de țelină, 30 g semințe zdrobite de schinduf albastru, mărar, cidru și busuioc 100 g ardei capia alte condimente, opțional 1 litru de apă

Kohlrabi necesită sărare pe termen lung - 25-30 de zile se recoltează de obicei toamna târziu. Pentru a depozita murăturile în Abhazia, folosesc un vas de lut cu gât îngust îngropat în pământ sau o cadă de lemn.

Separați frunzele de guli-rabe de tulpină și curățați tulpina însăși. Clătiți apoi frunzele și tulpina în apă rece, așezați-le în straturi într-un vas sau cadă de lut, alternând cu condimente, apoi turnați saramură peste guli-rabe. Pentru putere, abhaziei au pus în saramură o pungă cu făină de porumb, iar pentru colorare, fructe uscate de lac. Pentru a accelera procesul de decapare, gulii-rabe pot fi tăiați în bucăți transversale sau longitudinale.

Din frunze de guli-rabe sărate se prepară un fel de mâncare picant din Abhazia cu nuci, acharkhalchapa.

Salată de guli-rabe tânăr

Mirodenii și aditivi proaspete de guliș tineri per litru de borcan: 1/2 linguriță de semințe de muștar galben 2 boabe de piper negru 2 mazăre ienibahar 1/2 foi de dafin 2 felii de ceapă opțional ardei capia sau ardei roșu măcinat

Umplutura: pentru 1 litru de apa 300g 8% otet 25g sare 120g zahar

Gui-ravele spălate se curăță de coajă, se taie bucăți, se scufundă în apă clocotită cu sare (10 g sare la 1 litru de apă) și se fierb până se înmoaie. Scoateți gulii, clătiți cu apă rece, după uscare, împrăștiați în borcane mici încălzite, curățate, acoperiți cu condimente și ceapă tocată și umpleți cu turnare fierbinte Închideți borcanele, sterilizați 0,5 litri timp de 20 de minute, 0,7-0,9 litri timp de 25 de minute. .

La terminarea sterilizării, borcanele sunt imediat răcite, se consumă fără prelucrare ulterioară, ca garnitură.

guli-rabe uscate

guli-rabe tineri

Gui-rave se curăță, se clătește, se taie fâșii de aproximativ 1 cm lățime, se opărește în apă clocotită cu adaos de acid citric (1 linguriță la 1 litru de apă) și se opărește timp de 5 minute. Kohlrabi se strecoară, se lasă la uscat și se usucă pe grătare de sârmă la cuptor sau la uscător la o temperatură de aproximativ 60°C – astfel se păstrează mai bine proprietățile sale benefice. Gui-rabe bine uscat este ușor zdrobit.

Preparatele de guli-rave pot fi produse de 2-3 ori pe an, deoarece se coc 2-3 recolte de varză de guli-rave pe sezon - la sfârșitul lunii iunie, în august și la începutul lunii octombrie. Astfel de preparate sunt o modalitate excelentă de a păstra guli-rabe, împreună cu depozitarea în pivnițe și subsoluri, și o modalitate bună de a vă diversifica dieta iarna.

Kohlrabi - rețete pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă

Kohlrabi este un fruct tulpină foarte gustos și sănătos, care amintește de ceva între un nap și tulpina de varză albă, doar că spre deosebire de tulpină, guli-rabe este mai suculent și mai fraged. O astfel de varză nu poate fi păstrată proaspătă prea mult timp, iar în timp devine mai grosieră și își pierde proprietățile valoroase.

Preparatele de guli-rave pentru iarnă pot fi foarte diverse. Este inclus în rețetele de conservare a amestecurilor de legume și salate. De asemenea, poate fi păstrat singur. În plus, această varză poate fi conservată prin congelare și uscare.

Dacă doriți să pregătiți guli-rabe proaspăt pentru utilizare ulterioară, atunci trebuie să o faceți corect, atunci legumele pot fi păstrate până la 5 luni.

Cel mai bun mod de a păstra fructele proaspete este să transplantați planta împreună cu pământul de grădină într-o găleată sau o cutie, să-i tăiați frunzele, lăsând doar pețiole mici. Varza trebuie păstrată într-o pivniță răcoroasă.

