Castraveți delicioși pentru iarnă: rețete cu fotografii pas cu pas

Așa că am așteptat vara, ceea ce înseamnă că este timpul să facem cusături pentru iarnă. Și deși în magazine puteți găsi orice de la conservare în orice anotimp, cei mai buni sunt castraveții lor delicioși. Pentru iarnă pregătesc rețete într-un mod blând, cu un minim de oțet și zahăr, fără tratament termic prelungit. Și dacă te gândești la sănătatea ta, atunci preparatele de casă nu sunt deloc un capriciu, nivelul de nitrați din ele este minim. Și nu merită menționat economiile, în sezon un castravete costă un ban, dar încearcă să-l cumperi iarna! Deci, pentru perioada de iarnă trebuie să vă pregătiți temeinic. De ce am nevoie de castraveții altora când am ai mei, fără chimicale și de multe ori mai ieftini decât cei străini?

Secretele gazdei pentru gătit castraveți pentru murături

  1. Cei mai buni castraveți pentru murat - cu „coșuri”, cu spini negri și piele elastică, vor rămâne perfect crocanți.
  2. Castraveții trebuie luați pentru recoltare numai proaspăt culesi, pentru o lungă perioadă de timp vor fi moi și neapetisant.
  3. Supracoapte, cu îngălbenire pe piele, fructele cu semințe mari nu sunt potrivite pentru conservare.
  4. Nu folosiți castraveți amari pentru recoltare pentru iarnă, nicio marinată nu le poate schimba gustul.
  5. În fructele pentru murat și sărat, este imperativ să tăiați vârfurile, acesta nu este un capriciu, dar s-a dovedit științific că nitrații se acumulează în aceste locuri. Deci, acesta este un beneficiu pentru sănătate, iar spațiile nu se strică mult timp.

Reteta de castraveti cu vodca pentru iarna fara sterilizare

Această metodă vă permite să obțineți castraveți crocanți, sunt foarte gustoși, ca cei de butoi. Blankul nu conține nici oțet, nici zahăr, dar, cu toate acestea, mucegaiul nu apare niciodată. Dau consumul de produse pentru un borcan de trei litri, dar il puteti rula intr-un borcan de litru, respectiv, reducand cantitatea de ingrediente.

Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:

  • castraveți - cât va intra,
  • catei de usturoi - 5-7 bucati;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • frunza de hrean,
  • câteva frunze de stejar, cireș, coacăz negru,
  • umbrele de marar - 2 bucati;
  • vodcă - 50 ml;
  • sare - 1 lingura.
  1. Înmuiați castraveții pentru câteva ore în apă rece, de preferință în apă de izvor.
  2. Am intins catei de usturoi, mazare pe fundul unui borcan sterilizat, asez castravetii strans, vertical, ii acoper cu frunze de marar si umbrele.
  • Pregătesc saramura astfel: dizolv sarea într-un litru de apă conform normului, o fierb, o toarnă într-un borcan, o las până se răcește. Mai departe, dacă este nevoie, turnez mai multă saramură, doar că las un loc pentru vodcă. Turnam vodca, o inchid cu un capac de plastic. Îl țin la frigider sau la pivniță.

Consum per borcan cu o capacitate de 0,75 litri:

  • castraveți - 400-450 grame;
  • catei de usturoi - 2 bucati;
  • vodcă - 50 ml;
  • lămâie - 2 felii;
  • busuioc verde - 4 crenguțe;
  • menta - 3 crenguțe;
  • umbrelă de dafin și mărar - câte 1 buc;
  • ienibahar - 4 mazăre.

Saramură pentru 1 litru de apă: 2 linguri. sare fără lamă și 2 linguri. Sahara.

  1. Tăiați capetele castraveților.
  2. Tăiați usturoiul în petale.
  3. Intr-un borcan sterilizat am pus catei de usturoi, felii de lamaie, menta, busuioc, marar, piper, castraveti. Îl umplu cu apă clocotită, aștept 15 minute.
  4. Scurg apa, adaug sare, zahăr, dau la fiert.
  5. Turnam vodca in borcane, apoi saramura clocotita, o rasucesc imediat cu capace cu filet sterilizate.
  6. Întorc borcanele, le învelesc până se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Sfatul meu:

Lămâile alungite, cu coajă groasă, fac castraveții mai acri decât lămâile cu coajă subțire.

Dacă murăturile nu mai sunt tari și crocante, fac caviar delicios.

  • Pentru a face acest lucru, toacă 1 kg. castraveți, puteți freca pe o răzătoare grosieră, stoarceți sucul. Prăjiți câteva cepe tocate în ulei vegetal, adăugați castraveți, fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi puneți 3 linguri. linguri de pasta de rosii se mai fierbe inca 20 de minute.La servire se pipereaza dupa gust.

Castraveți delicioși pentru iarnă: o rețetă simplă

Dau proporții simple pentru marinată, este suficient pentru borcane de cinci litri.

  • castraveți;
  • frunze de hrean și cireș;
  • umbrele și crenguțe de mărar;
  • piper negru de mazăre;
  • usturoi,
  • ardei iute - optional.
  1. Pentru marinată: 6 căni de apă, 100 de grame de zahăr și 9% oțet, 2 linguri. sare.
  2. Puneți condimente, căței de usturoi curățați în borcane curate) luați cantitatea de ingrediente după propriul gust, nu puteți adăuga ardei iute), umpleți-l bine cu castraveți.
  3. Se toarnă apă clocotită în fiecare borcan și se scurge. Fă asta de două ori.
  4. Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr, oțet în apa scursă, turnați castraveții, rulați, răsturnați, înfășurați până se răcește.

Astăzi e toată familia mea, castraveți delicioși pentru iarnă. Rețete simplu, sigur, ieftin, ceea ce este relevant în prezent. Încercați, semifabricatele sunt bine depozitate la temperatura camerei, iar din punct de vedere al gustului nu sunt inferioare celor cumpărate din magazin.