Маринованная скумбрия с овощами. Скумбрия, маринованная с луком Скумбрия соленая с морковкой и луком
Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Каждому еще со школьной скамьи известен тот факт, что рыба является полезным продуктом для нашего организма, благодаря сбалансированному содержанию белков, углеводов, жиров и микроэлементов. Часто рыба используется для приготовления вторых блюд, редко как закуску. Представлю вашему вниманию рецепт закуски - скумбрия под маринадом с морковью и луком.
Для приготовления вам потребуется:
500 - 600 грамм скумбрии;
2 морковки;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 головки репчатого лука;
2 столовой ложки растительного масла;
2 столовой ложки уксуса;
1 столовой ложки муки;
Соль;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
щепотка сахарного песка.
Рецепт приготовления:
1. Займемся рыбой. Если скумбрия заморожена, разморозьте ее положив в посуду и залив холодной водой. Рыбу помойте, выпотрошите если нужно, удалите хребет и кожу.
2. Разогреваем сковороду с маслом. Филе нарезать на небольшие кусочки, обваливаем ее в муке и жарим со всех сторон до образования золотистой корочки.
3. Пока рыба охлаждается, очищаем морковь от кожицы и натираем на крупной терке.
4. Лук чистим от шелухи, режем пополам и нарезаем полукольцами.
5. Берем небольшую кастрюлю или сотейник, кладем туда лук с морковью, добавляем черный перец, лавровый лист, вливаем немного воды и ставим на огонь, тушим в течение 15 минут.
6. По истечении этого времени в кастрюлю добавьте немного сахара, томатную пасту, если необходимо воды, посолить, перемешать и тушить еще в течение 7 - 10 минут.
7. Добавить в кастрюлю с тушеными овощами уксус, хорошо перемешать, выложить кусочки обжаренной рыбы, измельченный укроп. Накрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне в течение 10 минут.
А вы знаете, как из обычной, свежемороженой тушки скумбрии можно сделать отменную закуску? Если нет, то мы вам подскажем. Сегодня речь пойдёт о скумбрии, маринованной с луком и морковью. Вам понадобится всего лишь минимальный набор ингредиентов, чуточку старания и совсем немного терпения. Маринованная скумбрия, приготовленная в домашних условиях, будет вкуснее и полезнее той, что готовится в промышленных масштабах. Ведь, готовя её самостоятельно, вы наверняка будете уверенны в качестве используемых ингредиентов и, к тому же, будете это делать «с любовью».
Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты
- скумбрия свежемороженая – 1 шт;
- репчатый лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- вода – 2 стакана;
- уксус столовый 9% - 6 ст.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чёрный перец горошком – 10 шт.;
- острый перчик (по желанию) – 1 шт.;
- поверенная соль – 1 ст.л.;
- сахара песок – 2 ч.л.;
- свежий укроп (для украшения уже замаринованной скумбрии) – несколько веточек.
Как приготовить маринованную скумбрию с луком и морковью
В кастрюльку налейте очищенную питьевую воду.
Добавьте к ней перец горошком, острый перчик, лавровый лист, соль, сахар.
На разделочной доске нашинкуйте кольцами (предварительно очищенный и вымытый) репчатый лук, а так же морковь. Очень крупные колечки моркови разрежьте напополам.
Добавьте их к остальным компонентам маринада.
Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь. Дождитесь, пока маринад закипит и через две минуты снимите его с огня.
Добавляем к нему уксус и оставьте остывать до комнатной температуры.
Тем временем, займитесь разделкой рыбы. Для того, чтобы скумбрия в процессе разделывания не разваливалась, а кусочки получались красивыми и аккуратными, её необходимо начинать разбирать ещё слегка подмороженной. Итак, приступим, отделите при помощи острого ножа голову скумбрии, а также спинной плавник. Разрежьте живот, удалите внутренности, а также черную пленку, которая располагается внутри на боках брюха (в этой пленке содержится большое количество токсинов, а также она может придать горький вкус уже готовому продукту). После этого разрежьте тушку на порционные куски.
Поместите разделанную скумбрию в емкость с маринадом и оставьте там на 24 часа. Если маринад не полностью покрыл кусочки рыбы, то спустя 12 часов их необходимо будет перевернуть (для равномерной пропитки маринадом).
Уже готовую скумбрию извлеките из маринада, сбрызнете растительным маслом, украсьте укропом и скорее подавайте к столу, дополнив её отварным картофелем и черным хлебушком.
Тизерная сеть
Также кусочки скумбрии можно положить на хлеб с маслом и сделать, таким образом, очень вкусный бутерброд.
Маринованная скумбрия, практически лишенная мелких костей, - идеальная холодная закуска, неизменно вызывающая хороший аппетит у любого человека. Крупные кусочки розоватого жирного мяса с брусочками яркой моркови и колечками пряного лука замечательно смотрятся на блюде.
Маринование позволяет в полном объеме сохранить все ценные свойства и неповторимый вкус рыбы. При потрошении не следует делать слишком широкий надрез. Чтобы получить вкусный маринад, нужно придерживаться рецепта. Лук помещают в остывший маринад для сохранения эфирных масел и характерного острого аромата, за который мы его так любим.
Ингредиенты
- скумбрия - 1 шт. (600–700 г)
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- вода - 500 мл
- уксус столовый - 5 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- сахар - 0,75 ст. л.
- лавровый лист - 1 шт.
- перец душистый горошком - 5 шт.
- перец черный горошком - 8 шт.
- гвоздика - 3 шт.
- семена горчицы - 1 ч. л.