Dacă locuiți într-un apartament și nu puteți visa decât la o pivniță pentru preparate, puteți pregăti și guli-rabe. Pentru a face acest lucru, fructele nespălate sunt înfășurate într-un prosop de hârtie umezit și plasate într-o pungă de plastic. În această formă, varza se păstrează la frigider, de preferință pe raft unde temperatura este de 0 grade. Punga nu este legată, permițând guli-rabe să respire. Cu această metodă, va fi posibil să păstrați varza puțin mai mult decât dacă ar fi pusă pur și simplu în compartimentul frigider pentru legume.

Mai multe opțiuni pentru prepararea preparatelor de guli-rabe găsiți în rețetele pas cu pas cu fotografii din această secțiune. Urmați toate recomandările rețetei alese și aveți garantat un preparat delicios pentru iarnă!

Salată de guli-rave pentru iarnă

Kohlrabi, dacă cineva nu știe, este un tip de varză cu o tulpină cărnoasă și groasă. Ei fac salate din ea și, de asemenea, pentru iarnă, o fierbeți, o prăjiți - în general, puteți găti orice fel de mâncare. Kohlrabi conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, ceea ce este deosebit de important iarna.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• orice condimente - după gustul tău;
• varză guli-rabe – 2 buc.;
• bec;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• piper negru - câteva mazăre;
• sare – 30 gr.;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Prima etapă este să te ocupi de varză. Spălăm și curățăm bine guli-rabe, apoi îl tăiem fâșii. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare, după fierbere, lăsați-le să stea 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul dintre sare și apă este de 10 g/litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și o toacă mărunt. Apoi, amestecați ambele legume într-un bol, turnați ulei vegetal și lăsați deoparte.

A doua etapă este pregătirea marinatei. Turnați un litru de apă într-o tigaie și puneți-o pe aragaz. După ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor vrac se dizolvă.

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

A patra etapă este să-l strângi și să-l depozitezi pentru depozitare. Rulam salata gata, o intoarcem si o punem pe capace, o invelim intr-o patura calda si o lasam pana se raceste complet. Îl poți păstra în pivniță până iarnă.

Salată abhaziană de guli-rave pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
• guli-rabe – 5 kilograme;
• țelină proaspătă – 4 crenguțe;
• usturoi – 40 gr.;
• busuioc și mărar;
• ardei capia – 100 gr.;
• sare – 150 gr.;
• cimbru;
• condimente - optional;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze, nu aruncăm tulpina în sine, ci o decojim. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingredientele necesare:

• 9% oțet – 300 ml;
• guli-rabe – 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci – 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguriţă;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi – 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Curățați ciupercile dacă este necesar, clătiți bine și tăiați fâșii. Acum se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare, apoi se pune într-o strecurătoare și se clătește sub robinet cu apă rece.

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Sterilizați borcanele, de preferință borcane de 0,5 litri. Puneți salata pregătită în ele și rulați-le. Până se răcește complet, înfășurați-l într-o pătură sau pătură caldă. Puneți în pivniță pentru depozitare până la iarnă.

Varză de guliră pentru iarnă - conservată în borcane

Pregătiri de iarnă 0 17.09.2016

Varza de guli-rabe puternică, precum daikonul și morcovul, își păstrează structura densă atunci când este marinată, poate fi combinată cu orice condimente și este potrivită pentru amestecuri de salate și pentru servire singură. Rețeta noastră de guli-rabe de casă cu morcovi pentru iarnă sub formă de salată „atinge standardul” în doar trei zile. În acest caz, se omite sterilizarea, iar sortimentul se păstrează pe raftul frigiderului.

Ingrediente pentru recipient de 400-500 ml

• guli-rabe (mic) - 1 buc.;
• morcovi (subțiri, tineri) - 3-4 buc.;
• mărar - 1-2 ramuri;
• usturoi - 1-2 catei;
• chili - 2-3 inele;
• coriandru - 1/2 linguriță;
• sare, zahăr - 1 linguriță fiecare;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ienibahar - 1-2 mazăre.

