Cele mai bune retete de vinete pentru iarna

Aproape fiecare gospodină încearcă să gătească vinete pentru iarnă și în cantități mari. Selectând și notând cu atenție și atenție cele mai bune rețete în cărțile de bucate. Dacă micuții albaștri sunt gătiți corect, fac o varietate de preparate și foarte gustoase. Această legumă este absolut indispensabilă pentru dieta zilnică a vegetarienilor și a celor care fac dietă. 100 de grame de vinete conțin doar 24 de calorii.

Pentru a-și prelungi viața și a păstra vitaminele și nutrienții, au venit cu conservarea. Din ele sunt sărate, marinate, congelate, uscate, fermentate, caviar, salate, gustări. Este și gustos și sănătos. Vă vom completa colecția de rețete. Notează, mai degrabă, cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă. Cu siguranță vor veni la îndemână.

Salată de vinete pentru iarna Desyatochka

Una dintre opțiunile interesante pentru prepararea vinetelor murate pentru iarnă este considerată a fi o rețetă de vinete duzină. Acesta este un aperitiv grozav - și este ușor de preparat, iar conținutul borcanului pleacă cu furie. Activitatea cea mai consumatoare de timp în conservarea legumelor este tăierea și prăjirea legumelor. Această rețetă nu trebuie să facă nimic din toate acestea, așa că poate fi pregătită destul de repede. Este indicat să luați legume nu foarte mari, de dimensiuni medii. În acest fel, se vor răspândi mai uniform.

Ingrediente:

• 10 bucati de vinete, ceapa, rosii, ardei gras;
• 2 pahare cu apa;
• 1 stivă. masă 9% oțet și ulei de floarea soarelui;
• 2 masa. linguri de zahăr plus 1 masă. o lingură de sare.

Produsul finit este de aproximativ 3,5 litri.

Salată de vinete pentru iarna Desyatochka - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Se curăță în prealabil ceapa, se taie miezul ardeilor, se taie sepalele (cozile) din vinete. Nu trebuie să curățați sau să tăiați vinetele.

Puneți legume întregi în straturi într-o tigaie mare emailată - vinete, ardei, ceapă, roșii în stratul superior. Se toarnă marinada peste conținutul tigaii și se fierbe timp de aproximativ 30-40 de minute până când legumele sunt gata. Gradul de pregătire poate fi verificat cu un băț ascuțit din lemn (scobitoare).

Pentru marinată, trebuie să amestecați oțet, ulei, apă, zahăr, sare.
Când legumele sunt fierte până la fiert, trebuie așezate în borcane sterilizate, turnați marinata în care au fost gătite până la gât și rulați. Sterilizarea nu este necesară.

Pentru ca legumele să nu se răcească, trebuie să umpleți un borcan și să-l rulați imediat. Apoi al doilea și așa mai departe. În timp ce borcanul se umple și se etanșează, restul legumelor își așteaptă rândul într-o cratiță, care este pe foc mic. Puneți conservele rulate pe podea, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească.

Salata picanta de vinete "Spark"

Ingrediente:

• Conform retetei borcanelor de 5 litri: 5 kg vinete;
• 300 g usturoi;
• 10 bucăți de ardei dulce roșu;
• 8 buc. ardei iute iute;
• 1 kg roșii;
• 0,5 l ulei de floarea soarelui;
• 1 cană oțet 9%;
• sare.

Întregul proces de recoltare a salatei pentru iarnă durează aproximativ 4 ore.

Cum se prepară salată de vinete picante:

Curatam ardeii, spalam rosiile, curatam usturoiul, spalam pe cei albastri.

Când cureți ardeiul iute, fă-o cu mănuși, altfel mâinile îți vor arde câteva zile.

Spălați conservele pentru cusut cu sifon, apoi turnați apă clocotită peste ele. Pune capacele într-o cratiță și se opărește cu apă clocotită.
Tăiați capetele vinetelor, tăiate în cercuri de 0,5 cm grosime.Puneți-le într-un bol, stropiți cu sare. Se lasă 2 ore pentru a elimina amărăciunea.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un ceaun, se încălzește și se prăjesc vinetele stoarse din suc. În acest fel, le poți prăji mai repede decât într-o tigaie. Scoatem vinetele prajite cu o lingura cu fanta si le punem intr-o cratita, acoperim cu un capac. Deci procesăm toate cele albastre.