Приготовление
1. Приготовьте маринадную заливку. Налейте воду в сотейник. Насыпьте соль и сахар. Помешивая, чтобы они растворились, доведите до кипения.
2. Очистите морковь, нарежьте тонкими брусочками или натрите на терке для корейской моркови. Добавьте морковь в закипевший раствор.
3. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами, переложите в сотейник.
4. Добавьте сразу все специи: перец душистый и черный горошком, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы и столовый уксус. Перемешайте и закипятите. После закипания сразу отключите огонь, а маринад остудите до комнатной температуры.
5. Теперь займитесь рыбой. Ее не нужно полностью размораживать, так как в размороженном виде скумбрия будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук. Дайте рыбе несколько часов полежать на кухонном столе и только потом приступайте к очистке. Для маринования лучше всего использовать крупные тушки. Обрежьте плавники и хвост кухонными ножницами. Удалите голову. Вспорите брюхо и очистите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками шириной 1,5–2 см.
Скумбрию купить можно и замороженную, не обязательно охлажденную. Можно рыбу мариновать кусочками с косточками, просто почистить и порезать, или отделить мякоть от кости и порезать, тогда не нужно ее чистить долго при употреблении. Самые простые и популярные овощи придадут скумбрии приятный вкус - это лук и морковка. Обязательно добавить много укропа и перцы в горошке. Маринуется скумбрия буквально сутки. Любое блюдо, приготовленное в домашних условиях полезнее и качественнее магазинного.
Скумбрия маринованная с луком и морковью - рецепт с фото
Ингредиенты:
- скумбрия охлажденная - 1 штука;
- морковка сладкая - 1/3 штуки;
- лук - 1/2 штуки;
- укроп свежий - 1 пучок;
- перец душистый в горошке - 5 штук;
- перец черный в горошке -5 штук;
- соль молотая - 1 чайная ложка;
- сахар - 1 чайная ложка;
- уксус столовый - 2 столовые ложки.
Скумбрию хорошо обмыть холодной водой.
Овощи почистить и помыть. Лук нужно порезать полукольцами, а морковку крупной соломкой.
Наливаем в кастрюлю 500 миллилитров воды, насыпаем соль и сахар, высыпаем овощи, добавляем перцы все горошком и мелко нарезанный пучок укропа. Включаем газ и ждем, когда маринад с овощами закипит. Буквально 5 минут пусть поварится он, и выключаем плиту. Откройте крышку, маринад должен немного остыть, чтоб он был теплым, но не прям кипяток.
У скумбрии отрезаем голову, плавники и вытаскиваем внутренности, у меня попалась икра, обмойте ее и отложите в тарелку, остальное выбросите. Тушку тоже внутри промойте водой и протрите насухо салфетками.
Делаем надрез по всему хребту вдоль и отделяем мякоть от кости. Если нужно пинцетом вытащите оставшиеся косточки, что с хребтом не отделились.
Две филешки готовы. Нарезаем их на кусочки шириной 2 сантиметра. Складываем скумбрию в банку или судок, где она и будет мариноваться.
Заливаем рыбу остывшим маринадом и добавляем в банку уксус.
Закручиваем банку плотно крышкой, пару раз взболтните рыбу, чтоб маринад с уксусом перемещался и ставьте в холодное место.
Через 20 часов маринованная скумбрия с овощами будет готова.
Время прошло, рыбку выкладываем на блюдо, можно ароматным подсолнечным маслом полить, обязательно и овощи выложите, они тоже промариновались и отлично сочетаются с рыбой. Скумбрия получилась в меру соленая, кусочки правильной формы, не разлезлась мякоть, а аромат просто бесподобный. Такая рыба хранится неделю точно в холодильнике.
Так же посмотрите,
Предлагаю приготовить маринованную скумбрию с морковью и луком. Для маринования лучше выбрать жирную скумбрию. Благодаря тому, что рыбу мы заливаем не холодным, а слегка тёплым маринадом, скумбрия становится мягче. Добавление в маринад моркови и лука, а также интересная добавка в виде семян укропа делает его вкуснее. Рыба выходит очень ароматной и вкусной.
Несложный рецепт скумбрии маринованной с луком и морковью европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 часов. Содержит всего 114 килокалорий.
- Время подготовки: 25 мин
- Время приготовления: 20 часов
- Количество калории: 114 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Ужин, перекус
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
- Вода 500 мл
- Лавровый лист 3 шт.
- Лук репчатый 60 г
- Морковь 80 г
- Перец душистый 4 шт.
- Перец чёрный горошком 7 шт.
- Сахар 0.75 ст. л.
- Скумбрия свежая 1 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Укроп сухой семена 1 г
- Уксус столовый 5 ст. л.
Пошаговое приготовление
- Для приготовления маринованной скумбрии с луком и морковью нам понадобится жирная скумбрия, морковь, лук репчатый, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, перец душистый, перец чёрный, семена укропа.
- Для приготовления маринада соединить воду, перцы, лавровый лист, семена укропа, соль, сахар.
- Добавить порезанную тонкими колечками очищенную морковь.
- Добавить порезанный кольцами лук. Довести до кипения и кипятить 2 минуты.
- У скумбрии удалить голову и внутренности, помыть, обсушить, порезать кусочками толщиной 2 см.
- Маринад снять с огня, влить уксус. Охладить в течение 7 минут. Маринад должен стать тёплым.
- В посуду слоями уложить скумбрию и овощи из маринада.
- Залить маринадом и поставить в холодильник на 24 часа.
- Скумбрия готова!