Cum să gătești guli-rabe pentru iarnă

1. Scoateți stratul superior atât de la varză, cât și de la morcovi. Apoi împărțim rădăcinile în cercuri de grosime egală și tăiem guli-rabe în sferturi, apoi în farfurii subțiri, aproape transparente.
2. Se pune varza tocata in aproximativ 300 ml apa clocotita, se toarna o lingura de otet si se fierbe 10-12 minute la fierbere moderata.
3. Scurgeți bulionul, lăsați lichidul să se scurgă complet - aruncați guli-rave fierte într-o strecurătoare.
4. Între timp, gătiți marinada pentru preparare. Se mai pune la fiert 200-250 ml de apă, se adaugă sare și zahăr granulat, precum și aditivi picante. Se fierbe, dizolvând complet boabele, după 3 minute se toarnă o porție de conservant - oțet (1 lingură). Scoateți imediat de pe aragaz.
5. Umplem borcane curate, presterilizate cu segmente de catei de usturoi iuti, chili rosu, adaugam ierburi proaspete, in cazul nostru - marar.
6. Alternativ, în straturi, așezăm cercuri de morcovi proaspeți și deja înmuiați în oțet și felii de guli-rabe fierte.
7. Se toarnă marinada de vin împreună cu dafinul, boabele de piper și coriandru și se adaugă mărar.
8. Pentru depozitare pe termen lung, sterilizăm suplimentar borcanul semifinisat, îl închidem ermetic, îl răcim sub o pătură cu capacul în jos, apoi îl transferăm în cămară. O salată de aperitiv fierbinte și condimentată de guli-rabi murați și morcovi este gata pentru iarnă.

VEZI SI:

Salata de guli-rave pentru iarna - reteta | Conserve de legume

Spălați și curățați bine guli-rabe. Tăiați fâșii aspre, puneți în apă clocotită cu sare și fierbeți aproximativ 5 minute. Sarea trebuie luată pe baza faptului că 1 litru de apă va necesita 10 g de sare. Scoateți varza din apă și lăsați guli-rabe să se usuce. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt. Pentru a pregăti marinada, încălziți apa la fiert, adăugați 30 g de sare și zahăr. Se fierbe până se dizolvă zahărul și sarea. Se adaugă oțet și se fierbe. Sterilizați un borcan curat de un litru și încălziți-l. Puneti guli-rabe intr-un borcan si acoperiti cu ceapa tocata marunt. Deasupra puneți condimente după gust și turnați peste el marinada fierbinte. Acoperiți salata de guli-rabe cu un capac și încălziți la 90 de grade. Sterilizați timp de 45 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară la cald până se răcește complet. Puneți într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Poftă bună

Fotografii cu rețeta „Salata Kolrabi pentru iarnă”

Copierea materialelor site-ului Kyhnya.org fără un hyperlink activ către sursă este interzisă!

Varză de guli-rabe pentru iarnă - rețetă cu fotografii

Să pregătim pe suprafața de lucru toate ingredientele de care avem nevoie pentru a pregăti o delicioasă salată de varză de guli-rabe de iarnă în borcane. Dacă doriți, puteți înlocui anumite condimente în rețetă, cu toate acestea, în acest caz, gustul produsului poate suferi modificări semnificative.

Varza de guli-rabe nu are frunze, dar are o coaja verde foarte densa, de care trebuie sa scapam mai intai. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați varza în jumătate și apoi, ghidat de culoarea pulpei, să tăiați coaja: pulpa va fi aproape albă, în timp ce coaja va fi ușor verzuie. Desigur, trebuie să clătiți în prealabil varza în apă rece și să îndepărtați tulpina verde.

Rețete de iarnă pentru varză delicioasă

Pulpa de varză trebuie tăiată în cuburi mici așa cum se arată în fotografie.

Spălăm bine morcovii tineri copți pentru a îndepărta murdăria și praful, folosim cu grijă un cuțit special pentru legume pentru a tăia stratul de deasupra, grosier al legumei și tăiem în aceleași cuburi mici ca guli-rabe. Puneți morcovii și varza într-un castron adânc separat.

Curățați cățeii de usturoi de pe coaja lor groasă și apoi tăiați-i felii subțiri sau bucăți mici după cum doriți. Pune usturoiul tocat intr-un castron cu guli-rabe si morcovi.