Pregătirea sosului de vinete.
Trecem roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Punem sosul pe foc. Cand da in clocot se sare dupa gust si se toarna otetul. Se fierbe 5 minute. Oprește focul.

Se toarnă 2 linguri în borcanele pregătite. sos, intinde un strat de vinete prajite, iar sos, iar vinete. Umplem borcanele, le acoperim cu capace si sterilizam 40 de minute.

Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât să ajungă la mijlocul borcanului. Pune un prosop pe fundul oalei. Încălziți apa și puneți în ea un borcan plin cu cele albastre. La foc mic, borcanul va fi sterilizat timp de 40 de minute.

Rulați borcanele cu salată pentru iarnă, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După depozitare la loc răcoros.

Astfel de vinete pentru ciuperci, după gust, sunt surprinzător de asemănătoare cu ciupercile murate.
Reteta foarte usoara, rapida si delicioasa!

ITI RECOMANDAM!

Are vecinul o recoltă mai bună? Randament crescut în doar 2-3 zile. Chiar și într-o vară anormal de ploioasă, vei avea o recoltă excelentă după aplicarea stimulatorului de creștere bio-plant original. Biofertilizatorul conține doar ingrediente naturale.

• pentru 2 cutii de 0,5 litri: vinete - 1 kg;
• ulei vegetal pentru prajit - 100 g;
• usturoi - 3-4 catei;
• ardei iute - 1 pastaie;
• marinadă: apă - 1 litru;
• sare - 100 g;
• oțet 5% mere - 150 g.

Gătit:

Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri de 1,5-2 cm grosime și tăiați fiecare cerc în încă 4 părți.

Pe cele albastre crude se pun intr-un bol, se adauga sare si se toarna apa. Se lasă 40-60 de minute.

După o astfel de baie de sare, amărăciunea părăsește vinetele.

Și cel mai important, în timpul prăjirii, vor absorbi mai puțin ulei, iar acest lucru este foarte important, deoarece vinetele, ca un burete, absorb o cantitate imensă de grăsime.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți. Se toarnă oțetul și se fierbe din nou.
Clătiți vinetele de sare și trimiteți într-o tigaie cu marinată clocotită. Gatiti 3-4 minute. Scoateți vinetele din marinadă și lăsați să se scurgă apa.

Și trimiteți vinetele într-o cratiță cu ulei vegetal clocotit.

Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.

Închideți capacele, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-un prosop cald și răciți. Atât, vinete delicioase „pentru ciuperci” sunt gata!

Este greu de crezut, dar chiar și o gazdă începătoare poate pregăti vinete într-o roșie pentru iarnă. Mulți se tem de conservare, mai ales dacă nu există experiență. Și este complet în zadar - pentru a face o pregătire bună, este suficient să folosiți o rețetă dovedită. O astfel de rețetă este în fața ta, rămâne doar să te aprovizionezi cu cele albastre, roșii și alte produse de pe listă.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 750 de grame de roșii;
• 1 ardei iute;
• 250 de grame de ardei dulce;
• 100 de grame de usturoi;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• un sfert de cană de oțet de masă;
• 50 de grame de zahăr;
• 1 lingura de sare.

Cum să gătească:

Vinete murate umplute cu morcovi pentru iarna

Ingrediente:

• 1 kilogram de morcovi;
• 2,5 kilograme de vinete;
• 7-8 catei de usturoi;
• dimensiune medie 2-3 cepe;
• tulpini lungi de țelină (după numărul de vinete);
• ulei vegetal;
• 2 masa. linguri de sare.

Reţetă:

Cu un cuțit ascuțit, tăiați cozile vinetelor, faceți o tăietură longitudinală adâncă (buzunarul), apoi fierbeți în apă cu sare (1 lingură de sare / 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră. Scurgeți apa, răciți vinetele, puneți-le sub apăsare (apăsați ușor cu o farfurie) astfel încât paharul să fie lichid în exces.

Turnați apă clocotită peste tulpinile de țelină și lăsați-le timp de 10 minute. Va fi nevoie de țelină pentru a lega vinetele umplute, astfel încât acestea să nu se sfărâme.

Pregătiți umplutura de morcovi. De ce morcovii decojiti trebuie tocati cu blenderul sau rasi cu razatoarea cu gauri mari.

Ceapa tocata marunt se prajeste in ulei vegetal, se adauga morcovul tocat si jumatate din sare. Continuați să prăjiți până când morcovii sunt fierți.

Acum puteți începe să umpleți. Pregătiți 2 boluri mici. Unul va conține usturoi tocat, celălalt ulei vegetal (aproximativ 150 g).

