Sărarea usturoiului

Usturoiul este un condiment sănătos și foarte gustos pentru alimente. Din păcate, nu poate fi păstrat proaspăt într-un apartament din oraș. Daca il bagi la frigider devine mucegai, iar daca il pastrezi la temperatura camerei se usuca. Sărarea vă va veni în ajutor - o modalitate de a păstra usturoiul pentru o perioadă lungă de timp. Usturoiul murat se păstrează aproximativ 8 luni și în același timp își păstrează pe deplin substanțele benefice.


Există multe moduri de a mura usturoiul. Aici sunt câțiva dintre ei.

Murat capete de usturoi.


Ingrediente:
- usturoi - 1 kilogram
- sare - 0,3 kg

Murat usturoi pentru iarnă. Gătit:

1. Nu curățați capetele de usturoi, ci pur și simplu îndepărtați solzii de sus ai cojii și tăiați rădăcinile.
2. Pune un strat de sare pe fundul unui borcan de trei litri, pune deasupra capetele de usturoi preparate. Încercați să păstrați o oarecare distanță între ei.
3. Folosiți sare gemă pentru a umple golurile.
4. Întindeți din nou un strat de usturoi. Alternează straturile până în partea de sus. Ultimul strat ar trebui să fie sare.
5. Acoperiți borcanele cu capace de plastic, depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Muratul usturoiului tânăr este gata!

reteta de usturoi murat feliate.

Ingrediente:
- usturoi - 100 g
- sare gema - 30 g

Murarea usturoiului tânăr. Gătit:

1. Dezasamblați capul de usturoi în căței individuali.
2. Curatati fiecare cuisoare, taiati cubulete sau farfurii mici.
3. Adăugați sare la usturoiul tocat, amestecați.
4. Umpleți bine borcanele cu amestecul rezultat, acoperiți cu capace din polietilenă, păstrați la frigider.
5. Condimentul rezultat se adaugă în preparate, imediat înainte de servire.

Sal sarat cu usturoi.


Salo are aceleasi calitati ca somonul, pastravul, somonul. Faptul incontestabil este beneficiile usturoiului. În procesul de sărare, untura este foarte greu de stricat, deoarece absoarbe câtă sare poate absorbi. Poate de aceea baconul sărat este un fel de mâncare atât de popular. În plus, nu va fi dificil să-l pregătiți.

Reteta de murat usturoiul cu untura.

Ingrediente:
- usturoi
- piper negru sau rosu
- ierburi uscate (chimen, cardamom, turmeric, maghiran)
- boabe de piper negru
- Frunza de dafin
- salo


Gătit:
1. Pregătiți un amestec pentru sărare. Pentru 1 kilogram de grăsime, trebuie să luați ½ linguriță de ardei roșu, 3 linguri de sare gemă. Adăugați câteva ierburi uscate la sare.
2. Pentru sărare, puteți lua o bucată întreagă de grăsime, dar dacă lățimea ei este mai mare de 5 centimetri, atunci tăiați-o în bucăți.
3. Curățați câțiva căței de usturoi, umpleți-i cu grăsime. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit, care va trebui să facă tăieturi mici.
4. Saloul preparat în acest fel este foarte gustos și parfumat. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este mult mai scurt decât untura sărată obișnuită. Citiți mai multe despre sărarea grăsimilor.

Piept sarat cu usturoi.

Ingrediente:
- usturoi
- bucată de burtă de porc
- sare

Gătit:
1. Luați o bucată de piept de porc, curățați-o de eventualele pete. Dacă există oase mici, îndepărtați-le.
2. Faceți tăieturi de-a lungul pieptului la o distanță de doi până la trei centimetri.
3. Curățați usturoiul, tăiați felii.
4. Pune o bucată de piept pe o bucată de pânză, în care va trebui apoi să înfășori pieptul.
5. Extindeți tăietura pe piept, stropiți cu sare. Atașați o felie de usturoi pe un perete, conectați tăieturile. Deschideți următoarea incizie, urmați aceeași procedură. Și așa mai departe până la capăt.
6. Frecați părțile exterioare ale piesei cu sare, presărați deasupra, puneți usturoiul.
7. Dacă vă plac condimentele, atunci puneți-le și în tăietură.
8. După ce ați terminat procedura, înfășurați strâns materialul, lăsați-o pe masă timp de 9-12 ore, apoi puneți-o la frigider pentru o zi.
9. După o zi, pregătiți o altă bucată de șervețel. Extindeți clapeta veche, transferați grăsimea într-o cârpă curată. Adăugați sare dacă este necesar, împachetați și dați din nou la frigider pentru o zi.

Sărarea usturoiului în stil armean.

Ingrediente:
- suc de struguri albi
- usturoi - 1 kilogram
Pentru saramură:
- apa - 1 litru
- zahăr, sare - 45 g fiecare
- oțet de struguri - 120 g
- cuișoare - 2 muguri
- ienibahar - patru mazăre
- piper negru - 7 mazăre
- compartimentari din nuci - 3 buc.

Gătit:
1. Sapă usturoiul, se lasă vârfurile și rădăcinile, se pune la umbră, se usucă timp de 15 zile.
2. După uscare, tăiați vârfurile și rozeta rădăcinii, lăsând doar tulpina, care are aceeași lungime cu grosimea degetului arătător.
3. Puneți usturoiul preparat într-un recipient de stejar, turnați apă rece nefiertă, acoperiți cu un șervețel curat.
4. După o zi, îndepărtați stratul superior al cojii de pe capete, clătiți fiecare cap în apă rece (3 porții).


5. Așezați strâns capetele de usturoi în vase cu gura largă (sticlă sau faianță).
6. Se toarnă usturoiul cu saramură rece (45 g sare pe litru de apă). Înmuiați usturoiul peste noapte.
7. Schimbați saramura în fiecare zi timp de 21 de zile.
8. În a 22-a zi, scurgeți saramura, turnați usturoiul cu o marinadă rece (apă amestecată cu condimente, oțet de struguri și zahăr). Legați gâtul cu un șervețel curat, înmuiați timp de 15 zile.
9. Scurgeți marinada într-un recipient separat, puneți-o la rece timp de 7 zile.
10. Se toarnă usturoiul cu suc natural de struguri albi, se înmoaie timp de 7 zile.
11. Scurgeți sucul, turnați usturoiul cu marinada colectată anterior.
12. Usturoiul în stil armenesc va fi gata în 5 zile!