La sfârșit, adăugați oregano la ingrediente, folosind mâinile sau o lingură pentru a amesteca ușor ingredientele, astfel încât condimentul să fie distribuit uniform între ele.

Intr-un cuptor preincalzit la 100 de grade se sterilizeaza un borcan mic de sticla timp de 10-15 minute, apoi se lasa putin sa se raceasca si apoi se umple recipientul cu legume tocate pregatite. Puneți deasupra o păstăi de ardei iute.

Peste toate legumele din borcan, adaugă o linguriță de sare grunjoasă și aceeași cantitate de zahăr. Acesta este genul de sare care se folosește pentru prepararea oricăror conservări este complet nepotrivită.

La final se toarna cantitatea de otet de vin indicata in ingrediente in borcanul cu varza gulirava si morcovi.

Într-o cratiță, aduceți la fiert un volum mic de apă curată filtrată și turnați apa clocotită rezultată peste ingredientele din borcan, astfel încât lichidul să acopere complet bucățile de varză și morcovi. Reîncălziți cuptorul la 100 de grade și sterilizați conservele finite timp de 25-30 de minute, acoperiți blatul borcanelor.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți cu grijă borcanele din cuptor folosind mănuși de cuptor și sigilați-le imediat ermetic. Învelim preparatele într-o pătură caldă și le lăsăm în această formă până se răcesc complet, apoi punem alimentele conservate în cămară: acolo varza de guli-rabe se va păstra 5-7 luni. Varza Kohlrabi în borcane pentru iarnă, conform celei mai delicioase rețete pentru depozitare pe termen lung, este gata.

Poftă bună!

varză guli-rabe -(purtător de tulpină) Brassica oleracea var. gongylodes L. Partea comestibilă a guli-rabe este fructele tulpinilor de diferite forme. Soiurile cu culori verde deschis și violet-albastru sunt comune. Valoarea nutritivă a guli-rabe este mare: până la 8,5 mg% caroten, 0,3 mg% vitamina B, până la 0,4 mg% vitamina B2, până la 0,9 mg% vitamina PP. Există mai multă vitamina C decât în ​​lămâie - până la 52 mg%, mult calciu (45 mg%), fosfor (50 mg%), fier.

Kohlrabi este ușor de digerat până când devine lemnos. Frunzele tinere sunt mai bogate în vitamine, așa că este indicat să le adăugați în alimente. Kohlrabi din soiurile timpurii trebuie folosit crud pentru alimente, deoarece apare la vânzare în perioadele de deficit de legume proaspete.

De fapt, guli-rabe poate fi cultivat pe tot parcursul anului folosind o gamă largă de soiuri, inclusiv soiul „Giant”, care produce fructe cu tulpină mare, cu miez foarte fraged și nu devin lemnoase. Când cultivați guli-rabe, nu trebuie să suprafertilizați solul cu azot, în special pentru soiurile timpurii, astfel încât excesul de nitrați să nu se acumuleze în ele. Există multe soiuri de guli-rabe cu diferite sezoane de creștere. Dintre soiurile timpurii, cele mai potrivite sunt „Olmia” și „Modran” dintre soiurile ulterioare, „Violetta” și „Giant”. Soiul „Giant” este mai potrivit pentru cultivarea de către legumicultorii amatori care vin la parcelele lor doar în weekend: recolta (fructele tulpinilor) pot fi recoltate când sunt încă tineri, iar toamna, când cresc mult. Kohlrabi este bine depozitat dacă plantele sunt scoase împreună cu rădăcinile, care ar trebui depozitate la subsol într-un loc umed. Soiurile timpurii sunt cultivate sub film.

Caracteristici benefice

Compoziția chimică bogată a acestui tip de varză va ajuta la menținerea sănătății și a bunăstării. Varza Kohlrabi are un efect pozitiv asupra multor zone, fără de care organismul nostru nu ar putea funcționa normal.

Pentru sistemul genito-urinar.

Rețete de guli-rave: diverse opțiuni pentru iarnă

Kohlrabi are un efect diuretic ușor, elimină excesul de lichid din organism și previne apariția edemului și a pietrelor în vezică.