Ungeți vinetele fierte pe dinăuntru și pe exterior mai întâi cu usturoi, apoi cu ulei vegetal, umpleți buzunarul cu umplutură de morcovi și înveliți cu țelină.

Asezati vinetele umplute in randuri dese intr-o tava emailata. Acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o mică apăsare pe ea (de exemplu, un borcan cu apă). Duceți tigaia la balcon sau puneți-o într-un alt loc răcoros și întunecat timp de 2-3 zile. Dacă sunt suficient de fermentate, le puteți rula.

Se aranjează în borcane de litri, spălate în prealabil curat, se acoperă cu capace de tablă pentru cusut și se sterilizează timp de 1 oră la foc mic. A învârti.

Sote este un tip de fel de mâncare care își trage numele de la cuvântul francez „sauter”, care se traduce prin „a sări”. Acest lucru se explică prin faptul că, în timpul procesului de gătire, produsele din care este pregătit felul de mâncare sunt prăjite într-o cratiță specială sau într-o tigaie cu agitare puternică, în urma căreia produsele sunt răsturnate și amestecate. Există o mulțime de opțiuni pentru a găti sote: din carne, din pește, din diverse legume.

Cea mai populară dintre rețetele pentru acest fel de mâncare este sotul de vinete din conserva pentru iarnă. Vinetele sote pot fi servite atat calde cat si reci. Va merge bine cu orice garnitură sau va acționa ca un fel de mâncare independent. După ce ați completat stocurile din cămară cu un astfel de preparat pentru iarnă, veți avea întotdeauna la îndemână un preparat gata preparat delicios și sănătos.

Vei avea nevoie:

• vinete - 15 buc.;
• roșii - 15 buc.;
• ceapa - 15 buc.;
• ardei roșu iute - 2 păstăi;
• usturoi - 2 capete;
• patrunjel - 1 legatura;
• esență de oțet (70%) și ulei vegetal - 1,5 linguri. l.;
• sare;
• zahăr.

Cum se prepară sotul de vinete la conserva:

Se spala vinetele, se taie in jumatate pe lungime si se pune intr-un bol, stropind cu sare. Se lasă o oră să se scurgă de sucul amar.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în jumătate sau în 4 părți dacă sunt mari.

Clătiți cele albastre de sare și suc, tăiați fiecare jumătate în 3-4 părți. Puneti vinetele, rosiile si ceapa intr-un recipient mare, turnati ulei vegetal, amestecati si puneti pe foc. După fierbere, se fierbe aproximativ 40 de minute, amestecând ușor cu o spatulă.

Dupa fierbere se toarna in tigaie patrunjel tocat, usturoi ras si ardei rosu iute tocat foarte marunt. Se amestecă cu sare și zahăr după gust, se amestecă. Se fierbe încă 15 minute.

La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet, amestecați bine din nou legumele. Puneți sotul finit fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește complet.

Vinete în adjika pentru iarnă

Produse:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei bulgaresc - 500 g;
• ardei iute - 1⁄2 păstaie;
• usturoi - 3 catei;
• oțet 5% - 100 g;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei de floarea soarelui - 100 g.

Cum să gătești vinete în adjika pentru iarnă:

Vinetele (legume puternice de mărime medie) se spală, se taie în jumătate, apoi fiecare jumătate pe lungime, în 3 părți. Daca legumele sunt mari, pot fi taiate in mai multe bucati.

Transferați legumele tăiate într-un castron, turnați apă rece peste, adăugați 2 linguri. l. sare si lasa legumele 30-40 de minute.

Ardei bulgăresc și iute spălați, curățați de tulpini și semințe, tăiați în bucăți. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil să săriți peste legume printr-o mașină de tocat carne. Treceți ardeiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.

Turnați masa de legume rezultată într-o cratiță, sare și adăugați zahăr, amestecați bine. Puneți cratita pe aragaz, aduceți amestecul la fiert și fierbeți timp de 15 minute.

După un sfert de oră, turnați oțet în sos.

Clătiți vinetele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și stoarceți ușor.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Adăugați vinetele în tigaie și prăjiți până devin maro auriu, amestecând din când în când. Pentru prăjit, este indicat să folosiți o tigaie antiaderentă, deoarece aceasta va reduce cantitatea de ulei de floarea soarelui pentru prăjire și va împiedica legumele să absoarbă prea multă grăsime.