Pentru tractul gastrointestinal. Napul de varză îmbunătățește apetitul, ameliorează inflamația membranei mucoase a organelor digestive, are un efect benefic asupra funcției hepatice și normalizează procesele metabolice din organism. De asemenea, facilitează apariția unor astfel de boli grave precum gastrita cronică, ulcerul duodenal și gastric și inflamația splinei. Kohlrabi curăță bine intestinele de toxine și deșeuri și ameliorează perfect inflamația membranei mucoase a organelor digestive. Este o excelentă prevenire a cancerului.

Kohlrabi ajută, de asemenea, la restabilirea funcțiilor ficatului și a vezicii biliare, crește pofta de mâncare și ameliorează boli precum gastrita, stomacul și ulcerul duodenal.

Pentru pierderea în greutate. 100 de grame de guli-rabe conțin doar 45 kcal, așa că poate fi inclus în siguranță în dieta zilnică pentru cei care sunt obezi sau urmează o dietă.

Scăderea rapidă în greutate este facilitată și de faptul că napii de varză, care conțin o cantitate imensă de fibre, curăță bine intestinele de deșeuri și toxine. În plus, varza conține acid tartronic, care împiedică transformarea carbohidraților în grăsimi.

Beneficii pentru sistemul imunitar. Kohlrabi suprimă activitatea multor microbi patogeni și întărește sistemul imunitar. Din cele mai vechi timpuri, sucul de rădăcină de guli-rabe proaspăt stors și un decoct din vârfurile sale au fost folosite pentru a trata astmul bronșic, tusea și tuberculoza pulmonară. Această legumă este foarte utilă pentru hipovitaminoză și diabet.

Pentru sistemul cardiovascular. Acest tip de varză curăță nu numai intestinele, ci și întregul corp, eliminând colesterolul dăunător din acesta. Această legumă întărește pereții vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială. Este adesea folosit pentru tratarea și prevenirea anemiei, bolilor coronariene, insuficienței cardiace cronice și hipertensiunii arteriale.
Această legumă este ușor digerabilă și ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. În timpul cercetărilor, medicii au descoperit că consumul de guli-rabe este o excelentă prevenire a aterosclerozei.

Kohlrabi împotriva cancerului. După cum arată studii medicale recente, substanțele care conțin sulf, care sunt conținute în concentrații mari în guli-rabe, previn apariția tumorilor canceroase la nivelul colonului și rectului, plămânilor, glandelor mamare, organelor genitale masculine și vezicii urinare. De asemenea, elimină compușii chimici nocivi din organism.

Pentru sistemul nervos. Această legumă este recomandată pentru consumul persoanelor care suferă de nervozitate crescută și depresie. Kohlrabi restabilește funcționarea sistemului nervos, calmează nervii, ajută la ridicarea stării de spirit și restabilește echilibrul emoțional.

Kohlrabi pentru cavitatea bucală. Odata in gura, napul de varza produce un efect triplu. În primul rând, întărește dinții și gingiile, ceea ce este foarte util pentru orice persoană, și în special pentru copii și femeile însărcinate. În al doilea rând, gulii-rabe ajută bine cu gingivita și stomatita. Și în al treilea rând, ucide multe bacterii patogene și previne dezvoltarea oricăror procese inflamatorii.

Beneficiile guli-rabe pentru piele. Acest tip de varză este inclusă în măștile pentru îmbătrânirea pielii. Datorită lor, fața arată tânără și proaspătă.

Gui-rabe crud are cel mai mare beneficiu. Este de remarcat faptul că într-o serie de țări europene sunt consumate atât legumele rădăcinoase, cât și frunzele tinere. Conțin elemente nu mai puțin utile decât fructul tulpină.

Pentru tuberculoză. Din rădăcinile de guli-rabe și fructele sale se prepară un decoct, care ajută la tratarea tuberculozei pulmonare și a astmului. Proprietățile benefice ale guli-rabei apar sub orice formă: îl poți mânca proaspăt (ajută la întărirea gingiilor și a dinților, la fel ca, de exemplu, morcovii sau napii, așa că lasă-ți copiii să mestece tulpina și să o mănânce singur), înăbușit, fiert, copt. Sucul proaspăt din această varză elimină perfect tusea, răgușeala, ameliorează inflamația din cavitatea bucală, ajută la anemie, boli de rinichi și spline.
Pentru osteoparoză și fracturi osoase Se recomandă includerea în dietă, ca preparat obligatoriu, a salatei de varză cu brânză, asezonată cu smântână. Acest lucru este necesar pentru a îmbogăți organismul cu calciu, mai ales în perioada de recuperare.

Kohlrabi este un produs indispensabil pentru hipovitaminoză, sucul său reduce umflarea, elimină substanțele toxice din celulele țesuturilor și are un efect supresor asupra multor microbi patogeni.

Un efect pozitiv al consumului de guli-rabe se observă în cazurile de patologie renală și diabet zaharat. După boli infecțioase severe, este necesar pentru refacerea organismului. Kohlrabi este bun și ca agent coleretic.
Dacă aveți poftă slabă, stoarceți sucul și beți o sută de mililitri cu 40 de minute înainte de masă,
Pentru astmul bronșic, folosiți un decoct din vârfuri. Pentru a pregăti decoctul, aveți nevoie de 60 g. blaturi de varză se toarnă 400 ml. apa si, aducand la fiert, se fierbe 20 de minute, apoi se lasa putin sa se raceasca si se strecoara. Luați 100 ml în timpul exacerbării bolii de 2-3 ori pe zi. decoct

Contraindicatii

Nu există contraindicații speciale pentru napii de varză. Nu este recomandat să îl consumați în trei cazuri:

· În caz de intoleranță individuală;
· Cu aciditate crescută a stomacului;
· În formă acută de pancreatită;
În timpul sarcinii și alăptării bebelușilor.

Partea comestibilă a acestei plante este un fruct tulpină foarte extins, pur și simplu o tulpină rotunjită. În consecință, guli-rabe are gust de ciot de varză. Datorită antocianinei conținute de varză, tulpina acesteia este colorată în diferite nuanțe de violet, dar există și soiuri cu fructe verzi. Pulpa este întotdeauna albă, indiferent de culoarea exterioară a fructului.

Aceasta este varza cu cea mai rapidă creștere și una dintre legumele cu cea mai rapidă creștere.

De interes pentru grădinarul amator sunt hibrizii timpurii cu fruct tulpină albă Korist F1, Karatago F1, precum și soiul Violetta și hibridul Kolibri F1 - cu fruct tulpină violet.

Kohlrabi este nepretențios, este rar atacat de dăunători și practic nu se îmbolnăvește. Nu se teme de clubroot.

Caracteristicile cultivării

Ca majoritatea culturilor de varză, guli-rabe este o plantă bienală, adică în primul an crește o celulă stem, iar în al doilea an folosește această celulă pentru a crește un peduncul și a crește semințe. Soiurile timpurii reușesc uneori să producă semințe în primul an de plantare. Această varză crește foarte repede, în special soiurile de coacere timpurie. De la semănat semințele până la gata fructul, trec doar 60 de zile.

Planta este rezistentă la frig, astfel încât gulii-rabe pot fi însămânțați direct în pământ deschis, fără a aștepta trecerea înghețurilor de primăvară. Acest lucru se poate face simultan cu semănatul ridichilor. Când se termină sezonul ridichilor, va începe sezonul guli-rabe.

Chiar și în condiții de vară nordice, două culturi de guli-rabe pot fi recoltate din aceeași zonă.

Este mai bine să semănați guli-rave de mai multe ori, deoarece un fruct tulpină prea copt devine aspru și fără gust.

Kohlrabi este foarte convenabil pentru cultivare, deoarece poate fi semănat direct în pământ deschis, fără să crească mai întâi răsaduri.

Kohlrabi este mai puțin solicitant pe sol decât alte tipuri de varză, dar pe solurile bogate în humus fructul tulpină este mult mai gustos și mai fraged.

Având o rădăcină foarte ramificată, este mult mai adaptată la secetă decât alte tipuri de varză. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie udat deloc. Fără udare, fructul tulpină devine grosier și fără gust. Este indicat să hrăniți guli-rabe ca orice altă varză, dar cantitatea este mult mai mică. În primul rând, se pot face o dată la 2 săptămâni, iar în al doilea rând, crește rapid, deci, în total, nu este necesară atât de mult hrănire.