Transferați vinetele prăjite într-o cratiță cu sos de roșii la fiert.

ITI RECOMANDAM!

Un remediu eficient pentru dependența de alcool. Bazat doar pe ingrediente naturale. Conform rezultatelor studiului, 25% dintre voluntarii testați au observat o scădere semnificativă a poftei de alcool și o îmbunătățire a stării lor corporale, iar 75% dintre subiecți au încetat complet să bea!

Se curăță usturoiul, se toacă (se trece prin presă sau se da pe răzătoare fină) și se adaugă la masa de legume. Se amestecă salata.

Continuați să gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute. Nu este indicat sa tineti cratita pe foc mai mult timp, deoarece legumele vor fierbe si isi vor pierde forma.

Aranjați vinetele cu sos în borcane pre-preparate (sterilizate). Acoperiți borcanele cu piesa de prelucrat cu capace, puneți într-o oală cu apă fierbinte și sterilizați timp de 15 minute.

Cu grija, ca sa nu va arzi, scoateti borcanele din recipientul incins, rulati, intoarceti-l cu capul in jos, inveliti bine si lasati sa se raceasca complet.

Această rețetă indică cantitatea de ingrediente pentru prepararea a 4 borcane din piesa de prelucrat cu un volum de 0,5 litri. Puteți folosi recipiente mai mari. În același timp, merită să ne amintim că pentru borcanele cu un volum mai mare, timpul de sterilizare ar trebui să crească ușor.

Puteți modifica cantitatea de ardei iute și usturoi din acest preparat după gustul dvs.

Vinete marinate pentru iarna - o reteta simpla

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 6 masa. linguri de sare + 1 lingura. o lingură de sare pentru marinată;
• 3 capete mari de ceapa;
• 1 legatura de patrunjel (telina);
• 5 catei de usturoi;
• 3 ardei gras roșii;
• 150 g ulei de floarea soarelui;
• 150 g de oțet 6%;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Vinetele murate se prepară după cum urmează:

Conserve de vinete cu fasole

Aceasta este o salată foarte gustoasă, care va adăuga varietate meniului tău de iarnă și îți va aminti de zilele de vară chiar și în sezonul rece. Poate fi servit ca preparat independent sau cu carne. Delicios atât cald (încălzit) cât și rece.

Vei avea nevoie:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei bulgaresc - 0,5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 200 g;
• fasole albă - 500 g;
• ulei vegetal - 350 g;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr - 1 cană;
• sare - 2 de masă. l.

Cum să gătești vinete cu fasole pentru iarnă:

Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece și lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți apa, turnați apă proaspătă și fierbeți până se înmoaie.

Scoateți semințele de la ardei și tăiați-le în pătrate. Tocați roșiile și usturoiul decojit. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați-le albastre în cuburi mari.

Roșiile și usturoiul, trecute printr-o mașină de tocat carne, se pun pe foc și se pun la fiert. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați imediat zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Pentru a pregăti această salată, este de dorit să luați ulei inodor.

După ce legumele sunt așezate, gătiți timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

După acest timp, puneți fasolea în tigaie, amestecați bine și gătiți încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului, puneți salata în borcane sterilizate și rulați.

Înveliți borcanele și lăsați să se răcească complet.

Cel mai delicios caviar de vinete pentru iarnă

Ce poate fi mai bun decât un borcan cu caviar de vinete parfumat deschis iarna? Când verdeața de primăvară și o nouă recoltă de toamnă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat cadou și poate fi potrivită pe orice masă, stârnind pofta de mâncare cu aspectul său frumos și mirosul delicios.

Ingrediente:

• 10 vinete de marime medie;
• 5 morcovi;
• 5 becuri;
• 5 ardei grasi dulci;
• 1 kg de roșii;
• ulei vegetal;
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Vinetele le taiem cubulete si, stropindu-le cu multa sare, lasam sa stea macar o jumatate de ora ca sa iasa amaraciune cu zeama.
2. Clătiți vinetele sub jet de apă.
3. Apoi tăiem ceapa, ardeii, roșiile în cuburi, morcovii le dam pe răzătoare.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă; apoi se adauga morcovii cu ardei, rosiile si cele albastre si se fierbe toate legumele aproximativ o jumatate de ora cu amestecare constanta. La sfârșitul tocanei, asezonați caviarul cu sare și piper negru.

Întindem caviarul de vinete finit în borcane, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră și rulăm.

Video - reteta: lecho cu vinete, rosii si ardei