Ca orice varză, guli-rabe preferă un loc însorit, dar, spre deosebire de altele, poate suporta și puțină umbră. Nu îl cresc în grădină, ci pur și simplu îl plantez în jurul perimetrului coroanei de meri tineri.

Deci, în general, nu este necesar un loc special pe șase sute de metri pătrați de guli-rabe. Kohlrabi proaspăt nu se păstrează bine. Nu poate fi înghețat.

În gătit, guli-rabe este utilizat pe scară largă - crud, în salate (cu morcovi, maioneză etc.) sau ca legumă de supă, sau în formă înăbușită, acră, precum varza. Kohlrabi este prăjit, umplut, copt și fiert în amestecuri de legume. Kohlrabi poate fi conservat sub formă rasă într-o marinată dulce-acrișoară, folosită și în salate.

Kohlrabi, dacă cineva nu știe, este un tip de varză cu o tulpină cărnoasă și groasă. Ei fac salate din ea și, de asemenea, pentru iarnă, o fierbeți, o prăjiți - în general, puteți găti orice fel de mâncare. Kohlrabi conține o mulțime de vitamine, glucoză și fructoză, ceea ce este deosebit de important iarna.

Daca te-ai plictisit de varza alba, conopida sau rosie, pregateste o salata de guli-rabe pentru iarna dupa reteta noastra. Nu vei regreta.

Salată de guli-rave cu ceapă pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• orice condimente - după gustul tău;
• varză guli-rabe – 2 buc.;
• bec;
• zahăr granulat – 100 gr.;
• piper negru - câteva mazăre;
• sare – 30 gr.;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Prima etapă este să te ocupi de varză. Spălăm și curățăm bine guli-rabe, apoi îl tăiem fâșii. Acum trebuie să fie fierte în apă cu sare, după fierbere, lăsați-le să stea 5 minute și scoateți-le într-o strecurătoare. Raportul dintre sare și apă este de 10 g/litru. În timp ce varza se usucă, curățați ceapa și o toacă mărunt.

Varză de guli-rave - preparate pentru iarnă și opțiuni de depozitare

A doua etapă este pregătirea marinatei. Turnați un litru de apă într-o tigaie și puneți-o pe aragaz. După ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se fierbe până când cristalele ingredientelor vrac se dizolvă.

A treia etapă este să o puneți în borcane. Pune guli-rabe cu ceapa in borcane sterilizate pre-preparate, adauga boabe de piper si condimente.

Umpleți cu marinată. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 45 de minute la 90 de grade apă.

A patra etapă este să-l strângi și să-l depozitezi pentru depozitare. Rulam salata gata, o intoarcem si o punem pe capace, o invelim intr-o patura calda si o lasam pana se raceste complet. Îl poți păstra în pivniță până iarnă.

Salată abhaziană de guli-rave pentru iarnă

Ingredientele necesare:

• schinduf albastru – 30 gr. semințe zdrobite;
• guli-rabe – 5 kilograme;
• țelină proaspătă – 4 crenguțe;
• usturoi – 40 gr.;
• busuioc și mărar;
• ardei capia – 100 gr.;
• sare – 150 gr.;
• cimbru;
• condimente - optional;
• apă - litru.

Procesul de gatire:

Separăm guli-rabe în frunze, nu aruncăm tulpina în sine, ci o decojim. Apoi clătiți-le bine și aranjați-le în straturi într-o cadă sau un vas de lut.

Stropiți cu condimente între straturi. Umpleți cu saramură.

Abhazienii adaugă o pungă de făină de porumb pentru a face saramura mai puternică.

Această metodă necesită aproximativ 30 de zile pentru sărarea completă, iar recipientul de depozitare folosit este o cadă sau un vas de lut cu gât îngust, care este îngropat în pământ.

De asemenea, această murătură poate fi folosită nu numai ca salată, ci și pentru a pregăti acharkhalchap abhazian - un fel de mâncare picant făcut din nuci.

Salata de guli-rabe cu ciuperci pentru iarna

Ingredientele necesare:

• 9% oțet – 300 ml;
• guli-rabe – 2 kilograme;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ciuperci – 2 kg;
• zahăr - 7 linguri. linguriţă;
• ceapa - 1 kg;
• morcovi – 1 kilogram;
• ulei vegetal - 500 ml.

Procesul de gatire:

Curățați ciupercile dacă este necesar, clătiți bine și tăiați fâșii. Acum se fierbe până se fierbe complet în apă cu sare, apoi se pune într-o strecurătoare și se clătește sub robinet cu apă rece.

Tăiați guli-rabe fâșii. Curățați morcovii și ceapa, răzuiți grosier pe cei portocalii și tocați ceapa.

Prăjiți morcovii și ceapa într-o cratiță până când sunt transparente, adăugând puțin ulei. Se adauga apoi varza, ciupercile si se toarna uleiul ramas.

După fierbere, se fierbe o jumătate de oră, acoperind cu un capac la foc mic.

După ce a trecut timpul, adăugați sare, oțet și zahăr în salata noastră, amestecați și continuați să fiarbă încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic.

Sterilizați borcanele, de preferință borcane de 0,5 litri. Puneți salata pregătită în ele și rulați-le. Până se răcește complet, înfășurați-l într-o pătură sau pătură caldă. Puneți în pivniță pentru depozitare până la iarnă.

Cum să păstrați guli-rabe pentru iarnă?

Rudă cu varza albă obișnuită, guli-rabe devine din ce în ce mai popular în grădinile noastre. Mulți îl apreciază pentru natura sa destul de nepretențioasă, ușurința de cultivare și gustul plăcut neobișnuit. În plus, o adevărată comoară este ascunsă în tulpini, care nu sunt vizibile la prima vedere: vitaminele A, B, C, K, calciu, magneziu, potasiu, mangan, fosfor, cupru, fier și seleniu. Dar nu toți admiratorii săi știu să păstreze acasă varza de guli-rabe pentru iarnă. Sfaturile utile din articolul nostru vor ajuta la completarea acestui gol.

Cum să depozitați guli-rabe în pivniță iarna?

Pentru a păstra cu succes varza de guli-rabe, trebuie respectați următorii parametri: temperatura de la + 3 până la +5 grade și umiditate relativă de 90-95%. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, fructele cu tulpină suculente își pot păstra gustul și elasticitatea timp de șase luni sau mai mult fără pierderi. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să puteți pregăti în mod corespunzător varza pentru depozitare și să o puneți în pivniță:

1. Trebuie să recoltați guli-rabe când temperatura aerului este setată la +3...+5 grade, alegând pentru aceasta o zi uscată și însorită.
2. Pentru depozitare pe termen lung, varza este îndepărtată din pământ împreună cu rădăcinile și apoi așezată sub un baldachin pentru a se usca. Nu răzuiți pământul rămas cu un cuțit și nu loviți fructele unul împotriva celuilalt - toate acestea le pot deteriora pielea.
3. După uscare, scuturați solul de guli-rabe și tăiați tulpina, lăsând o coadă de 5 cm.
4. Kohlrabi poate fi așezat în pivniță în două moduri: „plantându-l” în nisip cu tulpina în jos sau atârnând „capul în jos” pe un fir. În orice caz, trebuie să vă asigurați că fructele nu intră în contact unele cu altele, altfel vor putrezi.

Cum să păstrați varza de guli-rabe acasă?

Dacă nu este disponibilă o pivniță cu condiții adecvate, congelarea va ajuta la conservarea recoltei. Desigur, o parte din recoltă poate fi pur și simplu plasată în frigider, dar durata de viață a acesteia va fi de maximum o lună. Există două moduri de a îngheța guli-rabe: bucăți sau prin răzătoare. În primul caz, fructul tulpină se spală bine și se taie bucăți de dimensiunea dorită, apoi se albește timp de 3-4 minute în apă clocotită, după care se răcește în apă cu gheață. În cel de-al doilea caz, puteți face fără tratament termic prin simpla ambalare a guli-rabe ras în pungi cu fermoar. Kohlrabi poate fi păstrat în acest fel timp de 6-7 luni, iar din el puteți pregăti aceleași feluri de mâncare ca și din cele proaspete.

Legume

Descriere